ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ). ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ...

ಸಂಬಂಧಿತ ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿದರೂ,...

ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಜಾರ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಅನುಮೋದಿಸಿತು, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!" ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಮುಂಚಿನದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಒಂದಿಷ್ಟು ಉಪಯೋಗವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1/4 ತಲೆ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹೊರ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಛೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಗರಿಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಲು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಲಘುವಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವೂ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

• ನೀರು - 5 ಲೀ.
• ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 6% ಸಾಂದ್ರತೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು, ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ).
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಹಾನ್ ಹಸಿವು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

2. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ (500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ).

1. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 750 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
2. "ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು" ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಅಂತಿಮ ಹಂತವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈ ಆಕರ್ಷಕ-ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್-ರುಚಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ.
• ವಿನೆಗರ್.

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ). ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯಬೇಕು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸರಳ ಅಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಟವಾಡುವುದರಿಂದ ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೂಕೋಸು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಸವೊಯ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗಳು ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸಿ-ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;

ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳು;

ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ;

ಮಸಾಲೆಯ 10-15 ಬಟಾಣಿ;

9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಾಣೆಯಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ಮೂರನೇ ಅಂತಿಮ ಭರ್ತಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಧಗಳು;

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್;

ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನೀವು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.

ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ"

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಕಹಿ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು (1-2 ತಲೆಗಳು);

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);

ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ);

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);

ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ);

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;

ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಧಾರಕದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದಿಲ್ಲ". ಗಾಜ್ ಪ್ಯಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ - ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ"

ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಕಂಪನಿಯು ರಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲದ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ" ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒತ್ತಡವಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೂಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಮೂಲ"

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾಯಕಿಯಾಗಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;

ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ಆರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು "ಏಳುನೂರು" ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಿಕಾಂಟ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಂಟರ್ ಡಾನ್"

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ಕೇವಲ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;

ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;

ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೀಲ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೂಸ್ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿ, "ಬೇಯಿಸಿದ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬುಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಕಟುವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗದ ಮೇಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ.

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಾನು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದರೆ, ಸಾಬೀತಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸರಳ, ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
2. ಎಲೆಕೋಸು.
3. ಉಪ್ಪು.
4. ಸಕ್ಕರೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬಹುಶಃ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ).
6. ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ.
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ).
8. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಪ್ರಗತಿ

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂದಿನಂತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಮಾರ್ಜಕದೊಂದಿಗೆ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
• ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವು ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
• ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೃದು ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಏನಿದೆಯೋ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ (ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ).
• ನಾನು ಅದನ್ನು ತುಂಬದೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿದೆ. ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದೆ ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1. ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ).
2. ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಣ್ಣ tubercle ಜೊತೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಏಕ ಮತ್ತು ಡಬಲ್. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಇದು ಧೈರ್ಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದೆ. ನಾವು ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಲಹೆ! ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ತಂತ್ರ, ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತುಂಬಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ 1 ಚಮಚ 70% ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಹಿಮಭರಿತ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರಯೋಗ ವಿಫಲವಾಗಿದೆ

ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಯೋಗವು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ; ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಮೋಡವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಇನ್ನೂ ಹಾಗೇ ಇತ್ತು (ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೀಳುತ್ತದೆ). ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ದುಃಖದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಲು ಅದನ್ನು ತೆರೆದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನ ಕಳೆದಿದೆ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.

ಮೂಲಕ, ಈ ವಿಧಾನವು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಂತೆಯೇ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ, ತಿರುಚುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಲು, ನೀರಿನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ (ಮೂಳೆಗಳು ಸಹ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತವೆ). ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು, ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಮುಂದೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಲೀನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಡ್ರೈನ್, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ರಿಂದ 2 ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 3), ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೋಡಲು ರುಚಿ (ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು). ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು (40 ನಿಮಿಷಗಳು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಾನು ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಶಾಖೆಗಳಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುತ್ತುಗಳಂತೆ ಬಾಟಲಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆ ಎಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದೆ, ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ನೀವು, ಪ್ರಿಯ ಮಹಿಳೆಯರೇ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಮಾತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಮಾಂತ್ರಿಕಳು; ಅವಳು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್) ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ರಚಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ.

ಈಗ ನನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನನಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಾಕಿಂಗ್ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಹಿಟ್ "ಟಾಮ್ ವಾಕರ್ - ಲೀವ್ ಎ ಲೈಟ್ ಆನ್" ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಲಿಸಿ.

ನನ್ನ ಮಗ ಬಹುತೇಕ ಪದಕ್ಕೆ ಪದವನ್ನು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ನಾನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ!