শিয়াটাকে মাশরুমের ঔষধিগুণ। শিয়াটাকে মাশরুম: রেসিপি, চিকিৎসা শিয়াটাকে মাশরুম ওষুধের প্রস্তুতিতে

Shiitake পূর্ব এশিয়ার একটি গাছের মাশরুম। এটি কোরিয়া, জাপান এবং চীনে বৃদ্ধি পায়। প্রাচীন কাল থেকে, এশিয়ানরা এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি লক্ষ করেছে এবং লোক ওষুধে সক্রিয়ভাবে শিতাকে মাশরুম ব্যবহার করেছে। জাপানে, 200 খ্রিস্টাব্দের প্রথম দিকে চিকিৎসা গ্রন্থে শিতাকে লিখিতভাবে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি এমনকি "ইম্পেরিয়াল মাশরুম", "ঘুমন্ত বুদ্ধের মাশরুম" নামে গর্বিত নাম পেয়েছে। তবে পশ্চিমে, এই মাশরুমগুলি কেবল 20 শতকে পরিচিত হয়েছিল। গার্হস্থ্য লোক ওষুধে, এটি উপকারী প্রভাবের ডিগ্রির ক্ষেত্রে জিনসেংয়ের সাথে তুলনা করা হয়।

শিতাকে মাশরুমের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির প্রধান রহস্য হ'ল তাদের মধ্যে থাকা লেন্টিনান পদার্থ। এটি টিস্যু পুনরুজ্জীবিত এবং পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে। এর ভিত্তিতে, এখন অনেক ঔষধি এবং প্রসাধনী পণ্য তৈরি করা হয়। অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য, shiitake টিংচারের সর্বাধিক প্রভাব রয়েছে।

ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস, যা, উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদানগুলি ছাড়াও, শিতাকে পাওয়া যায়, মানুষের ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, ইন্টারফেরন - অ্যান্টিভাইরাল কণাগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। মাশরুমের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং তাদের সাহায্যে বিভিন্ন রোগের চিকিত্সার পদ্ধতিগুলি আজও অধ্যয়ন করা হচ্ছে বিকল্প ওষুধের একটি পৃথক ক্ষেত্র - ফাংগোথেরাপি দ্বারা।

Shiitake খুব নজিরবিহীন, তারা মাঝারি গলিতে বৃদ্ধি করা সহজ, এমনকি বাড়িতে এটা কঠিন হবে না. মাশরুম লগ, কাঠবাদাম, খড়ের উপর জন্মাতে পারে; ফলের মৌসুমে, একটি বাড়ির বাগান থেকে 3টি পর্যন্ত ফসলের তরঙ্গ সংগ্রহ করা যেতে পারে।

টিংচার তৈরিতে শিয়াটাকে পাউডার ব্যবহার করা হয়।

কিভাবে শিটকে টিংচার প্রস্তুত করবেন?

লোক ওষুধে, এই আশ্চর্যজনক মাশরুমের টিংচারের জন্য দুটি রেসিপি দৃঢ়ভাবে আটকে আছে - শিতাকে মাশরুমের টিংচার অ্যালকোহল এবং তেল হতে পারে। টিংচার দিয়ে চিকিত্সা করার সময়, আপনি প্রয়োজনে সমান্তরালভাবে যে কোনও ওষুধ নিতে পারেন। একমাত্র ব্যতিক্রম হল অ্যাকোনাইট এবং অ্যাসপিরিনের ঔষধি আধান। আসল বিষয়টি হ'ল ছত্রাকের সংমিশ্রণে রাসায়নিক উপাদানগুলি ইমিউন সিস্টেমের জন্য এক ধরণের অনুঘটক, যা শরীরকে ওষুধের উপাদানগুলিকে আরও ভাল এবং আরও দক্ষতার সাথে শোষণ করতে সহায়তা করে। একটি অনুরূপ কর্মের ট্রেস উপাদানগুলির একটি বিশেষভাবে উচ্চ ঘনত্ব ছত্রাকের কান্ডে ঘনীভূত হয়। প্রাচ্যের লোকজ ওষুধে, শিতাকের এই সম্পত্তিটি দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত ছিল, তাই, প্রাচীন কাল থেকে, বিভিন্ন ভেষজ ওষুধের প্রস্তুতিতে শিতাকে পায়ের একটি ক্বাথ যুক্ত করা হয়েছিল, যা তাদের উপকারিতা বাড়িয়েছিল।

শিতাকে টিংচার গ্রহণের জন্য দ্বন্দ্ব:

• গর্ভাবস্থা;
• স্তন্যপান
• শিশুদের বয়স 5 বছর পর্যন্ত;
• হাঁপানি;
• টিংচারের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি।

টিংচার তৈরির জন্য মাশরুমগুলি বেছে নেওয়ার সময়, জাপান বা চীনে - বাড়িতে যেগুলি জন্মেছিল তাদের অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। আসল বিষয়টি হ'ল, শিল্প স্কেলে মার্কিন খামারগুলিতে জন্মানো শিতাকে থেকে ভিন্ন, এই মাশরুমগুলি নির্বাচন করা হয় না এবং প্রকৃতির দ্বারা তাদের মধ্যে যা স্থাপন করা হয়েছিল তার সাথে সংমিশ্রণে সবচেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ। আপনি যদি নিজেই ঔষধি মাশরুম বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে মাইসেলিয়ামের পছন্দের ক্ষেত্রেও একই পরিস্থিতি। আপনি যদি নিজেই মাশরুম শুকান, তবে আপনার জানা উচিত যে সেগুলিকে রোদে শুকানো ভাল, তবে আপনার যদি এমন সুযোগ না থাকে তবে শুকানোর জন্য তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। শুকনো মাশরুম স্থল হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শিতাকে রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে, রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে সক্ষম। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য একটি টিংচারের একটি রেসিপি।

6-7 চা-চামচ (10 গ্রাম সমপরিমাণ) গ্রাউন্ড শিটকে পাউডারের জন্য, আপনার 40-ডিগ্রি স্পিরিট ড্রিঙ্কের আধা লিটার প্রয়োজন হবে (ভদকা বা কগনাক করবে)। তরলটি মাশরুম পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় মিশ্রিত করা হয়। এর পরে, আধানটি ফিল্টার করা উচিত, বর্ষণটি চেপে ফেলা উচিত এবং সরানো উচিত।

ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী: প্রাতঃরাশের 40 মিনিট আগে এবং শোবার সময় ফলস্বরূপ টিংচার এক চা চামচ নিন। গ্রহণের এক মাস পরে, দুই সপ্তাহের বিরতি নেওয়া ভাল, তারপরে আপনি এটি নেওয়া আবার শুরু করতে পারেন।

শিয়াটাকে এবং অনকোলজি

ক্যান্সার প্রতিরোধে শিয়াটাকে টিংচার ব্যবহার করা যেতে পারে। 40 বছর বয়সের পরে, মানবদেহে পারফরিন নামক একটি এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস পায়, যার কাজটি অস্বাস্থ্যকর কোষগুলি সনাক্ত করা যা মিউটেশনের ঝুঁকিপূর্ণ (এটি একটি সেলুলার মিউটেশন যা যে কোনও অনকোলজিকাল রোগের ভিত্তি)। পারফরিন রোগাক্রান্ত কোষের সাইটোপ্লাজমে প্রবেশ করে তাদের ধ্বংস করে। যে ট্রেস উপাদানগুলি শিটকে তৈরি করে তা শক্তিশালী ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট হিসাবে কাজ করে। অতএব, তারা পারফরিনের কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চীনা ওষুধে, শীতকে মাশরুমের টিউমার প্রতিরোধী প্রভাব চতুর্দশ শতাব্দীর প্রথম দিকে আবিষ্কৃত হয়েছিল। তবে আনুষ্ঠানিকভাবে যে মাশরুমগুলি ক্যান্সারের টিউমারের বৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে তা 1981 সালে হাঙ্গেরিয়ান সোসাইটি অফ মাইক্রোবায়োলজিস্টের কংগ্রেসে স্বীকৃত হয়েছিল। 1969 সালে, জাপানি বিজ্ঞানী তেতসুরো ইকেকাওয়া পলিস্যাকারাইড লেন্টিনান শনাক্ত করেন, যা টিউমারের বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। এই মুহুর্তে, অনকোলজি মোকাবেলায় আধুনিক ওষুধের সাথে পরিসেবার ভেষজ প্রতিকারের মধ্যে শিতাকে সবচেয়ে শক্তিশালী। এছাড়াও, ছত্রাক থেরাপিস্টদের দ্বারা পরিচালিত একাধিক গবেষণার পরে, এটি জানা যায় যে শিইটেক ইনফিউশন বিকিরণ এবং কেমোথেরাপির পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে, যদি অনকোলজিকাল রোগের ঐতিহ্যগত চিকিত্সার সাথে সমান্তরালভাবে নেওয়া হয়। ক্যান্সারের দ্বিতীয় ও তৃতীয় পর্যায়েও সফলতা দেখা যায়।

অনকোলজি প্রতিরোধের জন্য একটি ঔষধি আধান প্রস্তুত করতে, আপনাকে 40 ° শক্তির সাথে একই অ্যালকোহল প্রয়োজন হবে। 0.75 লিটার কগনাক বা ভদকার জন্য, প্রায় 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম পাউডার রয়েছে। মিশ্রিত করুন, একটি সিল কাচের থালায় ঢেলে 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই 2 সপ্তাহের মধ্যে টিংচারটি প্রতিদিন নাড়াতে হবে। খাবারের 40 মিনিট আগে দিনে তিনবার 1 টেবিল চামচ নিন।

শিয়াটাকে মাশরুম পাউডারও অনকোলজি থেকে আধান তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

মাল্টিপল স্ক্লেরোসিসে শিটকে টিংচারের ব্যবহার

মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস স্নায়ুতন্ত্রের একটি রোগ যা মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডকে প্রভাবিত করে। এই রোগের কারণ ইমিউন ডিজঅর্ডার। চিকিত্সকরা তাদের আচরণের জন্য জেনেটিক ডিসঅর্ডার, গুরুতর মানসিক চাপ বা শরীরে ভিটামিন ডি-এর অভাবকে দায়ী করেছেন - সঠিক কারণগুলি ভিন্ন হতে পারে। কিন্তু ফলস্বরূপ, ইমিউন সিস্টেমের কোষগুলি, রক্তে বিদেশী সংস্থাগুলির সাথে লড়াই করার পরিবর্তে, স্নায়ু তন্তুগুলির আবরণকে ধ্বংস করতে শুরু করে, যার ফলস্বরূপ তাদের টিস্যু সংযোগকারী টিস্যু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। স্নায়ু ফাইবারের মধ্য দিয়ে যাওয়া আবেগ সংযোজক টিস্যুর এলাকায় আটকে যায়, সংকেত সঞ্চালন ব্যাহত হয় - ফলস্বরূপ, বাহ্যিক উদ্দীপনার প্রতি রোগীর প্রতিক্রিয়া হ্রাস পায়, সমন্বয় এবং মোটর দক্ষতার অবনতি হয় এবং অন্যান্য অনেক অপ্রীতিকর লক্ষণ দেখা দেয়। স্নায়বিক ব্যাধি প্রদর্শিত হয়।

মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস বার্ধক্যজনিত স্ক্লেরোসিসের সাথে মেলে না - এই দুটি ভিন্ন রোগ।

মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস 15 থেকে 40 বছর বয়সী ব্যক্তিদের প্রভাবিত করে এবং কিছু ক্ষেত্রে, 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের মধ্যে মাল্টিপল স্ক্লেরোসিসের প্রকাশ রেকর্ড করা হয়েছে।

কিন্তু সবকিছু এত আশাহীন নয়! একাধিক স্ক্লেরোসিস বেশ চিকিত্সাযোগ্য - সময়ের সাথে সাথে স্নায়ু তন্তুগুলি পুনরুদ্ধার হয়। তাদের পুনরুদ্ধার করতে, ইমিউন কোষের ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে এবং স্নায়ুর প্রান্তের অঞ্চলে প্রদাহ নির্বাপিত করতে, শিতাকে মাশরুমের একটি ঔষধি আধান নিখুঁত। আপনি যদি এটি নিয়মিত গ্রহণ করেন তবে স্নায়ু শেষের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলির কার্যকারিতা 45% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

শিটকে মাশরুম টিংচার তৈরির নির্দেশনা। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিসির তেল 0.5 লি;
• 20 গ্রাম শিটকে পাউডার;
• থাইম ভেষজ (স্বাদ নরম করতে পারে, ইচ্ছামত ব্যবহার করা হয়)।

ফ্ল্যাক্সসিড তেল অবশ্যই একটি জলের স্নানে 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করতে হবে। তারপর মাশরুম এবং, যদি ইচ্ছা হয়, থাইম তেল যোগ করা হয়। ভবিষ্যতের টিংচার সহ ধারকটি তাপে শীতল হওয়া উচিত (উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারি দ্বারা)। তারপরে ঠান্ডা পাত্রটি ফ্রিজে নিয়ে যান এবং 2 সপ্তাহের জন্য রেখে দিন।

সকালে খালি পেটে খাবারের 40 মিনিট আগে এবং সন্ধ্যায় বিছানায় যাওয়ার আগে 2 চা চামচ নিন। এটি গ্রহণের এক মাস পরে 2 সপ্তাহের বিরতি নেওয়া মূল্যবান। আপনি এটি এক বছর পর্যন্ত এইভাবে নিতে পারেন। মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করার জন্য একটি টিংচার ব্যবহার করার সময়, আপনার ডায়েটে আরও ক্যালসিয়াম যোগ করুন বা এর উপকারিতা বাড়ানোর জন্য এটিকে ভিটামিন হিসাবে গ্রহণ করুন।

শিয়াটাকে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি চাষ করা মাশরুম। ঔষধি উদ্দেশ্যে ছাড়াও, এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীতে, শিতাকে থেকে স্যুপ, সস, সিজনিং এবং পানীয়ের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে।

Shiitake একটি গাঢ় বাদামী লেমেলার ক্যাপ আছে 5-20 সেমি ব্যাস। টুপিতে আপনি ফাটল এবং ঘন হওয়ার একটি প্যাটার্ন দেখতে পারেন। স্টেমটি তন্তুযুক্ত, একটি ঝিল্লি সহ যা তরুণ মাশরুমের ক্যাপ প্লেটগুলিকে রক্ষা করে। যখন স্পোর পরিপক্ক হয়, তখন ঝিল্লি ভেঙ্গে যায় এবং টুপির পাড়ের মতো থেকে যায়। শীতকে এককভাবে স্তূপ বা গাছের গুঁড়িতে বেড়ে ওঠে। তারা সাধারণত বৃষ্টির পরে বসন্ত এবং শরত্কালে উপস্থিত হয়।

শিতাকে মাশরুমের প্রথম লিখিত উল্লেখ 199 খ্রিস্টাব্দে, এবং এই প্রতিকারটি ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে অনেক আগে এসেছিল। চীনা সম্রাটরা যৌবন রক্ষা এবং রোগ থেকে নিজেদের রক্ষা করার জন্য শীতকে ক্বাথ গ্রহণ করেছিলেন। সব সেরা খাবারের মতো, শিটকে মাশরুমকে "সম্রাট মাশরুম" বলা হয়। শিতাকের অন্যান্য সাধারণ নাম হল স্লিপিং বুদ্ধ মাশরুম এবং জিনসেং মাশরুম। Shiitake একটি জাপানি শব্দ যা "চেস্টনাট" এবং "মাশরুম" এর শিকড় দিয়ে তৈরি। ইউরোপে, শিতাকে মাশরুম "চীনা কালো মাশরুম" নামে পরিচিত।

শিয়াতাকে চীন এবং জাপানের বন্য বনে জন্মে। এটি শুধুমাত্র চেস্টনাটগুলিতেই নয়, ম্যাপেল, ওক, আবলুসগুলিতেও পাওয়া যায়। প্রাচীনকালে অনেক কষ্টে শীতকে মাশরুম চাষ করা হতো। তারা কীভাবে পুনরুত্পাদন করে তা না জেনে, তারা মাশরুম দিয়ে লগ এবং গাছে কাটা ঘষে। এটি 1940 সাল পর্যন্ত ছিল না যে কাঠের উপর শিটকে ক্রমবর্ধমান করার একটি কার্যকর পদ্ধতি উদ্ভাবিত হয়েছিল যখন এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় রাখা হয়েছিল। আজ, শিতাকে মাশরুমগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যে শক্ত কাঠের লগগুলিতে কলম করা হয় এবং খাদ্য শিল্পের জন্য করাত এবং ধানের তুষে জন্মায়। অতএব, সুপারমার্কেটে কেনা শিতাকে মাশরুম, যদিও সুস্বাদু, প্রায় কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য নেই, কারণ শুধুমাত্র একটি গাছের সাথে সিম্বিওসিসের অস্তিত্বই মাশরুমকে মানুষের জন্য দরকারী পদার্থ দিয়ে দেয়।

শিয়াতে ক্যালোরি

খাদ্যতালিকাগত, কম ক্যালোরি পণ্য। 100 গ্রাম কাঁচা শিটকে 34 কিলোক্যালরি, 100 গ্রাম ভাজা শিটকে 48 কিলোক্যালরি, সিদ্ধ শিটকে 54 কিলোক্যালরি থাকে। যাইহোক, অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের শুকনো শিটকে নিয়ে যাওয়া উচিত নয়, কারণ 100 গ্রাম পণ্যে 300 কিলোক্যালরি থাকে।

শুকনো মাশরুমের প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

শিটকে উপকারী বৈশিষ্ট্য

পুষ্টিগুণের দিক থেকে, এটি সত্যিই একটি অনন্য মাশরুম। এতে জিঙ্কের পরিমাণ বেশি, পলিস্যাকারাইড নামক জটিল কার্বোহাইড্রেট, মাশরুমের প্রোটিন আমাদের খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, তারা লিউসিন এবং লাইসিনে বেশি।

