Aviečių vaisius galima nudažyti bet kokiu raudonos spalvos atspalviu – nuo šviesiai rožinės iki sodrios bordo. Kai kurių veislių uogos geltonos, baltos, kartais net juodos (pavyzdžiui, gervuogių).
Botanikos požiūriu aviečių vaisiai yra ne uogos, o daugiavaisiai, tai yra, jis susideda iš daugybės mažyčių susiliejusių vaisių su sėklomis.
Avietės medicinoje naudojamos ne tik dėl naudingų savybių, bet ir dėl stebėtinai malonaus skonio bei aromato. Avietės dažnai naudojamos kaip gėrimų ir kitų vaistų saldiklis, o liaudies medicinoje laikomos patikima peršalimo, pykinimo ir karščiavimo priemone.
Aviečių vaisius galima valgyti žalius arba iš jų paruoštus įvairius patiekalus ir gėrimus: marmeladą, konservus, uogienę, drebučius ir sultis. Iš aviečių taip pat gaminami vynai, likeriai ir likeriai, kuriems nereikia dirbtinių skonių.
Bitės, rinkdamos aviečių nektarą, padidina krūmų derlių 60-100%. Avietės žiedas pasuktas žemyn, todėl vabzdžiai jais gali maitintis net lyjant (žr. įdomius faktus apie bites).
Aviečių lapai puikiai pakeičia arbatą, sutrindami juos rankose, kol išsiskirs sultys ir pajuoduos, tada išdžiovinkite aukštoje temperatūroje.
Rusija yra pasaulinė aviečių auginimo lyderė, per metus užauginanti daugiau nei 200 tūkst. tonų vaisių (žr. įdomius faktus apie Rusiją).
Mokslininkai pradėjo skirstyti avietes į skirtingas veisles dar XVI amžiuje. Tuo pačiu metu pradėti auginti šie augalai.
Rusų folklore „avietė“ dažnai reiškia laisvą, malonų ir „saldų“ gyvenimą be jokių problemų. Šia prasme tai yra karčiojo viburnumo antipodas, reiškiantis nelaimes ir bėdas.
Tarp nusikaltėlių „avietė“ vadinama vagių duobe. Tiesa, pagal vieną versiją, nusikaltėlių sambūris gavo šį pavadinimą ne dėl uogų - „avietė“ tapo iškreipta hebrajų melinos versija (išvertus „bunkeris, pastogė“).
Avietės gali padėti palaikyti širdies, inkstų, kraujotakos sistemos ir smegenų veiklą, palaikyti jaunystę ir odos tonusą. Vaisiuose gausu folio rūgšties ir geležies, todėl jie ypač naudingi moterų (pirmiausia nėščiųjų) organizmui.
Avietės dėl jose esančio vario laikomos puikiu antidepresantu.
Pasak gerai žinomos legendos, pirmąjį sodą su aviečių krūmais įkūrė iškilus valdovas, Maskvos ir kitų Rusijos miestų įkūrėjas Jurijus Dolgoruky. Sodas buvo toks didelis, kad jame vaikščiojo laukiniai gyvūnai, įskaitant lokius.
Pirmą kartą žmonės aviečių krūmus atrado Graikijos Kretoje. Romėnai tapo pradininkais, ir tai atsitiko dar III amžiuje prieš Kristų (žr. įdomius faktus apie Kretą).
Graikijoje jie pasakoja apie mitą, pagal kurį nimfa nusprendė pavaišinti mažąjį Dzeusą avietėmis, kuris verkė taip garsiai, kad Olimpo dievai negirdėjo vienas kito. Rinkdama uogas, suplėšė rankas kruvinas ant spyglių – todėl avietės pasidarė raudonos.
Avietės yra skanios uogos. Daugeliui iš mūsų jis auga užmiestyje arba kaimo name pas senelius. Tačiau aviečių nauda neapsiriboja vien maloniu skoniu – jos taip pat nepaprastai naudingos, ir ne veltui Rusijos žmonės nuo neatmenamų laikų ją naudojo liaudies medicinoje, paprasta, bet veiksminga.
Faktai apie avietes
- Avietėse yra vitaminų A, B ir C, geležies, kalio, magnio, cinko, kalcio, taip pat trijų rūšių alkoholių.
- Avietės aktyviai naudojamos medicinoje – džiovinti vaisiai šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, o aromatingas aviečių sirupas gali pagerinti vaistų skonį. Tradicinės medicinos šalininkai avietes rekomenduoja sergantiesiems gripu ir peršalimo ligomis, karščiuotiems ir uždegimams.
