ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ
ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))
ವಿಷಯ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅಜ್ಜಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಯಸ್ಸಾದವರನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೇಳದಿರಲು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಕಲು "ಅನಾರೋಗ್ಯ" ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳು ಒಂದೇ ಮೊದಲ ಬಿಂದುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಆಶ್ಚರ್ಯ" ವನ್ನು ನೋಡಲು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಓಕ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು: ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಚ್ಛೇದನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ. ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವವರು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ನೀರು - 1 ಲೀ.
ಕೆಲಸದ ಆದೇಶ:
- ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಉಪ್ಪು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅಗಿ, ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಗುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ. (ರುಚಿ);
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಬಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ.
- ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕು ಬೀಳದಂತೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
- ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು.
ಅಡುಗೆ:
- ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮಗಾಗಿ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ರುಚಿಗೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬದಲಾಗಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಪಲ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂದರೆ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು + 3 ಗಂಟೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಹಲ್ಲುಗಳು
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಉಂಗುರ
- ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ 1/2 ಪಿಸಿ.
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
- ಕರಿಮೆಣಸು 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಕು):
- ನೀರು 1.5 ಲೀಟರ್
- ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ 4 tbsp. ಎಲ್.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ನಾನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸು, ನೀರು ಐಸ್ ಶೀತವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪ್ರತಿ 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ (ಇನ್ನೂ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಾನು ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಈ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಮಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜಾರ್ಗೆ ಬರಬಹುದಾದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೇ ಆವಿಯ ನಂತರ, ನಾನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು (ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಲೀಟರ್ನ 3 ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ / ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.- ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 1 ವರ್ಷ.
ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಹಲವಾರು ನೂರು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ತಲೆಮಾರಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂರಕ್ಷಕದ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನದ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಒಂದೇ ಬೆಳೆ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು 13 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ತೆರೆದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು-, ಒಂದೂವರೆ- ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ರುಚಿ ನೀಡಲು, ಥೈಮ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಲಾರೆಲ್ನ 4 ಎಲೆಗಳು;
- 1 ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- ನೀರು.
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಂಬವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ. ಮುಂದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮುಂದೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಗನೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ
ತಿರುಚಿದ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮೆಣಸು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
- ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು.
ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನೆನೆಸು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ
ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ
ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು "ಬೆಳಕು";
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಥೈಮ್ ಜೊತೆ
ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಥೈಮ್;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
- ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ
ಈ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ತಿಂಡಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸೊನೊರಸ್ ಅಗಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಶಾಖೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮಗಳು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ
ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ
ನಿಮಗೆ ಹಿಂದಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ
ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ
ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು 2 ವರ್ಷಗಳು, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
(ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ)
ಇದಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ
ಅವರು ತಾಯಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ತಾಯಿಯಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಟುಂಬವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ!
ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯುವ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಇದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ನಂತರ ಬಾಲಗಳನ್ನು (ಬಟ್ಸ್) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು),
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳು,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ),
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
- ಉಪ್ಪು,
- ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
- ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು,
- 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ,
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆಣಸು),
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೊದಲ ಪದರವು ಲಂಬವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಆದರೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ,
ಬರಿದಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).
ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು “ಹೆಚ್ಚುವರಿ” ಪ್ರಕಾರದ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಬೆಳೆಯ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಫೋಟೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ
ಅಲ್ಲದೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ! ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ತಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ 😉
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:
ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದೇ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 20 ಕೆಜಿ (10 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ),
- ನೀರು - ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. 1 ಜಾರ್ಗಾಗಿ
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ,
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಲೆಗಳು,
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
- ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
- ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಜಾರ್ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ.
ಅಡುಗೆ
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಾಭ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.