Kokio vitamino yra morkose dideliais kiekiais. Kokius vitaminus morkose žinai ar ne tik karotinas... Koks yra geriausias būdas valgyti morkas?

Iš sveikų daržovių, kuriose gausu žmogui reikalingų medžiagų ir mikroelementų, ypač verta išskirti morkas. Šioje oranžinėje daržovėje gausu skaidulų ir mineralų, ją galima valgyti tiek kaip patiekalų dalį (pavyzdžiui, į salotas ar sriubą), tiek žalią. Morkose esantys vitaminai neprarandami tinkamai termiškai apdorojant (virti).

Pagrindinės maistinės medžiagos

Dauguma žmonių pažįsta morkas, nes jose yra didelis procentas beta karotino (kartais vadinamo „morkų vitaminu“), o daržovės spalvos ryškumas rodo didelę arba vidutinę jos koncentraciją. Naudingos karotino savybės yra šios:

• Vėžio prevencija. Šio vitamino trūkumas gali prisidėti prie vėžio vystymosi.
• Beta karotinas stiprina organizmo ląsteles ir jų struktūrą, padidindamas jų atsparumą žalingam poveikiui, taip pat žymiai pailgindamas jų gyvenimo trukmę. Paprasčiau tariant, žmogus serga mažiau, o taip pat gana greitai pasveiksta, jei suserga.
• Jauninantis poveikis. Šis vitaminas yra geras antioksidantas, mažina neigiamą streso poveikį organizmui, gerina imuninės sistemos veiklą ir stabdo odos senėjimą.
• Karotinas gali užkirsti kelią kraujagyslių ligų, tokių kaip aterosklerozė ir krūtinės angina, vystymuisi. Jis ne tik stiprina kraujagyslės sieneles, bet ir padeda palaikyti sveiką cholesterolio kiekį, stabdo kraujo krešulių susidarymą.
• Nėra toksiškumo. Tai nereiškia, kad jo galima vartoti bet kokiu kiekiu, tačiau, palyginti su kitais vitaminais, beta karotinas laikomas vienu saugiausių pagal šalutinį poveikį (jų praktiškai nėra).

Be kita ko, beta karotinas stiprina akies obuolio tinklainę, skatina regėjimo aštrumo vystymąsi, taip pat stiprina akių raumenis. Šiai medžiagai būdinga tai, kad ji gali virsti vitaminu A (tačiau tik esant jo trūkumui organizme; visais kitais atvejais karotinas išlieka „formoje“). Šios medžiagos kiekis morkų šakniavaisiuose yra apie 20% normos šimte gramų (1,1 mg).

Vitaminas A (retinolis)

Morkose nėra gryno retinolio, o dėl karotino virsmo negalima perdozuoti.

Tačiau vitamino A perteklius gali būti kai kuriuose kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, majoneze, žuvų taukuose ir kepenyse.

Norėdami suprasti, kokių vitaminų yra morkose ir kepenyse, būtina palyginti jų mikroelementų kiekį:

• Morkos. Vitaminai A (mažas kiekis), C, E, H, PP, K, beta karotinas, B grupė (B1, B2, B3, B5, B6), taip pat didžiulis mineralų kiekis.
• Kepenys. Vitaminai A (didelis kiekis), B2, B4, B5, B6, B12. Tai apima choliną ir piridoksiną.

Retinolio kiekis žuvų ar gyvūnų kepenyse yra apie 8000 ar net 9000 mcg 100 gramų produkto, kai leistina paros dozė yra 3000. Šiuo atžvilgiu kepenų mėsos, dešrų, paštetų ir kitų produktų vartojimas gali sukelti perteklių. vitamino A, o tai, savo ruožtu, daro žmogaus kaulus silpnus ir trapūs, didina nuovargį, taip pat kelia grėsmę vaisiaus patologijų atsiradimui (nėštumo metu).

Paprastų produktų perdozavimo rizika gali būti maža, tačiau vartojant multivitaminus ir kai kuriuos vaistus, tai yra daugiau nei tikra.

Todėl savo mitybą geriau paįvairinti šviežiais vaisiais ir daržovėmis. Vitaminų kiekis morkose labai priklauso nuo jos „brendimo“ laipsnio, taip pat nuo to, ar auginant daržovę buvo naudojami cheminiai priedai.

Nikotino rūgštis (PP) ir biotinas (H)

Vitaminas PP (niacinas arba nikotino rūgštis) visų pirma reikalingas angliavandeniams, baltymams ir riebalams paversti energija, kuri maitins visus kūno organus. Be to, Niacinas turi šias naudingas savybes:

• Pagerinta medžiagų apykaita. Taip yra dėl to, kad vitaminas PP apdoroja riebalus ir rūgštis, kurios būtinos ląstelių sienelėms formuotis, taip pat jų stiprinimui.
• Nikotino rūgštis skatina tam tikrų hormonų, dalyvaujančių reguliuojant medžiagų apykaitą, gamybą.
• Naujausi vitamino PP tyrimai parodė, kad jis turi reguliuojantį poveikį gliukozės kiekiui kraujyje ir insulino gamybai.
• Dėl savo raminamojo poveikio niacinas gerina smegenų veiklą, gerina miegą ir lavina atmintį.

Niacino kiekis morkose yra maždaug 1,1 mg 100 gramų, o suaugusiam žmogui per parą reikia 12–26 mg.

