עם תחילת הצום, רבים תמהים בשאלת הרכבת תפריט לתקופה של הגבלות על מנות. תזונה שנבחרה היטב חשובה לא רק לשמירה על החיוניות, אלא גם נמנעת מהיחלשות החסינות, המלווה בהכרח לרוב הדיאטות. בואו נסתכל מקרוב על מהי אכילה יבשה וכיצד ליישם את המונח הזה במהלך הצום.

מה

אכילה יבשה מתייחסת לצריכת מזונות שאינם נתונים לטיפול בחום. מקורבים לאנשי הדת נדרשים לקיים צום קפדני זה בזמן שנקבע.

כמה זמן זה לוקח

הכנסייה קבעה ימים מסוימים לאורך התענית שבהם יש להשתמש בעקרונות של אכילה יבשה. זהו ההתחלה, האמצע והסיום של שבוע העבודה (שני, רביעי ושישי). כמו כן, תחילת וסיומו של התענית מסומנים באכילה יבשה במהלך השבוע.

התוויות נגד

• ילדים קטנים;
• נשים בהריון;
• סובלים ממחלות, בעיקר דיסטוניה, סוכרת, שחפת ואנמיה.

אילו מוצרים אסורים

הגבלה קפדנית חלה על המוצרים הבאים:

• מוצרי בשר ונקניק, לרבות שומן חזיר ושפך;
• מוצרי חלב;
• שמנים, לרבות שמנים צמחיים;
• משקאות אלכוהוליים;
• אוכל שמן.

כמו כן, חל איסור להעביר את המוצרים לטיפול בחום. הגבלה זו חלה על כל סוגי המזון, כולל משקאות. בתור פינוק מותר להשתמש בלחם.

איך להתחיל לצום

כאשר מתכוננים לצום, ישנם כללים רוחניים. לא יהיה מיותר להכיר את ההזדמנויות שמעניק תפריט המזון היבש, שכן רבים המעוניינים להצטרף לצום נעצרים בבורות. ההגבלות שנקבעו אינן מרמזות על צום.

חסידים קפדניים של צום מרכיבים את התפריט שלהם של לחם, כרוב כבוש וכרוב נא, כמו גם גזר, סלטי ירקות טריים ומים.

מתכוני מזון יבש בסיסיים

עבור אלה שמחליטים לצום בפעם הראשונה, התנזרות קפדנית היא התווית נגד. ראוי לציין שוב שסגנון אכילה זה אינו מרמז על הרעבה. רוויה מתרחשת עם רשימה מוגבלת של מוצרים.

ישנם מתכונים רבים לאכילה יבשה, כך שתוכלו לגוון את התזונה ולאכול טעים. צמצום כמות המוצרים משתווה לצמצום המנות ותדירות הארוחות.

1. קאשי

דייסת שיבולת שועל וכוסמת ניתן לבשל ללא שימוש בחום. זה מספיק לשפוך כוסמת עם מים בשיעור של כוס אחת של דגנים - כוס מים אחת. משאירים אותו למשך הלילה, בבוקר כבר אפשר להתענג על דייסה לארוחת הבוקר. שיבולת שועל מתנפחת מהר יותר, מה שמקל עוד יותר על הבישול. אתה יכול לשפר את הטעם של מנות עם מלח.

משפרי טעם מקובלים:

• פירות מיובשים;
• אֱגוֹזִים;
• זרעי פשתן, שלמים או טחונים;
• ירקות ופירות טריים;
• רוטב סויה;
• עשבי תיבול ותבלינים שונים (נענע, קינמון, לימון).

2. סלטים

ניתן להכין אותם לפי שיקול דעתכם מירקות טריים, שינוי הרכבים וניסויים במסגרת המותר. אפשר להוסיף כמה פירות. למשל, גזר ותפוח בסלט הולכים טוב ביחד. עוזר הכרחי במטבח בתקופת הצום יהיה פומפיה לגזר קוריאני, אשר יאפשר לך לא רק לקצוץ במהירות מוצרי סלט, אלא גם להגיש אותם יפה.

תוספות מקובלות לסלטים:

• שומשום וזרעי פשתן (טחונים או שלמים);
• צימוקים שהושרו מראש במים;
• דלעת;
• אגסים ותפוחים;
• פירות מיובשים;
• שום;
• פלפל;
• יֶרֶק;
• רוטב סויה.

כדי לשפר את הטעם של הסלט המוגמר, אתה יכול לתת לו להתבשל במשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, החומרים ישחררו חלק מהמיץ והטעם יהפוך לעשיר יותר.

רוטב בעל טעם עשיר ופיקנטי יכול לשמש כרוטב דבש וסויה מעורבב בכמויות שוות.

3. מרקים

קשה לצמים רבים לעבור את מבחן הגבלת המזון ללא מנות ראשונות. במקרה זה, אתה יכול להיעזר במתכון הספרדי למרק קר - גספצ'ו. מכינים אותו מעגבניות, שהן המרכיב העיקרי (250 גרם).

הם נטחנים למיץ, שאליו מוסיפים 2 מלפפונים, צרור בצל, סלרי (שורש), פלפל ירוק ושום. כל הרכיבים הללו נמעכים מראש למצב דייסתי. לאחר התעקשות של מספר שעות, המרק מוכן להגשה.

4. קינוחים

לילדים או סתם אוהבי ממתקים בתקופת האכילה היבשה, ניתן להכין עוגיות מיוחדות. לשם כך יש צורך בארבע כוסות אגוזי קשיו, חצי כוס תערובת של פירות יבשים לבחירה (משמשים מיובשים, תפוחים, תאנים). הרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר לקבלת מסה הומוגנית דביקה.

לאחר מכן מגלגלים את הכדורים, אשר מקבלים את הצורה הרצויה. אם עושים שקע במרכז העוגיה, אפשר לשים בה פירות יער טריים או בצורת משחה מעורבת בדבש. מכמות המרכיבים המצוינת מתקבלת כמות העוגיות המספיקה לפנק חברה גדולה בממתקים.

5. חטיפים

למי שרגיל לאכול לעתים קרובות, נשנושים יבואו לעזרה. בתפקיד זה, אתה יכול להשתמש בכל פירות יבשים, זרעים וזרעים. ואתה יכול גם לערבב את השילובים השונים שלהם בפרופורציות שונות עם דבש.

מלח, אגוז מוסקט, קינמון יעזרו לשפר את הטעם. בטחינת הרכיבים במטחנת בשר או בבלנדר תוכלו לקבל קינוח אטרקטיבי, בריא וטעים אותו תוכלו לאכול בין הארוחות.

6. כריכים

בתקופת הצום תוכלו לפנק את עצמכם בכריכים שהם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. עדיף להשתמש בלחם שיפון כבסיס. המילוי יכול להיות אבוקדו, עגבניות, שומשום, מלח ופלפל לטעם ושמיר לקישוט.

הגבלות מזון אינן הכלי היחיד לצום. בתקופה זו יש להימנע גם ממחשבות וממעשים רעים וקנאה, לנסות לטפח אהבה וכבוד לרעך. והקפדה על עקרונות האכילה היבשה תאפשר לכם להתכוונן לגל הנכון. ויחד עם זאת - כדי להשיג קלילות בכל הגוף, התחל את חילוף החומרים במהירות חדשה, נקה, התחדש ושפר את הבריאות.

אוכל Skoromnaya מתורגם מרוסית ישנה - שומני

יותר ויותר אנשים צמים, ורבים החליטו לצום השנה לראשונה. הסעדה הציבורית תורמת לכך. החל מיום שני זה, בנוסף לתפריט הרגיל, בתי קפה ומסעדות רבים מציעים גם תפריטי עדשה. בחלק מהחנויות יש מבצעי הנחות מיוחדים למוצרים רזים, ולכן עדיף להצטייד בכל מה שצריך לשולחן עדשה מראש. לא נהוג לעשות קניות במהלך הצום ובדרך כלל נהוג להתעסק פחות בכסף.

ברוסיה שלפני המהפכה באותה תקופה, החיים השתנו באופן קיצוני. בספר "תענית רוסית אורתודוקסית", בהוצאת ההוצאה של מנזר דנילוב במוסקבה, אנו קוראים: "בערים, עם תחילת התענית, נאסרו כל מיני משקפיים. קודם כל, זה נגע למופעי תיאטרון עירוניים, לנשף ולמסכות - הם בוטלו. גם בתי מרחץ וחנויות שמכרו בשר ומוצרים צנועים אחרים נסגרו, למעט אלה המוכרים מצרכים בסיסיים; ההליכים בבית המשפט הושעו. בשנות ה-30 וה-40 של המאה ה-19 בסנט פטרבורג בתענית הגדולה, לא רק ברוסית, אלא גם במסעדות גרמניות, הוגשו מנות לתענית. בטברנת "סטרוגנוב" בנבסקי פרוספקט, האוכל בשבוע הראשון והקדוש לא היה שונה מהמנזר: הכינו רק מנות מפטריות, אפונה וג'לי. הם שתו תה עם צימוקים ודבש, בישלו סביטן.

התענית הגדולה, שמתחילה היום, תימשך 40 יום, אליו מצטרף שבוע נוסף - הנקרא בפי המאמינים השבוע הקדוש, כלומר בסך הכל, הצום יימשך כשבעה שבועות עד לחג הפסחא, שהשנה נחגג ב-15 באפריל. בשלב זה, על פי אמנת הכנסייה, אסור לאכול מזון מהיר ("בקרוב" - בתרגום מרוסית עתיקה - "שומן"): בשר, עופות, כל מוצרי החלב, ביצים ודגים, וכן מזוקק (מעודן). ) קמח - אפשר לאכול לחם מקמח טחינה גסה.

• יש להקפיד על צום קפדני במיוחד בשבוע הראשון והאחרון.
• ביום שני הראשון של התענית, שאותו מכנים המאמינים נקי, נקבע ללכת בלי אוכל כל היום. אנחנו יכולים לשתות רק מים.
• בשאר הימים של שבוע התענית הראשון (עד יום שישי), מותר לאכול רק ירקות ופירות חיים ומיובשים, פירות יער קפואים, אגוזים, דבש, לחם. כלומר, מוצרים שלא הורתחו במים הם "יבשים". והוא אמור לאכול פעם ביום אחרי השקיעה. כמו כן מותר להשתמש בכבוש, ללא שימוש בשמן צמחי, ירקות ופטריות וירקות מקוררים אפויים בתנור. מזון כזה נקרא מזון יבש. אנשים מנוסים אומרים שאכילה יבשה היא הדבר הקשה ביותר למתחילים לצום.
• בימים של אכילה יבשה, אתה לא יכול לשתות משקאות חמים - תה, קפה, כמו גם לפתנים, מרתח צמחים, יין. המשקאות המותרים הם מים ומיצים.
• ביום שישי של השבוע הראשון של התענית, על פי אמנת הכנסייה, נהוג לאכול חיטה מבושלת עם דבש - "קוליבו", המקודשת בכנסייה. עם זאת, בזמננו, כלל זה מתקיים לרוב רק במנזרים.
• בשאר התענית הגדולה יש לאכול לפי לוח הזמנים הבא: בימים שני, רביעי, שישי אמור להקפיד על אכילה יבשה. בימי שלישי, חמישי ניתן לאכול אוכל חם ללא שמן. בשבתות וראשון מותרות ארוחות בשמן צמחי וכן ארוחות פעמיים ביום. וכן הלאה עד השבוע הקדוש.
• ביום שישי הטוב בשבוע הקדוש, אסור לאכול כלל. מאמינים רבים גם לא אוכלים דבר בשבת קודש עד חג הפסחא.
• מותר לאכול דגים בצום רק בחג הבשורה (7 באפריל) וביום ראשון דקלים (8 באפריל). בשבת לזרוס אפשר לאכול קוויאר דגים.
• בימים שני, שלישי וחמישי מותר לקחת גם אוכל חם בטעם שמן צמחי, אם זכרם של הקדושים הנערצים ביותר נופל בימים אלו.

