টেফলন রুটি প্যান কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন। বেকিংয়ের জন্য ফর্ম প্রস্তুত করার উপায়। প্রুফিং জন্য ফর্ম

রুটি, পাই বা বিস্কুটের জন্য কীভাবে বেকিং ডিশ তৈরি করবেন

সক্রিয় গৃহিণীরা প্রায়ই পাই, বিস্কুট, রোল, শার্লট এবং কেক বেক করে, তাদের পরিবারের মেনুতে বৈচিত্র্য আনার চেষ্টা করে। বেকিংয়ের ফলাফল কী হবে তার একটি বরং গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা বেকিং ডিশ দ্বারা অভিনয় করা হয়।

পণ্য বেক করার আগে, আপনার বেকিং ডিশে মনোযোগ দেওয়া উচিত, এটি কাজের জন্য প্রস্তুত করুন। বেকিং ডিশটি প্রথমে অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে, বিশেষত যদি এটি পণ্যটির দীর্ঘমেয়াদী বেকিংয়ের উদ্দেশ্যে হয়। চূড়ান্ত ফলাফল এই উপর নির্ভর করে।

একটি ভাল আকৃতি আপনাকে অনেক বছর ধরে বিশ্বস্তভাবে পরিবেশন করবে, তাই আপনার ছাঁচগুলি খুব সাবধানে চয়ন করুন, সস্তা এবং নিম্নমানের ছাঁচ কেনা একটি খারাপ সিদ্ধান্ত। এখনই একটি মানসম্পন্ন ইউনিফর্ম পান।

কখনও কখনও, পণ্য বেক করার আগে, চর্বি একটি পাতলা স্তর সঙ্গে ফর্ম গ্রীস এবং ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে যথেষ্ট। তবে আপনার কাজে বেকিং পেপার ব্যবহার করাই ভালো।

এমন কাগজ রয়েছে যা চর্বির পাতলা স্তর দিয়ে উপরে গ্রীস করার দরকার নেই, এমনকি এমন একটি যা বেশ কয়েকবার ব্যবহার করা যেতে পারে। অতএব, একটি নির্দিষ্ট বেকিং কাগজ ব্যবহার করার জন্য নির্দেশাবলী সাবধানে পড়ুন।

প্রয়োজনীয় উপাদান এবং রান্নার প্রযুক্তির সেট ছাড়াও, বেকড পাইয়ের সাফল্য মূলত ছাঁচের আকার এবং এর প্রস্তুতি নির্ধারণ করে। সঠিক আকার নির্বাচন করে এবং বেকিংয়ের জন্য ফর্মটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি অধ্যয়ন করে, আপনি সফলভাবে মাখানো ময়দাকে পুড়ে যাওয়া থেকে বাঁচাতে পারবেন এবং আপনার কেকটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।

ছাঁচ আকার সম্পর্কে

বেকিংয়ের জন্য ছাঁচের আকার খুবই গুরুত্বপূর্ণ। প্রায়শই রেসিপিতে এটি সম্পর্কে তথ্য থাকে। রেসিপিতে ফর্মের আকারের একটি ইঙ্গিত পেয়ে, সচেতন থাকুন যে পরিমাপটি বেস (নীচে) তৈরি করা হয়েছে।

কিন্তু যদি এই তথ্যটি উপলব্ধ না হয়, তবে প্রস্তুতকৃত ময়দার পরিমাণ দ্বারা নির্দেশিত হন যাতে এটি ফর্মের নীচে খুব বেশি (বা পাতলা) না থাকে। মনে রাখবেন যে আকারে ময়দার স্তরের উচ্চতা কেক বেক করার সময় এবং তাপমাত্রাকে প্রভাবিত করে।

একটি পাই ছাঁচ নির্বাচন করা হচ্ছে

1. পাইয়ের জন্য ছাঁচ কেনার সময়, উচ্চ মানের পাত্রগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। টেকসই এবং উচ্চ-মানের উপাদান আকৃতিকে বাঁকা বা বাঁকানোর অনুমতি দেবে না এবং পেস্ট্রি নীচে আটকে থাকবে না।

2. কেক প্যানগুলি ভাল অবস্থায় রাখুন, মরিচা প্রতিরোধ করতে বেক করার পরে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি শুষ্ক, উষ্ণ জায়গায় ছাঁচ সংরক্ষণ করুন।

বেক করার আগে ছাঁচের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠ প্রক্রিয়াকরণ

1. হালকা বিস্কুট ময়দা বেক করার জন্য, ফর্মটি গলিত মাখন বা মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা উচিত এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত যাতে ময়দা দেয়ালের সাথে ভালভাবে লেগে থাকে। ফর্ম প্রক্রিয়াকরণের এই উপায়টিকে "ফরাসি শার্ট" বলা হয়। আপনি যদি কাগজ দিয়ে প্যানটি সারিবদ্ধ করেন তবে ময়দা দেয়ালের পিছনে থাকবে এবং বিস্কুট পেস্ট্রিগুলি বিকৃত হয়ে যাবে।

2. বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, কেকটি মাখন বা মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে বেক করা হয় এবং বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয়। কেকটি দীর্ঘ সময় ধরে বেক করা থাকলে এবং পাশে আটকে যাওয়ার ঝুঁকি থাকলে আপনি কেবল নীচে বা নীচে এবং দেয়ালগুলিকে এই জাতীয় কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।

একটি অগভীর ছাঁচ প্রস্তুত কিভাবে

1. বেকিং পেপারের একটি শীটে ফর্মটি রাখুন, একটি পেন্সিল দিয়ে বৃত্ত করুন এবং ফলস্বরূপ বৃত্ত বা আয়তক্ষেত্রটি কেটে নিন।

2. গলিত চর্বি দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন, কাটা কাগজটি নীচে রাখুন এবং কাগজটি আরও ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে উপরে গলিত চর্বি প্রয়োগ করুন।

কিভাবে একটি গভীর ছাঁচ প্রস্তুত

1. বেকিং পেপারের একটি শীট অর্ধেক ভাঁজ করুন, এটিতে একটি ছাঁচ রাখুন, একটি পেন্সিল দিয়ে কনট্যুরগুলিকে বৃত্ত করুন এবং কাঁচি দিয়ে একটি বৃত্ত বা আয়তক্ষেত্র কেটে নিন।

2. অর্ধেক ভাঁজ করা একটি শীট থেকে একটি স্ট্রিপ কাটুন, ছাঁচের উচ্চতার সমান প্রস্থ + 2.5 সেমি, এবং একটি ওভারল্যাপ দিয়ে ভিতরে থেকে ছাঁচটিকে লাইন করার জন্য যথেষ্ট দৈর্ঘ্য।

