Alkoholiniai gėrimai per šventes puikuojasi beveik ant visų stalų. Tačiau parduotuvėje įsigyto alkoholio kokybė neprilygsta naminio gėrimo lygiui ir skoniui. Yra įvairaus stiprumo gaminių, o kai kas renkasi ką nors lengvesnio, pavyzdžiui, 13-15 laipsnių stiprumo vyną, o kai kurie mėgsta mėnesieną. Bet jūs galite „nužudyti du paukščius vienu akmeniu“ ir iš vyno pasigaminti mėnesienos - gėrimas pasirodys skanus ir kokybiškas.
Moonshine iš vyno
Moonshine iš vyno ruošiamas retai, ir viskas dėl to, kad tai yra tarpinis žingsnis tarp kalvadoso ar konjako paruošimo. Dažnai vynas distiliuojamas destiliatoriuje specialiai tam, kad iš moonshine išgautų elitinį brandintą alkoholį. Po distiliavimo tokie gėrimai negeriami, o pilami į ąžuolo statines tolimesniam užpilimui. Taip ne tik paruošite skanų gėrimą, bet ir atsikratysite pasibaigusio galiojimo vyno.
Moonshine gaminimo namuose receptas nuo pat pradžių gali skirtis įvairiuose distiliuotojuose. Receptai tobulinami užtrunka ne vienerius metus, ir ne visi nori dalytis proceso subtilybėmis.
Prieš distiliavimą turite išsiaiškinti, kad procesui tinka tik naminiai vynai. Parduotuvėse pirktose arba supakuotose versijose yra daug dažiklių ir konservantų. Dauguma pigių vynų gaminami skiedžiant vynuogių miltelius, o tai neturi teigiamos įtakos distiliato skoniui ir kokybei. Natrio sulfatas arba siera taip pat naudojami kaip konservantas parduotuvėse parduodamuose produktuose. Tai taip pat suteikia gatavam produktui nemalonų kvapą, kurio neįmanoma atsikratyti.
Vynų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, iš parduotuvės distiliuoti negalima. Kitaip yra su naminiais vynais – juos galima ruošti naudojant bet kokią vaisių žaliavą. Atitinkamai, distiliato skonis skleis vaisių, iš kurių gaminamas vynas, aromatą. Populiariausi variantai: vynuogės, slyvos, obuoliai, vyšnios. Užpylus ant ąžuolo drožlių ar statinėje, gaunamas ne prastesnės kokybės naminis konjakas.
Tačiau net ir šiuo atveju yra išimčių rūgščių vynų pavidalu. Acto rūgštis gali parūgštinti mėnulio blizgesį. Šią įvykių raidą galima ištaisyti išvalius gėrimą anglimi ar soda, nors rūgštus skonis vis tiek išliks. Taip pat turėtumėte atsiminti, kad iš 20 litrų vyno gausite ne daugiau kaip 2 litrus mėnulio, o gėrimo stiprumas padidės iki 40%. Tačiau skonis ir rezultatas kaip visuma pateisins pastangas ir išleistus pinigus.
Žingsnis po žingsnio vyno paruošimas mėnesienai
Moonshine nesunkiai pasigaminsite iš obuolių vyno ar sidro. Nereikia naudoti vynuogių. Iš esmės receptai yra vienodi tiek obuoliams, tiek vynuogėms, tačiau į vynuogių žaliavas reikia dėti pora kilogramų mažiau cukraus, nes obuoliai yra rūgštesni. Tačiau sulčių iš obuolių gauti lengviau.
Norėdami pagaminti vyną, jums reikės šių ingredientų:
- nulupti ir supjaustyti obuoliai - 15 kilogramų;
- 10 litrų švaraus vandens;
- 3 kilogramai cukraus;
- sausos mielės - 110 gramų.
Svarbiausia yra gauti sulčių iš žaliavų. Vynas iš vaisių gaminamas nenaudojant ekstrahavimo, nes fermentacijos metu susidaro daug nereikalingų medžiagų, tokių kaip fuzelių aliejus. Geriau naudoti prinokusius vaisius, o sultis gauti naudojant sulčiaspaudę arba gaminti rankomis.
Emalio dubenyje į sultis reikia įpilti cukraus. Tam naudojame proporciją: 1 litrui sulčių imame 200 gramų cukraus. Turinys sumaišomas, tada įpilama mielių ir vandens. Fermentacijos indas užpildomas ne daugiau kaip 70% tūrio, nes aktyviai susidaro putos. Ant jo sumontuotas vandens sandariklis. Šis gėrimas 19-26 laipsnių Celsijaus temperatūroje fermentuojasi mėnesį.
Svarbu ne tik mokėti distiliuoti vyną, bet ir kada tai daryti. Jei praleisite šią akimirką, produktas taps rūgštus, o distiliatas pasirodys neskanus. O jei naudosite saldžias ligas, pagamintų litrų skaičius bus mažas, o distiliato stiprumas bus mažesnis nei 40%.
Vyno distiliavimas į mėnulio šviesą
Distiliavimo etapas yra vienodas bet kokiai misai, įskaitant gatavą vyną. Prieš tai košė arba vynas pašalinamas iš nuosėdų ir supilamas į negazuoto kubą. Gėrimo senėjimas neturi reikšmės, tai neturi įtakos distiliato kokybei, tik skoniui. Svarbiausia, kad vyndariui patiktų vyno skonis, nes jo atsikratyti ir iš vyno pagaminti neskanų mėnulio blizgesį nepavyks. Norėdami užtikrinti, kad distiliavimo proceso metu būtų prarastas minimalus produkto kiekis, turite patikrinti įrenginio sandarumą.
Pirmiausia produktas kaitinamas ant silpnos ugnies. Tada galite įpilti ugnį ir toliau stebėti temperatūrą. Kai rodmenys artėja prie 89 laipsnių Celsijaus, mėnulio šviesa pradeda lašėti į konteinerį. Tai pirmasis. Tokio skysčio kvapas ir spalva bus nemalonūs, todėl geriau jį nusausinti.
Pervak vartojimas yra pavojingas organizmui, greitai sukelia priklausomybę ir intoksikaciją. Pervak, arba „galvos“, gali būti naudojamos techninėms reikmėms.
Kai kurie vyndariai pataria pirmą kartą distiliuoti moonshine iš naminio vyno, neskirstant jo į frakcijas. Tuo pačiu nutraukite gėrimo pasirinkimą, kai srauto stiprumas sraute nukris žemiau 25–30 laipsnių. Alkoholio kiekio sumažėjimas rodo, kad išnyko „uodegos“ frakcija, kurioje yra daug fuzelių alyvų. Jis taip pat neturėtų būti girtas.
O jei iš pradžių atsiranda nemalonus sieros kvapas, būdingas parduotuvės vynams, pirmus 15-20 mililitrų iš kiekvieno litro vyno reikia surinkti atskirai ir išpilti. Gaminio kokybę galite patikrinti naudodami vatą, suvilgytą mėnulio šviesoje: jei ji gerai dega po uždegimo, tada gaminys pasirodė puikus.
Žinoma, naudojant naminį ar parduotuvėje pirktą vyną, rezultatas ir aromatas ne visada būna toks, kokio norisi. Taip pat yra toks rodiklis kaip gėrimo grynumas ir skaidrumas. Norėdami toliau išvalyti mėnulio blizgesį, galite naudoti kelis metodus. Valymas gali vykti tarp dviejų distiliacijų arba po antrojo distiliavimo.
Lengviausias ir pigiausias būdas yra naudoti marlę ir aktyvuotą anglį. Norėdami tai padaryti, laistytuvą arba sietelį uždenkite trimis sluoksniais sulankstyta marle, o ant viršaus uždėkite anglies. Skystis praleidžiamas per šį filtrą ir gaunamas grynas produktas.
Vyno distiliavimas į moonshine naudojant technologiją nedaug skiriasi nuo įprasto gėrimo ruošimo. Yra tik viena technika, tačiau svarbiausia yra laikytis visų instrukcijų ir žingsnis po žingsnio atlikti veiksmus. Jei pirmasis distiliavimas buvo nesėkmingas, vis tiek turite toliau bandyti distiliuoti ir pasiekti norimą rezultatą.
Vyno distiliavimas namuose atliekamas, kai reikia gauti vaisių degtinės (vėliau ji pilama į ąžuolo statines, kad būtų gautas kokybiškas gėrimas, savo verte ne prastesnis už konjaką ir kalvadosą), taip pat tuo atveju, kai vyno partija tapo netinkama naudoti ir ją reikia išmesti. Kad iš naminio vyno išgautų puikų mėnesieną tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju, jie naudoja receptą, kuriame yra paruošimo technologija, kurios dėka gėrimas yra stebėtinai gražus.
