উপবাসের শুরুতে, খাবারের উপর বিধিনিষেধের সময়কালের জন্য একটি মেনু কম্পাইল করার প্রশ্নে অনেকেই বিভ্রান্ত হন। একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত খাদ্য শুধুমাত্র জীবনীশক্তি বজায় রাখার জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, অনাক্রম্যতা দুর্বল হওয়াকেও এড়ায়, যা অনিবার্যভাবে বেশিরভাগ ডায়েটের সাথে থাকে। আসুন শুষ্ক খাওয়া কী এবং কীভাবে উপবাসের সময় এই শব্দটিকে অনুশীলন করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

কি করে

শুকনো খাওয়া বলতে তাপ চিকিত্সার শিকার নয় এমন খাবার খাওয়াকে বোঝায়। যাজকদের নিকটবর্তী ব্যক্তিদের নির্দিষ্ট সময়ে এই কঠোর উপবাস পালন করতে হবে।

এতে কতক্ষণ সময় লাগবে

চার্চ পুরো লেন্ট জুড়ে নির্দিষ্ট দিনগুলি স্থাপন করেছে যখন শুকনো খাওয়ার নীতিগুলি ব্যবহার করা উচিত। এটি কাজের সপ্তাহের শুরু, মধ্য এবং শেষ (সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার)। এছাড়াও, লেন্টের শুরু এবং শেষ সপ্তাহে শুকনো খাওয়ার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

বিপরীত

• শিশুদের;
• গর্ভবতী মহিলা;
• রোগে আক্রান্ত, বিশেষ করে ডাইস্টোনিয়া, ডায়াবেটিস, যক্ষ্মা এবং রক্তাল্পতা।

কি পণ্য নিষিদ্ধ করা হয়

নিম্নলিখিত পণ্যগুলির জন্য একটি কঠোর নিষেধাজ্ঞা প্রযোজ্য:

• মাংস এবং সসেজ পণ্য, লার্ড এবং অফাল সহ;
• দুগ্ধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল সহ তেল;
• মদ্যপ পানীয়;
• চর্বি যুক্ত খাবার.

এছাড়াও, পণ্যগুলিকে তাপ চিকিত্সার অধীন করা নিষিদ্ধ। এই নিষেধাজ্ঞা পানীয় সহ সব ধরনের খাবারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। একটি প্রশ্রয় হিসাবে, রুটি ব্যবহার অনুমোদিত হয়.

কিভাবে রোজা শুরু করবেন

উপবাসের প্রস্তুতির সময় আধ্যাত্মিক নিয়ম রয়েছে। শুকনো খাবারের মেনু যে সুযোগগুলি সরবরাহ করে তার সাথে পরিচিত হওয়া অপ্রয়োজনীয় হবে না, যেহেতু অনেকেই যারা উপবাসে যোগ দিতে চান তারা অজ্ঞতার কারণে বন্ধ হয়ে যায়। প্রতিষ্ঠিত বিধিনিষেধ রোজাকে বোঝায় না।

উপবাসের কঠোর অনুসারীরা তাদের মেনু তৈরি করে রুটি, সাউরক্রাউট এবং কাঁচা বাঁধাকপি, পাশাপাশি গাজর, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং জল।

বেসিক শুকনো খাবারের রেসিপি

যারা প্রথমবারের মতো উপবাস করার সিদ্ধান্ত নেন, তাদের জন্য কঠোর পরিহার নিষিদ্ধ। এটি আবারও লক্ষণীয় যে এই খাওয়ার ধরনটি ক্ষুধা বোঝায় না। স্যাচুরেশন পণ্যের একটি সীমিত তালিকার সাথে ঘটে।

শুকনো খাওয়ার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তাই আপনি আপনার খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করতে এবং সুস্বাদু খেতে পারেন। পণ্যের সংখ্যা হ্রাস অংশ এবং খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাসের সাথে সমানভাবে যায়।

1. কাশী

ওটমিল এবং বাকউইট পোরিজ তাপ ব্যবহার না করে রান্না করা যেতে পারে। এক গ্লাস সিরিয়াল - এক গ্লাস জলের হারে জল দিয়ে বাকউইট ঢালা যথেষ্ট। এটি রাতারাতি রেখে, সকালে আপনি ইতিমধ্যে প্রাতঃরাশের জন্য দইয়ের স্বাদ নিতে পারেন। ওটমিল দ্রুত ফুলে যায়, এটি রান্না করা আরও সহজ করে তোলে। আপনি লবণ দিয়ে খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারেন।

গ্রহণযোগ্য স্বাদ বৃদ্ধিকারী:

• শুকনো ফল;
• বাদাম;
• শণের বীজ, পুরো বা মাটি;
• তাজা সবজি এবং ফল;
• সয়া সস;
• বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা (পুদিনা, দারুচিনি, লেবু)।

2. সালাদ

এগুলি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে তাজা শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, রচনাগুলি পরিবর্তন করে এবং যা অনুমোদিত তার মধ্যে পরীক্ষা করে। আপনি কিছু ফল যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদে গাজর এবং একটি আপেল একসাথে ভাল যায়। উপবাসের সময় রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য সহকারী কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি গ্রাটার হবে, যা আপনাকে কেবল সালাদ পণ্যগুলি দ্রুত কাটতে দেয় না, তবে সেগুলি সুন্দরভাবে পরিবেশন করতেও দেয়।

সালাদে গ্রহণযোগ্য সংযোজন:

• তিল এবং শণের বীজ (মাটি বা পুরো);
• জলে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ;
• কুমড়া;
• নাশপাতি এবং আপেল;
• শুকনো ফল;
• রসুন;
• মরিচ;
• সবুজ শাক;
• সয়া সস

সমাপ্ত সালাদের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিতে পারেন। এই সময়ে, উপাদানগুলি কিছুটা রস ছেড়ে দেবে এবং স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে।

একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ সহ একটি ড্রেসিং মধু এবং সয়া সস সমান পরিমাণে মিশ্রিত করতে পারে।

3. স্যুপ

অনেক রোজাদারদের জন্য প্রথম কোর্স ছাড়া খাদ্য সীমাবদ্ধতার পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া কঠিন। এই ক্ষেত্রে, আপনি ঠান্ডা স্যুপ - gazpacho জন্য স্প্যানিশ রেসিপি অবলম্বন করতে পারেন। এটি টমেটো থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা প্রধান উপাদান (250 গ্রাম)।

এগুলিকে রসে পরিণত করা হয়, যাতে 2টি শসা, একগুচ্ছ পেঁয়াজ, সেলারি (মূল), সবুজ মরিচ এবং রসুন যোগ করা হয়। এই সমস্ত উপাদানগুলি একটি মশলা অবস্থায় প্রাক-চূর্ণ করা হয়। কয়েক ঘন্টার জন্য জোর করার পরে, স্যুপ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

4. ডেজার্ট

শুকনো খাওয়ার সময় শিশুদের বা শুধু মিষ্টি প্রেমীদের জন্য, আপনি বিশেষ কুকি প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার চার গ্লাস কাজুবাদাম, আধা গ্লাস শুকনো ফলের মিশ্রণের (শুকনো এপ্রিকট, আপেল, ডুমুর) প্রয়োজন। একটি আঠালো সমজাতীয় ভর পেতে উপাদানগুলি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।

তারপর বলগুলি রোল করা হয়, যা পছন্দসই আকার দেওয়া হয়। আপনি যদি কুকির মাঝখানে একটি বিশ্রাম তৈরি করেন তবে আপনি এতে তাজা বা মধু মিশ্রিত পেস্ট আকারে বেরি রাখতে পারেন। উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে, কুকির পরিমাণ পাওয়া যায়, যা মিষ্টির সাথে একটি বড় কোম্পানিকে প্যাম্পার করার জন্য যথেষ্ট।

5. স্ন্যাকস

যারা প্রায়ই খেতে অভ্যস্ত তাদের জন্য, স্ন্যাকিং উদ্ধারে আসবে। এই ক্ষমতাতে, আপনি যে কোনও শুকনো ফল, বীজ এবং বীজ ব্যবহার করতে পারেন। এবং আপনি মধুর সাথে বিভিন্ন অনুপাতে তাদের বিভিন্ন সংমিশ্রণও মিশ্রিত করতে পারেন।

লবণ, জায়ফল, দারুচিনি স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করবে। একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি পিষে, আপনি একটি আকর্ষণীয়, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মিষ্টি পেতে পারেন যা আপনি খাবারের মধ্যে খেতে পারেন।

6. স্যান্ডউইচ

উপবাসের সময়, আপনি স্যান্ডউইচগুলিতে নিজেকে চিকিত্সা করতে পারেন যা কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। বেস হিসাবে রাইয়ের রুটি ব্যবহার করা ভাল। ভরাট হতে পারে অ্যাভোকাডো, টমেটো, তিলের বীজ, স্বাদের জন্য লবণ এবং মরিচ এবং সজ্জার জন্য ডিল।

খাদ্য নিষেধাজ্ঞা উপবাসের একমাত্র হাতিয়ার নয়। এই সময়ের মধ্যে, একজনকে মন্দ এবং ঈর্ষামূলক চিন্তাভাবনা এবং কাজ থেকেও বিরত থাকতে হবে, প্রতিবেশীর প্রতি ভালবাসা এবং শ্রদ্ধা গড়ে তোলার চেষ্টা করতে হবে। এবং শুষ্ক খাওয়ার নীতিগুলির আনুগত্য আপনাকে সঠিক তরঙ্গে সুর করতে দেয়। এবং একই সময়ে - পুরো শরীরে হালকাতা অর্জন করতে, একটি নতুন গতিতে বিপাক শুরু করুন, পরিষ্কার করুন, পুনরুজ্জীবিত করুন এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করুন।

Skoromnaya খাদ্য পুরানো রাশিয়ান থেকে অনুবাদ - চর্বিযুক্ত

আরও বেশি সংখ্যক মানুষ রোজা রাখছেন এবং অনেকেই এই বছর প্রথমবারের মতো রোজা রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। পাবলিক ক্যাটারিং এই অবদান. এই সোমবার থেকে, নিয়মিত মেনু ছাড়াও, অনেক ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁও লেন্টেন মেনু অফার করে। কিছু দোকানে চর্বিহীন পণ্যগুলির জন্য বিশেষ ছাড়ের প্রচার রয়েছে, তাই একটি লেন্টেন টেবিলের জন্য আপনার যা কিছু প্রয়োজন তা আগে থেকে স্টক করা ভাল। উপবাসের সময় কেনাকাটা করতে যাওয়া প্রথাগত নয় এবং এটি সাধারণত অর্থের সাথে কম লেনদেনের জন্য নির্ধারিত হয়।

সেই সময়ে প্রাক-বিপ্লবী রাশিয়ায়, জীবন সাধারণত আমূল বদলে গিয়েছিল। মস্কো দানিলভ মঠের প্রকাশনা হাউস দ্বারা প্রকাশিত "রাশিয়ান অর্থোডক্স লেন্ট" বইতে আমরা পড়ি: "শহরগুলিতে, লেন্টের শুরুতে, সমস্ত ধরণের চশমা নিষিদ্ধ ছিল। প্রথমত, এই উদ্বিগ্ন শহরের থিয়েটার পারফরম্যান্স, বল এবং মাশকারেড - তারা বাতিল করা হয়েছিল। বাথহাউস এবং দোকানগুলি যেগুলি মাংস এবং অন্যান্য সাধারণ পণ্য বিক্রি করে সেগুলিও বন্ধ ছিল, মৌলিক প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি বিক্রি করা ছাড়া; আদালতের কার্যক্রম স্থগিত করা হয়েছে। 19 শতকের 30 এবং 40 এর দশকে সেন্ট পিটার্সবার্গে লেন্টের সময়, শুধুমাত্র রাশিয়ান ভাষায় নয়, জার্মান রেস্তোঁরাগুলিতেও লেন্টেন খাবার পরিবেশন করা হয়েছিল। নেভস্কি প্রসপেক্টের "স্ট্রোগানভ" ট্যাভার্নে, প্রথম এবং পবিত্র সপ্তাহের খাবার মঠ থেকে আলাদা ছিল না: তারা কেবল মাশরুম, মটর এবং জেলি থেকে খাবার তৈরি করেছিল। তারা কিসমিস এবং মধু দিয়ে চা পান, রান্না করা sbiten.

গ্রেট লেন্ট, যা আজ থেকে শুরু হয়, 40 দিন স্থায়ী হবে, এটি আরও একটি সপ্তাহের সাথে যুক্ত হয়েছে - যাকে বিশ্বাসীদের দ্বারা পবিত্র সপ্তাহ বলা হয়, অর্থাৎ, মোট, উপবাসটি ইস্টার পর্যন্ত প্রায় সাত সপ্তাহ স্থায়ী হবে, যা এই বছর 15 এপ্রিল উদযাপিত হয়। এই সময়ে, গির্জার চার্টার অনুসারে, ফাস্ট ফুড খাওয়া নিষিদ্ধ ("শীঘ্রই" - পুরানো রাশিয়ান থেকে অনুবাদ করা হয়েছে - "চর্বি"): মাংস, হাঁস-মুরগি, সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং মাছ, পাশাপাশি পরিশোধিত (পরিশোধিত) ) ময়দা - ময়দা মোটা পিষে রুটি খেতে পারেন।

• প্রথম এবং শেষ সপ্তাহে একটি বিশেষভাবে কঠোর উপবাস পালন করা আবশ্যক।
• লেন্টের প্রথম সোমবার, যাকে বিশ্বাসীরা পরিষ্কার বলে, সারাদিন না খেয়ে থাকার জন্য নির্ধারিত হয়। আমরা শুধু পানি পান করতে পারি।
• প্রথম লেন্টেন সপ্তাহের অন্যান্য দিনগুলিতে (শুক্রবার পর্যন্ত), এটি শুধুমাত্র কাঁচা এবং শুকনো শাকসবজি এবং ফল, হিমায়িত বেরি, বাদাম, মধু, রুটি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। অর্থাৎ, যে পণ্যগুলি জলে সিদ্ধ করা হয়নি তা "শুকনো"। আর সূর্যাস্তের পর দিনে একবার খাওয়ার কথা। এটি আচার ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার না করে, শাকসবজি এবং মাশরুম এবং চুলায় বেক করা ঠান্ডা শাকসবজি। এ জাতীয় খাবারকে শুকনো খাবার বলা হয়। অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা বলছেন যে রোজা রাখা নতুনদের জন্য শুকনো খাওয়া সবচেয়ে কঠিন কাজ।
• শুকনো খাওয়ার দিনে, আপনি গরম পানীয় পান করতে পারবেন না - চা, কফি, পাশাপাশি কমপোটস, ভেষজ ক্বাথ, ওয়াইন। অনুমোদিত পানীয় জল এবং রস হয়.
• লেন্টের প্রথম সপ্তাহের শুক্রবার, গির্জার চার্টার অনুসারে, মধু দিয়ে সিদ্ধ গম খাওয়ার রেওয়াজ রয়েছে - "কোলিভো", গির্জায় পবিত্র। যাইহোক, আমাদের সময়ে, এই নিয়মটি প্রায়শই শুধুমাত্র মঠগুলিতে পরিলক্ষিত হয়।
• গ্রেট লেন্টের বাকি সময়, আপনার নিম্নলিখিত সময়সূচী অনুসারে খাওয়া উচিত: সোমবার, বুধবার, শুক্রবার, শুকনো খাওয়া মেনে চলা উচিত। মঙ্গলবার, বৃহস্পতিবার তেল ছাড়া গরম খাবার খেতে পারেন। শনিবার এবং রবিবার, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে খাবারের পাশাপাশি দিনে দুবার খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়। এবং তাই পবিত্র সপ্তাহ পর্যন্ত.
• পবিত্র সপ্তাহে গুড ফ্রাইডে, কোন খাবারের অনুমতি নেই। অনেক বিশ্বাসী ইস্টার পর্যন্ত পবিত্র শনিবারে কিছু খান না।
• উপবাসের সময় শুধুমাত্র ঘোষণার (৭ এপ্রিল) এবং পাম রবিবারে (৮ এপ্রিল) মাছ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। লাজারাস শনিবার, আপনি মাছ ক্যাভিয়ার খেতে পারেন।
• সোম, মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সুগন্ধযুক্ত গরম খাবার গ্রহণ করার অনুমতি দেওয়া হয়, যদি এই দিনগুলিতে সর্বাধিক শ্রদ্ধেয় সাধুদের স্মৃতি পড়ে।

একই বই "রাশিয়ান অর্থোডক্স লেন্ট" বলে যে "মধ্য রাশিয়ায় উপবাসের দিনগুলিতে প্রধান খাবার ছিল রুটি, জল, বাঁধাকপির স্যুপ, স্যুপ, বাঁধাকপি, আলু, মটর, মটরশুটি বা মসুর ডাল, সিরিয়াল, সিদ্ধ এবং ভাজা। সূর্যমুখী, তিসি বা শণ তেল, kissels, সবজি, steamed শালগম, কুমড়া, lingonberries, cranberries, কিসমিস, মধু ... বাঁধাকপি স্যুপ একটি ছোট পরিমাণ যোগ সঙ্গে মাশরুম.

তাতায়ানা স্মোলিনা, চার্চ অফ দ্য রিসারেকশন অফ ক্রাইস্টের একজন প্যারিশিয়ান বলেছেন যে তিনি প্রায় দশ বছর ধরে উপবাস করছেন:
- এটি কেবল প্রথমে মনে হয় যে উপবাস সহ্য করা খুব কঠিন, তবে আপনি যখন এটি একবার বা দুবার চেষ্টা করেন, আপনি ইতিমধ্যে ছুটির মতো এটির জন্য অপেক্ষা করতে শুরু করেন। রোজা আত্মা এবং শরীরকে শক্ত করে, সে বলে।

"ভোক্তা" এর অনুরোধে, তাতায়ানা আমাদের পাঠকদের জন্য একটি লেন্টেন মেনু সংকলন করেছেন।

যে দিনগুলিতে শুকনো খাওয়া নির্ধারিত হয় তার জন্য খাবার

শুকনো খাওয়ার জন্য এত রেসিপি নেই, সেগুলি রান্নার বইয়ে পাওয়া যাবে না। অতএব, তারা হাত থেকে হাতে বিশ্বাসীদের দ্বারা প্রেরণ করা হয়.

জ্যাকেট বেকড আলু
উপকরণ: কয়েকটি মাঝারি আকারের আলু, লবণ স্বাদমতো।
আলু ধুয়ে ফেলুন, তবে খোসা ছাড়বেন না। ওভেনটি 220 - 240 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, একটি বেকিং শীটে আলু রাখুন এবং চুলায় রাখুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। আলু প্রস্তুত হলে, তারা ঠান্ডা করা আবশ্যক। তবেই এটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। লবণ দিয়ে খেতে পারেন। আপনি অন্যান্য সবজিও বেক করতে পারেন: গাজর, বীট, শালগম, কুমড়া এবং বাদাম, মধু, ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপেল এবং মধু দিয়ে কুমড়া
উপকরণ: 300 গ্রাম কুমড়া, একটি টক আপেল, 4 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, এক মুঠো খোসা ছাড়ানো বীজ।
কুমড়ো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপেল ঘষুন এবং মধু এবং বীজের সাথে মিশ্রিত করুন। এই ভর সঙ্গে কুমড়া ঢালা এবং এটি প্রায় 2 ঘন্টা জন্য brew যাক।

তাজা টমেটো অ্যাপেটাইজার
উপকরণ: 2টি মাঝারি আকারের টমেটো, ভেষজ (পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা ইত্যাদি), স্বাদমতো লবণ, রসুনের অর্ধেক ছোট মাথা, বাদামী রুটি।
একটি মিক্সারে টমেটো এবং ভেষজ পিষে নিন। লবণ এবং রসুন যোগ করুন। আমরা কালো রুটি উপর সমাপ্ত ভর ছড়িয়ে।

ক্র্যানবেরি সঙ্গে সবজি সালাদ
উপকরণ: এক গ্লাস ক্র্যানবেরি, একটি মাঝারি গাজর, একটি ছোট শালগম, একটি মাঝারি সেলারি মূলের 1/3, স্বাদমতো চিনি।
একটি কাঠের চামচ দিয়ে ধুয়ে ক্র্যানবেরি ম্যাশ করুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর গ্রেটেড গাজর, শালগম, সেলারি যোগ করুন। মিক্স

কোহলরাবির সাথে গাজরের সালাদ
উপকরণ: 3 - 4 গাজর, 200 গ্রাম কোহলরাবি, এক চা চামচ মধু, এক টেবিল চামচ আখরোট, এক চতুর্থাংশ কাপ লেবু, ক্র্যানবেরি, চেরি, আপেল বা ডালিমের রস, একটি সবুজ শাক।
গাজর এবং কোহলরাবি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং মিশ্রিত করুন। মধু এবং রস একটি ভাল-মশানো মিশ্রণ সঙ্গে ঋতু. বাদাম দিয়ে সালাদ সাজান। আপনি কালো রুটি, গ্রেটেড রসুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে স্ন্যাক করতে পারেন।

সেদ্ধ খাবার খেতে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করার অনুমতি দেওয়া হয় এমন দিনগুলির জন্য খাবার

আলু রাশিয়ান সালাদ
উপকরণ: 3 - 4টি সেদ্ধ আলু, 1 - 2টি সিদ্ধ গাজর, 2টি আচারযুক্ত শসা, একটি আপেল, সেলারি রুট, 200 গ্রাম সবুজ মটর, উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো লবণ।
আলু, গাজর, শসা, সেলারি, আপেল ছোট কিউব করে কেটে নিন, লবণযুক্ত মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবকিছু একত্রিত করুন, সবুজ মটর যোগ করুন। তেল, লবণ দিয়ে সিজন করুন।

মটরশুটি এবং মাশরুম সঙ্গে Vinaigrette
উপকরণ: 2 বিট, 2 - 3 আলু, 1 গ্লাস মটরশুটি, 2 - 3 শসা, 200 গ্রাম লবণযুক্ত মাশরুম, উদ্ভিজ্জ তেল, 1/2 লেবুর রস, স্বাদমতো লবণ।
সিদ্ধ বীট এবং আলু কিউব করে কেটে সিদ্ধ মটরশুটির সাথে মেশান। সূক্ষ্মভাবে কাটা লবণযুক্ত মাশরুম এবং শসা যোগ করুন, লেবুর রসের উপর ঢেলে দিন। লবণ, তেল দিয়ে ঋতু।

চর্বিহীন বাঁধাকপি স্যুপ
উপকরণ: 5-6টি আলু, 2টি গাজর, পেঁয়াজ, 300-400 গ্রাম বাঁধাকপি, 2-3টি রসুনের কোয়া, একটি টমেটো, 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, লবণ, মরিচ, তেজপাতা - ঐচ্ছিক।
ফুটন্ত লবণাক্ত জলে, কাটা আলু, কাটা বাঁধাকপি ডুবিয়ে প্রায় সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো দিয়ে বাঁধাকপির স্যুপ, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা। সমাপ্ত স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং ভেষজ রাখুন।
টক বাঁধাকপি স্যুপ একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র তাজা বাঁধাকপির পরিবর্তে তারা তাদের মধ্যে sauerkraut রাখে।

মসূর স্যুপ
উপকরণ: এক গ্লাস মসুর ডাল, পেঁয়াজ, 7টি আলু, একটি গাজর, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
মসুর ডাল 2-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, একই জলে সিদ্ধ করুন, তেলে ভাজা আলু এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ দিন। আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 20 মিনিট। ব্রিনের সাথে স্যুপে কিছু জলপাই রাখা ভালো। অথবা সবুজ মটর থেকে তরল যোগ করুন।

বার্লি groats সঙ্গে মটর porridge
উপকরণ: এক গ্লাস মটর, এক গ্লাস বার্লি গ্রোটস, একটি গাজর, 2 পেঁয়াজ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদমতো লবণ।
সন্ধ্যায় মটরশুঁটি ভিজিয়ে রাখুন। একই পানিতে ফুটাতে দিন। 20 মিনিট পরে, ধুয়ে বার্লি গ্রেটস যোগ করুন। ঘন ঘন নাড়ুন যাতে থালা পুড়ে না যায়। নিশ্চিত করুন যে আপনি পালিয়ে যাবেন না। মটর নরম হয়ে গেলে, তাদের ম্যাশ করুন, কাটা পেঁয়াজ ভাজা উদ্ভিজ্জ তেলে মোটা গ্রেট করা গাজর দিয়ে যোগ করুন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন। ভেষজ বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। বার্লি groats হারকিউলিস সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, প্রস্তুতির 15 - 20 মিনিট আগে রান্নার শেষে এটি ইতিমধ্যে যোগ করা হয়।

মাশরুম সঙ্গে Pilaf
উপকরণ: 500 গ্রাম মাশরুম - তাজা শ্যাম্পিনন, 2 - 3 পেঁয়াজ, 3 মাঝারি গাজর, 500 গ্রাম চাল, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিল এবং পার্সলে, স্বাদমতো লবণ।
উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজা। একটি পৃথক প্যানে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন। পথে, ভাত রান্না। তারপর মাশরুম সহ একটি প্যানে সবকিছু রাখুন এবং গরম নাড়ুন। লবণ. ভাজার সময় তেল বাদ যাবে না - এটি সুস্বাদু হবে। ভেষজ দিয়ে বাটিতে পিলাফ ছিটিয়ে দিন।

সবিতেন
উপকরণ: এক গ্লাস মধু, 0.5 লিটার স্ট্রবেরি জ্যাম, এক গ্লাস ক্র্যানবেরি জুস, স্বাদমতো আদা, স্বাদে দারুচিনি, স্বাদমতো লবঙ্গ।
3 লিটার জল সিদ্ধ করুন, জ্যাম এবং মধু যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রস যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন। মশলা যোগ করুন - আরও 5 মিনিট রান্না করুন। পানীয় প্রস্তুত.

রুটি kvass
উপকরণ: রাইয়ের রুটি 0.5 কেজি, জল 3.5 লিটার, চিনি এক চতুর্থাংশ কাপ, কিশমিশ এক চতুর্থাংশ কাপ, খামির 15 গ্রাম।
পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কাটা। গাঢ় বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় শুকিয়ে নিন। সেদ্ধ গরম জল ঢেলে 6-8 ঘন্টার জন্য বানাতে দিন। এর পরে, ছেঁকে নিন, গরম জলে মিশ্রিত খামির এবং চিনি যোগ করুন। কিশমিশ যোগ করুন এবং গাঁজন সেট করুন। ঘরের তাপমাত্রায়, কেভাস দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
প্রস্তুত কেভাস বোতলে ঢেলে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন, অন্যথায় গাঁজন চলতে থাকবে।

কঠোর উপবাসে প্রবেশ করার আগে, আপনাকে শুকনো খাওয়ার অর্থ কী তা খুঁজে বের করতে হবে, কীভাবে সঠিকভাবে খেতে হবে যাতে প্রতিরোধ ব্যবস্থা দুর্বল না হয়।

উপবাস এবং প্রার্থনার সাথে জিজ্ঞাসা করুন, যেমন পবিত্র চিঠি শিক্ষা দেয়। উপবাস একটি ফ্যাশনেবল খাদ্য নয়, এটি নম্রতা, একটি পাপী আত্মাকে শুদ্ধ করার জন্য ঈশ্বরের সামনে আনুগত্য।

শুকনো খাওয়া কিসের জন্য?

আপনি আপনার আত্মাকে রাগ, গসিপ, বিরক্তি এবং ক্ষমাহীনতা থেকে মুক্ত করতে পারেন, আপনি বিনয়ের সাথে প্রার্থনায় নিরাময় পেতে পারেন। শুধুমাত্র স্পষ্টভাবে পোস্টের অর্থ বোঝার মাধ্যমে, আপনি এটি লিখতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! সম্পূর্ণ বিরত থাকার সময় সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার চার্চ দ্বারা তাপীয় প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণ প্রত্যাখ্যান করার সুপারিশ করা হয়। লেন্ট শুরু হয় এবং এক সপ্তাহ শুকনো খাওয়ার মাধ্যমে শেষ হয়।

শিশু, গর্ভবতী মহিলা, অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য শিথিলকরণ করা হয়। যারা গুরুতর ধরনের ডায়াবেটিস, যক্ষ্মা, ডাইস্টোনিয়া, রক্তশূন্যতায় ভুগছেন তারা উপবাসের জন্য কবুলকারীর কাছ থেকে উপশম পেতে পারেন।

প্রধান, পরিচিত খাবার প্রত্যাখ্যান করার সময়, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় না:

• দুগ্ধজাত পণ্য;
• মাংস
• সালো;
• offal
• উদ্ভিজ্জ তেল;
• মদ;
• চর্বি

শাকসবজি, ফল, গরম পানীয় রান্না সহ সমস্ত খাবার তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করা নিষিদ্ধ, তবে এটি রুটি খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।

কখন এবং কীভাবে গরম খাবার প্রত্যাখ্যান করবেন

মহান এবং অনুমান উপবাসগুলি আইনগুলির কঠোরভাবে পালনের মধ্যে গঠিত। এইভাবে, বিশ্বাসী লোকেরা তাদের পাপপূর্ণ মাংসকে বিনীত করে যাতে শ্রদ্ধা এবং ভয়ের সাথে মহান ভোজে আসে এবং ঈশ্বরের আশীর্বাদ লাভ করে।

কিছু সাধারণ মানুষ রোজা রাখা শুরু করে না, এই ভয়ে যে তারা সহ্য করবে না, উপবাসের সময় শুকনো খাবার খাওয়ার অর্থ কী তা জানে না।

খাবারে সীমাবদ্ধতা মানেই ক্ষুধা নয়। সাধারণ লোকেদের জন্য যারা আগে শুকনো খাওয়ার অভ্যাস করেনি, প্রথম পদ্ধতিটি খাবারের সীমাহীন তালিকা দিয়ে করা যেতে পারে।

গভীরভাবে ধার্মিক ব্যক্তিরা যারা কঠোর শুকনো খাওয়ার অভ্যাস করেন তারা বিরতির দিনগুলিতে রুটি, স্যুরক্রাউট এবং কাঁচা বাঁধাকপি, গাজর, তাজা সালাদ এবং জল খান।

কিভাবে দ্রুত sauerkraut রান্না

প্রতিটি গৃহবধূর সাউরক্রাউট তৈরির জন্য একটি অনন্য রেসিপি রয়েছে। নীচের রেসিপিগুলি বাঁধাকপি পাওয়ার 100% গ্যারান্টি যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে, পারক্সাইড ছাড়াই, শীতকালেও হিমায়িত না হয়ে, খাস্তা এবং দৃঢ় থাকবে।

কাটা বাঁধাকপি জন্য রেসিপি

বাঁধাকপি বয়ামে সংরক্ষণ করা হয় যা ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলা উচিত। জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, কারণ শাকসবজি কাঁচা থাকবে।

একটি বিশেষ স্বাদের জন্য প্রতিটি বয়ামের নীচে, একটি তেজপাতা, কয়েক টুকরো কালো মরিচ এবং যদি পাওয়া যায় তবে আধা চা চামচ শুকনো ডিল বীজ যোগ করুন।