মাশরুম সয়াবিন, মটরশুটি, চেস্টনাট বা ভুট্টার চেয়ে অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। শুকনো শিটকে মাশরুমে এরগোস্টেরল পাওয়া গেছে। কিন্তু আশ্চর্যজনকভাবে, মাশরুমগুলি পর্যাপ্ত সূর্যালোক বা কৃত্রিম অতিবেগুনী বিকিরণ গ্রহণ করলে, শীটকে ভিটামিন ডি তৈরি করতে দেখা যায়, এরগোস্টেরল ভিটামিন ডি-তে রূপান্তরিত হয়। মাশরুমে সূর্যালোকের সংস্পর্শে আসার 3 ঘন্টা পরে শিতেকে ভিটামিন ডি এর পরিমাণ 2.5 গুণ বেড়ে যায়।

শিতাকে মাশরুমে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফাইবার রয়েছে, যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা 45% কমাতে পারে, এটির প্রক্রিয়াকরণকে ত্বরান্বিত করে এবং শরীর থেকে এর অতিরিক্ত অপসারণ করতে পারে। ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করা কমাতে, অ্যালার্জির বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সক্ষম শিয়াটাকে। এটি প্রায় সমস্ত শরীরের সিস্টেমের কাজকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। চীনা ওষুধের মতে, এই মাশরুমের ব্যবহার মানসিক চাপের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং আয়ু বাড়ায়।

এইভাবে, শিতাকে মাশরুম রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য ব্যবহার করা হয়; দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের সাথে যুক্ত রোগ; ভাইরাল সংক্রমণ; কার্ডিওভাসকুলার রোগ; দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম এবং ক্যান্সারের কিছু রূপ, যেমন পাকস্থলী, প্রোস্টেট (শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে)। ঔষধি উদ্দেশ্যে, 6-16 গ্রাম শুকনো শিতাকে মাশরুম সাধারণত স্যুপ বা ক্বাথ আকারে প্রতিদিন খাওয়া হয়।

মাশরুমের কোষে সেলুলোজ এবং কাইটিন (নাইট্রোজেন-ধারণকারী পলিমার) উপস্থিতির কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এগুলি খাওয়া শরীর থেকে বিষাক্ত, রাসায়নিক এবং তেজস্ক্রিয় পদার্থ দূর করতে সহায়তা করে।

জাপানে, এই মাশরুমগুলি পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ দই তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, ইউরোপীয় রেস্তোঁরাগুলিতে শিতাকে তার ক্যারামেল গন্ধ এবং বহুমুখীতার কারণে একটি অপরিহার্য পণ্য হয়ে উঠেছে।

এমনকি প্রাচীনকালেও, তারা জানত যে মাশরুম পুরুষের ক্ষমতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, শরীরের তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করে, রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং ধমনী এবং টিউমারের শক্ত হওয়ার বিরুদ্ধে প্রতিরোধক।

প্রমাণ রয়েছে যে এই মাশরুম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলসার, গাউট, কোষ্ঠকাঠিন্য, মায়োপিয়া, দুর্বল দৃষ্টিশক্তি, অ্যালার্জি, হেমোরয়েডস এবং পুরুষত্বহীনতায় সাহায্য করে।

Shiitake নির্যাস ধীর এবং সৌম্য এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমার উন্নয়ন প্রতিরোধ ব্যবহার করা যেতে পারে. লেন্টিনান (ল্যাটিন নাম shiitake থেকে - Lentinus edodes) ক্যান্সার রোগীদের অনাক্রম্যতা সমর্থন করে, অ্যান্টিটিউমার লিম্ফোসাইটের পরিপক্কতার হার বৃদ্ধি করে এবং তাদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে। শিতেকে ভাইরাসের মতো কণা - লিঙ্গান এবং লিঙ্গিন - শরীরকে ভাইরাস (হার্পিস, হেপাটাইটিস, ইনফ্লুয়েঞ্জা, গুটিবসন্ত, পোলিও এবং এমনকি এইচআইভি), ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ (যক্ষ্মা, ব্রঙ্কাইটিস, কোকাল ফ্লোরা) এবং ছত্রাক সংক্রমণ (ক্যান্ডিডিয়াসিস) এর সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

প্রাচীন কাল থেকেই, ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, থ্রম্বোসিসের প্রবণতা, করোনারি হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ) এবং লিভারের রোগের চিকিৎসার জন্য শিতাকে ব্যবহার করা হয়েছে। শিটকে সক্রিয় উপাদানগুলি প্লেটলেটগুলিকে একত্রে আটকে থাকতে বাধা দেয়, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং উচ্চ রক্তচাপ কমায়। ত্বকের গভীর স্তরে প্রবেশ করে, শিটকে নির্যাস একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব ফেলে। এর উপর ভিত্তি করে, শক্তিশালী অ্যান্টি-রিঙ্কেল পণ্য তৈরি করা হয়।

কিছু বিশ্ব-বিখ্যাত কসমেটিক কোম্পানি ইতিমধ্যেই এই মাশরুমের নির্যাসের উপর ভিত্তি করে ক্রিম, টনিক এবং লোশনের একটি সম্পূর্ণ সিরিজ তৈরি করছে। কসমেটোলজির ক্ষেত্রে প্রসাধনী প্রযুক্তিবিদরা আবিষ্কার করেছেন যে লেন্টিনান (এই মাশরুমগুলির নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী পদার্থ) তরুণ এপিথেলিয়াল কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে, অর্থাৎ এটি সত্যিই ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে।

এই মাশরুমগুলির মুখোশগুলিই জাপানি গেইশার প্রসাধনী তৈরি করেছিল, যা তাদের আশ্চর্যজনক বর্ণ এবং মখমল ত্বকের জন্য পরিচিত।

প্রাচ্যের সুন্দরীরা একটি অন্ধকার জায়গায় 7-10 দিনের জন্য জল এবং অ্যালকোহল (2: 1) অনুপাতে শীতকে মাশরুমের সংমিশ্রণ করে এবং তৈলাক্ত, ছিদ্রযুক্ত ত্বকের যত্নের জন্য একটি তৈরি লোশন গ্রহণ করে, ব্রণ, পুস্টুলার রোগ এবং লালভাব। .

নিম্নরূপ আধান প্রয়োগ করুন: একটি কাপে সামান্য আধান ঢেলে দিন (একটি পদ্ধতির জন্য যতটা প্রয়োজন), একটি নরম পরিষ্কার সোয়াব আর্দ্র করুন এবং চোখের পাতা এবং ঠোঁটের এলাকা বাদ দিয়ে মুখ মুছুন। সকালে এবং সন্ধ্যায় পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা প্রয়োজন। কিছুক্ষণ পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ত্বকের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে। সিবামের নিঃসরণ হ্রাস পায়, ত্বকের মাটির স্বর অদৃশ্য হয়ে যায়, মুখ তাজা হয়।

শিটকে বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

শিতাকে মাশরুম খাওয়া অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই এলার্জি প্রবণ ব্যক্তিদের এই পণ্যটির সাথে সতর্ক হওয়া উচিত।

এছাড়াও, জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের উচ্চ সামগ্রীর কারণে স্তন্যপান করানোর সময় এবং গর্ভাবস্থায় ছত্রাক contraindicated হয়।

ভিডিওটি আপনাকে নুডুলস এবং সস দিয়ে শিতাকে মাশরুম তৈরির ধাপে ধাপে রেসিপি সম্পর্কে বলবে।

এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে সমস্ত মাশরুমের কেবল পুষ্টিই নয়, ঔষধিও রয়েছে। যাইহোক, দরকারী বৈশিষ্ট্যের প্রাচুর্যের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয় অবস্থান চীনা এবং জাপানি শিতাকে মাশরুমের অন্তর্গত। চীনকে শিতাকের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং নামটি জাপানি "শিয়া" (বামন চেস্টনাট গাছ, ক্রমবর্ধমান মাশরুমের জন্য একটি প্রিয় জায়গা) এবং "টেক" (মাশরুম) থেকে এসেছে। যদি আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়, তাহলে দেখা যাচ্ছে যে শিতাকে একটি মাশরুম যা বুকের গাছে জন্মে। এর বর্ণনা, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, সেইসাথে সম্ভাব্য ক্ষতি, নিবন্ধে পরে বিবেচনা করা হবে।

বোটানিক্যাল বর্ণনা

শিয়াতাকে মাশরুম ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এই কারণে যে তারা বিজ্ঞানীদের দ্বারা সর্বাধিক অধ্যয়ন করা ঔষধি মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রাপ্য, যেহেতু এই মাশরুমগুলি দুই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহারিক প্রাচ্য চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়েছে, সেই সময়ের লিখিত প্রমাণ এবং সমসাময়িকদের প্রত্নতাত্ত্বিক খননের ফলাফল দ্বারা প্রমাণিত।

প্রাচীনকালে, চীনা সম্রাটদের দরবারে প্রাচ্যের নিরাময়কারীরা মাশরুমের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলিকে চিকিত্সা, যৌবন দীর্ঘায়িত করতে এবং সম্রাট এবং তাদের পরিবারের দীর্ঘায়ু ব্যবহার করতেন। তাই শিতাকে ইম্পেরিয়াল মাশরুম বলা হয়।

