빵, 파이 또는 비스킷용 베이킹 접시를 준비하는 방법
활동적인 주부들은 종종 가족 메뉴를 다양화하기 위해 파이, 비스킷, 롤, 샬롯 및 케이크를 굽습니다. 베이킹 결과가 무엇인지에 대한 다소 중요한 역할은 베이킹 접시에서 수행됩니다.
제품을 굽기 전에 베이킹 접시에주의를 기울이고 작업을 준비해야합니다. 베이킹 접시는 특히 제품의 장기간 베이킹을 목적으로 하는 경우 우선 고품질이어야 합니다. 최종 결과는 이것에 달려 있습니다.
좋은 모양은 수년 동안 충실하게 서비스를 제공하므로 금형을 매우 신중하게 선택하십시오. 저렴하고 품질이 낮은 금형을 구입하는 것은 나쁜 결정입니다. 즉시 양질의 유니폼을 얻으십시오.
때로는 제품을 굽기 전에 얇은 지방층으로 형태에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려도 충분합니다. 그러나 작업에 베이킹 페이퍼를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
얇은 지방층으로 위에 기름칠을 할 필요가없는 종이와 여러 번 사용할 수있는 종이도 있습니다. 따라서 특정 베이킹 페이퍼 사용 지침을 주의 깊게 읽으십시오.
필요한 재료 세트와 요리 기술 외에도 구운 파이의 성공 여부는 금형의 크기와 준비를 크게 결정합니다. 올바른 크기를 선택하고 베이킹 양식을 준비하는 방법을 연구하면 성공적으로 반죽 된 반죽이 타는 것을 방지하고 케이크가 멋지게 나옵니다.
금형 크기 정보
금형의 크기는 베이킹에 매우 중요합니다. 종종 조리법에는 그것에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 레시피에서 양식의 크기 표시를 찾은 후 측정은 베이스(하단)에서 이루어집니다.
그러나이 정보를 사용할 수없는 경우 양식 바닥에 너무 높거나 얇지 않도록 준비된 반죽의 양에 따라 안내하십시오. 형태의 반죽 층 높이가 케이크를 굽는 시간과 온도에 영향을 미친다는 것을 기억하십시오.
파이 금형 선택
1. 파이용 몰드를 구입할 때 고품질 도구를 선택하는 것이 좋습니다. 내구성이 뛰어난 고품질 소재로 모양이 휘거나 구부러지지 않으며 패스트리가 바닥에 달라 붙지 않습니다.
2. 케이크 팬을 양호한 상태로 유지하고 베이킹 후 녹을 방지하기 위해 세척하고 건조하십시오. 곰팡이를 건조하고 따뜻한 곳에 보관하십시오.
소성 전 금형 내면 가공
1. 가벼운 비스킷 반죽을 굽기 위해서는 반죽이 벽에 잘 붙도록 녹인 버터 또는 마가린으로 형태에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다. 이러한 양식 처리 방법을 "프렌치 셔츠"라고합니다. 팬에 종이를 깔면 반죽이 벽 뒤로 밀려나고 비스킷 페이스트리가 변형됩니다.
2. 대부분의 경우 케이크는 버터나 마가린을 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 틀에서 굽습니다. 케이크가 오래 구워져 측면에 붙을 위험이 있는 경우 이러한 종이로 바닥 또는 바닥과 벽만 덮을 수 있습니다.
얕은 몰드를 준비하는 방법
1. 양식을 베이킹 페이퍼에 놓고 연필로 원을 그리며 결과 원이나 직사각형을 잘라냅니다.
2. 녹은 지방으로 양식에 윤활유를 바르고 바닥에 자른 종이를 놓고 위에 녹은 지방을 발라 종이를 더 잘 흡수시킵니다.
깊은 금형을 준비하는 방법
1. 베이킹 페이퍼를 반으로 접고 그 위에 틀을 놓고 연필로 윤곽선에 동그라미를 치고 가위로 원이나 직사각형을 자릅니다.
2. 반으로 접힌 시트, 금형 높이 + 2.5cm와 같은 너비, 안쪽에서 금형을 겹치기에 충분한 길이로 스트립을 자릅니다.
3. 녹은 지방으로 내부에서 양식의 바닥과 벽에 윤활유를 바르고 측면 스트립을 양식에 놓습니다. 조심스럽게 측면으로 누르고 모서리에서 깔끔하게 접습니다 (직사각형의 경우).
4. 바닥의 윤곽선을 따라 잘라낸 종이를 놓고 조심스럽게 누릅니다. 종이 위에 깊은 몰드의 바닥과 측면에 기름을 바릅니다.