ফুটান এবং ঠান্ডা জল. একটি এক লিটার জার প্রস্তুত করুন, যার মধ্যে 1 টেবিল চামচ ঢালা। শিলা লবণ এবং ½ চা চামচ। চিনি, জল দিয়ে সবকিছু ঢালা, মিশ্রিত করুন। রাসেল প্রস্তুত।

বাঁধাকপি কাটুন, আপনার হাত দিয়ে একটু পিষুন, গাজর যোগ করুন, সবকিছু "চোখ দ্বারা" করা হয়।

মশলার একটি বয়ামে বাঁধাকপি এবং গাজরের মিশ্রণ রাখুন, অংশে যোগ করুন, টেম্পিং করুন এবং ব্রাইন যোগ করুন। তিন লিটারের একটি জারে লবণ ও চিনি দিয়ে ১ লিটার পানি লাগবে।

বয়ামগুলিকে ভরাট করুন এবং ব্রাইন দিয়ে গরম করুন, একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করুন, ফলে গ্যাস ছেড়ে দিন। 3 দিন পর, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

Sauerkraut

বাঁধাকপি জন্য রেসিপি, টুকরা মধ্যে কাটা, beets এবং horseradish সঙ্গে

একটি ব্রিন প্রস্তুত করুন: 2 লিটার জলের জন্য, 100 গ্রাম চিনি এবং লবণ নিন, সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।

4 কেজি বাঁধাকপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• হর্সরাডিশ রুট ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা;
• রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথা;
• বৃত্তে কাটা মাঝারি আকারের beets;
• যদি পাওয়া যায় - একগুচ্ছ পার্সলে, পাতায় বিচ্ছিন্ন করা বা কাটা।

এই রেসিপিটির সরলতা চিত্তাকর্ষক। বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা পরে সুবিধামত একটি প্লেটে রাখা হয়, একটি বালতিতে প্রায় 8 - 10 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে রাখা হয়, সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে কিছু ক্রমানুসারে উপরে রাখা হয়। উপাদান সঙ্গে beets সঙ্গে শেষ, স্তর পুনরাবৃত্তি। ব্রাইন মধ্যে ঢালা, বাঁধাকপি পাতা এবং 3-4 দিনের জন্য নিপীড়ন সঙ্গে আবরণ এবং উষ্ণ ছেড়ে। তারপরে সমাপ্ত বাঁধাকপি একটি বালতিতে ছেড়ে দিন বা বয়ামে সাজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা রাখুন।

beets এবং horseradish সঙ্গে বাঁধাকপি

"সুস্বাদু" শুকনো খাবার

প্রারম্ভিক সাধারণ মানুষের জন্য, উপবাস ক্ষুধার্ত হতে পারে না। যদি একজন অর্থোডক্স ব্যক্তি শুষ্ক ডায়েটের সাথে কী খাবেন তা জানেন না: রেসিপিগুলি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যেতে পারে, যখন খাবার বৈচিত্র্যময় এবং আনন্দের সাথে খাওয়া যেতে পারে, ক্ষুধার্ত বোধ না করে। এই ধরনের লোকদের জন্য, একটি প্রবৃত্তি তৈরি করা হয়।

শিশুদের এবং দুর্বলদের জন্য উপবাসের মেনু সংকলন করার সময়, একজনকে এই নিয়মটি মেনে চলতে হবে যে বিরত থাকার অর্থ কেবল পণ্যের তালিকা সীমাবদ্ধ করা নয়, খাবার গ্রহণের পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সিও।

কিছু সাধারণ মানুষ শুকনো খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক থাকে। কিছু রান্না না হলে কি খাবেন আর পান করবেন?

অর্থোডক্স রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে আরও:

সুস্বাদু সিরিয়াল

ওটমিল এবং বাকউইট পোরিজগুলি বেশ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং এগুলি তাপ চিকিত্সা ছাড়াই রান্না করা সহজ।

এটি থেকে 200 গ্রাম গ্লাসে সিরিয়াল বা ফ্লেক্স ঢালা এবং 200 মিলি রস বা কোন আধান ঢালা। রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালে, ফোলা সিরিয়াল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

স্বাদের জন্য, সামান্য লবণ এবং যেকোনো উপাদান যোগ করুন:

• ফল;
• শুকনো ফল;
• বাদাম;
• স্থল শণ;
• মধু, যদি porridge মিষ্টি হতে হবে;
• সয়া সস দিয়ে পাকা তাজা সবজি।

দারুচিনি, পুদিনা, লেমন জেস্টের ভক্তরা পোরিজের স্বাদ উন্নত করতে এগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

রান্না ছাড়া বাকউইট porridge

সালাদ - ভিটামিনের ভাণ্ডার

বছরের যে কোনও সময়ে, বাড়িতে তৈরি খাবারের মেনুটি সালাদের সাথে বৈচিত্র্যময় হতে পারে এবং হওয়া উচিত। গাজর হল একটি মূল ফসল যা প্রতিটি বাড়িতে পাওয়া যায়, কিন্তু প্রত্যেকেরই এটি যথাযথ মর্যাদায় থাকে না। আপনি গাজর থেকে একটি মিষ্টি এবং মশলাদার সালাদ তৈরি করতে পারেন, যা পুরোপুরি পোরিজকে পরিপূরক করে।

উভয় ক্ষেত্রে, গাজর একটি মোটা grater উপর grated করা উচিত বা একটি কোরিয়ান থালা পেতে ডিভাইস ব্যবহার করুন।

উপদেশ ! আপনি যদি আগে ভিজিয়ে রাখা কিশমিশ, ফ্ল্যাক্স, তিলের বীজ যোগ করেন তবে সালাদগুলি একটি বিশেষ সূক্ষ্মতা অর্জন করবে।

গাজরে যোগ করে মিষ্টি গাজরের সালাদ তৈরি করা সহজ:

• কাঁচা কুমড়ার টুকরা;
• আপেল বা নাশপাতি;
• যে কোন শুকনো ফল।

আপেল এবং শুকনো ফল দিয়ে গাজর সালাদ

একটি সদ্য প্রস্তুত সালাদ কয়েক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত যাতে উপাদানগুলি একে অপরের মধ্যে ভিজিয়ে যায়।

গাজরের মিশ্রণে রসুন এবং ভেষজ যোগ করে মশলাদার সালাদ পাওয়া যায়। লবণ, মরিচ এই ক্ষেত্রে স্বাদ যোগ করা হয়। একটি মশলাদার সালাদ জন্য একটি বিশেষ zest মধু এবং সয়া সস একটি ড্রেসিং দ্বারা দেওয়া হবে, যা 1: 1 অনুপাতে মিশ্রিত করা আবশ্যক।

2 পিসি অনন্য সালাদ। অ্যাভোকাডো, ফুলকপির অর্ধেক মাথা, লেবুর রস এবং সামুদ্রিক লবণের মিশ্রণ দিয়ে পাকা, স্বাদে নেওয়া, যে কোনও মেনুকে সাজাবে।

অরুগুলা সম্প্রতি রাশিয়ানদের টেবিলে উপস্থিত হয়েছে, তার অস্বাভাবিক সরিষার গন্ধ এবং তিক্ত স্বাদের জন্য সহানুভূতি জিতেছে। আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণ বেমানান উপাদানের সংযোজন সহ আরগুলা সালাদ পরিবারের জন্য রাতের খাবার হিসাবে একটি মনোরম আশ্চর্য হবে।

একটি আশ্চর্যজনক সালাদ জন্য রেসিপি আপনার নিজের স্বাদ বিভিন্ন হতে পারে।

ধাপে ধাপে রেসিপি

• আপনার হাত দিয়ে একটি বড় গুচ্ছ আরগুলা টুকরো টুকরো করে নিন।
• ছুরি দিয়ে আধা কাপ হ্যাজেলনাট কেটে নিন।
• ½ কাপ কিশমিশ, আগে ভিজিয়ে শুকিয়ে নিন।
• আধা কাপ জাম্বুরার রস গোলমরিচ, লবণ এবং চিনি মিশিয়ে।
• খোসা ছাড়ানো নাশপাতি টুকরো করে কেটে নিন।

একটি গভীর সালাদ বাটিতে সবকিছু মিশ্রিত করুন।

প্রথম কোর্স প্রেমীদের

সাধারণ মানুষ যাদের প্রবেশ ছাড়া রোজা রাখা কঠিন তারা গুরমেট স্প্যানিশ খাবার গাজপাচো, একটি ঠান্ডা টমেটো স্যুপ তৈরি করতে পারেন।

এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• রসের অবস্থায় 250 গ্রাম টমেটো পিষে নিন;
• 2 টি শসা, সবুজ মরিচ, সেলারি রুট, পেঁয়াজের একটি ছোট গুচ্ছ, টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে বিট করুন;
• ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে টমেটোর রস দমন করুন;
• লবণ, মরিচ স্বাদ;
• রসুন 1 লবঙ্গ কিমা.

