휴일에는 거의 모든 테이블에 알코올 음료가 제공됩니다. 하지만 시중에서 파는 술의 품질은 집에서 만드는 술의 수준과 맛과 비교할 수 없습니다. 강도가 다른 제품이 있으며 어떤 사람들은 강도가 13-15 도인 와인과 같이 더 가벼운 것을 선호하고 일부는 달빛을 좋아합니다. 그러나 "일석이조"로 두 마리의 새를 죽이고 와인으로 달빛을 만들 수 있습니다. 음료는 맛있고 고품질이 될 것입니다.
와인의 달빛
와인으로 만든 달빛은 거의 준비되지 않으며 모두 칼바도스 또는 코냑 준비 사이의 중간 단계이기 때문입니다. 종종 와인은 달빛에서 고급 알코올을 얻기 위한 목적으로 증류기에서 증류됩니다. 증류 후 이러한 음료는 마시지 않고 추가 주입을 위해 오크통에 부어집니다. 이렇게 하면 맛있는 음료를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 유통기한이 지난 와인도 제거할 수 있습니다.
처음부터 집에서 달빛을 만드는 방법은 증류소마다 다를 수 있습니다. 레시피를 완성하는 데는 수년이 걸리며 모든 사람이 프로세스의 복잡성을 공유하고 싶어하는 것은 아닙니다.
증류하기 전에 집에서 만든 와인만이 이 과정에 적합하다는 것을 알아내야 합니다. 상점에서 구입하거나 포장된 버전에는 다량의 염료와 방부제가 포함되어 있습니다. 대부분의 값싼 와인은 포도 분말을 희석하여 생산되는데, 이는 증류액의 맛과 품질에 긍정적인 영향을 미치지 않습니다. 황산나트륨이나 황은 상점에서 구입하는 제품의 방부제로도 사용됩니다. 또한 완성된 제품에서 제거가 불가능한 불쾌한 냄새를 풍기게 됩니다.
유통기한이 지난 와인은 매장에서 증류할 수 없습니다. 수제 와인의 경우 상황이 다릅니다. 과일 원료를 사용하여 준비 할 수 있습니다. 따라서 증류액의 맛은 와인을 만드는 과일의 향을 발산합니다. 가장 인기있는 옵션 : 포도, 자두, 사과, 체리. 오크 칩이나 통에 주입하면 품질이 나쁘지 않은 수제 코냑을 얻을 수 있습니다.
그러나 이 경우에도 신맛이 나는 와인의 경우에는 예외가 있습니다. 아세트산은 달빛을 신맛으로 만들 수 있습니다. 신맛은 여전히 남아 있지만 이러한 사건의 전개는 숯이나 탄산 음료로 음료를 청소하여 수정할 수 있습니다. 또한 20 리터의 와인에서 2 리터 이하의 달빛을 얻을 수 있으며 음료의 강도는 40 %로 증가한다는 점을 기억해야합니다. 그러나 전체적으로 맛과 결과는 소비된 노력과 돈을 정당화할 것입니다.
달빛을위한 와인의 단계별 준비
사과 와인이나 사이다로 달빛을 쉽게 만들 수 있습니다. 포도를 사용할 필요는 없습니다. 원칙적으로 조리법은 사과와 포도 모두 동일하지만 사과가 더 신맛이 나기 때문에 포도 원료에 설탕을 몇 킬로그램 적게 추가해야합니다. 하지만 사과에서 주스를 얻는 것이 더 쉽습니다.
와인을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 껍질을 벗기고 다진 사과 - 15 킬로그램;
- 깨끗한 물 10리터;
- 설탕 3kg;
- 건조 효모 - 110g.
가장 중요한 것은 원료에서 주스를 얻는 것입니다. 과일로 와인을 만드는 것은 추출을 사용하지 않고 이루어집니다. 발효 과정에서 퓨젤 오일과 같은 불필요한 물질이 많이 생성되기 때문입니다. 잘 익은 과일을 사용하고, 주서기를 이용하여 즙을 얻거나 손으로 직접 만드는 것이 좋습니다.
