বার্চ স্যাপ একটি খুব দরকারী প্রাকৃতিক পানীয়, যা নিরাময় বৈশিষ্ট্যের ভর দিয়ে সমৃদ্ধ এবং মানবদেহে অত্যন্ত উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি সৌন্দর্য, স্বাস্থ্য, জীবনীশক্তি এবং শক্তির তথাকথিত অমৃত। কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ, জৈব অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে। আজ আমরা বার্চ স্যাপ সম্পর্কে সবকিছু শিখব, এর উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলব, কীভাবে, কোথায় এবং কখন সংগ্রহ করতে হবে, সেইসাথে কীভাবে পানীয়টি সংরক্ষণ করতে হবে।
বার্চ স্যাপের উপকারিতা সম্পর্কে সব
বার্চ স্যাপে ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজ, সুক্রোজ, জৈব অ্যাসিড, এনজাইম এবং পদার্থ রয়েছে যা দুর্দান্ত অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল অ্যাক্টিভিটি (ফাইটোনসাইডস), সেইসাথে পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, যা বসন্তে দুর্বল হয়ে পড়া শরীরে প্রয়োজনীয়। বেরিবেরি
বার্চ রস প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- নিখুঁতভাবে ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে।
- হার্টের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
- এটি শরীরের উপর একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে।
- এটি বিপাক ক্রিয়াকে উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য খুবই উপকারী।
- টোন, সজীব করে এবং শরীরকে শক্তি যোগায়।
- দিনে মাত্র এক গ্লাস পানীয় আপনাকে তন্দ্রা, ক্লান্তি এবং বিষণ্নতা থেকে মুক্তি দেবে।
- পানীয়টিকে সেরা খাদ্যতালিকাগত এবং পুনরুদ্ধারকারী প্রতিকার বলা হয়।
- এটি মূত্রনালীর এবং কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী - এটি কিডনির কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে, একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব ফেলে, ইউরিক অ্যাসিডের মুক্তিকে উত্সাহ দেয় এবং মূত্রবর্ধক বৃদ্ধি করে।
- ফুসফুসের রোগ, ব্রঙ্কাইটিস, যক্ষ্মা, টনসিলাইটিস, কাশিতে উপকারী।
- মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেন উপশম করে।
- যৌনরোগের জন্য উপকারী।
- লিভার, গলব্লাডার, ডুডেনাম এবং কম অম্লতার রোগের জন্য একটি পানীয় গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তাল্পতায় সাহায্য করে।
- এটি আর্থ্রাইটিস, রেডিকুলাইটিস এবং রিউম্যাটিজমের একটি থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে।
- রক্ত শুদ্ধ করতে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সক্ষম।
- বার্চের রস গ্রহণ করে, আপনি অ্যালার্জি, সংক্রামক এবং সর্দি-কাশিতে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেন।
- দীর্ঘস্থায়ী রাইনাইটিসে, প্রতিদিন সকালে এক গ্লাস তাজা বার্চ স্যাপ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- অ্যান্থেলমিন্টিক, টিউমার এবং মূত্রবর্ধক ক্রিয়া দ্বারা সমৃদ্ধ।
- এটি ব্রণ, একজিমা, সোরিয়াসিস, ফুরুনকুলোসিস, নিউরোডার্মাটাইটিস, ছত্রাকজনিত রোগ, খারাপভাবে নিরাময় করা ক্ষত দিয়ে ত্বক মুছতে কার্যকর।
গুরুত্বপূর্ণ !বার্চের রসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে, এটি বরফের ছাঁচে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং প্রসাধনী বরফ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বার্চ রস ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় প্রসাধনবিদ্যা:
- নিখুঁতভাবে ত্বক পরিষ্কার করে এবং সতেজ করে এবং এর জন্য এটি কেবল সকালে ধুয়ে ফেলাই যথেষ্ট।
- শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ এবং পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।
- মাথা ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় - চুলকে শক্তিশালী করতে, তাদের দ্রুত বৃদ্ধি, চুলকে কোমলতা এবং উজ্জ্বলতা দেয়; খুশকির বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
- আপনি অ্যান্টি-সেলুলাইট মোড়ানোও করতে পারেন।
তুমি কি জানতে?সোভিয়েত কবি স্টেপান শিপাচেভ 1956 সালে "বার্চ স্যাপ" গল্পটি লিখেছিলেন।
সংগ্রহের সময় কীভাবে নির্ধারণ করবেন
সংগ্রহটি বসন্তে প্রথম গলানোর সময় শুরু হয় এবং কুঁড়ি ভাঙার পরে শেষ হয়। সংগ্রহের শুরুটি আবহাওয়ার পরিস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। তবে প্রায়শই মার্চের মাঝামাঝি কোথাও রস প্রবাহিত হতে শুরু করে, যখন তুষার গলে এবং কুঁড়িগুলি ফুলতে শুরু করে এবং এপ্রিলের মাঝামাঝি পর্যন্ত চলতে থাকে।
আপনি একটি পাতলা awl ব্যবহার করে সংগ্রহ এবং ফসল কাটার সময় এসেছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন। জঙ্গলে গিয়ে এই awl দিয়ে হাতের মতো পুরু একটি বার্চের মধ্যে একটি খোঁচা তৈরি করা প্রয়োজন। যদি রস ইতিমধ্যে চলে যায়, তাহলে পাংচার সাইটে অবিলম্বে একটি ড্রপ বেরিয়ে আসবে। এর মানে হল যে আপনি সংগ্রহ এবং ফসল কাটা শুরু করতে পারেন।
গুরুত্বপূর্ণ ! গাছের মধ্য দিয়ে সবচেয়ে নিবিড় রস প্রবাহ দিনের আলোর সময় ঘটে।
শহুরে এলাকায় বার্চ রস সংগ্রহ করা সম্ভব?
