Jautienos lagmanas yra skani sriuba, kurią sudaro makaronai ir daržovės. Skaniai sriubai pagaminti prireiks ir jautienos sultinio. Patiekalas priklauso uzbekų virtuvei. Šios sriubos receptų yra daug, visi jie šiek tiek skiriasi. Apskritai skanios sriubos receptas yra paprastas, joje yra įprastų ingredientų. Pagal tradiciją lagmanas verdamas katile ant atviros ugnies. Tačiau laikui bėgant receptas buvo šiek tiek pakoreguotas. Šiuolaikinėmis sąlygomis lagmanui paruošti galite naudoti viryklę arba multivarką. Lagmanas puikiai dera su mėsa. Galima patiekti ir kaip pirmąjį, ir kaip antrąjį patiekalą. Verčiau paimkite rašiklį, bloknotą ir užsirašykite lagmano receptą namuose su jautiena. Jums tikrai prireiks!
Recepto ingredientai:
- jautienos mėsa - 400 gramų;
- paprika - 1 gabalas;
- kapotų žalumynų - 2 kekės;
- makaronai - 500 gramų;
- prieskoniai ir prieskoniai - žiupsnelis;
- česnakai - ne daugiau kaip 3 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai - pagal skonį;
- bulvės - 2 vnt;
- morkos - 1-2 vnt.;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- pomidorai - 2-3 vnt.;
- druska - pagal jūsų pageidavimus;
- vanduo - 1 litras;
- augalinis aliejus kepimui - 100 gramų.
Kaip paruošti skanų jautienos lagmaną:
Kad būtų patogiau, turėtumėte paruošti visus reikalingus produktus, įtrauktus į patiekalą.
Paruoškime daržoves ir jautieną lagmanui
Paimkite morką, nuplaukite, nulupkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
Tada reikia paruošti svogūnus. Jį reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti žiedais. Galite pradėti virti mėsą. Jautieną reikia nuplauti ir supjaustyti vidutiniais gabalėliais.
Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Visi produktai turi būti supjaustyti dideliais griežinėliais. Tai daroma taip, kad kiekvienas ingredientas išsiskirtų iš bendros masės.
Tada reikia paimti pipirus, nuplauti, išimti sėklas ir supjaustyti gabalėliais.
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais.
Lagmanui ruošti geriausia rinktis ketaus indus su aukštais kraštais.
Padėkite indą sriubai ruošti ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite mėsą. Lagmano mėsos gabaliukus reikia kepti namuose, kol jie visiškai iškeps. Į susmulkintą jautieną suberkite svogūnus, morkas, pomidorus, paprikas. Apkepkite visus išvardintus produktus, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių.
Po to supilkite vandenį į daržovių užpilą su jautiena, skirtą naminiam lagmanui, sudėkite bulves ir palikite troškintis ant silpnos ugnies.
Makaronų ruošimas lagmanui
Tuo tarpu galite pradėti ruošti makaronus. Ją reikia išvirti, paruoštą tiesiog nuplauti vandeniu ir sudėti į indą.
Skanaus lagmano gaminimas su jautiena
Iš anksto paruoškite žalumynus. Norėdami tai padaryti, turite gerai nuplauti ir sumalti. Česnakai nulupami, nuplaunami ir susmulkinami.
Per tą laiką mėsa ir daržovės turi būti paruoštos. Juos reikia dėti į lėkštę su makaronais.
Belieka pridėti česnako ir žolelių į paruoštą skanų lagmaną su jautiena.
Gardumynas paruoštas, galite pakviesti svečius prie stalo.
Patiekalas labai skanus ir sotus. Kartą išbandžiusi lagmano receptą namuose su jautiena, sriuba gali tapti mėgstamiausiu patiekalu šeimoje ir bus dažnas svečias per šventes. Į lagmano sriubą įtraukę naujų ingredientų, įprastą delikatesą nesunkiai paverssite šedevru.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti jautienos lagmaną
Lagmanas yra Vidurinės Azijos nacionalinis troškintų daržovių, minkštos mėsos ir specialių naminių plėšytų makaronų patiekalas. Kaip jį virti namuose, kad net naujokė namų šeimininkė (ar savininkas) galėtų susidoroti su receptu? :)). Norėdami tai padaryti, pažvelkime į lagmano paruošimą su kiekvieno žingsnio nuotraukomis. Mūsų patiekalas pasirodys fantastiškai skanus, ryškus, rytietiškai aromatingas ir patrauklus!
