ওক ছাল নেভিগেশন অ্যালকোহল টিংচার জন্য রেসিপি। ওক বার্ক টিংচার: ধাপে ধাপে প্রস্তুতির রেসিপি। ওক ছাল পণ্য ব্যবহারের জন্য ইঙ্গিত

ওক বার্ক কগনাকের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং বিভিন্ন পরিমাণে কাঁচামালের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

সিকোয়েন্সিং:

বাড়িতে ওক ছাল থেকে কগনাক তৈরির প্রযুক্তিটি বেশ সহজ। ভদকা অবশ্যই তিন লিটারের পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, একটি টেবিল চামচে আগে গলে যাওয়া চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এর পরে, আপনাকে একটি বয়ামে ওকের ছাল এবং ভ্যানিলিন রাখতে হবে, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে সীলমোহর করে 30 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় ঢেলে পাঠাতে হবে।

এই বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রস্তুতির একটি সূচককে এর রঙ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। পোড়া চিনি যোগ করার সাথে ওক ছাল দিয়ে ঘরে তৈরি কগনাক একটি মনোরম ক্যারামেল রঙ ধারণ করবে, যা প্রতিটি অতিরিক্ত দিনে আধানের সাথে আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে।

আধানের শেষে, আপনাকে পানীয়টি 2-3 বার গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে স্ট্রেন করতে হবে, বোতলগুলিতে ঢেলে ঠান্ডা করতে হবে। এর পরে, আপনি উত্সব টেবিলে কগনাকের স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

ওক ছালের উপর মুনশাইন থেকে ঘরে তৈরি কগনাকের রেসিপি

আপনি ওক ছালের উপর মুনশাইন থেকে ঘরে তৈরি কগনাকও তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপিটি প্রচুর সংখ্যক ঘরে তৈরি পানীয় প্রেমীদের মধ্যে উপযুক্তভাবে জনপ্রিয়। লাটগালিয়ান-শৈলীর টিংচার প্রস্তুত করা "কগনাকের মতো" চাঁদের শাঁসকে পরিমার্জিত করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি। এই রেসিপিটি লাটভিয়ায় উদ্ভাবিত হয়েছিল, অর্থাৎ লাটগেল নামক দেশের ঐতিহাসিক অঞ্চলে। এই পানীয়টির প্রস্তুতিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে, তবে ওক ছালের উপর মুনশাইন থেকে তৈরি কগনাকের জন্য একটি তথাকথিত ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে, যা বহু প্রজন্ম ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে এবং সর্বদা ভাল ফলাফল দেয়।

উপকরণ:

• 3 লিটার বিশুদ্ধ ডাবল ডিস্টিলেশন মুনশাইন, 50 ডিগ্রি রিডিংয়ে পাতলা করা;
• 2 টেবিল চামচ। l ওক ছাল (শুকনো);
• 3 লবঙ্গ;
• ছুরির ডগায় 1/5 আস্ত জায়ফল বা বাদামের গুঁড়ো;
• 1 গুঁড়ো ধনে বীজ বা 1 গ্রাম ধনে;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা।

সিকোয়েন্সিং:

কগনাক প্রস্তুত করার আগে, ওক ছালকে প্রথমে গরম সেদ্ধ জলে 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর শুকিয়ে যেতে হবে এবং তারপরে পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করতে হবে। চিনি 50 মিলি জলে দ্রবীভূত করা প্রয়োজন এবং ক্যারামেল সিরাপ তৈরি করা হয়।

এর পরে, আপনাকে ভেজানো ওকের ছাল, চিনি এবং সমস্ত মশলা একটি 3-লিটারের জারে রাখতে হবে, মুনশাইন ঢেলে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং 2 থেকে 4 সপ্তাহের জন্য ঢেকে রাখার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠাতে হবে। আপনি যদি একটি উষ্ণ জায়গায় পানীয়টি দ্রবীভূত করেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেডিয়েটারের কাছে, আধানের সময়কাল 10-12 দিনে হ্রাস পাবে।

আধান প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে এবং পানীয়টি একটি সমৃদ্ধ বাদামী রঙ এবং একটি উচ্চারিত গন্ধ অর্জন করে, টিংচারটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত। প্রথমে, আপনাকে ছালের বড় কণা থেকে টিংচার পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে আবার ছোট থেকে, গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে এবং অবশেষে ফিল্টার পেপারের মাধ্যমে। বিশুদ্ধ পানীয়টি আরও আধানের জন্য এক মাসের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত, তারপরে আপনি স্বাদ নেওয়া শুরু করতে পারেন।

ওক বার্ক অ্যালকোহল থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি কগনাকের রেসিপি

আর একটি পানীয় যা বছরের পর বছর ধরে পরীক্ষা করা হয়েছে তা হল ওক ছালের "দেশীয় শৈলী" থেকে অ্যালকোহল থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি কগনাক। এই রেসিপি অনুসারে পানীয়টি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, তবে আরও অনেক উপাদান রয়েছে।

উপাদান (প্রধান):

• 3 লিটার অ্যালকোহল, 45-50 ডিগ্রি পাতলা;
• 4 টেবিল চামচ। l ওক ছাল বা ওক চিপস 6 টুকরা 10 সেমি লম্বা, 4x4 সেমি পুরু;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 15 শুকনো গোলাপ পোঁদ;
• 4টি জিনিস। কালো গোলমরিচের বীজ;
• 1 চা চামচ. উচ্চ মানের বড় পাতার কালো চা;
• সেন্ট জনস ওয়ার্টের 1 টি স্প্রিগ।

প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি অতিরিক্ত উপাদানগুলিও ব্যবহার করতে পারেন যেমন:

• 1 টেবিল চামচ. l কিশমিশ;
• 1 পিসি। ছাঁটাই;
• 1 পিসি। একটি পডে ভ্যানিলা (প্রায় 3 সেমি);
• 15 গ্রাম ওরেগানো;
• 20 গ্রাম থাইম।

সিকোয়েন্সিং:

প্রথমে আপনাকে অল্প পরিমাণে জলে দ্রবীভূত চিনি থেকে ক্যারামেল সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। এর পরে, সমস্ত উপাদানগুলি অবশ্যই একটি তিন-লিটারের জারে রাখতে হবে, পাতলা অ্যালকোহলে ভরা এবং এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় ইনফিউজ করতে পাঠানো হবে। ওক ছাল এবং রোজশিপকে 15 মিনিটের জন্য গরম সেদ্ধ জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি শুকিয়ে নিন এবং শুধুমাত্র তারপর একটি পানীয় প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করুন।

7 দিন পরে, আপনাকে বয়াম থেকে ভ্যানিলা এবং প্রুনগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং আরও দুই সপ্তাহের জন্য পানীয়টি মিশ্রিত করতে হবে, প্রতি দুই দিনে জারটি ঝাঁকাতে হবে। 3 সপ্তাহ পরে, পানীয়টি গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ছেঁকে, বোতলজাত করা উচিত এবং সেলার বা রেফ্রিজারেটরে আরও এক সপ্তাহের জন্য "বিশ্রামে" পাঠানো উচিত। বিশ্রামের পরে যদি পলল আবার প্রদর্শিত হয়, পানীয়টি আবার ফিল্টার করা উচিত।

উপরের তথ্য থেকে দেখা যায়, ওক ছালের উপর অ্যালকোহল বা ভদকা থেকে তৈরি কগনাকের রেসিপিগুলি প্রয়োগ করা সহজ এবং খুব বৈচিত্র্যময়। এই পদ্ধতিগুলির যে কোনও একটি দ্বারা প্রাপ্ত পানীয়গুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে মনোরম। যাইহোক, মনে রাখবেন যে স্ট্রেনের পরে যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হবে, তাদের স্বাদ তত ভাল হবে।

ফরাসি কগনাক- এক ধরণের শক্তিশালী অ্যালকোহল, যার ভিত্তি হল আঙ্গুর। পানীয়টির অনন্য টার্ট স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস এটিকে পছন্দের ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তালিকার শীর্ষে রাখে।