때로는 결합된 양식 준비가 허용됩니다. 예를 들어 측면에 기름을 바르고 뿌립니다 (프렌치 셔츠). 바닥은 베이킹 페이퍼로 덮여 있습니다.
실리콘 몰드가 있으면 추가 코팅이 필요하지 않습니다.
어떤 재료로든 몰드에 넣은 쇼트크러스트 페이스트리는 코팅하거나 기름칠할 필요가 없습니다.
모양과 맛있는 케이크를 준비하는 행운을 빕니다!
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케이크나 파이는 레시피에 명시된 형태로 구워야 합니다. 원하는 치수 및 윤곽과 일치하지 않으면 제품의 모양과 크기뿐만 아니라 베이킹 시간, 밀도 및 외관에도 영향을 미칩니다. 베이스로 양식의 정확한 치수를 결정하십시오.
케이크 틀 선택:
- 우리는 이미 고품질 주방 용품만을 구입하는 것이 매우 중요하다고 말했습니다. 이는 양식에도 적용되며, 특히 오래 굽는 시간이 필요한 파이와 케이크의 경우 더욱 그렇습니다. 형태는 내구성이 강한 금속으로 만들어져야 뒤틀리거나 구부러지지 않습니다.
- 이러한 형태는 저렴하지 않으므로 양호한 상태로 유지해야합니다. 사용 후 철저히 씻고 말리고 녹을 방지하기 위해 따뜻한 곳에 보관하십시오.
- 아주 특별한 날을 위해 완전히 독특하고 환상적인 케이크를 굽고 싶다면(자주 일어나지는 않지만) 멋진 모양을 사는 데 돈을 낭비하지 마세요. 빵집이나 사탕 공장에서 임대하는 것이 좋습니다.
케이크 금형의 내부 표면 처리:
- 양식은 미래 케이크의 특성에 따라 내부에서 다른 방식으로 처리됩니다. 예를 들어 가벼운 비스킷 반죽을 구울 때와 같이 때로는 녹은 버터 또는 마가린을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 이 경우 반죽은 베이킹하는 동안 금형의 벽에 잘 붙습니다. 금형에 종이가 늘어서 있으면 벽 뒤에 뒤쳐져 제품이 변형됩니다.
- 그러나 대부분의 케이크는 녹인 버터나 마가린을 기름칠한 팬에 굽고 내유(왁스) 종이를 덧대었습니다. 바닥 만 덮습니다 (케이크가 오래 굽지 않아도되는 경우) 또는 곰팡이의 바닥과 벽 (케이크가 오랫동안 요리되거나 반죽이 두껍고 벽에 달라 붙을 수있는 경우) 제품을 제거하기 쉽지 않을 것입니다). 롤 반죽 용 베이킹 시트에 종이 한 장을 조심스럽게 깔아 주면 구운 층을 쉽게 제거하고 말아 올릴 수 있습니다. 그러나 예를 들어 과일 케이크의 형태는 이중 왁스 종이로 내부에 놓고 갈색 포장으로 외부를 감싸면 케이크가 잘 구워집니다.
- 왁스 페이퍼 대신 특히 패스트리를 빨리 제거해야 할 때 더 두껍고 달라 붙지 않는 요리 용 양피지를 사용할 수 있습니다.
종이로 얕은 모양을 배치하는 방법:
- 양식을 기름이 안 배는(왁스 칠한) 종이 위에 놓고 연필로 동그라미를 치십시오. 날카로운 가위로 결과 원을 잘라냅니다.
- 녹은 버터 또는 마가린으로 팬에 가볍게 기름을 바르고 바닥에 종이를 놓습니다. 녹인 버터나 마가린을 위에 뿌립니다.
롤 반죽용 베이킹 시트를 준비하는 방법:
- 모든면이 2.5cm 더 넓어야하는 기름 방지 (왁스 처리) 시트 중앙에 베이킹 시트를 놓고 날카로운 가위를 사용하여 시트 모서리에서 베이킹 시트 모서리까지 자릅니다.
- 녹은 버터 또는 마가린으로 과자 굽는 판에 가볍게 기름을 바른 다음 그 위에 시트를 놓고 모서리를 부드럽게 누릅니다. 녹인 버터 또는 마가린으로 닦으십시오.
딥 베이킹 접시 준비 방법:
유용한 조언:
많이 드세요!!!