Lagmanas populiarus daugelyje Azijos šalių ir visur ruošiamas skirtingai. naudojant įprastus produktus. Todėl gali būti įvairių daržovių ir mėsos receptų. Jau paruošėme kartu su jumis 🙂 nuostabų Artimųjų Rytų virtuvės patiekalą – šiandien apžvelgsime geriausius lagmano ruošimo receptus.
Kaip virti lagmaną namuose:
Lagman yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Klasikinis lagmanas patiekiamas dubenyje ir papuoštas žolelėmis.
Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio virti lagmaną namuose su nuotraukomis. Geriau gaminti naminius makaronus, bet jei laiko mažai, galite nusipirkti makaronų parduotuvėje fettuccine, tiks plačiai supjaustyti itališki spagečiai arba lagman makaronai, taip jie vadinami.
Tradiciškai naudojama ėriena, jei jos nėra, galime naudoti jautieną ir/ar kiaulieną.
Iš lagmano galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus, tiesiog pakeitę sultinio kiekį. Jei įpilsime daug sultinio, mūsų maistas taps panašus į sriubą, jei įpilsime šiek tiek sultinio, gausime makaronus su padažu, įvairias daržoves ir mėsą.
Lagmanas pagal klasikinį receptą namuose iš ėrienos:
Ėrienos lagmano receptas galbūt yra artimiausias originalui.
Klasikinis lagmano receptas apima ėrienos naudojimą.
Pažiūrėkime, kaip virti lagmaną namuose, su nuotraukomis. Galite keisti ingredientus, pavyzdžiui, galite išimti ropes, įdėti bulvių, ridikėlių ar ridikėlių, morkų, baklažanų, salierų. Prieskoniams galite naudoti žvaigždanyžius, kmynus, kalendras, ką tik mėgstate.
Ingredientai 2-3 porcijoms:
- Ėriena – 300 gr
- Pomidorai - 3-4 (vidutiniai)
- Paprika - 1 vnt
- Ropės (arba bulvės, morkos) – 1 vnt.
- Svogūnai - pusė galvos
- Česnakai - 2-3 skiltelės, pagal pageidavimą
- Žaluma.
Kaip virti ėrienos lagmaną:
Gaminimui geriau naudoti tikrą katilą, wok arba puodą :)
Supjaustome:
- Smulkiai pjaustytas svogūnas, gal pusžiedžiais
- Česnakai
- Mėsa smulkiais kubeliais
- Plonais griežinėliais pjaustyti pomidorai
- Morkos
- Bulvės, salierai ir kt.
Galite pridėti mėgstamų daržovių. Lagmano receptas šiais laikais turi daugybę variantų.
Daržoves iš karto supjaustome, nes tada teks susitvarkyti su mėsa ir svogūnais.
Supilkite šiek tiek aliejaus į mūsų indą ir pašildykite.
Ant įkaitinto aliejaus sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite ant stiprios ugnies, kol svogūnas pradės tapti auksinis, apie 2-3 minutes, nepamirškite pamaišyti.
Pamažu suberkite mėsą ir kepkite apie 5 minutes Pagardinkite druska ir pipirais.
Kai mėsa šiek tiek apkepa, galime pradėti dėti savo daržoves.
Verta priminti, kad lagmanas yra Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas, tai yra, jį ruošia įvairių Vidurinės Azijos šalių atstovai, naudodami jiems įprastus produktus. Todėl gali būti įvairių daržovių ir mėsos, yra daug lagmano receptų
Išdėliojame visas daržoves: dedame pomidorus ir paprikas, ropes ir čili pipirus. Jei norite, pridėkite mėgstamų ingredientų, kuriuos norėtumėte matyti šiame patiekale.
Kepkite 5 minutes, išmaišykite.
Įberkite pipirų, truputį druskos, galite dėti žvaigždanyžių.
Supilkite 0,5 vandens, jei norite, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos.
Užvirus vandeniui padaže, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite valandai troškinys.
Tada suberkite žoleles, paragaukite druskos ir prieskonių.
Išmaišykite ir leiskite užvirti.
Manau, kad dauguma žmonių neturi makaronų aparato 🙂 todėl dabar gaminsime kartu su jumis arba tiesiog nusipirksime parduotuvėje, tiks fettuccine arba specialus lagman makaronų aparatas, turime ir mes.
Makaronus nustatome virti, jie verda 5 minutes.
Dėl to daržovės ir mėsa troškinamos, o makaronai iškepa.
Kai viskas bus paruošta, galime gaminti lagmaną.
Jei makaronus gaminote patys, jūsų lagmanas pasirodys dar skanesnis! 🙂
Taigi, tai pasirodė ryškus ir skanus patiekalas! 🙂
Tiesą sakant, lagmanas yra gana paprastas paruošiamas patiekalas, nepaisant to, kad pavadinimas žadėjo siaubingai sudėtingą procesą.
Lagmanas pasiruošęs! Gero apetito!
Lagmanas, receptas su nuotraukomis namuose iš jautienos:
Paruošimo esmė ta pati: susmulkinkite ingredientus, pakepinkite mėsą, daržoves ir troškinkite, patiekite su virtais ilgais makaronais. 🙂
Lagmanas surenkamas iš makaronų, daržovių ir mėsos prieš pat vartojimą. Sudėkite makaronus į dubenį, suberkite wajji (mėsa ir daržovės :) ir žalumynus.
Jei turite klausimų, paruošti jautienos lagmaną nėra sunku;
Ingredientai 2-3 porcijoms:
- Jautiena - 300 gr
- Paprika - 1 vnt
- Svogūnai - pusė galvos
- Pomidorai - 4-5 vnt (vidutiniai)
- Bulvės – 1 vnt.
- Morkos – 1 vnt.
- Ridikėliai – 1 vnt
- Saulėgrąžų aliejus
- Pomidorų pasta
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Raudonieji aštrūs pipirai, druska - pagal skonį
- Žalieji, gal salierai
- Žvaigždžių anyžius, kmynai, kalendra
Kaip virti jautienos lagmaną:
Lagmanas, receptas su nuotraukomis namuose iš kiaulienos
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, tačiau, žinoma, jo negalima vadinti klasikiniu lagmano receptu. Kiauliena šiam patiekalui suteikia savito skonio ir tinka visiems, kurie „nelaiko dietos“ arba tiesiog mėgsta šią mėsą :) Iš kiaulienos galite naudoti kiaulienos minkštimą ar šonkaulius, žinoma, patartina gaminti iš šviežia, nešaldyta mėsa.
Ingredientai 2-3 porcijoms:
- Kiauliena – 300 g
- Pomidorai - 2-3 vnt (vidutiniai)
- Paprika - 1 vnt
- Morkos – 1 vnt.
- Ridikėliai - 1 vnt
- augalinis aliejus - 50 ml
- Česnakai – 1 galvutė, nebūtina
- Čili pipirai – 1 ankštis, nebūtina
- Žvaigždinis anyžius, kmynai, kalendra, raudonoji aitrioji paprika
- Salierai, žalumynai, jei pageidaujama.
Kaip virti kiaulienos lagmaną:
Paimkime keletą patiekalų, tiks katilas, wok, puodas ar keptuvė.
Jei norite patys pasigaminti makaronų, aprašymas.
Kiaulienos lagmanas yra paruoštas! Gero apetito!
Lagmanas, receptas su nuotraukomis namuose su vištiena
Pagaminti vištienos lagmaną yra labai paprasta. Tai, žinoma, yra netradicinė Vidurinės Azijos virtuvės patiekalo versija, lagmanas ruošiamas iš ėrienos. Tačiau vištienos mėgėjams šis patiekalas puikiai tiks. Jis turės savo ypatingą aromatą; lagmanas su vištiena taip pat laikomas dietiškesniu.
Ingridientai:
- Vištiena - 300 gr
- Morkos – 1 vnt.
- Paprika - 1 vnt
- Svogūnai - pusė galvos
- Baklažanai - 1 vnt
- Pomidorai - 4-5 (vidutiniai)
- Česnakai – 1-2 galvutės, nebūtina
- Baltieji kopūstai - 100 g (truputį)
- Pipirai, druska
- Daržovių aliejus
Kaip virti lagmaną su vištiena:
Skanus vištienos lagmanas yra paruoštas! Gero apetito!
Kaip pasigaminti naminių makaronų
Pažiūrėkime, kaip ruošiame makaronus lagmanui žingsnis po žingsnio, su nuotraukomis – tiems, kurie nusprendė patys pasigaminti naminius makaronus.
