শুভ দিন, আমার প্রিয় পাঠক! অনেক লোক ভাবছে যে বীজ তৈরি করা সম্ভব কিনা যাতে সেগুলি দোকানের মতো সুস্বাদু হয়। তাই, আমি দায়িত্বের সাথে বলতে পারি যে আপনি বাড়িতে এটি করতে পারেন। একই সময়ে, আপনি অবশ্যই জানতে পারবেন যে তাদের সাথে কোনও স্বাদ বা অতিরিক্ত তেল যোগ করা হয়নি। আমি আপনাকে রোস্টিং বীজের জন্য বেশ কয়েকটি প্রমাণিত রেসিপি অফার করি।
আপনি সূর্যমুখী এবং কুমড়ার বীজ রান্না করতে পারেন (খোসা ছাড়ানো বা না) কেবল একটি প্যানেই নয়, চুলায় বা এমনকি। যে কোনও বিকল্পের সাথে, আপনাকে পর্যায়ক্রমে সেগুলি চেষ্টা করতে হবে যাতে সেগুলি আপনার পছন্দ মতো ঠিক হয়ে যায়। প্রস্তুত হলে, এগুলিকে একটি বড় সমতল প্লেটে স্থানান্তর করুন, জল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন এবং কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন। এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, তাদের মধ্যে যারা অতিরিক্ত উত্তপ্ত তারা শীতল হয়ে যাবে এবং যারা প্রস্তুত নয় তারা "পৌছাবে"। আমি এটি সব সময় করি এবং ফলাফল আশ্চর্যজনক!
আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে বীজ ভাজার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে একটি পুরু নীচের সাথে একটি ঢালাই-লোহা ফ্রাইং প্যান নিন। এটিতে, পণ্যটি গরম হবে এবং সমানভাবে ভাজবে। বিষয়বস্তু সব সময় আলোড়ন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় বীজ পুড়ে যাবে। যখন তারা ফাটতে শুরু করে, তখন তাদের স্বাদ নেওয়া দরকার। প্রস্তুত হলে, তাপ থেকে অবিলম্বে সরান। এবং তারপরে উপরে বর্ণিত লাইফ হ্যাকটি ব্যবহার করুন - এবং আপনার খাবার সর্বদা "উপরে" থাকবে 🙂
একটি প্যানে লবণ দিয়ে ভাজা সুস্বাদু সূর্যমুখী বীজের রেসিপি
বাড়িতে একটি দুর্দান্ত নাস্তা পেতে এটি সবচেয়ে সহজ উপায়। আমি যখন তাদের সপ্তাহান্তে রান্না করি তখন আমার পরিবার এটি পছন্দ করে। তারপর আমরা ফিল্ম চালু এবং ক্লিক করতে বসুন. সিনেমায় যাওয়ার চেয়ে অনেক সুন্দর, কারণ আপনি পরবর্তী অংশের জন্য দৌড়াতে পারেন। রেসিপিতে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন এবং ফলাফল অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে।
কি প্রয়োজন হবে:
- 0.7 - 0.8 কেজি কাঁচা সূর্যমুখী বীজ;
- 0.5 - 1 চামচ। লবণ.
কিভাবে ভাজবেন:
1. চলমান জলের নীচে বীজগুলি ধুয়ে ফেলুন, যাতে আপনি শেলের সমস্ত ধুলো মুছে ফেলতে পারেন।
2. স্যাঁতসেঁতে থাকা অবস্থায় এগুলিকে প্যানে রাখুন। তাদের মধ্যে লবণ যোগ করুন এবং এটি সমানভাবে বিতরণ করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। বীজ কাঁচা থাকাকালীন, তারা সিজল হবে।
রান্নার প্রক্রিয়াতে, আপনার বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয় এবং চুলা থেকে দূরে সরানো উচিত, অন্যথায় পণ্যটি নিশ্চিতভাবে জ্বলবে এবং এর স্বাদ হতাশভাবে নষ্ট হয়ে যাবে।
3. যখন বীজ ক্রমাগত ফাটতে শুরু করে এবং প্যানের উপর আপনার হাত রাখা আপনার পক্ষে কঠিন হয়ে যায়, তখন সেগুলি চেষ্টা করা শুরু করুন। একবার তারা সহজেই খোসা ছাড়িয়ে যায় এবং কার্নেলগুলি সাদা থেকে কিছুটা বাদামী হয়ে যায়, সেগুলি প্রস্তুত। এছাড়াও, একটি সামান্য লক্ষণীয় ধোঁয়া প্যানের উপর কার্ল করা উচিত।
4. চুলা থেকে সমাপ্ত পণ্য সরান, জল দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে একটি সমতল বাটিতে রাখুন। কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং 5-10 মিনিটের জন্য তাদের "পৌছান" দিন।
আপনি রান্না করার সাথে সাথে প্যান থেকে ধ্বংসাবশেষ এবং নষ্ট বা খারাপ মানের বীজ সরান। হ্যাঁ, একটি পরীক্ষা হিসাবে, আপনি রোস্টিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার প্রিয় কিছু ভেষজ যোগ করতে পারেন। আমি, উদাহরণস্বরূপ, এক চিমটি রোজমেরি বা বেসিল দিয়ে সিজন করি। অথবা আমি লবণ এবং মশলা সহ একটি কেনা "মিল" ব্যবহার করি।
একটি বেকিং শীটে চুলায় কুমড়োর বীজ কীভাবে ভাজবেন যাতে সেগুলি ভালভাবে পরিষ্কার হয়?
এটি একটি দুর্দান্ত, খুব অস্বাভাবিক ক্ষুধার্ত। বীজ ব্রেডিং শুধুমাত্র সুস্বাদু হবে না, কিন্তু খুব সুগন্ধি হবে! এবং এই জাতীয় মসলাযুক্ত খাবার কেনা চিপস বা অন্যান্য ক্ষতিকারক স্ন্যাকসের চেয়ে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ:
- কুমড়া বীজ 0.3 কেজি;
- 200 গ্রাম মাখন;
- জলপাই তেল 10 মিলি;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- 15 - 20 গ্রাম দানাদার রসুন।
কিভাবে রান্না করে:
1. মাখন গলিয়ে শুকনো কুমড়ার বীজে ঢেলে দিন।
2. উপরে রসুন, লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে টস করুন যাতে তারা সমানভাবে মশলা দিয়ে লেপা হয়।
3. পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কুমড়োর বীজ রাখুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনি উপরে আরও মশলা এবং লবণ যোগ করতে পারেন।
4. ভবিষ্যতের নাস্তায় অতিরিক্ত জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন। স্প্রে তেল এই উদ্দেশ্যে আদর্শ।
5. রান্না না হওয়া পর্যন্ত 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে ভাজুন। তাদের স্বাদ এবং তাদের ক্ষুধার্ত চেহারা উভয়ের জন্য, আপনি কোন তাপমাত্রায় চুলায় বীজ বেক করবেন তা খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রতি 2 মিনিটে একবার, সেগুলি বের করে নিন এবং এমনকি ভাজার জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান।
এইভাবে তৈরি কুমড়োর বীজ খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। আপনি রসুনের সাথে সামান্য গরম লাল মরিচ যোগ করতে পারেন। তারপরে ক্ষুধার্তটি আরও মসলাযুক্ত হয়ে উঠবে এবং আপনার কোম্পানির পুরুষ অংশ বিশেষত এটি পছন্দ করবে 🙂
কিভাবে তেল দিয়ে মাইক্রোওয়েভে সূর্যমুখী বীজ ভাজা?
আপনি কেবল একটি প্যানেই নয়, মাইক্রোওয়েভেও একটি সুস্বাদু স্ন্যাক রান্না করতে পারেন। এটি সময়ের মধ্যে দ্রুত হবে, এবং আপনি অবশ্যই ফলাফলটি পছন্দ করবেন!
কি প্রস্তুত করতে হবে:
- 0.25 কেজি কাঁচা সূর্যমুখী বীজ;
- 1 টেবিল চামচ লবণ;
- 3 টেবিল চামচ সূর্যমুখীর তেল.