빵은 무엇으로 굽고 어떤 베이킹 접시를 사용합니까?나는 다른 금형의 전체 상자를 가지고 있고, 그것들을 둘 곳이 없으며, 많은 실리콘이 있고, 붙지 않는 코팅이 된 금형이 있고, 주석, 알루미늄, 세라믹, 유리 하나, 강철 하나뿐입니다. 그리고 모두 다른 목적을 위해 실리콘으로 나는 머핀과 케이크를 붙지 않는 유리로 굽습니다. 대부분 달콤한 패스트리 또는 캐서롤이지만 빵은 세라믹 및 강철 형태로, 때로는 주조 알루미늄으로 굽습니다. 하지만 곰팡이를 만드는 재료는 빵, 특히 빵 껍질의 모양에 큰 영향을 미칩니다. 또한 각각의 금형은 고유의 특성, 베이킹 조건 및 온도 조건을 가지고 있어 베이킹을 위한 금형을 준비하고 이후에 관리합니다.
나는 실리콘에 대해 모호한 태도를 가지고 있으며 가열하면 "유해한 물질"을 방출하고 일반적으로 환경 친화적이지 않다는 의견이 있습니다. 동시에 이들은 매우 편리한 형태입니다. 실제로 달라 붙는 것은 없으며 실리콘 자체는 다재다능한 놀라운 소재입니다.
그것은 액체와 고체가 될 수 있으며 다양한 실란트, 오일, 실링 서스펜션 및 기계 용 기타 제품이 만들어지며 미용 및 기타 여러 장소에서 사용됩니다. 결국 구성이 다를 수 있으며 실리콘, 붕소, 코발트, 크롬, 니켈, 망간, 셀레늄, 구리 및 기타 원소를 포함합니다. 일반적으로 이것은 어려움이있는 곳입니다. 광산을 포함하여 실리콘 몰드가 무엇으로 구성되어 있는지 알려지지 않았기 때문에 220도 이하의 온도에서 사용하고 더 자주 사용합니다. 솔직히 실리콘이 공포인 버전과 마찬가지로 유해 물질을 방출하는지 모르겠습니다. 실리콘이 완전히 불활성인 또 다른 버전이 있습니다. 그러나 나는 또한 실리콘 몰드를 220도 이상으로 가열해서는 안된다는 것을 알고 있습니다. 그들은 악취가 나기 시작할 것이고 이것은 이미 무언가를 말하고 있습니다. 따라서 빵을 굽기 위해 오븐을 230-250도까지 가열해야 할 때 실리콘은 적합하지 않습니다. 공정하게 말하면 나는 여전히 실리콘 몰드에서 여러 번, 심지어 최근에도 실험으로 구웠지만 허용되는 220도를 초과하지 않는 빵 표준에 따라 다소 적당한 온도에서 구웠다는 점에 주목합니다.
빵은 수제 밀과 호밀 가루를 섞어 잘 구운 통 곡물 이었지만 모양 때문에 측면이 약간 고르지 않고 반죽의 무게로 인해 약간 구부러졌습니다. 그렇지 않으면 빵이나 모양에 대한 불만이 없었습니다. 아무데도 타지 않았고, 달라 붙거나 녹지 않았지만 빵 껍질은 바삭하지 않고 울퉁불퉁하지 않고 일종의 "평평한"맛과 물기가 아닌 것으로 판명되었습니다. . 틀에서 빵을 꺼낸 후에는 씻지도 않고 어차피 깨끗해서 그냥 젖은 수건으로 닦았습니다. 그럼에도 불구하고 나는 실리콘 몰드로 빵을 굽도록 조언하지 않을 것입니다. 결국 그들은 이러한 목적을 위한 것이 아닙니다.
내가 가장 좋아하는 모양은 "pullman"이라는 코드명을 가진 검은색 직사각형 모양입니다., 그러나 실제로 풀맨은 아닙니다 (풀맨에서는 뚜껑이 스키드를 타고 위에서 덮이지 않고 합금의 구성이 다릅니다).
실리콘과 달리 내구성이 뛰어나고 열전도율과 열용량이 높고 매우 강력하고 무겁고 환경 친화적이라는 점이 중요합니다. 그것은 독일인들이 "파란색"이라고 부르는 두꺼운 검은색 강철로 만들어졌으며 가정용 오븐이 가열할 수 있는 최고 온도까지 가열될 수 있습니다. 형태에는 아무 일도 일어나지 않을 것이고 빵은 타겠지만 형태는 남을 것입니다. 그리고 올바르게 사용하면 달라 붙지 않습니다. 반죽을 태우지 않으면 빵이 문자 그대로 튀어 나옵니다. 가장 중요한 것은 뒤처지기 위해 미리 흔들기 시작하지 않는 것입니다. 곰팡이의 벽, 빵의 표면은 실제로 딱딱한 껍질이 되어야 합니다.