3. গলিত চর্বি দিয়ে ভিতরে থেকে ফর্মের নীচে এবং দেয়ালগুলিকে লুব্রিকেট করুন, ফর্মের পাশের ফালাটি রাখুন। সাবধানে এটিকে পাশে টিপুন এবং কোণে ঝরঝরে ভাঁজ তৈরি করুন (একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারের ক্ষেত্রে)।

4. নীচের অংশে কনট্যুরগুলি বরাবর কাটা কাগজটি রাখুন এবং সাবধানে টিপুন। কাগজের উপরে একটি গভীর ছাঁচের নীচে এবং পাশে গ্রীস করুন।

কখনও কখনও মিলিত ফর্ম প্রস্তুতি গ্রহণযোগ্য। উদাহরণস্বরূপ, পক্ষগুলি গ্রীসযুক্ত এবং ছিটিয়ে দেওয়া হয় (ফরাসি শার্ট), এবং নীচে বেকিং কাগজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।

আপনার যদি সিলিকন ছাঁচ থাকে তবে অতিরিক্ত আবরণের প্রয়োজন নেই।

কোনো উপাদানের ছাঁচে শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি লেপা বা গ্রীস করার প্রয়োজন নেই।

সৌভাগ্য ফর্ম এবং এটি সুস্বাদু পিষ্টক প্রস্তুত!

দেখল 3243 একদা

কেক বা পাই রেসিপিতে উল্লিখিত আকারে বেক করা উচিত। যদি এটি পছন্দসই মাত্রা এবং রূপরেখার সাথে সামঞ্জস্য না করে তবে এটি কেবল পণ্যের আকার এবং আকারকেই প্রভাবিত করবে না, তবে এর বেকিংয়ের সময়, ঘনত্ব এবং চেহারাকেও প্রভাবিত করবে। এর ভিত্তি দ্বারা ফর্মটির সঠিক মাত্রা নির্ধারণ করুন।

কেক ছাঁচ পছন্দ:

1. আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে শুধুমাত্র উচ্চ মানের রান্নাঘরের পাত্র কেনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি ফর্মগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, বিশেষত যখন পাই এবং কেকের ক্ষেত্রে দীর্ঘ বেকিং সময় প্রয়োজন। ফর্ম টেকসই ধাতু তৈরি করা আবশ্যক, তারপর তারা wrap বা বাঁক না.
2. এই ধরনের ফর্মগুলি সস্তা নয়, এবং তাই তাদের অবশ্যই ভাল অবস্থায় রাখতে হবে - ব্যবহারের পরে, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মরিচা এড়াতে একটি উষ্ণ জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
3. আপনি যদি একটি খুব বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক, চমত্কার কেক বেক করতে চান (এবং সেগুলি প্রায়শই ঘটে না), একটি অভিনব আকৃতি কেনার জন্য আপনার অর্থ অপচয় করবেন না। বেকারি বা মিছরি কারখানায় ভাড়া দেওয়ার চেষ্টা করুন।

কেক ছাঁচের ভিতরের পৃষ্ঠের প্রক্রিয়াকরণ:

1. ভবিষ্যতের কেকের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে ফর্মটি ভিতর থেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা হয়। কখনও কখনও এটি গলিত মাখন বা মার্জারিন দিয়ে মেখে এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, হালকা বিস্কুট ময়দা বেক করার সময়। এই ক্ষেত্রে, ময়দা বেকিংয়ের সময় ছাঁচের দেয়ালে ভালভাবে মেনে চলে: যদি ছাঁচটি কাগজ দিয়ে সারিবদ্ধ থাকে তবে এটি দেয়ালের পিছনে থাকবে এবং পণ্যটি বিকৃত হয়ে যাবে।
2. যাইহোক, বেশিরভাগ কেক গলিত মাখন বা মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা প্যানে বেক করা হয় এবং গ্রীসপ্রুফ (মোম) কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত করা হয়। এটি দিয়ে কেবল নীচের অংশটি আবৃত থাকে (যদি কেকটি দীর্ঘ বেক করার প্রয়োজন হয় না) বা ছাঁচের নীচে এবং দেয়ালগুলি (যদি কেকটি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় বা ময়দা পুরু হয় এবং দেয়ালে লেগে যেতে পারে, এবং তারপরে এটি পণ্য অপসারণ করা সহজ হবে না)। রোলড ময়দার জন্য একটি বেকিং শীট সাবধানে কাগজের একটি শীট দিয়ে রেখাযুক্ত - তারপরে বেকড স্তরটি সরানো এবং রোল করা সহজ হবে। তবে ফর্মগুলি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ফলের কেকের জন্য, মোমের কাগজের একটি ডবল শীট দিয়ে ভিতরে রাখা হয় এবং বাদামী প্যাকেজিং দিয়ে বাইরে মোড়ানো হয়, তারপর কেকটি ভালভাবে বেক হবে।
3. মোমের কাগজের পরিবর্তে, আপনি একটি ঘন, নন-স্টিক রান্নার পার্চমেন্ট ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষত যখন আপনাকে এটি থেকে দ্রুত প্যাস্ট্রিগুলি সরাতে হবে।

কিভাবে কাগজ দিয়ে একটি অগভীর আকৃতি রাখা যায়:

1. গ্রীসপ্রুফ (মোমযুক্ত) কাগজের একটি শীটে ফর্মটি রাখুন এবং একটি পেন্সিল দিয়ে বৃত্ত করুন। ধারালো কাঁচি দিয়ে ফলস্বরূপ বৃত্তটি কেটে ফেলুন।
2. গলিত মাখন বা মার্জারিন দিয়ে প্যানটি হালকাভাবে গ্রীস করুন এবং নীচে কাগজটি রাখুন। উপরে গলিত মাখন বা মার্জারিন ছড়িয়ে দিন।

রোল ময়দার জন্য একটি বেকিং শীট কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

1. গ্রীসপ্রুফ (মোমযুক্ত) কাগজের একটি শীটের মাঝখানে একটি বেকিং শীট রাখুন, যা চারদিকে 2.5 সেমি চওড়া হওয়া উচিত। শীটের কোণ থেকে বেকিং শীটের কোণে কাট করতে ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন।
2. গলিত মাখন বা মার্জারিন দিয়ে একটি বেকিং শীট হালকাভাবে গ্রীস করুন, তারপরে একটি শীট বিছিয়ে দিন, আলতো করে কোণে টিপুন। গলানো মাখন বা মার্জারিন দিয়ে ব্রাশ করুন।

কীভাবে একটি গভীর বেকিং ডিশ প্রস্তুত করবেন:

কার্যকারী উপদেশ:

আপনার খাবার উপভোগ করুন!!!

আপনি কি রুটি বেক করেন এবং আপনি কি ধরনের বেকিং ডিশ ব্যবহার করেন?আমার কাছে বিভিন্ন ছাঁচের একটি সম্পূর্ণ বাক্স রয়েছে, সেগুলি রাখার কোথাও নেই, প্রচুর সিলিকন, একটি নন-স্টিক আবরণ সহ ছাঁচ রয়েছে, সেখানে কেবল টিন, অ্যালুমিনিয়াম, সিরামিক, একটি গ্লাস এবং একটি স্টিল রয়েছে। এবং সবগুলিই বিভিন্ন উদ্দেশ্যে: সিলিকনে আমি মাফিন এবং কেক বেক করি, নন-স্টিক এবং গ্লাসেও, বেশিরভাগ মিষ্টি পেস্ট্রি বা ক্যাসারোল, তবে রুটি - সিরামিক এবং ইস্পাত আকারে, কখনও কখনও কাস্ট অ্যালুমিনিয়ামে। তবুও, যে উপাদান থেকে ছাঁচ তৈরি করা হয় তা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে যে কীভাবে রুটি এবং বিশেষত ভূত্বকটি পরিণত হবে। তদতিরিক্ত, প্রতিটি ছাঁচের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য, বেকিং শর্ত এবং তাপমাত্রার অবস্থা রয়েছে, বেকিংয়ের জন্য ছাঁচ প্রস্তুত করা এবং পরে এটির যত্ন নেওয়া।

সিলিকনের প্রতি আমার একটি অস্পষ্ট মনোভাব রয়েছে, একটি মতামত আছে যে এটি উত্তপ্ত হলে "ক্ষতিকারক পদার্থ" প্রকাশ করে এবং সাধারণত পরিবেশ বান্ধব নয়। একই সময়ে, এগুলি খুব সুবিধাজনক ফর্ম: কিছুই সত্যিই তাদের সাথে আটকে থাকে না এবং সিলিকন নিজেই তার বহুমুখিতাতে কেবল একটি আশ্চর্যজনক উপাদান।

এটি তরল এবং কঠিন উভয়ই হতে পারে, বিভিন্ন সিল্যান্ট, তেল, সিলিং সাসপেনশন এবং মেশিনের জন্য অন্যান্য পণ্যগুলি এটি থেকে তৈরি করা হয়, কসমেটোলজি এবং অন্যান্য অনেক জায়গায় ব্যবহৃত হয়। শেষ পর্যন্ত, এটি রচনায় ভিন্ন হতে পারে এবং এতে সিলিকন, বোরন, কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম, নিকেল, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, তামা এবং অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে। সাধারণভাবে, এখানেই অসুবিধা রয়েছে - খনি সহ সিলিকন ছাঁচগুলি কী নিয়ে গঠিত তা জানা যায়নি, তাই আমি এগুলিকে 220 ডিগ্রির বেশি নয় এবং প্রায়শই কম তাপমাত্রায় ব্যবহার করি। সত্যি কথা বলতে, আমি জানি না যে তারা কোন ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে কিনা, সিলিকন যে ভার্সনটি হরর এর মত, সেখানে আরেকটি আছে যেটি সিলিকন সম্পূর্ণ জড়। তবে আমি নিশ্চিতভাবে জানি যে আপনার সিলিকন ছাঁচকে 220 ডিগ্রির উপরে গরম করা উচিত নয় - সেগুলি দুর্গন্ধ শুরু করবে এবং এটি ইতিমধ্যে কিছু বলছে। অতএব, রুটি বেক করার জন্য, যখন চুলাটি 230-250 ডিগ্রিতে গরম করা প্রয়োজন, তখন সিলিকন উপযুক্ত নয়। যদিও, ন্যায্যতার মধ্যে, আমি নোট করেছি যে আমি এখনও সিলিকন ছাঁচে বেশ কয়েকবার বেক করেছি এবং এমনকি সম্প্রতি - একটি পরীক্ষা হিসাবে, তবে রুটির মান অনুসারে একটি বরং পরিমিত তাপমাত্রায়, অনুমোদিত 220 ডিগ্রির বেশি নয়।

রুটিটি পুরো শস্য ছিল, ঘরে তৈরি গম এবং রাইয়ের ময়দার মিশ্রণ থেকে, ভালভাবে বেক করা হয়েছিল, তবে আকৃতির কারণে এটি ময়দার ওজনের নীচে কিছুটা বাঁকানো ছিল। অন্যথায়, রুটি বা আকৃতি সম্পর্কে কোনও অভিযোগ ছিল না - কোথাও কিছুই পুড়ে যায়নি, আঠালো বা গলেনি, যাইহোক, ভূত্বকটি কিছুটা আলাদা হয়ে উঠেছে - খাস্তা নয়, সোনার নয়, একধরনের "ফ্ল্যাট" স্বাদ এবং কামড়। . আমি ছাঁচ থেকে রুটিটি বের করার পরে, আমি এটিকেও ধুয়ে ফেলিনি, এটি যাইহোক পরিষ্কার ছিল, তাই আমি এটি একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে মুছেছি। তবুও, আমি আপনাকে সিলিকন ছাঁচে রুটি বেক করার পরামর্শ দেব না, সর্বোপরি, সেগুলি এই উদ্দেশ্যে নয়।

আমার প্রিয় আকৃতি একটি কালো আয়তক্ষেত্রাকার একটি কোডনাম "পুলম্যান", কিন্তু আসলে একটি পুলম্যান নয় (একটি পুলম্যানে, ঢাকনা স্কিডের উপর চড়ে, এবং শুধুমাত্র উপরে থেকে আচ্ছাদিত হয় না, এবং সংমিশ্রণে খাদটি আলাদা)।

সিলিকনের বিপরীতে, এটি খুব টেকসই, উচ্চ তাপ পরিবাহিতা এবং তাপ ক্ষমতা রয়েছে, খুব শক্তিশালী, ভারী এবং পরিবেশ বান্ধব, যা গুরুত্বপূর্ণ। এটি ঘন কালো ইস্পাত দিয়ে তৈরি, যাকে জার্মানরা "নীল" বলে, এবং এটিকে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে যা একটি বাড়ির ওভেন কখনও উত্তপ্ত হতে পারে। রূপের কিছুই হবে না, রুটি পুড়ে যাবে, কিন্তু রূপই থাকবে। এবং এটিও, সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে, নন-স্টিক: আপনি যদি এতে ময়দা না পোড়ান তবে রুটিটি আক্ষরিক অর্থে এটি থেকে লাফিয়ে পড়বে, মূল জিনিসটি পিছিয়ে যাওয়ার জন্য সময়ের আগে ঝাঁকুনি শুরু করা নয়। ছাঁচের দেয়াল, রুটির পৃষ্ঠটি সত্যিই একটি শক্ত ভূত্বক হওয়া উচিত।
উপায় দ্বারা, ভূত্বক সম্পর্কে. আমি সত্যিই এটিতে গমের রুটি বেক করতে চাই, সাদা এবং পুরো শস্য উভয়ই, এটি গমের ইটগুলির জন্য উপযুক্ত। কি সুস্বাদু রুটি এটি সক্রিয় আউট, শব্দের বাইরে! আমি ইতিমধ্যে এই ফর্মে বেক করা রুটির ক্রাস্ট সম্পর্কে গেয়েছি, এবং আমি এটি আরও অনেকবার করতে প্রস্তুত, কারণ অন্য কোনও ফর্মে আমি এত দুর্দান্ত সুস্বাদু ক্রাস্ট কখনও পাইনি! কিন্তু এই ফর্মের সাথে, আপনাকে ব্যবহারের কিছু সূক্ষ্মতা সম্পর্কে জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, ভারী ঘন ময়দা থেকে তৈরি রুটি এটিতে কম তাপমাত্রায় বেক করা উচিত - 160-170 পর্যন্ত, এবং পর্যায়ক্রমে রুটিটি কেমন অনুভব করে তা পরীক্ষা করুন। আমি একবার আঠা-মুক্ত সেকোওয়াতে এটিতে গাঁজন করা ভুট্টা বেক করেছিলাম, তদুপরি, তাপমাত্রা একটি ছোট সেট করা হয়েছিল - 180 ডিগ্রি এবং নির্ধারিত 40-50 মিনিটের জন্য রুটি সম্পর্কে ভুলে গিয়েছিলাম। ফলস্বরূপ, ভীতি এবং একটি দুঃস্বপ্ন আমার জন্য অপেক্ষা করেছিল: রুটিটি পুড়ে গেছে, শক্তভাবে আকারে আটকে গেছে, আমি পরে এটি সবেমাত্র পরিষ্কার করেছি এবং তদ্ব্যতীত, এটি পরিষ্কার করার পরে, আমাকে এটি পুনরায় জ্বালাতে হয়েছিল।

আরেকটি সূক্ষ্মতা: ফর্মটি সর্বদা শুকনো হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং শুকানোর জন্য ভেজা রেখে দেওয়া হয়, তবে এটিতে দ্রুত মরিচা দেখা দেবে, যা পরিষ্কার করতে হবে এবং ফর্মটি পুনরায় জ্বলতে হবে। সম্পর্কিত, .

আরেকটি রুটি ফর্ম যার জন্য আমার কোমল অনুভূতি আছে- গ্লাসড সিরামিক, জার্মান কোম্পানি।

যে উপাদান থেকে এটি তৈরি করা হয় তা পরিবেশ বান্ধব বলেও বিবেচিত হয়, যা উত্তপ্ত হলে কিছুই নির্গত হয় না। এটির পুরু দেয়াল রয়েছে যা খুব সমানভাবে গরম করে এবং বেক করার পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ রাখে, অন্য কথায়, আকৃতিটি বেশ তাপ-নিবিড়, যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। আমি এতে প্রচুর শস্য এবং বীজ দিয়ে বেশিরভাগ রাইয়ের রুটি বেক করি, এটি এমন ভারী ময়দার জন্য উপযুক্ত যা মসৃণ, সূক্ষ্ম গরম করার প্রয়োজন। এমনকি যদি আপনার চুলা অসমভাবে উত্তপ্ত হয়, এই ফর্মটি, এর পুরু দেয়ালের জন্য ধন্যবাদ, সমানভাবে ময়দার তাপ দেবে এবং এটি সমানভাবে বেক হবে। পাম্পারনিকেল, ব্ল্যাক হ্যামস্টার, সেকোওয়া ব্যাক-এনজাইমের উপর - এই সমস্তই ভারী ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি, খুব বেশি ঢিলা বা "ওজনযুক্ত" নয় যাতে প্রচুর পরিমাণে সংযোজন থাকে। এবং একটি সিরামিক আকারে, এই সমস্ত রুটিটি নিখুঁতভাবে এবং সমস্যা ছাড়াই পরিণত হয়, এটি একটি ঠুং ঠুং শব্দে বেক করা হয়, এটি একটি মিলিমিটারের জন্য ফর্মে আটকে থাকে না এবং বেক করার পরে এটি থেকে অনায়াসে সরানো হয়।

তবে, ব্যবহারের সহজতা এবং প্রচুর সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এর কয়েকটি পয়েন্ট রয়েছে যা উপেক্ষা করা উচিত নয়: এটি যে কোনও সিরামিকের মতো ভঙ্গুর। তাপমাত্রার ওঠানামা বা দুর্ঘটনাজনিত ধাক্কা তার জন্য বিপজ্জনক, কোনও ক্ষেত্রেই তাকে বেক করার পরে অবিলম্বে জলের নীচে নামানো উচিত নয় বা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ধুয়ে ফেলার জন্য সিঙ্কে রাখা উচিত নয় - তাপমাত্রার পার্থক্য থেকে সে ফাটবে। পুরু দেয়ালের কারণে, এতে রুটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সময় বেক করা হয়, গড়ে আধা ঘন্টা, এবং এটি রুটির জন্য অনেক বেশি। যাইহোক, আমি এটিতে গমের রুটি পছন্দ করিনি, এটি ভালভাবে বেক হয়েছিল, তবে ক্রাস্টটি স্টিলের কালো আকারের মতো শ্বাসরুদ্ধকর হয়ে ওঠেনি। তবে আমি বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এটিকে আরও বেশি দায়ী করি - আমি যদি রুটিটি চুলায় বেশিক্ষণ রাখতাম তবে একটি ক্রাস্ট থাকত।
প্রস্তুতকারকরা এই ফর্মটিকে বেক করার আগে 20-40 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেন যাতে ফর্মটি জলে পরিপূর্ণ হয়। যেকোনো সিরামিকের মতো, এটির দেয়ালে এবং নীচে লক্ষ লক্ষ মাইক্রোপোর রয়েছে যা জল শোষণ করতে পারে, যাতে ছাঁচটি প্রুফিং জুড়ে আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে এবং বেকিংয়ের সময় এটিকে বাষ্পীভূত করতে পারে, যখন বাতাসকে ময়শ্চারাইজ করে এবং একটি ক্রাস্ট এবং খোলা কাটা তৈরি করতে সহায়তা করে।