আর একটা ম্যাজিক গ্লাসের প্রভাব কী! যে কেউ এই মহৎ পানীয়টির একটি ছোট ডোজ গ্রহণ করলে তাৎক্ষণিকভাবে গরম হয়ে যায়, রক্তচাপ স্বাভাবিক হয় এবং স্নায়ুতন্ত্র শান্ত হয়. কিন্তু সবাই আসল কগনাক কিনতে পারে না এবং নকল কোন কাজে আসবে না।

পারিবারিক বাজেটের ক্ষতি না করে একটি মূল্যবান বোতলের সুখী মালিক হওয়ার জন্য কীভাবে আপনার নিজের হাতে "অমৃত" প্রস্তুত করবেন? আমরা বাড়িতে ওক ছাল দিয়ে তৈরি কগনাকের জন্য একটি রেসিপি অফার করি। বিস্মিত? নীচের রেসিপি চেষ্টা করুন এবং আপনি তা দেখতে পাবেন ওক ছাল উপর cognacএটি তার ফরাসি আঙ্গুর "ভাই" এর চেয়ে খারাপ নয়।

ওক চিপস ব্যবহার করে কগনাক প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আমরা আমাদের ইম্প্রোভাইজড ব্যারেল প্রস্তুত করার পর্যায়টি সম্পাদন করব, বা বরং, উপাদানটি যা এটি প্রতিস্থাপন করে - ওক ছাল ছোট ব্লক. এই মহৎ গাছটি আমাদের এলাকার সর্বত্র বৃদ্ধি পায়, সূক্ষ্ম আঙ্গুরের বিপরীতে, যার জন্য প্রচুর সূর্যালোক এবং দীর্ঘায়িত উষ্ণতা প্রয়োজন।

সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকৃত কাঠের চিপগুলিকে "ও বলা হয় চিপস" ওক চিপস দিয়ে তৈরি কগনাক আঙ্গুর বেরি দিয়ে তৈরি একই নামের অ্যাপেরিটিফের চেয়ে স্বাদে কম আনন্দদায়ক নয়।

প্রথম ধাপটি হার্ডওয়্যারের দোকানে একটি ট্রিপ হবে। সেখানে আপনি 10 বাই 2 এবং 2 সেমি পরিমাপের পেগ কিনতে পারেন।

আমরা 100 গ্রাম চিপস নিই - সাধারণত আপনার সেগুলির কম প্রয়োজন, তবে আপনি যদি প্রথমবার সঠিকভাবে "ভাজতে" পরিচালনা না করেন তবে একটি রিজার্ভ থাকতে দিন।

জল দিয়ে ওক ব্লকগুলি পূরণ করুন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন। আমরা প্রতি 6 ঘন্টা জল পরিবর্তন করি। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কিছু ট্যানিন বেরিয়ে আসে, অন্যথায় ঘরে তৈরি একটি তিক্ত হয়ে উঠবে।

এর পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি সোডা দ্রবণ প্রস্তুত করুন (প্রতি চা চামচ সোডা 6 লিটার জল)। আরও এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আমরা চিপগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি রেখে দিই যাতে তারা পায় সূর্যরশ্মি(অথবা একটি তাপ উত্স কাছাকাছি ছড়িয়ে) এবং শুষ্ক.

পরবর্তী ধাপে - চুলা তাপ চিকিত্সা. তাপমাত্রা 200º এ সেট করে এবং পর্যায়ক্রমে "পণ্য" অপসারণ করে, আমরা এর রঙ নিয়ন্ত্রণ করি। ওক চিপস দিয়ে তৈরি কগন্যাকের সামান্য ভ্যানিলা স্বাদ হবে যদি রঙ হালকা বাদামী হয় এবং চিপগুলি আর টোস্ট করা না হয়। অন্যান্য অপশন:

• বাদামী রঙ - চূড়ান্ত পানীয়তে বাদামের নোট থাকবে;
• গাঢ় রঙ - aperitif ডার্ক চকলেটের স্বাদ গ্রহণ করবে।

তবে এটিকে অতিরিক্ত রান্না করবেন না, বা আপনি কেবল ঝলসে যাওয়া স্বাদের সাথে শেষ হবেন।

কিভাবে ওক ছাল ব্যবহার করে ঘরে তৈরি কগনাক তৈরি করবেন?