אותו ספר "תענית רוסית אורתודוקסית" אומר שב"מרכז רוסיה המזון העיקרי בימי הצום היה לחם, מים, מרק כרוב, מרקים, תבשילים בתוספת כרוב, תפוחי אדמה, אפונה, שעועית או עדשים, דגנים, מבושלים ומטוגנים. פטריות עם הוספת כמות קטנה של שמן חמניות, זרעי פשתן או קנבוס, נשיקות, ירקות, לפת מאודה, דלעת, לינגונברי, חמוציות, צימוקים, דבש ... מרק כרוב.

טטיאנה סמולינה, חברת קהילה של כנסיית תחיית ישו, אמרה שהיא צמה כעשר שנים:
- רק בהתחלה נראה שקשה מאוד לסבול את הצום, אבל כשמנסים פעם או פעמיים כבר מתחילים לחכות לזה, כמו חג. הצום מחשל את הנשמה והגוף, היא אומרת.

לבקשת "הצרכן", טטיאנה ערכה תפריט לתענית עבור הקוראים שלנו.

ארוחות לימים שבהם נקבעת אכילה יבשה

אין כל כך הרבה מתכונים לאכילה יבשה, אי אפשר למצוא אותם בספר הבישול. לכן, הם מועברים על ידי המאמינים מיד ליד.

ז'קט תפוחי אדמה אפויים
רכיבים: מעט תפוחי אדמה בינוניים, מלח לפי הטעם.
לשטוף תפוחי אדמה, אבל לא לקלף. מחממים תנור ל-220 - 240 מעלות, שמים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים כ-30 דקות. כשתפוחי האדמה מוכנים, הם חייבים להתקרר. רק אז אפשר להגיש אותו לשולחן. אפשר לאכול עם מלח. אפשר גם לאפות ירקות אחרים: גזר, סלק, לפת, דלעת ולהגיש אותם עם אגוזים, דבש, עשבי תיבול.

דלעת עם תפוחים ודבש
מצרכים: 300 גרם דלעת, תפוח אחד חמוץ, 4 כפות. כפות דבש, חופן זרעים קלופים.
חותכים את הדלעת לפרוסות דקות. לשפשף את התפוח ולערבב עם דבש וזרעים. יוצקים את הדלעת עם המסה הזו ונותנים לה להתבשל במשך כשעתיים.

מתאבן עגבניות טריות
רכיבים: 2 עגבניות בגודל בינוני, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו'), מלח לפי הטעם, חצי ראש שום קטן, לחם חום.
טוחנים עגבניות ועשבי תיבול במיקסר. מוסיפים מלח ושום. אנחנו מפזרים את המסה המוגמרת על לחם שחור.

סלט ירקות עם חמוציות
רכיבים: כוס חמוציות, גזר בינוני אחד, לפת קטנה אחת, 1/3 שורש סלרי בינוני, סוכר לפי הטעם.
מועכים את החמוציות שטופות בכף עץ, מפזרים סוכר. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר, לפת, סלרי. לְעַרְבֵּב.

סלט גזר עם קולרבי
רכיבים: 3 - 4 גזרים, 200 גר' קולרבי, כפית דבש, כף אגוזי מלך טחונים, רבע כוס לימון, חמוציות, דובדבן, מיץ תפוחים או רימונים, ענף ירקות.
שוטפים היטב את הגזר והקולרבי, מגררים בפומפייה דקה ומערבבים. מתבלים בתערובת מעוכה היטב של דבש ומיץ. מקשטים את הסלט באגוזים. אפשר לנשנש לחם שחור, שום מגורד ולפזר מלח.

תבשילים לימים שבהם מותר לאכול אוכל מבושל ולמלא אותו בשמן צמחי

תפוחי אדמה רוסי סלט
רכיבים: 3 - 4 תפוחי אדמה מבושלים, 1 - 2 גזר מבושל, 2 מלפפונים כבושים, תפוח אחד, שורש סלרי, 200 גרם אפונה ירוקה, שמן צמחי, מלח לפי הטעם.
חותכים תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים, סלרי, תפוח לקוביות קטנות, קוצצים דק פטריות מלוחות. מערבבים הכל, מוסיפים אפונה ירוקה. מתבלים בשמן, מלח.

ויניגרט עם שעועית ופטריות
מרכיבים: 2 סלק, 2 - 3 תפוחי אדמה, 1 כוס שעועית, 2 - 3 מלפפונים, 200 גרם פטריות מלוחות, שמן צמחי, מיץ מ-1/2 לימון, מלח לפי הטעם.
סלק מבושל ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומערבבים עם שעועית מבושלת. מוסיפים פטריות מלוחות ומלפפונים קצוצים דק, יוצקים מעל מיץ לימון. ממליחים, מתבלים בשמן.

מרק כרוב רזה
מצרכים: 5 - 6 תפוחי אדמה, 2 גזרים, בצל, 300 - 400 גרם כרוב, 2 - 3 שיני שום, עגבנייה אחת, 2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל, עלה דפנה - אופציונלי.
במי מלח רותחים, טובלים את קוביות תפוחי האדמה, הכרוב הקצוץ ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים. בתום הבישול מתבלים את מרק הכרוב בבצל קצוץ, גזר ועגבניות, מטוגנים עד להזהבה. הכניסו שום ועשבי תיבול קצוצים דק לתוך המרק המוגמר.
מרק כרוב חמוץ מוכן באותו אופן. רק שבמקום כרוב טרי שמים בהם כרוב כבוש.

מרק עדשים
מרכיבים: כוס עדשים, בצל, 7 תפוחי אדמה, גזר אחד, 2 כפות שמן צמחי.
משרים עדשים ל-2-4 שעות, מרתיחים באותם מים, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר ובצל קצוצים דק מטוגנים בשמן. מבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים, כ-20 דקות. כדאי לשים כמה זיתים במרק יחד עם המלח. או להוסיף נוזל מאפונה ירוקה.