Dėmesio: receptas ilgas, bet nesudėtingas 🙂!
Ingridientai:
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 1 kg
- kiaušinis - 1,2 vnt
Suberkite miltus ant lygaus paviršiaus ir pastatykite šonus, rankomis padarykite įdubą centre vandeniui.
Nepersistenkite su vandeniu. Po truputį pilame. Svarbu.
Druską šiek tiek išmaišykite vandenyje.
Įdėkite kiaušinį.
Pradedame maišyti, svarbu, kad tešla nebūtų per minkšta ar per kieta.
Pabandykime sudrėkinti visus miltus.
Kol kas gaunama nevienalytė sausų miltų ir jau drėgmę sugėrusių miltų masė.
Turime paimti sausą likutį ir įmaišyti į šlapią tešlą. Taigi, sausa tešla taip pat sugers dalį drėgmės.
Lėtai maišykite tešlą, kol susidarys daugmaž vienalytė masė. Procesas užtruks maždaug 5-10 minučių.
Sausa tešla palaipsniui tampa monolitinė ir vienalytė.
Dabar į tešlą reikia po truputį pilti vandens, kol ji taps plastiška, kaip plastilinas.
Tai galite padaryti taip: tešlą iškočiokite kočėlu, paviršių patepkite nedideliu kiekiu vandens.
Dabar sulenkite per pusę, vėl patepkite vandeniu ir pan.
Taip mums bus lengviau reguliuoti tešlos drėgnumą.
Taigi, tešlą aptepame vandeniu, perlenkėme per pusę, kočėlu iškočiojome ir vėl aptepame vandeniu.
Taip darome tol, kol tešla taps plastiška ir elastinga.
Ištepdavo vandeniu, sulenkdavo ir perbraukdavo kočėlu.
Ši procedūra užtruks apie 10 minučių, bet galų gale minkymas užtruks apie 20 minučių.
Štai pavyzdys, kaip turi pasirodyti tešla – elastinga.
Tešlą reikia leisti pusantros valandos pailsėti plastikiniame maišelyje.
Noriu pabrėžti, kad būtent dėl ilgo minkymo tešla tampa elastinga, tai yra, ji neplyš, o tai labai svarbu, nes gaminsime ilgus makaronus.
Praėjo pusantros valandos, pereikime prie kito tešlos ruošimo etapo.
Tešlos sluoksnį reikia iškočioti uniforma sluoksnis maždaug 1 cm storio.
Kad tešlą būtų lengviau pjaustyti, pusę sluoksnio galime patepti augaliniu aliejumi, kad nesuliptų, ir perlenkti per pusę. 
Pjauskime tešlą taip – maždaug 2 centimetrų pločio Tai mūsų makaronų ruošiniai.
Kol dirbame su likusia tešla, riekeles galite uždengti plėvele, kad neišdžiūtų.
Pirmiausia lėkštę, ant kurios dėsime makaronus, patepkite augaliniu aliejumi.
Mes pradedame iškočioti juosteles, stumdami rankas ir delnus nuo savęs ir grąžindami jas į save, o rankas šiek tiek judindami į šonus, taip plonindami tešlą.
Storis turi būti maždaug 1 centimetras arba šiek tiek mažesnis.
Makaronų ruošinius dėkite į riebalais išteptą lėkštę.
Ištempiame dar kelias juosteles. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus ir patrinkite ranka.
Šaldytuve makaronai išsilaikys 2-3 dienas.
Kai mums reikia makaronų, išimame juos ir „ištraukiame“.
Tešlos, kuri buvo laikoma šaldytuve, kaitinti nereikia. Mūsų gabaliukai yra 1 cm skersmens, bet makaronams jie turėtų būti plonesni.
Viena ranka iškočiokite, kita traukite, o kitą galą sukite, kad tešla šiek tiek susiraitytų. Gerai, jei tešla kartais plyšta.
Skersmuo turi būti maždaug 0,5 centimetro.
Dabar ištempsime ištemptus būsimus „makaronus“ ir švelniai trenksime į stalą.
Tešlai šiek tiek ištempus ir suplonėjus, būsimus naminius makaronus perlenkite per pusę ir pakartokite bakstelėjimą į stalą.
Procedūrą kartojame keletą kartų, kol tešla savo tirštumu primins makaronus.
