이리나 캄실리나
누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))
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겨울철 오이의 여름 절임은 여름 거주자의 수확 가공에서 중요한 단계입니다. 할머니와 증조 할머니는 야채의 모든 유익한 특성을 보존하고 추위에 대처하는 것을 선호했습니다. 구연산을 곁들인 오이 절임 요리법은 결코 오래되지 않습니다. 노인들에게 불필요하게 질문하지 않으려면 다양한 버전의 요리의 비밀을 이해하십시오.
겨울 동안 항아리에 오이를 피클하는 법
각 요리에는 야채를 맛있게 만드는 비밀이 있습니다. 처음에는 오이의 크기를 평가하는 것이 중요합니다. 너무 길어서는 안되며, 그렇지 않으면 제품이 항아리에 맞도록 잘라야합니다. 절이기 전에 모든 야채를 확인해야합니다. 결함이 없어야하며 가장 아름다운 야채 만 필요합니다. 적어도 하나의 복사본이 "sick"으로 판명되면 전체 병을 버려야 합니다.
오이 절임에 대한 모든 지침에는 동일한 첫 번째 사항이 포함되어 있습니다. 야채를 찬물에 5-6 시간 동안 그대로 두십시오. 이것이 핵심 포인트입니다. 과일이 충분한 물을 흡수해야 합니다. 그렇지 않으면 매리네이드를 흡수하여 병 내부에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 맛있고 아삭아삭한 야채 대신에 곰팡이 형태의 "놀라움"을 보고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다.
마늘, 고추 또는 부추를 첨가하여 매운 맛을 더합니다. 딜, 파슬리, 세이보리, 타라곤, 바질, 고수풀은 소금물을 만드는 데 사용되는 고전적인 향신료입니다. 겨울 동안 구연산으로 오이를 바삭하게 만들기 위해 숙련 된 주부들은 참나무, 블랙 커런트 또는 벚꽃 잎을 추가합니다. 때로는 발효 과정을 개선하기 위해 설탕을 첨가하기도 하며, 일부 요리사는 소금보다 설탕을 더 많이 첨가하기도 합니다.
충전물은 항아리 부피의 절반을 차지합니다. 이를 바탕으로 필요한 물의 양을 계산해야 합니다. 병은 멸균되어야 합니다. 이렇게 하면 보존 식품을 준비하고 서늘한 곳에 보관하는 동안 박테리아나 곰팡이가 자라지 않습니다. 기본 규칙을 아는 사람들은 수확물을 보존하기 위해 오이를 적절하게 피클하는 방법에 대한 질문이 줄어들 것입니다. 이 레시피를 한 번 이상 시도해 보세요. 그러면 내년 여름에도 같은 요리를 반복하는 데 아무런 문제가 없을 것입니다.
맛있는 절인 오이 요리법
식초를 너무 많이 사용하는 것이 두려우면 구연산을 첨가한 육즙이 풍부한 오이 절임은 훌륭한 대안입니다. 부적절한 보관만이 이 산세를 망칠 수 있지만 이는 피하는 것이 매우 쉽습니다. 즐겁게 요리하고 겨울에는 비타민이 풍부한 맛있는 야채를 즐겨보세요.
구연산을 이용한 오이의 전통적인 절임
이 레시피의 재료는 2리터짜리 병용입니다:
- 오이;
- 향신료 : 딜 – 2 개 서빙 당;
- 겨자 콩 – 1 티스푼;
- 소금과 설탕 - 각각 2 큰술;
- 벚꽃 잎 - 몇 조각;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 마늘 - 1 머리;
- 구연산 – 병당 1티스푼;
- 말린 후추 열매;
- 물 - 1리터.
작업 순서:
- 항아리 바닥에 딜을 놓고 머스타드를 뿌립니다. 마늘을 짜거나 자르고 나머지 향신료를 추가하십시오.
- 오이의 끝 부분을 잘라 물에 몇 시간 동안 담가두세요.
- 항아리에 야채를 넣고 물을 끓입니다.
- 끓는 물을 15분 동안 부어주세요. 이 기간이 지나면 팬에 물을 배출해야 합니다.
- 물에 소금을 넣고 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 5분 동안 요리합니다.
- 항아리에 소금물을 넣고 산을 첨가하십시오.
- 캔을 말아 올리세요. 뒤집어서 식혀주세요.
구연산과 겨자를 넣은 오이 통조림
구연산을 첨가한 절인 오이는 오래 지속되고, 상하지 않으며, 아삭아삭하며, 리터 병을 개봉한 후 거의 즉시 먹습니다. 많은 사람들에게 이것은 어린 시절의 맛입니다. 삶은 감자와 버터를 곁들인 오이 통조림입니다. 맛있는 음식으로 자신을 기쁘게하는 방법은 무엇입니까? 복용해야 할 것:
- 마늘 정향 – 5-6 개;
- 베이 리프;
- 겨자씨 – 2-3 큰 스푼;
- 오이 – 2kg;
- 딜, 후추;
- 소금 - 2 큰술부터. (맛);
- 구연산.
다음을 수행해야 합니다.
- 오이를 준비하세요. 씻어서 몇 시간 동안 담가두세요. 엉덩이를 자르십시오.
- 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 월계수 잎, 마늘, 후추, 겨자씨를 놓습니다.
- 용기에 준비된 오이를 채웁니다.
- 항아리에 끓는 물을 10~15분 동안 채웁니다. 유리가 깨지지 않도록 뜨거운 물을 조심스럽게 부어야 합니다.
- 그런 다음 물을 그릇에 버리고 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다.
- 소금물을 다시 항아리에 붓고 산을 첨가하십시오. 뚜껑을 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 식혀주세요.
구연산과 양파를 곁들인 오이 요리법
다양한 방법으로 오이를 피클할 수 있습니다. 우리는 또 다른 흥미로운 요리법을 여러분에게 알려드립니다. 1리터 병의 경우 다음을 수행해야 합니다.
- 오이 – 2kg;
- 소금 - 1 티스푼;
- 양파 – 1 개;
- 레몬 주스 또는 산;
- 당근 – 1 개;
- 맛볼 녹색;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 물.
준비:
- 야채와 허브를 준비하세요. 모든 것을 헹구고 껍질을 벗기세요. 양파와 당근을 자릅니다.
- 용기 바닥을 양파와 당근으로 덮습니다.
- 그런 다음 오이를 허브와 향신료로 번갈아 배치하십시오.
- 찬물로 채우십시오. 모든 향신료와 산을 첨가하십시오.
- 항아리의 뚜껑을 닫습니다. 냄비에 물을 채우고 거기에 용기를 놓습니다. 불로 끓입니다.
- 끓인 후에는 불을 끄고 자연스럽게 식혀주세요. 즉시 항아리를 말아 올리십시오.
식초 없이 겨울을 대비해 오이를 준비하고 싶으신가요? 그렇다면 특히 당신을 위해 - 구연산이 함유 된 절인 오이 요리법. 그들은 식초보다 결코 열등하지 않은 맛을 가지고 있습니다. 바삭하고, 조밀하고, 전체적이고, 달콤하고 신맛이 나고, 매우 맛있습니다.
나는 구연산에 절인 오이를 살균하지 않고 요리하는 것을 선호합니다. 대신, 나는 3중 소금물 채우기를 사용합니다. 즉, 야채 위에 끓는 액체를 여러 번 부어서 항아리에 있는 오이가 증발하도록 완전히 데웁니다. 삼중 충진과 레몬 첨가로 도시 아파트에서도 보존 상태가 완벽하게 유지됩니다. 리터 항아리에 오이를 굴리는 것이 가장 편리하지만, 이 양이 가족에게 충분하지 않은 경우 3리터 용기를 안전하게 사용하여 비례적으로 재료의 양을 늘릴 수 있습니다.
총 준비 시간: 30분 + 오이 불림 3시간
재료
1리터짜리 병의 경우:
- 오이 약 500g
- 마늘 2개
- 칠리페퍼 1링
- 베이 리프 1 개
- 딜 우산 2개
- 양 고추 냉이 잎 1/2 개
- 벚꽃잎 1개
- 검은 후추 열매 4개
- 구연산 0.5 tsp.
매리네이드용(1리터 병 3개에 충분):
- 물 1.5리터
- 요오드화되지 않은 소금 2 큰술. 엘.
- 설탕 4 큰술. 엘.
구연산으로 절인 오이를 요리하는 방법
- 오이는 찬물에 담가야 바삭바삭해집니다. 야채를 미리 씻어서 3-4 시간 동안 담가두면 물이 얼음처럼 차가워 야 여러 번 갈아도됩니다. 동시에 나는 용기를 준비합니다. 항아리를 소다로 씻고 증기, 전자 레인지 또는 오븐에서 살균합니다.
각 1리터 병 바닥에 딜 우산, 약간의 칠리, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎, 마늘, 검은 후추 열매, 월계수 잎을 넣습니다.
오이의 끝 부분을 잘라냈습니다. 나는 항아리를 채우고 야채를 최대한 단단히 포장하도록 배열합니다. 오이가 크면 세로로 놓고 윗부분을 반으로 자릅니다.
주전자에 깨끗한 물을 끓입니다 (현재는 첨가물 없음). 나는 항아리에 담긴 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 유리가 깨지는 것을 방지하기 위해 바닥 아래에 넓은 칼날을 놓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 10분 동안 예열합니다. 그런 다음 이 물을 싱크대에 배수하는데, 이 물이 더 필요하며 오이와 허브가 들어 있는 병에 들어갈 수 있는 오염 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
오이가 아직 식지 않은 동안 깨끗한 끓는 물을 다시 부어줍니다. 10분 동안 방치합니다. 두 번째 김이 난 후 물을 빼내는데 이번에는 매리 네이드를 준비 할 팬에 넣습니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 소금과 설탕만 추가하면 됩니다. 물 1.5리터에는 4큰술이 필요합니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 소금 (이 양은 각각 1 리터짜리 3 병에 충분합니다). 소금물을 끓여서 2분간 끓입니다.
나는 각 병에 0.5 tsp를 붓습니다. 구연산. 그리고 맨 위까지 소금물로 채우십시오. 멸균된 뚜껑으로 나사를 조이거나 말아 올립니다.- 공작물을 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 이 위치에 둡니다. 집에서 만든 보존 식품은 지하실이나 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 유효 기간 - 1년.
모든 가족은 절인 야채를 요리하는 방법을 알고 알고 있습니다. 주부들은 요리법을 교환하고 가족에게 가장 적합한 요리법을 선택합니다. 고대부터 축제 테이블은 다양한 피클과 매리 네이드로 가득 차있었습니다. 그 중에서도 중요한 장소는 항상 구연산이나 식초로 절인 오이, 통에 절인 오이가 차지했습니다. 이 간식을 준비한 역사는 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 기간 동안 겨울에 가장 맛있는 오이를 얻는 방법에 대한 많은 요리법과 팁이 축적되었습니다.
식초를 사용한 보존이 더 일반적입니다. 구세대 주부 대표가 거의 항상 이런 방식으로 준비했기 때문입니다. 이제 식초를 사용하는 대신 구연산, 아스피린, 레몬 주스로 매리 네이드를 준비하는 방법을 설명하는 많은 요리법이 있습니다. 원한다면 모두 시도해 볼 수 있습니다. 이 방부제나 저 방부제의 위험성이나 이점에 대해 논쟁하는 것은 의미가 없습니다. 누구나 자신이 가장 좋아하는 것을 선호합니다.
주성분 선정 및 조제
유통기한을 견디고 상하지 않는 맛있는 절인 오이를 얻으려면 보존할 과일을 신중하게 선택해야 합니다. 그들은 동일한 수확량, 대략 동일한 크기여야 합니다.
더 바삭바삭한 야채를 얻으려면 더 작은 오이(길이 7-8cm, 지름 2cm)를 선택할 수 있습니다. 길이가 최대 13cm이고 직경이 더 큰 과일을 섭취하면 육즙이 많은 간식을 얻을 수 있습니다.
필요한 수의 오이를 선택한 후 무결성을 확인하고 껍질의 균열을 제거하고 여드름의 털을 제거하십시오. 일반 면장갑을 사용하여 야채 껍질을 벗길 수 있습니다. 필요한 양의 과일을 찬물에 2~3시간 동안 담그거나 밤새 담가두는 것이 더 좋습니다. 바삭바삭한 오이를 얻으려면 매우 찬 물에 보관하면서 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 더 나은 절임을 위해 물에 담가둔 과일의 양쪽 줄기를 제거하십시오.
오이를 물에 담가두는 동안 레시피에 따라 다른 재료를 준비해야 합니다. 야채를 담을 접시를 소다나 비누로 씻고 증기로 소독하십시오. 지하실에 보관하기 편리한 항아리에 겨울 준비를 할 수 있으며, 개봉 후에는 오랫동안 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 1리터, 1.5리터 또는 3리터 용기가 적합합니다.
집에서 보존 방법
오이 절임 요리법은 매우 유사합니다. 보존 식품을 직접 만드는 방법은 주부가 야채와 함께 배치하는 허브와 향신료가 있으면 다를 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 때때로 백리향, 건포도, 타라곤, 마늘, 올스파이스가 추가됩니다.
겨울용 3리터 병의 간단한 조리법
이 조리법은 구연산을 첨가하여 처음으로 오이를 피클하려는 사람들이 선택합니다. 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 월계수 잎 4개;
- 검은 후추 열매 1개;
- 딜 3가지;
- 피망;
- 오이
- 소금 60g;
- 레몬산;
- 마늘 3쪽;
- 물.
먼저 월계수 잎, 후추, 딜을 모두 넣습니다. 바삭한 오이는 상단이 수직으로 단단히 압축되어 있으며 상단 줄은 수평으로 놓을 수 있으며 가장 중요한 것은 서로 가까이 놓여 있다는 것입니다. 다음으로 끓는 물을 채우고 잠시 방치합니다. 그런 다음 매리 네이드를 붓고 소금을 넣고 2 분간 끓입니다.
다음으로 구연산, 마늘 정향을 추가하고 소금물을 추가합니다. 매우 빠르게 말아서 뒤집고 담요 또는 담요에 넣으십시오. 끓는 물을 넣을 때 유리용기가 깨지는 것을 방지하려면 바닥 아래에 칼날을 놓거나 쇠숟가락 위에 액체를 부으면 됩니다.
2리터 용기에 살균처리 안함
오이를 비틀은 후 살균하지 않으려면 절임용 용기를 준비할 때 주의해야 합니다. 증기로 살균하거나 세탁 후 끓는 물에 부어 저온에서 잠시 오븐에 넣을 수 있습니다. 2리터 병의 재료는 이전 제조법과 유사하며 더 적은 양으로만 사용됩니다.
끓는 물을 채우고 잠시 방치한 후 물기를 빼고 새 물을 다시 채우십시오. 모든 것을 냄비에 붓고 매리 네이드를 끓인 다음 모든 조리법에 소금, 과립 설탕, 구연산을 첨가합니다!
1 리터 병용 조각으로 절인 오이
얇게 썬 오이 통조림은 바삭하고 맛있습니다. 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 후추;
- 딜;
- 월계수잎;
- 마늘 두 쪽;
- 겨자씨 몇 개;
- 오이, 조각으로 자른다.
- 체리, 건포도, 참나무 잎;
- 주니퍼베리.
뜨거운 물을 붓고 1/4시간 동안 그대로 두세요. 냄비에 소금물을 붓고 끓입니다. 생성된 액체를 병에 넣고 밀봉합니다.
양 고추 냉이와 참나무 껍질로
이 절임 방법을 사용하면 매우 향기롭고 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 매리 네이드를 얻으려면 끓는 물을 세 번 붓고 10 분 후에 냄비에 액체를 배출하십시오. 항아리에 설탕, 구연산 및 소금을 첨가하십시오. 항아리에 소금물을 채우고 나사로 고정하십시오. 포장된 용기를 뒤집어 식혀주세요.
정향과 함께
오이를 정향으로 재우려면 모든 야채와 양념을 바닥에 놓고 정향을 추가합니다. 끓는 물에 5분 동안 두 번 담그세요. 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓입니다. 소금물로 채우고 조입니다.
당근과 함께
재료:
- 당근;
- 달콤한 고추와 "빛";
- 말린 후추 열매;
- 딜;
- 마늘;
- 건포도 잎.
당근을 곁들인 오이 피클용 소금물을 만들려면 물, 소금, 과립 설탕만 있으면 됩니다. 야채와 양념을 뜨거운 물에 채운 후 팬에 붓고 20분 정도 끓입니다. 끓는 물을 다시 부어주세요.
백리향 함유
백리향으로 절인 야채를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 백리향;
- 베이 리프;
- 양 고추 냉이;
- 체리와 건포도 잎.
5분 동안 물을 두 번 채웁니다. 끓는 물을 모두 채우고 뚜껑을 닫습니다.
고추와 함께
재료는 유사한 스낵의 표준이며 이 목록에 고추가 추가됩니다. 1/4 시간 동안 과일 위에 끓는 물을 두 번 붓습니다. 그런 다음 액체를 팬에 붓습니다. 소금물을 끓입니다. 항아리를 닫고 조입니다.
타라곤 함유
바삭바삭한 크런치를 위해 오이에 타라곤을 곁들여 소금에 절이세요. 이를 위해서는 무엇보다도 타라곤 가지가 필요합니다. 추가 단계는 이전 레시피와 동일합니다.
건포도와 함께
표준 조미료 세트에 붉은 건포도를 추가해야합니다. 끓는 물을 두 번 붓고 20분간 놔둡니다. 캔 밀봉은 즉시 이루어집니다.
겨자씨와 함께
이전 통조림 방법에 나열된 재료와 겨자씨가 필요합니다. 모든 것에 뜨거운 물을 붓고 끓이십시오. 항아리에 붓습니다.
양파와 마늘과 함께
필수의:
- 양 고추 냉이 잎;
- 마늘;
- 양파 머리;
- 파.
표준 양념장을 삶아 물이 담긴 용기에 담아 저온살균합니다. 그런 다음 롤업하십시오.
폴란드어
고전적인 조리법에는 방부제로 식초 9%가 포함되어 있습니다. 요리하려면 동일한 제품 세트가 필요하며 양파와 당근 만 조각으로 잘라야합니다. 7 분 동안 살균해야하는 항아리에 모든 것을 넣으십시오.
완제품은 얼마나 오래, 어떻게 보관되나요?
절인 오이는 지하실과 아파트 모두에 보관할 수 있습니다. 구연산을 사용하면 제제를 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 통조림 과일의 유통기한은 1~2년입니다. 공업적 생산 방식으로는 2년 정도 지속되지만, 직접 만든 구연산 절임은 1년 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
맛있는 절인 구연산이 함유된 오이
(식초 없이)
또한 이 조리법은 항아리에 있는 오이를 추가로 저온살균할 필요가 없기 때문에 편리합니다.
그들이 어머니의 준비를 시도할 때 식초 없는 오이, 그들은 더 이상 겨울 동안 오이를 피클하는 방법과 방법을 궁금해하지 않지만 식초 없이 구연산과 겨자 완두콩을 첨가하여 약간 매운 맛을 주는 이 특별한 요리법을 선택합니다.
이 조리법의 또 다른 장점은 엄마가 1.5 리터 병에 대해 향신료와 구연산 계산을 제공하기 때문에 오이 수에 관계없이 적합하다는 것입니다.
가족 수가 적다면 오이를 1.5리터 병에 담아 보관하는 것이 편리합니다. 왜냐하면 병을 열 때 냉장고 공간을 거의 차지하지 않고 빨리 먹기 때문입니다!
갓 따낸 오이(또는 튼튼하고 신선한 오이)를 찬물에 몇 시간 동안 담가두면 세척과 가공이 더 쉬워집니다.
그런 다음 산세를 위해 선택한 오이를 흐르는 물에서 철저히 씻고 어린 오이에는 일반적으로 가시가있는 여드름이 많으므로 가시를 제거해야합니다 (고무 또는 깨끗한 면장갑을 사용하는 것이 더 편리합니다). 그런 다음 오이의 꼬리(엉덩이)를 잘라냅니다.
이 통조림 방법을 사용하면 오이를 더 빨리 피클할 수 있습니다.
항아리와 금속 뚜껑은 소독해야 합니다.
겨자씨와 구연산을 첨가한 오이 절임에 사용되는 향신료는 다음과 같습니다.
- 딜 (우산이 달린 가지),
- 신선한 마늘,
- 겨자씨,
- 딸기 완두콩,
- 고추 혼합물 (완두콩의 흑백),
- 베이 리프,
- 소금,
- 레몬산
딜을 여러 부분으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
향신료는 각 1.5리터 병의 바닥에 배치됩니다.
- 다진 딜,
- 월계수잎 여러 조각,
- 다진마늘 3~4쪽,
- 올스파이스 완두콩 4개,
- 고추 혼합물 0.5 티스푼 (혼합물을 찾지 못한 경우 일반 후추 열매),
- 겨자씨 0.5티스푼.
준비된 오이는 끝이 잘린 1.5 리터 항아리에 단단히 배치되어 있습니다 (첫 번째 층은 수직이고 서로 가깝고 그 다음에는 밝혀졌지만 단단합니다). 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 15 분 동안 그대로 두십시오. 항아리가 갑자기 터지는 것을 방지하려면 큰 스푼을 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 오이에서 나온 이 물을 에나멜 또는 스테인리스 스틸 팬으로 배출합니다.
배출되는 액체의 양을 측정하고 완료합니다.
다음 비율로 레몬을 곁들인 절인 오이의 소금물 :
오이에서 물기를 뺀 물 1리터에 첨가합니다.
- 소금 2테이블스푼과
- 설탕 2테이블스푼(큰 슬라이드 제외)
요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 더 낫고, 바람직하게는 거칠게 분쇄됩니다. 고결 방지 물질이 고운 "엑스트라" 유형 소금에 첨가되고 보존을 위해 전혀 필요하지 않기 때문입니다.
오이 소금물을 끓여서 거품을 제거하고 1-2 분 동안 끓입니다. 다음으로 1.5리터 병에 담긴 오이에 붓고 각각에 구연산 1티스푼을 넣으세요. 오이와 구연산이 담긴 항아리는 즉시 말아 올려집니다. 구연산이 용해되어 고르게 분포될 수 있도록 수건을 사용하여 말아 놓은 오이 병을 앞뒤로 조심스럽게 굴립니다. 병을 식혀서 뚜껑을 뒤집어 놓고 차가워질 때까지 담요로 싸십시오.
오이에 소금물을 부으면 약간 뿌옇게 보이지만 구연산을 넣으면 소금물이 금새 맑아집니다. 사진은 싱싱한 수확물인 구연산으로 절인 오이를 통조림으로 만드는 과정을 담은 것으로, 절인 오이 자체의 사진은 추후 추가될 예정이다.
식초 없이 구연산만 넣은 어머니의 장아찌 사진을 추가합니다
음, 절인 것이 아주 맛있습니다. 구연산이 함유된 오이특히 겨울에는 식초와 아스피린을 사용하지 않고! 식초 없이 항아리에 겨울 동안 오이를 절이는 어머니의 요리법을 시도해 보세요 😉
살균하지 않고 사과 식초를 사용하여 겨울철 바삭바삭한 오이 절임 요리법에 관심이 있을 수 있습니다.
나는 거의 항상 식초로 겨울용 오이를 준비했지만 이번에는 구연산을 사용하여 완전히 다른 조리법을 시도해 볼 때라고 결정했습니다. 동시에 오이는 맛있고 바삭하며 밀도가 높고 달콤하고 신맛이 남아 있습니다.
나는 겨울 동안 3 리터 병에 구연산으로 절인 바삭한 오이를 요리하는 것을 선호하므로 온 가족이 먹을 수 있도록 충분하지만 요리에 1 리터 병을 안전하게 사용하고 팁을 사용하고 물기를 구연산으로 교체 할 수 있습니다 산.
재료:
- 오이 – 20kg (3리터짜리 병 10개 분량),
- 물 - 샘물을 사용하는 것이 좋습니다.
- 설탕 – 1 큰술. 1병용,
- 소금 – 2 큰술. 1병용 슬라이드 없음,
- 딜-뭉치,
- 양 고추 냉이 - 두 개의 큰 잎,
- 마늘 - 머리 2~3개,
- 벚꽃 잎 - 무리,
- 검은 딸기 완두콩,
- 검은 후추,
- 1 병에 구연산 반 티스푼.
준비
불에 물을 넣어 끓여서 양 고추 냉이를 씻고 딜을하고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 또한 소다로 병을 철저히 씻어서 준비합니다. 오이를 미리 찬물에 담가주세요. 최소 2시간 후에 먼지를 닦아내고 끝부분을 잘라냅니다.
혜택! 오이는 밀도를 높이고 야채 내부에서 모든 공기가 나오도록 물에 넣습니다.
허브와 마늘을 항아리에 넣으십시오.
그런 다음 오이를 가져와 단단히 배열하십시오.
물이 처음으로 끓으면 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮으십시오. 항아리가 거의 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
캔의 물을 다시 팬에 붓고 설탕, 소금을 넣고 끓입니다.
물이 끓는 동안 올스파이스와 후추, 구연산을 병에 넣으세요.
끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫고 병에 단단히 누르십시오.
우리는 더 나은 보존을 위해 오이 항아리를 뒤집어 담요로 포장합니다.
하루가 지나면 항아리를 지하실로 낮출 수 있습니다. 3 리터짜리 항아리에 겨울용 절인 바삭한 오이가 준비되었습니다.