그건 그렇고, 빵 껍질에 대해. 나는 흰색과 통 곡물 모두 밀 빵을 굽는 것을 정말 좋아합니다. 밀 벽돌에 딱 맞습니다. 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있는 빵이 나옵니다! 나는 이미이 형태로 구운 빵 껍질에 대해 노래했으며 다른 형태로는 그렇게 훌륭하고 맛있는 빵 껍질을 얻은 적이 없기 때문에 더 많이 할 준비가되었습니다! 그러나이 양식을 사용하면 약간의 뉘앙스 사용에 대해 알아야합니다. 예를 들어, 밀도가 높은 반죽으로 만든 빵은 최대 160-170의 저온에서 구워야하며 주기적으로 빵의 느낌을 확인해야합니다. 나는 한때 글루텐 프리 Sekowa에서 발효 옥수수를 구 웠고 온도를 180도 정도로 작게 설정하고 규정 된 40-50 분 동안 빵을 잊었습니다. 결과적으로 공포와 악몽이 저를 기다리고있었습니다. 빵이 타서 형태에 단단히 달라 붙었고 나중에 간신히 청소했으며 청소 후 다시 불을 붙여야했습니다.
또 다른 뉘앙스 : 양식은 항상 건조해야합니다. 예를 들어 세척하고 젖은 상태로 두어 건조하면 녹이 빨리 나타나 청소하고 양식을 다시 점화해야합니다. 에 대한, .
여린 마음이 드는 또 다른 빵 형태- 유약 세라믹, 독일 회사.
그것이 만들어지는 재료는 가열해도 아무 것도 방출하지 않는 환경 친화적 인 것으로 간주됩니다. 벽이 두꺼워 매우 균일하게 가열되고 구운 후에도 열을 오랫동안 유지하는 것, 즉 모양이 상당히 열 집약적인 것이 특징이라고 할 수 있습니다. 나는 곡물과 씨앗이 많은 호밀 빵을 주로 굽습니다. 부드럽고 섬세한 가열이 필요한 무거운 반죽에 적합합니다. 오븐이 고르지 않게 가열되더라도 이 형태는 두꺼운 벽 덕분에 반죽에 고르게 열을 전달하고 고르게 구워집니다. Sekowa back-enzyme의 Pumpernickel, Black Hamster-이 모든 것은 무거운 반죽으로 만든 빵이며 많은 첨가물로 인해 느슨해 지거나 "가중"되지 않습니다. 그리고 세라믹 형태로이 모든 빵은 완벽하게 나오고 문제없이 강타로 구워지고 1 밀리미터 동안 형태에 달라 붙지 않으며 베이킹 후 쉽게 제거됩니다.
그러나 사용 편의성과 많은 장점에도 불구하고 간과해서는 안되는 몇 가지 사항이 있습니다. 세라믹처럼 깨지기 쉽습니다. 온도 변동이나 우발적 인 충격은 그녀에게 위험합니다. 어떤 경우에도 베이킹 직후 물속에 담그거나 싱크대에 넣어 가능한 한 빨리 씻어서는 안됩니다. 온도 차이로 인해 깨질 것입니다. 두꺼운 벽으로 인해 빵은 평소보다 평균 30 분 동안 더 오래 구워지며 빵에는 많은 양입니다. 그건 그렇고, 나는 그 안에 들어있는 밀빵이별로 마음에 들지 않았고 잘 구워졌지만 빵 껍질은 스틸 블랙 형태만큼 숨이 막힐 정도는 아니 었습니다. 그러나 나는 이것을 기능에 더 많이 기인합니다. 빵을 오븐에 더 오래 보관했다면 빵 껍질이 있었을 것입니다.
제조업체는 이 양식을 굽기 전에 20-40분 동안 물에 담그어 양식이 물로 포화되도록 할 것을 권장합니다. 다른 세라믹과 마찬가지로 이 제품은 벽과 바닥에 물을 흡수할 수 있는 수백만 개의 미세 기공이 있어 곰팡이가 교정 전체에 수분을 유지하고 베이킹하는 동안 증발시킬 수 있으며 동시에 공기에 수분을 공급하고 크러스트와 오픈 컷을 형성하는 데 도움이 됩니다.
가끔 사용하는 다른 양식이 있습니다., 그러나 최근에는 덜 자주 - 주조 알루미늄 L7.
