ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೃದುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳದರ್ಜೆಯ ಅತಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸರಾಸರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ 1 ಲೀಟರ್ ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, 12-14 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇಳುವರಿಯನ್ನು 2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 15 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ (150 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ).
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೃತಕ ಒಣ, ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಪರ್ಯಾಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಮೂಳೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ತಿರುಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಈ ಭಾಗಗಳು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಬರಬಾರದು.
2. ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ (ಸೂಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಗಾಳಿಯು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 18-27 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 5-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮೇಲೆ - 25-45 ದಿನಗಳು.
5. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ), ವರ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕಳೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ (ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು) ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು
6. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಜೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ (ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಗುಣಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಿ).
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ (ಬಹುಶಃ ಮೋಡ) ದ್ರವವನ್ನು 18-20% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.
8. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಇಳುವರಿಯ ಮೊದಲ 12-15% ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬಣ "ತಲೆ", ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ.
9. ಇಳುವರಿ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ("ದೇಹ") ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
10. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ 40-45% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಇರಿಸಿ.
ಕೊಯ್ಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ವೈಬರ್ನಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಕೇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಟೆಯು ಸುಮಾರು 25-30% ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೀಲಿಂಗ್ ಟಿಂಚರ್
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಲ್ಲ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಶಿಪ್ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಟಿಂಚರ್ ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ಸಿಸ್ಟಮ್, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಗುಲಾಬಿಶಿಲೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 300 ಮಿಲಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೂಲ್, 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ, ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. 2-3 ಟೇಬಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚಮಚ.
ಪ್ರಮುಖ! ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಉಳಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಕೋಟೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ವೊಡ್ಕಾದ ಸರಳ ಟಿಂಚರ್
ಶ್ರೀಮಂತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಾನೀಯ, ಇದನ್ನು ಪುದೀನದ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ;
- ಪುದೀನ 3-5 ಚಿಗುರುಗಳು;
- 45-50% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 600 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ನಂತರ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.
ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- 500-600 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತರೆ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವೋಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಟಿಂಚರ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶುಂಠಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2.5-3 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100-250 ಗ್ರಾಂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಹಿ ಟಿಂಚರ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪೋಲಿಷ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 95% - 1 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಳಕಿನ ರಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 20 ಮಿಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ;
- 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ರಮ್, ಬಾಟಲ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಡಿಕಂಟ್) ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟಿಂಚರ್
ಮೂಲ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಟಿಂಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ ಎಂದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳುವುದು ಒಂದು ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಚೈನೀಸ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೋಡ್ಕಾ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್;
- ಗಾಜಿನ ನೀರು.
ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ! ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮದ್ಯ
ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆ ಪಾನೀಯವೂ ಅದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
- 70% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮಾಡಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಿದ ನಂತರ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2-2.5 ಕೆಜಿ;
- 500 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
- 100 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- 80-200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಕೂಲ್, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು
ನೀವು ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಂತಹ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು" ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಸಲಹೆ! ನಿಮಗೆ ದುರ್ಬಲ ಪಾನೀಯ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ "ಮಡಕೆ" ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಅತಿಯಾದವು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು "ಪದವಿ". ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ "ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್" ಅಂತಹ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಟಿಂಚರ್ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - 8-16%, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - 0.4-1%. ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಸಣ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಸದಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು 20% ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಳಿ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಥನಾಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 20 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಯೀಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಒಣ 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಗಮನಾರ್ಹ ತೂಕದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಹಳದಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬರಬಹುದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಚರಾಸ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಬಹುದು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಎರಡು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯ (25-30%) ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ನೆರಳು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ - ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 40-45% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಮೇಲಾಗಿ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40-45%) - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 2-3 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಐದನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ತಿರುಳಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು).
3. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 14-16 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಟಿಂಚರ್ ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ವೋಡ್ಕಾ ಟಿಂಚರ್ (ಮದ್ಯ, ಮೂನ್ಶೈನ್) ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿಯೇ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಲಘುವಾಗಿದೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ "ಖಾದ್ಯ" ಸಹ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು;
- ವೋಡ್ಕಾ - 0.5 ಲೀಟರ್.
1. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಣ್ಣನ್ನು ವಿಭಜಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ವೋಡ್ಕಾ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. 
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 14-16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.
alcofan.com
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವೋಡ್ಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೂರ್ಯ, ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಾನು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈಗ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮೇಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟಿಂಚರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಅಮಲೇರಿದ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಆಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- 2-3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
- 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ:
ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶುಂಠಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 20 - 22 ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಳಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಶಿಪ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ನಾಳೀಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ರೋಗಗಳು, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
- 25 ಗ್ರಾಂ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 300 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್;
ಅಡುಗೆ:
- ಮೊದಲು ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದು ಕುದಿಸಬೇಕು.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಕಾಡು ಗುಲಾಬಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
- ಈ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಊಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಎಲ್.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದಿಂದ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಲಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮೂಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: 700 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿಗೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈಗ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮರದ ಕ್ರಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಮ್ಮ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾ-ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡು. ಮದ್ಯವು ಅದರ ಶುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 40 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಷಯಗಳು ಕುದಿಯಬಾರದು. ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಸಿರಪ್ಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಋತುವಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು Shift + Enter ಒತ್ತಿರಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ
ಸೈಟ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, AlkoZona.ru ಗೆ ನೇರ ಲಿಂಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
alkozona.ru
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಸಿಗೆ, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಫ್ರೂಟ್ ಐಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ಲಿಕ್ಕರ್, ಲಿಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಟಿಂಚರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಕೆಳಗಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲಿಕ್ಕರ್, ಟಿಂಚರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, 
ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸೂರ್ಯನೊಳಗೆ "ಸುರಿದ". ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಮೊದಲನೆಯದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ. ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಅಕಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 25 - 30% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಂಚರ್
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 2 - 3 ಕೆಜಿ
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಲೀಟರ್
- ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 - 300 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೀಲಿಂಗ್ ಟಿಂಚರ್
ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರಣದಿಂದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಕಷಾಯವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು
- ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 300 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ:
2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ. ಊಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಚಮಚಗಳು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಿಂಚರ್
ಟಿಂಚರ್ ಪಡೆಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ ಸ್ವತಃ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಕಷಾಯ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸುಗಂಧ ಭರಿತ ಪಾನೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶರಬತ್ತಿನಂತಹ ತಲೆಬುರುಡೆಯ ತಿಂಡಿಯೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು
- ವೋಡ್ಕಾ - 500 ಮಿಲಿ
ಅಡುಗೆ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಕದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಟ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಫ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಬಾಟಲ್.
ಅಡುಗೆ:
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ
ಲಿಕ್ಕರ್‌ಗಳು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಮೋಸವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪುದೀನ, ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ತುಂಡು (ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಿಧವೆಂದರೆ ರೆಪಂಕಾ)
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 70% - 300-500 ಮಿಲಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 250-300 ಗ್ರಾಂ
- ಭಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು
ಅಡುಗೆ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 - 2 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- 500 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊದಲ ಶೋಧನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರಿದುಹೋದ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 2 ರಿಂದ 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅಂತಿಮ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಗಾಢ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಮದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಗಾಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ತೊನ್ನಸಮೊಗೊನಾ.ರು
ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ (ವೋಡ್ಕಾ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮೂನ್ಶೈನ್)
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ.
ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಹಾಳಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ). ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40% ಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ) ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ಯತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 40-45% ವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಲೈಟ್ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).
ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 40-45%, ಮೂನ್ಶೈನ್) - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150-400 ಗ್ರಾಂ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 × 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಗಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ವೋಡ್ಕಾ - ಎಷ್ಟು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 180 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ)
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಮಾಗಿದ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, 4-5 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ - 180 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬ್ರಾಂಡಿ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿನ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಮ್ನಂತೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು
ಧ್ರುವಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೋಲಿಷ್, ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಡಂಬರದ ಪಾನೀಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಅಥವಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಒಟ್ಟು ತೂಕ - 4 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ)
ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (95 ಡಿಗ್ರಿ) - 1 ಲೀ
ಲೈಟ್ ರಮ್ - 120 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ
ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - 800 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಡಿಕಂಟ್ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು -
ಮದ್ಯ ಎ ಲಾ ಮಿಡೋರಿ
ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ (ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು), ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾನೀಯದ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುವ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಫ್ ದಿ ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ತಯಾರಕರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, 5-6 ಹನಿಗಳ ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ.
ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಲಿಕ್ಕರ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಧಿಕೃತ ಮಿಡೋರಿ, ಮೆಲೊನ್ ಬ್ರೀಜ್, ಸೇಲಂ ವಿಚ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಲಿಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2-2.5 ಕೆಜಿ
ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 500 ಮಿಲಿ
ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉಳಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಬಹುದು).
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕವನ್ನು 30-40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸರಳವಾದದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿರಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ದಪ್ಪ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ.
ತ್ವರಿತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮದ್ಯ (4 ಗಂಟೆಗಳು)
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 1-1.2 ಕೆಜಿ)
ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
ರೆಡ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 1.5 ಲೀ
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಐಸ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಿರಿ.