ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್

ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಗೋಸ್ ಆಗಿದೆ (ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಿಗಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೋಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸಹೋದರರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಗೋಸ್ ತುಂಬಾ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತರ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. "ದೆವ್ವದ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿದೆ" ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ವಿವರಗಳು ಬಿಗೋಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ

ಬಿಗೋಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳು, ಬಿಗೋಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಷ್ಯಾದ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾದಂತೆಯೇ, ಅವಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಬಿಗೋಸ್ನ ಎರಡನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು. ನಾವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅನುಪಾತವು ರುಚಿಗೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ: 50 ರಿಂದ 50, ಅಂದರೆ, ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವರು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಚರರು.

ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳು

ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು "ನಾಲಿಗೆ ನುಂಗುವ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಸೇಬು, ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ನೀವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಕುವೆಂಪು. ಈಗ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಾಜಕದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಗೌಲಾಷ್‌ನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ; ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂಕ್ಫರ್ಟರ್ಗಳು ಬಿಗೋಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಗೋಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೆಚಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇದು ಕೇವಲ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗೋಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಿಗೋಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆದರೆ ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಬಿಗೋಸ್ ಕೂಡ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೇ ದಿನವೂ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಸಾಹಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ, ಬಿಗೋಸ್ ಮೀರದ, ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ "ಬಿಗಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಗಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ಲಟ್ವಿಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಎಷ್ಟು ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಹಂದಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಿದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ

2. ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು

3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು

4. ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ

5. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

3. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

4. ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಪ್ಪವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೆಳುವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವುದು:

6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಏನನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

7. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಎಲ್ಲವೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

9. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿದೆ.

10. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸೋಣ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಣ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

11. ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

12. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು "ಹುರಿದ" ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಗಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹಂದಿಗೆ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 350 ಗ್ರಾಂ ಅರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 1: 1 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಎಲೆಕೋಸಿನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳ ಕುಟುಂಬವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಾನುವಾರದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆದರ್ಶ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಊಟಕ್ಕೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಪುಟಾ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತೆಳುವಾದದ್ದು ಉತ್ತಮ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರುನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯುವ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬೇರುಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಕನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ತಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಹ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೂಲತಃ ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೇರ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀರು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಋತುವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಧ್ಯಮ 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರು ಪಾಸ್ಟಾ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚೂರುಚೂರು ಫೋರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ);
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
5. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೂಕೋಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹೂಕೋಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.;
• ಒಣ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 6 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಯುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ; ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ ಪ್ರಗತಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ.
4. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ; ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
7. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
11. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ

ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
• ಬಿಳಿ ತನಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಕೇವಲ 50 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸರದಿಯಾಗಿತ್ತು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಡಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಾಗಿದ, ದೃಢವಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಫೋರ್ಕ್ನ ತೂಕ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆಜಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಗಂಜಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾನವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಉತ್ತಮವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅರ್ಹವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶವನ್ನು ಹೆಸರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜೋರಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಹೆಸರಿನ ಹಿಂದೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾಸ್ಸೆಲರ್ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಸೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚೌಕ್ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಬಹುದು. ಜೆಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೋಹೀಮಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಯಾರಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.

___________________________

ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.

___________________________

___________________________

ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದಿಂದಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

___________________________

6. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ.

___________________________

ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

___________________________

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು;
• ಹುರಿಯುವ ಮಾಂಸ;
• ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವುದು;
• ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗುತ್ತದೆ.