চাঁদের আলো থেকে

প্রথমওক এবং মুনশাইন থেকে তৈরি কগনাকের রেসিপিটি সহজ। সবচেয়ে কঠিন অংশ হল চিপস প্রস্তুত করা হচ্ছে.

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কাঠের চিপস (60 গ্রাম);
• মুনশাইন (লিটার)।

আরেকটি উপাদান- পোড়া চিনি(ক্যারামেল)। ফ্রেঞ্চ দুর্দান্ত পানীয়ের ঘরে তৈরি "যমজ ভাই" কে রঙ দেওয়ার জন্য চিনি প্রয়োজন। এক চা চামচ অল্প পরিমাণ পানিতে দ্রবীভূত করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আমাদের কর্ম:

আমরা একটি বয়ামে ওক চিপস রাখি, এটি উচ্চ-মানের কাঠের চিপ দিয়ে পূরণ করি এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি। আধান 3-6 মাসের জন্য সেখানে থাকা উচিত।

প্রধান জিনিস সম্পন্ন হয়. ভদকা (মুনশাইন) থেকে ঘরে তৈরি কগনাক প্রস্তুত, যা বাকি থাকে তা হল "এটি স্পর্শ করা"। এটি করার জন্য, আধান যোগ করুন চিনির সিরাপ. নাড়ুন এবং আরও কয়েক দিন বসতে দিন। আপনি যদি স্বাদটি আসল করতে চান তবে অমৃতটিতে কয়েকটি লবঙ্গ এবং 0.3 ভ্যানিলিন যোগ করুন।

এই কনগ্যাকটি বাড়িতে তৈরি করা হয়:

• অ্যালকোহল;
• moonshine;
• ভদকা

কোন অ্যালকোহল করবে, প্রধান মানদণ্ড হল গুণমান।

ভদকা থেকে

দ্বিতীয় কগনাক রেসিপি- ফার্মাসিউটিক্যাল ওক ছাল ব্যবহার করে।

নিয়মিত ফার্মাসিতে কেনা ওক ছাল থেকে তৈরি কগনাকের চমৎকার স্বাদ রয়েছে। উপরন্তু, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন: এতে ক্ষতিকারক অমেধ্য নেই। কি লাগবে?

• moonshine বা (3 l);
• ওক ছাল (3-4 টেবিল চামচ)।

আসুন এক টেবিল চামচ মধু এবং 5টি লবঙ্গ কুঁড়িও নিন। আপনি একটি ছুরির ডগায় গোলমরিচ (10 মটর), ওরেগানো (এক টেবিল চামচ), এবং ভ্যানিলিন যোগ করতে পারেন। আধানে এক টেবিল চামচ সেন্ট জন'স ওয়ার্ট যোগ করা ভাল ধারণা হবে।

সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। সুতরাং, ওক ছালের উপর ভদকা থেকে আপনি একটি অ্যাপেরিটিফ তৈরি করতে পারেন, যা কগনাকের মতো।

আধানের সময়কাল 14 থেকে 16 দিন পর্যন্ত। পরবর্তী বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ ফিল্টারিং. যাতে এই রেসিপি অনুসারে তৈরি বাড়িতে তৈরি কগনাক পলল ছাড়াই পরিষ্কার হয়ে যায়। এটি 3-4 বার ফিল্টার করুন।

স্ট্রেন করার পরে, অ্যালকোহল রাখুন ফ্রিজএবং আরও 10 দিন অপেক্ষা করুন। এখন ফলাফল আপনাকে সন্তুষ্ট করবে।

অ্যালকোহল থেকে

রেসিপি তিন: শুকনো ফল যোগ সঙ্গে. আমাদের শ্রমের ফল হবে ঘরে তৈরি কগনাক অ্যালকোহল থেকে prunes এর সূক্ষ্ম নোট সঙ্গে.