Dėmesio! Nepageidautina distiliuoti parduotuvėje pirktus vynus, nes juose yra sieros dioksido, kuris dideliais kiekiais neigiamai veikia žmonių sveikatą. Tačiau distiliuoti naminį vyną labai naudinga, nes juose nėra jokių cheminių medžiagų. Moonshine pasirodo malonaus skonio, brandintas statinėse tampa gana panašus į konjaką. Kuo ilgiau brandinama, tuo gėrimas geresnis. Distiliuojant rūgščius vynus tokio rezultato pasiekti nepavyks, mėnesienos iš jų taip pat gaunami su rūgštumu, kurį galima šiek tiek pašalinti tik anglies filtru arba naudojant sodą.
Kaip distiliuoti naminį vyną
- Vynas gali būti paimtas bet kokios kokybės ir bet kokio brandinimo laikotarpio, būtinai pašalintas iš nuosėdų ir tik tada supilamas į destinatorių.
- Distiliavimo procesas turi būti lėtas (apie 3 litrus per valandą). Pirmoji frakcija, 20 ml litre („galva“), supilama į atskirą indą ir naudojama tik techniniams tikslams, nes joje yra daug kenksmingų priemaišų.
- Kita frakcija („kūnas“) surenkama į pagrindinį konteinerį, atranka baigiama stiprumui nukritus iki mažiau nei 40 laipsnių.
- Kita frakcijos dozė („uodega“) surenkama ir naudojama naujai košei. Tai padeda padidinti būsimo gėrimo stiprumą.
- Kai kurie žmonės iš vyno iš karto naudoja paruoštą moonshine, tačiau produkto kokybė nebus puiki. Šiuo atžvilgiu moonshine iš anksto išvaloma medžio anglimi arba soda, tačiau tokiais atvejais vaisių aromatas išnyksta. Siekiant išvengti tokių brangių nuostolių, atliekamas pakartotinis distiliavimas.
- Moonshine skiedžiamas vandeniu, kad būtų pasiektas 20 laipsnių stiprumas, o distiliavimas atliekamas pagal tą pačią schemą, kaip ir pirmą kartą.
- Gautas mėnulis praskiedžiamas vandeniu iki 45 laipsnių, supilamas į indą, kuris nedelsiant uždaromas. Norint pagerinti kokybę, vyno mėnesienai leidžiama sėdėti dvi dienas.
Ilgą laiką Rusijoje per šventes, šventes, žaidimus buvo vartojami įvairaus stiprumo svaigieji gėrimai: midaus, sbitenas, košė, mėnulis. Moonshine buvo gaminamas iš įvairių vaisių ir uogų vyno, todėl šio originalaus rusiško alkoholinio gėrimo skonis buvo labai įvairus, o jo receptas tapo šeimos paveldu ir buvo perduodamas iš tėvo sūnui.
Kokybišką moonshine pasigaminti visai nelengva, šiam gėrimui reikalingos aukštos kokybės žaliavos, griežtas technologijų laikymasis ir tikslus visų receptų nurodymų vykdymas. Iš 20 litrų naminio vyno galite pagaminti tik vieną litrą mėnulio. Bet koks mėnulis! Iš jo rusiška siela liejasi tekančia daina, pačios kojos eina į drąsų šokį, o draugiškas pokalbis virsta intymiu nuoširdžiu pokalbiu.
Mėnulio spindesys iš vyno: grynesnis už ašaras!
Moonshine, gaminamas namuose iš vyno, pagaminto iš vynuogių ir obuolių žaliavų, yra laikomas viena iš skaniausių mėnulio rūšių. Gamybos procesas susideda iš kelių etapų:
- vyno medžiagų paruošimas,
- jo fermentacija,
- distiliavimas,
- gatavo produkto valymas.
Išsamiai apsvarstykime kiekvieną etapą, naudodami obuolių žaliavų vyno gamybai pavyzdį. Vynuogių vynui procesas yra identiškas, tik iš vynuogių sultis gauti daug lengviau nei iš obuolių. Mums reikės:
– obuoliai – 15 kg;
– vanduo – 10 l;
granuliuotas cukrus - 3 kg;
- mielės - 100 g.
1.
Nuskintų prinokusių obuolių neplauname, o sausai nuvalome, pašaliname šerdį, nešvarumus, pažeistas vietas ir puvinį. Iš jų vaisių sultis išspaudžiame sulčiaspaude, o jei jos neturite, tuomet obuolius reikia sutrinti kitu būdu, pavyzdžiui, trintuvu. Susmulkintą mišinį išspauskite marle ir presu. Paruoštas sultis sudėkite į emaliuotą keptuvę, kad pradėtumėte fermentaciją, o tai sukels audringą procesą, kurio metu sultys bus padalytos į minkštimą ir skystį. Trečią fermentacijos dieną ant viršaus susikaupusią minkštimą reikia pašalinti kiaurasamčiu.
Išmatuojame susidariusias sultis, kad išlaikytume reikiamą granuliuoto cukraus pridėjimo proporciją. Šį saldų ingredientą įpilame į vyno medžiagą po 200 gramų kiekvienam litrui skysčio. Vyno mišinį gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Į tirpalą įpilkite vandens ir mielių.
2.
Dabar supilkite gautą skystį į stiklinį indą ir uždarykite vandens sandarikliu. Butelį su vyno medžiaga dedame į patalpą, kurioje temperatūra svyruoja nuo 18 iki 24 laipsnių. Obuolių žaliavos fermentacija trunka pusantro mėnesio, tačiau net ir visiškai aprimus anglies dvideginio atskyrimo procesui, reikėtų palaukti mažiausiai penkias dienas, kol obuolių košėje visiškai pasibaigs fermentacijos procesai. Labai svarbu atspėti visiško košės nokinimo momentą, nes nuo to priklauso būsimo mėnulio kokybė. Jei košė per sena, mėnulis bus neskanus ir silpnas, o jei, priešingai, neprinokęs, mėnulio derlius gerokai sumažės.
3. Distiliavimas
Taigi, pereikime prie svarbiausio moonshine gamybos etapo. Fermentacijos metu gauta košė dedama į moonshine statinį ir kaitinama ant silpnos ugnies. Kai tik skystis sušyla, padidinkite šilumą. Labai svarbu, kad moonshine vis dar būtų visiškai sandariai uždaryta – tai būtina siekiant sumažinti produkto praradimą išgaruojant. Mes užtikriname vėsinimą ir stebime temperatūrą. Kai tik temperatūra artėja prie 90 laipsnių, pradeda lašėti mėnulis - vadinamasis "pervak" - 250-300 ml skysčio, turinčio nemalonų, aštrų kvapą. Pervak yra nuodingas skystis, kurio niekada negalima vartoti. Po pirmos partijos išeina moonshine, tinkamas vartoti. Jo tūris yra apie tris litrus, o stiprumas siekia 60%. Tada sumažinamas stiprumas ir distiliuojamas apie 40 laipsnių stiprumo gėrimas, kurio tūris taip pat apie 2-3 litrus.
Gatavo produkto kokybę galite patikrinti naudodami medvilninį tamponą, pamirkytą šviežiame mėnulio blizgesyje. Jei jis sudegs, produktas pasirodys puikus. Tačiau procesas dar nesibaigė.
4.
Moonshine valymas susideda iš produkto įtempimo per sietelį su susmulkinta aktyvuota anglimi. Tai padės pašalinti pašalinius kvapus ir atsitiktinius nešvarumus. Žemos temperatūros naudojimas taip pat turi gerą poveikį naminio alkoholio kokybei. Moonshine, dedamas į šaldiklį, žymiai pagerina skonį ir kvapą, nes visos kenksmingos priemaišos bus užšaldytos ir pašalintos iš gaminio.
Norėdami pagerinti gėrimo skonį ir aromatą, į vyno moonshine galite įdėti šiek tiek džiovintų obuolių ir palikti dviem savaitėms.
Vaizdo įrašas apie naminio moonshine gaminimą
Norint iš vyno pasigaminti moonshine, prireiks šiek tiek kantrybės ir turėti tinkamos rūšies vyną. Rezultatas yra aukštos kokybės, gerai išvalytas produktas, kurį galima naudoti įvairiems tikslams.
Pažiūrėkime toliau, kaip paruošti moonshine, kas gali būti žaliava, o kokio vyno negalima naudoti.
Kaip naudoti mėnulio blizgesį iš vyno
Vynuogių vyno distiliatas taip pat gaunamas pramoniniais tikslais. Tada iš jo gaminami tokie elitiniai gėrimai kaip konjakas ir kalvadosas. Galite paruošti gerą, o puikios kokybės produktą gausite per 6–8 mėnesius po distiliavimo proceso pabaigos. Šiems tikslams tinka tik aukštos kokybės vynuogių vynas.
Naminis konjakas iš vyno moonshine, rezultatas bus vintažinė chna!
Taip pat nurodytą mėnesių skaičių turėsite dėti iš vyno gautą mėnesieną į ąžuolo statines; jei nėra ąžuolinių statinių, galite naudoti stiklinę tarą. Kad galutinis produktas įgautų norimą atspalvį ir skonį, į indą dedamos ąžuolo drožlės. Gautas galutinis produktas nebus prastesnis už brangių konjako prekių ženklų skonį.
Tačiau net ir be tokios tinktūros ant ąžuolo drožlių, vaisių ar vynuogių vynų mėnulis pasižymi maloniu švelniu skoniu ir aromatingomis vaisių natomis.
Kokį vyną galima paimti distiliavimui?
Distiliavimui imame tuos vynus, kurių tikrai negersime! Perdirbti tinka beveik visų rūšių naminiai gėrimai. Galite naudoti bet kokius vynus, vynuogių, saldų ir pusiau sausą, spirituotą.
Tinka nevykę jauni vynai ir tie, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Galite naudoti parduotuvėje pirktus vynus (vynuogių, vaisių ir uogų), tačiau atminkite, kad nebrangiuose prekės ženkluose yra daug konservantų, dėl kurių galutinis produktas bus netinkamas vartoti. Gėrimas turės nemalonų sieros kvapą, jį bus sunku gerti. Geras moonshine yra aukštos kokybės pirktas vynas, tačiau jo kaina galiausiai yra didelė.
Pats priimtiniausias būtų moonshine iš naminio vyno. Jo kaina yra maža, o galutinis produktas yra puikus.
Renkantis moonshine žaliavas, neturėtumėte sustoti ties rūgštu vynu. Moonshine, pagamintas iš rūgštaus vyno, turi acto kvapą ir skonį. Šio nemalonaus poskonio nepašalina pakartotinai distiliuojant, taip pat jo nepašalina kelių etapų gryninimas. Rūgšti vynuogių vynai kenčia nuo ypač stipraus nemalonaus poskonio.
Jei naudosite rūgštų vyną, gėrimo skonis bus beviltiškai sugadintas.
Mėnesienos gaminimas
Parengti šį produktą nėra ypač sunku tiems, kurie tai jau padarė, ir nebus sunku pradedantiesiems. Tie, kurie ėmėsi distiliuoti naminį vyną į distiliatą, turėtų pasinaudoti mūsų patarimais:
- Naminį vyną geriau distiliuoti du kartus. Tokiu būdu galutinis produktas bus labiau išgrynintas ir geros kokybės.
- Po apdorojimo gautas produktas neturėtų būti išvalytas, nes tai pašalins vaisių skonį ir aromatą.
- Pabaigus distiliavimą, naminį moonshine reikia laikyti stikliniame inde keletą dienų, o dar geriau – mėnesį. Galutinis aromatas bus nepakartojamas, o skonis švelnus.
Pirmasis distiliavimas
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai supilti vyną į moonshine kubą ir pradėti procesą.
Pirmoji vyno distiliacija į mėnulio šviesą Iš 10 litrų vyno, kurio stiprumas 13–14%, produkto išeiga yra apie 3 litrus, tačiau galutinis rezultatas priklauso ne tik nuo vyno, bet ir nuo proceso greičio bei dažniausiai būna gerokai mažesnis.
Svarbu! Pildami vyną į kubą, būtinai jį nusausinkite nuo nuosėdų ir perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Vaisiaus gabalėliai ar kiti ingredientai neturi patekti į kubą; jie gali blokuoti distiliato judėjimą ir sukelti sprogimą.
Norint gauti aukštos kokybės produktą, distiliavimas turėtų būti atliekamas lėtai, 3 litrų per valandą greičiu. Visas gautas produktas yra padalintas į frakcijas:
- Galvutė yra pirmieji 12% distiliavimo (jei pilama 10 litrų vyno, tai yra apie 200 g). Šioje frakcijoje yra daug kenksmingų medžiagų, yra nemalonaus kvapo, kenksminga žmogaus organizmui, dažniausiai naudojama techniniams tikslams (dedama į vynuogių košę), bet negeriama.
