Kaip pasigaminti abrikosų uogienę be kauliukų. Abrikosų uogienė be virimo žiemai? Taip. Tau patiks! Abrikosų uogienės be kauliukų receptai

Ryškūs saulėti vaisiai, pripildyti gyvos gamtos energijos, traukia akį ir sukelia nenugalimą norą mėgautis savo neprilygstamu skoniu. Visas šis pozityvumas, kaip jau spėjote, kyla iš abrikosų.

Pirmieji sunoksta vaisiai, kurie liaudyje vadinami tiesiog „kalirovka“, nors tarp jų yra įvairių veislių. Šie abrikosai išsiskiria savo dydžiu, mėsingumu ir saldumu. Kai kurių veislių jų dydis siekia persiko dydį.

Valgome juos iš visos širdies ir, esant galimybei, apsirūpiname šio skanėsto atsargomis žiemai. Abrikosų gaminimas uogienės pavidalu – ilgametė mūsų žmonių tradicija. Kiekviena šeima jį ruošia skirtingai, dažnai perduodama receptą iš kartos į kartą.

Tačiau tiems, kurie pirmą kartą nusprendė virti uogienę iš saulėtų vaisių, norime pasiūlyti lengviausią ir paprasčiausią receptą - abrikosų uogienę be kauliukų „Penkios minutės“ žiemai.

Pagrindinis jo privalumas, be skonio, yra tai, kad jį lengva paruošti ir neužima daug laiko.

Ingridientai

Abrikosų vaisiai - 1 kg;
Baltasis cukrus – 0,5 kg (jei abrikosas rūgštus, daugiau)

Uogienei gaminti naudosime nerūdijančio plieno skardą plačiu dugnu.

Paruošimas

Pirkdami abrikosus turguje, būtinai paragaukite ir tuo pačiu nustatykite, ar kauliukas lengvai atsiskiria nuo minkštimo. Ir dar vienas dalykas, yra abrikosų, kurie atrodo patraukliai, bet juos valgant burnoje jaučiamos nemalonios, kietos venos. Tokie vaisiai sugadins bet kokią uogienę, kad ir kiek ilgai ją virtumėte. Geriau jų visai vengti.

Abrikosų skonis gali būti rūgštesnis arba saldesnis, todėl cukraus kiekis, kurio reikės uogienei gaminti, priklausys nuo to, ką pasirinksite. Pagalvokite patys, ką jums geriausia daryti.

Nusipirktus abrikosus parsinešame į namus ir supilame į dubenį, užpilame vandeniu, paliekame kelioms minutėms. Tai darome norėdami geriau nuplauti vaisius, nes jų paviršius yra šiek tiek pūkuotas, o dulkės ėda giliai. Po to abrikosus patartina atskirai nuplauti po tekančiu vandeniu.

Iš švarių vaisių pašalinkite sėklas. Lengviausias būdas tai padaryti yra naudoti aštrų peilį.

Paruoštas puseles dėkite į dubenį ar keptuvę nupjauta puse į viršų. Pabarstykite granuliuotu cukrumi. Taigi vaisiaus minkštimas, tiesiogiai kontaktuodamas su cukrumi, greitai išskirs savo sultis.

Visas puseles išdėliokite sluoksniais, pabarstykite cukrumi.

Šiuo metu mūsų veiksmai yra sustabdyti. Abrikosai turi kurį laiką pastovėti (kiekvienai veislei skirtingą), kad išsiskirtų daug sulčių. Žinoma, visas cukrus neištirps.

Praėjo laikas, ir mes gavome tokį rezultatą. Mūsų abrikosų pusės paskendo savo sultyse, ką mums reikėjo įrodyti.

Atėjo laikas virti uogienę. Padėkite puodą ant silpnos ugnies. Apsiginkluojame medine mentele ir švelniai išmaišome (kad cukrus greičiau ištirptų ir nesudegtų).

Laukiame, kol pradės virti. Kai tik tai atsitiks, nedelsdami išjunkite ugnį. Leiskite mūsų uogienei visiškai atvėsti.

Kai jis atvės, pradedame paskutinį kepimo laikotarpį. Įkaitinkite keptuvę (maža ugnis) ir virkite penkias minutes nuo to momento, kai užvirs.

Tiek mūsų abrikosų uogienė be kauliukų pagaminta „Penkios minutės“. Belieka iš karto supilti į paruoštus (karštus sterilius) stiklainius, uždaryti dangtelius ir padėti į sandėliuką iki žiemos.

Mieli draugai, jei žiūrite šį receptą, vadinasi, jums patinka abrikosų uogienė taip pat, kaip ir aš. Na norėčiau tikėti.Šviesus,sultingas,vasariškai oranžinis,panašus į vaisių medų...ar galima įsivaizduoti skanesnį skanėstą?

Praėjusiais metais mano mėgstamiausia abrikosų uogienė baigėsi žiemą, ir aš nuėjau į turgų ieškoti „analogo“. Pasirodžiau naivi pirkėja... Iš skirtingų pardavėjų paėmiau vieną indelį pabandyti. Neleido išbandyti abrikosų uogienės, aiškindami, kad dėl manęs stiklainio niekas neatidarys, o jei nepatiks, atidaryto stiklainio niekas nepirks.

Vienas stiklainis uogienės atrodė labiau kaip griežinėliais pjaustyti abrikosai sirupe, skonis geras, bet labai skystas, o abrikosai kieti. Antras stiklainis atrodė kaip abrikosų uogienė, bet skonis buvo rūgštokas, o abrikosai buvo pervirę. Prireikė daug pastangų, kad sugadintum tokį kilnų produktą kaip abrikosas!

Po šių „rinkos eksperimentų“ nusprendžiau, kad kiekvienais metais gaminsiu abrikosų uogienę su atsarga. Geriau, kad kitais metais šiek tiek liks, nei neužtenka.

Beje, abrikosų uogienė pagal mano receptą yra puiki dovana draugams ar artimiesiems. Šiuo skanėstu ypač džiaugiasi vaikai.

Kalbant apie ingredientus, viskas paprasta. Svarbiausia pasirinkti labai prinokusius abrikosus, geriausia mažus. Jei abrikosai neprinokę, uogienė bus tamsios spalvos (apie gražią oranžinę spalvą galite pamiršti), o patys abrikosai gatavoje uogienėje bus kieti.

Ingridientai:

Abrikosai 1 kg
Cukrus 1 kg

Paruošimas:

Iš abrikosų išimkite kauliukus ir padalinkite į dvi dalis. Jei abrikosai dideli, kiekvieną pusę perpjaukite į dvi dalis.

Abrikosus sudėkite į emaliuotą dubenį ir kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Supilkite visą cukrų.

Šioje formoje abrikosus palikite bent 5-6 valandoms, kad abrikosai išsiskirtų sultys, o cukrus ištirptų. Geriausia tai daryti naktį.

Po 6 valandų prisimename savo abrikosų uogienę ir dedame ant ugnies. Uogienę užvirinkite ir išjunkite.

Laukiame, kol uogienė atvės (5-7 val.) ir vėl užviriname. Išjunkite ir palaukite, kol atvės.

Šią procedūrą kartojame dar kartą.

Iš viso abrikosų uogienę reikia užvirti tris kartus.

Tuo tarpu paruoškite stiklainius. Abrikosų uogienėms stiklainių nesterilizuoju. Aš tiesiog išplaunu juos šiltame vandenyje arba indaplovėje, o tada nusausinau.

Paruoštą uogienę karštą išpilstykite į švarius ir sausus stiklainius. Užsukite užsukamais dangteliais arba susukite veržliarakčiu, kad išsaugotumėte.

Šią abrikosų uogienę laikau ant lentynos virtuvės spintelėje, o stiklainiai niekada nebuvo išpūsti, uogienė nesupelijo. Žinoma, visa paslaptis slypi cukraus kiekyje, tačiau įdėjus mažiau cukraus, uogienė nebebus tokia skani.

Skanus naminis džemas padės išspręsti daugybę problemų. Jis sėkmingai papildys arbatą. Gardumynu galima įdaryti pyragus, pyragus, įvairias bandeles. O kokie išskirtiniai bus ledai, jei į juos įbersite kelis šaukštus gintaro deserto!

Ingredientų pasirinkimas ir gaminimo ypatybės

Abrikosų uogienė turi nuostabų skonį. Tačiau tai ne vienintelis patiekalo privalumas. Tai drąsiai galima vadinti naudingų medžiagų sandėliu. Abrikosuose yra vitaminų A, B, E, C, H, PP. Be to, jame yra daug būtinų makroelementų (kalio, magnio, fosforo, kalcio) ir mikroelementų (jodo, geležies, cinko).

Nepaisant to, kad termiškai apdorojant prarandama dalis naudingų medžiagų, abrikosų uogienė vis dar išlaiko daug žmogui reikalingų vitaminų ir mineralų.

5 skanaus deserto taisyklės

Paruošti gintaro skanėstą nėra sunku. Kad uogienė būtų sėkminga, reikia atsižvelgti tik į keletą svarbių rekomendacijų. Profesionalūs virėjai rekomenduoja laikytis penkių punktų.

Vaisių pasirinkimas. Abrikosų uogienės receptas prasideda nuo pagrindinio ingrediento pasirinkimo - nuo to priklauso būsimo delikateso skonis. Uogienei rekomenduojama paimti mažus ryškiai oranžinės spalvos abrikosus. Jie turi būti subrendę. Jei aptinkate pernokusių vaisių, geriau iš jų virti uogienę ar marmeladą.
Specialūs patiekalai. Uogienė ruošiama variniuose arba skardiniuose indeliuose. Jei jų nėra, galite naudoti nerūdijančio plieno keptuvę. Emalio ar aliuminio induose skanėsto virti nepatartina. Pirmenybę teikite platiems konteineriams. Jie patiekalą iškepa tolygiau ir greičiau.
Maišymas purtant. Verdami uogienę nemaišykite su šaukštu ar mentele. Tai pažeidžia vaisius. Dėl to gausite abrikosų košę. Retkarčiais pakratykite keptuvę, kad susimaišytų uogienė.
Su kaulu arba be jo. Uogienė gali būti gaminama iš abrikosų griežinėlių arba sveikų vaisių. Bet kokiu atveju sėklas geriau atsikratyti. Norėdami tai padaryti, galite nedidelį pjūvį ant abrikoso ir atsargiai išimti kauliuką. Galite išstumti jį iš vaisiaus naudodami pieštuką arba įprastą plaukų segtuką.
Uogienė paruošta. Gatavame delikatese abrikosai tampa skaidrūs ir įgauna minkštai elastingą konsistenciją. Sirupas turi sutirštėti ir sugerti ryškiai oranžinį pigmentą.

Norint išsaugoti staiga surūgusią uogienę, reikia ją suvirškinti. Fermentacijos procesas išprovokuoja cukraus trūkumą. Todėl pastebėję nemalonius požymius atidarykite konservus, įberkite cukraus ir suvirškite. Tada vėl susukite.

Abrikosų uogienės receptas

„Vasarą stiklainyje“ galite paruošti įvairiais būdais. Abrikosų uogienės recepto pasirinkimas žiemai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir ingredientų. Jei susidursite su mažais abrikosais, nesunkiai galėsite juos išvirti ir sveikus. Su dideliais vaisiais geriau daryti ką nors kitaip – padalyti juos griežinėliais, o tada supjaustyti gabalėliais.

Skanėstą galima papildyti įvairiais priedais. Abrikosus ypač naudinga derinti su vanile arba cinamonu. Nedidelis imbiero šaknies gabalėlis suteiks pikantiškumo. Įpylus porą šaukštų apelsinų ar citrinų sulčių, skanėstas įgaus gaivaus aromato. O įpylus kelis šaukštus alkoholio (degtinės ar konjako), gerokai pailginsite produkto galiojimo laiką.

Iš sveikų vaisių

Ypatumai . Tai vienas iš paprasčiausių receptų. Tai apima abrikosų uogienės su kauliukais gaminimą. Tai lengvas ir greitas receptas, tačiau gali būti pavojingas. Bet kokius preparatus, kurių sėklos nebuvo pašalintos, reikia suvalgyti per 10–12 mėnesių. Jei jie laikomi ilgiau nei metus, sėkla pradeda išskirti kenksmingus toksinus.

Junginys:

abrikosai - 1,2 kg;
vanduo - 0,45 ml;
citrinos rūgštis - 5 g;
cukrus - 1,75 kg.

Kaip gaminti

Nuplautus vaisius išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
Atsargiai sudėkite vaisius į verdantį skystį.
Virkite gaminį tris minutes.
Išimkite abrikosus ir nedelsdami panardinkite juos į ledinį vandenį minutei.
Sudėkite vaisius į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti vandens pertekliui.
Apsiginkluokite dantų krapštuku ir keliose vietose įsmeikite visą vaisių, kad tolygiai pasidengtumėte sirupu.
Dubenyje būsimam uogienei iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
Įdėkite vaisius į saldų pagrindą ir įpilkite citrinos rūgšties.
Mišinį užvirinkite.
Virkite abrikosus sveikus nuo trijų iki penkių minučių, būkite atsargūs, kad nesužeistumėte, periodiškai nugriebdami putas.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Leiskite gabalėliui visiškai atvėsti (maždaug aštuonias valandas).
Pakartokite virimą ant silpnos ugnies keletą minučių.
Leiskite patiekalui užvirti aštuonias valandas.
Po kurio laiko skanėstą išvirkite trečią kartą.
Paprastai po trečio gaminimo patiekalas visiškai paruošiamas ir susukamas į stiklainius.
Jei uogienė dar nėra visiškai paruošta, pagal analogiją atlikite ketvirtą virimą, po kurio galėsite išsaugoti delikatesą.

Šis receptas pravers, jei norite pasigaminti skanios graikinių riešutų uogienės. Technologija labai paprasta. Iš sveikų vaisių atsargiai išimkite kauliuką, nepažeisdami struktūros. Į jo vietą įdėkite graikinio riešuto branduolį. Visais kitais atžvilgiais receptas išlieka tas pats.

Riekelėmis

Ypatumai . Jei nuspręsite paruošti skanėstą be sėklų, atkreipkite dėmesį į skanų abrikosų uogienę griežinėliais. Jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių ar riešutų.

Junginys:

švieži vaisiai - 1 kg;
cukrus - 1 kg.

Kaip gaminti

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką.
Gautas žaliavas sudėkite į puodą.
Pabarstykite vaisius cukrumi.
Keletą kartų pakratykite indą, kad cukrus pasiektų apatines eilutes.
Palikite ruošinį, kad sultys išsiskirtų aštuonias ar dešimt valandų.
Užvirinkite mišinį ir išjunkite ugnį.
Palikite uogienę atvėsti.
Virimo-aušinimo procedūrą pakartokite dar du ar tris kartus.
Kad griežinėliai išliktų gražūs, ruošinio nemaišykite.
Po paskutinio virimo uogienę supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Neskubėkite išmesti vaisių kauliukų. Norėdami juos sulaužyti, naudokite plaktuką. Gauti branduoliai gali suteikti uogienei ypatingo skonio. Norėdami paruošti skanėstą su abrikosų kauliukais, įdėkite juos į uogienę prieš paskutinį virimą.

"Penkios minutės"

Ypatumai . Ši uogienė, kaip sako jo pavadinimas „Penkios minutės“, verdama penkias minutes. Receptas tinka tiems, kurie turi labai mažai laisvo laiko konservavimui, bet labai nori pasigaminti kvapnų skanėstą.

Junginys:

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 300 g.

Kaip gaminti

Iš abrikosų išimkite kauliukus.
Vaisiaus puseles sudėkite į puodą.
Uždenkite žaliavas granuliuotu cukrumi.
Palaukite, kol vaisius išskirs sultis (maždaug 10–12 valandų).
Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite.
Nuo užvirimo delikatesą virkite penkias minutes, kartais pakratydami arba pamaišydami medine mentele.
Iš karto supilkite gintaro uogienę į stiklainius ir susukite.

Plius slyvos

Ypatumai . Abrikosai lengvai derinami su skirtingais vaisiais. Vienas sėkmingiausių derinių – slyvų ir abrikosų uogienė. Jis turi malonų skonį, subtilų aromatą ir sodrią spalvą. Šis receptas padės teisingai paruošti abrikosų uogienę su slyvomis.

Junginys:

abrikosai - 1,5 kg;
slyvos - 1,5 kg;
cukrus - 2,2 kg;
vanduo - 750 ml.

Kaip gaminti

Slyvas ir abrikosus padalinkite į pusę ir išimkite kauliukus.
Sudėkite žaliavas į puodą.
Supilkite cukrų į vandenį ir virkite sirupą.
Saldų skystį užpilkite ant vaisių.
Infuzuokite preparatą maždaug nuo šešių iki aštuonių valandų.
Sirupą nupilkite, užvirinkite ir vėl užpilkite ant suminkštėjusių vaisių.
Tokie užpildymai turi būti kartojami du ar tris kartus.
Paskutinį kartą vaisius sudėkite į sirupą ant ugnies ir pusvalandį troškinkite uogienę ant silpnos ugnies.
Karštą masę sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Su vyšnia

Ypatumai . Dar vienas konservavimo gerbėjų atradimas – uogienės iš abrikosų ir vyšnių be kauliukų receptas. Uoga suteiks skanėstui gražaus rausvo atspalvio, suteiks lengvo rūgštumo ir sustiprins vasaros aromatą. Saldžių gaminių mėgėjai gali pridėti daugiau cukraus.

Junginys:

abrikosai - 1,5 kg;
vyšnios - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg.

Kaip gaminti

Nulupkite vyšnias ir abrikosus.
Sudėkite vaisius ir uogas į puodą.
Aromatines žaliavas užpilkite cukrumi ir gerai suplakite indą.
Palaukite, kol pasirodys sultys.
Dabar padėkite keptuvę ant ugnies.
Virkite mišinį ant silpnos ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami arba purtydami keptuvę.
Būtinai nugriebkite putas.
Paruoštą skanėstą sudėkite į stiklainius ir laikykite žiemai.

Su moliūgu

Ypatumai . Saldus oranžinis moliūgas gali suteikti stebuklingo aromato ir skonio bet kokiam delikatesui. Abrikosų uogienė nėra išimtis. Stebina tai, kad pats moliūgas visiškai nepastebimas gatavame patiekale.

Junginys:

oranžinis moliūgas - 800 g;
abrikosai - 1 kg;
cinamonas - viena lazdelė;
cukrus - 320 g;
citrina - vienas;
žvaigždinis anyžius - viena žvaigždė;
vanduo - pusantros stiklinės;
migdolai (nebūtina) - sauja;
zhelfix - 40 g.

Kaip gaminti

Abrikosus padalinkite griežinėliais ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Susmulkinkite moliūgo minkštimą, kad jis atitiktų vaisius.
Citriną kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais kartu su žievele.
Prijunkite ruošinius.
Atskiroje keptuvėje iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
Vaisių ir daržovių mišinį užpilkite karštu sirupu.
Suberkite cinamoną ir žvaigždinį anyžių.
Jei norite, pridėkite migdolų.
Virkite skanėstą ant mažos ugnies apie 30 minučių, nepamirškite maišyti.
Puodelyje sumaišykite gelfix su šaukštu cukraus.
Gautą mišinį supilti į uogienę ir išmaišyti.
Virkite mišinį dar porą minučių, o tada susukite žiemai.

Jei nenorite laukti žiemos ir nuspręsite skanėstą išbandyti anksčiau, prisiminkite vieną funkciją. Šį patiekalą reikia palikti šaldytuve vieną savaitę. Tik po to moliūgų-abrikosų uogienė įgaus tikrąjį skonį.

Su obuoliais

Ypatumai. Galite virti abrikosų uogienę, pridėdami obuolių. Cinamono lazdelė padeda sustiprinti patiekalo aromatą. Jei jums patinka pikantiški ir rūgštūs skoniai, paruoškite skanėstą, pridėdami citrusinių vaisių.

Junginys:

abrikosai - 1 kg;
obuoliai (saldžiosios veislės) - 1 kg;
oranžinė - vienas;
citrina - vienas;
cukrus - 1,6 kg;
vanduo - 250 ml.

Kaip gaminti

Obuolius ir abrikosus supjaustykite gabalėliais.
Sumaišykite vaisius.
Apelsiną ir citriną atsargiai nuplaukite.
Citrusus supjaustykite kartu su žievele.
Sudėkite visus ingredientus į vieną keptuvę.
Įpilkite cukraus.
Supilkite šiek tiek vandens ir padėkite mišinį virti ant ugnies.
Periodiškai maišykite mišinį.
Uogienę virkite 30-40 minučių.
Jei norite uogienės, masę sutrinkite trintuvu.
Sudėkite į stiklainius ir susukite.

Uogienė su cukinijomis

Ypatumai . Šio patiekalo pagrindą sudaro ne tik abrikosai, bet ir cukinijos. Geriau vartoti pernokusius vaisius ir jaunas daržoves. Cukinijos natūraliai neturi ryškaus skonio, todėl netrukdo abrikosų aromatui. Šis abrikosų ir cukinijų uogienės receptas padės jums paruošti skanų paruošimą.

Junginys:

cukinijos - 1 kg;
abrikosai - 0,8-1 kg;
cukrus - 1,7 kg;
vanduo - 1 l;
citrina - du citrusai.

Kaip gaminti

Šviežius abrikosus padalinkite per pusę ir išimkite kauliuką.
Sudėkite vaisius į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens.
Troškinkite abrikosus ant silpnos ugnies, kol jie visiškai suminkštės.
Cukinijas nulupkite, išimkite dideles sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
Virkite daržoves nedideliame kiekyje vandens, kol suminkštės.
Sutrinkite cukinijas.
Abrikosų masę sumaišykite su cukinijų mase.
Iš citrinos išspauskite sultis ir nutarkuokite žievelę.
Supilkite sultis į uogienę, suberkite žievelę ir cukrų.
Mišinį užvirinkite.
Virkite uogienę ant stiprios ugnies 15 minučių nuolat maišydami.
Padalinkite į stiklainius.

Uogienė iš lėtos viryklės

Ypatumai . Iš pernokusių abrikosų galite pasigaminti ne tik uogienę. Sultingi, apetitą keliantys vaisiai gali tapti uogienės gaminimo pagrindu. Šį patiekalą lengva paruošti ant viryklės, tačiau jei turite lėtą viryklę, galite sėkmingai palengvinti gaminimo procesą. Norėdami paruošti abrikosų uogienę žiemai, naudokite šį receptą.

Junginys:

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 500 g;
vanduo - 0,5 l.

Kaip gaminti

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus.
Sudėkite žaliavas į multicooker dubenį.
Supilkite vandenį.
Nustatykite „multi-cook“ režimą ir temperatūrą iki 160 ºС.
Troškinkite vaisius 20 minučių.
Suminkštintus vaisius pertrinkite per sietelį.
Sumaišykite tyrę su cukrumi.
Įdėkite jį į multicooker dubenį.
Ankstesniu režimu, esant 120 ºС temperatūrai, uogienę virkite vieną valandą.
Tada vaisių tyrę sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite žiemai.

Gardumynas iš orkaitės

Ypatumai . Apetitą keliantį patiekalą galima paruošti orkaitėje. Savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia ant viryklės kepamam delikatesui. Didelis šios uogienės pliusas – nuolatinio maišymo nebuvimas.

Junginys:

cukrus - 1 kg;
abrikosai - 1 kg;
balzamiko actas - ketvirtadalis stiklinės.

Kaip gaminti

Nulupkite abrikosus.
Įdėkite juos į gilią kepimo skardą.
Vaisių ruošinį pabarstykite cukrumi ir užpilkite actu.
Švelniai sumaišykite mišinį.
Kadangi uogienė ruošiama be vandens, reikia palaukti, kol vaisiai išleis sultis.
Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
Įdėkite į ją kepimo skardą su vaisiais.
Verdant neleiskite daug burbuliuoti.
Troškinkite skanėstą apie vieną ar dvi valandas, retkarčiais pamaišykite.
Paruoštą patiekalą sudėkite į stiklainius ir susukite.

Jokio maisto gaminimo

Ypatumai . Skanų uogienę žiemai galite išsivirti ir nevirdami. Šį skanėstą rekomenduojama laikyti šaldiklyje arba šaldytuve. Bet jei norite sukti į stiklainius, sterilizuoti prireiks 20-30 minučių.

Junginys:

abrikosai - 2 kg;
citrina - vienas;
apelsinai - du;
cukrus - 3 kg.

Kaip gaminti

Atskirkite vaisius ir pašalinkite sėklas.
Citrusinius vaisius kruopščiai nuplaukite.
Panardinkite juos į vandenį ir pavirkite vandenyje minutę ar dvi, kad pašalintumėte kartumo perteklių.
Citriną ir apelsinus supjaustykite gabalėliais, išimkite visas sėklas.
Vaisius ir citrusinius vaisius sudėkite į trintuvą ir kruopščiai sutrinkite visą masę.
Aromatingą tyrę sumaišykite su cukrumi.
Supilkite uogienę į indus (laikymui šaldiklyje) arba stiklainius (vėlesniam sterilizavimui).

Kartais besėklių abrikosų uogienė gali tapti cukruota. Valgyti šį produktą nelabai malonu, nes ant dantų nuolat traška kristalai. Norėdami išspręsti problemą, prieš naudodami atidarytą stiklainį įdėkite į vandens vonią. Uogienė įkais, o cukrus ištirps. O kad nekiltų cukravimo problemos, virėjai rekomenduoja ruošiant patiekalą įpilti šiek tiek citrinos rūgšties.

Manoma, kad abrikosai pas mus atkeliavo iš Kinijos. Tai nėra tiksliai žinoma, bet dabar abrikosai yra populiarūs tiek Azijoje, tiek Europoje. Šie gražūs, apvalūs, gelsvai raudoni kaulavaisiai aksomine odele ir į migdolą panašiomis sėklomis yra ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Yra daug būdų, kaip pasigaminti abrikosų uogienę. Jis gaminamas iš sveikų vaisių, perpjautų per pusę, griežinėliais. Uogienė ruošiama ir su branduoliais, tačiau toks variantas tinka tik tuo atveju, jei sėklos (branduoliai) saldžios. Net pats įmantriausias gurmanas įvertins šią uogienę.

Maisto gaminimo subtilybės

Kad uogienė būtų kokybiška, vaisiai turi būti prinokę, sveiki ir be kirmėlių. Žalieji abrikosai uogienei netinka. Toks uogienė bus beskonis ir beskonis. Skaldyti, sutrinti ir pernokę vaisiai taip pat nenaudojami, nes jie išvirs. Iš jų galite gaminti tik uogienę ir marmeladą.
Vaisiaus formos išsaugojimas priklauso nuo virimo būdo. Jis turi būti atliekamas etapais, kad cukrus palaipsniui prasiskverbtų į vaisius. Jei abrikosus apibarstysite cukrumi ir iškart pastatysite virti, cukrus greitai užpildys tarpląstelinę erdvę, sultys išsiskirs į sirupą ir abrikosai išvirs, virs koše.
Virimo metu uogienės negalima maišyti, kitaip vaisiai praras formą. Baseiną galima tik šiek tiek pakratyti.
Putos, kurios tikrai atsiras ant paviršiaus dideliais kiekiais, turi būti pašalintos kiaurasamčiu ar šaukštu.
Kad gatavas produktas atrodytų gražiai, abrikosai turi būti vienodo dydžio.
Jei uogienė verdama iš nesmulkintų abrikosų, jie iš pradžių smeigiami keliose vietose ir penkias minutes blanširuojami 80–90 °C temperatūroje. Tada greitai atvėsinkite.
Kepdami abrikosus per pusę, pirmiausia juos supjaustykite ir atsargiai išimkite kauliuką. Dideli abrikosai padalinami į dvi dalis ir supjaustomi griežinėliais.
Stiklainiai uogienėms pakuoti turi būti kruopščiai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti saulėje arba orkaitėje. Nepilkite uogienės į šlapius stiklainius. Drėgmės lašai, patekę į uogienę, gali sukelti pelėsį ir sugesti.
Jei uogienė susukama skardiniais dangteliais, tada pilama karšta, kuo pilniau užpildant stiklainius. Ši uogienė gerai laikoma įprastoje patalpoje. Svarbiausia, kad ant jo nepatektų šviesa ir šalia nebūtų šildymo prietaisų.
Tačiau dažniausiai uogienė supakuojama į jau atvėsusius stiklainius. Tada galite padengti įprastu pergamentu. Šis džemas laikomas vėsioje, tamsioje vietoje.
Norėdami gaminti uogienę su sėklomis, parenkamos veislės su saldžiais branduoliais. Faktas yra tas, kad karčiųjų branduoliuose yra glikozido amigdalino. Jei uogienė laikomas ilgą laiką, ši medžiaga pradeda gaminti nuodingą vandenilio cianido rūgštį. Toks preparatas gali sukelti apsinuodijimą. Todėl uogienę su sėklomis ar branduoliais galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus.
Jei bijote, kad uogienėje esantys branduoliai gali pakenkti sveikatai, drąsiai galite juos pakeisti kuo nors kitu: migdolais, graikiniais ar lazdyno riešutais.
Į abrikosų uogienę galite dėti cinamono, citrinos žievelės, gvazdikėlių ir kitų prieskonių pagal skonį. Tačiau jų neturėtų būti daug, kad neužgestų natūralus abrikosų aromatas.

Abrikosų uogienė su kauliukais: receptas su citrinos rūgštimi

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg;
vanduo - 400 ml;
citrinos rūgštis - 3 g.

Virimo būdas

Pasirinkite prinokusius vaisius be kirmgraužų. Nuimkite stiebus. Gerai nuplaukite.
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Abrikosus panardinkite į verdantį vandenį ir dvi minutes blanširuokite 90°C temperatūroje. Tada atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu. Palaukite, kol skystis nutekės. Tada kiekvieną vaisių reikia įsmeigti kuo nors aštriu.
Supilkite cukrų į kepimo indą ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant viryklės ir virkite sirupą.
Abrikosus pamerkite į sirupą, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite, pašalindami putas. Nuimkite nuo viryklės.
Dubenį su uogiene palikite atvėsti 8 valandas.
Tada vėl uždėkite uogienę ant viryklės ir vėl užvirinkite. Įsitikinkite, kad jis nepridega: virkite ant silpnos ugnies. Antrą kartą uogienę nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti aštuonias valandas.
Trečią kartą dubenį su uogiene pastatykite ant viryklės ir dar šiek tiek virkite. Pasirengimą galite patikrinti uždėję lašą sirupo ant lėkštutės. Jis turi išlaikyti savo formą. Uogienės pasirengimą galite nustatyti ir pagal putas. Virimo pabaigoje putos kaupiasi baseino centre, o ne išsiskleidžia į kraštus.
Uogienę visiškai atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Uždenkite pergamentiniu popieriumi, suriškite špagatu arba pritvirtinkite elastine juostele. Uogienę galima sandariai uždaryti. Norėdami tai padaryti, karštą sudėkite į sausus stiklainius, uždenkite dangteliais ir iš karto uždarykite specialia siuvimo mašina. Saunus.

Abrikosų uogienė su kauliukais: klasikinis receptas

Ingredientai penkioms 0,5 litro talpykloms:

abrikosai - 1 kg;
cukrus – 1,25 kg;
vanduo - 2,5 šaukštai.

Virimo būdas

Uogienei rinkitės tik prinokusius abrikosus be sliekų. Nuimkite stiebus. Nuplaukite vaisius.
Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Į jį panardinkite abrikosus ir penkias minutes blanširuokite 75–80 °C temperatūroje.
Greitai atvėsinkite panardindami į kiaurasamtį šaltame vandenyje.
Kiekvieną vaisių įsmeikite kuo nors aštriu.
Atskiroje keptuvėje iš 800 g cukraus ir vandens išvirti sirupą.
Visus abrikosus sudėkite į dubenį. Supilkite karštą sirupą. Palikite 4 valandas.
Padėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, pašalindami susidariusias putas.
Vėl nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 valandų.
Suberkite likusį cukrų, uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Atvėsinkite dubenyje ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite pergamentiniu popieriumi. Jei norite susukti stiklainius su skardiniais dangteliais, supakuokite uogienę karštą, kuo pilniau užpildydami indą. Apverskite sandariai uždarytus stiklainius aukštyn kojomis ir atvėsinkite šioje pozicijoje.

Abrikosų uogienė, supjaustyta griežinėliais, be kauliukų

Ingredientai šešioms 0,5 litro talpykloms:

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg;
vanduo - 500 ml;
vaisių esencija - 10 lašų;
vanilės pagal skonį.

Virimo būdas

Prinokusius abrikosus nuplaukite ir nuimkite stiebus.
Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę išilgai griovelio. Pašalinkite sėklas.
Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį. Išvirkite sirupą. Jei pasirodo drumstas, perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
Abrikosus sudėkite į kepimo dubenį, pjaunamąja puse į viršų. Atsargiai užpilkite karštu sirupu. Palikite vieną dieną, kad vaisiai būtų prisotinti.
Kitą dieną supilkite sirupą į puodą ir užvirinkite. Vėl užpilkite ant abrikosų. Palikite kitai dienai.
Trečią dieną indą su abrikosais uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite iki reikiamo tirštumo. Baigiant virti supilti esenciją ir vaniliną, praskiestą nedideliu kiekiu sirupo.
Nuimkite nuo viryklės. Visiškai atvėsinkite. Sudėkite į švarius ir sausus stiklainius. Uždenkite pergamentiniu popieriumi.

"Penkios minutės"

Ingredientai penkioms 0,5 litro talpykloms:

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg;
vanduo - 400 ml.

Virimo būdas

Prinokusius, vabzdžių ir ligų nepažeistus abrikosus nuplaukite ir pašalinkite stiebus. Perpjaukite pusiau. Pašalinkite sėklas. Jei vaisiai dideli, supjaustykite juos griežinėliais.
Sudėkite abrikosus vidurine puse į viršų į kepimo dubenį, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi. Palikite 6-8 valandas (galima ir ilgiau). Per tą laiką vaisiai duos sulčių, kurios iš dalies ištirpdys cukrų.
Praėjus šiam laikui, supilkite vandenį į baseiną ir padėkite ant viryklės. Jei norite tirštos uogienės, vandens pilti nereikia. Užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kad uogienė neįgautų uogienės konsistencijos, virimo metu jos nemaišykite. Galite tik šiek tiek pakratyti dubenį arba pasukti jį iš vienos pusės į kitą. Virkite 5 minutes, būtinai pašalinkite putas.
Tada nukelkite dubenį nuo viryklės ir leiskite uogienei užvirti 3–5 valandas.
Užvirkite ant silpnos ugnies ir vėl virkite 5 minutes.
Po 5 valandų infuzijos pakartokite šią procedūrą dar kartą.
Karštą uogienę supilstykite į paruoštus, švarius ir išdžiovintus stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir palikite šioje padėtyje atvėsti.

Abrikosų uogienė „Karališkoji“

Ingredientai trims 0,5 litro talpykloms:

abrikosai - 1 kg;
cukrus - 400 g;
vanduo - 250 ml.

Virimo būdas

Prie šios uogienės tinka prinokę, bet stiprūs abrikosai. Išrūšiuokite juos ir nuimkite stiebus. Tada vaisius gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
Iš kiekvieno abrikoso, padarydami nedidelį pjūvį išilgai griovelio, išspauskite kauliuką.
Sėklas sulaužykite jums patogiu būdu. Nulupkite branduolius nuo odos. Kad odeles būtų lengva pašalinti, panardinkite jas į verdantį vandenį ir palaikykite kelias minutes. Nors galite praleisti šį veiksmą ir naudoti branduolius neišgrynintu pavidalu.
Abrikosus prikimškite branduoliais, įkišdami į plyšį, o ne į kauliukus.
Sudėkite abrikosus į kepimo indą.
Supilkite cukrų į puodą ir įpilkite vandens. Išvirkite sirupą. Supilkite ant vaisių, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Palikite 10 valandų infuzuoti.
Tada vėl uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite, virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies, nepamirškite pašalinti putų.
Nuimkite dubenį nuo viryklės ir vėl palikite 10 valandų virti.
Galutinai užvirkite ir virkite 10 minučių.
Kol karšta, supilkite abrikosų uogienę į švarius, sausus stiklainius. Sandariai uždarykite skardiniais dangteliais. Jei planuojate stiklainius uždengti pergamentiniu popieriumi, tada uogienė turi būti visiškai atvėsinta dubenyje ir tik tada supakuota.