বাড়িতে এই cognac উপাদানগুলির একটি সামান্য বৃহত্তর পরিসর ক্রয় প্রয়োজন হবে, কিন্তু ফলাফল এর অভিনবত্ব এবং মনোরম স্বাদ সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে।

• অ্যালকোহল (3 লিটার, এটি 400 এ পাতলা করতে ভুলবেন না);
• ওক ছাল (3 টেবিল চামচ);
• চিনি (3 টেবিল চামচ নিন এবং একটি ঘন সিরাপ প্রস্তুত করুন, চিনিটি বাদামী হওয়া পর্যন্ত "ভাজুন");
• গোলাপ পোঁদ (আপনি শুকনো নিতে পারেন - 10-15 টুকরা);
• কালো মরিচ (4-5 মটর);
• আলগা পাতা চা (কালো, চা চামচ);
• সেন্ট জন'স wort (ডাল);
• prunes (1-2 টুকরা);
• কিশমিশ (টেবিল চামচ)।

প্রথমে ওক ছাল দিয়ে গোলাপ পোঁদ ভিজিয়ে রাখুন ফুটানো জলে. তারপর সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি কাচের বয়ামে রাখুন এবং এক সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার ঘরে রাখুন। 7 দিন পর, বয়াম থেকে ছাঁটাই এবং কিশমিশ সরান। আরো কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করা যাক।

গজের 2-3 স্তর দিয়ে ছেঁকে নিন। বোতলে ঢেলে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্রস্তুতির শেষ পর্যায় আরও একটি পরিস্রাবণ.

ওক ছালের গোপনীয়তা

কেন আঙ্গুর ছাড়া তৈরি পানীয়টি ফরাসি ওয়াইনমেকারদের আসল পণ্য কগনাকের মতো হয়? রহস্য লুকিয়ে আছে ওক ছালের বৈশিষ্ট্য. এটি ধারণ করে ট্যানিন, যা একটি চরিত্রগত সামান্য তিক্ততা এবং কৃপণতা প্রদান করে।

উপরন্তু, তারা একটি ভূমিকা পালন করে সুগন্ধি অ্যাসিড- তারা সুবাস জটিল এবং আকর্ষণীয় করে তোলে। ল্যাকটোন এবং ফেনোলিক যৌগ তাদের প্রভাব বাড়ায়। ফলস্বরূপ, আমরা আসল কগনাকের মতো বৈশিষ্ট্য সহ একটি এপেরিটিফ পাই।

ওক ছাল সঙ্গে cognac জন্য স্ন্যাকস

আপনি যদি একটি শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, পরিবেশন করার সময় ভাল পানীয়ের সাথে এটি পরিপূরক করতে ভুলবেন না। জলখাবার. পরেরটি উপযুক্ত:

• মাংস এবং মাছের খাবার;
• ফল
• চকোলেট (তিক্ত)

আমরা ব্যবহার করে একটি aperitif তৈরি করার জন্য সহজ রেসিপি অফার করেছি চিপস. যে কেউ বাস্তবে তাদের বাস্তবায়ন করতে পারেন। একজন নতুন মিন্টেড বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে একমাত্র জিনিসটি প্রয়োজন ধৈর্য।

এবং আপনার কাজ পুরস্কৃত করা হবে! এই বিষয়ে আপনার মতামত কি (আদর্শভাবে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা দ্বারা সমর্থিত)? কনগ্যাকের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন একটি অ্যাপেরিটিফ কি বাড়িতে পাওয়া সম্ভব?

