움푹 들어간 살구 잼을 요리하는 방법. 겨울 동안 요리하지 않고 살구 잼? 예. 당신은 그것을 좋아할거야! 씨를 뺀 살구 잼 레시피

자연의 생기 넘치는 에너지로 가득 찬 밝고 맑은 과일은 눈을 사로 잡고 탁월한 맛을 즐기고 싶은 욕망을 불러 일으 킵니다. 당신이 짐작할 수 있듯이 이 모든 긍정적인 것은 살구에 의해 생성됩니다.

가장 먼저 익는 과일은 사람들 사이에서 단순히 "칼리카(kalika)"라고 불리는 과일입니다. 이 살구는 크기, 육질 및 단맛이 특징입니다. 일부 품종의 크기는 복숭아 크기에 이릅니다.

우리는 그것들을 진심으로 먹고 가능하면 겨울 동안이 진미를 비축합니다. 살구를 잼 형태로 수확하는 것은 우리 민족의 오랜 전통입니다. 각 가족은 그것을 다르게 준비하며 종종 조리법을 대대로 전수합니다.

그러나 처음으로 햇볕이 잘 드는 과일로 잼을 만들기로 결정한 사람들을 위해 가장 쉽고 간단한 레시피를 제공하고 싶습니다. 겨울에는 움푹 들어간 살구 잼 "Five Minute"입니다.

물론 맛 외에도 주요 이점은 준비하기 쉽고 시간이 많이 걸리지 않는다는 것입니다.

재료

• 살구 과일 - 1kg;
• 백설탕 - 0.5kg (살구가 시큼한 경우 더 많이)

잼 요리에는 바닥이 넓은 스테인리스 팬을 사용합니다.

요리

시장에서 살구를 구입할 때 맛을 확인하고 동시에 돌이 펄프에서 쉽게 분리되는지 확인하십시오. 그리고 한 가지 더, 살구는 보기에는 매력적이지만 먹을 때 입안에 불쾌한 딱딱한 줄무늬가 느껴집니다. 그러한 과일은 아무리 오래 요리해도 잼을 망칠 것입니다. 그것들을 모두 피하는 것이 가장 좋습니다.

살구는 더 신맛이 나거나 더 달콤할 수 있으므로 선택에 따라 잼을 만드는 데 필요한 설탕의 양이 결정됩니다. 자신에게 가장 좋은 것이 무엇인지 스스로 생각하십시오.

우리는 구입 한 살구를 집으로 가져와 그릇에 붓고 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 둡니다. 표면이 약간 양털 같고 먼지가 깊숙이 먹기 때문에 과일을 더 잘 씻기 위해 이렇게합니다. 그 후 살구를 개울 아래에서 하나씩 씻는 것이 바람직합니다.

우리는 씨앗에서 깨끗한 과일을 해방합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 날카로운 칼을 사용하는 것입니다.

준비된 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 그릇이나 팬에 넣습니다. 설탕을 뿌린다. 따라서 설탕과 직접 접촉하는 과일 펄프는 자체 주스를 빠르게 방출합니다.

우리는 모든 반쪽을 층으로 펴고 설탕을 뿌립니다.

이 시점에서 우리의 활동은 중단됩니다. 살구는 많은 주스를 돋보이게하기 위해 얼마 동안 (각 품종마다 다른 방식으로) 서 있어야합니다. 물론 설탕이 다 녹지는 않습니다.

시간이 흘러 이런 결과가 나왔습니다. 우리의 살구 반쪽은 실제로 입증이 필요한 자체 주스에 익사했습니다.

잼을 즉시 요리할 때가 왔습니다. 냄비를 작은 불에 보냅니다. 우리는 나무 주걱으로 무장하고 부드럽게 저어줍니다 (설탕이 더 빨리 녹고 타지 않도록).

끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이런 일이 발생하면 즉시 불을 끄십시오. 우리는 잼을 완전히 식힐 시간을줍니다.

식 자마자 요리의 마지막 단계로 진행합니다. 팬을 가열하고 (불이 작음) 끓는 순간부터 5 분 동안 요리합니다.

이것으로 움푹 패인 살구 잼 "Five Minute"이 완성되었습니다. 준비된 (뜨거운 멸균) 항아리에 즉시 붓고 뚜껑을 닫고 겨울까지 식료품 저장실로 보내야합니다.

친애하는 친구 여러분, 이 레시피를 보고 계시다면 저만큼 살구 잼을 좋아하실 것입니다. 글쎄, 나는 그것을 믿고 싶다 과일 꿀과 비슷한 밝고 육즙이 많은 여름 오렌지 ... 음 어떻게 진미가 더 맛있다고 생각할 수 있습니까?

작년 겨울에 내가 가장 좋아하는 살구잼이 다 떨어졌고, 나는 "아날로그"를 찾아 시장에 갔다. 나는 순진한 구매자로 판명되었습니다 ... 테스트를 위해 다른 판매자에게서 한 병을 가져 왔습니다. 그들은 나 때문에 아무도 항아리를 열지 않을 것이라고 설명하면서 살구 잼을 시도하지 못하게했습니다. 내가 마음에 들지 않으면 아무도 열린 항아리를 사지 않을 것입니다.

잼 한 병은 시럽에 얇게 썬 살구처럼 보였고 맛은 좋았지 만 매우 액체이며 살구는 단단했습니다. 두 번째 병은 살구 잼처럼 보였지만 신맛이 나고 살구가 너무 익었습니다. 살구와 같은 고귀한 제품을 망치기 위해 열심히 노력해야했습니다!

이러한 "시장 실험" 후에 나는 매년 여유를 가지고 살구 잼을 만들기로 결정했습니다. 충분하지 않은 것보다 내년에 머무르는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 제 레시피에 따른 살구 잼은 친구 나 친척에게 훌륭한 선물 옵션입니다. 아이들은 특히이 진미에 만족합니다.

재료는 여기에서 모든 것이 간단합니다. 가장 중요한 것은 매우 잘 익은 살구, 바람직하게는 작은 살구를 선택하는 것입니다. 살구가 익지 않으면 잼의 색이 어두워지고 (아름다운 주황색은 잊을 수 있음) 완성 된 잼의 살구 자체는 단단합니다.

재료:

• 살구 1kg
• 설탕 1kg

요리:

살구에서 구덩이를 제거하고 반으로 자릅니다. 살구가 크면 각 반을 두 부분으로 자릅니다.

법랑 그릇에 살구를 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 모든 설탕을 따르십시오.

우리는 살구가 주스를 방출하고 설탕이 녹도록 적어도 5-6 시간 동안 살구를이 형태로 둡니다. 밤에하는 것이 가장 좋습니다.

6 시간 후 살구 잼을 기억하고 불을 붙입니다. 잼을 끓이고 스위치를 끕니다.

잼이 식을 때까지 (5-7 시간) 기다렸다가 다시 끓입니다. 전원을 끄고 식을 때까지 기다리십시오.

이 절차를 한 번 더 반복합니다.

전체적으로 살구 잼은 세 번 끓여야합니다.

그 동안 은행을 준비하십시오. 살구 잼의 경우 항아리를 소독하지 않습니다. 따뜻한 물이나 식기 세척기로 씻은 다음 닦습니다.

깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 잼을 붓습니다. 스크류 캡으로 조이거나 보존을 위해 열쇠로 말아 올리십시오.

나는 이런 종류의 살구 잼을 선반 위 찬장에 보관하고 있으며 항아리는 한 번도 터지지 않았고 잼은 곰팡이가 생기지 않았습니다. 물론 모든 비밀은 설탕의 양에 있지만 설탕을 적게 넣으면 잼이 더 이상 맛있지 않습니다.

맛있는 수제 잼은 많은 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 차와 잘 어울립니다. 진미는 파이, 케이크, 다양한 빵을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 호박색 디저트 몇 스푼을 추가하면 아이스크림이 얼마나 독특할까요!

재료의 선택과 요리의 특징

살구 잼은 놀라운 맛이 있습니다. 그러나 이것은 접시의 유일한 장점이 아닙니다. 유용한 물질의 창고라고 안전하게 부를 수 있습니다. 살구에는 비타민 A, B, E, C, H, PP가 들어 있습니다. 또한 많은 필수 다량 영양소(칼륨, 마그네슘, 인, 칼슘)와 미량 원소(요오드, 철, 아연)가 포함되어 있습니다.

열처리 중에 일부 영양소가 손실된다는 사실에도 불구하고 살구 잼은 여전히 ​​사람에게 필요한 많은 비타민과 미네랄을 유지합니다.

맛있는 디저트를 위한 5가지 규칙

호박 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 잼이 성공하려면 몇 가지 중요한 권장 사항만 고려해야 합니다. 전문 요리사는 다음 다섯 가지 사항을 권장합니다.

1. 과일 선택. 살구 잼의 제조법은 주성분 선택으로 시작됩니다. 미래 진미의 맛은 이것에 달려 있습니다. 잼의 경우 작은 밝은 주황색 살구를 사용하는 것이 좋습니다. 성숙해야 합니다. 너무 익은 과일을 발견하면 잼이나 잼을 만드는 것이 좋습니다.
2. 특수기구. 잼은 구리 또는 주석 도금 대야에서 준비됩니다. 없는 경우 스테인리스 팬을 사용할 수 있습니다. 에나멜 또는 알루미늄 요리로 진미를 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 넓은 용기를 선호하십시오. 그 안에서 요리는 더 고르고 빠르게 요리됩니다.
3. 쉐이크 믹싱. 잼을 만들 때 숟가락이나 주걱으로 저어주지 마세요. 이것은 과일을 손상시킵니다. 결과적으로 살구 죽을 얻을 것입니다. 잼을 섞으려면 팬을 가끔 흔드세요.
4. 뼈 유무에 관계없이. 잼은 살구 조각이나 전체 과일로 만들 수 있습니다. 어쨌든 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 살구에 작은 절개를하고 조심스럽게 돌을 제거하십시오. 연필이나 일반 머리핀으로 태아 밖으로 밀어 낼 수 있습니다.
5. 잼 준비. 완성 된 진미에서 살구는 투명 해지고 부드럽고 탄력있는 질감을 얻습니다. 시럽이 진해지고 밝은 주황색 색소를 흡수해야 합니다.

갑자기 발효된 잼을 저장하려면 소화가 필요합니다. 발효 과정은 설탕 부족을 유발합니다. 따라서 불쾌한 징후를 발견하고 보존을 열고 설탕을 넣고 소화하십시오. 그런 다음 다시 말아 올리십시오.

살구 잼 레시피

"항아리 속의 여름"을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울철 살구 잼 레시피 선택은 개인 취향과 재료에 따라 다릅니다. 작은 살구를 발견하면 쉽게 통째로 요리할 수 있습니다. 큰 과일의 경우 그렇지 않으면 조각으로 나눈 다음 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

진미는 다양한 첨가제로 보완 될 수 있습니다. 살구는 특히 바닐라 또는 계피와 함께 사용하면 좋습니다. Piquancy는 생강 뿌리의 작은 조각을 가져올 것입니다. 오렌지 또는 레몬 주스 두 스푼을 부으면 진미가 신선한 향을 얻습니다. 그리고 몇 스푼의 알코올 (보드카 또는 코냑)을 추가하면 공작물의 저장 수명이 크게 늘어납니다.

전체 과일에서

특징 . 이것은 가장 쉬운 요리법 중 하나입니다. 구덩이가있는 살구 잼 준비가 포함됩니다. 이것은 쉽고 빠른 조리법이지만 그러한 보존은 위험할 수 있습니다. 뼈를 제거하지 않은 음식은 10~12개월 이내에 먹어야 합니다. 1년 이상 보관하면 뼈에서 유해한 독소가 방출되기 시작합니다.

화합물:

• 살구 - 1.2kg;
• 물 - 0.45ml;
• 구연산 - 5g;
• 설탕 - 1.75kg.

요리법

1. 씻은 과일을 종이 타월로 말립니다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
3. 조심스럽게 과일을 끓는 액체에 넣습니다.
4. 제품을 3분간 끓입니다.
5. 살구를 제거하고 즉시 얼음물에 1분 동안 담급니다.
6. 과일을 소쿠리에 옮기고 과도한 물을 빼냅니다.
7. 시럽이 골고루 스며들도록 이쑤시개로 과일 전체를 여러 군데 찔러보세요.
8. 향후 잼을 위해 분지에서 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다.
9. 달콤한 기초에 과일을 넣고 구연산을 넣으십시오.
10. 혼합물을 끓입니다.
11. 살구를 3 ~ 5 분 동안 끓여 다 치지 않도록 주기적으로 거품을 제거하십시오.
12. 불에서 냄비를 제거하십시오.
13. 가공물을 완전히 식히십시오(약 8시간).
14. 몇 분 동안 다시 끓이기를 반복합니다.
15. 8시간 동안 요리를 끓이십시오.
16. 잠시 후 진미를 ​​세 번 끓입니다.
17. 일반적으로 세 번째 요리 후 접시가 완전히 준비되고 항아리에 감겨 있습니다.
18. 잼이 아직 완전히 준비되지 않은 경우 유사하게 네 번째 요리를 수행 한 다음 진미를 보존하십시오.

맛있는 호두 잼을 만들고 싶다면 이 레시피가 유용할 것입니다. 이 기술은 매우 간단합니다. 전체 과일에서 구조를 손상시키지 않고 조심스럽게 돌을 제거하십시오. 그 자리에 호두 커널을 삽입하십시오. 다른 모든 측면에서 레시피는 동일하게 유지됩니다.

슬라이스

특징 . 움푹 패인 진미를 요리하기로 결정했다면 맛있는 살구 잼 조각에주의하십시오. 원하는 경우 향신료나 견과류를 추가할 수 있습니다.

화합물:

• 신선한 과일 - 1kg;
• 설탕 - 1kg.

요리법

1. 살구를 씻고 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
2. 결과 원료를 냄비에 넣으십시오.
3. 과일에 설탕을 뿌린다.
4. 설탕이 맨 아래 줄에 닿도록 용기를 몇 번 흔듭니다.
5. 주스가 흐르도록 8-10 시간 동안 가공물을 그대로 두십시오.
6. 덩어리를 삶아 불을 끄십시오.
7. 잼을 식히십시오.
8. 비등 냉각 절차를 두세 번 더 반복하십시오.
9. 슬라이스를 아름답게 유지하려면 공작물을 섞지 마십시오.
10. 마지막 끓인 후 잼을 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

서둘러 과일 구덩이를 버리지 마십시오. 망치로 부수어 엽니다. 결과 nucleoli는 잼에 특별한 풍미를 줄 수 있습니다. 살구 커널로 진미를 만들려면 마지막 끓이기 전에 잼에 추가하십시오.

"5분"

특징 . 이 잼은 "Five Minute"라는 이름에서 알 수 있듯이 5분 동안 조리됩니다. 조리법은 통조림에 대한 자유 시간이 거의 없지만 실제로 향기로운 음식을 요리하고 싶은 사람들에게 적합합니다.

화합물:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 300g.

요리법

1. 살구에서 구덩이를 제거하십시오.
2. 과일 반쪽을 그릇에 담습니다.
3. 원료에 설탕을 뿌린다.
4. 과일에서 주스가 나올 때까지 기다립니다(약 10~12시간).
5. 팬을 불에 옮기고 끓입니다.
6. 끓는 순간부터 진미를 5 분 동안 끓여 주기적으로 나무 주걱으로 흔들거나 저어줍니다.
7. 즉시 앰버 잼을 항아리에 펴고 말아 올리십시오.

플러스 자두

특징 . 살구는 다른 과일과 결합하기 쉽습니다. 가장 성공적인 조합 중 하나는 자두와 살구 잼입니다. 기분 좋은 맛, 섬세한 향 및 풍부한 색상이 있습니다. 다음 레시피는 매실로 살구 잼을 적절하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

화합물:

• 살구 - 1.5kg;
• 자두 - 1.5kg;
• 설탕 - 2.2kg;
• 물 - 750ml.

요리법

1. 자두와 살구를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
2. 냄비에 원료를 넣으십시오.
3. 물에 설탕을 붓고 시럽을 끓입니다.
4. 달콤한 액체로 과일을 따르십시오.
5. 작업물에 약 6~8시간 동안 주입합니다.
6. 시럽을 비우고 끓여서 부드러워 진 과일 위에 다시 부으십시오.
7. 이러한 채우기는 두세 번 반복해야 합니다.
8. 마지막으로 시럽에 과일을 불에 태우고 약한 불로 30 분 동안 잼을 끓입니다.
9. 뜨거운 덩어리를 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올리십시오.

체리와 함께

특징 . 보존 애호가를 위한 또 다른 발견은 씨를 뺀 살구와 체리 잼을 만드는 방법입니다. 베리는 아름다운 붉은 색조로 진미를 제공하고 약간의 신맛을 주며 여름의 향기를 향상시킵니다. 달콤한 연인은 설탕을 더 추가할 수 있습니다.

화합물:

• 살구 - 1.5kg;
• 체리 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg.

요리법

1. 체리와 살구에서 구덩이를 제거하십시오.
2. 냄비에 과일과 열매를 넣으십시오.
3. 향기로운 원료에 설탕을 뿌리고 용기를 잘 흔든다.
4. 주스가 나타날 때까지 기다리십시오.
5. 이제 냄비를 불에 올려 놓으십시오.
6. 약한 불로 30분 동안 공작물을 끓입니다. 때때로 팬을 휘젓거나 흔듭니다.
7. 거품은 반드시 제거해주세요.
8. 완성 된 진미를 항아리에 담아 겨울 동안 말아 올리십시오.

호박과 함께

특징 . 달콤한 오렌지 호박은 모든 진미에 마법의 향과 맛을 줄 수 있습니다. 살구 잼도 예외는 아닙니다. 놀랍게도 호박 자체는 ​​완성 된 접시에서 전혀 느껴지지 않습니다.

화합물:

• 주황색 호박 - 800g;
• 살구 - 1kg;
• 계피 - 한 스틱;
• 설탕 - 320g;
• 레몬 - 하나;
• 스타 아니스 - 하나의 별표;
• 물 - 1.5 잔;
• 아몬드 (선택 사항) - 소수;
• 젤픽스 - 40g

요리법

1. 살구를 조각으로 나누고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 과일과 일치하도록 호박 펄프를 자릅니다.
3. 레몬을 철저히 헹구고 풍미와 함께 조각으로 자릅니다.
4. 공백을 연결하십시오.
5. 별도의 냄비에 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다.
6. 과일 및 야채 준비물에 뜨거운 시럽을 붓습니다.
7. 계피, 스타 아니스를 추가합니다.
8. 원하는 경우 아몬드를 뿌립니다.
9. 저어주는 것을 잊지 않고 약한 불로 약 30 분 동안 진미를 요리하십시오.
10. 컵에 젤픽스와 설탕 한 스푼을 섞습니다.
11. 결과 혼합물을 잼에 붓고 섞습니다.
12. 덩어리를 몇 분 더 끓인 다음 겨울 동안 말아 올리십시오.

겨울을 기다리지 않고 진미를 더 일찍 시도하기로 결정했다면 한 가지 기능을 기억하십시오. 이 요리는 일주일 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 그 후에야 호박 살구 잼이 진정한 맛을 얻을 것입니다.

사과와 함께

특이점. 사과를 추가하여 살구 잼을 만들 수 있습니다. 계피 스틱을 사용하면 접시의 향을 높일 수 있습니다. 신맛이 나는 고소한 맛을 좋아한다면 감귤류를 추가하여 간식을 준비하십시오.

화합물:

• 살구 - 1kg;
• 사과 (달콤한 품종) - 1kg;
• 주황색 - 하나;
• 레몬 - 하나;
• 설탕 - 1.6kg;
• 물 - 250ml.

요리법

1. 사과와 살구를 슬라이스합니다.
2. 과일을 연결하십시오.
3. 오렌지와 레몬을 조심스럽게 씻으십시오.
4. 풍미와 함께 감귤을 자릅니다.
5. 모든 재료를 한 그릇에 담습니다.
6. 설탕을 뿌린다.
7. 약간의 물을 붓고 혼합물을 넣고 불에 끓입니다.
8. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
9. 잼을 30~40분간 끓입니다.
10. 잼을 만들고 싶다면 블렌더로 혼합물을 치십시오.
11. 은행에 정리하고 말아 올리십시오.

호박이 추가 된 잼

특징 . 이 요리의 기본은 살구뿐만 아니라 호박입니다. 너무 익은 과일과 어린 채소를 섭취하는 것이 좋습니다. 호박은 본질적으로 뚜렷한 맛이 없으므로 살구 향을 위반하지 않습니다. 살구와 호박으로 만든 다음 잼 레시피는 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

화합물:

• 호박 - 1kg;
• 살구 - 0.8-1kg;
• 설탕 - 1.7kg;
• 물 - 1리터;
• 레몬 - 두 개의 감귤류.

요리법

1. 신선한 살구를 반으로 나누고 구덩이를 제거하십시오.
2. 냄비에 과일을 넣고 물을 뿌립니다.
3. 살구가 완전히 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
4. 호박 껍질을 벗기고 큰 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
5. 야채가 부드러워질 때까지 소량의 물에 끓입니다.
6. 호박을 퓌레로 만드십시오.
7. 살구 덩어리와 호박을 결합하십시오.
8. 레몬에서 주스를 짜내고 풍미를 창살에 내십시오.
9. 주스를 잼에 붓고 풍미, 설탕을 넣으십시오.
10. 덩어리를 끓입니다.
11. 계속 저어 주면서 15 분 동안 고열로 잼을 끓입니다.
12. 은행별로 정렬합니다.

멀티 쿠커 잼

특징 . 익은 살구에서 잼뿐만 아니라 요리도 할 수 있습니다. 수분이 많은 식욕을 돋우는 과일은 잼을 만드는 기초가 될 수 있습니다. 이러한 요리는 스토브에서 요리하기 쉽지만 느린 밥솥이 있으면 요리 과정을 성공적으로 용이하게 할 수 있습니다. 겨울철 살구 잼을 요리하려면 다음 레시피를 사용하십시오.

화합물:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 500g;
• 물 - 0.5 l.

요리법

1. 살구를 씻고 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.
2. 멀티 쿠커의 그릇에 원료를 접습니다.
3. 물을 붓는다.
4. "멀티 쿡" 모드와 온도를 160ºC로 설정합니다.
5. 과일을 20분 동안 끓입니다.
6. 부드러워진 과일을 체로 갈아줍니다.
7. 퓌레와 설탕을 섞는다.
8. 멀티 쿠커의 그릇에 넣으십시오.
9. 이전 모드에서는 120ºC의 온도에서 한 시간 동안 잼을 끓입니다.
10. 그런 다음 과일 퓌레를 항아리에 넣고 겨울 동안 말아 올리십시오.

오븐에서 진미

특징 . 식욕을 돋우는 요리를 오븐에서 조리할 수 있습니다. 그 맛은 스토브에서 요리 한 진미보다 결코 열등하지 않습니다. 이 잼의 큰 장점은 지속적인 혼합이 없다는 것입니다.

화합물:

• 설탕 - 1kg;
• 살구 - 1kg;
• 발사믹 식초 - 1/4 컵.

요리법

1. 살구에서 구덩이를 제거하십시오.
2. 깊은 냄비에 넣으십시오.
3. 준비한 과일 위에 설탕을 뿌리고 그 위에 식초를 붓습니다.
4. 부드럽게 덩어리를 섞는다.
5. 잼은 물 없이 준비하기 때문에 과일에서 주스가 나올 때까지 기다려야 합니다.
6. 오븐을 180ºC로 예열합니다.
7. 과일이 담긴 쟁반을 놓습니다.
8. 끓이는 동안 거품이 너무 많이 나지 않도록 하십시오.
9. 가끔 저어주면서 약 1~2시간 동안 진미를 끓입니다.
10. 완성 된 접시를 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

요리하지 않고

특징 . 요리하지 않고도 겨울철 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이러한 진미는 냉동실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 항아리에 말아서 보관하려면 20-30분의 살균이 필요합니다.

화합물:

• 살구 - 2kg;
• 레몬 - 하나;
• 오렌지 - 2;
• 설탕 - 3kg.

요리법

1. 과일을 나누고 씨를 제거하십시오.
2. 감귤을 철저히 씻으십시오.
3. 물에 담그고 물에 1~2분간 삶아 과도한 쓴맛을 제거합니다.
4. 레몬과 오렌지를 조각으로 자르고 모든 씨를 제거하십시오.
5. 믹서기에 과일과 감귤류를 넣고 조심스럽게 전체 덩어리를 갈아줍니다.
6. 맛을 낸 퓌레와 설탕을 섞는다.
7. 잼을 용기(냉동실 보관용) 또는 병(이후 살균용)에 옮깁니다.

때때로 움푹 패인 살구 잼을 설탕에 절일 수 있습니다. 결정이 지속적으로 치아에 부서지기 때문에 이러한 제품은 사용하기에 그리 즐겁지 않습니다. 문제를 해결하려면 사용하기 전에 열린 병을 수조에 넣으십시오. 잼이 뜨거워지고 설탕이 녹습니다. 그리고 당분 문제를 방지하기 위해 요리사는 요리하는 동안 접시에 약간의 구연산을 추가하는 것이 좋습니다.

살구는 중국에서 우리에게 왔다고 믿어집니다. 확실하지는 않지만 이제 살구는 아시아와 유럽 모두에서 인기가 있습니다. 벨벳 같은 피부와 아몬드 같은 씨를 가진 이 아름답고 둥글고 황적색 꼬투리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

살구 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전체 과일로 만들어 반으로 자르고 조각으로 만듭니다. 잼도 nucleoli로 준비되지만 이 옵션은 씨앗(nucleoli)이 달콤한 경우에만 적합합니다. 이 잼은 가장 정교한 미식가에게도 감사할 것입니다.

요리의 미묘함

• 잼이 고품질이 되려면 과일이 익고 건강하며 벌레가 없어야합니다. 녹색 살구는 잼에 적합하지 않습니다. 이러한 잼은 맛이없고 향이 없습니다. 부서지고 주름지고 과도하게 익은 과일도 부드럽게 끓기 때문에 사용하지 않습니다. 이 중 잼과 마멀레이드 만 요리 할 수 ​​있습니다.
• 과일 모양의 보존은 요리 방법에 따라 다릅니다. 설탕이 점차 과일에 침투하도록 단계적으로 수행해야합니다. 살구를 설탕으로 덮고 즉시 끓이면 설탕이 세포 간 공간을 빠르게 채우고 주스가 시럽으로 변하고 살구가 끓여 죽으로 변합니다.
• 요리하는 동안 잼을 저어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 과일의 모양이 사라집니다. 골반은 약간만 흔들릴 수 있습니다.
• 확실히 표면에 대량으로 나타나는 거품은 슬롯 형 스푼이나 스푼으로 제거해야합니다.
• 완제품이 아름답게 보이려면 살구의 크기가 같아야합니다.
• 잼이 전체 살구로 만들어진 경우 먼저 여러 곳에서 찌르고 80-90 ° C에서 5 분 동안 데칩니다. 그런 다음 빨리 식혔습니다.
• 살구를 반으로 끓일 때 먼저 자르고 구덩이를 조심스럽게 제거합니다. 큰 살구는 두 개의 반쪽으로 나누어 조각으로 자릅니다.
• 잼을 포장하는 병은 철저히 씻어서 끓는 물에 부은 다음 햇볕이나 오븐에서 잘 말려야 합니다. 젖은 병에 잼을 붓지 마십시오. 잼에 떨어지는 수분 방울은 곰팡이와 부패를 일으킬 수 있습니다.
• 잼을 주석 뚜껑으로 말아 올리면 뜨겁게 부어 항아리를 최대한 가득 채 웁니다. 이 잼은 일반 방에 잘 보관됩니다. 가장 중요한 것은 빛이 그 위에 떨어지지 않고 근처에 난방 장치가 없다는 것입니다.
• 그러나 대부분의 경우 잼은 이미 냉각된 형태로 항아리에 포장됩니다. 그런 다음 일반 양피지로 닫을 수 있습니다. 이 잼은 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.
• 씨앗으로 잼을 요리하려면 달콤한 알맹이가있는 품종을 선택하십시오. 사실 쓴 커널에는 배당체 아미그달린이 포함되어 있습니다. 잼을 장기간 보관하면 이 물질이 유독한 시안화수소산을 생성하기 시작합니다. 이러한 준비는 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 종자 또는 핵소체가 포함된 잼은 1년 이상 보관되지 않습니다.
• 잼의 알갱이가 건강에 해를 끼칠 까봐 두렵다면 아몬드, 호두 또는 헤이즐넛과 같은 다른 것으로 안전하게 대체 할 수 있습니다.
• 살구 잼에서는 계피, 레몬 향, 정향 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다. 그러나 천연 살구 맛을 익사시키지 않도록 많이 있어서는 안됩니다.

구덩이가있는 살구 잼 : 구연산 레시피

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 400ml;
• 구연산 - 3g.

조리 방법

• 익고 벌레가 없는 과일을 선택하십시오. 줄기를 제거하십시오. 잘 씻으십시오.
• 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 살구를 끓는 물에 담그고 90°C에서 2분간 데칩니다. 그런 다음 흐르는 찬물에 식힙니다. 액체가 배출될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 각 과일은 날카로운 것으로 찔러야 합니다.
• 요리 대야에 설탕을 붓고 물을 붓습니다. 스토브에 넣고 시럽을 끓입니다.
• 살구를 시럽에 담그고 구연산을 넣고 끓여서 거품을 제거하십시오. 스토브에서 제거하십시오.
• 대야에 잼을 8시간 동안 그대로 두어 식힙니다.
• 그런 다음 잼을 스토브에 다시 넣고 다시 끓입니다. 타지 않는지 확인하십시오. 약한 불로 요리하십시오. 스토브에서 두 번째로 잼을 제거하고 8시간 동안 식힙니다.
• 세 번째로 잼이 담긴 그릇을 스토브에 올려놓고 좀 더 익힙니다. 접시에 시럽 한 방울을 떨어 뜨려 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 모양을 유지해야 합니다. 또한 잼 준비 상태는 거품에 의해 결정될 수 있습니다. 요리가 끝나면 거품이 대야 중앙에 모이고 가장자리에서 갈라지지 않습니다.
• 잼을 완전히 식힌 다음 병에 담습니다. 양피지로 덮고 노끈으로 묶거나 탄성 밴드로 고정하십시오. 잼을 밀봉할 수 있습니다. 이렇게하려면 마른 항아리에 뜨겁게 펴고 뚜껑을 덮고 즉시 특수 시밍 기계로 말아 올리십시오. 식히세요.

구덩이가있는 살구 잼 : 고전적인 조리법

5개의 0.5리터 용기에 들어가는 재료:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 1.25kg;
• 물 - 2.5 큰술.

조리 방법

• 잼용으로 벌레구멍이 없는 잘 익은 살구만을 선택합니다. 줄기를 제거하십시오. 과일을 씻으십시오.
• 큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 살구를 담그고 75-80 ° C의 온도에서 5 분 동안 데칩니다.
• 소쿠리에 찬물에 담가 재빨리 식힙니다.
• 날카로운 것으로 각 과일을 찌르십시오.
• 별도의 냄비에 800g의 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다.
• 모든 살구를 그릇에 담습니다. 뜨거운 시럽을 붓습니다. 4시간 동안 유지합니다.
• 불을 켜고 약불에서 5분간 끓이면 나타나는 거품을 걷어낸다.
• 스토브에서 다시 꺼내 10시간 동안 둡니다.
• 남은 설탕을 넣고 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 대야에서 식힌 다음 깨끗하고 건조한 병에 옮깁니다. 양피지로 닫습니다. 주석 뚜껑으로 항아리를 말아 올리려면 잼을 뜨겁게 포장하여 용기를 가능한 한 가득 채우십시오. 밀봉된 병을 거꾸로 뒤집어 이 위치에서 식힙니다.

씨를 제거한 살구 잼

6개의 0.5리터 용기용 재료:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 500ml;
• 과일 에센스 - 10 방울;
• 바닐린 맛.

조리 방법

• 잘 익은 살구를 씻고 줄기를 제거하십시오.
• 홈을 따라 각 과일을 반으로 자릅니다. 뼈를 꺼내십시오.
• 냄비에 설탕을 붓고 물을 붓습니다. 시럽을 끓입니다. 흐려지면 여러 겹의 거즈에 걸러냅니다.
• 자른 면이 위로 향하도록 살구를 요리 그릇에 넣습니다. 뜨거운 시럽을 부드럽게 붓습니다. 과일이 포화되도록 하루 동안 그대로 두십시오.
• 다음날 시럽을 냄비에 붓고 끓입니다. 살구를 다시 붓습니다. 하루 더 떠납니다.
• 셋째 날에는 작은 불에 살구 한 그릇을 넣고 끓여서 필요한 밀도가 될 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 소량의 시럽에 희석 된 에센스와 바닐린을 넣으십시오.
• 스토브에서 제거하십시오. 완전히 식히십시오. 깨끗하고 건조한 항아리에 정리하십시오. 양피지로 닫습니다.

"5분"

5개의 0.5리터 용기에 들어가는 재료:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 1.5kg;
• 물 - 400ml.

조리 방법

• 곤충과 질병에 의해 손상되지 않은 잘 익은 살구를 씻고 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르다. 뼈를 꺼내십시오. 과일이 크면 조각으로 자릅니다.
• 가운데가 위로 향하도록 살구를 요리 그릇에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 6-8시간 동안 둡니다(가능한 경우 더 오래). 이 시간 동안 과일은 설탕을 부분적으로 녹이는 주스를 제공합니다.
• 이 시간이 지나면 대야에 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 걸쭉한 잼을 원하시면 물을 넣지 않으셔도 됩니다. 중불로 끓입니다. 잼이 잼의 일관성을 얻지 않도록 요리 중에 저어주지 마십시오. 골반을 조금 흔들거나 좌우로 비틀기만 하면 됩니다. 5분간 끓이면 거품은 반드시 걷어낸다.
• 그런 다음 스토브에서 대야를 제거하고 잼을 3-5 시간 동안 끓이십시오.
• 다시 약한 불로 올려 5분간 더 끓인다.
• 5시간 주입 후 이 절차를 다시 반복합니다.
• 준비된 깨끗하고 건조한 병에 뜨거운 잼을 붓고 즉시 뚜껑을 감습니다. 거꾸로 뒤집어이 위치에서 식히십시오.

살구 잼 "로얄"

0.5리터 용기 3개의 재료:

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 400g;
• 물 - 250ml.

조리 방법

• 이 잼에는 잘 익었지만 강한 살구가 적합합니다. 그것들을 분류하고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 과일을 잘 씻고 말리십시오.
• 각 살구에서 홈을 따라 작은 절개를 만들어 돌을 짜냅니다.
• 당신에게 편리한 방식으로 뼈를 부수십시오. nucleoli에서 피부를 제거합니다. 피부를 쉽게 제거할 수 있도록 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계를 건너뛰고 커널을 원시 형식으로 사용할 수 있습니다.
• 살구에 씨앗을 채우고 씨앗 대신 슬롯에 넣습니다.
• 살구를 요리 그릇에 담습니다.
• 냄비에 설탕을 넣고 물을 붓습니다. 시럽을 끓입니다. 그 위에 과일을 붓고 끓여서 스토브에서 꺼내십시오. 주입하기 위해 10시간 동안 그대로 둡니다.
• 그런 다음 다시 작은 불을 피우고 끓여서 거품을 제거하는 것을 기억하면서 약한 불로 10-15 분 동안 요리하십시오.
• 스토브에서 대야를 제거하고 다시 10시간 동안 그대로 둡니다.
• 마지막으로 끓여서 10 분 동안 끓입니다.
• 뜨거울 때 살구 잼을 깨끗하고 건조한 병에 담습니다. 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 양피지로 항아리를 닫을 계획이라면 잼을 대야에서 완전히 식힌 다음 포장해야합니다.

맛있는 살구 잼 : 비디오

살구 잼 : 혜택과 해로움

과일은 요리하는 동안 열처리를 거쳐 유익한 물질을 파괴할 수 있습니다. 고온에서는 베타카로틴과 아스코르브산의 양이 부분적으로 감소합니다. 지용성 비타민 (비타민 E)은 안정적이며 침착하게 고온을 견뎌냅니다.

동시에 비타민 B와 같은 수용성 물질은 부분적으로 분해됩니다. 그러나 그들은 과일과 열매가 제공하는 것과 정확히 일치하는 산성 환경에서 가공하는 동안 열을 견딜 수 있습니다. 동시에 요리하는 동안 섬유질 함량이 전혀 변하지 않아 제품이 매우 유용합니다.

살구 잼에는 필요한 모든 영양소와 다량 영양소가 포함되어 있습니다. 구성에는 아스코르브산, 비타민 E 및 PP, 베타카로틴, 레티놀, 비타민 B군이 포함되며 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 규소, 인, 나트륨은 다량영양소와 구별할 수 있으며 살구잼에는 철분과 요오드가 많이 함유되어 있습니다. .

살구 디저트에는 많은 유용한 특성이 있습니다.

• 심장 혈관계 질환이있는 사람들이 장기 기능을 정상화하도록 돕습니다.
• 면역력을 향상시키고 감기로부터 보호합니다.
• 살구에 함유된 칼슘은 치아, 모발 및 뼈를 강화합니다.
• 위와 내장의 작용을 돕습니다.
• 디저트의 철분은 빈혈에서 조혈 작용을 촉진합니다.
• 천식 퇴치를 돕습니다.
• 시력 향상;
• 종양학 질병에서는 해독 과정을 돕고 힘과 건강을 유지합니다.

많은 비타민과 성분의 함량에도 불구하고 잼은 모든 사람에게 유용하지 않습니다. 제품 섭취 후 완하 효과가 있으므로 위장 장애가 있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 잼의 높은 설탕 함량은 체중 증가로 이어질 수 있습니다. 같은 이유로 당뇨병 환자는 디저트를 먹어서는 안 된다.

설탕은 치아와 얼굴 피부에도 위험합니다. 과일이 알레르겐이기 때문에 살구 잼을 먹으면 발진이나 다른 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 수유모는 아기가 생후 3개월이 되기 전에 잼을 먹기 시작하는 것이 좋습니다. 과일의 완하제 효과는 어린이의 위장에 악영향을 미칠 수 있습니다.

살구 잼(퀵)

살구 잼

빠른 살구 잼은 내가 가장 좋아하는 것입니다. 살구는 너무 부드럽게 끓일 시간이 없으며 요리 15 분 동안 설탕에 담가 두십시오.

신선함과 여름의 조각으로 두꺼운 살구 시럽으로 부드럽고 유연하며 단단해집니다! 그리고 이것은 이미지가 아닙니다. 잼의 살구는 특유의 신맛과 기분 좋은 쓴맛으로 정말 신선하게 인식됩니다. 겨울에는 비타민이 부족할 때이 육즙 잼이 딱 맞아서 먹었는데 바로 건강이 좋아진 것 같아요!

레시피에는 설탕이 적고 요리 기간이 짧기 때문에이 살구 잼을 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관해야합니다. 이것이 가능하지 않은 경우 실온 보관을 위해 과일 1kg 당 설탕 1kg의 비율로 일반 살구 잼을 요리하고 레몬 1 개의 주스와 풍미를 추가하면됩니다 (이 양으로 더 맛있을 것입니다) 설탕의). 평소와 같이 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다(30-40분).

살구 잼의 비율

• 살구 - 1kg;
• 설탕 - 300g (500 가능).

살구

살구잼 만드는법 (빠르게)

• 살구를 헹구고 반으로 자르고 구덩이를 버립니다. 설탕을 부어 살구가 주스를 방출하도록 기다리십시오. 시간이 없으면 저열로 잼으로 대야를 데우고 계속 저어 주면 주스가 빨리 흐릅니다.
• 끓으면 15분간 끓인다. 저어, 탈지하십시오.
• 잼을 병에 담습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 잼에 레몬 1개의 풍미와 주스(과일 1kg당)를 추가할 수도 있습니다. 아주 맛있을 것입니다. 그리스에서는 감귤류가 거의 모든 잼에 첨가됩니다. 이것은 과자에 새로운 맛과 향을 부여하여 많은 과일의 맛을 매우 즐겁게 음영 처리하고 드러냅니다. 레몬은 잼 첨가제로 오렌지보다 맛있습니다.