이것은 흰색 벽돌, Darnitsa, 테이블 및 기타 소비에트 밀 및 밀 호밀 품종 벽돌을 구운 (그리고 오늘날까지 여전히 구운) 향수를 불러 일으키는 형태입니다. 양식을 처음 사용하기 전에 기름으로 점화하여 지울 수없는 붙지 않는 층이 남아 벽에 고정되고 그 후에야 의도 된 목적으로 사용되는 것이 좋습니다. 스틸 블랙이나 세라믹 형태가 없을 때 적극적으로 사용했는데, 이 단순한 알루미늄 형태를 가지고 있고 많은 사람들이 즐겁게 사용하고 있다고 확신합니다. 왜 내가 그냥 굽지 않았어! 그리고 그의 첫 번째 호밀 빵, 밀 머핀, 흰 토스트, 그리고 같은 좋아하는 테이블. 그러나 이제 나는 그것을 버렸습니다. 새 옷을 가지고 충분히 놀 때까지, 옷을 굽고 너무 기뻐하지 않을 때까지.
그리고 무엇을 무엇으로 굽습니까, 모양에 만족하십니까, 실리콘에 대해 어떻게 생각하십니까, 무엇을 원하십니까?물론 나는 진짜 Pullman을 꿈꾸지 만 일반적으로 모든 장점을 가진 진짜 Pullman이 충분하지 않습니다. 동그란 세라믹을 생각하고 있었는데 동그란 모양의 빵은 싫다. 그러나 파이용 실리콘 및 세라믹과 관련하여 많은 요청이 있습니다. 아이들을 위해 곰 새끼를 굽고 아름다운 그라탕을 굽고 일반적으로 많은 것을 굽고 싶습니다 ... 그런데 완전히 잊었습니다. 심장 모양의 내 실리콘 케이크 몰드. 휴일이 지났습니다. 나는 무언가를 구울 것입니다. 과거와 함께)
제조업체는 오븐에서 빵을 굽는 다양한 형태, 대류가있는 전자 레인지 및 고체 연료 오븐을 출시하여 집에서 베이커리 제품을 요리하려는 주부들의 욕구에 부응합니다.
모든 옵션을 고려하고 모양의 벽돌과 난로 덩어리에 적합한 하나 이상을 선택하십시오. 먼저 다양한 요리의 재료와 목적, 크기, 편의성, 관리 기능을 결정하십시오.
주석 빵용 전문 베이킹 금형
전문 양식은 표준 덩어리의 크기를 고려하여 GOST에 따라 생성됩니다. 바게트용으로 직사각형, 원형, 타원형, 정사각형, 토스터기입니다. 여러 요소가 고정 된 블록 형태로 단일 및 단면 일 수 있습니다. 뚜껑이 있는 모델도 있습니다. 이러한 요리는 베이커리에서 베이커리 제품을 굽기 위해 설계되었지만 가정용으로도 적합합니다.
표준 빵 팬은 주조 알루미늄. 이 금속은 열을 잘 전달하고 무게가 비교적 가볍기 때문에 오븐이나 오븐에서 빵을 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
Gost 캐스트 베이킹 몰드는 제조업체나 파트너인 온라인 상점에서 직접 구입할 수 있습니다. 그들은 GOST 표시와 외관으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 장식이없고 두꺼운 벽으로 된 홈통과 유사합니다.
주조 알루미늄 빵 팬의 주요 단점은 다공성, 반죽과 구운 제품의 고집을 유발합니다. 새로운 알루미늄 베이킹 도구.
- 제조유를 제거하기 위해 세제로 잘 씻으십시오.
- 철저하게 씻어.
- 물기를 닦으십시오.
- 난로나 뜨거운 오븐에 넣고 잘 가열하여 남아있는 기름이 모공에서 제거됩니다. 이 단계에서 약간의 연기가 나타납니다.
- 티슈 면봉을 사용하여 식물성 기름으로 뜨거운 형태를 윤활하십시오. 기름 아끼지 마세요!
- 가열을 계속하면서 벽을 따라 오일을 분배합니다. 5분 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.
- 시원하고 주기적으로 벽과 바닥을 닦으십시오.
- 식으면 나머지 오일을 배출합니다.
- 뜨거운 물로 헹구고 닦으십시오.
앞으로 이러한 요리는 세제 및 연마 스폰지로 씻을 필요가 없습니다. 필요한 경우 간단히 닦거나 헹굴 수 있습니다. 매번 사용하기 전에 알루미늄 몰드를 기름이나 식용 왁스로 윤활해야 합니다. 베이킹 페이퍼를 사용할 수 있습니다.