শহরে রস সংগ্রহ করা সম্ভব কিনা এই প্রশ্নের উত্তর দিয়ে, আমরা অবিলম্বে আপনাকে সতর্ক করি: না, এমনকি এটি সম্পর্কে চিন্তাও করবেন না। বড় শহর, মহাসড়ক, বড় কারখানা এবং দূষিত স্থান থেকে সংগ্রহ করা প্রয়োজন, কারণ গাছটি পরিবেশ থেকে সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ এবং যানবাহনের নিষ্কাশন গ্যাস শোষণ করতে পারে। এই জাতীয় গাছ থেকে যে রস সংগ্রহ করা হবে তা কেবল কোনও উপকারই আনবে না, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারকও হতে পারে।
সংগ্রহ করার সেরা জায়গা
সত্যিই স্বাস্থ্যকর রস পেতে, সংগ্রহের জায়গাটি খুব সাবধানে বেছে নিতে হবে। এটি শহরাঞ্চল, শিল্প এলাকা এবং হাইওয়ে থেকে দূরে পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার বনে সংগ্রহ করা হয়।
সংগ্রহের বৈশিষ্ট্য, কিভাবে সঠিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় সংগ্রহ করা যায়
আপনি বার্চ রস গ্রহণ করার আগে, আপনি কিছু সহজ, কিন্তু খুব জানতে হবে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম এবং সংগ্রহের শর্তাবলী:
- অল্প বয়স্ক গাছ সংগ্রহের জন্য ব্যবহার করা যাবে না, শুধুমাত্র পরিপক্ক গাছ যার ব্যাস 20 সেন্টিমিটার বা তার বেশি। আপনি যদি অল্পবয়সী গাছ থেকে রস সংগ্রহ করেন তবে আপনি সেগুলি ধ্বংস করতে পারেন, কারণ গাছের বৃদ্ধির সময়, তার নিজেরই এটি প্রয়োজন।
- সংগ্রহ করতে 5-10 মিমি ড্রিল সহ একটি ড্রিল ব্যবহার করুন। এই ধরনের একটি গর্ত প্রায় একটি ট্রেস ছাড়াই ট্রাঙ্ক মধ্যে overgrows।
- গাছের কাণ্ডে খুব গভীর গর্ত করার প্রয়োজন নেই, কারণ রস প্রধানত বাকল এবং কাঠের মধ্যে পৃষ্ঠের স্তরে যায়। এটি যথেষ্ট 2-3 সেমি গভীর হবে।
- সংগ্রহ করার সর্বোত্তম সময় 10:00 এবং 18:00 এর মধ্যে বিবেচনা করা হয়, যখন রস সবচেয়ে নিবিড়ভাবে প্রবাহিত হয়।
- একটি গাছ থেকে সমস্ত রস নিষ্কাশন করার চেষ্টা করবেন না, অন্যথায় আপনি এটি ধ্বংস করতে পারেন। পাঁচ থেকে দশটি গাছের আশেপাশে যাওয়া এবং প্রতিটি থেকে প্রতিদিন এক লিটার পানি নিষ্কাশন করা ভাল।
- সংগ্রহের শেষে, গাছটিকে তার ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করতে ভুলবেন না। ব্যাকটেরিয়াকে ব্যারেলের বাইরে রাখতে মোম, বাগানের পিচ বা সীল বা হাতুড়ি দিয়ে একটি কাঠের প্লাগ দিয়ে গর্তটি ঢেকে দিন।
সম্পর্কে, আসলে, কিভাবে বার্চ রস পান:
- 20-30 সেন্টিমিটারেরও বেশি ব্যাসের সাথে একটি ভাল-বিকশিত মুকুট সহ একটি বার্চ চয়ন করুন।
- মাটি থেকে 20 সেন্টিমিটার দূরত্বে ট্রাঙ্কে সাবধানে একটি গর্ত করুন।
- একটি বার্চ বার্ক ট্রে বা অন্য কিছু অর্ধবৃত্তাকার ডিভাইস তৈরি করা গর্তে বা এটির নীচে সংযুক্ত করুন, যার সাথে রস প্রবাহিত হবে।
- খাঁজের নীচে একটি জার, বোতল বা ব্যাগ রাখুন যেখানে রস চলবে।
ব্যারেলে তৈরি গর্তের সংখ্যা তার ব্যাসের উপর নির্ভর করে। 20-25 সেমি ব্যাসের একটি গাছের সাথে, শুধুমাত্র একটি গর্ত তৈরি করা যেতে পারে, এবং তারপর প্রতি দশ সেন্টিমিটারের জন্য আরও একটি গর্ত। তবে প্রধান জিনিসটি গর্ত দিয়ে এটিকে অতিরিক্ত করা নয়, কারণ গাছটি যত বেশি আহত হবে, তার ক্ষত নিরাময় করা তত বেশি কঠিন হবে।
স্টোরেজ পদ্ধতি, রেসিপি অধ্যয়নরত
রস তাজা ব্যবহার করা ভাল, যখন ফুটান এর কিছু বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায়। কিন্তু কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যাবে? যদি আমরা রেফ্রিজারেটরে কতক্ষণ এটি সংরক্ষণ করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলি - দুই দিনের বেশি নয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এটির সাথে কিছু ম্যানিপুলেশন করা প্রয়োজন।
স্টোরেজ পদ্ধতি (রেসিপি) ভিন্ন বলে পরিচিত। এটি থেকে আপনি কেভাস, সিরাপ, বালাম, বিভিন্ন পানীয় বা টিনজাত তৈরি করতে পারেন।
ক্যানিং।এক লিটার বার্চ স্যাপের জন্য, আপনাকে 125 গ্রাম চিনি নিতে হবে, 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে, বয়ামে ঢেলে, পাস্তুরাইজ করতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে রোল করতে হবে। 
বার্চ সিরাপ।রসটিকে একটি হলুদ-সাদা রঙে বাষ্পীভূত করুন যতক্ষণ না এটি সান্দ্র হয়ে যায় এবং সামঞ্জস্যের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হয়। সিরাপে চিনির ঘনত্ব 60-70%।
বার্চ ওয়াইন। 10 লিটার বার্চ স্যাপের জন্য, আপনাকে 1 কেজি চিনি, দুটি খোসা, দুটি বোতল সাদা আঙ্গুরের ওয়াইন, খামির নিতে হবে। উচ্চ তাপে চিনি দিয়ে রস সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না প্রায় আট লিটার তরল থাকে; তারপর তাপ থেকে নামিয়ে ফেলুন, রিন্ডস এবং হোয়াইট ওয়াইন যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। 0.5 টেবিল চামচ খামির যোগ করুন এবং চার দিনের জন্য ছেড়ে দিন। চার দিন পর, সবকিছু বোতল করুন, বোতলগুলি কর্ক করুন এবং এক মাসের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
কেভাস:
- 10 লিটার সিরিয়ার জন্য আপনার 50 গ্রাম খামির প্রয়োজন। এটি অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত যাতে কিছু জল বাষ্পীভূত হয়, ঠাণ্ডা হয়, খামির যোগ করুন এবং এটি বেশ কয়েক দিন ধরে গাঁজতে দিন, তারপরে কেভাস বোতলগুলিতে ঢেলে দিন, বন্ধ করুন এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- 10 লিটারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে চারটি লেবুর রস, 50 গ্রাম খামির, 30 গ্রাম মধু বা চিনি, কিশমিশ। এই সব মিশ্রিত করুন, বোতল মধ্যে ঢালা এবং একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় ছেড়ে।
- একটি ওক পিপা মধ্যে বার্চ রস ঢালা, একটি দড়ি উপর রাই রুটির পোড়া crusts সঙ্গে একটি ক্যানভাস ব্যাগ নিচে, এবং দুই দিন পরে একটি পিপা মধ্যে ওক ছাল রাখুন, আপনি এছাড়াও ছেড়ে যেতে পারেন বা ডালপালা. দুই সপ্তাহের মধ্যে, কেভাস প্রস্তুত হবে।
বার্চ স্যাপ যখন এই বছর সংগ্রহ করতে হবে, আমাদের নিবন্ধ থেকে খুঁজে বের করুন, সেইসাথে এটি একত্রিত করার জন্য সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি।
বার্চ রসসাধারণত মার্চের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটা হয়। এপ্রিলের শেষ দিনগুলিতে রস সংগ্রহের শেষ - গাছে প্রথম পাতার উপস্থিতি।
আপনি ফোলা কিডনি দ্বারা পরিচালিত করা উচিত. অভিজ্ঞ সংগ্রাহকরা 20 শে মার্চের পরে বনে আসেন, একটি বার্চের উপর একটি ইনজেকশন তৈরি করুন, যার পুরুত্ব 20 সেন্টিমিটারের বেশি। যদি পাঞ্চার এলাকায় রস বের হয় তবে আপনি এটি সংগ্রহ করতে পারেন।
10 থেকে 18 ঘন্টার মধ্যে রসের একটি শক্তিশালী প্রবাহ শুরু হয়।
বার্চ স্যাপ ছাল এবং কাঠের মধ্যে পৃষ্ঠে থাকে, তাই গর্তটি অগভীর হওয়া উচিত।
মূলত, 5 থেকে 10 টি গাছ ব্যবহার করা হয়, যার প্রতিটি থেকে তারা প্রতিদিন 1 লিটার তরল গ্রহণ করে। আপনি যদি একটি বার্চ থেকে সমস্ত রস গ্রহণ করেন তবে এটি গাছটিকে ধ্বংস করবে।
আপনাকে গাছটিকে ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করতে হবে (যাতে ব্যাকটেরিয়া এতে প্রবেশ করতে না পারে) বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে:
- বাগানের পিচ দিয়ে ক্ষতটি বন্ধ করুন;
- গর্তে কাঠ বা শ্যাওলা দিয়ে তৈরি একটি কর্ক হাতুড়ি।
রস সংগ্রহ করতে, একটি বার্চ গাছ ব্যবহার করুন, যার ব্যাস 20-30 সেমি এবং মুকুটটি ভালভাবে বিকশিত। এই ধরনের বার্চ মিষ্টি রস আছে। বার্চ ট্রাঙ্কে একটি গর্ত ড্রিল করুন। পৃথিবীর পৃষ্ঠ থেকে দূরত্ব 20 সেমি। গর্তে বা এর নীচে একটি খাঁজ ঝুলানো হয় যাতে রস পাত্রে প্রবাহিত হয়।
বার্চ ট্রাঙ্কের বেধ ড্রিল করা গর্তের সংখ্যা নির্ধারণ করে:
- 20 থেকে 25 সেমি পর্যন্ত - 1 গর্ত;
- 25 থেকে 35 সেমি পর্যন্ত - 2;
- 35 থেকে 40 সেমি পর্যন্ত - 3;
- 40 সেন্টিমিটারের বেশি - 4 গর্ত।
দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি এটি ড্রিল করার সাথে সাথে এটি ক্ষত নিরাময় শুরু করবে এবং রসের প্রবাহ হ্রাস পাবে। আপনি গর্ত গভীর বা একটি নতুন ড্রিল করতে পারবেন না, এটি অন্য গাছ খুঁজে পেতে ভাল।
কিভাবে বার্চ রস সংগ্রহ করা হয় এবং কখন
কীভাবে বার্চের রস সংরক্ষণ করবেন
বার্চ রস তাজা খাওয়া হয়। এটি 2 দিনের বেশি ঠান্ডা এমনকি সংরক্ষণ করা যাবে না, এটি শুধুমাত্র হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়।
বার্চ স্যাপ কী দিয়ে তৈরি?
- এনজাইম, জৈবিক পদার্থ যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে;
- ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম কার্ডিয়াক কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজন;
- অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি শক্তি সহ ট্যানিন উপাদান;
- মস্তিষ্কের জন্য ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ।
বার্চ স্যাপ সবার জন্য উপকারী, বিশেষ করে বসন্তে। পানীয়টিতে অ্যালার্জেন নেই - এটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের দ্বারা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, ফোলা উপশম করতে (রসের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে) খাওয়া যেতে পারে।
বার্চ স্যাপ কিডনি ব্যর্থতা এবং কিডনির প্রদাহের চিকিত্সার জন্য কার্যকর, তবে, কিডনিতে পাথরের সাথে, এটি সাবধানে পান করা উচিত, কারণ এটি পাথর এবং রেনাল কোলিকের আন্দোলনকে উত্তেজিত করতে পারে। বার্চ স্যাপ রক্ত পরিষ্কার করে, টক্সিন দূর করে, বিষক্রিয়ার বিরুদ্ধে সাহায্য করে এবং সংক্রামক রোগে উপকারী।
পেটের কম অম্লতার সাথে রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ডাক্তাররা খাবারের আগে দিনে 3 বার বার্চ স্যাপ পান করার পরামর্শ দেন, 1 গ্লাস। এটি খাবারের হজমের জন্য শরীরে তরল গঠনের উন্নতি করে। এছাড়াও, বার্চ স্যাপ ত্বকের সমস্যা, খুশকির বিরুদ্ধে এবং চুল মজবুত করতে ব্যবহৃত হয়।
রস টোন করে এবং শরীরকে শক্তিশালী করে। এটি ক্লান্তি দূর করে, অনাক্রম্যতা উন্নত করে। পানীয়টি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, এটি ডায়েটের সময় সুপারিশ করা হয়। রসের একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পত্তি হল অন্ত্রের কার্যকারিতার উন্নতি, রক্তের গঠনের স্বাভাবিককরণ।
বার্চ স্যাপ একটি চমৎকার খাদ্যতালিকাগত প্রস্তুতি, এটি একটি টনিক সম্পত্তি আছে। প্রতিদিন এক গ্লাস পান করুন, এটি শক্তি দেবে, তন্দ্রা এবং অলসতা দূর হবে।
বার্চ স্যাপ শরীরকে শক্তিশালী করে, মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে। পানীয়টি ইউরিক অ্যাসিড নির্গমনের পক্ষে, মূত্রাশয় বাড়ায়। কিডনির রোগ এবং মূত্রতন্ত্রের রোগে এটি পান করা উপকারী। রস ফুসফুসের রোগ, ব্রঙ্কাইটিস, আর্থ্রাইটিসে শক্তি ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। যারা পেটের আলসার এবং ইউরোলিথিয়াসিসে ভুগছেন তাদের এই পানীয় পান করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
বার্চ স্যাপের উপকারিতা
বার্চ স্যাপ ত্বকের সমস্যা যেমন লাইকেন, একজিমা, ফুরুনকুলোসিসে সাহায্য করে। পানীয়টি গলা ব্যথার সময় গার্গল করতে ব্যবহৃত হয়। কাশি, মাথাব্যথা, জয়েন্ট রোগের জটিল চিকিৎসায় রস উপকারী। এছাড়াও, পানীয় রক্ত পরিষ্কার করে এবং টক্সিন অপসারণ করে, নেশার সময়, সংক্রামক অসুস্থতায় সহায়তা করে।
বার্চ স্যাপ ক্ষতিকারক যদি এটি হাইওয়ের কাছাকাছি অবস্থিত গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, একটি পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল জায়গায় এবং বার্চ পরাগ থেকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। এখন তুমি জানো বার্চ রস যখন এই বছর সংগ্রহ করতে.
আপনিও আগ্রহী হবেন
যখন বসন্তকাল আসে, অনেক গ্রীষ্মের বাসিন্দা এই প্রশ্নে আগ্রহী হয় " বার্চ রস সংগ্রহ কিভাবে?" আপনি যা পছন্দ করেন তা বলুন, তবে একটি তরুণ বার্চের রস বেরিবেরি এবং হালকা ঠান্ডার বিরুদ্ধে সবচেয়ে কার্যকর প্রতিকার। এছাড়াও, এই পানীয়টি খুব সুস্বাদু এবং সহজেই আপনার তৃষ্ণা মেটাতে পারে। কিন্তু এটি সংগ্রহ করা সহজ কাজ নয়। এটি করার জন্য, আপনাকে সেই মুহুর্তটি বেছে নিতে হবে যেখানে বার্চটি সবচেয়ে "উর্বর"। কিন্তুকোথায় এবং কখন বার্চ থেকে রস সংগ্রহ করতে হবে তা জানাও খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমরা আমাদের নিবন্ধে এটি এবং আরও অনেক কিছু সম্পর্কে আপনাকে বলব।
কখন এবং কোথায় বার্চ রস সংগ্রহ করতে?
বার্চের রস সংগ্রহ করার সর্বোত্তম সময় কখন তা নির্ধারণ করতে, আপনাকে নির্দিষ্ট আবহাওয়ার পরিস্থিতি বিবেচনা করতে হবে। তারা দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, কারণ সর্বত্র তার নিজস্ব মাইক্রোক্লাইমেট রয়েছে। সেরা সময় মার্চের মাঝামাঝি বা এপ্রিলের শেষ। বার্চ কুঁড়ি দ্বারা পরিচালিত হন: যদি তারা ফুলতে শুরু করে, তবে রস সংগ্রহ করার সময়টি সবচেয়ে অনুকূল!
নোট নিন: 12 থেকে 18 ঘন্টার মধ্যে রস সংগ্রহ করা ভাল, যেহেতু এই সময়ে এটি সবচেয়ে নিবিড়ভাবে প্রবাহিত হয়।
বার্চ স্যাপ সংগ্রহের জায়গাটিও সাবধানে বেছে নেওয়া উচিত। হাইওয়ের কাছাকাছি বা বায়ু দূষিত করে এমন বড় কারখানার নীচে বেড়ে ওঠা গাছ থেকে পানীয় সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।এই জাতীয় বার্চগুলি বায়ুমণ্ডলে প্রবেশ করা সমস্ত নিষ্কাশন এবং ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে এবং এই জাতীয় গাছ থেকে সংগ্রহ করা রস কোনওভাবেই কার্যকর হতে পারে না।
বার্চ রস সংগ্রহ কিভাবে?
আপনি সংগ্রহের স্থান নির্ধারণ করার পরে এবং সঠিক সময় বাছাই করার পরে, আপনি সরাসরি বার্চ স্যাপের সংগ্রহে যেতে পারেন। এটি সঠিকভাবে একত্রিত করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি সহজ কিন্তু খুব গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম জানতে হবে:
20 সেন্টিমিটার বা তার বেশি ব্যাস সহ শুধুমাত্র পরিপক্ক গাছ ব্যবহার করুন!একটি অল্প বয়স্ক বার্চ থেকে রস সংগ্রহ করে, আপনি এটি ধ্বংস করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, কারণ এর বৃদ্ধির সময় এটির রসের প্রয়োজন হয়।
রস সংগ্রহ করার সময়, একটি ড্রিল ব্যবহার করুন। কোন অবস্থাতেই কুড়াল ব্যবহার করবেন না, এটা গাছের জন্য খুবই ক্ষতিকর!পরবর্তীকালে, এটি রস না দিতে পারে এবং মারা যেতে পারে।
খুব গভীর গর্ত করবেন না।মাত্র 2-3 সেন্টিমিটার গভীরই যথেষ্ট।
প্রতিটি গাছ থেকে সর্বোচ্চ এক লিটার রস সংগ্রহ করুন।বেশি সংগ্রহ করলে গাছের ক্ষতি হতে পারে।
আপনি সংগ্রহ সম্পন্ন করার পরে, ভুলবেন না মোম বা শ্যাওলা দিয়ে বার্চের একটি গর্ত বন্ধ করুনকাঠের বাইরে ব্যাকটেরিয়া রাখতে।
একটি বার্চ মধ্যে ড্রিল করা যেতে পারে যে গর্ত সংখ্যা সরাসরি তার ব্যাস সমানুপাতিক. সহজ কথায়, ব্যারেলের ব্যাস 20 সেন্টিমিটার হলে, আপনি শুধুমাত্র একটি গর্ত পরিষ্কার করতে পারেন। আরও, প্রতি 10 সেন্টিমিটারের জন্য, আরও একটি গর্ত। কিন্তু এটা অত্যধিক না! সর্বোপরি, আপনি একটি গাছকে যত বেশি আঘাত করবেন, তার ক্ষত নিরাময় করা তত বেশি কঠিন।
আপনি বার্চ স্যাপ সংগ্রহের জন্য প্রাথমিক সুপারিশগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি সরাসরি পদ্ধতিতে যেতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাটি থেকে প্রায় বিশ সেন্টিমিটার দূরে বার্চ ট্রাঙ্কে এক বা একাধিক গর্ত করতে হবে।এই গর্তে একটি টিউব ঢোকান, যার মাধ্যমে রস একটি পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে পড়বে। নিশ্চিত করুন যে আপনি খড় এবং বোতল সঠিকভাবে স্থাপন করেছেন এবং তারপর অপেক্ষা করুন। যখন রস খুব ধীরে ধীরে নিষ্কাশন শুরু হয়, বার্চ আবার আঘাত করার চেষ্টা করবেন না। গাছটি পরিবর্তন করা এবং এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করা ভাল।আপনি প্রয়োজনীয় পরিমাণ রস সংগ্রহ করার পরে, বার্চের গর্তটি বন্ধ করতে ভুলবেন না যাতে ব্যাকটেরিয়া বাকলের নীচে না যায়।
উপকার ও ক্ষতি
বার্চ স্যাপের অনন্য রচনার কারণে, এটি আমাদের শরীরের জন্য দুর্দান্ত উপকার নিয়ে আসে। এতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ শর্করা এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে।এটিতে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে, যেমন ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিনও রয়েছে, যা বেরিবেরি থেকে মুক্তি পাওয়া সহজ করে তোলে, যা ঠান্ডা এবং কঠোর শীতের পরে অনেককে তাড়িত করে।
বার্চ স্যাপের একটি ভাল মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, যা শরীরের উচ্চ তাপমাত্রার সাথে লড়াই করার পাশাপাশি শোথের সাথে সম্পর্কিত অসুস্থতাগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। এই জাতীয় পানীয় গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি নার্সিং মায়েদের জন্য খুব দরকারী হবে।. এটি আপনাকে ফোলা অপসারণ করতে এবং ব্যথা কমাতে দেয়। উপরন্তু, বার্চ স্যাপ হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটাতে সক্ষম নয়। এটি প্রায়ই শিশুদের পান করার জন্য সুপারিশ করা হয়।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই জাতীয় পানীয়টি সংবহনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্ত এবং কিডনি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এই প্রভাবের কারণে, যারা গুরুতর দীর্ঘস্থায়ী সংক্রমণের পাশাপাশি ঘন ঘন সর্দিতে ভোগেন তাদের জন্য বার্চ স্যাপ সুপারিশ করা হয়।
বার্চ স্যাপ একটি চমৎকার সাধারণ টনিক। শরীরের নির্দিষ্ট অংশে এটির ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে তা ছাড়াও, এটি ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এটি শুধুমাত্র আমাদের শরীরের অনেক ভাইরাসের সাথে মোকাবিলা করতে দেয় না, তবে তাদের পুনরাবির্ভাব রোধ করতেও পারে।
যে কোনও ত্বকের রোগের জন্য, বার্চ স্যাপেরও উপকারী প্রভাব রয়েছে।
যাদের বিপাকের সমস্যা আছে তাদের জন্য এই ধরনের পানীয় খুবই উপকারী হবে।বার্চ স্যাপ এটিকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করবে, পাশাপাশি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করবে। এই সম্পত্তি অতিরিক্ত ওজন ভোগা মানুষের জন্য এই পানীয় অমূল্য করে তোলে।
ক্ষতির জন্য, বার্চ স্যাপ শুধুমাত্র এটি ঘটাতে পারে যদি এটি কার্বন মনোক্সাইডের একটি বড় সঞ্চয়স্থান বা কাছাকাছি কারখানায় সংগ্রহ করা হয়। এছাড়াও, পেটের আলসার এবং ইউরোলিথিয়াসিসে ভুগছেন এমন লোকেরা, বার্চ স্যাপের ব্যবহার কাম্য নয়।
কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
সংরক্ষণ বার্চ রস প্রাপ্তির পরে দুই দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়।আপনি যদি এটি দীর্ঘস্থায়ী করতে চান তবে আপনার এটির সাথে ছোট ম্যানিপুলেশন করা উচিত:
বার্চ রস সংরক্ষণ। শীতের জন্য বা শুধু দীর্ঘ সময়ের জন্য রস সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে প্রতি লিটার তরলে 125 গ্রাম চিনি নিতে হবে, 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে, এটি সব মিশ্রিত করুন এবং গজ দিয়ে ফিল্টার করুন। এমনকি কয়েকবারও হয়তো। এর পরে, বয়াম এবং কর্ক মধ্যে রস ঢালা।
Kvass প্রস্তুতি। কেভাস প্রস্তুত করার জন্য, বার্চের রসকে চল্লিশ ডিগ্রিতে গরম করা উচিত, তারপরে নিম্নলিখিত অনুপাতে খামিরের সাথে মিশ্রিত করা উচিত: পানীয়ের প্রতি লিটারে 15 গ্রাম খামির। চার দিনের জন্য ফ্রিজে ছেড়ে দিন, তারপর ঢাকনা দিয়ে বয়াম এবং কর্ক মধ্যে ঢালা.
সিরাপ প্রস্তুতি। বার্চ স্যাপের উপর ভিত্তি করে একটি সুস্বাদু মিষ্টি সিরাপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে তরলটিকে হলুদ-সাদা রঙে বাষ্পীভূত করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, রস সান্দ্র হয়ে যাবে, এবং সামঞ্জস্য মধুর অনুরূপ হবে। চিনি যোগ করার কোন প্রয়োজন নেই, কারণ সিরাপ ইতিমধ্যে খুব মিষ্টি হবে।
বসন্ত গলানোর সাথে সাথে গাছগুলি জেগে উঠতে শুরু করে। বার্চ শীতের পরে জীবনে আসা প্রথমগুলির মধ্যে একটি, এবং অন্যান্য গাছের আগে এটি তার কাণ্ডে রস ছাড়তে শুরু করে। বসন্তে অনেকেই সংগ্রহ করতে শুরু করে বার্চ রস. রস প্রায়শই সংগ্রহ করা হয় কারণ এটি সুস্বাদু নয়, এটি খুব স্বাস্থ্যকরও।
তারা এটা পান এবং শরীরের অনেক রোগের চিকিৎসা ও প্রতিরোধের জন্যবার্চ রস সংগ্রহের সময়কাল অঞ্চলের উপর নির্ভর করে মার্চ - এপ্রিল মাসে পড়ে। এটি এই কারণে যে বার্চ শূন্যের উপরে তাপমাত্রায় "কাঁদতে" শুরু করে এবং এর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রায় +5 ডিগ্রি সেলসিয়াস। সূর্য দ্বারা ভালভাবে আলোকিত অঞ্চলে, বার্চ এখনও তুষার থাকলেও জেগে ওঠে। বনের দক্ষিণ প্রান্তে, বার্চটি আগে "কাঁদতে" শুরু করবে, অতএব, আরও রস সংগ্রহ করার জন্য, আপনাকে ধীরে ধীরে বনের গভীরে যেতে হবে, যেখানে গাছগুলি পরে জেগে ওঠে।
বার্চের রস সংগ্রহ করার সময় এসেছে কিনা তা বোঝার জন্য, আপনাকে প্রথমে গাছটি রস সরাতে শুরু করেছে কিনা তা খুঁজে বের করতে হবে। এবং এটি খুব সহজভাবে করা যেতে পারে - বার্চের একটি ছোট শাখা ভেঙ্গে। যদি রস বের হয়ে যায়, তাহলে বার্চের রস সংগ্রহ করার সময় এসেছে। এই মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বার্চের পাতাগুলি উপস্থিত হওয়ার আগে সংগ্রহের সময়কাল এত দীর্ঘস্থায়ী হয় না।
আপনি বার্চ রস সংগ্রহ শুরু করার আগে, আপনি কোন গাছ থেকে এটি সংগ্রহ করতে পারেন তা জানতে হবে।
এটা নিষিদ্ধ:
রাস্তার কাছাকাছি বেড়ে ওঠা বার্চ গাছ থেকে রস সংগ্রহ করুন, কারণ এই জাতীয় রস কেবল দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিতেই নয়, বিপজ্জনক পদার্থেও সমৃদ্ধ হবে।
কোনও ক্ষেত্রেই আপনার কারখানা এবং কারখানার কাছাকাছি ক্রমবর্ধমান গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা উচিত নয়, কারণ এটি বিপজ্জনক বিষে পরিপূর্ণ হবে যা শরীরের ক্ষতি করবে।
অসুস্থ গাছ থেকে রস নেওয়া ঠিক নয়, কারণ আঘাতের পরে তাদের পক্ষে পুনরুদ্ধার করা কঠিন হবে এবং শেষ পর্যন্ত তারা মারা যেতে পারে।
একটি উপযুক্ত গাছ নির্বাচন করার পরে, আপনাকে এটিতে একটি ছোট গর্ত করতে হবে যে দিকে সূর্যের আলো জ্বলে। গর্ত হতে হবে 1 সেমি চওড়া এবং 2-3 সেমি গভীর, 
নিচ থেকে উপরে নির্দেশিত। আপনি একটি গর্ত করতে হবে উচ্চতা 35-40 সেমি(এটি হাঁটু-গভীর সম্পর্কে), আগে ছাল পরিষ্কার করে। এই গর্তে একটি টিউব ঢোকান এবং প্লাস্টিকিন দিয়ে এটি ঠিক করুন। টিউবের ডগাটি একটি বালতি বা বোতলে রাখুন এবং সঠিক সময়ের জন্য ছেড়ে দিন। একটি বার্চ গাছ প্রতিদিন 10 লিটার পর্যন্ত রস উত্পাদন করতে পারে তা সত্ত্বেও, এটি বাঞ্ছনীয় একটি গাছ থেকে প্রতিদিন 1 লিটারের বেশি নয়. অন্যথায়, গাছ জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় রস হারাবে এবং মারা যাবে।
বার্চ থেকে সঠিক পরিমাণে রস তীক্ষ্ণ হওয়ার পরে, প্লাস্টিকিন দিয়ে গর্তটি বন্ধ করা প্রয়োজন।
অবশ্যই আপনি শুধুমাত্র এই পানীয়টি চেষ্টা করেছেন, কিন্তু আপনি নিজে এটি সংগ্রহ করেননি। এই পরিস্থিতি সংশোধন করার জন্য, আমরা কীভাবে সঠিকভাবে বার্চের রস বের করতে হয় সে সম্পর্কে আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
পানীয় সম্পর্কে সাধারণ তথ্য
বার্চের রস কীভাবে সংগ্রহ করা হয় সে সম্পর্কে বলার আগে, আমি আপনাকে বলতে চাই এই পানীয়টি কী।
বার্চ স্যাপ একটি তরল যা ভাঙ্গা এবং কাটা বার্চ শাখা এবং কাণ্ড থেকে প্রবাহিত হয়, যা মূল চাপের ফলে ঘটে।
অবশ্যই সবাই জানে যে বার্চ (আমরা যে পানীয়টির দ্বিতীয় নামটি বিবেচনা করছি) একটি খুব মূল্যবান এবং পুষ্টিকর পণ্য। এটি সমগ্র মানবদেহের উপর উপকারী প্রভাব ফেলেছে এই কারণে।
পানীয় এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য রচনা
বসন্তে, মিষ্টি বার্চ রস আহরণ করা হয় কারণ এটি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এই পানীয়টিতে নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে: বিভিন্ন শর্করা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিরকোনিয়াম, সোডিয়াম, নিকেল, ক্যালসিয়াম, বেরিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, স্ট্রন্টিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, টাইটানিয়াম, আয়রন এবং সিলিকন। বিজ্ঞানীরা এতে নাইট্রোজেনের চিহ্নও খুঁজে পেয়েছেন।
পানীয় পান রক্ত পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, কিডনি এবং মূত্রাশয়ের পাথর ভেঙ্গে এবং বিপাক বাড়ায়। এটি শরীর থেকে টক্সিন এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থও বের করে দেয়।
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, লিভারের রোগ, পেটের আলসার, গলব্লাডার প্যাথলজিস, কম অ্যাসিডিটি, বাত, স্কার্ভি, সায়াটিকা, বাত, মাথাব্যথা, যক্ষ্মা এবং এমনকি যৌনবাহিত রোগের জন্য বার্চের রস পান করা দরকারী।
কখন বার্চ রস সংগ্রহ করবেন?
বার্চ থেকে রস উৎপাদন শুরু হয় বসন্তের প্রথম দিকে, প্রথম গলা দিয়ে। এই সময়কাল কুঁড়ি খোলা পর্যন্ত চলতে থাকে। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে রস প্রকাশের সঠিক সময়টি স্থাপন করা বেশ কঠিন, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে। যদিও বেশিরভাগ সংগ্রাহক দাবি করেন যে "বার্চ টিয়ার" মার্চের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয়।
স্বতন্ত্রভাবে রস প্রবাহের সময়কালের শুরুটি নির্ধারণ করতে, আপনাকে কেবল বনে আসতে হবে এবং একটি পাতলা আউল দিয়ে একটি বার্চ ছিঁড়তে হবে। যদি এই ক্রিয়াকলাপের পরে গর্ত থেকে জীবনদায়ক আর্দ্রতার ফোঁটাগুলি উপস্থিত হয়, তবে আপনি নিরাপদে এর সংগ্রহ এবং আরও ফসল কাটাতে এগিয়ে যেতে পারেন।
আমাদের দেশে, ম্যাপেল রস খুব কমই আহরণ করা হয়। এবং এর আয়তন বার্চের সাথে তুলনা করা বেশ কঠিন। এটি এই কারণে যে চিনির ম্যাপেল শুধুমাত্র উত্তর আমেরিকায় বৃদ্ধি পায়, যখন অন্যান্য প্রজাতিগুলি প্রচুর পরিমাণে জীবনদায়ী পানীয় সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে না।
ম্যাপেল স্যাপ উত্তর-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি দক্ষিণ-পূর্ব কানাডায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি মিষ্টি সিরাপ পেতে ব্যবহৃত হয়, যা প্রায়শই প্যানকেকের সাথে খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়।
সাতরে যাও
এই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে বার্চের রসকে সুস্বাদু করতে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় সেই প্রশ্নের বিশদ উত্তর দিয়েছি এবং গাছের ক্ষতি না করে কীভাবে এটি বের করা উচিত তাও আলোচনা করেছি। এই টিপসগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি অবশ্যই একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় পাবেন যা আপনার তৃষ্ণা ভালভাবে মেটাবে এবং খনিজ এবং জৈব অ্যাসিড দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করবে। শুধুমাত্র পাতলা সৌন্দর্যের "চিকিত্সা" করতে ভুলবেন না এবং ক্ষতটির চিকিত্সা করুন যাতে গাছটি মারা না যায়।