আমার আরেকটি ফর্ম আছে যা আমি মাঝে মাঝে ব্যবহার করি, কিন্তু সম্প্রতি কম প্রায়ই - কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম L7।

এটি একটি নস্টালজিক ফর্ম, যেখানে তারা সাদা ইট, ডার্নিটসা, টেবিল এবং অন্যান্য সোভিয়েত গম এবং গম-রাই জাতের-ইট বেকড (এবং এখনও পর্যন্ত বেক করা হয়)। ফর্মটির প্রথম ব্যবহারের আগে, এটিকে তেল দিয়ে জ্বালানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে একটি অনির্দিষ্ট নন-স্টিক স্তর থাকে এবং দেয়ালে স্থির থাকে এবং তার পরেই এটি তার উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। আমি সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করেছি যখন কোনও ইস্পাত কালো বা সিরামিক ফর্ম ছিল না এবং আমি নিশ্চিত যে অনেকের কাছে এই সাধারণ অ্যালুমিনিয়াম ফর্ম রয়েছে এবং অনেকে এটি আনন্দের সাথে ব্যবহার করে। আমি কেন শুধু তাতে বেক করিনি! এবং তার প্রথম রাইয়ের রুটি, এবং গমের মাফিন, এবং সাদা টোস্ট এবং একই প্রিয় টেবিল। কিন্তু এখন আমি এটি পরিত্যাগ করেছি - যতক্ষণ না আমি নতুন জামাকাপড় নিয়ে যথেষ্ট খেলেছি, যতক্ষণ না আমি সেগুলি সেঁকছি এবং আনন্দিত না হই।

এবং আপনি কি এবং কি বেক করবেন, আপনি কি আপনার আকার নিয়ে সন্তুষ্ট, আপনি সিলিকন সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন, আপনি কি চান?অবশ্যই, আমি একজন সত্যিকারের পুলম্যানের স্বপ্ন দেখি, তবে, সাধারণভাবে, আমার কাছে এর সমস্ত সুবিধা সহ বাস্তবের যথেষ্ট নেই। আমি বৃত্তাকার সিরামিক সম্পর্কে চিন্তা করছিলাম, কিন্তু আমি আকৃতির গোলাকার রুটি পছন্দ করি না। তবে পাইয়ের জন্য সিলিকন এবং সিরামিকের বিষয়ে, আমার অনেক অনুরোধ রয়েছে: আমি বাচ্চাদের জন্য ভালুকের শাবক বেক করতে চাই, এবং সুন্দর গ্র্যাটিন বেক করতে চাই এবং সাধারণভাবে অনেক কিছু ... যাইহোক, আমি সম্পূর্ণভাবে ভুলে গিয়েছিলাম হৃদয়ের আকারে আমার সিলিকন কেকের ছাঁচ। ছুটি হয়ে গেছে, আমি কিছু সেঁকাবো। অতীতের সাথে বা অন্য কিছু)

প্রস্তুতকারকরা গৃহকর্ত্রীদের ঘরে বেকারি পণ্য রান্না করার আকাঙ্ক্ষার সাথে সাড়া দেয় ওভেনে রুটি বেক করার জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রকাশের সাথে, সংবহন সহ মাইক্রোওয়েভ ওভেন এবং কঠিন জ্বালানী ওভেন।

সমস্ত বিকল্প বিবেচনা করুন এবং আকৃতির ইট এবং চুলার রুটির জন্য এক বা একাধিক উপযুক্ত চয়ন করুন। প্রথমত, বিভিন্ন খাবার, আকার, সুবিধা, যত্নের বৈশিষ্ট্যগুলির উপাদান এবং উদ্দেশ্য সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন।

টিনের রুটির জন্য পেশাদার বেকিং ছাঁচ

পেশাদার ফর্মগুলি GOST অনুসারে উত্পাদিত হয়, একটি আদর্শ রুটির আকার বিবেচনা করে। তারা আয়তক্ষেত্রাকার, বৃত্তাকার, ডিম্বাকৃতি, বর্গক্ষেত্র, টোস্টার, baguettes জন্য। এগুলি একক এবং বিভাগীয় হতে পারে - ব্লকের আকারে যেখানে বেশ কয়েকটি উপাদান বেঁধে দেওয়া হয়। একটি ঢাকনা সঙ্গে মডেল আছে। এই জাতীয় খাবারগুলি বেকারিগুলিতে বেকারি পণ্য বেক করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তবে এটি বাড়ির ব্যবহারের জন্যও উপযুক্ত।

স্ট্যান্ডার্ড রুটি প্যান থেকে তৈরি করা হয় ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম. এই ধাতুটি ভালভাবে তাপ সঞ্চালন করে এবং ওজনে তুলনামূলকভাবে হালকা, যা চুলা বা ওভেন থেকে রুটি বের করা সহজ করে তোলে।

আপনি সরাসরি নির্মাতাদের কাছ থেকে বা তাদের অংশীদার অনলাইন স্টোরগুলিতে Gost কাস্ট বেকিং মোল্ড কিনতে পারেন। এগুলি GOST চিহ্ন দ্বারা এবং চেহারা দ্বারা সনাক্ত করা সহজ - সরল, সাজসজ্জা ছাড়াই, পুরু-প্রাচীরযুক্ত খাদের মতো।

কাস্ট অ্যালুমিনিয়াম রুটি প্যান প্রধান অসুবিধা হয় ছিদ্র, ময়দা এবং বেকড পণ্য sticking provoking. নতুন অ্যালুমিনিয়াম বেকিং পাত্র।

1. উত্পাদন তেল অপসারণ করতে ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
2. ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
3. শুকনো মুছুন।
4. চুলা বা গরম চুলায় রাখুন এবং ভালভাবে গরম করুন যাতে অবশিষ্ট তেল ছিদ্র থেকে চলে যায়। এই পর্যায়ে, একটু ধোঁয়া প্রদর্শিত হবে।
5. টিস্যু swabs ব্যবহার করে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে গরম ফর্ম লুব্রিকেট। তেলের উপর লাফালাফি করবেন না!
6. গরম করা চালিয়ে যান, দেয়াল বরাবর তেল বিতরণ করুন। আপনি এটি 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে পারেন।
7. শীতল, পর্যায়ক্রমে দেয়াল এবং নীচে মুছা।
8. ঠাণ্ডা হলে বাকি তেল ছেঁকে নিন।
9. গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং মুছুন।

ভবিষ্যতে, এই জাতীয় খাবারগুলি ডিটারজেন্ট এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম স্পঞ্জ দ্বারা ধোয়ার প্রয়োজন হয় না। প্রয়োজনে আপনি কেবল মুছা বা ধুয়ে ফেলতে পারেন। প্রতিটি ব্যবহারের আগে, অ্যালুমিনিয়াম ছাঁচকে তেল বা ভোজ্য মোম দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে। আপনি বেকিং পেপার ব্যবহার করতে পারেন।

বাড়ির জন্য আধুনিক ধাতব ছাঁচ - উপকরণগুলির একটি ওভারভিউ

শখের বেকারদের জন্য, বিক্রয়ে ধাতব বেকিং প্যান রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের ওভেন এবং ওভেনের জন্য উপযুক্ত। সুবিধা এবং নিরাপত্তার জন্য, ধাতু কেস একটি তাপ-প্রতিরোধী সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে, কিন্তু হ্যান্ডেলগুলির জায়গায় উত্তপ্ত উপাদান নয়।

ঢালাই লোহা - স্থায়িত্ব এবং নির্ভরযোগ্যতা

ঢালাই আয়রন বেকিং ছাঁচ ভারী, কিন্তু কঠিন, টেকসই এবং নির্ভরযোগ্য। পুরু দেয়াল সঠিক গরম নিশ্চিত করে - ভূত্বক জ্বলে না, এবং ক্রাম্ব সমানভাবে বেড়ে যায় এবং বেক হয়।

ঢালাই লোহার প্রাকৃতিক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে রান্নার পাত্রটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা হলেই এগুলি স্থায়ী হবে। পৃষ্ঠটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বা ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত নয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ছিদ্র বন্ধ করা হয়, যার জন্য ঢালাই লোহা প্যান তেল দিয়ে calcinedঅ্যালুমিনিয়ামের মত।

ঢালাই লোহার কুকওয়্যার সব ধরনের ওভেন এবং রাশিয়ান স্টোভের জন্য আদর্শ। অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য রুটি ফর্মটি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাহলে আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে না, তবে আপনি নিজেকে এটি মুছতে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। ফলস্বরূপ, রুটি জ্বলবে না এবং অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের ঘন ঘন প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হবে না।

অ্যালুমিনিয়ামের সুবিধা এবং অসুবিধা

অ-পেশাদার অ্যালুমিনিয়াম রুটি প্যানগুলি উপরে বর্ণিতগুলির চেয়ে পাতলা। উত্পাদনের জন্য, একটি ঢালাই বা স্ট্যাম্পিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। কাস্ট ফর্মগুলি আরও ব্যয়বহুল এবং ঘন, চুলা এবং রাশিয়ান ওভেনে যে কোনও তাপমাত্রায় রান্নার জন্য উপযুক্ত। স্ট্যাম্পযুক্ত পাতলা-প্রাচীরযুক্ত এবং লাইটওয়েট - এটি সেগমেন্টের সবচেয়ে বিকল্প।

উপাদানের ছিদ্রকে নিরপেক্ষ করতে, অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠটি একটি নন-স্টিক স্তর দিয়ে লেপা হয়। বাইরের দিকটি আলংকারিক তাপ-প্রতিরোধী আবরণ দ্বারা সুরক্ষিত যা রক্ষণাবেক্ষণের সুবিধা দেয়।

আপনি যদি প্রায়শই রুটি বেক করার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনি স্ট্যাম্পযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম ছাঁচ কিনতে পারেন। এগুলো দ্রুত শেষ হয়ে যায়।

রুটির জন্য স্টিলের ছাঁচ

একটি নিয়ম হিসাবে, ইস্পাত পাত্রে পাতলা কিন্তু শক্তিশালী এবং কোনো ঝুঁকি ছাড়াই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে। ইস্পাত খুব দ্রুত গরম হয়ে যায়, তাই আপনাকে এটিতে অভ্যস্ত হতে হবে যাতে ময়দা সমানভাবে বেক হয় এবং ভূত্বকটি পুড়ে না যায়।

উৎপাদন ব্যবহারের জন্য কার্বন ইস্পাত খাদতাই খাবারগুলো কালো। সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পণ্যগুলি নীল চকচকে ইস্পাত দিয়ে তৈরি - তারা পুরু-প্রাচীরযুক্ত এবং ভারী। পৃষ্ঠের প্রস্তুতি প্রয়োজন - তেল দিয়ে ক্যালসিনেশন এবং তৈলাক্তকরণ। নতুনদের জন্য, এটি সেরা পছন্দ নয়।

উপরন্তু, ইস্পাত ফর্ম যত্ন মধ্যে কৌতুকপূর্ণ - এটি সাবধানে শুকনো মুছে ফেলা আবশ্যক, অন্যথায় মরিচা প্রদর্শিত হবে। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পণ্য দিয়ে পরিষ্কার করে মরিচা ছোট দাগ অপসারণ করা যেতে পারে। এর পরে, ক্রয়ের পরে অবিলম্বে আবার ক্যালসিনেশন প্রয়োজন।

নন-স্টিক লেপ - সহজ যত্ন

বাড়িতে অ্যালুমিনিয়াম স্টিল এবং ঢালাই লোহার রুটি প্যানে নন-স্টিক আবরণ প্রয়োগ করা হয়। এটা হতে পারে, বা অন্য আবরণ - এখন নির্মাতারা সবসময় রচনা বিজ্ঞাপন না। ভুলে যাবেন না যে সবচেয়ে কৌতুকপূর্ণ আবরণটি টেফলন, কারণ এটি 230 ডিগ্রির উপরে গরম করার উদ্দেশ্যে নয়।

নন-স্টিক স্তরটি বেকিংকে সহজ করে তোলে - এই জাতীয় খাবারের ক্যালসিনেশন আকারে প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। সঠিক হ্যান্ডলিং সহ, দেয়াল এবং নীচে কিছুই আটকে যায় না, তাই এটি ধোয়া সহজ।

কোন অভিজ্ঞতা না থাকলে সম্ভবত এগুলি রুটি বেক করার জন্য সেরা ফর্ম। এমনকি অভিজ্ঞ গৃহিণী যারা GOST অনুযায়ী একচেটিয়াভাবে পেশাদার রান্নার পাত্র পছন্দ করেন তারা ধীরে ধীরে নন-স্টিকের দিকে স্যুইচ করছেন। এই জাতীয় ছাঁচগুলি মাখন এবং বিস্কুট সহ যে কোনও ময়দার জন্য উপযুক্ত। তারা কেক এবং পাই বেক করতে পারেন।

অন্যান্য উপকরণ এবং তাদের বৈশিষ্ট্য

তাপ-প্রতিরোধী থালা - বাসন উত্পাদন জন্য, শুধুমাত্র ধাতু ব্যবহার করা হয় না। ঐতিহ্যগতভাবে, রুটি রাশিয়ান ওভেনে মাটির ছাঁচে বেক করা হত, তবে এখন আরও অনেক বিকল্প রয়েছে।

ক্লে বেকিং ছাঁচ

তাপ-প্রতিরোধী এবং অবাধ্য খাবারের উত্পাদনের জন্য, ফায়ারক্লে কাদামাটি ব্যবহার করা হয় - এটি উচ্চ তাপমাত্রার ভয় পায় না। পণ্যগুলি প্রায় 1000 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গুলি করা হয়, তাই সেগুলি ওভেনে এবং রাশিয়ান চুলায় উভয়ই নিরাপদে স্থাপন করা যেতে পারে।

বিক্রয়ের উপর লেপ ছাড়া ফর্ম আছে, গ্লাস সহ এবং দুধ খাওয়ানোর কৌশল দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় - এগুলি তাদের গাঢ় বাদামী রঙ দ্বারা সহজেই চেনা যায়। Unglazed মাটির moldsতারা রুটির জন্য কৌতুক - বেকিং ভুল পদ্ধতির সাথে তাদের সাথে লেগে থাকে। নতুন মাটির পাত্র প্রস্তুত করতে হবে - উদারভাবে তেল দিয়ে গ্রীস করে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। পদ্ধতিটি একটি সারিতে 5 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

ভবিষ্যতে, প্রতিটি ব্যবহারের আগে, আপনাকে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করতে হবে এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। কিছু গৃহিণী ভোজ্য মোম দিয়ে পৃষ্ঠকে লুব্রিকেট করে। তারা যেখানে মধু বিক্রি করে সেখানে আপনি এটি কিনতে পারেন। একটি আধুনিক পদ্ধতি হল বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত করা। অভিজ্ঞ বেকাররা একটি প্রিহিটেড প্যানে ময়দা রাখার পরামর্শ দেন, তারপরে আটকে যাওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

সিরামিক পণ্য

সিরামিক ডিশগুলির একটি পুরু নীচে এবং দেয়াল রয়েছে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা রাইয়ের রুটি বেক করার জন্য সিরামিক এবং ফিলিংস - বীজ, কিশমিশ, বাদাম সহ পণ্যগুলির পরামর্শ দেন। এই জাতীয় ময়দা ঘন এবং ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না, এটি ধীরে ধীরে এবং অভিন্ন গরম করার প্রয়োজন, যা সিরামিক দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

রুটি সবসময় তুলতুলে এবং সুস্বাদু করতে, খাবারগুলি সুপারিশ করা হয় জলে ভিজিয়ে রাখাশুধুমাত্র প্রথম ব্যবহারের আগে নয়, প্রতিটি বেকিং এও। সুতরাং সিরামিকের ছিদ্রগুলি জলে পূর্ণ হবে, যা চুলায় বাষ্পীভূত হয়। প্রধান জিনিস ভিজিয়ে পরে শুকনো মুছা হয়। প্রস্তুতির দিনে নয়, আগের দিন এটি করা ভাল।

একটি ঘরে তৈরি সিরামিক রুটি প্যানটি সঠিকভাবে পরিচালনা করলে দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে। এই জাতীয় খাবারগুলি তাপমাত্রার পরিবর্তন পছন্দ করে না, এগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই ধুয়ে ফেলা যায়।

তাপ প্রতিরোধী কাচ কখন উপযুক্ত?

বাড়িতে তৈরি রুটির জন্য তাপ-প্রতিরোধী কাচের ছাঁচ পেশাদারদের কাছে জনপ্রিয় নয়। তারা কৌতুকপূর্ণ - ভঙ্গুর, ভারী, তাপমাত্রার বৈপরীত্য পছন্দ করে না এবং সর্বদা একটি প্রিহিটেড ওভেনে ঘরটিকে ভালভাবে সহ্য করে না। কিছু ধরণের ময়দা কাচের সাথে লেগে থাকে, তাই এটি তেল দিয়ে গ্রীস করা এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া ভাল।

আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ বা বৈদ্যুতিক ওভেনে বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে গ্লাসটি বেছে নেওয়া উচিত। আপনি যদি ইতিমধ্যে একটি কাচের ছাঁচ কিনে থাকেন তবে এটিতে আরও বায়বীয় জাত বেক করুন যা ভালভাবে বেড়ে যায়।

ব্যবহারিক এবং সুন্দর সিলিকন ছাঁচ

সিলিকন থালা - বাসন খুব বেশি দিন আগে বাজারে হাজির হয়েছিল, তবে তারা ইতিমধ্যে এটিতে অভ্যস্ত এবং এমনকি সন্দিহান গৃহিণীরা কখনও কখনও নরম ছাঁচ এবং সসপ্যান ব্যবহার করে। আয়তক্ষেত্রাকার, গোলাকার এবং বর্গাকার সিলিকন রুটি প্যান সব ধরনের কনভেকশন ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু তারা 220 ডিগ্রী উপরে উত্তপ্ত করা যাবে না, যা সবসময় সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত নয়।

সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট:

• পৃষ্ঠ তৈলাক্তকরণের প্রয়োজন নেই;
• কিছুই লেগে থাকে না;
• ধোয়া সহজ;
• সঞ্চয় করার জন্য সুবিধাজনক;
• অনেক কনফিগারেশন, কোঁকড়া এবং মুদ্রণ সঙ্গে আছে.

সিলিকন থালা - বাসন নির্বাচন করার সময়, কৃপণ হবেন না। মোটা এবং উচ্চ মানের কিনুন।

কোন আকৃতি বেছে নিতে হবে - বৃত্তাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার

রুটির জন্য কোন ফর্মটি ভাল তা বলা অসম্ভব - আয়তক্ষেত্রাকার, ডিম্বাকৃতি বা বৃত্তাকার। এটা স্বাদের ব্যাপার। আয়তক্ষেত্রাকারগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়, কারণ তারা আপনাকে ঐতিহ্যবাহী ইট বেক করতে দেয় যা কাটা সহজ।

একটি আয়তক্ষেত্রাকার পাত্রের প্রান্তগুলি সোজা এবং গোলাকার। বৃত্তাকারগুলি সমাপ্ত রুটি সরানো সহজ করে তোলে। সরল রেখার অসুবিধা হল যে কোণগুলি কখনও কখনও ভেঙ্গে যায় বা থালাগুলির মধ্যে থাকে।

রুটি নিষ্কাশন সুবিধার জন্য, মডেল আছে অপসারণযোগ্য ছিদ্রযুক্ত ট্রে সহ. এই জাতীয় ডিভাইস নিশ্চিত করে যে নীচের অংশটি থালায় থাকে না এবং টিপিংয়ের সময় রুটিটি কুঁচকে যায় না।

চুলা রুটি বেক করার জন্য ডিভাইস

চুলায় রুটি বেক করা হয়। অবশ্যই, আপনি একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান বা বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি নিয়মিত বেক করতে যাচ্ছেন তবে বিশেষ সরঞ্জাম পান।

গম্বুজ ঢাকনা সঙ্গে বেকিং সেট

একটি গম্বুজযুক্ত ঢাকনা দিয়ে চুলা রুটি বেক করার জন্য খুব আকর্ষণীয় ফর্ম। এগুলি বৃত্তাকার এবং আয়তক্ষেত্রাকার। ব্যবহৃত উপাদান হল কাদামাটি, সিরামিক, ঢালাই লোহা। সেটটিতে দুটি আইটেম রয়েছে - বেকিং ডিশ এবং ঢাকনা. প্যানের নীচে মসৃণ বা ঢেউতোলা হতে পারে।

সমাপ্তি আকারে, একটি রাশিয়ান ওভেনের প্রভাব তৈরি করা হয়, তাই রুটিটি বিশেষ করে সুস্বাদু। প্রযুক্তি অনুসরণ করা হলে, মালকড়ি সমানভাবে বেড়ে যায়, crumb মধ্যে voids গঠন না, এবং ভূত্বক ফাটল না।

গম্বুজযুক্ত ঢাকনা সহ সিরামিক এবং মাটির পাত্রের সেটগুলি রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্য যেমন প্যানকেকগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে সংরক্ষণের জন্য দুর্দান্ত।

রুটি পাথর

রুটি বেক করার জন্য বেকিং চুলা একটি রাশিয়ান চুলার প্রভাব তৈরি করে। ব্যবহারের আগে, পাথরটি উষ্ণ হয়, এটি চুলার অসম গরম এড়াতে সহায়তা করে। উত্তপ্ত প্লেট ময়দার তাপ দেয়, যা একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত এটিকে উঠতে সাহায্য করে।

এই ধরনের পাথর বিভিন্ন আকার, বৃত্তাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, বর্গক্ষেত্রে আসে। এগুলি কেবল বেকারি পণ্যের জন্যই নয়, পিজ্জার জন্যও উপযুক্ত। প্রায়শই বিক্রয় থেকে প্লেট আছে ফায়ারক্লে কাদামাটি, এগুলি প্রাকৃতিক পাথরের চেয়ে হালকা এবং বৈশিষ্ট্যে খারাপ নয়। আপনি যদি পাথরের প্রতি আগ্রহী হন তবে সাবান পাথরের স্ল্যাবগুলি সন্ধান করুন তবে সেগুলি আরও ব্যয়বহুল।

প্রুফিং জন্য ফর্ম

বেক করার আগে, ময়দা অবশ্যই উঠতে দেওয়া উচিত - দূরত্ব পর্যন্ত। মোল্ড করা পণ্যের ক্ষেত্রে, ছাঁচগুলিকে ময়দা দিয়ে বা রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে অর্ধেক পূরণ করুন এবং আধা ঘন্টা (বা রেসিপি অনুসারে) গরম রেখে দিন। চুলা পণ্য সঙ্গে এটা আরো কঠিন. প্রুফিং প্রক্রিয়ায়, একটি সুন্দর রুটি বা রুটি তৈরি করার জন্য তাদের আকার দিতে হবে।

এই উদ্দেশ্যে, আপনি প্রয়োজন মালকড়ি প্রুফিং ছাঁচ, তারা কাঠের, বেত, প্লাস্টিক বা সিলিকন হতে পারে. এবং এখানে সিলিকন সেরা সমাধানগুলির মধ্যে একটি, যেহেতু নিদর্শন এবং এমবসিং সহ বিক্রয়ের জন্য প্রচুর কোঁকড়া বিকল্প রয়েছে। ময়দা সিলিকনের সাথে লেগে থাকে না, এটি ভর্তি করার আগে লুব্রিকেট করার প্রয়োজন হয় না। অপসারণ করতে, কেবল উপরে একটি বেকিং শীট রাখুন, ঢাকনার মতো ঢেকে দিন এবং উল্টে দিন।

চুলা এবং রাশিয়ান চুলা জন্য কি চয়ন করুন

আপনি যে ধরণের চুলায় ঘরে তৈরি রুটি বেক করার পরিকল্পনা করছেন তা বিবেচনা না করে কোন ফর্মটি ভাল তা বলা অসম্ভব।

একটি গ্যাস ওভেনেআপনি নিরাপদে সিরামিক, কাদামাটি, অ্যালুমিনিয়াম, ইস্পাত, ঢালাই লোহা থেকে বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে পারেন। তাপ-প্রতিরোধী কাচটি আরও কৌতুকপূর্ণ, তাই এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে না কেনাই ভাল। এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে কিনে থাকেন তবে কাচের থালাটি কেবল একটি গরম ওভেনে বা কমপক্ষে একটি ঠান্ডা ঝাঁঝরিতে রাখুন।

বৈদ্যুতিক চুলায়পছন্দসই তাপমাত্রা বজায় রাখা সহজ। বাজারে বাড়িতে তৈরি রুটির জন্য প্রায় সমস্ত ফর্ম এখানে উপযুক্ত হবে।

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্যসিলিকন এবং কাচের ছাঁচ আদর্শ। তবে আপনি একটি সংবহন ফাংশন সহ শুধুমাত্র একটি মাইক্রোওয়েভে আসল রুটি পেতে পারেন।

রাশিয়ান চুলার জন্যউপযুক্ত কাদামাটি, ঢালাই লোহা, সিরামিক, ঢালাই অ্যালুমিনিয়াম। গ্লাস বা সিলিকন পণ্য ব্যবহার করবেন না। এমনকি তাপ-প্রতিরোধী কাচ একটি গরম পৃষ্ঠে স্থাপন করা যাবে না - এটি তাপমাত্রা বৈপরীত্য থেকে ক্র্যাক করতে পারে।

রুটি বেক করার জন্য কোন ফর্মটি আপনার জন্য ভাল, আরও সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক তা বিশ্লেষণ করুন, কারণ প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব স্বাদ এবং পছন্দ রয়েছে। তবে নতুনদের জন্য, আমরা নন-স্টিকগুলির পরামর্শ দিই এবং আপনি যদি ভয় পান যে ময়দা লেগে যাবে, বেকিং পেপার ব্যবহার করুন। এবং যাতে রুটি বাসি না হয়, আমাদের সাইটের পরামর্শ অনুযায়ী।