আপনি মাশরুমের অন্যান্য নামও খুঁজে পেতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে: ভোজ্য লেন্টিনুলা, রাজা বা মাশরুমের রাজা, জাপানি বা ব্ল্যাক ফরেস্ট মাশরুম, স্লিপিং বুদ্ধ মাশরুম, জীবনের অমৃত, জিনসেং মাশরুম। চীনা মাশরুমের শেষ নামটি নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের সংখ্যার ক্ষেত্রে জিনসেংয়ের সাথে তুলনা করার কারণে ছিল।

তুমি কি জানতে? শিতাকে মাশরুম বিভিন্ন প্রকাশনায় বর্ণিত বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে স্থান পেয়েছে। বিশ্বব্যাপী 40,000 টিরও বেশি গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছে।

ইউরোপ, আমেরিকা, রাশিয়া, চীন এবং জাপানে, শিতাকে বিশেষ কক্ষে জন্মানো হয় - এর জন্য তারা সমৃদ্ধ করাত, ধানের তুষ বা কাটা খড় ব্যবহার করে, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা তৈরি করে। এই জাতীয় মাশরুমের ফসল খাদ্য শিল্পের জন্য ব্যবহৃত হয়, এতে দরকারী উপাদানের পরিমাণ ন্যূনতম। চিকিত্সার প্রয়োজনের জন্য, মাশরুমগুলি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি করা প্রয়োজন, অর্থাৎ, পতিত গাছের স্টাম্প বা কাণ্ডে - শুধুমাত্র এই জাতীয় শর্তগুলি চীনা মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণ নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করতে পারে।

ইদানীং ফলন বাড়াতে ও ঔষধি মাশরুমের চাহিদা মেটাতে শিটকে স্পোর দিয়ে গাছে কলম করার প্রচলন রয়েছে। এটি বেশ গ্রহণযোগ্য, যেহেতু প্রধান শর্তগুলি - মৃত কাঠ এবং লাইভ ছত্রাকের সিম্বিওসিস, সেইসাথে প্রাকৃতিক আলোর ব্যবস্থা - পরিলক্ষিত হয়।
চেস্টনাট গাছ, যা শিতাকে নাম দিয়েছে, মাশরুমের একমাত্র আবাসস্থল নয়। জাপান, চীন এবং কোরিয়ার প্রাকৃতিক পরিবেশে ওক, ম্যাপেল, আখরোট এবং অ্যাল্ডার সহ অনেক শক্ত কাঠের লগে শিতাকে সফলভাবে বৃদ্ধি পায়।

রাশিয়ার ভূখণ্ডে, সুদূর প্রাচ্যে এবং প্রিমর্স্কি টেরিটরিতে, শিতাকে ওক, বার্চ, ম্যাপেল, চেস্টনাট, পপলার, হর্নবিম ইত্যাদিতে পাওয়া যায়।

ছত্রাকের আকার 3 থেকে 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, রঙ হালকা থেকে গাঢ় বাদামী এবং সাদা দাগ, একটি অল্প বয়স্ক হরিণের মতো, ছোট ফাটল, ঘন এবং ছিদ্রযুক্ত। ক্যাপটি ল্যামেলার, এবং স্টেমটি একটি প্রতিরক্ষামূলক ঝিল্লি সহ তন্তুযুক্ত যা স্পোর পরিপক্ক হওয়ার সময় ফেটে যায়। মাশরুমের টুপি এবং পায়ের মাংস সাদা, কালো এবং চাপলে বাদামী হয়ে যায়। শুকনো মাশরুম একটি গাঢ় বাদামী, প্রায় কালো রঙ অর্জন করে। শুকনো মাশরুমের টুপি দেখতে পুরানো ফাটা চামড়ার মতো।

মাশরুমগুলিকে সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার ক্যাপগুলির ব্যাস 6 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না এবং 70% এর বেশি খোলা হয় না, একটি গাঢ় বাদামী রঙ এবং একটি উত্তল ভেলভেটি ক্যাপ রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ !মাশরুমের অভ্যন্তরে বাদামী দাগগুলি শিটকে বার্ধক্য এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যের ক্ষতি নির্দেশ করে।

বর্তমানে, ব্যবহারিক জাপানিরা শিল্পে জন্মানো মাশরুমের জন্য প্রতি কিলোগ্রামে 8 ডলারের বেশি এবং বন্য মাশরুমের জন্য 30 ডলার পর্যন্ত দিতে সম্মত হয় না।

রাসায়নিক রচনা

চাইনিজ মাশরুমের চমত্কার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের কারণ হল এর ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্ট রাসায়নিক গঠন সমৃদ্ধ।

100 গ্রাম ভোজ্য লেন্টিনুলায় কী কী দরকারী উপাদান রয়েছে তা বিবেচনা করুন।

ভিটামিন:

• - 35 এমসিজি;
• - 0.015 মিলিগ্রাম;
• - 0.217 মিলিগ্রাম;
• - 3.877 মিলিগ্রাম;
• - 1.5 মিলিগ্রাম;
• - 0.293 মিলিগ্রাম;
• - 13 এমসিজি;
• - 4.15 এমসিজি;
• - 0.4 এমসিজি।

তুমি কি জানতে? শিটকে তিন ঘণ্টা সূর্যালোকের সংস্পর্শে থাকার ফলে এতে ভিটামিন ডি-এর পরিমাণ ২.৫ গুণ বেড়ে যায়। প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো মাশরুমে কড লিভারের চেয়ে বেশি ভিটামিন ডি থাকে।

• - 112 মিলিগ্রাম;
• - 304 মিলিগ্রাম;
• - 2 মিলিগ্রাম;
• - 20 মিলিগ্রাম;
• - 9 মিলিগ্রাম।

• ম্যাঙ্গান - 230 মিলিগ্রাম;
• কাপরাম - 142 মিলিগ্রাম;
• - 5.7 এমসিজি;
• - 1.03 এমসিজি;
• আয়রন - 0.41 মিলিগ্রাম।

• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট;
• সেলুলোজ;
• ফ্যাটি এসিড;
• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• পলিস্যাকারাইড;

গুরুত্বপূর্ণ ! শিতাকে সবচেয়ে ধনী রাসায়নিক গঠন সত্ত্বেও, এর উপাদান উপাদান(পাশাপাশি অন্য কোনো মাশরুম)মানবদেহ দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়, বিশেষত যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে ব্যাঘাত ঘটে।

ভোজ্য লেন্টিনুলা একটি আদর্শ প্রোটিন কারণ এতে দশটি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহের জন্য অপরিহার্য। প্রধানগুলি হল লাইসিন এবং লিউসিন, অ্যামিনো অ্যাসিড যা কার্যত সিরিয়ালে পাওয়া যায় না। অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা অনুসারে, মাশরুমগুলি সয়া এবং ভুট্টার চেয়ে উন্নত।প্রোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, লেন্টিনুলা মটরশুটি থেকে নিকৃষ্ট নয়, তাই এটি নিরামিষাশীদের জন্য পশু প্রোটিনের উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে।

শক্তি মান এবং ক্যালোরি

100 গ্রাম তাজা মাশরুমে রয়েছে:

• জল - 89.74 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.29 গ্রাম;
• ফাইবার - 2.5 গ্রাম;
• প্রোটিন - 2.25 গ্রাম;
• ছাই - 0.73 গ্রাম;
• চর্বি - 0.49 গ্রাম।

তুমি কি জানতে? শিটকে একটি আকর্ষণীয় সম্পত্তি আবিষ্কৃত হয়েছে - খাবারে মাশরুম ব্যবহার মিষ্টির জন্য শরীরের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।

ভোজ্য লেন্টিনুলা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে: কাঁচা, ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ, শুকনো বা আচার। মাশরুমের খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী সরাসরি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। নীচে তাদের আনুমানিক ক্যালোরি সামগ্রী এবং শক্তি মান রয়েছে:

• কাঁচা- 34 kcal (141 kJ);
• সিদ্ধ এবং stewed- 48 kcal (199 kJ);
• ভাজা- 54 kcal (224 kJ);
• শুকনো- 300 kcal (1244 kJ)।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

নিরাময় বৈশিষ্ট্যের সংখ্যার পরিপ্রেক্ষিতে, ভোজ্য লেন্টিনুলাকে জিনসেংয়ের সাথে অযৌক্তিকভাবে তুলনা করা হয় না। নীচে দেওয়া শিটকের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির তালিকাটি পড়ে আপনি এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন:

চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ভোজ্য লেন্টিনুলার চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ ঔষধি মাশরুমের প্রধান সম্পত্তির উপর ভিত্তি করে - শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে। বেশিরভাগ রোগ মানুষের শরীরে প্রবেশ করে, ইমিউন সিস্টেমে দুর্বলতা প্রকাশ করে। এ কারণেই শিটকে নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি সমস্ত রোগের জন্য একটি প্যানেসিয়া হিসাবে কিংবদন্তি। আসুন মানব প্রতিরোধ ব্যবস্থায় ইম্পেরিয়াল মাশরুমের প্রভাবের প্রক্রিয়াটি আরও বিশদে বিবেচনা করি।