가정용 현대식 금형 - 재료 개요
취미 베이커를 위해 다양한 유형의 오븐과 오븐에 적합한 금속 베이킹 팬이 판매 중입니다. 편의성과 안전을 위해 금속 케이스에 내열성 소재를 추가할 수 있지만 손잡이 부분에는 가열되지 않습니다.
주철 - 내구성 및 신뢰성
주철 베이킹 금형은 무겁지만 견고하고 내구성이 있으며 신뢰할 수 있습니다. 두꺼운 벽은 적절한 가열을 보장합니다. 크러스트가 타지 않고 빵 부스러기가 고르게 올라와 구워집니다.
주철은 자연적으로 달라붙지 않는 성질을 가지고 있지만 조리기구를 적절하게 취급해야만 지속됩니다. 표면은 연마제로 청소하거나 세제로 세척하면 안 됩니다. 모공이 닫히는 것이 중요합니다. 주철 팬 기름으로 하소알루미늄처럼.
주철 조리기구는 모든 유형의 오븐과 러시아 스토브에 이상적입니다. 다른 요리를 요리하기 위해 빵 형태를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러면 씻을 필요가 없지만 닦는 것으로 제한 할 수 있습니다. 결과적으로 빵이 타지 않고 내부 표면을 자주 처리할 필요가 없습니다.
알루미늄의 장점과 단점
비전문 알루미늄 빵 팬은 위에서 설명한 것보다 얇습니다. 생산에는 주조 또는 스탬핑 방법이 사용됩니다. 캐스트 형태는 더 비싸고 두껍고 오븐과 러시아 오븐의 모든 온도에서 요리하기에 적합합니다. 벽이 얇고 가벼운 스탬핑 - 이것은 세그먼트에서 가장 많은 옵션입니다.
재료의 다공성을 중화하기 위해 내부 표면이 붙지 않는 층으로 코팅됩니다. 외부는 유지 관리를 용이하게 하는 장식용 내열 코팅으로 보호됩니다.
빵을 자주 구울 계획이 없다면 스탬핑 알루미늄 몰드를 구입할 수 있습니다. 이것들은 더 빨리 닳습니다.
빵을 위한 강철 주형
일반적으로 강철 용기는 얇지만 튼튼하고 위험 없이 고온을 견딥니다. 강철은 매우 빨리 가열되므로 반죽이 고르게 구워지고 빵 껍질이 타지 않도록 익숙해 져야합니다.
생산용 탄소강 합금그래서 접시는 검은 색입니다. 가장 신뢰할 수있는 제품은 파란색 광택 강철로 만들어져 벽이 두껍고 무겁습니다. 표면은 준비가 필요합니다-하소 및 오일 윤활. 초보자에게는 이것이 최선의 선택이 아닙니다.
또한 강철 형태는 관리가 변덕 스럽습니다. 조심스럽게 닦아서 건조시켜야합니다. 그렇지 않으면 녹이 나타납니다. 작은 녹 얼룩은 연마 제품으로 청소하여 제거할 수 있습니다. 그 후 구매 직후와 마찬가지로 하소가 다시 필요합니다.
논스틱 코팅 - 손쉬운 관리
붙지 않는 코팅은 가정에서 알루미늄 강철 및 주철 빵 팬에 적용됩니다. 그럴 수도 있고 다른 코팅 일 수도 있습니다. 이제 제조업체가 항상 구성을 광고하지는 않습니다. 가장 변덕스러운 코팅은 230도 이상으로 가열하도록 설계되지 않았기 때문에 테프론이라는 것을 잊지 마십시오.
붙지 않는 층은 베이킹을 단순화합니다. 이러한 요리는 하소 형태의 준비가 필요하지 않습니다. 올바르게 취급하면 벽과 바닥에 아무것도 달라붙지 않아 세척이 쉽습니다.
아마도 이것은 경험이 없다면 빵을 굽는 데 가장 좋은 형태 일 것입니다. GOST에 따라 독점적으로 전문 조리기구를 선호하는 경험 많은 주부들도 점차 붙지 않는 것으로 전환하고 있습니다. 이러한 금형은 버터와 비스킷을 포함한 모든 반죽에 적합합니다. 그들은 케이크와 파이를 구울 수 있습니다.
기타 재료 및 특징
내열 접시 생산에는 금속뿐만 아니라 사용됩니다. 전통적으로 빵은 러시아 오븐의 점토 틀에서 구워졌지만 지금은 다른 많은 옵션이 있습니다.
클레이 베이킹 몰드
내열성 및 내화성 접시 생산을 위해 내화 점토 점토가 사용되며 고온을 두려워하지 않습니다. 제품은 약 1000 도의 온도에서 소성되므로 오븐과 러시아 오븐 모두에 안전하게 넣을 수 있습니다.
판매시 코팅이 없는 형태, 유약이 있고 착유 기술로 처리된 형태가 있습니다. 이러한 형태는 짙은 갈색으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 유약을 바르지 않은 점토 주형그들은 빵에 대해 변덕 스럽습니다. 베이킹은 잘못된 접근 방식으로 그들에게 붙어 있습니다. 새로운 토기를 준비해야합니다. 기름을 넉넉히 바르고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 절차를 연속으로 5회 반복합니다.
앞으로는 사용하기 전에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다. 일부 주부들은 식용 왁스로 표면을 윤활합니다. 꿀을 파는 곳에서 살 수 있습니다. 현대적인 접근 방식은 베이킹 페이퍼로 덮는 것입니다. 숙련 된 제빵사는 예열 된 팬에 반죽을 놓는 것이 좋습니다. 그러면 달라 붙을 위험이 크게 줄어 듭니다.
세라믹 제품
세라믹 접시는 바닥과 벽이 두꺼워 오랫동안 열을 유지합니다. 숙련 된 주부들은 호밀 빵과 씨앗, 건포도, 견과류가 채워진 제품을 굽기 위해 도자기를 권장합니다. 이러한 반죽은 밀도가 높고 잘 부풀지 않으며 세라믹이 제공하는 점진적이고 균일 한 가열이 필요합니다.
빵을 항상 푹신하고 맛있게 만들기 위해 요리를 추천합니다 물에 담그다처음 사용하기 전뿐만 아니라 베이킹할 때마다. 따라서 도자기의 기공은 오븐에서 증발하는 물로 채워질 것입니다. 가장 중요한 것은 몸을 담근 후 닦는 것입니다. 준비 당일이 아니라 전날에하는 것이 좋습니다.
수제 세라믹 빵 팬은 제대로 다루면 오래 지속됩니다. 이러한 요리는 온도 변화를 좋아하지 않으며 완전히 식은 후에 만 씻을 수 있습니다.
내열 유리는 언제 적합합니까?
수제 빵용 내열 유리 틀은 전문가들에게 인기가 없습니다. 그들은 변덕 스럽습니다-깨지기 쉽고 무겁고 온도 대비를 좋아하지 않으며 예열 된 오븐에서 항상 실내를 잘 견디지 못합니다. 어떤 종류의 반죽은 유리에 달라 붙기 때문에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리는 것이 좋습니다.
유리는 전자 레인지 또는 전기 오븐에서 구울 계획이라면 선택할 가치가 있습니다. 이미 유리 몰드를 구입했다면 잘 자라는 더 통풍이 잘되는 품종을 굽습니다.
실용적이고 아름다운 실리콘 몰드
얼마 전에 실리콘 접시가 시장에 나왔지만 이미 익숙해졌고 회의적인 주부들도 때때로 부드러운 틀과 냄비를 사용합니다. 직사각형, 원형 및 정사각형 실리콘 빵 팬은 모든 유형의 대류 오븐 및 전자레인지에 적합합니다. 그러나 220도 이상으로 가열할 수 없으므로 항상 편리하고 적절하지는 않습니다.
이점은 분명합니다.
- 표면에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.
- 아무것도 달라 붙지 않습니다.
- 세척하기 쉬운;
- 보관하기 편리합니다.
- 많은 구성, 곱슬 및 인쇄가 있습니다.
실리콘 그릇을 고를 때는 인색하지 마세요. 두껍고 고품질로 구입하십시오.
선택할 모양 - 원형 또는 직사각형
직사각형, 타원형 또는 원형 중 빵의 어떤 형태가 더 나은지 말하는 것은 불가능합니다. 맛의 문제입니다. 직사각형은 자르기 쉬운 전통적인 벽돌을 구울 수 있기 때문에 더 자주 찾을 수 있습니다.
직사각형 컨테이너의 가장자리는 직선이고 둥글다. 둥근 것은 완성된 덩어리를 쉽게 꺼낼 수 있도록 합니다. 직선의 단점은 때때로 모서리가 부러지거나 접시에 남아 있다는 것입니다.
빵 추출을 용이하게 하기 위해 모델이 있습니다. 이동할 수 있는 관통되는 쟁반으로. 이러한 장치는 바닥이 접시에 남아 있지 않고 기울이는 동안 덩어리가 주름지지 않도록합니다.