에나멜 그릇에 주스에 설탕을 넣어야합니다. 이를 위해 우리는 비율을 사용합니다. 주스 1리터에 설탕 200g을 섭취합니다. 내용물을 섞은 후 효모와 물을 첨가합니다. 거품이 활발히 형성되기 때문에 발효 용기는 부피의 70% 이하로 채워집니다. 물개가 설치되어 있습니다. 이 음료는 섭씨 19~26도의 온도에서 한 달 동안 발효됩니다.
와인을 증류하는 방법뿐만 아니라 언제 증류해야 하는지 아는 것도 중요합니다. 이 순간을 건너 뛰면 제품이 신맛이 나고 증류 액이 맛이 없어집니다. 그리고 달콤한 질병을 사용하면 만들어지는 리터 수가 적고 증류 액의 강도가 40 % 미만이됩니다.
와인을 달빛으로 증류
증류 단계는 완성된 와인을 포함하여 모든 매쉬에 대해 동일합니다. 그 전에 매시나 와인을 침전물에서 제거하고 스틸 큐브에 붓습니다. 음료의 숙성은 중요하지 않으며 증류액의 품질에는 영향을 미치지 않고 맛에만 영향을 미칩니다. 가장 중요한 것은 와인 메이커가 와인의 맛을 좋아한다는 것입니다. 와인을 제거하고 와인에서 맛없는 달빛을 만드는 것은 효과가 없기 때문입니다. 증류 과정에서 제품 손실을 최소화하려면 장치의 견고성을 확인해야 합니다.
우선 제품이 약한 불로 가열됩니다. 그런 다음 불을 추가하고 온도를 계속 모니터링할 수 있습니다. 판독 값이 섭씨 89도에 가까워지면 달빛이 용기에 떨어지기 시작합니다. 이것이 첫 번째입니다. 이러한 액체의 냄새와 색은 불쾌하므로 배수하는 것이 좋습니다.
pervak의 섭취는 신체에 위험하며 빠르게 중독과 중독을 유발합니다. Pervak 또는 "헤드"는 기술적 요구에 사용될 수 있습니다.
일부 와인 메이커는 처음으로 수제 와인에서 달빛을 분수로 나누지 않고 증류하도록 조언합니다. 동시에 스트림의 출력 강도가 25-30도 아래로 떨어지면 음료 선택을 종료하십시오. 알코올 양이 감소한다는 것은 퓨젤 오일이 다량 함유된 "꼬리" 부분이 사라졌음을 나타냅니다. 또한 술에 취해서도 안 됩니다.
그리고 처음에 상점에서 구입한 와인에서 흔히 볼 수 있는 불쾌한 유황 냄새가 나타나면 와인 1리터당 처음 15-20밀리리터를 따로 모아서 부어야 합니다. 달빛에 담근 탈지면을 사용하여 제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 점화 후 잘 타면 제품이 우수한 것으로 나타났습니다.
물론 직접 만든 와인이나 상점에서 구입한 와인을 사용하면 결과와 향이 항상 원하는 것은 아닙니다. 음료의 순도와 투명성과 같은 지표도 있습니다. 달빛을 더욱 정화하기 위해 몇 가지 기술을 사용할 수 있습니다. 정제는 두 번의 증류 사이 또는 두 번째 증류 후에 이루어질 수 있습니다.
가장 쉽고 저렴한 방법은 거즈와 활성탄을 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 물 뿌리개 또는 체를 3 겹으로 접은 거즈로 덮고 그 위에 석탄을 넣으십시오. 액체가 이 필터를 통과하면 순수한 제품이 얻어집니다.
기술을 사용하여 와인을 월광으로 증류하는 것은 일반 음료를 준비하는 것과 크게 다르지 않습니다. 기술은 하나뿐이지만 가장 중요한 것은 모든 지침을 따르고 단계별로 단계를 수행하는 것입니다. 첫 번째 증류가 실패하더라도 계속해서 증류를 시도하여 원하는 결과를 얻어야 합니다.