Tirštumą reguliuokite pagal savo skonį, galite padaryti storą arba ploną kaip spagečius.
Įdėkite puodą vandens, įmeskite 1 valg. šaukštas druskos.
Virkite mūsų "ištrauktus" makaronus 5 minutes po virimo. Pridėti prie mūsų skanus lagmanas! Pasiruošę!
Lagman yra skanus ir sotus Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas. Tiesą sakant, tai ir antras patiekalas, ir tiršta sriuba. Klasikinis lagmano variantas gaminamas iš ėrienos, tačiau totorių ir uzbekų įstaigų meniu dažnai galima rasti lagmaną iš jautienos. Receptas, kurį noriu pasiūlyti, skiriasi nuo klasikinio uzbekų lagmano ingredientų rinkiniu. Šis lagmanas patiekiamas daugelyje Krymo totorių barų ir restoranų, čia jis yra labai paklausus tarp mėsos mėgėjų ir žinovų. Jei esate Kryme, būtinai paragaukite šio skanaus Krymo totorių patiekalo. Na, šiandien siūlau lagmaną virti namuose, receptas yra labai paprastas ir nereikalauja iš jūsų jokių specialių įgūdžių ar brangių užsienio produktų pirkimo. Galima sakyti, kad Krymo lagmanas yra supaprastinta uzbekų versija. Patiekalas pasirodo nepaprastai skanus, sotus ir aromatingas. Tačiau norint, kad naminis lagmanas pasirodytų „puikus“, visų pirma, jame turi būti minkšta, sultinga ir minkšta mėsa. Todėl kaip maisto ruošimo indą patariu naudoti 3 litrų talpos katilą, kurį galima pakeisti ančiuku arba keptuve storomis sienelėmis. Tokiame inde mėsa gerai troškinsis, taps minkšta, nesudegs ir nebus sausa.
Tiršta mėsos lagmano sriuba patiekiama su garnyru iš makaronų. O jei turite noro ir papildomos valandos laiko, tuomet galite nesunkiai paruošti ir namuose. Pagrindinis kiaušinių makaronų privalumas namuose yra natūralumas. Puikiai žinote, kokius produktus dėsite į tešlą, kaip ją džiovinsite, ir negailėsite patiekalui svarbių ingredientų. Jei neturite laiko paruošti naminių makaronų, galite nusipirkti gatavų makaronų parduotuvėje.
Virimo laikas: 2 valandos.
Porcijų skaičius: 8.
Ingridientai:
- 800 g jautienos;
- 1 paprikos;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- 2 vidutinių bulvių gumbų;
- 2 vidutinių pomidorų (arba 150 g vyšnių);
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
- 2 skiltelės česnako;
- 250 g makaronų;
- ryšelis petražolių;
- druska pipirai;
- augalinis aliejus kepimui.
Naminis jautienos lagmano receptas
1. Visos daržovės, skirtos lagmanui, stambiai supjaustomos. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
2. Taip pat stambiai supjaustykite nuluptą svogūną.
3. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite stambiais griežinėliais (3-4 cm storio). Svarbu, kad griežinėliai nebūtų šlapi ir iš jų nenutekėtų vanduo. Mėsą galite džiovinti ant servetėlės arba tiesiog įdėti į kiaurasamtį.
4. Dideliame katile ruošiamas klasikinis lagmanas 3 litrų talpos katilas puikiai tiks namų lagmanui. Į jį supilkite pusę stiklinės kepimui skirto augalinio aliejaus ir gerai pakaitinkite, kol aliejus pradės šnypšti. Tada visą jautieną dedame į katilą. Būkite atsargūs, aliejus išsitaškys.
5. Mėsą apkepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad tolygiai apskrustų ir nesudegtų. Šiame etape svarbu neperkepti jautienos, kitaip gatavame patiekale ji bus sausa ir kieta. Kai tik jautiena pasidaro balta ir pradeda leisti sultis, pereiname prie kito etapo.
6. Sudėkite stambiai pjaustytas morkas. Nemaišykite, morkos turi būti lygiu sluoksniu ant mėsos. Kalbant apie paruošimo būdą, lagmano receptas yra labai panašus į plovą, nuorodoje rasite žingsnis po žingsnio avienos plovo receptą su nuotraukomis.