ধাপে ধাপে রেসিপি:
1. চলমান ঠান্ডা জলের নীচে বীজগুলি ধুয়ে ফেলুন। এগুলিকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য লবণে ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি বাটিতে বীজ, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। তেল এবং নাড়ুন।
3. মাইক্রোওয়েভকে সর্বোচ্চ শক্তিতে সেট করুন। একটি পাত্রে প্রায় 3 সেন্টিমিটার একটি স্তরে বীজ ছড়িয়ে দিন।
যদি স্তরটির পুরুত্ব 3 সেন্টিমিটারের কম হয় তবে তারা পুড়ে যাবে এবং যদি বেশি হয় তবে তারা ভিতরে কাঁচা থাকতে পারে।
4. এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন। ঢাকনা দিয়ে বাটি ঢেকে রাখবেন না।
5. 60 সেকেন্ড পরে, বাটি সরান এবং বীজ নাড়ুন। এই পদ্ধতিটি আরও 4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
6. তারপর বাটিটি 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন এবং প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা শুরু করুন। সঠিক রান্নার সময় একটি নির্দিষ্ট মাইক্রোওয়েভের শক্তির উপর নির্ভর করে।
এখন আপনি জানেন কিভাবে বাড়িতে ভাল বীজ ভাজা। একটি প্যানে রান্না করুন, চুলা বা মাইক্রোওয়েভে, এগুলি খাস্তা এবং খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এবং একটি কুমড়া মশলাদার জলখাবার দিয়ে, আপনি বন্ধুত্বপূর্ণ মিটিং বা আপনার প্রিয় সিনেমা দেখার সময় আপনার বন্ধুদের চমকে দিতে পারেন।
আপনি কত ঘন ঘন ভাজবেন এবং কোনটি আপনি বেশি পছন্দ করেন তা লিখুন: সূর্যমুখী বা সাদা কুমড়ার বীজ? আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য উন্মুখ এবং শীঘ্রই দেখা হবে!
রোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ এখন যেকোনো মুদি দোকানে পাওয়া যায়। সুন্দর, উজ্জ্বল প্যাকেজগুলি চেষ্টা করার জন্য অফারে পূর্ণ, ভাজা নিউক্লিওলির স্বাদ উপভোগ করুন৷ তবে কখনও কখনও প্যাকেজের বিষয়বস্তু হতাশাজনক হয়, তাই অনেকে নিজেরাই একটি প্যানে বীজ ভাজতে পছন্দ করেন। কিন্তু সবাই কি এটা করতে জানে?
আজ, আমি আপনাকে বলব যে আপনি কীভাবে সুস্বাদুভাবে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সংযোজন ছাড়াই বীজ ভাজতে পারেন, কীভাবে বীজগুলি লবণ দিয়ে বা সূর্যমুখী তেলে ভাজবেন।
ভাজার জন্য বীজ কীভাবে চয়ন করবেন
প্রথমে আপনাকে ভাজার জন্য সঠিক বীজ কীভাবে চয়ন করতে হয় তা শিখতে হবে। বীজ শুষ্ক হতে হবে। বীজের একটি ব্যাগে, অন্যান্য গাছপালা এবং ধ্বংসাবশেষের বীজের আকারে কোন অমেধ্য থাকা উচিত নয়। বীজ স্পষ্ট শূন্য হওয়া উচিত নয়। আপনাকে কয়েকটি বীজের খোসা ছাড়িয়ে নিউক্লিওলি চেষ্টা করতে হবে। যদি তাদের র্যাসিড স্বাদ না থাকে তবে বীজ কেনা যেতে পারে।
বীজ ভাজতে যা লাগবে:
কালো বীজ (সূর্যমুখী) - 300 গ্রাম;
জল
লবণ - ঐচ্ছিক।
কীভাবে তেল ছাড়া প্যানে বীজ ভাজবেন
আপনি একটি প্যানে বীজ ভাজা শুরু করার আগে, সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে। কিসের জন্য? তারা আপনার বাড়িতে পৌঁছানোর আগে তারা কত জায়গা পরিবর্তন কল্পনা.
একটি কোলান্ডারে বীজ ঢালা, উষ্ণ জলের স্রোতের নীচে বিকল্প। সেগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। সমস্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে ছেড়ে দিন।
তারপর একটি তোয়ালে উপর শুয়ে এবং সামান্য শুকিয়ে.
একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যান নিন, একটি বড় আগুনে রাখুন এবং ভালভাবে গরম করুন। এক সেন্টিমিটারের বেশি নয় এমন একটি স্তরে বীজ ঢালা। নাড়ুন, আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ করুন। তারপর আঁচ অর্ধেক কমিয়ে ভাজতে শুরু করুন।
যখন বীজ চিড়তে শুরু করে, আঁচ কমিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন, পছন্দসই অবস্থা পর্যন্ত এগুলি ভাজুন। রোস্টিংয়ের ডিগ্রি বোঝার জন্য, পর্যায়ক্রমে একটি নমুনা নিন। সহজে ফাটলে বীজ তৈরি হয়, নিউক্লিওলাস সম্পূর্ণ শুষ্ক এবং সামান্য হলুদ বর্ণের হয়।
একটি পাতলা তোয়ালে দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে ভাজা বীজ ঢেলে দিন।
এগুলিকে ফ্যাব্রিকের প্রান্ত দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
কিভাবে লবণ দিয়ে একটি প্যানে বীজ ভাজা
50 মিলি জলে লবণ পাতলা করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। ধোয়া এবং সামান্য শুকনো বীজ এটিতে ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথেই এটি প্যানে ঢেলে দিন। জল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে গরম করুন।
তারপর আগুনকে অর্ধেক কমিয়ে দিন এবং একটি প্যানে লবণ দিয়ে বীজগুলিকে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না বীজ সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়। প্রথম বিকল্পের মতো একইভাবে শীতল করুন।
তেলে ভাজা বীজ
কখনও কখনও বীজ একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা হয়। ভাজার একেবারে শেষে বীজগুলিকে অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, অবিলম্বে মিশ্রিত এবং উত্তপ্ত করা হয় যতক্ষণ না তেল সম্পূর্ণরূপে শাঁসের মধ্যে শোষিত হয়।
কীভাবে চুলায় বীজ ভাজবেন
কিছু লোক অন্য রান্নার বিকল্প পছন্দ করে - শুকনো বেকিং শীটে বীজগুলিকে প্রথমে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে (150 ডিগ্রি) রোস্ট করতে পাঠানো হয়। তারপরে সেগুলি বের করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং আবার চুলায় ফিরিয়ে দেওয়া হয়। আপনি আগুন বন্ধ করে এই প্রক্রিয়াটিকে বাধা দিতে পারেন, এক বা দুই ঘন্টা পরে সবকিছু পুনরাবৃত্তি করুন, আপনি কখন বীজ করতে পারেন তার উপর নির্ভর করে। তবে এই বিকল্পের সাথে, তারা এতটা খাস্তা নয়, কেবল শুকিয়ে গেছে। অতএব, আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন।
আপনি কি মনে করেন যে আগে কাগজের ব্যাগে বীজ বিক্রি হয়েছিল? একেবারেই না. এই ধরনের প্যাকেজগুলিতে, তারা যা মূল্যবান তা না হারিয়েই বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য তাড়াহুড়ো করুন, তবে কখন থামবেন তা জানেন!
সূর্যমুখী বীজ, সাধারণ এবং বোধগম্য নাম "বীজ" এর অধীনে জনপ্রিয় একটি খুব দরকারী পণ্য। কিন্তু একটি "কিন্তু" আছে, তারা তাদের কাঁচা আকারে দরকারী। এগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা রক্তনালীগুলির দেয়ালে কোলেস্টেরল জমা হতে বাধা দেয়। এছাড়াও, তাদের প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই রয়েছে। তবে যদিও তারা তাদের কাঁচা আকারে দরকারী, আমরা সেগুলিকে রান্না না করে খাব না। অতএব, বীজগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে ভাজতে হয় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা সুস্বাদু এবং মাঝারিভাবে ভাজা হয়।
আপনি বীজ রোস্ট কিভাবে জানতে হবে! এটি একটি বাস্তব শিল্প, অনেক গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা সহ। শুরুতে ভালো মানের বীজ কেনা খুবই জরুরি। দোকানে পৌঁছে, মাঝারি আকারের এবং "পাত্র-বেলিড" সূর্যমুখী বীজ চয়ন করুন। তারপর, ভাজার পরে, তারা মিষ্টি এবং তৈলাক্ত স্বাদ হবে।
কিভাবে একটি প্যানে বীজ ভাজা?
প্রথমত, বীজগুলিকে চলমান জলের নীচে একটি কোলেন্ডারে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে এগুলিকে ভালভাবে উত্তপ্ত, পছন্দসই ঢালাই-লোহা ফ্রাইং প্যানে বিছিয়ে দিতে হবে। তদুপরি, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে প্যানে কয়েকটি বীজ থাকতে হবে যাতে সেগুলি সমানভাবে ভাজা যায়। প্যানটি সূর্যমুখী তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা যেতে পারে, বা আপনি লুব্রিকেট করতে পারবেন না। এখানে ব্যক্তিগত রুচির ব্যাপার। কোন তাপমাত্রায় ভাজা হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় এখন। প্রাথমিকভাবে, চুলাটি সম্পূর্ণ শক্তিতে চালু করতে হবে, তারপরে তাপমাত্রা মাঝারিতে কমাতে হবে। বীজের জন্য মোট রোস্টিং সময় গড়ে 5-15 মিনিট। এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল ক্রমাগত নাড়াচাড়া করা এবং পছন্দসই একটি কাঠের চামচ দিয়ে। বীজের প্রস্তুতি নির্ধারণের দুটি উপায় রয়েছে: 1 - তাদের স্বাদ নিন এবং নিশ্চিত করুন যে তারা পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছেছে; 2 - ভাজা কার্নেলের রঙ দেখুন: যদি বীজ প্রস্তুত হয়, তাহলে কার্নেলের রঙ ক্রিম হবে।
আসলে, একটি প্যানে বীজ ভাজার অনেক উপায় আছে, একটি নিয়ম হিসাবে, উপযুক্ত পদ্ধতির পছন্দ পরীক্ষা এবং ত্রুটি দ্বারা বাহিত হয়। কিন্তু আমি অন্য সামান্য অস্বাভাবিক উপায়ে আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করতে চাই।
সুতরাং, প্রথমে সবকিছু যথারীতি করা হয়: বীজগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয় এবং হালকা ভাজা হয়। তারপরে, প্যানে প্রায় 100 মিলি জল ঢেলে দিতে হবে (যদি আপনি বীজগুলি লবণাক্ত করতে চান তবে আপনাকে জল লবণ করতে হবে)। এই পদ্ধতিটি বীজগুলিকে স্টিম করতে সাহায্য করবে, সেগুলি একটু ফুলে উঠবে এবং সেগুলিকে ক্লিক করা সহজ হবে। সমস্ত জল সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এবং প্যানে বীজগুলি ফাটতে শুরু করার পরে, তাদের আরও ঘন ঘন নাড়তে হবে এবং তাপমাত্রা কমিয়ে আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
বীজ ভাজা এবং পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানোর পরে, সেগুলি অবশ্যই প্যান থেকে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল। একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারা খেতে প্রস্তুত!
চুলায় বীজ রোস্ট কিভাবে?
চুলায়, বেকিং শীটে এবং প্যানে উভয়ই বীজ ভাজা যায়। এগুলো চুলায় ভাজা হলে চুলায় ভাজা থেকে স্বাদ আলাদা হবে। এটি এই কারণে যে বীজগুলি প্রথমে চুলায় শুকানো হবে এবং কেবল তখনই ভাজা হবে।
প্রথমত, আপনাকে বীজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে একটি বেকিং শীট বা ফ্রাইং প্যানের উপর খুব পুরু নয় এবং 200 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। মনে রাখবেন, যদি আপনি চুলায় বীজ ভাজান, তবে সেগুলিকেও সময়ে সময়ে মিশ্রিত করতে হবে এবং প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে।
কিভাবে মাইক্রোওয়েভে বীজ ভাজা?
বীজ প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে আধুনিক। অনেক উপায় আছে, আমরা তাদের একটিতে ফোকাস করব।
প্রথমত, বীজগুলি যথারীতি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে সূর্যমুখী তেল দিয়ে হালকা গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এখন আপনাকে একটি উপযুক্ত অবাধ্য থালা চয়ন করতে হবে এবং এটিতে প্রায় 2-3 সেমি পুরু একটি সমান স্তরে বীজ ঢেলে দিতে হবে। তারপর, শক্তি এবং সময় সেট করুন। শুরু করার জন্য, আমরা সর্বোচ্চ শক্তি সেট করি এবং 1.5 মিনিটের একটি সময় বেছে নিয়েছি। আমরা বীজ রাখি এবং অপেক্ষা করি। মাইক্রোওয়েভ এই চক্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, বীজগুলি সরানো, মিশ্রিত এবং সমতল করা দরকার। তারপর গড় শক্তি নির্বাচন করুন এবং সময় সেট করুন - 1 মিনিট এবং এই মোডে 2 বার বীজ উষ্ণ করুন। তাদের মধ্যে মিশ্রিত করা প্রয়োজন।
রান্না করার পরে, আপনাকে সেগুলি চেষ্টা করতে হবে, যদি বীজগুলি পছন্দসই অবস্থায় না পৌঁছে থাকে তবে আপনি 1 টি চক্র পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
কিভাবে কুমড়া বীজ ভাজা?
সূর্যমুখী বীজ রান্না করার সাথে কুমড়ার বীজ ভাজাতে কোন মৌলিক পার্থক্য নেই। এগুলিকেও ধুয়ে ফেলতে হবে, পুরু নীচে দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে। আপনাকে মাঝারি তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। আমরা নিশ্চিত করার পরে যে বীজ প্রস্তুত। এগুলি চুলা থেকে সরানো দরকার, তবে ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্যানে রেখে দেওয়া উচিত।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
সূর্যমুখী বীজ স্লাভদের মধ্যে একটি ঐতিহ্যবাহী এবং প্রিয় খাবার। ইউক্রেনে, তারা এমনকি মজা করে "দেশের কালো সোনা" বলা হয়, কারণ এই পণ্যটি খুব জনপ্রিয় এবং সূর্যমুখী তেল অনেক দেশে রপ্তানি করা হয়। শুধুমাত্র এই উদ্ভিদের তেলই জনপ্রিয় নয়, তবে শস্যও, তবে, খুব কম লোকই জানেন যে কীভাবে বীজ ভাজা হয়, তাই লোকেরা ইতিমধ্যে ভাজা পণ্য কিনতে পছন্দ করে এবং প্রকৃতপক্ষে তারা প্রায়শই আমরা নিজেরাই রান্না করি তাদের থেকে মানের দিক থেকে নিকৃষ্ট। আমাদের স্বাদে। সর্বোপরি, কিছু লোক ভালভাবে সম্পন্ন, বাদামী শস্য, কেউ - সামান্য ভাজা, প্রায় সাদা, কেউ লবণাক্ত পছন্দ করে, কেউ - "মাখন" বৈচিত্র্য, এবং কেউ - বড় কম চর্বিযুক্ত বীজ পছন্দ করে।
তো, চলুন দেখে নেওয়া যাক বীজগুলোকে সঠিকভাবে ভাজার বেশ কয়েকটি উপায়। শুরু করার জন্য, আমরা যেভাবে ভবিষ্যত উপাদেয় খাবারের জন্য প্রস্তুত করতে যাচ্ছি না কেন, আমাদের অবশ্যই তা ধুয়ে ফেলতে হবে। কিসের জন্য? প্রথমত, যদি সূর্যমুখী বীজ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ধ্বংসাবশেষ ভেসে ওঠে, যা সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক। তারপরে আপনাকে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে বীজ ধুয়ে ফেলতে হবে। এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে বা একটি চালুনিতে ধুয়ে ফেলুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এইভাবে, রঙিন এনজাইমটি বীজ থেকে ধুয়ে ফেলা হয় এবং আপনি যখন পরবর্তীতে এই মুখরোচক ক্লিক করেন, আপনার আঙ্গুলগুলি কালো হয়ে যাবে না। দানাগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, আপনাকে শুকানোর জন্য একটি কোলেন্ডারে রেখে দিতে হবে। এই প্রাথমিক পর্যায়ে - বীজ ধোয়া এবং শুকানো - বাধ্যতামূলক, ভবিষ্যতে বীজগুলি যেভাবে রোস্ট করা হোক না কেন।
সুতরাং, এর জন্য আমাদের প্রয়োজন: একটি ভারী কাঠের স্প্যাটুলা, একটি কাঠের বাটি এবং একটি পুরু সুতির ন্যাপকিন, যার আকারটি বাটিটিকে ঢেকে রাখতে পারে। থালা - বাসনগুলি উচ্চ তাপে ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, ধুয়ে এবং শুকনো সূর্যমুখী বীজ এতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে তারা একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সক্রিয়ভাবে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রিত করতে শুরু করে। কিছুক্ষণ পরে, বীজগুলি চরিত্রগতভাবে ফাটতে শুরু করবে। তারপরে আপনাকে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে, এখনও নাড়তে হবে, কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। তারপরে পাত্রটিকে আবার আগুনে রাখুন, নাড়া না দিয়ে, এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না বীজ আবার ফাটতে শুরু করে। এই ম্যানিপুলেশন 3 বার পুনরাবৃত্তি হয় যদি আপনি সবকিছু ভাল ভাজা হতে চান। অবশ্যই, আপনাকে সময়ে সময়ে শস্যের স্বাদ নিতে হবে, কারণ আগুনের তীব্রতার কারণে, রোস্টিং প্রক্রিয়া দ্রুত বা ধীর হতে পারে। যখন আপনি স্বাদটি উপযুক্ত বলে মনে করেন, তখন সমাপ্ত পণ্যটি একটি কাঠের বাটিতে ঢেলে দিন (বা আরও ভাল - একটি প্রশস্ত কাঠের বোর্ডে যাতে আপনি একটি সমান স্তরে বীজ ছড়িয়ে দিতে পারেন)। একটি পুরু ন্যাপকিন দিয়ে বাটি বা বোর্ডটি ঢেকে দিন যাতে ট্রিটটি দ্রুত শীতল না হয়, 10 মিনিটের জন্য এভাবে রেখে দিন।
কিছু লোক বিয়ারের সাথে লবণযুক্ত বীজ পছন্দ করে। কিভাবে লবণ দিয়ে বীজ ভাজা? মোটা লবণ দিয়ে ধুয়ে শুকনো দানা মেশান। রান্নার প্রক্রিয়াটি আগেরটির মতোই, তবে পার্থক্যটি হ'ল আপনাকে তীব্র তাপে ভাজা শুরু করতে হবে এবং তারপরে এটি মাফল করতে হবে। ভাজার শেষে, যখন শিখা ন্যূনতম হয়, তখন অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল দিয়ে লবণ দিয়ে বীজ ছিটিয়ে দিন এবং আরও দুই মিনিট ভাজতে থাকুন, জোরে জোরে নাড়তে থাকুন। তারপরে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বোর্ড বা বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং একটি ন্যাপকিনের নীচে 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
আপনি যদি চর্বিহীন, শুকনো সূর্যমুখী বীজ পছন্দ করেন তবে আপনাকে চুলায় কীভাবে সূর্যমুখী বীজ ভাজতে হবে তা জানতে হবে। ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে দানা ঢেলে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সরান, নাড়ুন, প্রস্তুতির জন্য পরীক্ষা করুন। যদি বীজগুলি স্যাঁতসেঁতে হয় তবে পণ্যটিকে আরও কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
আপনি খুব দ্রুত বীজ রোস্ট করতে পারেন এবং এটি করার জন্য, ওভেনটি মাঝারি মোডে সেট করা হয় এবং ধুয়ে এবং শুকনো বীজ অবশ্যই অ-ধাতুর অবাধ্য খাবারে ঢেলে দেওয়া হয়। 1 মিনিটের জন্য চালু করুন, মিশ্রিত করুন, অন্য মিনিটের জন্য চালু করুন এবং দরজা না খুলে ঠান্ডা হতে দিন।
দেখে মনে হচ্ছে সবাই জানে কিভাবে বীজ সঠিকভাবে ভাজতে হয়: ধুয়ে, প্যানে ঢেলে এবং প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। তবে অনেকগুলি অস্পষ্ট বিষয় রয়ে গেছে: এই প্রক্রিয়াটি কতক্ষণ সময় নেয়, আগুন কতটা শক্তিশালী হওয়া উচিত, দানাগুলি জ্বলতে শুরু করলে কী করতে হবে ইত্যাদি।
প্রশিক্ষণ
একটি প্যানে বা অন্য উপায়ে বীজ ভাজার আগে, ময়লা এবং ছোট ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে প্রচুর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তাহলে ক্লিক করার পর হাত পরিষ্কার থাকবে, পেটেরও কষ্ট হবে না। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি কোলেন্ডার দিয়ে ট্যাপের নীচে।
একটি প্যানে ভাজা
একটি প্যানে বীজ ভাজার আগে (বিশেষত ঢালাই লোহা), এটি অবশ্যই ভালভাবে গরম করতে হবে। চুলার জন্য, গ্যাসের চুলা আরও সুবিধাজনক, কারণ এটি আপনাকে দ্রুত তাপমাত্রা পরিবর্তন করতে দেয়।
একটি উত্তপ্ত প্যানে দানা ঢেলে ভাজতে শুরু করুন। দুটি প্রধান পদ্ধতি আছে। আপনার কাছাকাছি যেটি বেছে নিন, তবে মনে রাখবেন যে উভয়ের জন্য একটি চামচ বা কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে বীজের অবিরাম নাড়তে হবে।
প্রথম উপায়
তাপকে মাঝারি করে রাখুন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত বীজ ভাজুন (স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত)।
দ্বিতীয় উপায়
একটি শক্তিশালী আগুন প্রকাশ করুন এবং অপেক্ষা করুন, নাড়াতে ভুলবেন না। যখন বীজগুলি ফাটতে শুরু করে, তখন তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, এখনও মাঝে মাঝে বীজগুলি নাড়ুন। তারপরে সেগুলিকে আগুনে ফিরিয়ে দিন, অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তারা আবার ফাটতে শুরু করে এবং আবার সরিয়ে ফেলুন। পদ্ধতি তিনবার পুনরাবৃত্তি হয়।
পুরো প্রক্রিয়াটি পনের থেকে সতেরো মিনিট সময় নেয়। ভাজার পরে, বীজের ভিতরে প্রচুর তাপ থেকে যায়, তাই, যাতে তারা পুড়ে না যায়, গরম দানাগুলিকে একটি গভীর পাত্রে অবিলম্বে স্থাপন করা উচিত নয়। এগুলিকে একটি কাঠের বোর্ডে বা টেবিলে ছড়িয়ে থাকা সংবাদপত্রে ছিটিয়ে দিন এবং দশ থেকে পনের মিনিট ধরে রাখুন।