집에서 와인 증류는 과일 보드카를 얻어야 할 때(결과적으로 코냑과 칼바도스보다 가치가 열등하지 않은 고품질 음료를 얻기 위해 참나무 통에 주입됩니다), 와인 한 묶음이 더 이상 사용할 수 없게 되어 폐기해야 합니다. 첫 번째와 두 번째 경우 모두 수제 와인에서 우수한 달빛을 얻기 위해 준비 기술이 포함 된 레시피를 사용하므로 음료가 놀랍도록 아름답습니다.
주목!상점에서 구입한 와인에는 다량으로 인체 건강에 부정적인 영향을 미치는 이산화황이 포함되어 있으므로 증류하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 집에서 만든 와인을 증류하는 것은 화학 물질이 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 매우 유용합니다. Moonshine은 맛이 좋으며 통에서 숙성되면 코냑과 매우 비슷해집니다. 숙성기간이 길어질수록 음료의 맛이 좋아집니다. 신맛이 나는 와인을 증류해도 그러한 결과를 얻을 수 없으며, 신맛이 나는 달빛도 얻어지며 탄소 필터 나 소다를 사용하여 약간만 제거 할 수 있습니다.
집에서 와인을 증류하는 방법
- 와인은 품질과 숙성 기간에 관계없이 섭취할 수 있으며, 침전물에서 제거한 다음 증류기에 부어야 합니다.
- 증류 과정은 느려야 합니다(시간당 약 3리터). 첫 번째 부분인 리터당 20ml("헤드")는 별도의 용기에 붓고 유해한 불순물이 많이 포함되어 있으므로 기술적인 목적으로만 사용됩니다.
- 다음 부분("본체")은 기본 컨테이너에 수집되며 강도가 40도 미만으로 떨어지면 선택이 완료됩니다.
- 다음 분량의 분획(“꼬리”)을 수집하여 새로운 매쉬에 사용합니다. 이것은 미래 음료의 강도를 높이는 데 도움이됩니다.
- 어떤 사람들은 기성품의 와인 달빛을 바로 사용하지만 제품의 품질은 좋지 않습니다. 이와 관련하여 월계수는 숯이나 소다로 미리 세척되지만 이러한 경우 과일 향이 사라집니다. 이러한 귀중한 손실을 방지하기 위해 재증류가 수행됩니다.
- 월계수를 물로 희석하여 20도의 강도를 얻고 처음과 동일한 방식으로 증류를 수행합니다.
- 생성된 달빛을 물로 45도까지 희석하고 용기에 붓고 즉시 닫습니다. 품질을 향상시키기 위해 와인의 달빛은 이틀 동안 그대로 두는 것이 허용됩니다.
오랫동안 Rus'에서는 잔치, 축하 행사, 게임 중에 미드, 물린 술, 매쉬, 달빛 등 다양한 강도의 취한 음료가 소비되었습니다. 문샤인은 다양한 과일과 열매를 베이스로 한 와인으로 만들어졌기 때문에 이 러시아 오리지널 술의 맛은 매우 다양했고, 그 제조법은 가보가 되어 아버지에서 아들에게 전해졌습니다.
고품질의 월계수를 만드는 것은 결코 쉬운 일이 아니며, 이 음료에는 고품질의 원료, 엄격한 기술 준수, 모든 조리법 지침의 정확한 이행이 필요합니다. 20리터의 수제 와인으로 단 1리터의 달빛을 만들 수 있습니다. 그러나 무슨 달빛! 그에게서 러시아 영혼은 흐르는 노래와 함께 흐르고 다리 자체는 대담한 춤을 추며 친근한 대화는 친밀하고 진심 어린 대화로 변합니다.
와인의 달빛: 눈물보다 순수합니다!
포도와 사과를 원료로 만든 와인으로 집에서 만드는 달빛은 가장 맛있는 달빛 중 하나로 꼽힙니다. 제조 공정은 여러 단계로 구성됩니다.
- 와인 재료 준비,
- 발효,
- 증류,
- 완제품의 세척.
와인 제조에 사용되는 사과 원료의 예를 들어 각 단계를 자세히 살펴보겠습니다. 과정은 포도 와인과 동일하지만 사과보다 포도에서 주스를 얻는 것이 훨씬 쉽습니다. 우리는 다음이 필요합니다:
– 사과 – 15kg;
- 물 - 10리터;
- 과립 설탕 – 3kg;
– 효모 – 100g.