দরকারী ভিডিও

কীভাবে 1 মাসে কগনাক তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন। দুবরাভা ওক ছাল ব্যবহার করে ঘরে তৈরি কগনাক তৈরি করা একটি সহজ এবং খুব বিস্তারিত রেসিপি:

আপনার সৃজনশীল পরীক্ষার ফলাফল সম্পর্কে আমাদের জানান। এবং আমরা অন্যান্য পাঠকদের সাথে শেয়ার করব।

সবাই জানে না যে ওক ছাল এমন একটি পণ্য যা অনেক নিরাময় গুণাবলী ধারণ করে। উপরন্তু, ওক টিংচার একটি অসাধারণ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস আছে। আপনি ফার্মেসী বা বিশেষ দোকানে ওক ছাল কিনতে পারেন, বা অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন।

মুনশাইন দিয়ে ওক বার্ক টিংচার তৈরির রেসিপি

মুনশাইন থেকে ওক ছালের টিংচার একটি বরং শক্তিশালী পানীয় যা বাড়িতে প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রত্যেকের জন্য সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য পণ্য নিয়ে গঠিত।

1. প্রথমে আপনাকে অ্যালকোহল বেস প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। জটিলগুলি নেওয়ার দরকার নেই; এটি নিয়মিত চিনির ম্যাশ প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। যাইহোক, যদি আপনি আঙ্গুর বা শস্যকে ম্যাশের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি এমন একটি পানীয় পাবেন যা ব্র্যান্ডি বা কগনাকের মতো গুণমানের।
2. সমাপ্ত ম্যাশকে কয়েকবার পাতন করতে হবে, প্রক্রিয়ায় "মাথা" এবং "লেজ" মুছে ফেলতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে (আমরা একটি পাতন কলাম ব্র্যান্ড সহ একটি ডিভাইস নির্বাচন করার পরামর্শ দিই)। ডিভাইসটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয় এবং ব্যবহারের ফলাফলটি হতাশ না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে কেনার আগে পড়তে হবে, তারা আপনাকে বুঝতে দেবে যে নির্বাচিত মডেলটি আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা বা অন্যটি বেছে নেওয়া ভাল কিনা।
3. ওক ছাল, মধু, মশলা এবং ভেষজ স্বাদের জন্য প্রস্তুত মুনশাইন যোগ করুন, মিশ্রণটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন।
4. এই সময়ের পরে, টিংচারটি কগনাকের রঙ হয়ে যায়।
5. চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে সবকিছু পরিষ্কার করা উচিত।
6. যা অবশিষ্ট থাকে তা একটি খালি পাত্রে ঢালা।

পানীয় খুব শক্তিশালী হলে, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পাতলা করা প্রয়োজন। এটি কগনাক চশমা থেকে মাতাল হওয়া উচিত, পান করার আগে সামান্য ঠান্ডা।

ভদকা দিয়ে ওক বার্ক টিংচার তৈরির রেসিপি

ভদকার সাথে ওক ছালের একটি টিংচারও প্রস্তুত করা সহজ। পানীয় প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• ওক ছাল - 50 গ্রাম;
• ভদকা - 1 লিটার।

একটি বয়ামে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার পরে, আপনাকে এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখতে হবে এবং এটি 7 দিনের জন্য তৈরি করতে হবে, স্ট্রেন এবং অন্য পাত্রে ঢেলে দিন।

ওক চিপসের ভদকা-ভিত্তিক টিংচারটি বাড়িতে তৈরি কগনাকের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়।

এটি প্রয়োজন:

• ভদকা - 0.5 লিটার;
• শুকনো গোলাপ - 4 গ্রাম;
• হথর্ন - 4 গ্রাম;
• লবঙ্গ - 3 পিসি;
• ছোট ওক চিপস - 1 চা চামচ;
• কালো চা - 0.5 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• সেন্ট জনস wort - 1 sprig.

আপনাকে একটি বয়ামে সবকিছু রাখতে হবে, প্রথমে একটি রকিং চেয়ার দিয়ে গোলাপের পোঁদ এবং হথর্ন পিষে, এতে ভদকা ঢেলে, মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় এক মাসের জন্য অন্ধকারে রেখে দিন। তারপর তুলো উল দিয়ে ফিল্টার করুন এবং ইচ্ছা হলে চিনি যোগ করুন।

অ্যালকোহল দিয়ে ওক বার্ক টিংচার তৈরির রেসিপি

অ্যালকোহলে ওক ছালের একটি টিংচার এক লিটার মিশ্রিত অ্যালকোহল এবং 50 গ্রাম ওক ছাল থেকে গুঁড়ো করে তৈরি করা হয়। আপনাকে বাকলের মধ্যে অ্যালকোহল ঢেলে দিতে হবে এবং এটি 7 দিনের জন্য বসতে হবে। স্ট্রেন এবং টিংচার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

ওক বার্ক টিংচার সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। মুখ ধুয়ে ফেলার সময়, আপনার গন্ধের অনুভূতি হ্রাস পেতে পারে, এই ক্ষেত্রে আপনার টিংচার ব্যবহার বন্ধ করা উচিত। এটি স্তন্যদানকারী মায়েদের দ্বারা বা গর্ভাবস্থায়, হেমোরয়েডস বা অন্ত্রের রোগের সময় ব্যবহার করা উচিত নয়। আপনি যদি চিকিৎসা উদ্দেশ্যে টিংচার ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না!

সমস্ত লিকার প্রেমীরা তাদের লিকারের বয়স বাড়াতে একটি ওক ব্যারেল অর্জন করতে সক্ষম হয় না। পানীয় প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ায় ওক ছাল ব্যবহার করে এই সমস্যাটি আংশিকভাবে সমাধান করা যেতে পারে। টিংচার নিজেই সম্পূর্ণ ভিন্ন মুনশাইন ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। এটি নিয়মিত চিনি, ফল বা শস্য হতে পারে। অন্যান্য বিষয়ে, আপনি মুনশাইন এর পরিবর্তে ভদকা বা অ্যালকোহল ব্যবহার করতে পারেন। ওক ছাল শুধুমাত্র টিংচারের স্বাদ এবং গন্ধে একটি বিশেষ ছায়া যোগ করে।

বাড়িতে, ওক ছাল এবং তথাকথিত ওক চিপস (কাঠ) উপর অ্যালকোহল টিংচার তৈরি করা যেতে পারে। আমরা এই সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে 2টি দেখব।

ভদকা, মুনশাইন এবং ওক ছাল দিয়ে টিংচার

ঘরে তৈরি ওক বার্কের টিংচারের গন্ধের সাথে কগনাকের মিল রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে খুব কম সময় লাগে। এই টিংচারের সংমিশ্রণে বেশ কিছু অতিরিক্ত ভেষজ এবং মশলা ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে: লবঙ্গ, গোলমরিচ, ওরেগানো, ধনে, সেন্ট জনস ওয়ার্ট। এই সমস্ত উপাদানগুলি স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ওক ছালের টিংচারের প্রয়োজনীয় সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত নয়।

মূল উপকরণ

• 2 লিটার মুনশাইন বা ভদকা (40 ডিগ্রি)
• 2 টেবিল চামচ ওক ছাল
• আধা টেবিল চামচ মধু

অতিরিক্ত মশলা ছাড়া ভদকার সাথে ওক লিকারের ক্লাসিক রেসিপিটির একটি তীক্ষ্ণ একঘেয়ে গন্ধ রয়েছে এবং সবাই এমন শক্তিশালী উচ্চারণ পছন্দ করতে পারে না যা ওক ছাল পানীয়কে দেয়।

টিংচারের প্রস্তুতি মাঝারি নয়। ওক ছাল পাত্রের নীচে ঢেলে দেওয়া হয় (ঐচ্ছিকভাবে একটি 3-লিটার কাচের জার) এবং মুনশাইন বা ভদকা দিয়ে ভরা হয়। মধু, ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন (ঐচ্ছিক) এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানীয়টি 2 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় আলো থেকে সুরক্ষিত জায়গায় রাখুন, পর্যায়ক্রমে বয়ামের নীচে পলি ঝাঁকান। 2 সপ্তাহ পরে, আমরা একটি ফিল্টারের মাধ্যমে টিংচারটি পাস করি, এটি পলল সাফ করে (খুব শেষ ক্ষেত্রে গজ এবং তুলো উল ব্যবহার করে বিভিন্ন ডিগ্রী পরিশোধনের সাথে এটি বেশ কয়েকবার করা ভাল), এবং এটি বোতলগুলিতে ঢেলে দিন। বাড়িতে ওক ছাল থেকে মুনশাইন বা ভদকা ব্যবহার করে টিংচার তৈরি করা কত সহজ।

ওক কাঠের উপর মুনশাইন টিংচার

এই রেসিপিটি ওক টিংচার প্রস্তুত করার জন্য প্রথম বিকল্পের চেয়ে আরও জটিল, তবে ফলাফলটি আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। প্রথমত, কাঠকে তার সংমিশ্রণে অতিরিক্ত ট্যানিন থেকে মুক্ত করতে হবে। এটি ওক কাঠকে ভিজিয়ে এবং পরবর্তীতে তাপ চিকিত্সা করে করা যেতে পারে। সুতরাং, ওক কাঠের উপর মুনশাইন টিংচার প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিকে 2টি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

টিংচারের জন্য ওক চিপস প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি ওক লগ থেকে আমরা অনেকগুলি চিপ (প্রস্থ এবং দৈর্ঘ্যে কয়েক সেন্টিমিটার) এবং 5-10 সেমি দৈর্ঘ্যের আকারে একটি ফাঁকা তৈরি করি, আগে ছালের শুকনো লগ সাফ করে দিয়েছি। এই ক্ষেত্রে, ওক ছাল রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় না।

আমরা ওক চিপগুলিকে 8 ঘন্টা জল দিয়ে ভরাট করি, তারপরে আমরা জল নিষ্কাশন করি এবং চিপগুলি শুকিয়ে না দিয়ে আবার ঢালা, এবং তারপরে একই পদ্ধতিটি তৃতীয়বার পুনরাবৃত্তি করি।

ওক চিপসের জন্য, একটি সোডা সমাধান প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 1 চামচ নিন। চামচ বেকিং সোডা এবং এটি 5 লিটার জলে দ্রবীভূত করুন, তারপরে আমরা আরও 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা কাঠটি সেখানে নামিয়ে রাখি। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চলমান জল দিয়ে ওক চিপগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল ওক চিপগুলি ফুটন্ত জলে এক ঘন্টার জন্য কম তাপে রাখা, তারপর সেগুলি বের করে আবার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

এই সমস্ত পদ্ধতির পরে, আমরা কাঠকে এমন পদার্থ থেকে পরিত্রাণ দিয়েছি যা আমাদের ভবিষ্যতের টিংচারের স্বাদ নষ্ট করবে; এখন এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো দরকার, প্রথমে 24 ঘন্টা শুকনো জায়গায় বাতাসে এবং তারপরে চুলায় (2 ঘন্টা) 150 ডিগ্রীতে), তারপরে কাঠের কাঠের চিপগুলি কমলা এবং বাদামী রঙের উজ্জ্বল শেডগুলিতে সামান্য পরিবর্তন করবে। ওক টিংচারের প্রস্তুতি প্রস্তুত, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্রধান জিনিস এটি স্যাঁতসেঁতে না হয়।

মুনশাইন এবং ওক কাঠ থেকে টিংচারের প্রস্তুতি

আমরা পূর্বে প্রস্তুত কাঠ মাঝারিভাবে ভাজা। আপনি এটির জন্য একটি গ্রিল বা এমনকি একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। রোস্টিংয়ের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে, আপনি ভবিষ্যতের টিংচারের স্বাদের সমৃদ্ধি পরিবর্তন করতে পারেন, প্রধান জিনিসটি আমাদের প্রস্তুতিকে পোড়াতে হবে না।

রোস্টেড ওক কাঠ 30 গ্রাম অনুপাতে মুনশাইন দিয়ে পূরণ করুন। 1 লিটার জন্য ওক। মুনশাইন, বন্ধ করুন এবং একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন, সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত। ওক বার্ক টিংচারের বিপরীতে, কাঠের টিংচার প্রস্তুত হতে অনেক বেশি সময় লাগে। এই পানীয়টি ছয় মাস পর্যন্ত মিশ্রিত করা উচিত। এই সময়ের পরে, আপনি টিংচারের সোনালি রঙ লক্ষ্য করতে পারেন। টিংচারের প্রস্তুতির সময় কাