ಕೆರೆಸ್ಕನ್ - ಜೂನ್ 25, 2015

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ. (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ನಿವ್ವಳ ತೂಕ)

- ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ

- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 5 ಗ್ರಾಂ

- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ನಂತರ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ "ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸಬೇಕು" - ಅದನ್ನು ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವರು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ "ಬಾರ್ಗಳನ್ನು" ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಜಿದ್ರಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ + 55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 19 ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ 31 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಿತು.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು + 28 ° C ಆಗಿತ್ತು. Ezidri ಡ್ರೈಯರ್ 18 kW ವಿದ್ಯುತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

18 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಚರ್ಮವು 3.4 ಕೆಜಿ. ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 760 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

****************************************************************************

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರಿಗೆ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯರು ಸಹ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ನೀವು ಹಲವಾರು ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೊಯ್ಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಸುಂದರವಾದ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯರು, ತಮ್ಮ ಗಂಡಂದಿರು - ಮೀನುಗಾರರ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ದೇವರುಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರು, ಆದರೆ ಸಮುದ್ರ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ತರಕಾರಿ ತಂಬಾಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೊದಲಿಗರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂಗತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಲಾಡ್

ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗೆಗಿನ ವರ್ತನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಅದರಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವವರು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಎಜಿದ್ರಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು.

*********************************************************************************************

ಈಜಿದ್ರಿ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ನಮ್ಮ ಅನುಭವ.

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
Ezidri Snackmaker ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ +50 ° C ನಲ್ಲಿ.

06/04/2015 2 908 0 ElishevaAdmin

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವುದು

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ. ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ: ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಇಂತಹ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಡುಗೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಓವನ್‌ಗಳು, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೊಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಾರದು.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಂತೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭರ್ತಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿ, 3 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು, 1 ಲೀ

1. ನಾವು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಿರಪ್ 1x1 ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕನ್ವೇಯರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಒಣಗಲು ತೆಗೆದವು, 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿರುಗಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಅವು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಗ್ರಾಂ

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ವಲಯಗಳು ಒಣಗಲು ಇಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 5 ಗ್ರಾಂ

ವೆನಿಲಿನ್, 5 ಗ್ರಾಂ

1. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ರಸವು ನಿಂತಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ.

5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ರಸವು ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು!

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸೇಬುಗಳು, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ

1. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಶುದ್ಧವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಲು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಲ್ಲ.

1. ನಾವು ತೊಳೆದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

3. ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಗ್ರಾಂ

1. ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ scalded. ನಂತರ ನಾವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ನೀವು ಬರೆಯುವ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು.

ಒಣಗಿದ ಫಿಸಾಲಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಫಿಸಾಲಿಸ್, ಪ್ರಭೇದಗಳು "ಬೆರ್ರಿ" ಅಥವಾ "ಮಿಠಾಯಿಗಾರ", 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

1. ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ.

2. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

3. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, 85 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

4. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

5. 65 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪೇರಳೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

1. ಪಿಯರ್ನಿಂದ ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.

3. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪಿಯರ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅವಳಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮ್ಯೂಸ್ಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ರುಚಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘು ಉಪಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರಸ ಉಳಿದಿದೆ! ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ವಿರೇಚಕ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ವಿರೇಚಕ ಪೆಟಿಯೋಲ್ಸ್, 1 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ

1. ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣ ತೊಟ್ಟುಗಳು.

4. ನಾವು ಒಣಗಿದ ವಿರೇಚಕವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿಲಿನ ಇಟಲಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗ್ಗದ ತಿಂಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹುಟ್ಟಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, 1½ ಕೆಜಿ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್

ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

2. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹನಿ ಮಾಡಿ.

3. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.

4. ರೆಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3-4 ಬಾರಿ ಕುಗ್ಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ನಾವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಾವೇ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇಬುಗಳು, 2 ಕೆ.ಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ

1. ಸೇಬುಗಳಿಂದ, ನಾವು ಆಕಾರವನ್ನು ಮುರಿಯದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.

4. 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ, ½ ಕೆಜಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 120-150 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ½ ಸೆಂ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಹೊರಬರಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

3. ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳು.

4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, 50 ° C ನಲ್ಲಿ 2½ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

5. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಒಳಗೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಾಮ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಲಗಲಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

7. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಲು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

8. ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 1 ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 5-7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸೈಡ್ ಅಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 32-33 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 150-200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ತಾಪನದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ರಸವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆ, 5-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 1-20 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ರಸ ಮತ್ತು 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• 15 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರಾಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ - ದಪ್ಪ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದಟ್ಟವಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
• 650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 350 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು). ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮನೆಯ ಅಂಗಡಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್
• 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಾರದು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-1 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ
• 200-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶೀಟ್ ಕಟ್ ಸೈಡ್ ಮೇಲೆ ಲೇ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನದ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 50-55 ° C ಗೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸೋಣ (ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ!). ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 65-80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೇರಳೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೇರಳೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಒವನ್ ನ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಪೇರಳೆ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 80-85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 60-65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ದೃಢವಾದ ಸೇಬುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಟ್ಟವಾದ ಸೇಬುಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 5-7 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು), ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 120 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 70-80 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ಗಳು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಘಟಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಒಣಗಿದಾಗ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಆಶ್ರಯಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶದ 4/5 ವರೆಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 90% ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಬಹುಮುಖಿಯಾಗಿದೆ: ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ದಳಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಸ್ಯವಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ತೇವಾಂಶವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಲಾಭದಾಯಕತೆ. ನೀವು ವಿಶೇಷ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾವಯವತೆಯನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಇಲ್ಲ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ, ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರವಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಏಕೈಕ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ನಷ್ಟ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ!

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೌದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕೂಲಗಳು:

1. ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳಿವೆ (ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ): C, B3, E, B1, B2, B6, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಫೋಲಿಕ್, ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳ ಉಗ್ರಾಣ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮ್ಯಾಜಿಕ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.
3. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇವಲ 23 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ (ತಾಜಾ) ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ಅಲರ್ಜಿಯಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕವರೂ ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು - 7 ತಿಂಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳು. ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
5. ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರ ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ದೇವರುಗಳಿಂದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಮೀನು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ನಾವಿಕರು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಡಿಯಲು ಹೋದಾಗ, ಮಹಿಳೆಯರು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ದೇವರುಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಅದು ಮೀನಿನಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಮುಳುಗಿದ ಸಮುದ್ರದಂತೆ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಮೆ ಚಿಪ್ಪಿನಂತಹ ಕಠಿಣ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ದೇವರುಗಳು ಕರುಣೆ ತೋರಿದರು ಮತ್ತು ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವುದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ;
• ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಕೆ, ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಸಲಹೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಒಣಗಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಅಖಂಡ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಾಲದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸಣ್ಣ (10-20 ಸೆಂ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಯಾವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು:

1. ಭಾಗಶಃ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಹೊಳೆಯುವ, ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಚರ್ಮವು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಒಣ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ಫ್ಲಾಕಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಸ್ಯ ರೋಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆರಂಭಿಕ-ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆವಿಭಿನ್ನ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಅಂತಹ ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಒರಟಾದ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಘನಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಬದಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ರಸಕ್ಕಾಗಿ) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಯಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳು ಇದ್ದರೆ), ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಒಣಗಲು, ನೀವು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು (ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಓವನ್ಗಳು, ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಳು) ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ನೀವು ಜರಡಿ, ತುರಿಗಳು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ!ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಒಣಗಲು ಘನ ತಳವಿರುವ ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ನೊಣಗಳು, ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವ್ವಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಾರದು.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಒಳಾಂಗಣ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಮಾರ್ಗ, ದಾರ ಅಥವಾ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಿಗಳು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಾಳಿ ಮಾಡದಂತೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ಜಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50-55 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ಮನೆಯೂ ಈ ಸಾಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಇಂದು, ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳ (ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಳು) ಮಾದರಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

• ಶಕ್ತಿ;
• ಟ್ರೇಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ (ಸಮತಲ/ಲಂಬ);
• ಆಕಾರ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಚದರ ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ);
• ತಾಪನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ವಾತಾಯನದ ನಿಯೋಜನೆ (ಮುಂಭಾಗದ ಗೋಡೆ / ಕೆಳಗಿನ / ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ). ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನೀವು ನೆನಪಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಶಬ್ದ ಮಾನ್ಯತೆ (ಹೊಸ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಮಾದರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

ಪ್ರಮುಖ! ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ (ಓವನ್ ಅಥವಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಆರಂಭಿಕ ನೀರಿನ ಅಂಶ;
• ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ;
• ವಾತಾಯನ ಗುಣಮಟ್ಟ;
• ಹೊರಾಂಗಣ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನ;
• ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ;
• ಸಾಧನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ನೀವು ಕೃತಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ).

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?2008 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಸುಂದರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತೂಕ 65 ಕೆಜಿ ತಲುಪಿತು. ಅಂತಹ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ನ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೊಹರು ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪತಂಗಗಳು, ಲಾರ್ವಾಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳು ಅಂತಹ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹತ್ತಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಪತಂಗಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಕಬ್ಬಿಣ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಸೀಲಿಂಗ್ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮುಂದೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವರು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ಗಳು.
ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತೇವೆ!

257 ಈಗಾಗಲೇ ಬಾರಿ
ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