화로 빵 굽기 장치
난로 빵은 난로에서 구워집니다. 물론 일반 프라이팬이나 베이킹 시트를 사용해도 되지만, 정기적으로 구우려면 특별한 도구를 준비하세요.
돔형 뚜껑이 있는 베이킹 세트
돔형 뚜껑으로 난로 빵을 굽는 데 매우 흥미로운 형태입니다. 그들은 둥글고 직사각형입니다. 사용되는 재료는 점토, 도자기, 주철입니다. 세트에는 두 가지 항목이 포함되어 있습니다. 베이킹 접시와 뚜껑. 팬의 바닥은 부드럽거나 주름진 것일 수 있습니다.
닫는 형식에서는 러시아 오븐의 효과가 생성되므로 빵이 특히 맛있습니다. 기술을 따르면 반죽이 고르게 올라가고 빵 부스러기에 공극이 생기지 않으며 빵 껍질이 갈라지지 않습니다.
돔형 뚜껑이 있는 세라믹 및 도기 세트는 빵과 팬케익과 같은 기타 제과류를 오랫동안 신선하게 보관하는 데 적합합니다.
빵돌
빵을 굽는 베이킹 스토브는 러시아 오븐의 효과를 만듭니다. 사용하기 전에 돌이 예열되어 오븐이 고르지 않게 가열되는 것을 방지합니다. 열판은 반죽에 열을 발산하여 빵 껍질이 형성될 때까지 부풀게 합니다.
이러한 돌은 다양한 크기, 원형, 직사각형, 정사각형으로 제공됩니다. 베이커리 제품뿐만 아니라 피자에도 적합합니다. 가장 자주 판매되는 판은 내화 점토, 그들은 자연석보다 가볍고 속성이 나쁘지 않습니다. 돌에 관심이 있다면 동석 석판을 찾으십시오. 그러나 더 비쌉니다.
교정용 양식
베이킹하기 전에 반죽을 멀리까지 올려야합니다. 성형 제품의 경우 반죽으로 또는 레시피에 표시된대로 금형을 반 채우고 30 분 동안 (또는 레시피에 따라) 따뜻하게 두십시오. 난로 제품을 사용하면 더 어렵습니다. 교정 과정에서 아름다운 덩어리 또는 덩어리를 만들기 위해 모양이 필요합니다.
이를 위해 다음이 필요합니다. 반죽 교정 금형, 그들은 나무, 등나무, 플라스틱 또는 실리콘이 될 수 있습니다. 그리고 여기서 실리콘은 패턴과 엠보싱이있는 곱슬 옵션이 많이 판매되기 때문에 최고의 솔루션 중 하나입니다. 반죽은 실리콘에 달라 붙지 않으며 채우기 전에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 제거하려면 과자 굽는 판을 위에 놓고 뚜껑처럼 덮은 다음 뒤집으십시오.
오븐과 러시아 난로를 위해 선택할 것
수제 빵을 구울 오븐의 종류를 고려하지 않고 어떤 형태가 더 좋은지 말할 수 없습니다.
가스 오븐에서도자기, 점토, 알루미늄, 강철, 주철 옵션을 안전하게 사용할 수 있습니다. 내열 유리는 더 변덕스럽기 때문에 일부러 사지 않는 것이 좋다. 그리고 이미 구입했다면 유리 접시를 뜨겁지 않은 오븐이나 적어도 차가운 화격자에만 넣으십시오.
전기 오븐에서원하는 온도를 유지하기가 더 쉽습니다. 시장에 나와있는 거의 모든 수제 빵 형태가 여기에 적합합니다.
전자레인지용실리콘 및 유리 몰드가 이상적입니다. 하지만 진정한 빵은 컨벡션 기능이 있는 전자레인지에서만 얻을 수 있습니다.
러시아 난로적합한 점토, 주철, 도자기, 주조 알루미늄. 유리나 실리콘 제품을 사용하지 마세요. 내열 유리도 뜨거운 표면에 놓을 수 없습니다. 온도 대비로 인해 깨질 수 있습니다.
모든 주부가 자신의 취향과 선호도를 가지고 있기 때문에 어떤 형태의 빵 굽기가 더 좋고 편리하며 실용적인지 분석하십시오. 그러나 초보자에게는 붙지 않는 것을 권장하고 반죽이 붙는 것이 두렵다면 베이킹 페이퍼를 사용하십시오. 그리고 우리 사이트의 조언에 따라 빵이 오래되지 않도록.