Vitamino H arba biotino nauda yra ne tik medžiagų apykaitos gerinimas, bet ir imuninės sistemos stiprinimas. Šis vitaminas teigiamai veikia žmogaus odą ir plaukus, todėl jį galima naudoti atliekant senėjimą stabdančius, gydomuosius ir kitas procedūras, kurios teigiamai veikia išvaizdą.

Kaip ir niacinas, biotinas dalyvauja reguliuojant cukraus kiekį kraujyje ir taip pat skatina insulino hormono gamybą. Dėl vitamino H organizmas geriau pasisavina baltymų turintį maistą ir apskritai normalizuoja endokrininę ir nervų sistemas. Šio vitamino trūkumas pasireiškia sutrikusia egzokrininių liaukų veikla, seborėjos (pleiskanų) atsiradimu, odos sausumu ir blyškumu.

Morkos nėra pagrindinis biotino šaltinis, tačiau šio svarbaus vitamino jo sudėtyje vis dar yra, nors ir nedideliais kiekiais: tik 0,06 mcg šimte gramų.

Askorbo rūgštis ir tokoferolis (E)

Vienas geriausių antioksidantų, taip pat medžiagų, stiprinančių žmogaus imuninę sistemą, yra vitaminas C, garsiausias iš visų vitaminų. Organizmo askorbo rūgšties poreikis yra apie 100 mg, o rūkantiems ir vyresnio amžiaus žmonėms ši norma turėtų būti padidinta.

Dėl askorbo rūgšties pagerėja regeneracijos procesas organizme, normalizuojasi kraujodaros, atkuriama skydliaukės ir kasos egzokrininė funkcija. Be to, šis vitaminas skatina kaulinio audinio ir kremzlių augimą, dalyvauja šalinant tulžį ir toksinus, stiprina kapiliarų ir arterijų sieneles, gerina jų pralaidumą.

Vitamino C perdozavimas mažai tikėtinas, nes jis nesikaupia ir lengvai pašalinamas iš organizmo. Tačiau jei gali pasitaikyti, tai tikrai ne iš morkų, nes jose yra palyginti nedaug – 5% vitamino C paros vertės (5 mg šimtui gramų).

Vitamino E (arba tokoferolio) trūkumas pirmiausia paveikia žmogaus savijautą: jis jaučia mieguistumą, padidėjusį nuovargį, nervingumą.

Kaip ir askorbo rūgštis, šis vitaminas pagreitina atvirų įpjovimų, žaizdų ir randų gijimą, skatina raumenų audinio vystymąsi. Tokoferolis skiriamas nėštumo metu, taip pat esant tam tikriems reprodukcinės sistemos sutrikimams.

Suaugusiam žmogui per dieną reikia 7-12 mg, o tai yra žymiai mažiau, palyginti su kitais vitaminais. Morkose yra 0,6 mg vitamino E.

B grupės vitaminų

Didelė šių mikroelementų grupė turi bendrą stiprinamąjį poveikį imuninei ir kitoms organizmo sistemoms. B grupės vitaminai teigiamai veikia medžiagų apykaitą.

Be to, šios medžiagos greitai tirpsta, organizmas jas greitai pašalina su šlapimu, todėl jas reikia vartoti reguliariai, tiek kaip sveiką maistą (daržovės, vaisiai, salotos), tiek kaip multivitaminų kompleksų dalis.

Išsamus šių medžiagų teigiamų savybių aprašymas aiškiai parodo, kokių vitaminų, be karotino, gausu morkose ir kokia jų pagrindinė nauda. Be niacino ir biotino, Trumpas B grupės vitaminų sąrašas yra toks:

• Tiaminas. Ši medžiaga padeda padidinti organizmo energiją (dėl riebalų, angliavandenių ir baltymų skilimo), taip pat gerina smegenų ir nervų sistemos veiklą.
• Riboflavinas. Kartais jis vadinamas „grožio vitaminu“, nes šis mikroelementas teigiamai veikia plaukų folikulus, raguotas nagų plokšteles ir sudėtingų baltymų, tokių kaip hemoglobinas, gamybą.
• Pantoteno rūgštis. Medžiaga dalyvauja gaminant energiją ląstelėms. Tai padidina ne tik žaizdų gijimą, bet ir atsparumą įvairioms infekcijoms.
• Piridoksinas. Įtakoja nervų sistemos signalų veiklą ir skatina toksinų pasišalinimą iš organizmo kartu su skysčių pertekliumi. Tai geras antidepresantas, taip pat žymiai sumažina šlapimo pūslės akmenligės riziką.

Žinoma, žmogui bus be galo sunku susikurti valgiaraštį, kuriame reikiamomis proporcijomis būtų įtraukti visi naudingi vitaminai ir mikroelementai, multivitaminai egzistuoja būtent tam, kad papildytų trūkstamas medžiagas. Tačiau laikantis sveikos mitybos, kurioje gausu daržovių, vaisių, javų ir grūdų, šių elementų poreikį galima visiškai patenkinti be vaistų.

Morkose yra daug B grupės vitaminų, todėl jos yra būtinos daržovės tiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Mikroelementų procentas 100 gramų yra maždaug toks:

• B1 (tiaminas) - 0,1 mg. Jums reikia vartoti 1-2 mg per dieną.
• B2 (riboflavinas) - 0,02 mg. Suaugusiam žmogui norma yra 1,3–3 mg.
• B5 (pantoteno rūgštis) - 0,3 mg. Paros poreikis yra 8-15 mg.
• B6 (piridoksinas) - 0,1 mg. Jums reikia vartoti maždaug 2–2,5 mg per parą.

Kaip ir dauguma oranžinių daržovių (ir vaisiai), morkos yra nekaloringas produktas, vadinasi, puikiai tiks sportuojantiems ar tiesiog stebintiems savo svorį – 100 gramų morkų yra 33 kalorijos. Pagal cheminę sudėtį daržovės turi šiuos parametrus: maistinės skaidulos – 0,8 g, angliavandeniai – 7,2 g, riebalai – 0,1 g, baltymai – 1,3 g.

Mineraliniai elementai

Morkose esantys mikroelementai ir mineralai ypač naudingi esant skydliaukės ir kepenų veiklos sutrikimams. Tai apima tokias medžiagas kaip jodas (100 gramų - 5 mcg), kalis (234 mg), nikelis (6 mcg) ir fosforas (57 mg). Norint patenkinti kasdienį šių elementų poreikį, reikia suvartoti apie 200 g morkų.

Be šių medžiagų, morkų šakniavaisiuose yra daug kitų organizmui būtinų medžiagų, tarp kurių: molibdenas (20 mcg), boras (200 mcg), ličio (5 mcg), taip pat kalcio, natrio, cinko, sieros. , fluoras, varis, manganas, chromas ir geležis.

Naudoti medicininiais tikslais

Norint gauti didžiausią naudą iš šios daržovės, ją reikia vartoti žalią (pavyzdžiui, į salotas arba tiesiog valgyti kaip obuolį) arba virtas. Nors kepant morkose lieka naudingų elementų, jų koncentracija bus žymiai mažesnė nei šviežioje daržovėje.

Todėl bus itin naudinga žinoti, kaip tinkamai vartoti morkas, kad pasisavintų vitaminus, mineralines ir maistines medžiagas. Morkų sultys, kaip ir morkų tyrė, labai naudingos žmogaus sveikatai. dažnai rekomenduojamas esant mažakraujystei, patinimams, taip pat šioms ligoms:

Norint išvalyti kepenis, žarnyną ir visą organizmą nuo toksinų ir atliekų, rekomenduojama valgyti tarkuotas morkas. Beta karotino pasisavinimą organizme galite pagerinti sumaišę morkas su augaliniais aliejais, taip pat grietine. Sergant širdies ligomis, bus naudinga gerti specialias morkų arbatas ir tinktūras, kurios teigiamai veikia kraujagyslių sistemą.

Nedraudžiama valgyti virtų morkų, taip pat ir kaip daržovių troškinių dalį, tačiau tokias daržoves patartina vartoti su minimaliu prieskonių kiekiu, kuris gali neutralizuoti teigiamas patiekalo savybes.

Galima žala

Didžiausią nerimą kelia vadinamoji karotino gelta arba odos pageltimas dėl beta karotino pertekliaus organizme. Šią būklę lydi galvos skausmas, vangumas ir nuovargis, tačiau po kurio laiko organizmas natūraliai pašalins karotino perteklių, o po to būklė normalizuosis.

Virtose morkose mažiau cukraus nei šviežiose šakninėse daržovėse, todėl sergantiems cukriniu diabetu šviežių sulčių geriau negerti ir šią daržovę valgyti tik išvirus. Dažnai minimos ir daugelio mėgstamos „korėjietiško stiliaus morkos“ turi daug acto, cukraus ir kitų žmogaus sveikatai žalingą poveikį darančių medžiagų.

Sergant skrandžio opa, morkų taip pat nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais, nes jos didina žarnyno ir skrandžio rūgštingumą. Uždegiminių procesų buvimas vidaus organuose taip pat gali būti laikomas kontraindikacija.

Norėdami turėti gerą savijautą, turite vadovautis sveiku gyvenimo būdu ir valgyti pakankamai vitaminų ir mineralų. Vienas iš maisto produktų, kuriame yra daug naudingų mikroelementų, yra morkos. Norėdami sužinoti, kokie vitaminai yra morkose, turite suprasti jo sudėtį ir savybes.

Morkų sudėtis

Morkos – universali daržovė, nes iš jų galima ne tik pasigaminti daug skanių ir sveikų patiekalų, bet ir panaudoti kosmetikos bei mitybos reikmėms. Prieš perkant šią vertingą daržovę, reikėtų atkreipti dėmesį į jos spalvą – kuo ryškesnė spalva, tuo joje daugiau vitaminų ir kitų svarbių elementų. Kokių vitaminų yra morkose?

Norėdami visiškai gauti visus naudingus morkų elementus, turėtumėte jas vartoti virtas. O kad medžiagos geriau pasisavintų, šią daržovę reikia virti su augaliniu aliejumi arba įpylus grietinės.

Šakninių daržovių privalumai

Morkos laikomos vaistinėmis daržovėmis, nes gali susidoroti su daugeliu ligų. Morkose yra vitaminų, kurių dėka žmogus gali išsigydyti nuo anemijos, artrozės, gastrito ir net bronchito.

Kaip vadinasi bulvių vaisius: gumbas ar uoga?

