ריבת משמש תוצרת בית ללא גרעינים. ריבת משמש ביתית בפרוסות. מתכונים לריבה עם זרעים

המולדת של המשמש היא עמק אררט של ארמניה. פרי זה ספג את החום והאור של אזור הדרום, המזכיר שמש קטנה. ריבת משמש מתגלה כצבע צהוב-כתום עשיר עם ארומה אופיינית עדינה.

פרוסות ענבר שקופות יהוו מילוי וקישוט טעימים במאפים תוצרת בית, ותוספת טובה לגלידה שמנת.

תכולת הקלוריות הממוצעת של קינוח משמש היא 236 קק"ל ל-100 גרם.

ריבת משמש לחורף בפרוסות ללא מים - מתכון צילום שלב אחר שלב

בין שלל המתכונים לשימור חורף של משמשים, תופסת מקום ריבה מפרוסות משמש. כן, אכן, המעדן הענברי והריחני הזה טעים מאוד.

איך לבשל ריבת משמש כדי שהפרוסות יישארו שלמות ולא יתפזרו בסירופ החם? יש ניואנס עיקרי. כדי לשמור על צורת הפרי, אתה צריך לקחת משמשים בוסר מעט, שכן יש להם בשר צפוף למדי.

הסימן שלך:

זמן בישול: 23 שעות 0 דקות

כמות: מנה אחת

רכיבים

• משמש: 1 ק"ג
• סוכר: 1 ק"ג
• מים (לא חובה): 200 מ"ל
• חומצת לימון:קמצוץ (אופציונלי)

הוראות בישול

איך לבשל ריבה בסירופ

מתכון:

• 1 ק"ג פירות, מגולענים,
• מים 2 כוסות,
• סוכר 1.4 ק"ג.

מה לעשות:

1. משמשים ממוינים, שוטפים במים קרים, חותכים לאורך לחצאים ובוחרים חרצנים, פירות גדולים חותכים ל-4 פרוסות.
2. מבשלים את הסירופ: נותנים למים לרתוח, מוסיפים סוכר במספר שלבים, מערבבים כל הזמן כדי שהחול לא יישרף ויתמוסס לחלוטין.
3. משמשים מוזגים בסירופ רותח ומשאירים למשך 12 שעות. מסננים את הסירופ, רותחים 5 דקות, יוצקים שוב על המשמשים ומשאירים ל-12 שעות.
4. את הריבה מבשלים במספר שלבים במשך 5-10 דקות ומצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים מדי פעם עם מרית או כף עץ ומקציפים את הקצף.
5. המוכנות נקבעת על ידי הסימנים הבאים:

• הקצף אינו בולט, הופך סמיך, וממוקם במרכז מסת הפרי;
• פירות יער מהמשטח מתיישבים לתחתית המנה;
• טיפת סירופ לא מתפשטת על פני הצלחת ושומרת על צורת חצי כדור.

ריבה חמה ארוזה בצנצנות מעוקרות מראש, סגורות עם מכסים ברגים או מגולגלות במכונה מכנית. את הצנצנות מניחים הפוך, משאירים עד לצינון מלא ומאחסנים במקום קריר או בבית.

מתכון להכנת ꞌꞌ ꞌꞌ ꞌꞌ ꞌꞌ

מתכון:

• משמש קצוץ 1 ק"ג,
• סוכר 1.4 ק"ג.

איך לבשל:

1. משמשים חתוכים לפרוסות מונחים, עם צד הבשר כלפי מעלה, בקערת בישול ומפזרים סוכר מגורען. יוצרים מספר שכבות, מכסים במכסה ומשאירים במקום קריר למשך הלילה.
2. את מסת הפירות עם המיץ המשתחרר מניחים על אש נמוכה, מערבבים בעזרת מרית עץ כך שגבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין. נותנים לזה לרתוח, מבשלים 5 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף.
3. מניחים לעמוד עד שהוא מתקרר לחלוטין ומתחילים לבשל שוב. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים.
4. לאחר הגישה השלישית, הריבה החמה נמזגת לצנצנות צמודות עם הקצוות ואטומה במכסי מתכת.
5. יש לבדוק אם יש נזילות, לצנן ולאחסן במקום קריר.

• כדי להבטיח שהפירות ישמרו על צורתם, מבשלים אותם במספר שלבים, לפרקי זמן קצרים עם הפסקות להשרייה בסירופ.
• בוחרים פירות לריבה שהם בשלים, רכשו מתיקות, אך אינם בשלים מדי.
• כדי למנוע מהריבה להפוך לסוכרית במהלך האחסון, ניתן להוסיף חומצת לימון (3 גרם לכל 1 ק"ג חומר גלם עיקרי) בסוף הבישול; במקום זאת ניתן להשתמש במיץ לימון.
• פסטור של המוצר המוגמר יעזור להאריך את חיי המדף ולהפחית את תכולת הסוכר בריבה. צנצנות ריבה מפוסטרות באמבט מים למשך 30 דקות ב-70-80 מעלות צלזיוס. סוכר לכל 1 ק"ג של חומרי גלם נלקח 200 גרם פחות מאשר במתכון הראשי.
• לריבת משמש יש טעם עדין. גרידת לימון תוסיף טעם ופיקנטיות קלה. הגרידה מגוררת בזהירות על פומפיה דקה, מבלי לגעת בחלק הלבן של קליפת הלימון כדי למנוע מרירות. כמות הגרידה נלקחת לפי הטעם. הוא מתווסף במהלך הבישול, הארומה לא נעלמת לאחר הרתיחה.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

המתכון לריבת משמש הגיע אלינו מארצות הדרום. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש בכל זן משמש. העיקר הוא לבחור פירות בשלים ועסיסיים. הסירופ צריך להיות סמיך וחתיכות הפרי צריכות להיות מפוזרות באופן שווה.

כדי לשמור על ריבת משמש טרייה יותר, הוסף אליה כף 1 של מיץ לימון.

מתכון ריבת משמש קלאסי

זהו המתכון העתיק ביותר לריבה הזו, בשימוש הסבתות שלנו. הם ידעו להשיג טעם כה נפלא ולשמור על צבעו העז של הפרי.

זמן הכנה – 11 שעות.

רכיבים:

• משמש - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג 200 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף.

הכנה:

1. שוטפים את המשמשים. חותכים כל פרי ל-2 חלקים ומוציאים את הגלעין. חותכים את כל המשמשים לחתיכות קטנות ומסודרות.
2. קחו את קערת הנחושת הגדולה שבה אתם הולכים להכין את הריבה ומניחים בתחתית ⅓ מכל המשמשים. יוצקים מעל 700-750 גרם. סהרה. באותו אופן, לסירוגין, מניחים עוד 2 שכבות של פירות ושכבות סוכר.
3. מכסים את הקערה במשמשים במגבת כותנה גדולה ומניחים ל-11 שעות. הפירות צריכים לשחרר את המיץ שלהם ולהיות רוויים בסוכר.
4. בואו נתחיל לבשל. מניחים את קערת המשמשים על אש בינונית. כשהתערובת מתחילה לרתוח מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב בכף במשך 45 דקות. הסר קצף לפי הצורך.
5. מוסיפים מיץ לימון לריבה החמה, יוצקים לצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים מתכתיים.
6. הופכים את צנצנות הריבה על פיה ומכסים בשמיכה גדולה.
7. שים את הריבה במקום קריר, במזווה או במרתף.

ריבת משמש "פנינה שחורה"

"פנינה שחורה" הוא מתכון מקורי לריבת משמש בתוספת אוכמניות. את פירות היער מניחים במרכז הפרי במקום זרע. זה נראה כמו פנינה במעטפת ענבר. הריבה הזו נראית יוצאת דופן.

זמן הכנה – 8 שעות.

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג;
• אוכמניות - 120 גרם;
• סוכר - 2 ק"ג;
• מים - 0.5 כוסות;
• מיץ לימון - 1 כף.

הכנה:

1. שוטפים את המשמשים ומוציאים בזהירות את הגלעינים מבפנים מבלי לפגוע בשלמות הפרי.
2. נתחיל בהכנת הסירופ. חותכים מחצית מכל המשמשים לחתיכות קטנות. מניחים על תחתית התבנית בה תבשלו את הריבה, הוסיפו ½ כוס מים. מפזרים סוכר מלמעלה. מכסים במגבת ומניחים ל-8 שעות.
3. שוטפים את האוכמניות. מניחים ברי אחד בתוך כל משמש.
4. מניחים סיר עם משמשים מסוכרים על האש. כשהתערובת מתחממת מוסיפים את המשמשים הממולאים.
5. מבשלים את הריבה עד לריכוך תוך כדי ערבוב ומסיר את הקצף. מוסיפים מיץ לימון בסוף.
6. הריבה הארומטית "פנינה שחורה" מוכנה!

ריבת משמש-בוטנים

המתכון לריבת משמש ובוטנים הגיע מארצות הדרום. בוטנים הם לא אגוז, אלא קטניה. וקטניות מכילות הרבה חלבון. לפיכך, בוטנים הופכים את ריבת המשמש לבריאה עוד יותר.

זמן הכנה - 10 שעות.

זמן בישול - 45 דקות.

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג;
• בוטנים - 800 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג 200 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות.

הכנה:

1. שוטפים את המשמשים, מסירים את הגלעינים, חותכים לקוביות ומניחים בתבנית אמייל. מניחים סוכר מעל. תנו לפירות להתבשל ולשחרר מיץ.
2. יוצקים מים חמים על הבוטנים ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ומקלפים את הבוטנים. מוסיפים למשמשים.
3. מניחים את המחבת עם הפירות על הכיריים על אש בינונית. מבשלים עד לריכוך כ-45 דקות תוך כדי ערבוב התערובת.
4. מוסיפים מיץ לימון לריבה המוכנה.
5. יוצקים את הריבה לצנצנות, מגלגלים ועוטפים היטב. אחסן במקום קריר.

ריבת משמש-תפוח

מתכון זה פופולרי באנגליה. הבריטים נהנים ריבת משמש-תפוח כקינוח או מגישים אותה לצד תה ב-17:00.

ריבת משמש-תפוח יכולה לשמש כמילוי טעים לפשטידה מתוקה.

זמן בישול - שעתיים.

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג 300 גרם;
• מים - 100 גרם.

הכנה:

1. לשטוף את כל הפירות. קולפים תפוחים ומסירים גרעינים. מסירים חרצנים מהמשמשים.
2. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות. יוצקים מים חמימים מעל ומחממים מעט על אש בינונית. הפרי אמור להתרכך.
3. מסירים את המיכל מהכיריים ומפזרים את הפירות בסוכר. השאר למשך שעה.
4. מבשלים משמשים ותפוחים על אש נמוכה במשך 35 דקות תוך ערבוב בכף. יש להרתיח חתיכות פרי והמסה צריכה להיות הומוגנית.

מגישים עם תה עם ברגמוט.

ריבת משמש עם אשכולית

אשכולית היא נוגד החמצון החזק ביותר מבין פירות ההדר. בשילוב עם משמש, פרי זה הופך לעוזר במאבק במחלות לב וכלי דם.

אשכולית בהירה תוסיף תווים של טעם מעולה לריבה.

זמן הכנה - 9 שעות.

זמן בישול - 40 דקות.

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג;
• אשכולית - 2 יח';
• סוכר - 1 ק"ג 700 גרם;
• מיץ לימון - 3 כפות.

הכנה:

1. מניחים את האשכוליות בקערה עם מים חמים. השאירו למשך 30 דקות.
2. שוטפים משמשים, מסירים חרצנים. חותכים את הפירות לחתיכות קטנות ומניחים בסיר. מפזרים מעל סוכר ומכסים במגבת. תן לזה להתבשל במשך 9 שעות.
3. קולפים את האשכוליות וטוחנים בבלנדר.
4. יוצקים את תערובת האשכולית למחבת עם המשמשים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. אל תשכח לערבב ולהסיר את הקצף מעת לעת.
5. כשהריבה מבושלת מוסיפים מיץ לימון.
6. מגלגלים את הריבה לצנצנות של 0.5 ק"ג. מניחים במקום קריר.

רבים מאיתנו זוכרים ריבת משמש ריחנית מילדות. אי אפשר לשכוח את הצנצנת הבהירה והיפה בצבע ענבר!

משמש יכול להיקרא בבטחה מחסן של חומרים שימושיים. עיסת הפרי מכילה ויטמינים P, PP, C, B2, B1. משמש מכילים הרבה מינרלים (ברזל, מגנזיום, נחושת, קובלט, מנגן, זרחן, אשלגן). לרשימה מרשימה כזו של אנזימים יש השפעה מונעת בתפקוד שריר הלב, מערכת העיכול וכיס המרה. כמות גדולה של ברזל מסייעת בהעלמת נפיחות, מייצרת תאי דם, מגבירה המוגלובין וגלוקוז בדם.

תכונות של הכנת ריבת משמש

1. בחרו רק משמשים בריאים. הסר את כל הדגימות התולעת והשקעים. אין להכין מעדנים מציד בר או מפירות בוסר. ריבה ומרמלדה עשויות ממשמשים פגועים ובשלים מדי, אך לא משמרים.
2. הסוכר המגורען צריך להשרות את פרוסות המשמש בהדרגה, כך שהמעדן מבושל בשלבים. מהלך זה ישמור על צורת הפרי וישמור על העקביות הנדרשת של המנה המוגמרת.
3. במהלך הבישול אין לערבב את המשמשים עם הסירופ. נער קלות את המיכל העמיד בחום שבו מכינים את ההרכב. אחרת, תקבלו עיסה והפרי יאבד את צורתו.
4. אל תעזוב את התנור. מסירים את הקצף בעזרת מצקת או כף מחוררת. למראה אסתטי בחרו משמשים שווים בגודלם. אז הפרוסות בצנצנת ייראו יפות.
5. לפי כל אחד מהמתכונים אפשר להכין ריבה בעזרת משמשים שלמים. עם זאת, תחילה יש לנקב אותם בקיסם, ולאחר מכן להלבין אותם בטמפרטורה של 85 מעלות למשך 5 דקות. יתר על כן, הפירות מתקררים במהירות במים.
6. אם הפירות קטנים, אפשר לחתוך אותם לשניים. עבור דגימות גדולות יותר, חתוך את הפרי לחלקים ולפרוסות הבאות.

ריבת משמש שלם: מתכון קלאסי

• מים מסוננים - 430 מ"ל.
• משמש - 1.1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.6 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גרם.

1. מיין את הפירות. הסר דגימות לא מתאימות (תולעת, מקומטת, בשלה מדי). גזרו את אזור הגבעול. אין להסיר את העצמות, את המעדן מכינים מפירות שלמים.
2. שוטפים היטב את המשמשים, נותנים להם להתייבש על מגבת. יוצקים מים לכלי עמיד בחום, מחכים לבועות הראשונות. לאחר מכן מוסיפים את הפירות למים רותחים ומבשלים בעוצמה בינונית במשך 3 דקות.
3. לאחר התקופה שצוינה, הסר את הפירות ושקע אותם מיד בנוזל הקרח. משאירים את המשמשים במסננת כדי לאפשר ללחות להתאדות. דוקרים כל פרי בקיסם, יוצרים 4-5 חורים.
4. שלבו 430 מ"ל. שתיית מים עם סוכר מגורען, מערבבים עד שהגבישים נרטבים. מכינים סירופ מהמסה הזו. אתה צריך לשים את הכלים עם חול ומים על אש איטית, ואז לבשל עד שהגרגירים מתמוססים.
5. כשהבסיס המתוק מוכן מוסיפים לסירופ את המשמשים. מוסיפים חומצת לימון ומרתיחים את התערובת. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, מסירים את המשמשים מהאש. מצננים (8-10 שעות).
6. כאשר הרכב מגיע לטמפרטורת החדר, החזר אותו למבער. מרתיחים שוב בעוצמה נמוכה. כבו את הכיריים והניחו לפינוק להתקרר. מרתיחים את המוצר בפעם השלישית, חוזרים על השלבים הקודמים.
7. קל לבדוק את המוכנות: זרוק מעט ריבה על צלוחית והעריך את העקביות. אם הסירופ לא מתנקז, ההרכב מוכן. ריבה מקוררת לחלוטין מונחת בצנצנות סטריליות ואטומה בנייר פרגמנט ורצועה אלסטית.

ריבה מחצאי משמש: מתכון מהיר

• מי שתייה - 380 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.
• משמש (בשל בינוני) - 900 גרם.

1. בחר רק פירות בשלים, אך לא בשלים מדי ללא חורי תולעת או מחלות. הסר בזהירות את הפלאק על ידי שטיפת פירות תחת ברז. מסירים את הגבעולים, מייבשים את המשמשים.
2. חותכים כל פרי ל-2 חצאים, מסירים את הגרעינים. אם הפרי גדול, חותכים כל חתיכה לפרוסות. מניחים את המשמשים בסיר בישול, מפזרים את השכבות בסוכר.
3. נותנים לתוכן לעמוד 7 שעות כדי שהמיץ יצא והסוכר יימס חלקית. לאחר שהזמן שנקבע, מוסיפים מים (אפשר לדלג על שלב זה אם צריך ריבה סמיכה).
4. שים את המיכל עם משמשים, סוכר, מים על הכיריים. הגדר את ההספק הממוצע, המתן לרתיחה. בשום מקרה אל תפריע להרכב, אחרת זה יהפוך לריבה.
5. לאחר הרתיחה ממשיכים בטיפול בחום למשך 5 דקות נוספות. הסר את הקצף. מניחים את התבנית עם הריבה בצד ומצננים לטמפרטורת החדר (7-8 שעות).
6. לאחר זמן זה, מרתיחים שוב את המעדן, מצננים. חזור על שלבים אלה בסך הכל 3 פעמים. לעקר את המיכל מראש, לשפוך את ההרכב המוגמר לצנצנות יבשות וחמות. מגלגלים מיד, מצננים.

ריבת משמש עם פלפל שחור

• גרגירי פלפל - 6 יח'.
• משמש - 1.1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מי שתייה - 220 מ"ל.

1. מכינים משמשים בדרך הרגילה: ממיינים, שוטפים, מייבשים, קוצצים, זורקים את הגלעינים. שולחים בכלי עמיד בחום, ממלאים במים. סוחטים כאן מיץ לימון ומוסיפים פלפל.
2. מניחים את המחבת על הכיריים, מחכים עד לרתיחה ומבשלים עוד 8 דקות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען עד שהוא נמס. ממשיכים לבשל עוד חצי שעה.
3. לאחר זמן זה, הפינוק יהיה מוכן. אתה יכול לשפוך אותו לתוך מיכלים סטריליים בעודו חם, ואז לאטום עם מכסי פח ולקרר. אחרת, מצננים את הריבה ומכסים בניילון או נייר פרגמנט.

• מי שתייה - 850 מ"ל.
• משמש - 1.2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.

1. ראשית, מיין את המשמשים, בטל את אלה שאינם מתאימים (תולעים, חבולים, בשלים מדי). תן עדיפות לפירות באותו גודל ודרגת בשלות. שוטפים, מסירים את הגבעולים ונותנים לפירות להתייבש.
2. יוצקים מים למחבת וממתינים עד לרתיחה. מניחים פנימה את הפירות ומלבינים את התוכן ב-80 מעלות למשך 5 דקות. כשחלפה תקופה זו מניחים את המשמשים במי קרח. קחו קיסם ועשו 4-6 חורים בכל פרי.
3. כעת מבשלים בנפרד את הסירופ מ-900 גר'. סוכר ומים. מערבבים עד שהגרגרים מתמוססים. כשהבסיס מוכן, זורקים משמשים לתערובת המתוקה. לשמור מכוסה למשך 5 שעות. לאחר הזמן שצוין, מרתיחים את התערובת שהתקררה ומבשלים במשך 5 דקות.
4. מוציאים מהמבער ומניחים ל-8 שעות. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר ונותנים לו להתבשל שוב. כשהגבישים נמסו, מכבים את האש. תנו לריבה להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים לכלים נקיים, אוטמים בניילון או קלף.
5. אם אתם רוצים לשמור ריבת משמש לחורף, אל תצננו אותה לאחר הבישול. יוצקים מיד לצנצנות סטריליות, אוטמים במכסים מפח, והופכים. מצננים ואז מאחסנים בקור.

ריבת משמש עם תפוז

• מי שתייה - 230 מ"ל.
• משמש - 1 ק"ג.
• סוכר - 900 גרם.
• כתום - 1 יחידה.

1. קודם כל, סדר את הפירות. לאחר מכן, שוטפים אותם וחותכים את הגבעולים. חותכים כל משמש ל-2 חלקים ומסירים את הגלעינים. מניחים את התוכן בכלי עמיד בחום.
2. שוטפים את התפוז וסוחטים ממנו את המיץ בצורה נוחה. מסננים את הנוזל. מרתיחים בנפרד את הסירופ מסוכר מגורען ומים. כשהגרגירים נמסים מרתיחים את המסה המתוקה עוד 5 דקות.
3. יוצקים מיץ תפוזים לסירופ ומעבירים את התוכן למחבת עם המשמשים. המתן עד שהתערובת תתקרר, ואז הנח אותה שוב לרתיחה. לאחר 10 דקות של בעבוע, מכבים את המבער ונותנים לריבה להתקרר במשך 8 שעות.
4. כשהפינוק מגיע לטמפרטורת החדר, מרתיחים שוב. לאחר הופעת הבועות הראשונות, מבשלים את התערובת למשך 8 דקות נוספות. בעודם חמים, יוצקים לכלים מעוקרים ומגלגלים את המכסים.
5. בנוסף, הופכים את הפחיות ומכסים אותן בסווטשירט ישן. לאחר 12-14 שעות המעדן יתקרר, העבירו אותו למקרר או למרתף לאחסון.

אם אתם מתכננים לאטום את הפינוקים עם מכסי פח, מלאו את הצנצנות עד אפס מקום. במקרה שבו ארוזה ריבה מקוררת, מתאים איטום עם קלף או ניילון. בשני המצבים, ההרכב נשמר בתנאים קרים וחשוכים (מרתף, מרתף, מקרר).

סרטון: ריבת משמש חמש דקות

ריבת משמש תופסת מקום מיוחד בליבנו ובמזווה שלנו. זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של שמש טעימה, מתוקה וריחנית בחורף. זה לא קשה להכין מעדן כזה, אבל התוצאה הסופית היא קינוח טעים!

ריבת משמש היא אופציה מצוינת לחגיגה הכוללת פשטידות ותה. זה כל כך פופולרי שכמעט כל עקרת בית יודעת לבשל את זה, ומי שלא יכול ללמוד במהירות. המתכונים שאספתי נבדקו אישית - הריבה יוצאת מעולה וארומטית מאוד.

אני מציע גם להציץ בעמוד בו תמצאו גם מתכונים שמעניינים לטעום.

ריבת משמש ללא חרצנים - מתכון מלכותי (עם אגוזי מלך)

המתכון באמת מלכותי, כי הכנת קינוח כזה היא ממש לא קלה, אבל תאמינו בעצמכם, ותצליחו. ניתן להכין מתכון דומה. זה גם טעים מדהים.

רכיבים:

• משמש - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - כ-1 ק"ג;
• גרעיני אגוז מלך;
• מים;

כדאי לשים לב מיד שמשמשים לא צריכים להיות בשלים מדי, כלומר בשלות בינונית.

הכנה:

1. יש לשטוף ולייבש את הפירות, להוציא מהזרעים (לעשות חתך ולהסיר את הליבה). כעת הניחו גרעין אגוז בחלל הפנוי שבו היה הזרע.

1. מניחים את פירות היער המוכנים בסיר.
2. עכשיו בואו נגיע לסירופ. יוצקים 600 מ"ל (3 כוסות) מים למחבת נפרדת ומביאים לרתיחה. יוצקים פנימה סוכר מגורען ומערבבים עד להמסה מלאה. הסירופ מוכן.

1. מניחים בעדינות (!) את הפירות הממולאים באגוזים לתוך התערובת הזו.
2. שמנו 5 עלי דובדבן בסירופ הפירות החם עדיין (אפשר להשתמש בעלי דומדמניות שחורות).

1. מרתיחים כ-5 דקות ומכבים ולאחר מכן משאירים להזליף למשך 7 שעות מכסים במכסה ונותנים להם להיספג בסירופ מתוק.
2. לאחר מכן מביאים אותו שוב לרתיחה, מכבים את הגז, מורידים את הקצף ו...שוב משאירים אותו להשרות 7 שעות. לאחר שחלף הזמן מבשלים שוב 5 דקות, מסירים את העלים.

