집에서 만드는 아이스크림의 장점은 만들 때 어떤 재료를 넣었는지 정확히 알 수 있다는 점이다. 기본 차가운 디저트 레시피에는 크림이 포함되어 있습니다. 하지만 저칼로리 다이어트를 한다면 아이스크림 없이도 맛있는 홈메이드 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그럼 크림이 없다는 것에 대해 이야기합시다.
우유 레시피
크림 없이 우유로? 실제로는 매우 간단합니다. 디저트는 커스터드 맛이 날 거예요.
재료:
- 우유 - 2.5컵.
- 설탕 한 잔.
- 노른자 4개.
우유는 끓인 후 식혀야 합니다. 노른자를 설탕으로 잘 갈아주세요. 계속해서 치면서 따뜻한 우유를 조심스럽게 부어주세요. 그런 다음 혼합물을 불에 태우십시오. 걸쭉한 상태로 만들어야 하지만 항상 저어주고 식혀야 합니다. 혼합물이 실온으로 냉각되면 팬을 뚜껑으로 덮고 냉동실에 몇 시간 동안 넣어둘 수 있습니다.
이 시간 동안 30분마다 접시를 꺼내서 내용물을 섞어야 합니다. 이는 내부에 얼음이 형성되는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 아이스크림이 원하는 농도에 거의 도달하면 틀에 붓고 다시 냉동실로 보내야 합니다. 3시간이 지나면 디저트가 완성되어 드실 수 있습니다. 잼, 시럽, 액상 초콜릿, 견과류와 함께 제공될 수 있습니다.
크림 없이 아이스크림을 만드는 방법을 알면 언제든지 집에서 만들 수 있습니다. 또한 가장 간단한 제품이 필요합니다.
코티지 치즈 아이스크림
크림 없이 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대해 이야기할 때 코티지 치즈를 기반으로 한 레시피를 기억해야 합니다. 이 디저트는 차가운 과자를 좋아하는 어린 팬에게 유용할 것입니다.
재료:
- 삶은 농축 우유.
- 우유 ½ 잔.
- 코티지 치즈 420g.
아이스크림이 거의 준비됐어요. 남은 것은 틀에 넣고 냉동실에 넣어 굳히는 일뿐이다. 4시간이면 먹을 준비가 됩니다.
아이들을 위해 완전히 자연스럽고 건강한 아이스크림을 만들고 싶다면 연유를 직접 준비할 수 있습니다. 현재 이 제품의 품질이 매우 의심스럽기 때문입니다.
이를 위해서는 우유 3리터와 설탕 1리터가 필요합니다. 이 모든 것을 혼합하고 끓여야하며 약한 불로 3-4 시간 동안 끓여서 혼합물을 끊임없이 저어야합니다.
보시다시피, 다른 유제품을 사용하여 크림 없는 아이스크림을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 그 결과는 더 나쁘지 않습니다.
과일 아이스크림
크림 없이 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 생각할 때 과일향이 나는 차가운 디저트를 잊어서는 안 됩니다. 우리 중에는 냉동 주스 팬이 많이 있습니다.
셔벗은 여름 별미 중 칼로리가 가장 낮고 비타민이 가장 풍부한 버전이라는 점에 유의해야 합니다. 요리를 위해서는 가장 일반적인 재료가 필요합니다. 따라서 천연 요거트와 냉동 체리를 같은 비율(1:1 비율)로 섭취해야 합니다. 혼합물에 설탕을 넣고 (취향에 따라 다름) 덩어리가 완전히 균질해질 때까지 믹서기에서 치십시오.
우유와 가장 잘 어울리는 과일은 자몽, 복숭아, 딸기, 구스베리, 건포도, 살구, 바나나, 오렌지, 사과입니다. 셔벗을 준비하려면 과일의 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다. 열매의 꼬리를 제거해야 합니다. 다음으로, 과일과 베리 준비물을 얼립니다.
몇 시간 후에 요리를 계속할 수 있습니다. 믹서기에서 과일을 우유와 함께 부드러워질 때까지 치십시오(비율 2:1). 맛에 설탕이 첨가됩니다. 완성된 혼합물을 냉동실에 넣어 굳혀주세요. 3시간 후에는 직접 만든 디저트를 즐기실 수 있습니다. 크림 없이 아이스크림을 만드는 데는 다양한 옵션이 있다는 것을 알 수 있습니다.
과일 아이스
크림 없이 아이스크림 만드는 법? 매우 간단합니다! 가장 간단한 옵션은 과일 얼음입니다. 사용 가능한 과일을 가져갈 수 있습니다. 라즈베리와 딸기를 섞어서 섭취하는 것이 좋습니다(600g). 믹서기에서 열매를 갈아서 과일 퓌레를 만듭니다. 체로 문지르고 레몬 주스 두 티스푼을 추가해야합니다.
냄비에 설탕 100g을 붓고 물 40ml를 채우고 시럽을 준비합니다. 조금 식 자마자 베리 덩어리에 붓고 섞어서 틀에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
집에서 만든 이 제품은 어떤 재료로든 보충할 수 있습니다. 레모네이드나 과일 주스는 흥미로운 맛을 선사합니다. 그리고 이국적인 과일 조각이 맛에 독창성을 더할 것입니다. 이 과일향이 나는 차가운 진미는 더운 날씨에도 냉동실에 보관되지 않습니다.
집에서 만든 아이스크림
크림이 없으면? 원한다면 아이스크림도 만들 수 있어요!
재료:
- 버터 반 스틱.
- 우유 1리터.
- 계란 노른자 5개.
- 전분 1티스푼.
우유는 냄비 (에나멜)에 붓고 약한 불에 넣고 끓여야합니다. 그 사이 전분과 설탕을 섞는다. 다음으로 노른자를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 혼합물에 약간의 우유를 첨가하십시오. 액체 사워 크림과 같은 농도를 유지해야 합니다.
이제 혼합물을 뜨거운 우유에 조심스럽게 부을 수 있습니다. 그리고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 액체가 다시 끓어야 합니다. 그런 다음 접시를 불에서 꺼내고 혼합물을 계속 저어 주면서 찬물에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 식으면 혼합물을 틀에 붓고 냉동실에 넣어 굳혀주세요. 3~4시간 후에 아이스크림이 완성됩니다.
초콜릿 간식
초콜릿 아이스크림을 좋아하는 분들을 위해 다음 레시피를 제공합니다.
재료:
- 노른자 5개.
- 설탕 반 잔.
- 우유 반 리터.
- 코코아 또는 양조 커피 한 잔.
- 약간의 술.
노른자는 설탕으로 때려야합니다. 내열 그릇에 우유와 커피를 붓고 불에 올려 끓입니다. 설탕과 함께 노른자를 추가하십시오. 다시 끓입니다. 맛을 위해 리큐어를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 아이리쉬 크림은 완벽합니다. 다음으로 팬을 물에 넣어 식혀주세요. 실온의 혼합물을 틀에 붓고 냉동실에 넣습니다.
요리에는 집에서 만든 계란과 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 초콜릿 아이스크림에 육두구, 계피, 바닐라를 첨가할 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 아이스크림에 특별한 매력을 더해줍니다.
초콜릿 아이스크림
초콜릿 아이스크림은 커피만으로 만들 수 있는 것이 아닙니다. 초콜릿 애호가에게는 다음 레시피가 더 적합합니다.
- 다크 또는 밀크 초콜릿 바(100g)(코코아와 설탕으로 대체 가능).
- 우유 - 350g.
- 설탕 - 70g.
- 약간의 버터.
초콜릿을 분쇄한 다음 수조에서 녹여야 합니다. 그런 다음 설탕, 우유, 버터 20g을 넣고 섞습니다. 질량은 냉각되어야 합니다. 그런 다음 설탕을 넣고 섞습니다.
결과물을 틀에 옮기고 냉동실에 넣으십시오. 이 아이스크림을 추가하여 매우 맛있는 조합을 만들 수도 있습니다.
뒷말 대신
무더운 여름에는 아이스크림만큼 좋은 게 없죠. 집에서 만드는 차가운 디저트는 특히 맛있고 건강합니다. 아이스크림을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 누구나 스스로 좋은 옵션을 선택할 수 있습니다. 단 것을 좋아하고 엄격한 식단을 고수하는 사람들도 크림 없이도 저칼로리 아이스크림을 즐길 수 있습니다.
이 달콤한 진미는 어른과 어린이 모두에게 너무 사랑받아서 덥거나 추운 날씨에도 먹을 준비가 되어 있다고 주장할 수 없습니다. 디저트로 아이스크림을 선택할 때 더 이상 시간이 결정 요인이 되지 않습니다. 이는 한겨울에도 다양한 종류의 아이스크림을 맛볼 수 있는 매장의 냉동고가 항상 가득 차 있는 것으로 확인할 수 있습니다. 덕분에 언제든지 디저트의 맛을 즐길 수 있지만 그게 다가 아니다. 상점에서 구입하는 것보다 더 맛있고 쉽고 건강에 좋은 아이스크림을 집에서 만드는 방법을 배우면 진정한 맛의 행복을 향한 길에 장애물이 남지 않을 것입니다.
솔직히, 나는 집에서 직접 아이스크림을 만들 수 있다는 가능성에 대해 오랫동안 회의적이었습니다. 그렇게 간단하고 맛있을 수는 없다고 믿었습니다. 나는 대규모 생산이 너무 복잡하고 요리법이 아마도 난해하고 일반인이 접근하기 어려운 것이 아무것도 아니라고 생각했습니다.
물론 이것은 부분적으로 사실입니다. 매장에서 구입한 아이스크림 레시피는 우리가 사용할 수 없지만 꼭 필요한가요? 나는 그것이 필요하지 않다고 확신했습니다. 집에서 아이스크림을 만들기 위한 여러 번의 성공적인 실험 끝에 나는 집에서 만드는 아이스크림 조리법이 믿을 수 없을 정도로 간단하고 진미 자체가 화학 물질, 첨가물 및 모든 종류의 대체 물질 없이 훨씬 더 맛있고 건강하다는 것을 깨달았습니다. 우리 가족 모두는 만장일치로 가게에서 산 아이스크림을 버리고 집에서 만든 아이스크림을 선호했으며 심지어 자신만의 아이디어와 맛, 장식을 더해 준비에 참여하기 시작했습니다.
제 경험을 바탕으로 어떤 레시피를 시도해보고 확실한 A를 주었는지 알려드릴게요!
처음에는 내 손으로 가장 간단한 크림 아이스크림을 만들려고했다는 사실부터 시작하겠습니다. 또는 아이스크림이라고도 합니다. 나는 이것이 모든 시대와 관련이 있고 거의 모든 사람들에게 사랑받는 고전이라고 생각합니다. 과일, 시럽, 초콜릿을 추가하면 휴일이나 평범한 날에도 더 맛있는 디저트는 없습니다. 정원에서 가져온 신선한 베리, 재고로 만든 잼, 상점에서 구입한 시럽, 초콜릿 칩 등 집에서 만드는 가장 일반적인 크림 아이스크림에 첨가할 수 있습니다.
집에서 아이스크림 순대 만드는 법
나는 이 수제 아이스크림 레시피를 "GOST에 따른 아이스크림"이라고 부릅니다. 인터넷에서 원본 문서를 찾을 수 없었고 다양한 사이트에서 재인쇄 및 해석만 찾을 수 없었기 때문에 이것이 GOST에 레시피가 표시되는 방식이라고 보장할 수 없습니다. 그러나 배운 가장 중요한 것은 모든 제품은 천연이어야 하며 식물성 지방이나 대체물이 없어야 한다는 것입니다.
인정받는 인터넷 요리사의 GOST에 따른 아이스크림 레시피는 다음과 같습니다.
- 크림 30-35% - 500ml,
- 우유 - 150ml,
- 과립 설탕 (또는 가루 설탕) - 150g,
- 달걀 노른자 - 3개,
- 바닐라 향을 위한 바닐라 추출물/바닐라/바닐라 설탕.
나만의 아이스크림 만들기, 단계별 레시피:
1. 시간이 지남에 따라 이해하고 이제는 엄격히 따르는 비밀-집에서 아이스크림을 만드는 데 필요한 크림을 식혀야합니다. 그러니 미리 냉장고에 넣어두세요.
2. 계란의 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 어떻게 하는지 기억나지 않으신다면, 달걀 껍질을 반으로 나누고 열어서 노른자가 반쪽 중 하나에 남고 흰자가 다른 용기(컵, 접시)로 흘러 들어가도록 하세요. . 흰자는 배수되지만 완전히는 아니므로 컵 위에 계란을 계속 들고 있는 동안 껍질의 한쪽 절반에서 다른 쪽으로 노른자를 조심스럽게 부으면 흰자의 다른 부분이 배수됩니다. 흰자가 남아 있으면 껍질에 노른자가 하나만 남을 때까지 다시 반복하세요. 분리된 노른자를 다른 컵이나 받침 접시에 담고 나머지 달걀도 같은 방법으로 넣습니다.
이 "할머니의"방법이 어렵다면 이제 매장에서 노른자를 분리하는 특수 장치를 구입할 수 있습니다. 대부분은 흰자가 흘러 들어가고 노른자는 안에 남아 있는 틈이 있는 숟가락처럼 보입니다.
3. 별도의 그릇에 노른자를 설탕과 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 설탕은 완전히 녹을 수 없기 때문에 많은 사람들이 가루 설탕을 사용합니다. 하지만 일반 과립 설탕이 있어도 무섭지 않으며 나중에 그 이유를 이해하게 될 것입니다.
4. 계란, 설탕을 담은 그릇에 우유를 붓고 거품기로 섞어주세요.
5. 노르스름한 혼합물을 냄비에 붓고 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 혼합물을 가열해야하지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 익을 것입니다. 집에서 아이스크림을 걸쭉하게 만들려면 이 혼합물을 최대 80도까지 가열하고 계속 저어주어야 합니다.
점차적으로 두꺼워지기 시작합니다. 달걀 노른자가 그녀를 도울 것입니다. 모르신다면, 전문 요리사들은 노른자를 사용하여 크림부터 소스, 그레이비까지 무엇이든 걸쭉하게 만듭니다. 이는 천연물을 활용해 오랫동안 전 세계적으로 알려진 방법이다.
아이스크림에 날계란을 사용하는 것에 대해 걱정하지 마세요. 이렇게 가열하면 박테리아가 제거됩니다. 이는 집에서 만든 저온살균 방법입니다. 이 동일한 가열은 설탕이 완전히 녹는 데 도움이 됩니다. 우리 집에서 만든 아이스크림은 치아에 닿지 않습니다.
혼합물이 준비되었음을 이해하려면 주걱이나 나무 숟가락을 담그십시오. 혼합물이 숟가락에 남아 있어야 하며, 손가락이나 칼로 문지르면 홈이 퍼지거나 흘러내리지 않습니다. 이 같은.
6. 이제 이 혼합물을 실온으로 냉각해야 합니다. 이렇게하려면 더 큰 냄비를 가져다가 수도꼭지에서 얼음물을 붓고 얼음 조각을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 마치 수조에서 요리하려는 것처럼 계란 혼합물이 담긴 냄비를 놓습니다. 전체 덩어리가 냉각될 때까지 아래쪽 냉각된 층이 위쪽 따뜻한 층과 섞이도록 몇 분 동안 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다.
식으면 혼합물이 조금 더 걸쭉해집니다. 달걀 노른자는 계속 작동합니다!
7. 달걀 혼합물이 완성되면 냉장고에서 크림을 꺼내어 걸쭉한 크림이 될 때까지 큰 그릇에 넣고 휘핑하세요. 가장 중요한 것은 버터 수준까지 두꺼워지지 않도록 과용하지 않는 것입니다. 이것은 불행하게도 집에서 아이스크림을 만들 때 발생할 수 있는 또 다른 문제입니다.
생크림이 잘 익었는지는 그릇을 잘 기울여도 흘러나오지 않고 그대로 남아있는 것으로 확인합니다.
8. 다음 단계는 생크림과 계란 혼합물을 섞는 것입니다. 동시에 바닐라 설탕(1팩)이나 바닐라 액체 추출물(티스푼)을 첨가하여 아이스크림에 바닐라 향을 더해줍니다.
크림 같은 거품이 떨어지지 않도록 숟가락이나 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 이 경우 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 균일한 질감과 색상을 구현해야 합니다. 결과는 섬세하게 크림색을 띠는 두꺼운 크림이어야 합니다(그런데 맛은 정말 놀랍습니다. 과정을 제어하는 모든 가족 구성원이 테스트했습니다).
9. 이제 아이스크림을 얼려야 합니다. 그러나 이것은 냉동실에서 여러 번 꺼내어 믹서로 두들겨 얼음 결정을 부수고 공기로 포화시켜야한다는 사실을 고려하여 수행해야합니다. 이것이 집에서 진짜 소프트 아이스크림을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.
다시 두드리는 것이 편리한 대형 용기는 냉동에 적합합니다. 접착 필름으로 덮인 동일한 그릇일 수도 있고(우리는 아이스크림의 냉동실에서 나는 추가 냄새를 원하지 않음) 뚜껑이 단단한 플라스틱 식품 용기일 수도 있습니다. 이미 먹은 상점에서 구입한 음식을 담은 플라스틱 병도 효과가 있습니다. 가장 중요한 것은 철저히 씻는 것입니다.
아이스크림을 덮고 냉동실에 한 시간 동안 넣어두세요.
10. 이 레시피에서는 특별한 아이스크림 제조기를 사용하지 않고 집에서 아이스크림을 만들기 때문에 정확히 1시간 후에 아이스크림이 담긴 용기를 꺼내 믹서로 다시 휘핑합니다.
1시간 정도 지나면 약간 걸쭉해져서 쉽게 으깨질 수 있습니다. 아이스크림을 가장자리부터 가운데까지 잘 섞어주세요. 다시 덮고 냉동실에 한 시간 더 넣어두세요.
한 시간 후에 절차를 반복하십시오. 아이스크림이 두꺼워지고 용기 가장자리에 덩어리가 생깁니다. 믹서로 부드러워질 때까지 섞은 후 다시 냉동실에 넣으세요.
내 경험에 따르면 아이스크림을 이런 식으로 적어도 3-4 번 휘핑해야 실제처럼 통풍이 잘됩니다. 이렇게 하지 않으면 얼렸을 때 식감이 너무 촘촘해서 특수 숟가락을 사용해도 그릇에서 꺼내기 힘들 정도다. 휘핑하지 않고 훌륭한 버터 벽돌을 만듭니다.
11. 여러번 휘저은 후 아이스크림을 냉동실에 8~12시간 넣어주세요. 이상적으로는 밤새. 아침에는 놀라운 선물이 여러분을 기다리고 있을 것입니다.
그릇에서 꺼내려면 끓는 물에 데워진 특수 둥근 숟가락을 사용하십시오. 일반 숟가락으로 해도 됩니다. 뜨거운 물이 담긴 컵에 숟가락을 몇 분 동안 담그기만 하면 됩니다.
아이스크림뿐만 아니라 진짜 크림 아이스크림을 집에서 만드는 것이 얼마나 쉬운지 알려드립니다! 스스로를 돕고, 손님을 대접하고 놀라운 맛을 즐겨보세요!
이 레시피가 너무 길고 복잡해 보인다면 더 간단하게 만들기 어려운 두 번째 레시피로 넘어가세요.
크림과 연유로 만드는 집에서 가장 간단한 아이스크림
이 흥미로운 홈메이드 아이스크림 레시피에 대해 말씀드리지 않을 수 없습니다. 한편으로는 집에서 크림 아이스크림을 준비하는 더 간단한 방법이 발명되지 않았기 때문에 게으른 사람들을위한 요리법이라고 부를 수 있습니다. 그러나 반면에 결과는 매우 가치가 있습니다.
이 조리법에서 마이너스조차 고려하지 않는 유일한 점은 아이스크림이 매우 크림 같고 달콤하다는 것입니다. 즉, 완전히 비식이 요법입니다. 그러나 엄격한 다이어트를 따르지 않는다면 이것은 상상할 수 없을 정도로 맛있습니다. 내가 이 아이스크림을 대접한 모든 친구들 중에서 모두가 행복했고, 아이들은 일반적으로 그 진미가 어떤 사탕보다 낫기 때문에 기뻐서 비명을 질렀습니다.
이 집에서 만드는 아이스크림 레시피의 비밀은 무엇일까요? 2가지 재료만 사용하고 맛을 위해 바닐라를 추가한다는 사실.
- 천연 크림 30-35% - 500 ml,
- 농축 우유 - 200ml부터.
- 바닐라 설탕이나 바닐라 에센스를 맛보세요.
연유에 대해 측정값이 "from"으로 표시되는 이유는 무엇입니까? 간단합니다. 연유가 많을수록 아이스크림이 더 달콤해집니다.
레시피의 농축된 절반의 양을 달리하여 여러 가지 테스트를 수행한 후 우리 취향에 맞는 제품 조합을 확인했습니다. 연유 1부와 크림 2부입니다.
나는 표준 0.5리터 크림 패키지와 표준 380ml 연유 캔의 가장 간단한 비율로 테스트를 시작했습니다. 그것은 정말 놀라웠지만, 보통 상점에서 구입하는 아이스크림이나 위의 조리법에 따라 우유와 크림으로 만든 아이스크림보다 훨씬 더 달콤했습니다. 거기에는 분명히 설탕이 적었습니다.
또 다른 요리 특징: 집에서 먹는 아이스크림의 맛과 품질은 크림과 연유의 맛과 품질에 따라 달라집니다. 잘 알려지지 않은 제조업체의 의심스럽고 부자연스러운 구성을 지닌 나쁘고 값싼 크림이 모든 것을 망쳤습니다. 식물성 지방과 분유를 함유한 연유는 모든 것을 망쳤습니다. 아니요, 우리는 중독되지 않았지만 맛이 크게 손상되었습니다. 혀에 이상한 가루 모양이 나타나거나 입술에 불쾌한 식물성 지방이 자리 잡았습니다.
따라서 선택의 가장 중요한 원칙은 항상 균일하고 균일한 농도와 충분한 두께를 지닌 입증된 맛있고 고품질의 크림과 연유를 섭취하는 것입니다. 30% 크림은 우유처럼 액체가 될 수 없으며 공기가 잘 통하는 덩어리로 휘핑되지도 않습니다. 전유로 만들지 않은 연유는 맛과 일관성을 해칠 수 있습니다. 모든 것을 현명하게 선택하면 매우 맛있을 것입니다.
크림과 연유로 집에서 아이스크림 만들기:
1. 아이스크림을 만들기 전, 크림과 연유를 모두 충분히 식혀주세요. 냉장고에 몇 시간 정도 있습니다. 이는 제품이 거품으로 잘 휘저어지도록 하기 위해 필요합니다.
당신이 이길 믹서의 비터를 식힐 수도 있습니다.
2. 차갑게 식힌 크림을 접시 밖으로 흘러나오지 않을 정도로 걸쭉하고 바람이 잘 통할 때까지 휘핑해 주세요. 잘 휘핑된 크림은 크림과 비슷합니다.
3. 바닐라 설탕(1포)을 넣어주세요. 그런 다음 저속으로 치는 것을 멈추지 않고 연유를 붓습니다. 균일한 농도가 될 때까지 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 연유와 크림을 섞을 수 있습니다. 덩어리는 이전 크림보다 약간 더 액체가 많으며 뚜렷한 바닐라 향과 섬세한 크림색 색조가 있습니다.