7. Ant viršaus uždėkite stambiai pjaustytą svogūną.
8. Užpildykite vandeniu 2 pirštais aukščiau svogūno lygio. Uždenkite katilą dangčiu ir palikite troškintis apie 1 valandą ant silpnos ugnies. Jei reikia, įpilkite vandens, kad mėsa nepridegtų.
9. Jautiena bus troškinta daržovių sultyse, todėl ji bus minkšta ir labai sultinga. Svogūnai ir morkos turi tapti labai minkšti, masė pastebimai nusistovės.
10. Kol jautiena su svogūnais ir morkomis troškinasi, galite šiek tiek pailsėti ir pereiti prie likusių ingredientų ruošimo. Eikime prie bulvių. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
11. Supilkite jį į katilą šalia lagmano. Įpilkite vandens, kol jis visiškai padengs bulves. Palikite virti ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps pusiau.
12. Eikime prie paprikos. Išvalome nuo kotelio ir sėklų, nuplauname, supjaustome.
13. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite.
14. Perkelkite paprikas ir pomidorus į lagmaną, įpilkite 1 šaukštą pomidorų pastos, pagal skonį druskos ir pipirų. Jei lauke vasara ir yra galimybė naudoti sumaltus, sultingus ir mėsingus pomidorus, tuomet nereikėtų dėti pomidorų pastos. Priešingu atveju patiekalas išeis per rūgštus. Jei pomidorai vandeningi, tada pomidorų pasta patiekalui suteiks reikiamų skonio natų. Viską sumaišykite ir troškinkite lagmano sriubą, kol išvirs, apie 5-7 minutes ant vidutinės ugnies.
16. Susmulkinkite petražoles ir išspauskite česnaką. Dėl aromato į lagmaną taip pat dedama kalendros, tačiau tai netinka visiems.
17. Įdėkite į katilą, viską išmaišykite, uždenkite katilą dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Truputį užplikome. Kadangi lagmanas laikomas ir pagrindiniu patiekalu, ir sriuba, gatavame patiekale turėtų būti daug skysto padažo.
18. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, įpylus 1 šaukštą aliejaus. Pažiūrėkite, kaip teisingai virti makaronus. Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
19. Į gilią lėkštę sudėkite makaronus, ant viršaus supilkite mėsą su daržovėmis ir gausų sultinį.
Lagmanas pasiruošęs namuose! Kaip matote, receptas su nuotrauka yra gana paprastas, bet labai skanus! Gero apetito:).
Lagmano sriuba, jautienos makaronų receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis.
Lagman yra skani tiršta sriuba su naminiais makaronais, mėsos padažu ir daržovėmis. Tai labai skanus ir sotus patiekalas, kilęs iš Uzbekistano. Jautienos lagmano receptas namuose nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Klasikinis šio patiekalo variantas gaminamas iš ėrienos, tačiau tiks ir jautiena. Ėriena turi savų paslapčių, bet kadangi ruošiame jautienos lagmaną, susitelkime į tai, kaip ją padaryti minkštą ir minkštą.
Pagrindinė kepimo taisyklė – šios rūšies mėsos troškinimo laikas. Tai neužtruks pusvalandžio, kaip su kiauliena, o juo labiau 20 minučių, kaip su paukštiena. Jautiena troškinama bent valandą, o tada be nereikalingų priedų ji tikrai taps labai skani ir švelni.
Jei nerimaujate, kad mėsa gali likti kieta, yra viena maža paslaptis. Kai žalia mėsa susmulkinama ir dedama į dubenį, į ją įberiame žiupsnelį garstyčių, išmaišome, kad jos tolygiai pasiskirstytų mėsos paviršiuje ir viską suspausti. Šioje būsenoje mėsą palikite valandą. Garstyčios nesugadins patiekalo skonio, tačiau labai paveiks galutinę jautienos konsistenciją.
Kaip žinote, lagmanui reikia garnyro iš makaronų. Bet ar žinojote, kad tai lengva paruošti namuose? Pagrindinis kiaušinių makaronų privalumas namuose yra natūralumas. Puikiai žinote, kokius produktus dėsite į tešlą, kaip ją džiovinsite, ir negailėsite patiekalui svarbių ingredientų.