אנחנו מכניסים את הריבה לצנצנות, מגלגלים אותה, הופכים אותה ועוטפים אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין. הריבה מוכנה. בתאבון!

ריבה מהירה ממשמשים מגולענים חמש דקות

ריבת משמש מגולענת פיאטמינוטקה מוכנה מהר מאוד, כפי שמעיד השם. המתכון הזה הוא מבחן מצוין של העט לעקרות בית מתחילות שרק מתרגלות למטבח! מאוד .

במתכון המקורי, עבור 1 ק"ג משמש אתה צריך לקחת ק"ג אחד של סוכר. אבל אז הריבה תתברר מאוד מסורבלת. אני לא אוהב את זה יותר מדי, למרות שזה יהיה מבושל לפי כל הכללים. אני אעשה חצי ממנת סוכר, כלומר. על כל קילוגרם משמש אני לוקח 500 גרם. הריבה יוצאת ריחנית, קלילה ומתוקה במידה.

רכיבים:

• 3 ק"ג משמשים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. הפירות שלי, יבש אותם, חילץ מהם את הליבה. חותכים את הבשר לרבעים ומניחים בקערה.

אנחנו לוקחים משמשים גדולים, מכיוון שמתקבלת מהם ריבה טעימה וארומטית יותר.

2. יוצקים סוכר ומכסים במכסה. לאחר מכן השאירו למשך 3 שעות כדי שלמשמשים יהיה זמן לתת מיץ.

3. בינתיים נעקר את הצנצנות. אתה יכול לעשות זאת בכל דרך נוחה, אבל בשביל זה אנחנו משתמשים בתנור.

שטפו היטב את הצנצנות ושלחו אותן לתנור קר (!). הגדר את הטמפרטורה ל-120 מעלות. לאחר שהטמפרטורה עולה למספרים אלו, שומרים את הצנצנות למשך 5 דקות נוספות. מוודאים שהכל יבש היטב, פותחים את מכסה התנור ונותנים להם להתקרר מעט.

4. ממלאים את המכסים במים רותחים ומניחים ל-10 דקות.

5. נזכור שוב לגבי הריבה: הסוכר עדיין נראה מלמעלה, אבל הסירופ הופיע מלמטה. מבלי לערבב שום דבר, הדליקו אש איטית וחממו אותה.

כשהמשמשים חמים מספיק, אפשר לערבב אותם מלמטה למעלה.

הריבה מוכנה. בתאבון!

ריבת משמש עם גרעינים - מתכון פשוט לחורף

המתכון הזה לריבת משמש מושלם למי שלא רוצה לבזבז יותר מדי זמן בהתעסקות בהכנות. בנוסף, לא תצטרכו לזרוק את הזרעים, כי כן, גם הם ישמשו! זה יהיה מוזר לרבים.

רכיבים:

• משמש - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

הכנה:

1. אנו בוחרים בפירות שמנמנים אך בשלים. חותכים את המשמשים לשניים, מסירים את הליבה, אבל! אנחנו לא זורקים את הגרעינים! יהיה צורך לנקות אותם.

2. מניחים את הפירות הקלופים והשטופים בסיר ומוסיפים סוכר. לאחר מכן, מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל.

ברגע שהמיץ מופיע, שמים את המחבת על אש נמוכה.

3. לאחר הרתיחה, מבשלים את קרני השמש העתידיות שלנו עוד 5 דקות, תוך כדי רחיפה מהקצף בדרך.

לאחר צינון מוחלט, מוציאים בזהירות את המשמשים. זה הכרחי כדי שהפירות לא יתבשלו יתר על המידה ויישארו אלסטיים.

4. עכשיו נעבור לסירופ: נותנים לו לרתוח, ולאחר מכן מבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה, תוך כדי הרחקת הקצף. מניחים את המשמשים בחזרה וממתינים לרתיחה, ואז מבשלים עוד 2 דקות. כשאנחנו מכבים את האש, מוסיפים את הגרעינים שטופים והמיובשים מראש ומערבבים.

הריבה מוכנה לגמרי, עכשיו אפשר להכניס אותה לצנצנות. בתאבון!

ריבת משמש מגולענת - מתכון עם לימון

המתכון הבא לריבת משמש יהיה עם לימון. הו, כמה טוב לפתוח צנצנת ריבה רכה, צמיגה, שטופת שמש בחורף. תזכרו איך סגרתם אותו, איך בישלתם אותו, תזכרו את ימי השמש ההם... אגב, מעדן כזה יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא בזכות תכולת ההדרים שלו!

רכיבים:

• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג משמש עסיסי;
• לימון אחד;
• 200 מ"ל מים.

הכנה:

1. קודם כל מכינים משמשים. יש לשטוף אותם, לנקות אותם ולהסיר מהם את העצמות.

2. לאחר מכן מכניסים את הפירות לסיר ומכסים בסוכר ומניחים במקום קר למשך 8 שעות.

עדיף להכין בערב, אז המשמשים יפיקו סירופ בן לילה. ובבוקר אפשר להתחיל לבשל.

4. מסננים את המיץ שנוצר מאגן הבישול. שמנו לתוכו סוכר ומים. ואז מערבבים היטב את כל המסה המתוקה הזו. מחממים ומבשלים 15 דקות.

מוודאים שהסירופ רותח לאט מאוד.

5. אחרי שאנחנו מתעקשים למלא עוד רבע שעה. יוצקים את המשמשים חתוכים לחצאים עם התערובת הזו ושולחים אותם למקום קריר למשך 6 שעות.

6. לאחר מכן מחממים את הריבה ומבשלים אותה כ-5 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף.

7. תנו לריבה הכמעט מוכנה שלנו להתקרר. חותכים את הלימון לפרוסות מסודרות ומוסיפים לתערובת הלימון-משמש. מביאים אותו לרתיחה שוב.

עכשיו אפשר לשים את הקינוח בצנצנות סטריליות, להפוך אותן ולעטוף אותן. לאחר צינון מלא, ניתן להעביר לאחסון. בתאבון!

לסיום, צפו במתכון הווידאו להכנת ריבת משמש עם אגוזים

בתאבון ונתראה מתכונים חדשים!

למתכונים מעולים, קלאסיים ויוצאי דופן לריבת משמש מגולענת ראו באתר! יש אפשרויות למולטי-קוקרים ומתכונים מהירים של "חמש דקות". בתוספת תפוזים, שקדים, גרגרי דגווד. ניתן להכין בפרוסות ובצורת ג'לי. כל מה שנותר הוא לבחור!

את המשמשים היפים והבשלים ביותר עם מספר מינימלי של כתמים ופגמים כדאי לצרוך מיד. ועבור ריבה או ג'לי, פירות בשלים מדי או מעט בוסרים עם חורי תולעת וחבורות הם מושלמים (הם, כמובן, יצטרכו לקצץ לפני הבישול).

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני ריבת משמש מגולענים הם:

מתכון לשיניים מתוקות אמיתיות:
1. שוטפים ומייבשים את המשמשים.
2. מחלקים כל אחד לחצאים.
3. מסירים את הזרעים.
4. מוסיפים לחצאי המשמשים שקדים וונילין.
5. מכינים סירופ ממים וסוכר מגורען. תרתיח את זה. אבל אל תבשל יותר.
6. יוצקים לתערובת השקדים-משמש המוכנה.
7. מבלי לערבב מביאים לרתיחה.
8. מניחים בצד ומצננים.
9. חזור על ההליך עד 6 פעמים.
10. מגלגלים לצנצנות.

חמישה מהמתכונים המהירים ביותר של ריבת משמש מגולענת:

טיפים יעילים:
. אפשר להפוך את המתכון למעניין יותר על ידי הוספת מרכיבים נוספים לריבה. לדוגמא: צימוקים, תפוזים, משמשים מיובשים ושאר פירות יער ופירות.
. ככל שהריבה תובא יותר פעמים לרתיחה, כך חצאי המשמשים ישמרו על צורתם בצורה טובה יותר.
. סירופ משמש יכול לשמש בעתיד להכנת משקאות וכהספגה לעוגות.