דייסת אפונה עם גריסי שעורה
מרכיבים: כוס אפונה, כוס גריסי שעורה, גזר אחד, 2 בצלים, שמן צמחי לטיגון, מלח לפי הטעם.
משרים את האפונה בערב. שים אותו לרתיחה באותם מים. לאחר 20 דקות, מוסיפים את גריסי השעורה השטופים. מערבבים לעתים קרובות כדי שהמנה לא תישרף. תוודא שאתה לא בורח. כאשר האפונה נעשית רכה, מועכים אותם, מוסיפים בצל קצוץ מטוגן בשמן צמחי עם גזר מגורר גס, מבשלים עוד 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול או בצל ירוק. ניתן להחליף גריסי שעורה בהרקולס. במקרה זה, מוסיפים אותו כבר בתום הבישול 15 - 20 דקות לפני המוכנות.

פילאף עם פטריות
רכיבים: 500 גרם פטריות - שמפיניון טרי, 2 - 3 בצלים, 3 גזרים בינוניים, 500 גרם אורז, שמן צמחי, שמיר ופטרוזיליה, מלח לפי הטעם.
פטריות מטגנים בשמן צמחי. מטגנים גזר ובצל מגוררים דק במחבת נפרדת. על הדרך מבשלים אורז. לאחר מכן שמים הכל במחבת עם פטריות ומערבבים חם. מלח. אי אפשר לחסוך בשמן בעת ​​הטיגון - הוא יהיה טעים יותר. מפזרים פילאף בקערות עם עשבי תיבול.

סביטן
רכיבים: כוס דבש, 0.5 ליטר ריבת תותים, כוס מיץ חמוציות, ג'ינג'ר לפי הטעם, קינמון לפי הטעם, ציפורן לפי הטעם.
מרתיחים 3 ליטר מים, מוסיפים ריבה ודבש. מבשלים 5 - 7 דקות. מוסיפים מיץ, מבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים תבלינים - מבשלים עוד 5 דקות. המשקה מוכן.

לחם קוואס
רכיבים: 0.5 ק"ג לחם שיפון, 3.5 ליטר מים, רבע כוס סוכר, רבע כוס צימוקים, 15 גרם שמרים.
לחם חתוך לפרוסות. מייבשים בתנור עד לחום כהה. יוצקים מים חמים רותחים ונותנים לזה להתבשל במשך 6-8 שעות. לאחר מכן, מסננים, מוסיפים שמרים וסוכר מדוללים במים חמים. מוסיפים צימוקים ומניחים לתסיסה. בטמפרטורת החדר, הקוואס יהיה מוכן תוך יומיים עד שלושה.
יוצקים קוואס מוכן לבקבוקים ושומרים במקום קר, אחרת התסיסה תימשך.

לפני שנכנסים לצום קפדני, צריך לברר מה המשמעות של אכילה יבשה, איך לאכול נכון כדי לא להחליש את המערכת החיסונית.

שאל בצום ובתפילה, כפי שמלמד האות הקדושה. צום הוא לא דיאטה אופנתית, זה ענווה, ציות לפני אלוהים כדי לטהר נשמה חוטאת.

בשביל מה אכילה יבשה?

אתה יכול לשחרר את נשמתך מכעס, רכילות, טינה וחוסר סליחה, אתה יכול לקבל רפואה בתפילה בענווה. רק על ידי הבנה ברורה של משמעות הפוסט, אתה יכול להיכנס אליו.

חָשׁוּב! דחייה מוחלטת של מזון מעובד תרמי מומלצת על ידי הכנסייה בימי שני, רביעי ושישי במהלך כל ההתנזרות. התענית מתחילה ומסתיימת בשבוע של אכילה יבשה.

הרפיה מיועדת לילדים, נשים בהריון, אנשים חולים. הסובלים מסוגים חמורים של סוכרת, שחפת, דיסטוניה, אנמיה יכולים לקבל הקלה מהמודה לצום.

במהלך סירוב המזון העיקרי והמוכר, המוצרים הבאים אינם כלולים בתזונה:

• מוצרי חלב;
• בָּשָׂר;
• salo;
• פְּסוֹלֶת;
• שמני ירקות;
• יַיִן;
• שומנים.

אסור לעבד תרמית את כל המזונות, כולל ירקות, פירות, בישול משקאות חמים, אך מותר לאכול לחם.

מתי ואיך לסרב לאוכל חם

צום הגדול וההנחה מורכבים משמירה קפדנית על הקנונים. לפיכך, אנשים מאמינים משפילים את בשרם החוטא כדי לבוא אל המשתה הגדול ביראת כבוד ובחשש ולקבל את ברכת ה'.

חלק מהדיוטות אפילו לא מתחילים לצום, מפחדים שלא יחזיקו מעמד, לא יודעים מה זה אומר לאכול מזון יבש במהלך הצום.

הגבלה במזון אינה אומרת רעב. לאנשים הדיוטות שלא התאמנו בעבר באכילה יבשה, ניתן לעשות את הגישה הראשונה עם רשימות בלתי מוגבלות של מנות.

אנשים דתיים עמוקים שמקפידים על אכילה יבשה צורכים לחם, כרוב כבוש וכרוב נא, גזר, סלטים טריים ומים בימים של התנזרות.

איך לבשל במהירות כרוב כבוש

לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי להכנת כרוב כבוש. המתכונים למטה מהווים ערובה של 100% לקבלת כרוב שיישמר לאורך זמן, ללא חמצן, ללא הקפאה גם בחורף, יישאר פריך ויציב.

מתכון לכרוב מגורר

כרוב מאוחסן בצנצנות, אשר יש לשטוף לפני השימוש. אין צורך לעקר, כי הירקות יונחו גולמיים.

בתחתית כל צנצנת לטעם מיוחד מוסיפים עלה דפנה, כמה חתיכות פלפל שחור ואם יש חצי כפית זרעי שמיר יבשים.

מרתיחים ומצננים מים. הכן צנצנת של ליטר אחד, שבה יוצקים 1 כף. מלח סלעים וחצי כפית. סוכר, יוצקים הכל עם מים, מערבבים. ראסל מוכן.

קוצצים את הכרוב, טוחנים אותו מעט בידיים, מוסיפים גזר, הכל נעשה "בעין".

שמים תערובת של כרוב וגזר בצנצנת תבלינים, מוסיפים לחלקים, מהדקים ומוסיפים תמיסת מלח. צנצנת של שלושה ליטר תיקח 1 ליטר מים עם מלח וסוכר.