Ingridientai:
- 800 g jautienos;
- 1 svogūnas;
- 1 paprikos;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- 2 vidutinių bulvių gumbų;
- 2 vidutinių pomidorų (arba 150 g vyšnių);
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta;
- 2 skiltelės česnako;
- 250 g makaronų;
- ryšelis petražolių;
- druska pipirai;
- augalinis aliejus kepimui.
Jautienos lagmano su makaronais receptas.
1. Jautieną reikia nuplauti ir supjaustyti nedideliais griežinėliais. Svarbu, kad griežinėliai nebūtų šlapi ir iš jų nenutekėtų vanduo. Mėsą madinga džiovinti ant servetėlės arba tiesiog įdėti į kiaurasamtį.
2. Visą jautieną suberiame į katilą. Aliejus jame anksčiau buvo šildomas.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Tai gali būti puslankiai arba šiaudeliai.
4. Eikime prie pipirų. Nuplaukite ant viršaus, tada atsargiai išpjaukite vidurį ir išimkite sėklas.
5. Svogūnus taip pat nuvalome ir nuplauname vandeniu. Jautienos lagmanui reikės stambiai supjaustyto svogūno.
6. Į mėsą katile suberkite morkas ir svogūnus. Toliau kepkite maišydami, kad niekas nepridegtų.
7. Paprikos ir pomidorai, kuriuos taip pat iš anksto nuplauname ir supjaustėme, taip pat bus siunčiami į visus kitus ingredientus.
8. Kai viskas gerai iškeps, įpilkite šiek tiek vandens.
9. Truputį troškinkite daržoves ir mėsą, tada supilkite pomidorų pastą. Galite iš anksto kepti dvi minutes nedidelėje keptuvėje, nuolat maišydami. Pasta taps rausva ir šiek tiek pakeis savo skonį.
10. Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Taip pat siunčiame jį į lagmaną.
11. Užsiimkime prieskoniais ir prieskoniais Petražoles reikia nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Česnakai turi būti nulupti ir išspausti per česnako spaudą.
12. Kartu su česnaku ir petražolėmis į puodą įberkite pipirų ir druskos. Dar kartą viską gerai išmaišykite, išjunkite ugnį ir uždenkite lagmaną dangčiu.
13. Gaminame garnyrą. Norėdami tai padaryti, paimkite esamus makaronus ir virkite juos, kaip įprasta, puode su dideliu kiekiu vandens. Gatavus makaronus sumeskite į kiaurasamtį ir įlašinkite į jį lašelį rafinuoto augalinio aliejaus, kad nesuliptų.
14. Patiekite lagmano sriubą pagal receptą su nuotrauka kartu su garnyru iš makaronų. Lagman yra paruoštas ir galite pradėti ragauti jį šiltoje kompanijoje su taure raudonojo vyno.
Iki 2015-09-27
L agmanas – aromatingas, labai skanus Vidurinės Azijos patiekalas, tai kažkas tarp sočios sriubos ir makaronų su padažu. Šis patiekalas visur ruošiamas skirtingai, bet daugiausia iš avienos ar jautienos, specialių makaronų, prieskonių ir daržovių. Klasikinį lagmaną sudaro du pagrindiniai komponentai, kurie paruošiami atskirai. O prieš patiekiant patiekalą jie sujungiami. Pirmoji lagmano dalis susideda iš makaronų, antroji – vaja, suteikianti patiekalui ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą. Klasikiniam lagmanui naudojami makaronai taip pat yra neįprasti, nes jie yra tamprūs ir ilgi. Šis patiekalas pirmiausia valgomas šakutėmis, o tada sultinys valgomas šaukštu.
Makaronus verdant atskirai užvirkite vandenį, o nuvarvinus kiaurasamtyje nuplaukite verdančiu vandeniu, antraip jie akimirksniu sulips. Nepatartina į jį pilti aliejaus, nes vaj jo jau yra, ir tada patiekalas pasirodys per riebus. Kitas variantas – į makaronus įpilti šiek tiek paruošto sultinio.
Ingridientai
- Lagmano makaronų pakuotė - 1 vnt
- Mėsa (nebūtina, jautiena arba ėriena) - 600-700 g
- Bulvės - 2 vnt
- Morkos - 1-2 vnt
- Pomidorai - 3 vnt
- Paprika - 1 vnt
- Svogūnai - 2 vnt
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
- Krapai, kalendra ir petražolės - 1 krūva
- Prieskoniai (smulkinta kalendra, paprika) - pagal skonį
- Druska - pagal skonį