যদি বীজ খোসা ছাড়া হয় (খোসা ছাড়া), তবে তাদের ভাজতে সময় লাগবে মাত্র 3-5 মিনিট।
চুলায় ভাজা
হাতে কোন ফ্রাইং প্যান না থাকলে কীভাবে সঠিকভাবে বীজ ভাজবেন? ওয়েল, একটি ওভেন, একটি ধীর কুকার এবং একটি মাইক্রোওয়েভ রয়েছে।
চুলা দ্বিতীয় সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প। একটি বেকিং শীট উপর প্রস্তুত বীজ ঢালা এবং দুই শত ডিগ্রী preheated একটি চুলা পাঠান. মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং কাজটি পরীক্ষা করুন।
মাইক্রোওয়েভে ভাজা
অনেকেই জানেন কিভাবে একটি প্যানে বা চুলায় বীজ ভাজতে হয়। এই পদ্ধতিগুলি স্বজ্ঞাত। কিন্তু মাইক্রোওয়েভ নিয়ে প্রশ্ন উঠতে পারে, যদিও এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে দ্রুত।
একটি অগ্নিরোধী থালা মধ্যে ধুয়ে বীজ ঢালা, ইচ্ছা হলে সূর্যমুখী তেল এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে মটরশুটি রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য এটি চালু করুন। তারপর বীজগুলি নাড়ুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজতে পাঠান। পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শেষ "সেশন" এর পরে, "পৌছাতে" সুইচড অফ মাইক্রোওয়েভ ওভেনে কিছুক্ষণের জন্য দানাগুলি ছেড়ে দিন।
মাল্টিকুকারে ভাজা
একটি পাত্রে বীজ ঢালা এবং শুকানোর জন্য দশ মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সেট করুন। তারপরে সামান্য তেল ঢেলে, মেশান এবং আরও সাত থেকে দশ মিনিটের জন্য দানাগুলি ভাজুন।
বালিতে ভাজা
পদ্ধতিটি একটু বেশি সময় নেবে, তবে বীজগুলি পুড়ে যাবে না, কারণ বালি তাপের সমান বিতরণ নিশ্চিত করবে।
একটি ঢালাই-লোহা প্যানে বালি (অবশ্যই পরিষ্কার) ঢেলে ভাল করে গরম করুন। বীজ সরাসরি বালিতে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং পৃষ্ঠটি সমান করুন। মাঝারি আঁচে সেট করুন এবং শস্যগুলিকে পনের মিনিটের জন্য "উঠতে" দিন।
তারপর একটি চালুনি দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ছেঁকে নিন।
বীজের স্বাদকে কীভাবে বৈচিত্র্যময় করা যায়
এবার আসি নুন ও অন্যান্য মশলা দিয়ে বীজ ভাজানোর পদ্ধতি নিয়ে।
লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল সবচেয়ে সাধারণ additives. সর্বোত্তম অনুপাত প্রতি কাপ বীজে তিন টেবিল চামচ তেল এবং আধা চা চামচ লবণ। ফ্রাইং অ্যালগরিদমটি নিম্নরূপ: একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং বীজ ঢেলে দিন। মিক্স
আপনার হাতে খোসা ছাড়ানো শস্য থাকলে, পরবর্তী স্ন্যাক তৈরি করার চেষ্টা করুন। 150-200 গ্রাম ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্যানে বীজ ভাজার আগে, স্যালাইন দ্রবণে বিশ মিনিট রাখুন (দেড় থেকে দুই গ্লাস জলে এক টেবিল চামচ লবণ)।
তারপর একটি কোলান্ডার দিয়ে তরল সরান। প্যান গরম করুন। এতে এক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল ঢেলে বীজ ছিটিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে এগুলি ভাজুন, তারপর তাপ কম রাখুন। কিছু কালো মরিচ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দানাগুলি ভাজুন।
অথবা শুধু বীজ পিষে, সূর্যমুখী তেলের সাথে ফলিত ভর মিশ্রিত করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক, রসুন, লবণ, আপনার প্রিয় মশলা এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করুন। আপনি একটি প্যাটের মতো কিছু পাবেন যা রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং স্টাফ টমেটো বা বেল মরিচের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুতরাং আমরা একটি প্যানে, ওভেনে, মাইক্রোওয়েভে, ধীর কুকারে এমনকি বালিতে কতটা বীজ ভাজতে হবে তা বের করেছি। পরীক্ষা এবং আপনার নিজের রেসিপি খুঁজে!