Skanus abrikosų uogienė: vaizdo įrašas

Abrikosų uogienė: nauda ir žala

Virimo metu vaisiai yra termiškai apdorojami, o tai gali sunaikinti naudingas medžiagas. Aukšta temperatūra iš dalies sumažina beta karotino ir askorbo rūgšties kiekį. Riebaluose tirpūs vitaminai (vitaminas E) yra stabilūs ir gali lengvai toleruoti aukštą temperatūrą.

Tuo pačiu metu vandenyje tirpūs, pavyzdžiui, B grupės vitaminai, iš dalies suyra. Tačiau jie gali atlaikyti šilumą apdorojant rūgščioje aplinkoje, kurią suteikia vaisiai ir uogos. Tuo pačiu metu ląstelienos kiekis kepimo metu visiškai nesikeičia, todėl produktas yra neįtikėtinai sveikas.

Abrikosų uogienė turi visą reikalingą maistinių medžiagų ir makroelementų rinkinį. Sudėtyje yra askorbo rūgšties, vitamino E ir PP, beta karotino, retinolio, taip pat vitaminų B. Makroelementai – kalcis, kalis, magnis, silicis, fosforas ir natris, o abrikosų uogienėje taip pat yra daug geležies ir jodo.

Abrikosų desertas turi daug naudingų savybių:

padeda žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, normalizuoti jų organų veiklą;
didina imunitetą ir apsaugo nuo peršalimo ligų;
abrikosuose esantis kalcis stiprina dantis, plaukus ir kaulus;
padeda skrandžio ir žarnyno veiklai;
deserte esanti geležis, sergant mažakraujyste, skatina kraujodarą;
padeda kovoti su astma;
padidina regėjimo aštrumą;
sergant vėžiu padeda detoksikacijos procesui, palaiko jėgas ir sveikatą.

Nepaisant to, kad uogienė turi daug vitaminų ir elementų, ji nėra naudinga visiems. Atsižvelgiant į vidurius laisvinantį poveikį pavartojus produktą, jis nerekomenduojamas žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto sutrikimų. Didelis cukraus kiekis uogienėje gali sukelti perteklinio svorio padidėjimą. Dėl tos pačios priežasties deserto neturėtų vartoti tie, kurie serga diabetu.

Cukrus taip pat pavojingas dantims ir veido odai. Abrikosų uogienės valgymas gali sukelti bėrimą ar kitą alerginę reakciją, nes vaisiai yra alergenai. Maitinančioms motinoms patariama pradėti vartoti uogienę ne anksčiau, nei kūdikiui sukanka 3 mėnesiai. Vaisiaus vidurius laisvinantis poveikis gali neigiamai paveikti vaiko skrandį.

Abrikosų uogienė (greita)

Abrikosų uogienė

Greita abrikosų uogienė yra mano mėgstamiausia. Abrikosai nespėja per daug išvirti ir per 15 minučių virimo prisisotina cukraus.

Jie tampa švelnūs, lankstūs ir užšąla tirštame abrikosų sirupe su gaivumo ir vasaros gabalėliais! Ir tai ne vaizdas, abrikosai uogienėje iš tikrųjų suvokiami kaip švieži, su būdingu rūgštumu ir maloniu kartumu. Žiemą, kai trūksta vitaminų, ši sultinga uogienė kaip tik tinka, suvalgiau ir, rodos, sveikata iš karto pagerėjo!

Recepte cukraus mažai, virimo laikotarpis trumpas, todėl šią abrikosų uogienę reikia laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Jei tai neįmanoma, kambario temperatūroje galite virti įprastą abrikosų uogienę, kurios proporcijos yra 1 kg cukraus 1 kg vaisių, tiesiog įpilkite 1 citrinos sulčių ir žievelės (su tokiu kiekiu bus skaniau). cukrus). Virkite kaip įprasta, kol sirupas sutirštės (30-40 min.).

Abrikosų uogienės proporcijos

Abrikosai - 1 kg;
Cukrus – 300 g (galima ir 500).

Abrikosai

Kaip virti abrikosų uogienę (greitai)

Abrikosus nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išmeskite kauliukus. Suberkite cukrų ir palikite pastovėti, kol abrikosai išskirs sultis. Jei neturite laiko, galite pakaitinti dubenį uogienės ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, sultys greitai nutekės.
Kai užvirs, virkite 15 minučių. Išmaišykite, nugriebkite putas.
Uogienę supakuokite į stiklainius. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip pat į šį uogienę galite įpilti 1 citrinos žievelės ir sulčių (1 kg vaisių). Bus labai skanu. Graikijoje citrusinių vaisių dedama beveik į visas uogienes. Tai suteikia saldumynams naują skonį ir aromatą, labai maloniai išryškina ir atskleidžia daugelio vaisių skonį. Citrina skaniau nei apelsinas kaip priedas prie uogienės.