4. 미래의 아이스크림을 냉동용 용기에 붓습니다. 접착 필름으로 덮을 수 있는 큰 그릇, 뚜껑이 단단한 플라스틱 식품 용기, 예를 들어 오래 전에 먹은 상점에서 구입한 아이스크림 상자와 용기가 이에 적합합니다.
실제로 가장 중요한 것은 용기를 단단히 닫고 냉동실에 넣을 수 있다는 것입니다. 이 크림 같은 혼합물에는 외국 냄새가 아주 쉽게 달라붙습니다.
5. 이제 우리의 진미를 실제 아이스크림으로 바꾸는 가장 중요한 것은 매시간 믹서를 사용하여 저속으로 저어 주거나 휘핑해야한다는 것입니다.
이것이 왜 필요하며 왜 그렇게 중요한가요? 문제는 아이스크림의 비밀은 크림 같은 덩어리가 공기로 채워져 있다는 것입니다. 소련 아이스크림의 GOST에 따르면 아이스크림 덩어리에 최대 200%의 공기가 허용되었습니다. 얼마나 통풍이 잘되고 맛이 좋았는지 상상할 수 있습니까?
제 경험으로 말씀드리자면, 집에서 아이스크림을 세 번 이상 휘젓지 않았을 때 아이스크림이 너무 딱딱해서 틀에서 떼어내기가 극도로 어려웠습니다. 끓는 물에 예열했음에도 불구하고 한 스푼은 거의 돌이킬 수 없을 정도로 구부러졌습니다. 그리고 혀에서 녹는 아이스크림을 먹으면 훨씬 맛있습니다.
전체 혼합/휘젓기 과정은 냉동실에서 아이스크림을 꺼내 뚜껑을 열고 아이스크림을 냉동실 용기에 넣는 것으로 요약됩니다. 너무 걸쭉해져서 휘저을 수 없을 때까지 이 작업을 여러 번 반복하세요.
냉동 속도는 용기의 용량과 냉동실의 성능에 따라 달라지므로 사람마다 다를 수 있습니다. 작은 평면 트레이는 큰 그릇보다 훨씬 빨리 얼습니다. 작은 용기의 경우, 1시간이 아닌 30분 후에 혼합물을 섞는 것이 좋습니다.
6. 집에서 연유로 만든 아이스크림은 약 8~12시간 안에 준비됩니다. 테이블 위에 올려 드시면 됩니다!
킷캣과 오레오를 곁들인 홈메이드 크림 아이스크림
좋아하는 오레오 초콜릿 칩 쿠키와 Kit-Kat 웨이퍼를 추가하여 홈메이드 아이스크림을 만드는 간단한 레시피를 다양화할 수 있는 방법입니다.
나는 항상 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 관심이 있었습니다. 하지만 단순히 제품을 번역하는 것이 두려웠습니다. 왜냐하면 레시피가 너무 다양하고 가장 성공적인 것을 선택해야 하기 때문입니다. 그런데 이제 엄마가 되면서 진지하게 생각하게 됐어요.
매장에는 매우 다양한 재료 목록이 포함된 많은 제품이 판매됩니다. 그리고 그들 모두가 안전한 것은 아닙니다. 가장 불쾌한 점은 이유식에도 다양한 첨가물이 발견된다는 점이다. 따라서 많은 어머니들이 상점에서 구입한 음식을 집에서 만든 음식으로 대체하려고 노력하기 시작했습니다.
나는 이 다수에 속한다. 그리고 오랫동안 저는 소시지와 과자를 직접 만들어 왔습니다. 봄이 오자 아이는 아이스크림을 요구하기 시작했습니다. 하지만 성분이 불분명하고 식물성 지방이 들어간 물건은 사고 싶지 않아요.
따라서 이 주제에 관심이 있는 분들을 위해 가장 좋다고 생각하는 레시피를 선택할 수 있도록 다양한 기반의 12가지 레시피를 선택했습니다.
우유 아이스크림을 만드는 과정을 이해하기 전에 따라야 할 몇 가지 팁을 알려드리고 싶습니다.
- 해동 용기가 크면 진미를 얼리는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 부분 금형을 사용하는 것이 좋습니다.
- 또한 큰 용기에서는 덩어리가 더 많은 공기를 유지하므로 완제품에서 얼음 결정을 느낄 수 있습니다. 따라서 30분(처음 1.5시간)마다 꺼내서 저어주어야 합니다.
- 작은 형태의 경우에는 이것이 필요하지 않습니다.
- 차가운 달걀 흰자와 크림만 잘 휘핑해주세요. 그리고 차가운 용기에 담는 것이 더 좋습니다.
자, 이제 요리를 시작하겠습니다.
아이스크림 제조기를 사용하지 않고 모든 레시피를 손으로 만들어 보겠습니다. 모든 주부가 가지고 있는 것은 아니지만 상당한 공간을 차지합니다. 이런 종류의 주방용품은 전혀 필요하지 않고 그것 없이도 할 수 있다고 생각합니다.
재료:
- 우유 250ml
- 버터 25g
- 달걀 노른자 1개
- 설탕 0.5컵
우유를 데우고 버터를 넣고 저으면서 끓입니다.
부드러워질 때까지 설탕과 노른자를 갈아줍니다. 그리고 우유를 조금 넣어주세요. 액상 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.
이 혼합물을 뜨거운 우유에 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다. 끓여서 열에서 제거하십시오.
찬물에 넣고 계속 저어줍니다. 우리는 질량이 식을 때까지 기다리고 있습니다.
이제 틀에 붓고 냉동실에 넣으세요.
최소 3시간은 기다려야 합니다. 그런 다음 간식을 꺼내서 자신을 치료할 시간입니다.
크림과 연유로 만든 홈메이드 진미
크림 아이스크림은 우유 아이스크림보다 더 섬세해요. 그리고 연유를 첨가하면 크림 같은 맛이납니다. 정말 맛있습니다. 하지만 칼로리도 꽤 높네요!
그리고 조리법 자체는 엄청나게 간단합니다.
재료:
- 크림 0.5리터(33%)
- 연유 1캔
올바른 연유를 선택해야 합니다. 캔과 라벨에 "GOST에 따라 제작됨"이라고 표시된 것.
식힌 크림을 휘핑해야합니다. 먼저 믹서를 낮은 속도로 켠 다음 점차적으로 최대 속도로 높입니다. 안정적인 피크를 달성합니다. 이것은 덩어리가 통풍이 잘되고 두꺼워지는 때입니다.
연유를 점차적으로 붓고 계속 휘젓습니다. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다.
냉동 용기에 옮겨 담아 냉동실에 최소 3시간 동안 넣어두세요.
크림 없이 아이스크림을 만드는 간단한 레시피
크림과 우유를 사용하지 않는 특이한 레시피를 찾았어요. 솔직히 매우 이례적입니다. 그러나 그것은 꽤 좋은 것으로 밝혀졌습니다.
식물성 기름을 사용하고 있어서 헷갈렸어요. 하지만 무향을 선택하면 그 맛이 전혀 느껴지지 않습니다.
딸기 대신 과일과 열매를 가져갈 수 있습니다.
재료:
- 계란 - 3개
- 딸기 – 350gr
- 식물성 기름 (무취) - 50g
- 설탕 - 4 큰술. (슬라이드 포함)
- 흰자와 노른자를 분리하세요.
노른자에 2테이블스푼을 넣습니다. 설탕을 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 약 4분 동안 최대 속도로 이 덩어리를 치십시오.
퓌레가 될 때까지 딸기를 믹서기에서 갈아주세요.
이제 두 덩어리를 섞고 1분 더 치십시오.
이제 백인들을 이겨야 합니다. 중요한! 흰자는 차갑게 식혀야 합니다.
접시나 거품기에 물 한 방울도 없어야 합니다. 도구를 완전히 건조시키십시오. 그렇지 않으면 백인이 이길 수 없습니다.
설탕 한 스푼을 넣고 1분간 계속 휘핑합니다. 그런 다음 베리 혼합물을 추가하고 섞습니다.