প্রস্তুত টমেটো স্যুপটি 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

গাজপাচো

শিশুদের জন্য ডেজার্ট

কাজু এবং শুকনো ফলের কুকিজ শুধুমাত্র উপবাসের সময়ই নয়, ছুটির দিনেও মিষ্টি এবং কেকের একটি নিখুঁত বিকল্প।

একটি বড় কোম্পানীর জন্য বা দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে চারটি দুইশ গ্রাম কাজুবাদাম, ½ কাপ শুকনো ফল আকারে:

• ডুমুর
• আপেল
• শুকনা এপ্রিকট.

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শুকনো ফল এবং বাদাম দুবার পাস করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণ থেকে বল তৈরি করুন, কুকির আকারে তাদের সমতল করুন, ভরাটের জন্য একটি অবকাশ তৈরি করুন। ভরাট হিসাবে, যে কোনও বেরি ব্যবহার করা হয়, তাজা বা হিমায়িত, 1: 1 অনুপাতে মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়।

শুকনো ফলের বিস্কুট

যারা প্রায়ই খান তাদের জন্য একটি ছোট জলখাবার

কুমড়োর বীজের একটি ককটেল এমনকি পাকা গুরমেটদেরও অবাক করবে।

2 কাপ তাজা খোসা ছাড়ানো কুমড়ার বীজ 1 লিটার জল, আধা কাপ আগে থেকে ভেজানো কিশমিশ, 100 গ্রাম মধু দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন। চাইলে দারুচিনি, জায়ফল, স্বাদমতো লবণ দিন।

কুমড়া বীজ ককটেল

স্যান্ডউইচ প্রেমীরা

স্যান্ডউইচগুলি সুবিধাজনক এবং তৈরি করা সহজ। আপনি পোস্টে তাদের প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• রুটি, বিশেষত রাই;
• অ্যাভোকাডো, টমেটো, টুকরো টুকরো করে কাটা;
• ডিল এর sprig;
• তিল
• লবণ মরিচ.

রুটির টুকরোতে অ্যাভোকাডো রাখুন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টমেটো এবং ডিল দিয়ে ঢেকে দিন। যদি ইচ্ছা হয় লবণ এবং মরিচ। স্যান্ডউইচ প্রস্তুত।

অ্যাভোকাডো স্যান্ডউইচ

উপদেশ ! নিবন্ধটি কেবল উপবাসের সময় শুকনো খাওয়া কী তা সম্পর্কে অবগুণ্ঠন খোলে, তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে খাবার বিরতিতে বড় ভূমিকা পালন করে না, প্রধান জিনিসটি আপনার প্রতিবেশীদের "নিবল" করা নয়।

পোস্টে শুকনো খাওয়া সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন

সামনে দুর্দান্ত পোস্ট। আপনি যদি এটি অনুসরণ করেন, তবে আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে সবচেয়ে কঠিন দিনগুলির মুখোমুখি হয়েছেন - শুকনো খাওয়ার দিনগুলি। এগুলি এত কঠোর যে আপনি কেবল মাংস, মাখন, মাছ, দুধ এবং এর ডেরিভেটিভগুলিই খেতে পারবেন না, আপনি জল এবং স্ট্যু শাকসবজিতেও পোরিজ সিদ্ধ করতে পারবেন না! সব সিদ্ধ এবং ভাজা উপর নিষেধাজ্ঞা প্রতিষ্ঠিত. যাইহোক, আমরা মোটেও না খেয়ে থাকব না। এবং শুরু করার জন্য, আসুন সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক কোন ধরণের প্রাণীর এই জাতীয় শুকনো খাবার এবং এই জাতীয় দিনে কী খাওয়া উচিত?

শাস্ত্রে শুকনো খাওয়ার জন্য কোন সঠিক শব্দ এবং নির্দেশ নেই। এ কারণে পুরোহিতদের উত্তর ভিন্ন। বিশেষ করে, বেকড সবজি এবং চায়ের ক্ষেত্রে। কিছু ধর্মযাজক যুক্তি দেন যে শুকনো খাওয়া, যদি আপনি ইতিমধ্যে এটি পর্যবেক্ষণ করেন, তবে তাপ-চিকিত্সা করা সমস্ত খাবারের উপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করে, অন্যরা বেকড শাকসবজি এবং চাকে অনুমতি দেয়। যেহেতু চা, তাদের মতে, একটি ক্বাথ নয়, তবে একটি আধান। এটি লক্ষ করা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ যে শুকনো খাবার উপবাসের একটি অত্যন্ত কঠোর রূপ এবং প্রধানত ভিক্ষুদের জন্য চার্টার চার্টার দ্বারা নির্ধারিত হয়। সাধারণ মানুষ এটা মেনে চলতে পারে না।

তাই, প্রথম, কঠোর সংস্করণ।উপবাসের "শুষ্ক" দিনে, কাঁচা বা শুকনো শাকসবজি এবং ফল, রুটি খাওয়ার কথা। উদ্ভিজ্জ তেল এবং ওয়াইন, যদিও তাপ চিকিত্সা ছাড়াই রান্না করা হয়, এই দিনগুলি কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আচারযুক্ত, লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত সবজি এবং মাশরুম ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়, যদি তাদের প্রস্তুতিতে কোন তেল ব্যবহার করা না হয়। বাদাম এবং মধুও উচ্চ মর্যাদায় রাখা হয়। গরম পানীয়: চা, কফি, decoctions এবং compotes অনুমোদিত নয়। পানীয়গুলি জুস এবং জলের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

শুকনো খাওয়ার দ্বিতীয়, কম কঠোর সংস্করণআশ্বস্ত শোনাচ্ছে সিদ্ধ, স্টিউড খাবার অনুমোদিত নয়, তবে বেকড খাবার স্বাগত জানাই। আপনি সহজেই সেখানে আলু বেক করতে পারেন বা চুলায় কুমড়া, জুচিনি, গাজর এবং শালগম খেতে পারেন এবং একটি ভাল লাঞ্চ করতে পারেন। এটি একটি ব্যাগ থেকে porridge উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চা পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। দেখা যাচ্ছে যে তাত্ক্ষণিক কফিও সম্ভব, তুর্কিতে সিদ্ধ করা নিষিদ্ধ। ভাল, অন্যথায়, সবকিছু প্রথম সংস্করণের মতোই। সবজি (কাঁচা এবং আচার), ফল, হিমায়িত বেরি এবং শুকনো ফল (কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, ডুমুর, খেজুর), রুটি, মধু, বাদাম অনুমোদিত।

ডায়াচেঙ্কোর চার্চ স্লাভোনিক অভিধানে এটি লেখা আছে: "শুষ্ক খাওয়া হল শুকনো এবং রুক্ষ খাবারের ব্যবহার।" Pskov-Pechersk পবিত্র অনুমান মঠের পুরোহিতরা তাদের ওয়েবসাইটে এই বিষয়ে মন্তব্য করেছেন: "ফলে, প্রত্যেক উপবাসকারী ব্যক্তি তার স্বাস্থ্য এবং জীবনযাত্রার অবস্থা বিবেচনা করে, তার জন্য কোন ধরণের খাবার "শুকনো এবং মোটা" তা নির্ধারণ করতে পারে। এবং উপবাসের জন্য একটি সম্ভাব্য নিয়ম প্রতিষ্ঠা করুন, পূর্বে তার স্বীকারোক্তির সাথে পরামর্শ করে।

আচ্ছা, আমরা বেছে নিয়েছি কঠোর উপবাসের দিনগুলির জন্য 15টি সুস্বাদু রেসিপি: সালাদ, ডেজার্ট, দ্বিতীয় কোর্স। শুধু উপবাস নয়, এমনকি শুকনো খাওয়ার দিনগুলিতেও অনুমোদিত। পড়ুন, রান্না করুন এবং ... আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মূলা এবং বন্য রসুন, সবুজ পেঁয়াজ এবং অ্যাভোকাডোর সালাদ

উপকরণ:

• মূলা (আপনি মূলা পাতা ব্যবহার করতে পারেন) - 200 গ্রাম
• রামসন - 25 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 75 গ্রাম
• অ্যাভোকাডো - 1/3
• লবনাক্ত

রান্না

মূলা, আমার সবুজ শাক, সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্বাদমতো লবণ। আমরা একটি ব্লেন্ডারে অ্যাভোকাডো স্ক্রোল করি এবং এর সাথে সালাদ সিজন করি। অ্যাভোকাডোস একটি চমৎকার আর্দ্র ড্রেসিং তৈরি করে যা মাখনের মতো সমস্ত উপাদানকে একত্রিত করে।

বেকড কুমড়া

উপকরণ:

• মাঝারি আকারের কুমড়া - 1 টুকরা
• মধু বা চিনি - স্বাদ
• বাদাম বা তিল - স্বাদে

রান্না

আমরা একটি মিষ্টি জাতের একটি কুমড়া নিই, এটি পরিষ্কার করি, এটিকে বড় টুকরো করে কেটে পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শীটে রাখি। আমরা ওভেনকে 213-250 ° পর্যন্ত গরম করি। এক ঘন্টার জন্য একটি কুমড়া বেক করুন। আপনি তীব্র গন্ধ দ্বারা এর প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। আমরা চুলা থেকে কুমড়া বের করি, মধু দিয়ে ঢেলে বা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই, বাদাম বা তিল দিয়ে সাজাই।

বাদাম দিয়ে বাঁধাকপি

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 মাথা
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• আখরোট - 1 মুঠো
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ
• জাফরান - স্বাদমতো
• আপেল সিডার ভিনেগার - স্বাদে
• লবনাক্ত

রান্না

আমরা বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা দুটি ভাগে কেটে ফেলি, ডাঁটাটি সরিয়ে ফেলি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

এটি একটি বড় সসপ্যান, লবণ এবং 20 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এই সময়ে, বাঁধাকপি রস দিতে হবে। তারপরে আমরা এটিকে আমাদের হাত দিয়ে পিষে ফেলি, অতিরিক্ত রস বের করে নিই। বাঁধাকপিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের মাথা, চূর্ণ আখরোট, সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন, লবণ যোগ করুন। জাফরান যোগ করুন। আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন।

সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং একটি সালাদ বাটিতে রাখুন।

রেসিপি টিপ: আখরোটের পরিবর্তে ভাজা কাজু ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও খুব সুস্বাদু!

আর্টিকোক এবং আঙ্গুরের সালাদ

উপকরণ:

• ম্যারিনেট করা আর্টিকোকস - 80 গ্রাম
• জাম্বুরা - 80 গ্রাম
• পাতা লেটুস - 30 গ্রাম
• গ্রেট করা বাদাম - 10 গ্রাম

সসের জন্য:

• লেবুর রস - 1.5 চামচ। l
• মধু - 1 চা চামচ
• আঙ্গুরের রস - 2.5 চামচ।
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ

1. জার থেকে ম্যারিনেট করা আর্টিচোকগুলি সরান, চুলায় দশ মিনিট বেক করুন। আর্টিচোকগুলি সামান্য পুড়ে গেলে, তাদের থেকে পোড়া "ত্বক" সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা করুন এবং প্রতিটিকে চারটি অংশে কেটে নিন। তারপর জেস্ট, ভেতরের চামড়া এবং বীজ থেকে আঙ্গুরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি টুকরো কেটে 3-4টি পাতলা অংশ তৈরি করুন। লেটুস পাতা (লোলো রোসা, ফ্রিজ ইত্যাদি) হাত দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে নিন।
2. লেবু এবং আঙ্গুরের রস, প্রবাহিত মধু, লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে সস প্রস্তুত করুন। এটি একটি মিষ্টি এবং টক ড্রেসিং হওয়া উচিত।
3. সব সালাদ উপাদান মিশ্রিত, grated বাদাম সঙ্গে ছিটিয়ে এবং প্রস্তুত সস উপর ঢালা.

সালাদ গোপনীয়তা:

1. আর্টিকোক হল সাইনারা স্কোলিমাস উদ্ভিদের মাংসল, খোলা না হওয়া ফুল, যা ভূমধ্যসাগরীয় দেশ এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে বিস্তৃত। উদ্ভিজ্জ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, একটি সাইড ডিশ হিসাবে, সালাদ এবং পিজা এটি দিয়ে তৈরি করা হয়, এটি পাস্তা এবং পাইতে যোগ করা হয়। এমনকি ডেজার্ট এবং রুটি আর্টিচোক দিয়ে রান্না করা হয়। আজ, এই সবজিটি প্রায় প্রতিটি ঘরোয়া সুপারমার্কেটে কেনা যায়। সত্য, টিনজাত শাকসবজির একটি জার, যা সালাদ 5-6 সার্ভিং প্রস্তুত করতে যথেষ্ট, 250-300 রুবেল খরচ হয়।

2. এই সালাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সামান্য মশলাদার ম্যারিনেট করা আর্টিকোক এবং টক আঙ্গুরের সংমিশ্রণ। আপনি যদি সঠিক উপাদানগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি আচারযুক্ত শসা দিয়ে আর্টিকোকগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আরগুলা দিয়ে নাশপাতি সালাদ

উপকরণ:

• হার্ড বার্টলেট নাশপাতি - 2 পিসি।
• হ্যাজেলনাট - 0.5 চামচ।
• আরগুলা (বা লেটুস) - 1 প্যাক।
• ছোট পিট করা কিশমিশ - 1 মুঠো

জ্বালানির জন্য:

• আঙ্গুরের রস - 100 মিলি
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ। l
• চিনি - 0.5 চামচ
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদমতো

রান্না

কিসমিস কুসুম গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আমরা এটি একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ এবং এটি শুকিয়ে। একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে ভিনেগার, রস, লবণ, চিনি, মরিচ মেশান এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান। আমরা খোসা এবং কোর থেকে নাশপাতি পরিষ্কার, 8 টুকরা মধ্যে কাটা। একটি বড় পাত্রে লেটুস পাতা ঢালুন, কিসমিস এবং বাদাম দিন।

সালাদ উপর ড্রেসিং ঢালা, মিশ্রিত, নাশপাতি যোগ করুন।

সালাদ "সতেজতা"

উপকরণ:

• মূলা - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• আপেল - 2 পিসি।
• রসুন - 1 দাঁত।
• লেবুর রস - ¼ চা চামচ
• লেবুর রস - 3 চামচ। l
• লবনাক্ত

রান্না

মূলা, গাজর এবং আপেল গ্রেট করুন, ভালভাবে মেশান, এক চা চামচের ডগায় গুঁড়ো রসুন এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন। সালাদে 1টি লেবুর রস ছেঁকে, হালকা লবণ এবং মেশান।

মধু কেক"

উপকরণ:

• রাই রুটি - 500 গ্রাম
• মধু - 3 চামচ। l
• আখরোট - 1 মুঠো
• দারুচিনি - স্বাদে
• লেবু জেস্ট - স্বাদ

রান্না

রুটি পাতলা করে কাটা উচিত, ক্রাস্টগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত। আমরা রুটির প্রতিটি টুকরো মধু দিয়ে ভিজিয়ে রাখি, দারুচিনি এবং গ্রেটেড জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিই। আমরা একে অপরের উপরে স্লাইস রাখি, উপরে চূর্ণ আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে 2-3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় রাখি।

গ্রেট লেন্টের প্রথম এবং শেষ সপ্তাহে, সেইসাথে সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার, উপবাস শুকনো খাওয়ার জন্য নির্ধারিত হয়। এর মানে হল যে আপনি শুধুমাত্র খাবার খেতে পারেন।

মাখন নেই, কফি নেই, এমনকি পোরিজও নেই। পোস্টটি খুবই কঠোর। কিন্তু কঠোর মানে ক্ষুধার্ত নয়। এমনকি শুকনো খাওয়ার দিনেও, আপনি বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় খেতে পারেন।

আমাদের অস্ত্রাগারে রয়েছে: যে কোনও শাকসবজি এবং ফল, বাদাম, মধু, শুকনো ফল (কলা ব্যতীত), রুটি (যদিও এটির প্রস্তুতিতে তাপ চিকিত্সা ব্যবহৃত হয়)। আপনি চা পান করতে পারেন, কারণ এটি একটি ক্বাথ নয়, তবে একটি আধান।

এমনকি সিরিয়ালও আমরা এই কঠোর দিনে ব্যবহার করতে পারি। উদাহরণস্বরূপ, রান্না করা হয় না, কিন্তু শুধুমাত্র ভিজিয়ে রাখা buckwheat porridge। অথবা শুকনো ফল দিয়ে ওটমিল রান্না করুন।

কঠোর উপবাসের জন্য আমরা আপনাকে একটি আসল মেনু অফার করি।

সকালের নাস্তা

ওটমিল

1 কাপ ওটমিল

মুষ্টিমেয় খেজুর

1 গ্লাস জল

1 টেবিল চামচ মধু

স্বাদে তরল ভ্যানিলা

লেবু zest এর ফালা

পুদিনা

ধাপ 1. 15 মিনিটের জন্য ফ্লেক্স ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২একটি ব্লেন্ডারের সাথে সিরিয়াল, মধু, খেজুর এবং জল মেশান। ভ্যানিলা এবং তেল যোগ করুন। আবার মেশান। আপনি একটি সমজাতীয় ভর পেতে হবে।

ধাপ 3প্লেটগুলিতে সাজান, জেস্ট এবং পুদিনা দিয়ে সাজান, মধু দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রাতের খাবার

সালাদ

গাজর

3টি বড় গাজর

4টি রসুনের কোয়া

পার্সলে 1 গুচ্ছ

1 চা চামচ লবণ

1 চা চামচ মধু

70 মিলি আপেল রস

50 গ্রাম কিশমিশ

1 টেবিল চামচ তিল

ধাপ 1.গরম পানিতে কিশমিশ ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২. গাজরের খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সবুজ শাক কাটা।

ধাপ 3গাজর, কিশমিশ, রসুন এবং ভেষজ মিশিয়ে নিন। তিল বীজ দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে দিন।

ধাপ 4. আপেলের রসে মধু এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করতে। সালাদ পূরণ করুন।

গাজপাচো

2 কাপ টমেটোর রস (আপনি যেকোনো সবজি যোগ করতে পারেন)

250 গ্রাম টমেটো

2 সেলারি ডালপালা

1টি সবুজ মরিচ

70 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ

1টি দাঁত রসুন

কিছু পার্সলে

কালো এবং লাল মরিচ

ধাপ 1.টমেটো খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন (বা গ্রেট করুন)।

ধাপ ২একটি ফুড প্রসেসরে সেলারি, শসা, গোলমরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ পিষে টমেটো, রস, লবণ, পার্সলে এবং কালো মরিচ যোগ করুন। আবার মেশান এবং ফ্রিজে 3-4 ঘন্টা রেখে দিন।

ধাপ 3সবুজ শাক দিয়ে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।

মূল কার্যধারা

উদ্ভিজ্জ পিউরি সঙ্গে Buckwheat porridge

1 কাপ বাকউইট

3 গ্লাস জল

2 অ্যাভোকাডো

ফুলকপির ½ মাথা

2 টেবিল চামচ লেবুর রস

1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ

ধাপ 1.বকওয়াট ধুয়ে ফেলুন এবং রাতে ঠান্ডা জল ঢালা।

ধাপ ২অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ুন, পাথরটি সরিয়ে ফেলুন, বাঁধাকপিকে ফুলে ছিটিয়ে দিন।

ধাপ 3একটি ফুড প্রসেসর এবং পিউরিতে অ্যাভোকাডো এবং ফুলকপি পিষে নিন। রস এবং লবণ যোগ করুন।

ধাপ 4. buckwheat porridge সঙ্গে পরিবেশন করুন.

ডেজার্ট

বাদাম এবং ফল কুকিজ

2 কাপ কাজু

¼ কাপ শুকনো আপেল

¼ কাপ শুকনো ডুমুর

¼ কাপ শুকনো এপ্রিকট

ভরাট:

½ কাপ তাজা বা গলানো ব্লুবেরি

1 টেবিল চামচ মধু

ধাপ 1.বাদাম এবং শুকনো ফল একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে 2 বার ঘুরিয়ে.

ধাপ ২এই স্টাফিংটিকে মাঝারি আকারের বলের মধ্যে রোল করুন এবং ভরাটের জন্য ছোট ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন।

ধাপ 3. একটি ব্লেন্ডারের সাথে মধু এবং ব্লুবেরি মিশ্রিত করুন। খাঁজে ভরাট ছড়িয়ে দিন।

বিকেলের চা

কুমড়ার বীজ থেকে দুধ

2 কাপ কুমড়োর বীজ

পানি 5 কাপ

½ কাপ কিশমিশ

2 টেবিল চামচ মধু

1 চা চামচ জায়ফল

¼ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ

ধাপ 1.কুমড়োর বীজ সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

ধাপ ২মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।

ধাপ 3স্ট্রেন।

রাতের খাবার

সালাদ

আরগুলা দিয়ে নাশপাতি সালাদ

আধা কাপ হ্যাজেলনাট

200 গ্রাম আরগুলা

বীজহীন কিশমিশ 70 গ্রাম

100 মিলি আঙ্গুরের রস

গোল মরিচ

স্বাদমতো চিনি

ধাপ 1.কিসমিস কুসুম গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ড্রেন এবং শুকিয়ে নিন। বাদাম কাটা।

ধাপ ২. রস, লবণ, মরিচ এবং চিনি মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।

ধাপ 3. নাশপাতি খোসা ছাড়ুন, কোরগুলি কেটে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ 4একটি সালাদ বাটিতে আরগুলা, কিশমিশ এবং বাদাম রাখুন, ড্রেসিংয়ের উপরে ঢেলে, মিশ্রিত করুন, নাশপাতি যোগ করুন।

মূল কার্যধারা

সবজি দিয়ে স্যান্ডউইচ

4 টুকরা আস্ত রুটি

1টি অ্যাভোকাডো

1টি টমেটো

1 চা চামচ তিল

ডিল এর বেশ কিছু sprigs

লবণ এবং মরিচ

ধাপ 1. অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়ুন, গর্তটি সরান, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন

ধাপ ২. টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ 3রুটির উপর অ্যাভোকাডো রাখুন, উপরে তিল, টমেটো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ, ডিল দিয়ে সাজান।

ডেজার্ট

চকোলেট ক্রিম

7টি ব্রাজিল বাদাম

4 টেবিল চামচ মধু

½ চা চামচ কোকো

এক চিমটি লবণ

ধাপ 1.একটি সমজাতীয় পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে নিন।

ধাপ ২. রুটির উপর ছড়িয়ে, আপনি শুধু চা দিয়ে খেতে পারেন, যেমন জ্যাম