ইমিউন সিস্টেমের উদ্দীপনা

ফার্মাসিউটিক্যাল বিজ্ঞানীরা কয়েক দশক আগে আবিষ্কার করেছিলেন যে ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষামূলক কাজগুলি সরাসরি মানুষের রক্তে উত্পাদিত প্রোটিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে - ইন্টারফেরন, যা ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের প্রজননকে বাধা দেয়।

ইন্টারফেরন দাতাদের রক্ত ​​থেকে বিচ্ছিন্ন হয় বা রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত হয়, তারপরে এটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং ওষুধের সংমিশ্রণে প্রবর্তিত হয়। এই প্রোটিন, রাসায়নিক পরীক্ষাগারে উত্পাদিত, শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয়, যখন প্রাকৃতিক (দাতার রক্ত ​​থেকে) ভাল শোষিত হয়, কিন্তু অ্যালার্জি এবং অন্যান্য প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করার জন্য, শিতাকে বাইরে থেকে ইন্টারফেরন প্রবর্তন করে না, কারণ এটি তার রচনায় এটি ধারণ করে না। কিন্তু ঔষধি মাশরুম জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ - পলিস্যাকারাইড, যা জৈবিক জীবের মধ্যে প্রবেশ করে, ম্যাক্রোফেজ এবং টি-লিম্ফোসাইট সক্রিয় করে, শরীরের দ্বারা ইন্টারফেরনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। সুতরাং, মানুষের অনাক্রম্যতা সর্বদা "সতর্ক" অবস্থায় থাকে এবং ভাইরাল বা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

কোলেস্টেরল হ্রাস

অ্যামিনো অ্যাসিড ইরিটাডেনাইন মানবদেহে কোলেস্টেরলের মাত্রার জন্য দায়ী। এই অ্যামিনো অ্যাসিড কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনকে উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনে রূপান্তরিত করার প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে রক্ত ​​থেকে কোলেস্টেরল অপসারণের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। ভোজ্য লেন্টিনুলা খাওয়া, যার গঠনে অ্যামিনো অ্যাসিড এরিটাডেনাইন রয়েছে, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

জাপানি বিজ্ঞানীরা গবেষণা পরিচালনা করেছেন যাতে 460 জন অংশ নিয়েছিলেন। সপ্তাহে, লোকেরা 9 গ্রাম শুকনো মাশরুম গ্রহণ করেছিল। গবেষণার ফলস্বরূপ, বিভিন্ন বিষয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা 6-15% কমেছে। সুতরাং, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে শিতাকে খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের বিকাশে একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে যুদ্ধ

প্রাথমিকভাবে, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে শীটকে কার্যকারিতা বিংশ শতাব্দীর 60 এর দশকের শেষের দিকে অভিজ্ঞতার দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল। ম্যালিগন্যান্ট সারকোমায় আক্রান্ত ল্যাবরেটরি ইঁদুরের ওপর জাপানি বিজ্ঞানীরা গবেষণা চালিয়েছিলেন। অসুস্থ ইঁদুরকে ভোজ্য লেন্টিনুলার একটি ক্বাথ দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল। ফলাফল সমগ্র বৈজ্ঞানিক বিশ্বকে হতবাক করেছে। সুতরাং, 100% ইঁদুর থেকে:

• 59% - সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার, টিউমার সমাধান;
• 22% - পুনরুদ্ধার হয়নি, তবে টিউমারটি সামান্য হ্রাস পেয়েছে এবং নতুন মেটাস্টেস তৈরি করা বন্ধ করেছে;
• 19% - অপরিবর্তিত ছিল, ওষুধের কোন প্রভাব ছিল না।

তুমি কি জানতে? অনন্য পলিস্যাকারাইড লেন্টিনান, যা মাশরুমের ল্যাটিন নাম "লেন্টিনাস" থেকে এর নাম নেয়, মাশরুমের 1/3 অংশ তৈরি করতে পারে।

• ইমিউন সিস্টেমের ফাংশন শক্তিশালী করে।মাশরুম এবং শিটকে মাইসেলিয়ামে থাকা পলিস্যাকারাইড লেন্টিনান টি-লিম্ফোসাইট সক্রিয় করে, যা শরীরকে ইন্টারফেরন প্রোটিন তৈরি করতে উদ্দীপিত করে। ইন্টারফেরন ভাইরাস এবং প্যাথোজেনিক জীবাণুগুলিকে ধ্বংস করে যা শরীরে প্রবেশ করে, যার ফলে শরীরকে ক্যান্সারের টিউমার সহ সমস্ত আক্রমণাত্মক প্রভাবের সাথে লড়াই করতে বাধ্য করে।
• শরীরকে উদ্দীপিত করে পারফরিন তৈরি করে।পারফোরিন নামক পদার্থটি প্রতিদিন ক্যান্সার কোষ সহ শরীরের রোগাক্রান্ত কোষ ধ্বংস করে। ক্যান্সার কোষগুলি যে কোনও জীবের মধ্যে উপস্থিত থাকে, তবে পারফোরিন এনজাইম তাদের সনাক্ত করে, রোগাক্রান্ত কোষের সাইটোপ্লাজম আক্রমণ করে এবং নিউক্লিয়াসকে "বিস্ফোরিত" করে। 35-40 বছর পরে শরীর দ্বারা পারফরিনের উত্পাদন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। শরীরের প্রতিরক্ষা দুর্বল হয়, পরিবর্তিত হয় এবং ক্যান্সার কোষগুলি এতে জমা হতে শুরু করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমার তৈরি হয়।

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে। ফ্রি র্যাডিকেল হল "অসুস্থ" অণু যা এক বা একাধিক ইলেকট্রন হারিয়েছে। মানবদেহে একবার, ফ্রি র‌্যাডিকেল সুস্থ ও পূর্ণাঙ্গ অণু থেকে ইলেকট্রন গ্রহণ করে।

একই সময়ে, মুক্ত র‌্যাডিক্যালগুলি তাদের গঠন পুনর্নবীকরণ করতে সক্ষম হয় না, এবং একটি সুস্থ কোষ যা একটি মুক্ত র‌্যাডিক্যালের ত্রুটির কারণে একটি ইলেক্ট্রন হারিয়েছে, অন্য পূর্ণাঙ্গ কোষের ব্যয়ে এটি পুনরায় পূরণ করার চেষ্টা করে। এইভাবে একটি চেইন প্রতিক্রিয়া ঘটে, যার ফলস্বরূপ একজন ব্যক্তির স্বাস্থ্য দুর্বল হয়ে পড়ে, কারণ তার কোষগুলি স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে এবং তাদের কার্য সম্পাদন করতে অক্ষম হয়ে পড়ে।

2005 সালে ভোজ্য লেন্টিনুলার সংমিশ্রণে আমেরিকান বিজ্ঞানীদের প্রচেষ্টার মাধ্যমে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এল-এরগোথিওনিন সনাক্ত করা হয়েছিল।
পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এল-এরগোথিওনিনের সামগ্রীতে নেতারা মুরগির লিভার এবং গমের জীবাণু। এখন খেজুর ঔষধি শিইতকে মাশরুমের অন্তর্গত।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট L-ergothioneine অকাল বার্ধক্য এবং রোগ প্রতিরোধ করে, এবং এছাড়াও শরীর পরিষ্কার এবং নিরাময় প্রচার করে।

ত্বকের সৌন্দর্যের জন্য

এটা জানা যায় যে জাপানি গেইশা শিতাকে মুখোশ ব্যবহার করেছিল, যা তাদের সৌন্দর্য এবং যৌবন নিয়ে বহু বছর ধরে সবাইকে অবাক করে দিয়েছিল।

আধুনিক কসমেটোলজিতে শিয়াতেকের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।ত্বকের ত্রুটির চিকিত্সার জন্য পণ্য, ক্রিম, মাস্ক, লোশন, সুপরিচিত ব্র্যান্ডের মুখের সিরাম তৈরি করা হয়। ভোজ্য লেন্টিনুলা নির্যাস ধারণকারী প্রসাধনী পণ্য নিম্নলিখিত ফাংশন সম্পাদন করে:

• শুষ্ক ত্বকে পুষ্টি জোগায়।
• তৈলাক্ত ত্বকের তেলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করুন।
• সমস্যাযুক্ত ত্বকের বর্ধিত ছিদ্রগুলিকে সংকুচিত করে।
• এগুলি যে কোনও ধরণের ত্বকে একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা এবং প্রাকৃতিক ম্যাট দেয়।
• এপিথেলিয়ামের পুনর্জন্মকে উদ্দীপিত করুন, বলিরেখা এবং বার্ধক্যজনিত অন্যান্য লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করুন।
• মোল বৃদ্ধি, freckles এবং বয়স দাগ চেহারা প্রতিরোধ.
• চর্মরোগ, ত্বকের ফুসকুড়ি, ব্রণ এবং ব্রণর চিকিত্সা করুন।

ক্ষতি এবং contraindications

খাদ্য শিল্পের জন্য উত্থিত শিয়াটাকে, অন্য যে কোনও মাশরুমের মতো, পেট ভারী হওয়া, হজমের বিপর্যয়, ফুলে যাওয়া বা পেট ফাঁপা হতে পারে। তাই মাশরুম পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। চাইনিজ মাশরুমগুলি যদি সঠিক অবস্থায় জন্মায় তবে তাদের বিষক্রিয়া করা অসম্ভব। যেহেতু মাশরুম, একটি স্পঞ্জের মতো, আশেপাশের প্রকৃতি থেকে সমস্ত পদার্থ শোষণ করে, সেহেতু তারা যে জায়গায় বড় হয়েছে তা শিতাকে উপকার বা ক্ষতির ক্ষেত্রে একটি বড় ভূমিকা পালন করে।

ভোজ্য লেন্টিনুলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে বেড়েছে এবং সমস্ত চিকিৎসা বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের;
• ব্যক্তি অসহিষ্ণুতায় ভুগছেন (অ্যালার্জি, ক্রমাগত ডায়রিয়া);
• 12 বছরের কম বয়সী শিশু;
• ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি রোগীদের।

গুরুত্বপূর্ণ ! ঔষধি শীতকে মাশরুম অ্যাসপিরিন এবং অ্যাকোনাইট টিংচার ব্যতীত যে কোনও ওষুধের সাথে মিলিত হয়।

গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা শিতাকের ব্যবহারিক ব্যবহারের কোনও তথ্য নেই, তবে পরীক্ষা না করাই ভাল। ভোজ্য লেন্টিনুলার সক্রিয় উপাদানগুলি গর্ভবতী মহিলার হরমোনের পটভূমিকে প্রভাবিত করতে পারে, যা নেতিবাচকভাবে তার মঙ্গলকে প্রভাবিত করতে পারে।
স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য এই ওষুধটি গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, যেহেতু স্তনের দুধের মাধ্যমে সক্রিয় পদার্থের অংশ শিশুর পাচনতন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে, যা এখনও গঠিত হচ্ছে।

12 বছরের কম বয়সী শিশুদের পরিপাকতন্ত্র এখনও যথেষ্ট শক্তিশালী নয় এবং অগ্ন্যাশয় মাশরুম হজম করার জন্য পর্যাপ্ত এনজাইম তৈরি করে না। ভবিষ্যতে, একটি নতুন বহিরাগত পণ্য খাদ্যে ছোট অংশে প্রবর্তন করা যেতে পারে এবং সপ্তাহে একবারের বেশি নয়।

অ্যালার্জির সামান্যতম লক্ষণে, আপনার পূর্বে অজানা পণ্য ব্যবহার করা বন্ধ করা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ ! থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক উদ্দেশ্যে শিইটেকের উপর ভিত্তি করে ওষুধ ব্যবহার করার আগে, একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন।

প্রতিদিন কতটা ব্যবহার করতে হবে এবং প্রশাসনের পদ্ধতি

শিতাকে খাবার তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে - এগুলি হল সিজনিং, স্যুপ, প্রধান কোর্স, সেইসাথে পানীয়, মিষ্টি এবং দই। মাশরুম সেদ্ধ, ভাজা, স্টিউড, বেকড, ম্যারিনেট করা, গ্রিল করা যায়। রান্নার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ নয়, 5-10 মিনিটের বেশি নয়। আপনি যদি শিটকে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করেন তবে তারা "রাবার" হয়ে উঠতে পারে বা বিপরীতভাবে, নরম হয়ে ফুটতে পারে এবং তাদের আকৃতি হারাতে পারে।
চীনা মাশরুম, যখন রান্না করা হয়, সফলভাবে অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হয় - মাংস, মাছ, মুরগি, শাকসবজি।

ইউরোপীয় ইউনিয়নের দেশগুলিতে, চীনা মাশরুমের আকর্ষণীয় স্বাদের গুণাবলী প্রশংসা করা হয়েছিল। ইইউতে, বার্ষিক 4,000 টন পর্যন্ত শিতাকে জন্মানো এবং খাওয়া হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে অস্বাভাবিকতা নেই এমন একজন ব্যক্তি প্রতিদিন 200 গ্রাম পর্যন্ত তাজা বা 20 গ্রাম পর্যন্ত শুকনো মাশরুম খেতে পারেন। পেট বা অন্ত্রের রোগের উপস্থিতিতে, প্রতি সপ্তাহে 1 বারের বেশি মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শিতাকে জন্মভূমিতে, জিনসেং এবং আদা রুট সহ মাশরুমের ঝোলের রেসিপিগুলি সাধারণ। এই জাতীয় ঝোল একটি ভাল সাধারণ টনিক হিসাবে বিবেচিত হয়, সর্দি এবং ফ্লু মহামারীর সময় কার্যকর।

ফার্মেসিতে, শিটকের নির্যাস পাউডার, ক্যাপসুল, ট্যাবলেট এবং ইনফিউশনের আকারে পাওয়া যায়। এই ওষুধগুলি ডাক্তারের নির্দেশাবলী এবং প্রেসক্রিপশন অনুযায়ী গ্রহণ করা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ ! শিতাকে মাশরুমের ভিত্তিতে তৈরি ওষুধগুলির মধ্যে, এমন নকল রয়েছে যেগুলি থেকে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে: তারা নিরাময় প্রভাব আনে না।

লোক ওষুধে, জল এবং অ্যালকোহল ইনফিউশন, চা, তেলের নির্যাস ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। নীচে ভোজ্য লেন্টিনুলার উপর ভিত্তি করে ঔষধি প্রস্তুতির জন্য কিছু রেসিপি দেওয়া হল।

পুনরুদ্ধার জন্য নিরাময় আধান

উপকরণ:

• 0.5 গ্রাম শুকনো শিটকে পাউডার;
• 1 গ্লাস উষ্ণ জল।

নাড়ুন, 8 ঘন্টা রেখে দিন। 3 ডোজের জন্য এক দিনের মধ্যে পান করুন, ব্যবহারের আগে মিশ্রিত করুন।

পুনরুদ্ধারকারী চা

উপকরণ:

• 1 চা চামচ শুকনো শিটকে গুঁড়ো
• ফুটন্ত জল 200 মিলি।

ফুটন্ত জল দিয়ে নিরাময় পাউডার ঢালা, 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। দিনে 1-3 বার খাবারের 20-30 মিনিট আগে চা পান করুন। কোর্সের সময়কাল - 90 দিনের বেশি নয়।
ক্যান্সারের জন্য টিংচার

উপকরণ:

• 5 গ্রাম শুকনো শিটকে গুঁড়ো;
• 150 গ্রাম ভদকা।

শরীরের প্রতিরক্ষা হ্রাস প্রতিরোধের জন্য জল আধান

উপকরণ:

• 1 চা চামচ (শীর্ষ ছাড়া) শুকনো শিটকে গুঁড়ো;
• 100 মিলি উষ্ণ জল।

উপকরণ:

• 3 টেবিল চামচ শুকনো শিটকে গুঁড়ো;
• 750 মিলি মানের Cahors.

নাড়াচাড়া করুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় ঢেকে দিন। শ্বাসযন্ত্রের রোগের বিস্তারের সময়, দিনে 3 বার খাবারের 20-30 মিনিট আগে টিংচার 1 চা চামচ নিন।

ইউনিভার্সাল প্রফিল্যাকটিক আধান

উপকরণ:

• 1 টেবিল চামচ শুকনো শিটকে গুঁড়ো
• 150 মিলি ভদকা।

উচ্চ রক্তচাপ, আলসার, কিডনি, জয়েন্ট ইত্যাদির চিকিৎসার জন্য তেল নির্যাস।
উপকরণ:

• 20 গ্রাম শুকনো শিটকে পাউডার;
• 500 মিলি জলপাই বা তিসি তেল।

গুরুত্বপূর্ণ ! রোগ এবং প্রতিটি জীবের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বিবেচনা করে ডোজগুলির একটি বিশদ ইঙ্গিত একজন বিশেষজ্ঞ ফাংগোথেরাপিস্ট দ্বারা দেওয়া উচিত।

উপকরণ:

• 4 চা চামচ শুকনো শিটকে গুঁড়ো;
• 500 মিলি ভদকা বা কগনাক।

উপকরণ:

• 1 অংশ তাজা shiitake মাশরুম;
• 2 অংশ জল;
• 1 অংশ অ্যালকোহল।

সংরক্ষণাগার শর্তাবলী

শিটকে মাশরুম সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্যগুলি তারা কোন ফর্মে রয়েছে তার উপর নির্ভর করে। মাশরুম হতে পারে:

• তাজা।এগুলিকে কাগজের ব্যাগে তিন সপ্তাহের বেশি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
• শুকিয়ে গেছে।এগুলি তাদের আসল প্যাকেজিংয়ে একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। শেলফ লাইফ এক বছরের বেশি হওয়া উচিত নয় (মাশরুমের একটি নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত)।
• মেরিনেট করা। 2-3 দিনের বেশি জার খোলার পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
• হিমায়িত।হিমায়িত মাশরুমের শেলফ লাইফ প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হয়, সাধারণত এটি সঠিক তাপমাত্রা শাসনের সাপেক্ষে 6 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• একটি মেডিকেল পণ্য আকারে(ট্যাবলেট, ক্যাপসুল, পাউডার নির্যাস)। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং স্টোরেজ শর্তগুলি ওষুধের নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়। নির্যাস সাধারণত +5 থেকে +25 °C তাপমাত্রায় 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

Shiitake একটি মাশরুম যা দূর প্রাচ্য, চীন এবং জাপানে জন্মে। এটি দীর্ঘদিন ধরে এর ঔষধি গুণের জন্য বিখ্যাত। তিব্বতি সন্ন্যাসীরা এটি থেকে টিংচার এবং ক্বাথ প্রস্তুত করেছিলেন।

শিতাকে উপকারিতা

মাশরুমে মানুষের জন্য অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে:

• ভিটামিন এবং খনিজ;
• প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি;
• অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পলিস্যাকারাইড।

শিতেকে থাকা পলিস্যাকারাইড লেন্টিনান কোষের পুনর্জন্ম বৃদ্ধি করে। ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট শরীরকে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ভদকা, অ্যালকোহল বা মুনশাইনে শিয়াটাকে টিংচার ব্যবহার করা হয়:

• সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধের জন্য,
• গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং কোলাইটিসের চিকিত্সার জন্য,
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির সমস্যা সহ,
• স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে,
• ক্যান্সারের চিকিৎসায় সহায়ক হিসেবে,
• প্রসাধনী প্রস্তুতির জন্য,
• স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক বা কেমোথেরাপির পরে পুনরুদ্ধারের জন্য,
• বিষণ্নতা এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোম।

প্রসাধনী উদ্দেশ্যে, যে কোনও আধান দুধ, কেফির বা টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ত্বক বা চুলে প্রয়োগ করা হয়। আপনি লেবু, মধু বা দারুচিনি যোগ করতে পারেন।

ভদকা বা মুনশাইনে শীতকে টিংচারের রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 টেবিল চামচ শিটকে (কাটা)
• 0.5 লিটার ভাল মানের ভদকা বা মুনশাইন, 40%।

তারা বাড়িতে একটি অ্যালকোহল বেস প্রস্তুত করার জন্য কাজে আসবে.

মাশরুম ভদকা বা মুনশাইন ঢালা, মিশ্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় 2-3 সপ্তাহের জন্য ইনফিউজ করুন। তারপর চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নিন, পললটি আউট করুন। ভদকা বা মুনশাইন এর উপর শিয়াটাকে টিংচার প্রস্তুত।

দিনে দুবার ব্যবহার করুন, সকালে এবং সন্ধ্যায়, খাবারের আধা ঘন্টা আগে, এক চা চামচ।

আমাদের পোর্টালে আপনি হোম ব্রুইংয়ের মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় তথ্য পেতে পারেন:

• এবং অবশ্যই, .

অ্যালকোহল জন্য Shiitake টিংচার রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 50 গ্রাম কাটা শিতাকে মাশরুম;
• 0.5 লিটার অ্যালকোহল 10-15% পাতলা;
• লেবু

মাশরুম অ্যালকোহল ঢালা, মিশ্রণ, লেবুর রস 2 চা চামচ যোগ করুন। সরাসরি সূর্যালোক থেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। 21 দিন জোর দিন। তারপর ছেঁকে নিন, পলল বের করে নিন। টিংচার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

খাবারের আগে দিনে 3 বার অ্যালকোহলের সাথে 2 চা চামচ শিয়াটাকে টিংচার নিন।

শিয়াটাকে ওয়াইন টিংচার রেসিপি

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• কাটা এবং শুকনো শিটকে মাশরুম (3 টেবিল চামচ);
• টেবিল ওয়াইন, বিশেষত Cahors (0.5 লিটার এক বোতল)।

ওয়াইন সহ মাশরুম ঢালা এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 14 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর ওয়াইনের উপর শিটকে টিংচার ফিল্টার করে নিতে হবে। রেফ্রিজারেটরে শক্তভাবে সিল করা প্রস্তুত আধান সংরক্ষণ করুন।

খাবারের 20 মিনিট আগে 1 টেবিল চামচ দিনে 3 বার নিন।

shiitake টিংচার ব্যবহার contraindications

• 16 বছরের কম বয়সী শিশু;
• গর্ভাবস্থা;
• স্তন্যদান;
• হাঁপানি;
• অ্যালকোহল অসহিষ্ণুতা।

টিংচারটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত:

• গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের তীব্রতা সহ;
• লিভারের রোগ এবং রেনাল ব্যর্থতার সাথে;
• এলার্জি

নির্দেশিত ডোজ অতিক্রম করবেন না! বিষক্রিয়ার প্রথম লক্ষণে ডাক্তার ডাকুন!

ক্রমবর্ধমানভাবে, আমাদের সুপারমার্কেটগুলিতে আপনি শিতাকে মাশরুমের মতো কৌতূহল খুঁজে পেতে পারেন। এই পণ্য থেকে থালা - বাসন সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্টুরেন্ট মধ্যে চাহিদা আছে. এবং লোক নিরাময়কারী, পুষ্টিবিদ এবং প্রসাধনবিদরা উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে একে অপরের সাথে লড়াই করেছিলেন। নিবন্ধে, আমরা এই জাতীয় মাশরুম কী তা খুঁজে বের করব, এটি কোথা থেকে আসে, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এবং ব্যবহারের জন্য contraindication সম্পর্কে জানুন, রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি ভাগ করুন। এবং এছাড়াও আমরা এই উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে কিছু লোক ওষুধের গোপনীয়তা প্রকাশ করব।

চাইনিজ মাশরুম: বর্ণনা

শিতাকে নামের আক্ষরিক অর্থ হল "শিই (চেস্টনাট) গাছে বেড়ে ওঠা একটি মাশরুম।" এটি এইভাবে যে এটি তার প্রাকৃতিক পরিবেশে বৃদ্ধি পায় - একটি গাছের কাণ্ড বা স্টাম্পে। আপনি কেবল চীনে নয়, জাপানেও উদ্ভিদটির সাথে দেখা করতে পারেন।

এটি বহু শতাব্দী ধরে চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। 199 সালের তারিখের চিঠিগুলি পাওয়া গেছে, যেখানে এই মাশরুমের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি নির্দেশিত হয়েছে। পূর্ব সম্রাটরা বিশ্বাস করতেন যে শিতাকে তাদের শক্তি, যৌবন দেয় এবং রোগ থেকে রক্ষা করে। অতএব, উদ্ভিদটিকে "ইম্পেরিয়াল মাশরুম" বা "যৌবনের অমৃত"ও বলা হয়।

Shiitake - মাশরুম (নীচের বন্য উদ্ভিদের ছবি এটি নিশ্চিত করে), যা খুব আকর্ষণীয় দেখায় না।

চাষ

শিইতকে কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা মানুষ কৃত্রিমভাবে জন্মাতে শুরু করে। তারা 1940 সালে লগগুলিতে মাশরুম চাষের একটি কার্যকর পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছিল। এইভাবে, শিতাকে তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না, সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখে। অতএব, কৃত্রিম অবস্থার অধীনে বৃদ্ধির এই পদ্ধতিটি আজও ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আরেকটি পদ্ধতি আছে - মাশরুম করাতের উপর চাষ করা হয়। এই পদ্ধতি গাছের নিরাময় বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে। এছাড়াও, নির্বাচন প্রক্রিয়া যা মাশরুমের স্বাদকে সমৃদ্ধ করেছে এবং ফলন বৃদ্ধি করেছে চীনা মাশরুমের পুষ্টির গঠনে উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেয়েছে।

রাশিয়াসহ বিশ্বের প্রায় সব দেশেই শিতাকে (মাশরুম) চাষ করা হয়। কৃত্রিম ক্রমবর্ধমান অবস্থার ফটোগুলি নীচে দেখা যেতে পারে।

মাশরুম রচনা

বিশেষ দৃষ্টি আকর্ষণ করা হয় শিতাকে রচনার প্রতি। এটির মধ্যেই এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যের রহস্য নিহিত রয়েছে। রচনা অন্তর্ভুক্ত:

• ম্যাক্রো উপাদান: সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম;
• ট্রেস উপাদান: দস্তা, তামা, লোহা, সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ;
• ভিটামিন: গ্রুপ বি, ডি, পিপি, সি, এ;
• অ্যামিনো অ্যাসিড: লাইসিন, আর্জিনাইন, লিউসিন, ফেনিল্যালানাইন, মেথিওনিন, টাইরোসিন, অ্যালানাইন, গ্লাইসিন, গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক;
• ফ্যাটি এসিড;
• পলিস্যাকারাইড;
• ছাই
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• কোএনজাইম

শিটকে মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে উপকারী পদার্থ থাকা সত্ত্বেও, উদ্ভিদের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি। অতএব, উদ্ভিদের অত্যধিক ব্যবহার শরীরের অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

রোগ থেকে চীনা মাশরুম

প্রাচীনকাল থেকেই মাশরুম বিভিন্ন অসুখ দূর করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটা অকারণে নয় যে প্রাচ্য চিকিৎসায় চিকিত্সকরা প্রায়শই শিতাকে মাশরুম সহ প্রতিকারের পরামর্শ দেন। উদ্ভিদের সুবিধা তার গঠন মধ্যে নিহিত। সুতরাং, নিয়মিত এবং সঠিক ব্যবহারের সাথে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, নিম্নলিখিত অসুস্থতা এবং অবস্থার সাথে রোগীর অবস্থা পুনরুদ্ধার বা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করা সম্ভব:

• উচ্চ রক্তচাপ;
• ভাইরাল সংক্রমণ;
• হেমাটোপয়েটিক ব্যাধি;
• রক্তনালী এবং কার্ডিয়াক কার্যকলাপের সাথে সমস্যা;
• স্নায়বিক এবং অটোইমিউন রোগ;
• দীর্ঘায়িত চাপ এবং বিষণ্নতা;
• অতিরিক্ত ওজন;
• যৌন ক্ষেত্রে সমস্যা;
• চর্মরোগ এবং ত্বকের নান্দনিক ত্রুটি;
• অনকোলজিকাল রোগ এবং বিভিন্ন উত্সের সৌম্য টিউমার।

শিটকের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এর অত্যধিক বা অনুপযুক্ত ব্যবহার বিষক্রিয়া বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াকে উস্কে দিতে পারে। এছাড়াও, এই উদ্ভিদটি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের, 14 বছরের কম বয়সী শিশুদের পাশাপাশি অ্যালার্জির প্রবণ ব্যক্তি এবং ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি রোগীদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়।

রান্নায় আবেদন

ঐতিহ্যবাহী শিটকে ছাড়া এশিয়ান খাবার কল্পনা করা কঠিন। মাশরুমটি সস, ব্রোথ, মেরিনেডে যোগ করা হয়, একটি সাইড ডিশ হিসাবে এবং একটি প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। চাইনিজ মাশরুমের সাথে খাবারগুলিও রাশিয়ায় পছন্দ করা হয়। একটি ছোট মশলাদার সঙ্গে একটি উচ্চারিত স্বাদ মৌলিকতা এবং পরিশীলিত যে কোনো, এমনকি সহজ থালা যোগ করবে। আমরা আপনাকে শীতকে নুডুলসের রেসিপি অফার করছি। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত:

1. শাকসবজি তৈরি করুন: কাঁচামরিচ, রসুন এবং আদা, খোসা ছাড়িয়ে শিটকে মাশরুম কেটে নিন।
2. উচ্চ তাপে উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম ভাজুন। গোলমরিচ, রসুন, আদা, ঘাম সব কিছু যোগ করুন।
3. নুডুলস সিদ্ধ করুন। ভাত এই থালা জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প হবে, কিন্তু তার অনুপস্থিতিতে, আপনি অন্য কোন ব্যবহার করতে পারেন।
4. এবার সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, সয়া সস, সামান্য ভিনেগার (বিশেষত আপেল বা চাল), চিলি সস এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মতো উপাদানগুলি মেশান।
5. বিন্দু ছোট - নুডলস সঙ্গে মাশরুম মিশ্রিত এবং সবকিছু উপর সস ঢালা। থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!
6. মূল উপাদানগুলি যোগ করে বা পরিবর্তন করে, আপনি একটি সম্পূর্ণ নতুন থালা প্রস্তুত করতে পারেন: সামুদ্রিক খাবার, ভাজা মুরগির ফিললেটের টুকরো বা ম্যারিনেট করা ভেল শীতকে নুডলসের স্বাদকে আমূল পরিবর্তন করবে।

আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, শুকনো চীনা শিতাকে মাশরুমগুলি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। একটি থালায় ব্যবহার করতে, আপনাকে প্রথমে 8-10 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই স্টোরেজ পদ্ধতি, যেমন শুকানো, মাশরুমে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে। রান্নায় একটি চীনা মাশরুম ব্যবহার করে, এটি মনে রাখা উচিত যে যখন উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, গাছের পুষ্টি এবং নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি তীব্রভাবে হ্রাস পায়, তাই তাপ চিকিত্সা ন্যূনতম এবং স্বল্পস্থায়ী হওয়া উচিত।

মাশরুম প্রসাধনী

শিয়াটাকে মাশরুম কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্যগুলি ময়শ্চারাইজ, পুষ্টি, টোন, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করার পাশাপাশি সাদা করার এবং অতিরিক্ত রঙ্গকতা দূর করার ক্ষমতার মধ্যে রয়েছে। এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে লেনটিনান নামক পদার্থ, যা ছত্রাকের অংশ, এর একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে এবং কোএনজাইম Q10 অক্সিজেন সহ কোষকে পুষ্ট করে এবং অমেধ্য অপসারণ করে। এছাড়াও, ছত্রাক তৈরিকারী পলিস্যাকারাইড, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টগুলি ত্বকের অবস্থার উন্নতিতেও অবদান রাখে: কোষগুলিতে বিপাককে ত্বরান্বিত করে, তাদের জল দিয়ে পরিপূর্ণ করে, পুনর্জন্ম এবং একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাবও রয়েছে।

প্রসাধনী অনেক জনপ্রিয় নির্মাতারা মাশরুম নির্যাস উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি উত্পাদন শুরু. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 2002 সালে, Yves Rocher 40 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের জন্য ত্বকের যত্নের পণ্যগুলির একটি সম্পূর্ণ লাইন চালু করেছিলেন।

বাড়িতে, আপনি শিতাকে মাশরুম ব্যবহার করে একটি ক্বাথ বা অ্যালকোহল টিংচার প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি মুখ এবং শরীরের ত্বকের জন্য লোশন, চোখের জন্য লোশন, চুল ধোয়ার মতো পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারেন। তৈলাক্ত, ছিদ্রযুক্ত, সমস্যাযুক্ত ত্বকের জন্য উপযুক্ত। মাশরুমের নির্যাস প্রসাধনীর সাহায্যে, আপনি ত্বকের রঙ্গকতা দূর করতে, বলিরেখা কমাতে এবং মুখের ডিম্বাকৃতি শক্ত করতে পারেন।

লোক ওষুধে চীনা মাশরুম

লোক ওষুধে, শিতাকে মাশরুম অনেক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা এই ধরনের বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি:

1. অনাক্রম্যতা বাড়াতে, স্নায়বিক স্ট্রেন দূর করতে, যৌন জীবনে মানসিক চাপ এবং সমস্যার প্রকাশ কমাতে, শুকনো মাশরুম পাউডার ব্যবহার করা হয়। আপনি এক মাস জন্য খাওয়ার আগে দিনে তিনবার এক চা চামচে এটি প্রয়োগ করতে হবে।
2. লোক ওষুধে, শিটকে অ্যালকোহল টিংচার ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এই জাতীয় পণ্য তৈরি করতে, আপনাকে 50 গ্রাম শুকনো মাশরুম পাউডার 0.75 লিটার চল্লিশ ডিগ্রি উচ্চ-মানের ভদকার সাথে মেশাতে হবে। আপনি এক মাসের জন্য ফ্রিজে একটি গ্লাস থালা মধ্যে জোর করা প্রয়োজন। ব্যবহারের পদ্ধতি প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে একই।
3. উচ্চ রক্তচাপ এবং সংক্রামক রোগ থেকে, এই রেসিপিটি সুপারিশ করা হয়: জলপাই তেলে 10 গ্রাম মাশরুম পাউডার দ্রবীভূত করুন যা জলের স্নানে 37 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। ফ্রিজে এক মাসের জন্য ইনফিউজ করুন। সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের আগে এক চা চামচ নিন।

মাশরুম ওষুধ

ফার্মেসী বা হোমিওপ্যাথিক দোকানে, আপনি চাইনিজ মাশরুম থেকে বিভিন্ন প্রস্তুতি কিনতে পারেন। প্রায়শই, শুকনো পাউডার ব্যবহার করা হয় এবং তারপরে বিভিন্ন ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান যুক্ত করা হয়। এই ধরনের তহবিল উভয় বাহ্যিক এবং মৌখিকভাবে প্রয়োগ করুন। ওষুধের কর্মের বর্ণালী বিস্তৃত: ব্রণ থেকে একটি ম্যালিগন্যান্ট টিউমার পর্যন্ত। আপনি নিম্নলিখিত অর্থের নাম দিতে পারেন: ক্যাপসুলগুলিতে শিতাকে মাশরুম, ট্যাবলেট "শিতাকে", "শিতাকে 30"। সেগুলোতে শুকনো মাশরুম থাকে। এই ধরনের ওষুধের পর্যালোচনা পরস্পরবিরোধী। এগুলি বেশ ব্যয়বহুল, তবে প্রকৃতপক্ষে এগুলি কেবল জৈবিকভাবে সক্রিয় খাদ্য সংযোজক এবং এই জাতীয় ওষুধের কার্যকারিতা পুরোপুরি তদন্ত করা হয়নি।

শিয়াটাকে মাশরুম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। পরিবার এবং অতিথিদের আনন্দের জন্য রান্নায় এটি ব্যবহার করুন, আপনি নিজেকে একটি পুষ্টিকর মুখোশ বা একটি সতেজ টনিকের সাথে আচরণ করতে পারেন। তবে এই উদ্ভিদের জন্য ধন্যবাদ সমস্ত রোগ থেকে অলৌকিক নিরাময়ের উপর এখনও গণনা করা মূল্যবান নয়। আপনি যদি স্বাস্থ্য সমস্যা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হন, তবে ডাক্তারের সাহায্য নেওয়া অনেক বেশি কার্যকর।