- Kūnas yra pagrindinė dalis, šią dalį lemia stiprumas (alkoholio buvimas), jis turi būti ne mažesnis kaip 40%.
- Uodega arba uodegos yra paskutinė distiliavimo dalis ir dažnai yra drumstos. Jis taip pat negeriamas.
Gautą produktą reikia atskiesti vandeniu iki 40% ir supilti į stiklinius butelius. Galima gerti po 2-3 dienų.
Jei ketinama distiliuoti antrą kartą, vis tiek geriau gautą produktą padalinti į frakcijas ir distiliavimui naudoti tik iki 25 % stiprumo atskiestą korpusą.
Gautas produktas neturėtų būti išgrynintas prieš antrąjį distiliavimą.
Antrasis distiliavimas
Iš naminio vyno iš principo galite gerti moonshine po pirmo distiliavimo, tačiau antrasis apdorojimas leis gauti labai kokybišką, minkštą produktą, kurį malonu gerti.
Reikėtų prisiminti, kad po antrojo distiliavimo iš 10 litrų originalaus produkto išeiga bus šiek tiek daugiau nei 2 litrai.
Pirmiausia reikia atskiesti gautą produktą iki 20-25%. Taigi, jei paimsite 10 litrų 45 laipsnių mėnesienos, tuomet į jį turėsite įpilti dar 5 litrus vandens. Po to paruoštą produktą galite supilti į kubą.
Gautas distiliatas taip pat turėtų būti padalintas į frakcijas, o galvutės ir uodegos turi būti parinktos tokiomis pat proporcijomis, kaip ir pirmojo distiliavimo metu.
Patarimas. Kad distiliatas būtų neįprastas, jį 2 savaites galima užpilti džiovintais obuoliais, cinamonu ar gvazdikėliais.
Valymas
Naminis mėnulis iš vynuogių ar vaisių vynų neturėtų būti valomas, po valymo išnyks vynuogių ar vaisių aromatas, o tai labai nepageidautina.
Nėra prasmės valyti mėnesienos nuo parūgštėjusio vyno, acto skonio pašalinti vis tiek nepavyks.
Jei vis dar turite noro ar poreikį jį išvalyti, tai lengviausia padaryti su aktyvuota anglimi.
Valymui prireiks kelių aktyvintos anglies tablečių, marlės ir vatos: anglis susmulkinama, uždedama ant marlės tarp vatos sluoksnių, vata taip pat apvyniojama marle, tada gautas distiliatas filtruojamas per improvizuotą filtrą. .
Kaip pasigaminti moonshine iš vaisių sulčių
Puikios kokybės gėrimą galite gauti iš šviežių vaisių sulčių, geriausia – obuolių sulčių. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- Obuoliai, slyvos, kiti vaisiai – 15 kg;
- Presuotos mielės (nuo mėnulio tinka ir vyno mielės) – 110 g;
- Cukrus 0,2 kg kiekvienam 1 litrui sulčių;
- Vanduo – 10 l.
Prieš gaminant moonshine, reikės išspausti sultis, iš jų pasidaryti vyną ir tik tada distiliuoti distiliatą. Darbai turėtų būti atliekami tokia seka:
- Iš obuolių ar kitų vaisių ir uogų išspauskite sultis.
- Gautas sultis 3 dienas padėkite į šiltą vietą.
- Tada išspauskite minkštimą ir išmatuokite sulčių kiekį.
- Sultis praskieskite cukrumi, tada supilkite vandenį ir reikiamą kiekį mielių. Viską išmaišyti.
- Supilkite gautą mišinį į butelį ir uždėkite ant vandens sandariklio 1,5 mėnesio.
- Tada nusausinkite nuosėdas ir supilkite į distiliavimo kubą.
- Distiliavimo metu mėnulio blizgesį padalinkite į frakcijas.
Galutinį produktą praskieskite iki norimo stiprumo.
tavo ženklas
Pirmiausia turite išsiaiškinti, kodėl iš vyno gaminate moonshine. Juk pats vynas yra jau paruoštas gėrimas, kurį galima vartoti be jokio distiliavimo. Paprastai jis distiliuojamas dviem atvejais: norint paruošti specialų gėrimą arba išmesti pasibaigusį vyną. Pirmuoju atveju iš vaisių arba vynuogių pagamintas gėrimas naudojamas atitinkamai kalvadosui ir konjakui gaminti. Tuo pačiu metu kaip žaliava imamas aukštos kokybės geras vynas.
Išmesdami nekokybišką gėrimą galite pasiimti ir naminio, ir parduotuvėje pirkto vyno.
Vienintelis dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad parduotuviniuose gėrimuose yra daug dažiklių ir kitų dirbtinių priedų, kurie nėra išvalomi distiliavimo metu. Pavyzdžiui, natrio sulfatas, naudojamas kaip konservantas, gali suteikti mėnesienai nemalonų poskonį. Moonshine iš naminio vyno tokių priemaišų neturi, todėl naminius gėrimus galima drąsiai naudoti kaip žaliavą distiliavimui. Bet kokiu atveju moonshine gaminimo iš parduotuvėje pirkto ir naminio vyno receptas nesiskiria.
Vyno distiliavimas
Vyną reikia supilti į distiliavimo kubą. Jei yra nuosėdų, tai reikia padaryti atsargiai, kad jos nepatektų į distiliavimo baką. Distiliavimas vyks dviem etapais. Pirmą kartą reikia distiliuoti nenupjaunant „galvų“ ir „uodegų“. Nutraukite distiliavimą, kai produkto stiprumas išleidimo angoje nukrenta žemiau dvidešimt penkių laipsnių.
Gautas distiliatas gali būti nepermatomas, tai visiškai normalu. Reikia išmatuoti jo stiprumą, apskaičiuoti absoliutaus alkoholio kiekį ir atskiesti iki dvidešimties laipsnių. Jei norite iš vyno pagaminti moonshine su originalios žaliavos skoniu ir aromatu, tuomet šio distiliato valyti cheminiais metodais nereikia.
Antrojo distiliavimo metu turi būti atskirti pirmieji penkiolika-dvidešimt procentų absoliutaus alkoholio. Tai yra „galva“, jos negalima vartoti viduje, joje yra per daug kenksmingų ir toksiškų priemaišų.
Distiliavimas turi būti tęsiamas tol, kol distiliato stiprumas išleidimo angoje nukris žemiau keturiasdešimties laipsnių. Po to galite sustabdyti distiliavimą arba surinkti „uodegas“ į atskirą indą. Daugelis žmonių naudoja šią frakciją košei gaminti.
Iš vyno gautą mėnesieną reikia atskiesti iki keturiasdešimties laipsnių ir supilti į butelius. Prieš naudojimą laikykite stiklinėje dvi tris dienas.
Mėnesienos išeiga iš vyno turėtų būti apie ketvirtadalis litro vienam litrui žaliavos. Tačiau dėl frakcinio distiliavimo šis tūris bus mažesnis.
Vyno distiliavimo ypatybės
Jei kaip žaliava naudojamas pirktas vynas, pirmo distiliavimo metu dažnai atsiranda sieros kvapas. Jei taip atsitiks, „galvą“ reikia surinkti į atskirą dubenį ir išpilti. „Galvų“ tūris imamas 15–20 mililitrų kiekvienam žaliavų litrui.
Gaminti mėnesieną iš rūgštaus vyno nepraktiška. Dėl acto rūgšties, esančios rūgštiniame gėrime, mėnulio skonis bus per rūgštus ir nemalonus. Žinoma, galite pabandyti filtruoti arba išvalyti anglimi, tačiau visiškai atsikratyti šio skonio nepavyks.
Vynas, pagamintas iš vynuogių sulčių, puikiai tinka naminiam konjakui gaminti. Idealiu atveju mėnesienos iš šios žaliavos turėtų būti laikomi nuo trijų iki šešių mėnesių ąžuolinėje statinėje, tačiau Rusijos miestų butuose ąžuolo drožlės yra gana tinkamos.
Kaip žaliava tinka bet kokio amžiaus vynas – ir jaunas, ir pasibaigusio galiojimo. Taip pat galite naudoti nesėkmingą naminį vyną, svarbiausia, kad jame būtų pakankamai etilo alkoholio. Jei laikysitės technologijos, iš tokio mėnulio galėsite pasigaminti nuostabių taurių gėrimų.