1.
수확한 잘 익은 사과를 세척하지 않고 드라이클리닝하여 심, 흙, 손상된 부위, 썩은 부분을 제거합니다. 우리는 주스기를 사용하여 과일 주스를 추출합니다. 주스기가 없으면 강판을 사용하는 등 다른 방법으로 사과를 으깨야합니다. 거즈와 프레스를 사용하여 분쇄된 혼합물을 짜냅니다. 완성된 주스를 법랑 팬에 넣어 초기 발효를 시키면 주스가 과육과 액체로 분리되는 격렬한 과정이 일어납니다. 발효 3일째에는 소쿠리를 이용해 위에 쌓인 과육을 제거해야 합니다.
과립 설탕 첨가에 필요한 비율을 유지하기 위해 결과 주스를 측정합니다. 우리는 이 달콤한 성분을 액체 1리터당 200g의 비율로 와인 재료에 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 와인 혼합물을 철저히 섞습니다. 용액에 물과 효모를 첨가하십시오.
2.
이제 생성된 액체를 유리 용기에 붓고 물개로 닫습니다. 우리는 온도가 18도에서 24도 사이인 방에 와인 재료가 담긴 병을 놓습니다. 사과 원료의 발효에는 한 달 반이 소요되지만, 이산화탄소 분리 과정이 완전히 사라진 후에도 사과 매쉬의 발효 과정이 완전히 완료될 때까지 최소 5일은 기다려야 한다. 미래의 달빛의 품질이 이것에 달려 있기 때문에 매쉬가 완전히 익는 순간을 추측하는 것이 매우 중요합니다. 매쉬가 너무 오래되면 달빛이 맛이없고 약해지며, 반대로 익지 않으면 달빛의 생산량이 크게 감소합니다.
3. 증류
이제 달빛 생산의 가장 중요한 단계로 넘어 갑시다. 발효 결과 얻은 매쉬를 달빛 증류기에 넣고 약한 불로 가열합니다. 액체가 따뜻해지면 불을 높이세요. 달빛이 완전히 밀봉되는 것이 매우 중요합니다. 이는 증발로 인한 제품 손실을 최소화하기 위해 필요합니다. 우리는 냉각을 제공하고 온도를 모니터링합니다. 온도가 90도에 가까워지면 달빛이 떨어지기 시작합니다. 소위 "pervak"은 불쾌하고 매운 냄새가 나는 액체 250-300ml입니다. Pervak은 절대 섭취해서는 안되는 독성 액체입니다. 첫 번째 배치 후에는 소비에 적합한 달빛이 나옵니다. 부피는 약 3리터이고 강도는 60%에 이른다. 그런 다음 강도가 감소하고 강도가 약 40 도인 음료가 증류되며 그 양도 약 2-3 리터입니다.
신선한 달빛에 담근 면봉을 사용하여 완제품의 품질을 확인할 수 있습니다. 타면 제품이 좋아질 것입니다. 그러나 과정은 아직 끝나지 않았습니다.
4.
달빛 청소는 분쇄된 활성탄이 들어 있는 체를 통해 제품을 걸러내는 것으로 구성됩니다. 이렇게 하면 이물질과 임의의 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 저온을 사용하면 집에서 만드는 술의 품질에도 좋은 영향을 미칩니다. 냉동실에 넣은 달빛은 모든 유해한 불순물이 냉동되어 제품에서 제거되므로 맛과 냄새가 크게 향상됩니다.
음료의 맛과 향을 향상시키기 위해 와인 달빛에 말린 사과를 추가하고 2주 동안 방치할 수 있습니다.
집에서 달샤인 만드는 영상
와인으로 달빛을 만들려면 약간의 인내심과 적절한 종류의 와인이 필요합니다. 그 결과 다양한 용도로 사용할 수 있는 고품질의 잘 세척된 제품이 탄생했습니다.
달빛을 준비하는 방법, 원료가 될 수 있는 것, 사용해서는 안 되는 와인에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
와인에서 달빛을 사용하는 방법
포도 와인의 증류액도 산업 목적으로 얻습니다. 그런 다음 코냑과 칼바도스와 같은 엘리트 음료를 만드는 데 사용됩니다. 좋은 것을 준비하실 수 있으며, 증류과정이 끝난 후 6~8개월 이내에 우수한 품질의 제품을 얻으실 수 있습니다. 이러한 목적에는 고품질 포도 와인만이 적합합니다.
와인 밀주로 만든 코냑, 결과는 빈티지 헤나입니다!
또한 지정된 개월 동안 와인에서 생성된 달빛을 오크통에 넣어야 하며, 오크통을 사용할 수 없는 경우 유리 용기를 사용할 수 있습니다. 최종 제품이 원하는 색상과 맛을 얻기 위해 오크 칩을 용기에 넣습니다. 최종 제품은 고가의 코냑 브랜드보다 맛이 떨어지지 않습니다.
그러나 오크 칩에 이러한 팅크가 없어도 과일이나 포도 와인의 달빛은 기분 좋은 부드러운 맛과 향기로운 과일 향을 가지고 있습니다.
증류에는 어떤 종류의 와인을 사용할 수 있나요?
증류를 위해 우리는 절대 마시지 않을 와인을 가져갑니다! 거의 모든 유형의 수제 음료가 가공에 적합합니다. 모든 와인, 포도, 달콤한 와인, 반건조 와인, 강화 와인을 사용할 수 있습니다.
실패한 어린 와인과 유통기한이 지난 와인이 적합합니다.
상점에서 구입한 와인(포도, 과일, 베리)을 사용할 수 있지만, 저렴한 브랜드에는 다량의 방부제가 포함되어 있어 최종 제품이 소비하기에 부적합하다는 점을 기억해야 합니다. 음료는 불쾌한 유황 냄새가 나고 마시기 어려울 것입니다. 좋은 달빛은 구매한 고품질 와인에서 나오지만 그 비용은 궁극적으로 높습니다.
가장 수용 가능한 것은 수제 와인으로 만든 달빛입니다. 비용이 저렴하고 최종 제품이 우수합니다.
달빛의 원료를 선택할 때 신맛이 나는 와인에 그쳐서는 안됩니다. 신 포도주로 만든 달빛은 식초의 향과 맛이 있습니다. 이 불쾌한 뒷맛은 재증류로도 제거되지 않으며, 다단계 정제로도 제거되지 않습니다. 신 포도 와인은 특히 강한 불쾌한 뒷맛을 겪습니다.
신맛이 나는 와인을 사용하면 음료의 맛이 절망적으로 손상됩니다.
달빛 만들기
이 제품을 준비하는 것은 이미 해본 사람들에게는 특별히 어렵지 않으며, 초보자에게도 어렵지 않을 것입니다. 집에서 만든 와인을 증류액으로 증류하려는 사람들은 우리의 조언을 따라야 합니다:
- 집에서 만든 와인을 두 번 증류하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 최종 제품이 더욱 고도로 정제되고 좋은 품질을 갖게 됩니다.
- 가공 후 결과물을 정제해서는 안되며 이렇게하면 과일의 맛과 향이 제거됩니다.
- 증류가 끝나면 집에서 만든 달빛을 유리 용기에 며칠 동안 보관하거나 한 달 동안 보관하는 것이 좋습니다. 최종 향은 독특하고 맛은 온화할 것입니다.
1차 증류
당신이 해야 할 일은 와인을 달빛 큐브에 붓고 과정을 시작하는 것뿐입니다.
와인을 달빛으로 최초 증류 강도가 13~14%인 와인 10리터에서 제품 생산량은 약 3리터이지만 최종 결과는 와인뿐만 아니라 공정 속도에 따라 달라지며 일반적으로 훨씬 낮습니다.
중요한! 큐브에 와인을 부을 때 침전물에서 와인을 빼내고 여러 겹의 거즈를 통해 걸러 내십시오. 과일 조각이나 기타 재료가 큐브에 들어가면 증류액의 움직임을 방해하여 폭발을 일으킬 수 있습니다.
고품질의 제품을 얻으려면 시간당 3리터의 속도로 천천히 증류해야 합니다. 전체 결과 제품은 분수로 나뉩니다.
- 헤드는 증류의 처음 12%입니다(와인 10리터를 부으면 약 200g입니다). 이 분획에는 많은 유해 물질이 포함되어 있으며 불쾌한 냄새가 나고 인체에 유해하며 일반적으로 기술적 목적으로 (포도 매시에 첨가) 사용되지만 취하지는 않습니다.
- 몸체가 주요 부분이고 이 부분은 강도(알코올의 존재 여부)에 따라 결정되며 최소 40% 이상이어야 합니다.
- 꼬리 또는 꼬리는 증류의 마지막 부분이며 종종 흐려집니다. 또한 마실 수 없습니다.
결과물을 물로 40%로 희석하고 유리병에 부어야 합니다. 2~3일 후에 드시면 됩니다.
2차 증류를 하려는 경우에는 결과물을 여러 분획으로 나누고 25% 농도로 희석한 바디만 증류에 사용하는 것이 더 좋습니다.
생성된 제품은 두 번째 증류 전에 정제되어서는 안 됩니다.
2차 증류
원칙적으로 첫 번째 증류 후 집에서 만든 와인에서 달빛을 마실 수 있지만 두 번째 가공을 통해 마시기 좋은 매우 고품질의 부드러운 제품을 얻을 수 있습니다.
원래 제품 10리터를 두 번째로 증류한 후에는 생산량이 2리터를 약간 넘을 것이라는 점을 기억해야 합니다.
먼저 결과물을 20-25%로 희석해야 합니다. 따라서 45도 달빛 10리터를 섭취하면 물 5리터를 더 추가해야 합니다. 그런 다음 준비된 제품을 큐브에 부을 수 있습니다.
생성된 증류액도 분획으로 나누어야 하며, 첫 번째 증류와 동일한 비율로 머리 부분과 꼬리 부분을 선택해야 합니다.
조언. 증류액에 특이한 맛을 더하기 위해 말린 사과, 계피 또는 정향을 2주 동안 주입할 수 있습니다.
청소
포도 또는 과일 와인으로 만든 수제 달빛은 정제해서는 안되며, 청소 후에는 포도 또는 과일 향이 사라져 매우 바람직하지 않습니다.
신맛이 나는 포도주에서 달빛을 정화하는 것은 의미가 없으며 여전히 식초의 맛을 제거하는 것은 불가능합니다.
여전히 청소하고 싶거나 청소해야 할 경우 가장 쉬운 방법은 활성탄을 사용하는 것입니다.
청소하려면 활성탄, 거즈 및 면모의 여러 정제가 필요합니다. 탄소를 분쇄하고 면모 층 사이의 거즈 위에 놓고 면모도 거즈로 싸서 생성 된 증류 액을 즉석 필터를 통해 여과합니다. .
과일 주스로 달빛을 만드는 법
신선한 과일 주스, 바람직하게는 사과 주스에서 우수한 품질의 음료를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 사과, 자두, 기타 과일 – 15kg;
- 압착 효모 (와인 효모도 월계수에 적합함) – 110 g;
- 주스 1리터당 0.2kg의 설탕;
- 물 – 10리터.
달빛을 만들기 전에 주스를 짜내고 와인을 만든 다음 증류 액을 증류해야합니다. 작업은 다음 순서로 수행되어야 합니다.
- 사과나 기타 과일과 열매에서 주스를 짜냅니다.
- 결과 주스를 따뜻한 곳에 3 일 동안 두십시오.
- 그런 다음 펄프를 짜내고 주스의 양을 측정하십시오.
- 주스를 설탕으로 희석한 다음 물과 필요한 양의 효모를 첨가하십시오. 모든 것을 저어주세요.
- 결과 혼합물을 병에 붓고 1.5개월 동안 물개 위에 올려 놓습니다.
- 그런 다음 침전물을 배출하고 증류 큐브에 붓습니다.
- 증류하는 동안 달빛을 분수로 나눕니다.
최종 제품을 원하는 강도로 희석합니다.
당신의 표시
먼저 와인으로 달빛을 만드는 이유를 알아내야 합니다. 결국 와인 자체는 증류하지 않고도 마실 수 있는 기성 음료이다. 일반적으로 특별한 음료를 준비하거나 유통기한이 지난 와인을 폐기하는 두 가지 경우에 증류됩니다. 첫 번째 경우에는 과일이나 포도로 만든 음료를 사용하여 각각 칼바도스와 코냑을 만듭니다. 동시에 고품질의 좋은 와인이 원료로 사용됩니다.
품질이 낮은 음료를 버릴 때는 집에서 만든 와인과 매장에서 구입한 와인을 모두 가져갈 수 있습니다.
기억해야 할 유일한 점은 상점에서 구입한 음료에는 증류 중에 정제되지 않은 염료 및 기타 인공 첨가물이 많이 포함되어 있다는 것입니다. 예를 들어 방부제로 사용되는 황산나트륨은 달빛에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다. 수제 와인의 달빛에는 이러한 불순물이 포함되어 있지 않으므로 집에서 만든 음료를 증류 원료로 안전하게 사용할 수 있습니다. 어쨌든 상점에서 구입한 와인과 집에서 만든 와인으로 달빛을 만드는 방법은 다르지 않습니다.
와인 증류
와인을 증류 큐브에 부어야 합니다. 침전물이 있는 경우 증류조에 떨어지지 않도록 조심스럽게 수행해야 합니다. 증류는 두 단계로 진행됩니다. 처음에는 "머리"와 "꼬리"를 자르지 않고 증류해야합니다. 출구에서 제품의 강도가 25도 이하로 떨어지면 증류를 중지하십시오.
생성된 증류액이 불투명할 수 있으며 이는 매우 정상적인 현상입니다. 강도를 측정하고 절대 알코올의 양을 계산한 다음 20도까지 희석해야 합니다. 원래 원료의 맛과 향을 지닌 와인으로 달빛을 만들고 싶다면 화학적 방법을 사용하여 이 증류액을 정제할 필요가 없습니다.
두 번째 증류 과정에서 처음 15~20%의 순수 알코올을 분리해야 합니다. 이것은 "머리"이며 내부적으로 섭취할 수 없으며 유해하고 독성이 있는 불순물이 너무 많이 포함되어 있습니다.
출구에서 증류액의 농도가 40도 아래로 떨어질 때까지 증류를 계속해야 합니다. 그런 다음 증류를 중단하거나 "꼬리"를 별도의 용기에 모을 수 있습니다. 많은 사람들이 매시를 만들기 위해 이 부분을 사용합니다.
와인에서 나오는 달빛은 40도까지 희석하여 병에 부어야합니다. 사용 전 유리잔에 담아 2~3일 동안 보관하세요.
와인에서 나오는 달빛의 생산량은 원료 1리터당 약 1/4리터여야 합니다. 그러나 분별 증류로 인해 이 양은 줄어들게 됩니다.
와인 증류의 특징
구입한 와인을 원료로 사용하는 경우 첫 번째 증류 시 유황 냄새가 나는 경우가 많습니다. 이런 일이 발생하면 "머리"를 별도의 그릇에 모아서 부어야 합니다. "헤드"의 부피는 원료 1리터당 15-20밀리리터의 비율로 채취됩니다.
신맛이 나는 와인으로 달빛을 만드는 것은 비현실적입니다. 신 음료에 포함된 아세트산으로 인해 달빛의 맛이 너무 시큼하고 불쾌합니다. 물론 걸러내거나 숯으로 청소해 볼 수도 있지만 이 맛을 완전히 없앨 수는 없습니다.
포도 주스로 만든 와인은 수제 코냑을 만드는데 탁월합니다. 이상적으로는 이 원료의 달빛이 참나무 통에 3~6개월 동안 보관되어야 하지만, 러시아 도시 아파트의 현실에서는 참나무 칩이 매우 적합합니다.
모든 연령대의 와인은 젊거나 만료 된 와인 모두 원료로 적합합니다. 실패한 수제 와인을 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 충분한 양의 에틸 알코올이 포함되어 있다는 것입니다. 기술을 따르면 그러한 달빛으로 멋진 고귀한 음료를 만들 수 있습니다.