Norėdami gauti geresnių rezultatų, naudokite morkų sultys, nes jis greitai pasisavinamas organizme ir gali būti maišomas su kitu sveiku maistu. Norint išvalyti žarnyną ir skrandį, ryte reikia išgerti apie stiklinę šviežiai spaustų morkų sulčių. Ši daržovė dažnai naudojama kosmetikos tikslais, pavyzdžiui, gaminant kaukę sausai odai.

Norint susidoroti su antsvoriu, yra morkų dieta, jo trukmė neturi viršyti 3 dienų. Norėdami tai padaryti, šakniavaisį turite sutarkuoti smulkia tarka, tada pridėti bet kokių vaisių, kuriuose yra nedidelis gliukozės kiekis, ir pagal skonį pagardinti citrinos sultimis arba skystu medumi. Šias salotas rekomenduojama valgyti 5 kartus per dieną, tai pagreitins medžiagų apykaitą ir pamažu pradės šalinti papildomus kilogramus.

Kenksmingos savybės

Žalingų morkų savybių yra nedaug, tačiau jos gali smarkiai paveikti jūsų sveikatą. Kiek neigiamų savybių turi ši šakninė daržovė? Visų pirma, tai apima:

Tokiose situacijose nesvarbu, kokie vitaminai yra morkose, nes pati šakninė daržovė gali sukelti neigiamų pasekmių.

Vitaminų lentelė

Šakniavaisiuose yra daug naudingų medžiagų. Išsamus morkose esančių vitaminų sąrašas pateiktas lentelėje.

Visi žino, kad morkose yra daug naudingų medžiagų. Rekomenduojama reguliariai vartoti suaugusiems ir vaikams. Tačiau dažnai kyla klausimas, kokio vitamino dideliais kiekiais yra morkose ir kaip tai veikia sveikatą. Iš šio straipsnio gausite atsakymus, taip pat sužinosite, kuo ši daržovė apskritai naudinga ir kaip teisingai ją virti.

Morkų vitaminų sudėtis

Vitaminas A

Daugiausia vitamino A yra morkose. Jo yra beta karotino pavidalu. Šis elementas vaidina svarbų vaidmenį formuojant gerą sveikatą bet kuriame amžiuje. Vitaminas A vadinamas „augimo vitaminu“, nes jo reikia vaikų organizmui. Jo dėka vaikas vystosi normaliai, auga sveikas ir stiprus. Beta karotinas svarbus tiek nėščiosioms, tiek jaunoms mamoms žindymo metu.

Be to, vitaminas A naudingas visiems bet kokio amžiaus žmonėms. Saugo organizmą nuo infekcijų ir padeda išlaikyti aštrų regėjimą, užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui, stiprina plaukus ir nagus.

B grupės vitaminų

Morkose taip pat yra B grupės vitaminų (dauguma jų yra B1, B2, B3, B6). Jie teigiamai veikia nervų sistemą, šalina nemigą, yra optimizmo ir geros nuotaikos šaltiniai. Jei šių elementų į organizmą patenka pakankamai, tada žmogus gauna trombozės, hipertenzijos ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų prevenciją.

Vitamino C

Jis taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis. Šis elementas itin svarbus moters grožiui ir jaunystei. Skatina natūralią kolageno gamybą odoje, užkertant kelią ankstyvam senėjimui ir raukšlių susidarymui. Vitaminas C padeda moteriai atrodyti žvaliai ir jaunai.

Be to, askorbo rūgštis padeda apsaugoti organizmą nuo įvairių virusų ir infekcijų, stiprina imuninę sistemą. Tai ypač svarbu vitaminų trūkumo laikotarpiais ir žiemą.

Vitaminas E

Jis veikia kartu su vitaminais A ir C, teigiamai veikia moters grožį. Visi šie trys elementai padeda padaryti jūsų odą lygią, gražią ir elastingą, o plaukus ir nagus stiprius ir sveikus. Kalbant apie vitaminą E, jis, be kita ko, išvalo organizmą nuo toksinų, kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų. Jis apsaugo nuo vėžio ir prailgina jaunystę – tiek vidinę, tiek išorinę.

Kiti naudingi elementai morkose

Dabar žinote, kokio vitamino dideliais kiekiais yra morkose. Be to, jų yra keletas. Ir visi jie yra svarbūs bet kokio amžiaus sveikatai. Tačiau be visų pirmiau minėtų dalykų, morkose yra ir kitų naudingų junginių. Tai vitaminai K ir H, taip pat mineralai. Šioje daržovėje daugiausiai natrio, kalio, fosforo, kalcio, magnio ir sieros. Visos šios medžiagos aktyviai veikia organizmo būklę. Jie normalizuoja žarnyno ir visos virškinimo sistemos veiklą, stiprina kaulinį audinį ir sąnarius, teigiamai veikia širdį ir smegenis.

Tačiau turtinga cheminė sudėtis visada turi neigiamą pusę. Ne išimtis ir morkos. Kadangi jame yra daug aktyvių elementų, jį reikia vartoti protingais kiekiais. Priešingu atveju gali pasireikšti nemalonūs simptomai, tokie kaip galvos skausmas, bendras vangumas, odos pageltimas.

Kas turi opų ar uždegiminių procesų virškinamajame trakte, turėtų visai vengti morkų.

Kaip valgyti morkas?

Žalios morkos patiekalai

Morkos dažnai vartojamos žalios. Šios šakninės daržovės nereikalauja specialaus apdorojimo. Galite valgyti tiesiai iš sodo, gerai nuplovę ir nulupę. Natūralu, kad tokiu atveju gausite maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Morkos taip pat dažnai dedamos į šviežių daržovių salotas. Labai populiarus jo derinys su kopūstais, česnakais, burokėliais. Yra daug receptų įvairiems skoniams. Kad patiekalas būtų kuo sveikesnis, stenkitės naudoti natūralius užpilus ir tik šviežias daržoves.

Atkreipkite dėmesį, kad ekologiškai švarioje vietoje savo rankomis užaugintos morkos yra turtingiausios vitaminų ir mineralų. Jei perkate jį parduotuvėje, turėtumėte suprasti, kad greičiausiai maistinių medžiagų koncentracija jame yra šiek tiek mažesnė.

morkų sultys

Norėdami gauti didžiausią naudą iš šio gėrimo, gerkite jį tik šviežią. Be to, netinka paruoštos sultys iš prekybos centrų. Paprastai perdirbimo metu jie neišvengiamai praranda kai kurias naudingas savybes. Todėl pasistenkite sultis pasigaminti patys ir išgerkite iš karto.

Virtos morkos

Morkos – tai daržovė, kuri verdant beveik nepraranda naudos. Bet jūs turite jį tinkamai virti. Šakninę daržovę panardinkite ne į šaltą, o į verdantį vandenį. Kepkite nuo 20 iki 40 minučių, priklausomai nuo dydžio. Morkų prieš gaminant pjaustyti nereikia!

Kad visi virtoje daržovėje esantys vitaminai būtų geriausiai pasisavinami, vartokite su augaliniu aliejumi arba grietine. Atminkite, kad šie gaminiai taip pat turi būti aukštos kokybės. Kalbant apie grietinę, geriausia imti ūkio produktą.

Keptos morkos

Keptos morkos gali būti pilnas mėsos ir žuvies garnyras arba antrojo patiekalo priedas. Yra įvairių jo paruošimo receptų. Tačiau kepant neišvengiamai prarandami kai kurie vitaminai ir mineralai. Todėl šis patiekalas bus labiau skanus nei sveikas.

Sužinoję, kokio vitamino dideliais kiekiais yra morkose, galite planuoti savo dienos meniu atsižvelgdami į šį veiksnį. O tinkama, subalansuota mityba yra tikras geros sveikatos ir žvalumo garantas.

Morkos yra viena iš nedaugelio šakninių daržovių, kurias žmonės valgo beveik kiekvieną dieną. Šią daržovę šefai labai vertina dėl malonaus, šiek tiek aštroko skonio, didelio kiekio angliavandenių, augalinių skaidulų ir vitaminų, kurie nesunaikinami laikant ir tinkamai termiškai apdorojant. Morkos – universalus produktas, jas galima valgyti žalias, virti, troškinti, kepti, dėti į salotas, konservuoti. Jis geras ne tik kaip patiekalų ingredientas, bet ir kaip liaudies medicina, duodanti didelę naudą organizmui. Nuostabu, kiek naudingų medžiagų yra šioje paprastoje šakninėje daržovėje, vien vitamino A yra didžiulėmis koncentracijomis. Kiekvienas žmogus per metus suvalgo apie 20 kilogramų morkų. Turbūt tokiais kiekiais nesuvalgoma nei viena daržovė.

Iš kur atsirado morkos?

Morkos – daržovė iš Rytų, jos tėvyne laikomas Afganistanas. Įdomu tai, kad afganų šakniavaisiai dažomi įvairiomis spalvomis, yra ne tik oranžinės, bet ir baltos, raudonos, geltonos ir net violetinės spalvos. Islamo šalių gyventojai valgo ir sultingas augalo šaknis, ir aštrius jo stiebus. Morkos į Europą atkeliavo XIII amžiuje, jų nuostabų skonį ir naudingas savybes iškart įvertino kilmingų šeimų virėjai. Oranžinės spalvos šakninė daržovė tapo populiariausia Europos aristokratijos virtuvėse. Jis buvo specialiai auginamas Olandijoje Oranžinės karališkosios šeimos užsakymu, kuriai oranžinė spalva simbolizavo galią.

Šiandien morkos nebėra elitinė daržovė, jos auginamos visur ir parduodamos bet kurioje rinkoje. Jau sukurta beveik 60 veislių, pritaikytų įvairioms agrotechninėms ir klimato sąlygoms. Tačiau produkto prieinamumas nepaneigia jo naudingų savybių. Jei morkos iškepamos teisingai ir valgomos saikingai, jos atneša daug naudos organizmui. Beje, iš šios skanios šakninės daržovės pirmą kartą buvo išskirtas biologiškai aktyvus pigmentas karotinas, vadinamas „ilgaamžiškumo eliksyru“.

Kokios kalorijos yra morkose?

Morkos yra mažai kaloringa daržovė. Šimtas gramų šakniavaisių turi tik 35 kilokalorijas. Todėl jį be baimės gali naudoti žmonės, turintys antsvorio ir besilaikantys dietų. Be mažo kaloringumo morkose yra daug karotino, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A. Šis vitaminas padeda pagerinti kvėpavimą sergant astma, taip pat kitomis plaučių ligomis, atstatyti kepenų veiklą. Kokia yra morkų maistinė vertė? 100 gramų jo yra:

Kokie vitaminai yra morkose?

Morkose esantys vitaminai yra didelės koncentracijos, todėl ši saldi daržovė yra sveika ir tiesiog nepakeičiama ant pietų stalo. Visus šakniavaisiuose esančius mikroelementus žmogaus organizmas puikiai pasisavina, teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir skatina virškinamojo trakto veiklą. Bet jei pagal procentą bendroje cheminėje struktūroje paskaičiuotumėte, kokių vitaminų morkose vyrauja, paaiškėja, kad yra tik viena pagrindinė medžiaga – karotinas. Šis pigmentas, kuris yra vitamino A šaltinis, labai svarbus stiprinant tinklainę, užkertant kelią trumparegystės ir astigmatizmo vystymuisi, gydant konjunktyvitą, mažinant regos nuovargį. Nenuostabu, kad oftalmologai pacientams, kurių regėjimo aštrumas greitai mažėja, rekomenduoja gerti morkų sultis. Tai tikrai puikus produktas akių sveikatai. Bet kokių vitaminų, be karotino, yra morkose? Šimtui gramų šakniavaisių yra:

Kaip matote iš sąrašo, beta karotino morkose yra daug daugiau nei kitų medžiagų. Šio mikroelemento nauda yra ne tik gerinant regėjimą. Jis dalyvauja stiprinant imuninę sistemą, reguliuojant medžiagų apykaitą ir redokso reakcijas, pagreitina sergančių audinių regeneraciją, taip pat daro plaukus ir nagus tvirtus ir gražius, valo odą ir gerina nuotaiką. Beta karotinas yra puiki profilaktika nuo kataraktos ir inkstų akmenų. Manoma, kad jis slopina vėžinių ląstelių vystymąsi ir pailgina gyvenimą. Kuo sodresnė šakniavaisių spalva, tuo daugiau joje karotino. Suvalgę tik vieną vidutinę morką per dieną, galite patenkinti savo dienos vitamino A poreikį.

Kokių mineralų yra morkose?

Morkose yra daug įvairių mineralų. Ypač svarbu, kad jame būtų gana didelė jodo koncentracija, kuri yra gyvybiškai svarbi žmogaus organizmui esamomis aplinkos sąlygomis. Trūkstant šio elemento, neišvengiamai atsiranda skydliaukės disfunkcija ir išsivysto gūžys. Kasdieniniam organizmo mineralų poreikiui patenkinti pakanka vos 200 gramų saldžių šakninių daržovių. Kiek mikroelementų yra morkose? 100 gramų jo yra:

Kuo naudingos morkos?

Galbūt nė vienoje daržovėje nėra tiek karotino, kiek morkose, jose esantys vitaminai turi stiprų bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Dėl naudingų medžiagų normalizuojasi medžiagų apykaita, išvalomas kraujas, didėja gyvybingumas. Vitaminas A gerina regėjimą, neleidžia patogeniniams mikrobams patekti į organizmą, išsaugo jaunatvišką odą, suteikia plaukams ir nagams sveiką ir prižiūrėtą išvaizdą. Vitaminas C yra būtinas imunitetui. B grupė būtina normaliai nervų sistemos veiklai, cholesterolio kiekiui kraujagyslėse mažinti, hipertenzijos simptomams mažinti, galvos skausmų ir nemigos šalinimui, energijos ir nuotaikos grąžinimui esant dideliam nuovargiui. Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, o vitaminas K yra naudingas skeleto sistemai ir raumenų audiniams.

Įdomu tai, kad virtose morkose yra net daugiau naudingų mikroelementų nei žaliose. Tačiau kad šakniavaisis neprarastų savo gydomųjų savybių, ją reikia virti teisingai: dėkite į vandenį tik tada, kai užvirs. Salotas puošti morkomis geriau naudoti grietinę arba augalinį aliejų: taip organizmas lengviau pasisavina vitaminą A. Virtos daržovės rekomenduojamos sergant opalige, enteritu, kolitu, gastritu, cukriniu diabetu, žarnyno sutrikimais. Esant piktybiniam augliui, jis sustabdo vėžio ląstelių augimą. Morkose yra riebalus deginančių ir tulžies perteklių šalinančių medžiagų, todėl jos naudingos sergant nutukimu ir virškinimo sistemos ligomis.

Dėl didelio fitoncidų kiekio šakninė daržovė gerai šalina iš organizmo infekcijas, kurios kaupiasi kvėpavimo takuose ir vidaus organų gleivinėse. Žalios morkos pakeičia baktericidinę dantų pastą, ją kramtant kasdien, kenksmingi mikrobai iš burnos ertmės išnyks. Daržovė taip pat naudinga nėščiosioms ir maitinančioms motinoms. Morkose esantys vitaminai, patekę kūdikiui per placentą ar motinos pieną, stiprina jo nervų sistemą ir imunitetą, stimuliuoja virškinamąjį traktą, suteikia energijos augimui ir vystymuisi.

Morkų sultys teikia didelę naudą žmogaus organizmui. Gydytojai rekomenduoja jį vartoti sergant kepenų, kasos, skrandžio, inkstų ligomis, mažakraujyste ir vegetatyvine-kraujagysline distonija. Šviežiai spaustos morkų sultys puikiai išvalo kepenis ir inkstus nuo toksinų ir toksinių medžiagų, o tai grąžina apetitą ir pagerina odos būklę. Jis yra geriausias asistentas kovojant su dermatitu. Jei sloga, vietoj vaistų į nosį galite lašinti porą lašų sulčių į šnerves. Jis nužudys infekciją ir išdžiovins nosies gleivinę.

Ar morkos gali būti kenksmingos?

Morkų, nepaisant visų jų privalumų, nereikėtų vartoti per daug. Persivalgius šios oranžinės daržovės, atsiranda vadinamoji „karotino gelta“, kai veidas ir delnai įgauna gelsvą atspalvį. Šį negalavimą gali lydėti migrena ir letargija. Tai nėra pavojinga, greičiau nemalonu. Kad karotino perteklius pasišalintų iš organizmo, būtina kurį laiką nevalgyti šakninių daržovių. Žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų ir plonosios žarnos uždegimo, morkų kiekį valgiaraštyje taip pat reikėtų gerokai sumažinti.

Naudingos morkų savybės

Morkos yra labiausiai paplitusi šakninė daržovė, kurią reguliariai valgo beveik kiekvienas žmogus. Valgomosios daržovių šaknys vertinamos ne tik dėl subtilaus, malonaus skonio. Morkų nauda – didelis vitamino A kiekis. Džiaugiamės galėdami daržovę naudoti salotoms, sriuboms, dedame į troškinius, galime.

Vidutiniškai kiekvienas žmogus, pats to nežinodamas, per metus suvalgo nuo 15 iki 20 kg saldžių šakniavaisių.

Afganistanas laikomas šakniavaisių gimimo vieta. Tačiau jei pažiūrėtume į baltą ar violetinę daržovę, afganistaniečių vadinamą morkomis, vargu ar norėtume jos valgyti, mūsų akiai taip neįprasta. Ilgą laiką Rytuose buvo valgomi tik aromatiniai augalo stiebai ir jo sėklos, tačiau žmonės labai greitai pradėjo pastebėti, kokia malonaus skonio ir sveika yra augalo šaknis.

Žmogui naudingas ir puikaus skonio oranžines morkas pažymi visų šalių kulinarijos specialistai, jos buvo auginamos Grenlandijoje. Augalas buvo specialiai išvestas Orange karališkajai šeimai, ir, kaip žinia, būtent oranžinė spalva tapo šios dinastijos šeimos galios simboliu. Nuo XIII amžiaus šakninė daržovė keliavo po Europą, savo skoniu užkariavo visų šalių aukšto rango žmonių virtuves, o vėliau pasirodė turguose ir tapo prieinama beveik visiems piliečiams.

Istoriniai faktai rodo, kad pagrindinis daržovių vitaminas karotinas buvo atrastas ir išskirtas būtent iš morkų. Šiandien augalas auginamas beveik visuose pasaulio kampeliuose, o, priklausomai nuo vietovės ir klimato, žinoma beveik 60 veislių. Virtas, žalias ar korėjietiškas, jis neabejotinai turi naudos, kai yra tinkamai paruoštas ir vartojamas saikingai.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra tik 35 kcal. Didelis karotino kiekis šakninėje daržovėje, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, atkuria organizmo kvėpavimo funkcijas sergant bronchine astma, gerina ventiliaciją ir žmogaus plaučių funkcionavimą, teigiamai veikia kepenų funkcionavimą. Paimkite korėjietiškas morkas – daugelio mėgstamą rytietišką patiekalą.

Maistinė vertė

Maistinė vertė:

Vitaminai

Kokių naudingų medžiagų yra morkose: šakniavaisiuose yra vitaminų B, C, K, E, PP. Beta karotinas stiprina ir atkuria tinklainę, todėl pati daržovė ir sultys labai naudingos akių sveikatai, astigmatizmui ir trumparegystėms, junginei bei pooperaciniu laikotarpiu.

Eilinės apžiūros metu, apsilankius pas oftalmologą, galite išgirsti neįkainojamų patarimų: „Jeigu ilgai praleidžiate prie kompiuterio ir vakare labai pavargsta akys, gerkite sveikas morkų sultis“. Ir tai tiesa. Morkos, kuriose gausu vitaminų, greitai nuima nuovargį, ir ne tik nuo akių. Korėjietiško stiliaus morkos rytuose itin populiarios ant kiekvieno stalo.

Morkose esantys vitaminai:

Mineralai

Morkose, kurių naudą ir žalą gerai ištyrė daugelio šalių mokslininkai, gausu naudingų medžiagų, mineralų bei makro ir mikroelementų. Visų pirma, tai organizmui ir, visų pirma, kepenims būtini mineralai, tokie kaip jodas, nikelis, kalis, fosforas, magnis, varis, kobaltas, fluoras.

Mineralai morkose:

Naudingos savybės

Morkų skaidulose yra eterinių aliejų, kurie troškinant ar kepant patiekalams suteikia nepakartojamą pikantišką aromatą, o žalios morkos tinka salotoms:

• Morkos ir obuoliai naujagimiams duodami kaip papildomas maistas. Medžiagos, esančios šakniavaisiuose, aktyvina ląstelių augimą ir stiprina skeleto sistemą;
• Gydomąsias sulčių savybes pažymi gydytojai sergant kepenų, skrandžio, inkstų ligomis, mažakraujyste, širdies ir kraujagyslių ligomis;
• Kolitas ir gastritas gydomi trintų virtų morkų koše;
• Garuose virtų morkų nauda taip pat žinoma. Virtas padeda sustabdyti ląstelių augimą vėžio atkryčių metu, kovoja su žarnyno disbioze, veikdamas kaip antioksidantas.

Šakniavaisiuose yra fitoncidų. Morkose esantys vitaminai kovoja su infekcijomis ir mikrobais, kurie veikia gleivinę ir veikia kaip natūralūs antibiotikai. Jei reguliariai valgysite žalias morkas, mikrobų skaičius burnoje bus minimalus. Kokius lašus naudoti nuo slogos? Jei stipriai sloga, galite įlašinti kelis lašus sulčių į nosį. Tokie lašai dezinfekuoja ir džiovina nosies ertmę.

Virtos morkos nepakenks medžiagų apykaitos ligomis sergančių žmonių sveikatai. Rekomenduojama vartoti žmonėms, linkusiems į nutukimą ir diabetą. Mitybos specialistai rekomenduoja, kad produktas lengviau įsisavintų organizme, šviežių morkų salotas reikėtų pagardinti alyvuogių aliejumi, pavyzdžiui, korėjietiškame recepte. Korėjietiškos morkos ir grietinė puikiai įsisavina žarnyną ir veikia kaip minkštiklis bei analgetikas sergant gastritu, opalige ir kolitu.

Morkų nauda sveikatai slypi ir tame, kad jose yra medžiagų, stabdančių riebalų ląstelių susidarymą ir kaupimąsi organizme. Riebalus deginančių maisto produktų sąraše šakniavaisiai nusileidžia tik baltiesiems kopūstams. O kalis, kurio yra ir šioje daržovėje, suteiks organizmui saikingą choleretinį poveikį.

Morkų sulčių nauda

Kokių reikalingų medžiagų ir elementų yra sultyse?Žinoma, kad šviežiai spaustos morkų sultys labai naudingos sergant odos ligomis. Vos viena stiklinė šviežiai spaustų morkų sulčių per dieną suminkštins išsausėjusią odą, atkurs šarminę pusiausvyrą organizme ir atleis žmogų nuo dermatito. Gydytojai morkų sultis dažnai skiria kaip odos valymo priemones, jose esančios veikliosios medžiagos atkuria normalią kepenų veiklą. Paprastai odos bėrimai ir dermatitas rodo, kad šis svarbus organas nustojo išvalyti kūną nuo kenksmingų medžiagų ir toksinų.

Šviežiai spaustos morkų sultys yra naudingos kepenims, taip pat pašalina atliekas ir kitas organizmui kenksmingas medžiagas bei toksinus. Tai labai palengvina kepenis, pagerina apetitą ir gerai išvalo odą.

Morkų sultys taip pat labai naudingos silpnosios lyties atstovams, ypač pastojimo ir nėštumo laikotarpiu. Didelis mineralų kiekis šakniavaisiuose gerina ir aktyvina organizmo reprodukcines funkcijas. Yra istorinių įrodymų, kad Senovės Rusijoje šis gėrimas buvo ruošiamas nevaisingumui gydyti. Tačiau šis faktas nėra moksliškai pagrįstas, todėl mūsų laikais sergant tokia liga nereikėtų pasikliauti vien sultimis.

Morkos taip pat naudingos moterims laktacijos ir žindymo laikotarpiu. Jei jauna mama valgo morkas, kartu su pienu kūdikis gauna vitaminų ir mineralų, kurie ramina nervų sistemą, stabilizuoja žarnyno ir skrandžio veiklą, suteikia jėgų ir energijos mažojo organizmo augimui. Vaiko plaukai auga greičiau, stiprėja imuninė sistema, o pereinant prie papildomos mitybos kūdikis lengviau priims papildomą maistą.

Galima morkų sulčių žala

Tačiau gerti morkų sultis, nepaisant to, kad tai labai sveika, tinka ne kiekvienam. Morkų sultys kenkia žmonėms, sergantiems pepsine opa ir gastritu, nes padidina skrandžio ir žarnyno rūgštingumą. Cukraus kiekis šviežiai spaustose sultyse kelis kartus didesnis nei virtame produkte. Todėl žmonės, kenčiantys nuo nutukimo ir diabeto, taip pat neturėtų vartoti šio gėrimo.

Kad organizmas neperdozuotų karotino – morkose esančio vitamino, per dieną nereikėtų išgerti daugiau nei vienos stiklinės gėrimo, o vaikams – daugiau nei ½ stiklinės.

Valgyti morkas protingais kiekiais naudinga visiems žmonėms. Tačiau naudodami jį maiste, neleiskite į patiekalus dėti ingredientų, kurie ne tik sunaikins jo naudingas savybes, bet ir padarys nepataisomą žalą jūsų sveikatai. Pavyzdžiui, daugelio labai mėgstamas patiekalas, pavyzdžiui, korėjietiškos morkos, dideliais kiekiais kenkia kepenų, inkstų ir žarnyno ligoms, nes jame yra acto ir daug cukraus.

Jei kaip tradicinį vaistą vartojate žalias morkas, korėjietiškas morkas ar morkų sultis, būtinai pasitarkite su gydytoju. Atminkite, kad nekontroliuojamas gydymas, net ir iš pažiūros nekenksmingomis daržovėmis ir vaisiais, gali pakenkti jūsų sveikatai.