- Aviečių žiedai nukreipti žemyn, todėl lietus netrukdo bitėms iš jų rinkti nektarą. Iš nektaro, ištraukto iš hektaro laukinių aviečių, gaunama 70 kg medaus, o iš panašaus skaičiaus sodo krūmų – 50 kg.
- Džiovinti aviečių lapai gali būti visiškai arbatos pakaitalas.
- Rusijoje vyksta šios uogos auginimo pasaulio čempionatas. Po jos dideliu skirtumu atsilieka Serbija ir JAV.
- Vagys ir kiti nesąžiningi asmenys tankus vadina „avietėmis“, o rusų tautosakoje „avietės“ dažniausiai reiškia be debesų gražų ir saldų gyvenimą.
- Pasak legendos, senovėje Kretoje jauna princesė, nusprendusi kūdikį Dzeusą gydyti saldžiomis avietėmis, pasikasė ranką. Taigi kadaise baltos šio augalo uogos pasidarė raudonos.
- Avietės minimos senovės romėnų kronikose, datuojamose III amžiuje prieš Kristų.
- XIX amžiaus pabaigoje šveicarų mokslininkai, sukryžmindami krūmus su raudonomis ir juodomis uogomis, sukūrė aviečių veislę su purpuriniais vaisiais.
- Kosmetologai teigia, kad ši uoga teigiamai veikia veido spalvą ir odos būklę. Jai netgi priskiriamas gebėjimas išlyginti raukšles ir atjauninti visą kūną.
- Naudingųjų medžiagų kiekio lydere laikomos juodosios avietės, kurios buvo išvestos ir auginamos JAV. Taip pat žinoma, kad raudoni vaisiai yra sveikesni nei geltoni.
- Avietės rusų pasakose minimos dažniau nei bet kurios kitos uogos.
- Dėl bičių, renkančių nektarą iš aviečių krūmų, jų derlius padidėja 60-100%.
- Azija laikoma aviečių gimtine, nors šis krūmas yra toks nepretenzingas, kad auga beveik bet kuriame dirvožemyje.
- Iš vieno aviečių krūmo galite surinkti iki pusantro kilogramo vaisių.
- Aviečių stiebai, ant kurių vasarą pasirodo uogos, prasidėjus šaltiems orams nunyksta, o pavasarį jų vietoje išauga nauji.
- Jurijus Dolgoruky įsakė sukurti pirmąjį sodą Rusijoje, apsodintą aviečių krūmais. Sodas buvo toks didelis, kad jo takais klajojo laukiniai gyvūnai, įskaitant lokius.
- Sode auginamos avietės yra didesnės nei laukinės avietės, tačiau gydomosiomis savybėmis prastesnės.
- Aviečių lapais gydomos kvėpavimo takų ligos, gastritas ir enteritas. Vaisiai rekomenduojami žmonėms, turintiems problemų su širdimi ir kraujagyslėmis, taip pat patyrusiems infarktą ar insultą, nes avietės padeda normalizuoti kraujospūdį.
- Imuninei sistemai stiprinti ir medžiagų apykaitai gerinti patariama valgyti avietes.
- Aviečių vaistai padeda atsikratyti spuogų ir nudegimų.
- Į Europą avietės buvo atvežtos XVI amžiuje, o Rusijoje paplito po šimtmečio.
Avietės – vienos skaniausių, sveikiausių ir mėgstamiausių uogų, vertinamos ir kaip skanėstas, ir kaip vaistas. Dauguma veislių yra kilusios iš paprastosios laukinės raudonosios avietės. Viso pasaulio selekcininkai iki šių dienų kuria dar atsparesnes aplinkos sąlygoms ir produktyvesnes šios kultūros veisles.
Aviečių atsiradimo legenda
Avietės – krūminis augalas, kurio uogos malonaus aromato ir saldžiarūgštio skonio. Prinokusios avietės yra raudonos spalvos, jas galima valgyti tiek šviežias, tiek virtas. Avietės yra vienos populiariausių uogų mūsų klimato zonoje dėl ne tik malonaus skonio, bet ir daugybės naudingų savybių. Iš prinokusių aviečių ruošiami uogienės, uogienės, drebučiai, kompotai ir kiti gėrimai bei desertai.
Legenda apie tai, kodėl avietės yra raudonos, siekia senovės graikų mitus. Pasak istorijos, Kretos karalius Melisėjas užaugino dvi dukteris Adrastėją ir Idą. Mergaitės slaugė dar kūdikį Dzeusą, kurio verksmo neatlaikė net stiprūs akmenys. Viena mergaičių, norėdama nuraminti vaiką, iš kalnų nuskynė baltas saldžias uogas. Bet ji taip skubėjo jomis maitinti kūdikį, kad susižalojo ant krūmo šakų. Kraujas iš žaizdų pateko ant uogų ir nuspalvino jas ryškiai raudonai.
Senovės Graikijos mokslininkas Cato pirmą kartą apie avietes prabilo dar III amžiuje prieš Kristų. Pavadinimą Rubus Idaeus avietėms pirmajame mūsų eros amžiuje suteikė istorikas Plinijus, su augalu susidūręs Kretos saloje. Pirmoji termino „rubus“ dalis atsirado dėl raudonos vaisiaus spalvos, o antroji „idaeus“ pavadinimą gavo nimfos Idos garbei, kuri, pasak legendos, slaugė mažąjį griaustinį. Tik XVIII amžiuje uoga gavo galutinį botaninį pavadinimą Rubus, kurį jai suteikė Europos gamtininkas Carlas Linėjus.
Į Europą avietės buvo atvežtos XVI amžiuje, o po šimtmečio jos paplito Rusijoje. Iš pradžių buvo tik trys krūmų veislės, tačiau po kelių dešimtmečių aviečių veislių skaičius išaugo iki šimto penkiasdešimties. Šiuo metu avietėse yra keli šimtai rūšių.
Naudingos augalo savybės
Avietėse yra daug naudingų medžiagų. Taigi vaisiuose esanti geležis padeda atsigauti netekus daug kraujo. Sudėtyje esanti gliukozė ir fruktozė padeda pagerinti smegenų ir kūno širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Dėl salicilo rūgšties kiekio uogose avietės vartojamos peršalus kaip karščiavimą mažinanti priemonė.
Folio rūgštis, esanti dideliais kiekiais avietėse, yra būtina moters organizmui, nes ji padeda pagerinti reprodukcinę funkciją. Avietės išlygina odos atspalvį, išlygina raukšles ir jaunina kūną.
Paprastoji avietė ( Rúbus idaeus) yra lapuočių pokrūmis ir priklauso dviskilčių klasei, Rosaceae būriui, Rosaceae šeimai, Rubus genčiai.
Paprastoji avietė – aprašymas ir savybės
Avietė yra daugiametis augalas, turintis labai išsivysčiusį ir vingiuotą šakniastiebį, ant kurio susidaro daug atsitiktinių šaknų. Antžeminiai ūgliai statūs, nuo 1,5 iki 2,5 metro aukščio, pirmaisiais vegetacijos metais žali, vos pastebimu melsvu žydėjimu, žoliniai, apaugę plonais spygliais. Antraisiais gyvenimo metais aviečių ūgliai sumedėja, įgauna ryškiai rudą spalvą. Pasibaigus derėjimo laikotarpiui, jie žūva, tačiau iš to paties šaknies pumpuro pavasarį išauga naujas ūglis.
Ant paprastosios avietės stiebo yra sudėtingi ovalūs lapai, susidedantys iš 3–7 tamsiai žalių kiaušinių lapų, kurių kiekvienas apačioje padengtas plaukeliais ir turi balkšvą atspalvį.
Aviečių žiedai balti, su daug kuokelių ir piestelių, subtilaus medaus aromato, surinkti miniatiūriniuose racemozės žiedynuose, išsidėsčiusiuose ūglių viršūnėse arba lapų pažastyse.
Paprasti aviečių vaisiai
Saldžios ir labai aromatingos avietės yra daug mažo dydžio kaulavaisių, susiliejusių į sudėtingą vaisių. Įdomu tai, kad vaisių spalva gali skirtis nuo šviesiai rožinės ir bordo iki geltonos, oranžinės ir net beveik juodos.
Kur auga avietės?
Šis krūmas paplitęs beveik visoje Europoje ir Amerikos šalyse. Rusijoje paprastos avietės randamos vidurinėje zonoje ir pietuose, šaltame Sibiro ir Uralo klimate, taip pat auga kalnuotose Kazachstano, Baškirijos ir Kirgizijos vietovėse.
Avietės dažnai vadinamos pionierišku augalu dėl savo nepretenzingumo dirvožemio rodikliams: jis pirmasis pasirodo išdegusių miško proskynų vietoje ir jaučiasi patogiai tiek sausose zonose, tiek pelkių pakraščiuose.