שמור את הצנצנות מלאות ומלאות בתמלחת חמה, מחוררים עם סכין, משחררים את הגז שנוצר. לאחר 3 ימים, קח אותו למקום קר.

כְּרוּב כָּבוּשׁ

מתכון לכרוב, חתוך לחתיכות, עם סלק וחזרת

מכינים את המלח: ל-2 ליטר מים, קח 100 גרם סוכר ומלח, מרתיחים, מצננים.

עבור 4 ק"ג כרוב תצטרך:

• שורש חזרת חתוך לרצועות קטנות;
• ראש שום קלוף;
• סלק בגודל בינוני חתוך לעיגולים;
• אם יש - צרור פטרוזיליה, מפורק לעלים או קצוץ.

הפשטות במתכון הזה שובת לב. כרוב נחתך לחתיכות, שמונחות לאחר מכן בנוחות על צלחת, מניחים בדלי עם שכבה של כ-8 - 10 ס"מ, חלק מכל המרכיבים מונחים מעל לפי הסדר. חוזרים על השכבות, ומסיימים בסלק עם מרכיבים. יוצקים מי מלח, מכסים בעלי כרוב ודיכוי למשך 3-4 ימים ומשאירים חמים. ואז להשאיר את הכרוב המוגמר בדלי או לסדר בצנצנות. לשמור על קור.

כרוב עם סלק וחזרת

אוכל יבש "טעים".

עבור הדיוטות מתחילות, צום לא יכול להיות רעב. אם אדם אורתודוכסי לא יודע מה לאכול עם תזונה יבשה: ניתן למצוא מתכונים בכמויות, בעוד אוכל ניתן לגוון ולאכול בהנאה, מבלי להרגיש רעב. לאנשים כאלה עושים פינוק.

כשמרכיבים תפריט צום לילדים ולחלשים, יש להקפיד על הכלל לפיו התנזרות פירושה לא רק הגבלת רשימת המוצרים, אלא גם כמות ותדירות צריכת המזון.

חלק מהדיוטות נזהרים מאכילה יבשה. מה אפשר לאכול ולשתות אם אי אפשר לבשל כלום?

עוד על המטבח האורתודוקסי:

דגנים טעימים

דייסת שיבולת שועל וכוסמת הן מזונות עתירי קלוריות למדי, וקל לבשל אותן ללא טיפול בחום.

מוזגים ממנו דגנים או פתיתים לכוס של 200 גרם ומוזגים 200 מ"ל מיץ או כל חליטה. השאר למשך הלילה. בבוקר, דגנים נפוחים מוכנים לאכילה.

לפי הטעם, מוסיפים מעט מלח וכל מרכיבים:

• פירות;
• פירות מיובשים;
• אֱגוֹזִים;
• פשתן טחון;
• דבש, אם הדייסה צריכה להיות מתוקה;
• ירקות טריים מתובלים ברוטב סויה.

חובבי קינמון, נענע, קליפת לימון יכולים להשתמש בהם כדי לשפר את טעם הדייסה.

דייסת כוסמת ללא בישול

סלטים - מחסן ויטמינים

בכל עת של השנה אפשר וצריך לגוון את תפריט המנות הביתיות עם סלטים. גזר הוא גידול שורש שזמין בכל בית, אבל לא לכולם יש את ההערכה הראויה. אפשר להכין סלט מתוק וחריף מגזר, שמשלים בצורה מושלמת את הדייסה.

בשני המקרים יש לגרד את הגזר על פומפיה גסה או להשתמש במכשיר כדי לקבל מנה קוריאנית.

עֵצָה! סלטים ירכשו פיקנטיות מיוחדת אם תוסיפו להם צימוקים שהושרו מראש, פשתן טחון, שומשום.

קל להכין סלטי גזר מתוק על ידי הוספה לגזר:

• חתיכות של דלעת גולמית;
• תפוחים או אגסים;
• כל פרי יבש.

סלט גזר עם תפוחים ופירות יבשים

יש להחדיר סלט טרי שהוכן למספר שעות, כך שהמרכיבים ייספגו אחד בשני.

סלטים חריפים מתקבלים על ידי הוספת שום ועשבי תיבול לתערובת הגזר. מלח, פלפל במקרה זה מתווספים לפי הטעם. גרידה מיוחדת לסלט חריף תינתן על ידי רוטב של דבש ורוטב סויה, שיש לערבב ביחס של 1:1.

סלט ייחודי של 2 יח'. אבוקדו, חצי ראש כרובית, מתובל בתערובת מיץ לימון ומלח ים, נלקח לפי הטעם, יקשט כל תפריט.

ארוגולה הופיעה לאחרונה על שולחנות הרוסים, לאחר שזכתה לאהדה על ריח חרדל יוצא דופן וטעמה המר. סלט ארוגולה בתוספת מרכיבים שלכאורה אינם תואמים לחלוטין יהווה הפתעה נעימה למשפחה כארוחת ערב.

ניתן לגוון את המתכון לסלט מדהים לפי טעמכם.

מתכון שלב אחר שלב

• קורעים צרור גדול של ארוגולה לחתיכות בעזרת הידיים.
• קוצצים חצי כוס אגוזי לוז בסכין.
• ½ כוס צימוקים, משרים מראש ומייבשים.
• ½ כוס מיץ אשכוליות מעורבב עם פלפל, מלח וסוכר.
• חותכים את האגס הקלוף לחתיכות.

מערבבים הכל בקערת סלט עמוקה.

אוהבי מנה ראשונה

הדיוטות שמתקשים לצום בלי מנה ראשונה יכולים להכין את מנת הגורמה הספרדית גספאצ'ו, מרק עגבניות קר.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• טוחנים 250 גרם עגבניות למצב של מיץ;
• 2 מלפפונים, פלפלים ירוקים, שורש סלרי, צרור קטן של בצל חתוך לחתיכות וטורפים בבלנדר;
• לדכא בהדרגה מיץ עגבניות לתוך תערובת הירקות;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• לטחון 1 שן שום.

משאירים את מרק העגבניות המוכן ל-2-3 שעות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומגישים.

גספצ'ו

קינוח לילדים

עוגיות קשיו ופירות יבשים מהוות תחליף מושלם לממתקים ולעוגות לא רק בצום, אלא גם בחגים.

כדי להכין קינוח טעים לחברה גדולה או לזמן ארוך, תזדקק לארבע כוסות של מאתיים גרם של אגוזי קשיו, ½ כוס פירות יבשים בצורה של:

• תאנים;
• תפוחים
• משמשים מיובשים.

מעבירים פירות יבשים ואגוזים פעמיים במטחנת בשר. יוצרים כדורים מהתערובת שהתקבלה, משטחים אותם בצורת עוגיות, יוצרים שקע למילוי. כמילוי, משתמשים בכל פירות יער, טריים או קפואים, מעורבבים עם דבש ביחס של 1: 1.

עוגיות פירות יבשים

חטיף קטן למי שאוכל לעתים קרובות

קוקטייל של גרעיני דלעת יפתיע אפילו אניני טעם ותיקים.

מקציפים 2 כוסות גרעיני דלעת טריים קלופים בבלנדר עם 1 ליטר מים, חצי כוס צימוקים שהושרו מראש, 100 גרם דבש. אם רוצים, מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט, מלח לפי הטעם.

קוקטייל זרעי דלעת

אוהבי סנדוויץ'

כריכים נוחים וקלים להכנה. לא כדאי לסרב להם בפוסט. לכריך טעים ובריא תצטרכו:

• לחם, רצוי שיפון;
• אבוקדו, עגבנייה חתוכה לפרוסות;
• ענף שמיר;
• שׂוּמשׂוּם;
• מלח פלפל.

שמים אבוקדו על פרוסת לחם, מפזרים שומשום, מכסים בעגבניה ושמיר. מלח ופלפל אם רוצים. הכריך מוכן.

כריך אבוקדו

עֵצָה! המאמר רק פותח את הצעיף של מהי אכילה יבשה במהלך הצום, עם זאת, יש לזכור שאוכל לא משחק תפקיד גדול בהתנזרות, העיקר לא "לנשנש" את השכנים שלך.

צפו בסרטון על אכילה יבשה בפוסט

פוסט נהדר לפנינו. אם תעקבו אחריו, אז כנראה כבר נתקלתם בימים הכי קשים – ימי האכילה היבשה. הם כל כך מחמירים שאתה לא יכול לאכול לא רק בשר, חמאה, דגים, חלב ונגזרותיו, אתה אפילו לא יכול להרתיח דייסה במים ולתבשיל ירקות! קבע איסור על כל מבושל ומטוגן. עם זאת, אנחנו לא הולכים לגווע ברעב בכלל. ולכתחילה, בואו נחליט איזו חיה זו תזונה יבשה כזו, ומה היא אמורה לאכול בימים כאלה?

אין ניסוח מדויק והנחיות לאכילה יבשה בכתובים. לכן תשובות הכהנים שונות. בפרט, בענייני ירקות אפויים ותה. כמה אנשי דת טוענים שאכילה יבשה, אם כבר מקפידים על כך, מטילה איסור על כל מזון שעבר טיפול בחום, אחרים מתירים ירקות אפויים ותה. שכן תה, לדעתם, אינו מרתח, אלא חליטה. חשוב לא פחות לציין כי אכילה יבשה היא צורה קפדנית מאוד של צום והיא נקבעת על ידי אמנת הכנסייה בעיקר לנזירים. ייתכן שהדיוטים לא ידבקו בו.

כך, הגרסה הראשונה והמחמירה יותר.בימי הצום ה"יבשים" הוא אמור לאכול ירקות ופירות חיים או מיובשים, לחם. שמן ויין צמחי, למרות שהם מבושלים ללא טיפול בחום, אסורים בהחלט בימים אלה. השימוש בירקות ופטריות כבושים, מלוחים וכבושים מותר, אם לא נעשה שימוש בשמן בהכנתם. גם אגוזים ודבש זוכים להערכה רבה. שתייה חמה: אסור להכניס תה, קפה, מרתחים ולפתנים. המשקאות מוגבלים למיצים ומים.

הגרסה השנייה, המחמירה פחות, של אכילה יבשהנשמע מרגיע. אסור לאכול אוכל מבושל ומבושל, אבל אוכל אפוי יתקבל בברכה. אפשר בקלות לאפות שם תפוחי אדמה או דלעת, קישואים, גזר ולפת בתנור ולאכול ארוחת צהריים טובה. מותר גם לשפוך מים רותחים על דייסה משקית, לשתות תה. מסתבר שאפשר גם קפה נמס, מבושל בטורקי אסור. ובכן, אחרת, הכל אותו דבר כמו בגרסה הראשונה. מותרים ירקות (גולמיים וכבושים), פירות, פירות יער קפואים ופירות יבשים (צימוקים, משמשים מיובשים, תאנים, תמרים), לחם, דבש, אגוזים.

במילון הכנסייה הסלאבי של דיאצ'נקו כתוב: "אכילה יבשה היא השימוש במזון יבש ומחוספס". כוהני מנזר המערות הקדוש פסקוב מעירים על כך באתר האינטרנט שלהם: "לפיכך, כל אדם בצום יכול, בהתחשב במצב בריאותו ואורח חייו, לקבוע איזה סוג מזון הוא "יבש וגס" עבורו. ולקבוע כלל בר ביצוע לצום, לאחר שהתייעץ קודם לכן עם המוודה שלו.

ובכן, בחרנו 15 מתכונים טעימים לימי צום קפדניים: סלטים, קינוחים, מנות שניות. לא רק רזה, אלא מותר גם בימים של אכילה יבשה. קרא, תבשל ו...תהנה מהארוחה שלך!

סלט צנון ושום בר, בצל ירוק ואבוקדו

רכיבים:

• צנוניות (אפשר להשתמש בעלי צנון) - 200 גרם
• רמזון - 25 גרם
• בצל ירוק - 75 גרם
• אבוקדו - 1/3
• מלח לטעימה

בישול

צנוניות, הירוקים שלי, קצוצים דק, מלח לפי הטעם. אנו מגלגלים את האבוקדו בבלנדר ומתבלים בו את הסלט. אבוקדו מהווה רוטב לח מעולה שמחבר את כל המרכיבים יחד כמו חמאה.

דלעת אפויה

רכיבים:

• דלעת בגודל בינוני - 1 חתיכה
• דבש או סוכר - לפי הטעם
• אגוזים או שומשום - לפי הטעם

בישול

אנחנו לוקחים דלעת מזן מתוק, מנקים אותה, חותכים אותה לחתיכות גדולות ומניחים אותה על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אנו מחממים את התנור ל-213-250 מעלות. אופים דלעת במשך שעה. אתה יכול גם לקבוע את מידת המוכנות שלו לפי הריח העז. אנחנו מוציאים את הדלעת מהתנור, יוצקים מעל דבש או מפזרים סוכר, מקשטים באגוזים או שומשום.

כרוב עם אגוזים

רכיבים:

• כרוב - 1 ראש
• בצל - 1 יחידה.
• אגוזי מלך - חופן אחד
• כוסברה - צרור אחד
• זעפרן - לפי הטעם
• חומץ תפוחים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

בישול

חותכים ראש קטן של כרוב לשני חלקים, מסירים את הגבעול וקוצצים דק.

שמים בסיר גדול, ממליחים ומכסים במכסה ל-20 דקות. במהלך הזמן הזה, הכרוב ייתן מיץ. ואז אנחנו טוחנים אותו בידיים, סוחטים את עודפי המיץ. מוסיפים לכרוב ראש בצל קצוץ דק, אגוזי מלך מרוסקים, כוסברה קצוצה דק, מוסיפים מלח. מוסיפים זעפרן. מתבלים בחומץ תפוחים.

מערבבים הכל היטב ומכניסים לקערת סלט.

טיפ למתכון: ניתן להחליף באגוזי מלך אגוזי קשיו קלויים. גם מאוד טעים!

סלט ארטישוק ואשכוליות

רכיבים:

• ארטישוק כבוש - 80 גרם
• אשכולית - 80 גרם
• חסה עלים - 30 גרם
• שקדים מגוררים - 10 גרם

לרוטב:

• מיץ לימון - 1.5 כפות. ל.
• דבש - 1 כפית
• מיץ אשכוליות - 2.5 כפיות
• מלח לטעימה
• פלפל - לפי הטעם

1. מוציאים את הארטישוק הכבוש מהצנצנת, אופים אותם עשר דקות בתנור. כשהארטישוק חרוך מעט, מסירים מהם את ה"קליפה" השרוף, מצננים וחותכים כל אחד מהם לארבעה חלקים. לאחר מכן מקלפים את האשכולית מהקליפת, מהקליפה הפנימית ומהגרעינים. חותכים כל פרוסה בסכין חדה לקבלת 3-4 פלחים דקים. עלי חסה (לולו רוסה, פריז וכו') שוטפים, מייבשים וקורעים לחתיכות בידיים.
2. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב מיץ לימון ואשכוליות, דבש נוזלי, מלח ופלפל. זה צריך להיות רוטב חמוץ מתוק.
3. מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מפזרים שקדים מגוררים ויוצקים מעל את הרוטב המוכן.

סודות הסלט:

1. ארטישוק הם הפרחים הבשרניים והבלתי נפתחים של צמח ה-Cynara Scolymus, הנפוץ בארצות הים התיכון ובאיים הקנריים. הירק מוגש כמנה עצמאית, כתוספת מכינים איתו סלטים ופיצות, מוסיפים אותו לפסטה ופשטידות. אפילו קינוחים ולחם מבושלים עם ארטישוק. כיום ניתן לקנות את הירק הזה כמעט בכל סופרמרקט ביתי. נכון, צנצנת שימורים של ירקות, שמספיקה להכנת 5-6 מנות סלט, עולה 250-300 רובל.

2. המאפיין העיקרי של הסלט הזה הוא שילוב של ארטישוק כבוש מעט חריף ואשכולית חמוצה. אם לא מוצאים את המצרכים הנכונים, אפשר להחליף את הארטישוק במלפפונים כבושים.

סלט אגסים עם ארוגולה

רכיבים:

• אגסי ברלט קשה - 2 יח'.
• אגוזי לוז - 0.5 כפות.
• ארוגולה (או חסה) - חבילה אחת.
• צימוקים קטנים מגולענים - חופן אחד

לתדלוק:

• מיץ אשכוליות - 100 מ"ל
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל.
• סוכר - 0.5 כפית
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול

משרים את הצימוקים במים חמימים למשך 15 דקות. ואז אנחנו זורקים אותו למסננת ומייבשים אותו. במיכל עם מכסה מערבבים חומץ, מיץ, מלח, סוכר, פלפל ומנערים עד לקבלת מרקם חלק. אנו מנקים את האגסים מהקליפה והליבה, חותכים ל-8 פרוסות. יוצקים עלי חסה לקערה גדולה, שמים צימוקים ואגוזים.

יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים, מוסיפים אגסים.

סלט "רעננות"

רכיבים:

• צנון - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחים - 2 יח'.
• שום - 1 שן.
• גרידת לימון - ¼ כפית
• מיץ לימון - 3 כפות. ל.
• מלח לטעימה

בישול

מגררים צנוניות, גזר ותפוחים, מערבבים היטב, מוסיפים שום כתוש וגרידת לימון בקצה כפית. סוחטים מיץ מלימון אחד לתוך הסלט, ממליחים קלות ומערבבים.

עוגת דבש"

רכיבים:

• לחם שיפון - 500 גרם
• דבש - 3 כפות. ל.
• אגוזי מלך - חופן אחד
• קינמון - לפי הטעם
• גרידת לימון - לפי הטעם

בישול

לחם צריך להיות פרוס דק, להסיר את הקרום. אנחנו משרים כל פרוסת לחם בדבש, מפזרים קינמון וגרידה מגוררת. מניחים את הפרוסות זו על גבי זו, מפזרים מעל אגוזי מלך מרוסקים ומכניסים לקירור למשך 2-3 שעות.

בשבועות הראשונים והאחרונים של הצום הגדול, וכן בימי שני, רביעי ושישי, צוום נקבע על אכילה יבשה. זה אומר שאתה יכול לאכול רק אוכל.

בלי שמן, בלי קפה, אפילו לא דייסה. הפוסט מאוד קפדני. אבל קפדן לא אומר רעב. גם בימים של אכילה יבשה אפשר לאכול מגוון, טעים ומעניין.

בארסנל שלנו נמצאים: ירקות ופירות כלשהם, אגוזים, דבש, פירות יבשים (למעט בננות), לחם (למרות שטיפול בחום משמש בהכנתו). אתה יכול גם לשתות תה, כי זה לא מרתח, אלא חליטה.

אפילו דגנים אנחנו יכולים להשתמש בימים קפדניים אלה. לדוגמה, אין דייסה מבושלת, אלא רק כוסמת ספוגה. או לבשל שיבולת שועל עם פירות יבשים.

אנו מציעים לכם תפריט מקורי לצום קפדני.

ארוחת בוקר

קְוֵקֶר

1 כוס שיבולת שועל

חופן תמרים מגולענים

1 כוס מים

1 כף דבש

וניל נוזלי לפי הטעם

רצועה של גרידת לימון

ענף נענע

שלב 1.משרים את הפתיתים למשך 15 דקות.

שלב 2מערבבים דגנים, דבש, תמרים ומים עם בלנדר. מוסיפים וניל ושמן. מערבבים שוב. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.

שלב 3מסדרים בצלחות, מקשטים בגרידת נענע, מפזרים דבש.

אֲרוּחַת עֶרֶב

סלט

גזר

3 גזרים גדולים

4 שיני שום

1 צרור פטרוזיליה

1 כפית מלח

1 כפית דבש

70 מ"ל מיץ תפוחים

50 גר' צימוקים

1 כף שׂוּמשׂוּם

שלב 1.משרים צימוקים במים חמים למשך 15 דקות.

שלב 2. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה דקה. קולפים את השום וקוצצים דק. חותכים ירוקים.

שלב 3מערבבים גזר, צימוקים, שום ועשבי תיבול. מפזרים סלט עם שומשום.

שלב 4. מוסיפים דבש ומעט מלח למיץ התפוחים. מערבבים הכל. ממלאים את הסלט.

גספצ'ו

2 כוסות מיץ עגבניות (אפשר להוסיף כל ירק)

250 גרם עגבנייה

2 גבעולי סלרי

1 פלפל ירוק

70 גרם בצל ירוק

1 שן שום

קצת פטרוזיליה

פלפל שחור ואדום

שלב 1.מקלפים וקוצצים את העגבניות (או מגררים).

שלב 2טוחנים סלרי, מלפפון, פלפל ובצל ירוק במעבד מזון, מוסיפים עגבניות, מיץ, מלח, פטרוזיליה ופלפל שחור. מערבבים שוב ומניחים במקרר למשך 3-4 שעות.

שלב 3מגישים צונן עם ירקות.

מנה עיקרית

דייסת כוסמת עם מחית ירקות

1 כוס כוסמת

3 כוסות מים

2 אבוקדו

½ ראש כרובית

2 כפות מיץ לימון

1 כפית מלח ים

שלב 1.שוטפים את הכוסמת ומוזגים מים קרים במשך הלילה.

שלב 2מקלפים את האבוקדו, מסירים את האבן, מפרקים את הכרוב לתפרחות.

שלב 3טוחנים את האבוקדו והכרובית במעבד מזון ומחיתים. מוסיפים מיץ ומלח.

שלב 4. מגישים עם דייסת כוסמת.

קינוח

עוגיות אגוזים ופירות

2 כוסות קשיו

¼ כוס תפוחים מיובשים

¼ כוס תאנים מיובשות

¼ כוס משמשים מיובשים

מילוי:

½ כוס אוכמניות טריות או מופשרות

1 כף דבש

שלב 1.אגוזים ופירות יבשים הופכים במטחנת בשר 2 פעמים.

שלב 2מגלגלים את המלית הזו לכדורים בגודל בינוני ויוצרים חריצים קטנים למילוי.

שלב 3. מערבבים דבש ואוכמניות עם בלנדר. מורחים את המילוי לחריצים.

תה של אחר הצהריים

חלב מזרעי דלעת

2 כוסות גרעיני דלעת

5 כוסות מים

½ כוס צימוקים

2 כפות דבש

1 כפית אגוז מוסקט

¼ כפית מלח ים

שלב 1.משרים גרעיני דלעת למשך הלילה.

שלב 2מערבבים את כל החומרים במעבד מזון או בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3מתח.

אֲרוּחַת עֶרֶב

סלט

סלט אגסים עם ארוגולה

½ כוס אגוזי לוז

200 גר' ארוגולה

70 גרם צימוקים ללא גרעינים

100 מ"ל מיץ אשכוליות

פלפל שחור

סוכר לטעום

שלב 1.משרים צימוקים במים חמימים למשך 15 דקות. לאחר מכן מסננים ומייבשים. קוצצים אגוזים.

שלב 2. מערבבים מיץ, מלח, פלפל וסוכר, מנערים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. מקלפים את האגסים, חותכים את הליבות, פורסים לפרוסות גדולות.

שלב 4שמים בקערת סלט את הארוגולה, הצימוקים והאגוזים, יוצקים על הרוטב, מערבבים, מוסיפים את האגס.

מנה עיקרית

סנדוויץ' עם ירקות

4 פרוסות לחם מקמח מלא

1 אבוקדו

1 עגבנייה

1 כפית שׂוּמשׂוּם

כמה ענפי שמיר

מלח ופלפל

שלב 1. מקלפים את האבוקדו, מוציאים את הגלעין, פורסים לפרוסות דקות

שלב 2. חותכים עגבניות לפרוסות דקות.

שלב 3שמים אבוקדו על לחם, מפזרים שומשום, עגבניות מעל. מלח ופלפל, מקשטים בשמיר.

קינוח

קרם שוקולד

7 אגוזי ברזיל

4 כפות דבש

½ כפית קקאו

קורט מלח

שלב 1.טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת עיסה אחידה.

שלב 2. למרוח על לחם, אפשר פשוט לאכול עם תה, כמו ריבה