컵과 틀을 준비하고 준비된 혼합물을 채웁니다.
그것을 얼려라.
나중에 틀에서 간식을 제거하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 그래서 우리는 그것을 냉동실에서 꺼냅니다.
컵에 뜨거운 물을 잠시 담그면 접시 위로 튀어나올 뻔한 그런 종류입니다.
틀이 작다면 30분마다 꺼내서 저어줄 필요가 없습니다. 그리고 크기가 크다면 얼음 결정이 형성되는 것을 방지해야 합니다.
5분 만에 계란 없는 아이스크림 만들기
대부분의 요리법은 빠르게 준비됩니다. 하지만 때로는 달걀 흰자나 크림을 휘핑해야 할 때도 있습니다. 그리고 이것은 시간이 좀 걸립니다.
바쁘거나 소란을 피우고 싶지 않은 경우. 이것은 크림과 우유를 함께 섞고 휘핑하지 않고 만드는 매우 빠른 옵션입니다.
재료:
- 설탕 한 잔
- 우유 500ml
- 크림 500ml
- 바닐린
냄비에 크림과 우유를 붓습니다. 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.
중간 불을 켜십시오. 끊임없이 저어주고 가열하되 끓이지 마십시오. 덩어리가 약간 두꺼워지고 스토브에서 제거됩니다.
그런 다음 식혀서 밤새 냉동실에 넣어두세요.
그게 다야. 전체 과정은 5분도 채 걸리지 않았습니다.
과일 간식을 빠르고 쉽게 준비하는 방법
설탕과 크림으로 인한 추가 칼로리가 필요하지 않은 사람들에게는 아이스캔디를 만드는 것이 좋습니다.
과일 주스, 과일 조각 또는 펄프 퓌레를 사용할 수 있습니다.
재료:
- 오렌지 주스 - 50 ml
- 체리 주스 - 50 ml
- 복숭아 퓌레 - 50 ml
- 플라스틱 컵들
- 꼬치나 이쑤시개
- 박
복숭아를 믹서기에 갈아주세요. 이유식 매장에서 기성품을 구입할 수 있습니다. 얼음을 단계별로 만들어 보겠습니다.
각 레이어를 강화해야 합니다. 이렇게하면 우리는 매우 아름다운 층을 얻고 각 필러의 맛을 느낄 것입니다.
오렌지 주스를 유리잔에 붓고 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어두세요.
남은 소스와 퓨레를 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.
그런 다음 냉동실에서 틀을 꺼내고 그 위에 다른 종류의 주스를 추가합니다.
호일을 가져다가 세 조각을 자릅니다. 우리 금형의 원주보다 클 것입니다. 중앙에 이쑤시개를 꽂고 컵을 덮으세요. 1.5시간 동안 다시 얼려주세요.
그런 다음 꺼내서 호일을 제거하고 가장 바깥층에 복숭아 퓌레를 뿌립니다. 다시 냉동 상태에서 제거하십시오.
레몬이 들어간 크림 아이스크림
또한 고정관념에서 벗어나 레몬 아이스크림을 만들어 보시길 권합니다. 일반 것만큼 질기지 않고 약간의 신맛과 시트러스 향이 납니다.
재료:
- 노른자 3개
- 설탕 120g
- 큰 레몬 1개의 껍질과 즙
- 헤비 크림 350g(30%부터)
레몬을 씻고 미세한 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오.
냄비에 묘미, 설탕, 노른자, 레몬 주스를 추가합니다.
중간 불로 계속 저으면서 이 혼합물을 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 크림의 일관성을 갖게 될 것입니다. 그런 다음 냄비를 불에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
아주 차가운 크림을 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘핑하고 식힌 레몬 혼합물과 섞습니다.
차가운 덩어리를 추가하는 것이 중요합니다. 따뜻하거나 뜨겁게 추가하면 크림이 분리됩니다.
아이스크림 메이커가 없다면 두 덩어리를 모두 섞은 후 틀에 붓고 식혀주세요.
얼음 결정이 형성되는 것을 방지하려면 혼합물을 냉동실에서 여러 번 꺼내야 하며,
털로 천천히 저어주세요.
사워 크림과 연유를 사용한 레시피
사워 크림은 우유보다 지방이 많고 밀도가 높기 때문에 물 분자가 적습니다. 이는 냉동하면 얼음 결정이 생성되지 않음을 의미합니다. 이 아이스크림의 맛은 훨씬 더 섬세하고 풍부합니다.
재료:
- 20% 지방 사워 크림 400g
- 농축 우유 ½ 캔
- 모든 첨가물(냉동 베리, 갈은 초콜릿, 다진 견과류 또는 코코아)
일반 그릇에 사워 크림과 연유를 넣습니다.
우리는 초콜릿을 갈거나 자르고 액체 성분에 붓습니다. 칩이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 전체 덩어리를 혼합하십시오.
그리고 틀이나 플라스틱 컵에 부어주세요.
맛있는 것을 꺼내서 보관하기 편리하도록 일회용 숟가락을 중앙에 삽입합니다.
빠른 요구르트 간식
아이스크림을 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 매장에서 구매한 생 요구르트를 사용하는 것입니다. 아무것도 섞을 필요조차 없습니다. 과일 조각과 함께 제품을 섭취하면 매우 맛있습니다.
재료:
- 요구르트 한 병을 가져 가라
- 스틱 또는 일회용 숟가락
닫힌 요구르트 병에. 상단 포일에 구멍을 뚫습니다.
여기에 숟가락을 놓을 것입니다.
그리고 얼려 두세요. 3시간 후에는 병을 꺼내 따뜻한 물에 넣어서 간식이 빨리 나오도록 합니다.
그리고 상단 라벨을 제거하세요.
코티지 치즈의 건강한 단맛
물론, 코티지 치즈 아이스크림은 매장 진열대에서 찾을 수 없지만 집에서 기꺼이 준비하겠습니다. 이 옵션은 코티지 치즈를 먹지 않지만 이 제품이 신체에 매우 유익하다는 것을 이해하는 사람들에게 적합합니다.
코티지 치즈는 완성된 진미에서는 느껴지지 않지만 몸에 도움이 될 것입니다.
재료:
- 부드러운 커드 150g
- 우유 200ml
- 계란 2개
- 바닐린
- 설탕
흰자와 노른자를 분리하세요.
노른자에 설탕과 바닐린을 넣고 갈아주세요.
흰자를 냉장고에 넣어 식힌 후 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 치십시오.
코티지 치즈를 추가합니다. 계란 혼합물을 저어 붓습니다.
이 혼합물을 틀에 붓고 얼립니다.
전체 과정도 빠르고 복잡하지 않습니다.
설탕 없는 다이어트 바나나 디저트
이 옵션은 과일 아이스크림에도 적용됩니다. 하지만 바나나 자체는 향이 매우 강하고 밀도가 높기 때문에 다른 열매와 섞지 않는 것이 좋습니다. 나는 이 레시피를 별도로 강조하기로 결정했습니다.
설탕을 꿀로 대체하지만 구성에서 추가 단맛을 모두 완전히 제거할 수 있습니다. 두 가지 재료만 남겨주세요.
재료:
- 꿀 1스푼
- 아주 잘 익은 바나나 2개
- 1 큰술. 우유
바나나 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 접착필름으로 덮어서 얼려주세요. 이렇게 하면 바나나를 자르기가 더 쉬워지고 공기에 노출되어도 검게 변하지 않습니다.
조각을 믹서기에 넣고 한 숟가락의 꿀을 첨가하십시오. 날짜로 대체될 수 있습니다.
재료를 균질 한 덩어리로 치십시오.
나누어서 다시 냉동보관하세요.
그리고 소련 시대를 그리워하는 분들에게는 소련 아이스크림 맛이 나는 아이스크림을 만들어 보는 것을 제안합니다. 어린 시절부터 기억하는 맛입니다.
재료:
- 우유 3.2% - 430g
- 크림 33-36% - 360g
- 설탕 - 140g
- 바닐라 설탕 - 15g
- 분유 - 50g
- 전분 (모든 것) - 20g
전분을 우유 100ml에 붓습니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.
분유, 설탕, 바닐라 설탕을 섞습니다. 2큰술을 추가합니다. 우유를 넣고 잘 섞는다.
그런 다음 남은 우유를 부어주세요. 불에 태우고 끓입니다.
전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 저어줍니다.
혼합물을 그릇에 붓고 찬물로 용기에 담아 식혀줍니다.
차가운 용기에 차가운 크림을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
식힌 우유 혼합물과 섞으세요.
아이스크림을 용기에 옮겨 담으세요.
그리고 3시간 동안 얼려주세요.
Yulia Vysotskaya의 녹차 레시피
이 훌륭한 호스트는 맛있는 요리법을 많이 가지고 있습니다. 그녀는 또한 이 진미의 다양한 유형을 실험하고 만듭니다. 영상에 설명되어 있는 녹차 레시피가 마음에 들었어요.
제 생각에는 완성된 진미가 엄청나게 맛있다고 생각합니다.
당신을 위한 옵션이 얼마나 많은지 보세요! 결국 어떤 요리법이라도 기본으로 삼을 수 있습니다. 혼합물을 준비하고 다른 용기에 붓습니다. 그리고 바닐린, 민트, 코코아, 베리 등 각각 다른 첨가물을 넣으세요.
그리고 한 번에 다양한 종류의 아이스크림을 만들 수 있습니다. 그리고 그것은 화학적 불순물과 이상한 방부제 없이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
달콤한 것을 좋아하는 여러분 안녕하세요! 아이스크림은 더운 계절에 가장 좋아하는 디저트입니다. 불행하게도 천연 아이스크림을 찾는 것이 이제 진짜 문제가 되었습니다. 그리고 오늘날의 차가운 디저트의 맛은 더 이상 소련에서와 같지 않습니다. 그러므로 이 글을 읽고 집에서 맛있는 천연 아이스크림을 만드는 방법을 알아보세요. 여기의 요리법은 다양한 제품에서 간단하게 수집되었습니다. 냉장고에 있는 내용물에 따라 원하는 대로 레시피를 선택하세요.
아이스크림이 크림으로 만들어진다는 것을 알고 계실 것 같아요. 그리고 휘핑이 가능하도록 생크림을 생크림으로 준비하시는 것이 좋습니다. 적합한 크림을 찾을 수 없다면 이 기사에서 우유, 설탕, 버터로 만든 아이스크림 레시피를 찾아보세요. 아이스크림과 아이스크림 외에도 시원함이 아주 좋은 과일 아이스크림을 만드는 것을 제안합니다.
원하는 경우 아이스크림에 쿠키 조각, 초콜릿 칩, 견과류, 과일 퓌레 등 향미 성분을 추가할 수 있습니다.
크림과 연유로 만든 맛있고 간단한 아이스크림
이 버전의 아이스크림은 매장에서 판매하는 것보다 훨씬 맛있고 더 맛있습니다. 그리고 재료는 2(또는 3)개 밖에 없습니다! 레시피를 따라 맛있는 아이스크림을 즐겨보세요.
재료:
- 크림 26-33% - 300 ml (저지방 크림은 그런 아이스크림을 만들지 않습니다). 크림은 차갑게 식혀야 합니다.
- 연유-300ml (너무 달콤한 아이스크림을 원하지 않으면 연유를 덜 섭취하십시오).
- 풍미를 위한 바닐라 설탕 또는 바닐린
- 다크 또는 밀크 초콜릿 - 100 gr. (글레이징의 경우 선택 사항)
준비.
크림을 그릇에 붓습니다. 믹서(휘젓기)를 사용하여 크기가 두 배가 될 때까지 크림을 치십시오. 약 2분 정도 소요됩니다. 이렇게 하면 저지방 크림을 휘핑할 수 없으므로 지방 함량이 26% 이상인 크림을 섭취하세요. 저지방 크림은 농도를 줄여 걸쭉하게 만들기만 하면 됩니다. 이 조리법은 최대한 빠르고 간단합니다.
크림이 휘핑되면 연유를 얇은 흐름으로 붓고 믹서로 저속으로 섞습니다. 연유의 양은 성분 목록에 명시된 양과 다를 수 있습니다. 연유를 1:1 비율로 섭취하면 아이스크림이 아주 달콤해집니다. 따라서 취향에 따라 연유를 덜 첨가해도 됩니다.
식물성 지방이 없는 진짜 연유를 섭취하세요. 나에게 오늘 최고의 연유는 벨로루시 (Rogachev)입니다. 불행하게도 나머지는 라벨에 좋은 구성이라고 되어 있어도 너무 유동적입니다. 그리고 그 맛은 진짜 연유가 가져야 할 맛이 아닙니다. 원한다면 집에서 직접 연유를 요리할 수 있습니다.
크림에 바닐라 설탕도 넣고 저어주세요.
이것으로 맛있는 아이스크림 만들기 끝! 남은 것은 결과 혼합물을 용기, 플라스틱 컵, 용기, 병에 붓고 냉동실에 넣어 몇 시간 동안 (하룻밤) 얼리는 것입니다.
원한다면 막대기에 초콜릿 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 금형 역할을 할 초콜릿 바, 스틱 및 일회용 종이컵이 추가로 필요합니다.
초콜릿을 조각으로 나누어 수조나 전자레인지에 녹입니다.
초콜릿을 종이컵에 붓고 유리잔의 측면을 따라 펴 바릅니다(컵을 돌립니다). 그런 다음 유리잔을 뒤집어 남은 초콜릿이 그릇에 떨어지도록 하세요. 유리잔 안에는 얇고 균일한 초콜릿 층이 있을 것입니다.
초콜릿이 담긴 잔을 냉동실에 10분간 넣어두면 초콜릿이 굳어져 잔에 크림을 채울 수 있습니다. 가득 담긴 컵에 나무젓가락이나 플라스틱젓가락을 꽂아주세요. 냉동실에 4시간 또는 하룻밤 동안 넣어두면 더욱 맛있습니다.
아이스크림이 굳으면 칼로 컵 가장자리를 자르고 컵 전체를 떼어냅니다. 아이스크림과 쉽게 분리됩니다.
이 아이스크림은 뛰어난 맛과 더불어 칼로리도 높다는 점을 기억하세요. 하루 1회(100g)로 제한하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!
집에서 만든 아이스캔디 아이스크림
과자를 원하지만 동시에 몸매에 해를 끼치 지 않으려면 과일로 아이스크림을 만드십시오. 상쾌함을 느끼며 달콤한 맛을 즐겨보세요. 이 아이스크림은 유해한 향이나 염료가 포함되지 않은 완전히 천연입니다. 결국, 누구도 가게에서 구입한 아이스크림에 진짜 과일을 넣지 않을 것입니다. 하지만 집에서 할 수는 있습니다!
계절과 취향에 따라 어떤 과일이든 아이스크림에 사용할 수 있습니다. 자신의 취향과 사용하는 과일과 베리의 단맛에 초점을 맞춰 단맛을 직접 조절하세요.
이 레시피는 키위와 딸기로 아이스크림을 만듭니다.
재료.
딸기 아이스크림(3인분):
- 딸기 - 300 gr.
- 무가당 요구르트 - 3 큰술.
- 설탕 - 1.5 큰술.
키위 아이스크림 (3인분):
- 키위-4 개
- 사과 주스 - 150ml
- 설탕 - 1 큰술.
준비.
씻어서 껍질을 벗긴 딸기를 믹서기에 넣어주세요. 설탕 1.5 큰술과 3 큰술을 넣으십시오. 요거트. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오. 이제 결과 혼합물을 아이스크림 틀이나 일반 플라스틱 컵에 부어야합니다.
키위 껍질을 벗기고 4등분으로 자른다. 키위를 블렌더에 넣고 사과 주스(150ml)를 붓고 1테이블스푼을 추가합니다. 사하라. 부드러워질 때까지 모든 것을 블렌더로 섞습니다. 안경에 붓습니다.
미래에 아이스크림 스틱을 넣고 냉동실에 넣어 4시간 동안 얼려주세요. 아이스크림이 완성되면 틀이나 컵에서 조심스럽게 꺼내세요. 이제 최고의 여름 디저트인 진정한 과일 얼음을 먹을 수 있습니다.
플라스틱 컵에서 아이스크림이 쉽게 나오도록 하려면 컵을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두세요. 아이스크림이 유리 옆면에서 녹아 쉽게 제거됩니다.
아이스캔디를 만드는 데 있어 더 쉽지만 덜 건강에 좋은 방법은 일회용 컵에 주스를 얼리는 것입니다. 한 잔에 여러 종류의 주스를 얼려 각 층을 한 번에 하나씩 얼릴 수 있습니다.
크림 없이 우유와 설탕으로 만든 아이스크림
크림 없이도 아이스크림을 만들 수 있어요. 사실, 크림을 사용하면 맛과 구조 모두에서 더 맛있고 실제 아이스크림과 더 유사합니다. 하지만 크림은 없지만 아이스크림이 너무 먹고 싶다면 우유로 만들어보세요! 지방 성분은 버터(냉장고에 있을 가능성이 높음)이고 증점제는 달걀 노른자와 전분입니다. 따라서 다음이 필요합니다.
- 우유 - 150ml
- 버터 - 20gr.
- 설탕 - 반 잔 (가능하지 않음)
- 달걀 노른자 - 2 개
- 전분 (감자 또는 옥수수) - 1.5 큰술.
준비.
팬 (에나멜이 아닌 타지 않도록)에 우유 (120ml)를 붓고 약간 가열합니다. 우유에 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 별도의 그릇에 노른자 2개, 설탕, 전분을 섞고 약간의 우유(30ml)를 이 혼합물에 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서기나 믹서로 설탕-계란 혼합물을 치십시오.
풀어진 계란을 우유와 버터에 얇은 흐름으로 붓습니다. 7분 동안 계속 저어주고 불을 낮게 유지하세요. 계속 저어주지 않으면 노른자가 굳어 아이스크림이 제대로 작동하지 않게 됩니다. 이 조리법은 커스터드와 매우 유사합니다.
7분 후, 혼합물을 얼릴 용기에 붓습니다. 혼합물을 식힌 후 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.
이 단계에서는 아이스크림이 굳도록 그냥 두지 않고 30분마다 저어주는 것이 매우 중요합니다. 이는 아이스크림이 상점에서 구입한 것처럼 원하는 크림처럼 부드러운 구조를 갖기 위해 수행됩니다.
생성된 크림을 간단히 얼리면 완성된 아이스크림에 얼음 결정이 들어있습니다. 이 아이스크림은 단단하고 차갑고 얼음이 치아에 부딪힐 것입니다.
모든 일을 올바르게 수행하면 아이스크림이 맛있고 여분의 얼음 결정이 없습니다. 많이 드세요!
집에서 만드는 아이스크림 레시피
이 아이스크림 제조 방법은 크림과 연유만을 사용하는 첫 번째 옵션보다 노동 집약적입니다. 그러나이 아이스크림은 이제 많은 사람들이 그리워하는 소련 아이스크림처럼 매우 맛있을 것입니다. 요즘에는 유지방 대체물과 화학 첨가물 없이 이렇게 맛있고 천연적인 아이스크림을 매장에서 찾는 것이 매우 드뭅니다.
그러므로 여유 시간이 있으면 이 아이스크림을 준비하세요. 그리고 당신은 진짜 아이스크림이 어떤 것인지 이해하게 될 것입니다.
필요한 아이스크림의 경우 (650g의 아이스크림이 제공됩니다):
- 우유 - 125ml
- 설탕 - 150 gr.
- 달걀 노른자 - 3 개
- 지방 함량 33%의 크림 - 300 gr. (크림은 차갑게 식혀야해요!)
- 바닐라 설탕 - 10 gr. (선택 과목)
준비.
냄비에 달걀 노른자 3개를 넣고 아이스크림 베이스를 요리합니다. 노른자를 잘 휘젓습니다. 우유 125ml를 붓고 다시 섞습니다.
달걀 우유 혼합물에 설탕을 붓습니다. 레시피는 150gr을 지정합니다. 설탕, 이렇게 하면 아이스크림이 아주 달콤해질 거예요. 당신이 원한다면, 설탕의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다.설탕을 저어 스토브에 올려 요리하십시오. 노른자가 굳지 않도록 계속 저어 주면서 약한 불로 요리해야합니다. 연유 농도가 될 때까지 끓입니다.
완성된 크림을 그릇에 붓고 막이 생기지 않도록 가끔씩 저어주며 식혀줍니다.
식힌 크림을 차가운 그릇에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 믹서로 치십시오. 저지방 크림은 휘핑이 불가능하므로 지방 함량이 33% 이상인 것을 선택하세요. 휘핑하기 전에 크림을 식혀주세요.
식힌 우유시럽에 크림을 조금씩 넣어가며 가볍게 섞어주세요. 균일한 질량을 얻어야 합니다.
생성된 혼합물을 넓은 용기에 붓고 필름으로 덮고 냉동실에 1시간 동안 보관합니다. 1시간 후 식힌 아이스크림을 꺼내 필름을 제거하고 숟가락을 사용해 아이스크림을 틀 가장자리에서 중앙으로 밀어낸 후 믹서로 1분간 휘핑합니다. 다시 필름으로 덮고 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.
한 시간 후 믹서로 아이스크림을 다시 휘젓고 필름으로 덮습니다. 그리고 완전히 얼 때까지 냉동실에 4시간 넣어두세요. 휘핑 후 아이스크림을 더 작은 형태나 컵 중 더 편리한 형태로 옮길 수 있습니다.
4시간이 지나면 아이스크림이 완성됩니다. 아주 맛있고 부드러운 아이스크림이에요. 직접 시도해보고 확인해 보세요! 많이 드세요!
이 글에 있는 레시피를 이용해 집에서 아이스크림을 만들어보세요. 그리고 최고의 여름 디저트를 즐겨보세요. 기사가 유용했다면 아래 버튼을 클릭하여 소셜 네트워크에서 친구들과 공유하세요. 다음 기사에서 만나요!
자녀가 있는 가정에서는 아이스크림 제조기 없이 집에서 아이스크림을 만드는 방법에 대한 질문이 결코 관련성을 잃지 않을 것입니다. 우리는 이 차가운 진미를 위한 최고의 요리법을 선택했지만 먼저 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 기본 원리를 연구하는 것이 합리적입니다.
집에서 아이스크림 만드는 법
현대의 냉동고는 아이스크림을 만드는 데 필요한 온도를 15도 이하로 유지할 수 있어 아이스크림 메이커 없이도 집에서 만들 수 있습니다. 다음 권장 사항을 고려하여 금형이나 최소한 플라스틱 용기를 갖고, 제품을 구입하고, 레시피를 선택하고, 만드는 것으로 충분합니다.
- 아이스크림의 성분이 더 기름질수록 맛은 더 좋지만 이런 일도 발생합니다.
- 제품은 신선하고 고품질이어야 하며 이는 우유, 딸기, 과일, 초콜릿에 적용됩니다.
- 첫 번째 단계에서 시럽 및 기타 재료를 아이스크림에 추가하고, 디저트가 이미 냉동고에서 냉각된 마지막 단계에서 신선한 과일 조각, 설탕에 절인 과일 및 향료를 아이스크림에 추가합니다.
- 얼음 형성을 방지하려면 리큐어와 같은 알코올을 약간 첨가할 수 있습니다. 이것은 디저트에 기분 좋은 향기를 더하는 데 도움이 될 것입니다.
- 믹서나 털로 아이스크림을 휘저으면 믹서기가 아이스크림을 분리합니다.
- 아이스크림 제조기 없이 집에서 만든 아이스크림은 점진적으로 냉각해야 합니다. 먼저 냉장고에 약 1시간 동안 보관한 다음 냉동실에 몇 시간 동안 보관합니다.
- 아이스크림은 적어도 한 시간에 한 번씩 저어주어야 합니다. 적어도 용량이 충분히 큰 용기에 담긴 경우라면 말이죠.
이러한 규칙을 알고 이를 따르면 아래 레시피 중 하나를 사용하여 맛있는 아이스크림을 만들 수 있습니다.
집에서 만든 아이스크림(“잉글리시 크림”)
필요한 재료:
- 달걀 노른자 (생) - 닭고기 달걀 2-3개,
- 설탕 - 반 잔,
- 우유(지방 3.2% 이상) – 400ml,
- 크림(지방 20% 이상) – 200ml,
- 바닐린 - 칼 끝에
- 딸기, 바나나, 초콜릿, 시럽, 리큐어 - 원하는대로 수량에 관계없이.
요리 과정:
- 필요한 제품을 준비하세요. 즉시 우유를 끓입니다. 사용하기로 결정했다면 열매와 과일을 씻어서 자르고 초콜릿을 조각으로 나눕니다. 흰자와 노른자를 분리하세요.
- 우유를 데우세요(이상적으로는 수조에서).
- 설탕으로 노른자를 치십시오.
- 우유를 계속 가열하고 결과 혼합물을 얇은 흐름에 추가하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 크림을 붓고 믹서로 섞는다.
- 이 단계에서 시럽을 추가할 수 있습니다.
- 틀에 붓고 냉장 보관하세요.
- 한 시간 후 냉동실로 옮깁니다.
- 30분 후 나머지 재료를 추가하고 저어준 다음 냉동실에 다시 넣습니다.
- 3~4시간 후에 아이스크림이 완성됩니다.
계란 없는 아이스크림
필요한 재료:
- 크림 (33%부터) – 0.25 l;
- 선택된 우유(지방 함량 3.2%) – 0.3 l;
- 분유 – 30-40g;
- 설탕 – 80-100g;
- 바닐라 설탕 – 5g;
- 전분 (바람직하게는 옥수수에서) – 10g.
요리 과정:
- 전분을 액체 우유 50ml로 희석하십시오.
- 커피 그라인더로 으깬 설탕을 바닐라를 포함한 분말로 분유와 섞고 남은 우유로 희석합니다.
- 우유 혼합물을 가열하고 희석된 전분을 첨가하여 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 불을 끄고 변형시킵니다. 실온으로 식힌 후 냉장고에 30분 더 넣어두세요.
- 부드러운 봉우리가 나타날 때까지 크림을 휘핑하세요. 수직 움직임을 사용하여 주요 혼합물을 저어줍니다.
- 용기에 담아 냉장고에 넣어두세요. 15분마다 세게 저어줍니다.
- 냉동실로 옮깁니다. 한 시간 안에 세 번 저어주세요. 1시간 간격으로 두 번 더 저어줍니다.
- 종이컵에 넣고 몇 시간 더 기다려주세요.
어린 시절부터 좋아했던 아이스크림이 바로 먹을 준비가되었습니다. 나무 막대기를 구할 수 있다면 함께 먹어 보세요. 말로 표현할 수 없는 즐거움을 얻게 될 것입니다.
아이스크림
필요한 재료:
- 헤비 크림 – 500 ml,
- 연유 – 200ml,
- 크림 리큐어 – 50ml.
요리 과정:
- 모든 것을 섞어서 냉동실에 넣으십시오.
- 한 시간 후에 틀에 붓습니다.
- 계속 냉동실에 6시간 동안 넣어두세요.
집에서 아이스크림을 만들 시간이 없다면 아래 레시피를 활용해보세요. 간단하며 빠른 결과를 얻을 수 있습니다.
오렌지 코티지 치즈 아이스크림
필요한 재료:
- 지방 코티지 치즈(18%) – 0.2kg;
- 농축 우유 – 100-150 ml;
- 헤비 크림(33%) – 150ml;
- 설탕 – 60g;
- 버터 – 30g;
- 물 – 40ml;
- 주황색 - 1개;
- 화이트 와인(달콤함, 약간 달달함) – 20ml;
- 바닐라 설탕 – 5g.
요리 과정:
- 오렌지의 풍미를 갈아서 주스를 짜내십시오.
- 설탕과 물을 섞고 녹을 때까지 가열합니다.
- 주스와 풍미를 추가하십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
- 와인을 부어주세요. 젓다. 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 식히십시오.
- 연유로 코티지 치즈를 치십시오. 크림을 따로 휘핑해주세요. 결합하고 함께 이길 수 있습니다.
- 냉장고에 1시간 동안 넣어두었다가 같은 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 20~30분마다 믹서나 거품기로 휘핑하세요.
- 아이스크림을 그릇이나 컵에 옮기고 각 층 위에 오렌지 시럽을 붓습니다.
냉동실에 8~12시간 더 넣어두면 매장에서는 찾아볼 수 없는 시원한 디저트를 맛볼 수 있습니다.
크렘 브륄레
필요한 재료:
- 휘핑 크림 - 반 리터;
- 삶은 농축 우유 – 0.2 l;
- 밀가루 - 큰 스푼;
- 바닐린 - 칼 끝에;
- 노른자 - 닭고기 달걀 한 쌍에서;
- 우유 – 150ml.
요리 과정:
- 그릇에 크림, 노른자, 밀가루, 바닐린, 삶은 연유 80ml를 섞습니다. 균일한(덩어리 없이) 구성이 될 때까지 갈아줍니다.
- 우유를 데우고 달콤한 혼합물을 붓고 휘젓고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
- 스토브에서 꺼내 식혀주세요.
- 남은 크림을 휘젓고 준비된 크림과 결합하십시오 (반드시 이미 냉각되어 있음).
- 처음에는 냉장고에서 계속 식힌 다음 냉동실에서 식혀주세요. 처음에는 1시간 내에 2~3회, 나중에는 1시간에 한 번씩 저어주세요.
Creme Brulee 아이스크림을 좋아한다면 집에서 만들 수 있다는 사실에 기뻐할 것입니다.
초콜릿 아이스크림
필요한 재료:
- 크림 30% – 300 ml,
- 코코아 - 세 개의 큰 숟가락,
- 설탕 – 큰 스푼 3개,
- 소금, 바닐린 - 꼬집음.
요리 과정:
- 크림 100ml에 설탕, 코코아를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.
- 냉장고에서 식혀주세요.
- 모든 것을 섞고 걸쭉해질 때까지 치십시오.
- 가끔씩 저어주면서 몇 시간 동안 냉동실에 넣어두세요.
초콜릿을 좋아하는 분들은 이 차가운 간식 레시피를 분명 높이 평가할 것입니다.
딸기 아이스크림
필요한 재료:
- 신선한 딸기 - 반 킬로,
- 요구르트 – 250g,
- 설탕 - 반 잔,
- 보드카 – 2티스푼,
- 레몬 주스 - 티스푼.
요리 과정:
- 씻어서 말린 열매를 잘게 자릅니다.
- 설탕을 뿌리고 보드카를 부어 저어주고 냅킨 아래에 두 시간 동안 그대로 두십시오.
- 레몬 주스를 딸기에 붓고 요구르트를 넣고 다시 저어줍니다.
- 믹서기로 모든 것을 갈아서거나 체에 걸러냅니다.
- 냉장고에서 1시간 동안 식혀줍니다.
- 저어주고 냉동실에 넣으세요.
- 한 시간 후 다시 저어주고 완전히 얼 때까지 냉동실에 두세요.
딸기 대신 다른 열매와 과일을 사용할 수 있습니다. 맛있는 아이스크림은 바나나와 아보카도로 만들어집니다. 집에서 만드는 아이스크림은 방부제가 들어가지 않기 때문에 만든 후 48시간 이내에 드시는 것이 중요합니다.
엘레나 프로니나