Laukinės (miško) avietės minimos kronikose, datuojamose III amžiuje prieš Kristų. Šis augalas tapo žinomas kaip sodo kultūra tik XVI–XVII a.
Aviečių rūšys, veislės, klasifikacija
Daugybę aviečių veislių galima suskirstyti į šias grupes:
- pagal uogų dydį (didelė, vidutinė, maža);
- pagal spalvą (geltona, raudona, juoda, oranžinė);
- pagal nokimo laikotarpį (ankstyvas, vidutinio ankstyvumo, vidutinio nokimo, vidurio vėlyvas, vėlyvas);
- pagal atsparumą šalčiui (atsparus žiemai, ne atsparus žiemai).
Atskirai reikia atskirti standartines ir remontantines avietes.
Standartinė avietė– rūšies ypatybė – stori, galingi, šakoti, statūs ūgliai, kurie sugnybę primena mažą medelį, dažniausiai nereikalaujantį keliaraiščio.
Remontantinė avietė- aviečių rūšis, kuri duoda vaisių vasarą ir rudenį.
Žemiau yra keletas aviečių veislių:
Geltonųjų aviečių veislės
- Geltonas smaližius
Vidutinio ankstyvumo, produktyvi aviečių veislė iš vieno krūmo užaugina 3,5 – 4 kg. Pailgos uogos, sveriančios 3-6 g, išsiskiria blyškiai geltona spalva ir ryškiu aromatu, subrendę vaisiai ilgai netrupa.
- Auksinis ruduo
Vidutinio vėlyvumo remontantinė aviečių veislė išsiskiria aukso geltonumo vaisių spalva su nežymiu brendimu. Avietės saldžios, didelės, ryškaus aromato, gerai transportuojamos.
- Ryto rasa
Remontantinė aviečių veislė aukso geltonumo vaisiais. Šios veislės ūgliai kieti, apie 1,5 metro aukščio, apaugę daugybe spyglių. Uogos didelės, sferinės formos, kietos, sveria iki 5 kg. Daugiausia auginama namų soduose ir šiek tiek plantacijose. Transportuoti tinka Morning Dew veislės avietės.
- Geltonas milžinas
Pusiau remontantiška, žiemai atspari geltonųjų aviečių veislė, vaisius vedanti iki šalnų. Jis turi didelį derlių (iki 6 kg iš krūmo) ir neįprastai dideles, labai saldžias uogas, sveriančias iki 8-10 g.
- Oranžinis stebuklas
Remontantinė aviečių veislė gavo pavadinimą dėl nestandartinio, aukso-oranžinio vaisiaus atspalvio. Avietės yra didelės, sveriančios iki 10 g. Uogoms būdingas švelnus rūgštingumas ir subtilus aromatas. Veislė turi puikų produktyvumą ir netoleruoja didelių šalčių ir karščio.
Standartinių aviečių veislės
- Tarusa
Lieknas krūmas yra labai dekoratyvus ir visiškai neturi spyglių. Vieno „avietės“ derlius yra didesnis nei 5 kg. Ryškiai raudona uoga su smulkiomis sėklytėmis sveria iki 10 g Aviečių aromatas intensyvus, tačiau skonis neišreikštas, todėl preparatams labiau tinka Tarusos aviečių veislė. Veislė turi vidutinio ankstyvo nokinimo laikotarpį, kai temperatūra nukrenta žemiau 25 laipsnių, gali pakenkti jauniems ūgliams.
- Ugnies paukštis
Produktyvi standartinių aviečių veislė su vidutinio nokimo periodu, pradeda duoti vaisių liepos pabaigoje. Uogos didelės, raudonos, blizgios, sveria nuo 12 iki 15 g Aviečių skonis puikus, uogos saldžios, sultingos, net visiškai subrendusios netrupa. Veislės žiemos atsparumo lygis yra 23-25 laipsniai, atsparumas sausrai yra didelis.
- Tvirtas
Nuolat vaisius vedanti standartinių aviečių veislė su vidutiniu nokimo periodu. Vaisiai raudoni, sveria iki 10 g, labai skanūs ir aromatingi, lengvai atsiskiria nuo kotelio, bet ilgai nenubyra. Vienas krūmas gali užauginti iki 4 kg uogų. Veislė blogai reaguoja į sniego baltumo žiemas ir staigius temperatūros pokyčius.
Juodųjų aviečių veislės
- Kamberlandas
Anksti nokstanti juodųjų aviečių veislė padidino žiemos atsparumą ir nepretenzingumą. Vaisiai apvalūs, vidutinio dydžio, 2-4 g svorio, iš pradžių raudoni, bręsdami tampa blizgūs juodi. Uogos tankios, saldžios, lengvo rūgštumo ir gervuogių skonio. Aviečių krūmo derlius yra 3-4 kg.
- Bristolis
Populiariausia naujos perspektyvios kolekcijos juodųjų aviečių veislė. Jam būdingas vėlyvas nokinimas ir itin stabilus derlius. Apvalios 3-5 g svorio avietės yra juodos spalvos su mėlyna danga, malonaus saldaus skonio ir aromato. Bristolio veislė nepakenčia stipraus šalčio ir nėra atspari antracnozei – grybelinei stiebų ligai.
- Ember
Anksti nokstanti juodųjų aviečių veislė. Iki 2 g sveriančios uogos tankios, juodos, sunokusios nenubyra. Skonis saldžiarūgštis, uogos puikiai laikosi neprarandant skonio ir pateikimo. Iš vieno krūmo galite surinkti iki 5,5 kg.
Stambiavaisių aviečių veislės
- Heraklis
Remontantinė derlinga aviečių veislė, išsiskirianti dideliais vaisiais, sveriančiais 5-8 g. Pirmasis derlius nuimamas liepos viduryje, antrasis – nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų. Po priedanga galima sunokti 2 savaites anksčiau. Kūgio formos uogos turi ryškią rubino spalvą, malonų saldžiarūgštį skonį ir puikų pateikimą.
- Patricija
Ankstyva, žiemai atspari, produktyvi aviečių veislė su aksominėmis, raudonomis, kūginėmis uogomis, sveriančiomis nuo 4 iki 12 g. Vieno krūmo derlius siekia 8 kg. Veislei būdinga nestandartinė vaisių forma, linkusi deformuotis. Patricijos avietės yra puikaus skonio, tačiau netoleruoja transportavimo ir laikymo.
- Senatorius
Vidutinio sezono aviečių veislė su uogomis, sveriančiomis 7-12 gramų, kai kuriais atvejais 15 gramų. Pailgi vaisiai yra bordo-oranžinės spalvos, blizgaus blizgesio, aksominio brendimo ir sodraus, saldžiarūgščio skonio. Veislė pasižymi padidintu atsparumu žiemai ir be žalos toleruoja šalčius iki -35 laipsnių.
Aviečių uogienės dieną rugpjūčio 16-ąją mini smaližiai ir šios uogos mėgėjai. Ši neįprasta šventė švenčiama nuo 2015 m.
Rusija yra pasaulinė šios uogos auginimo lyderė.
1893 metais Ženevoje buvo dirbtinai išvestos violetinės avietės.
Pačiomis sveikiausiomis laikomos juodosios avietės, kurios auginamos JAV.
Bitės, rinkdamos nektarą iš aviečių krūmų, padidina jo derlių 60-100%.
Aviečių sėklose yra beveik 22% riebaus aliejaus, todėl jos naudojamos kosmetologijoje.
šventės istorija
Šventės data pasirinkta neatsitiktinai – Rusijoje ši diena buvo vadinama Malinnik ir buvo skirta uogai, kurią nuo seno mėgo visi, nepaisant amžiaus ir socialinės padėties. Avietės visais laikais buvo vertinamos dėl savo skonio ir naudingų savybių ir buvo naudojamos ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip vaistas nuo peršalimo bei imuniteto gerinimui.
Avietės vis dar mėgstamos ir plačiai naudojamos kulinarijoje (pyragai, drebučiai, želė ir kt.). Jis ruošiamas naudoti ateityje įvairiais būdais – džiovinamas, šaldytas, gaminamas kompotas ir konservai.
Avietės asocijuojasi su kažkuo labai maloniu ir geidžiamu. Galbūt todėl posakis apie gerą gyvenimą skamba taip: „Ne gyvenimas, o avietės!
Aviečių nauda
Atkreipkite dėmesį, kad avietės yra labai sveikos. Jame yra, pavyzdžiui, salicilo rūgšties, kuri mažina karščiavimą ir mažina uždegimą.
Avietėse taip pat yra daug vario, kuris gerina nuotaiką. Be to, jame yra odai naudingų vitaminų A, E, PP, B2 ir kraujui būtinos geležies.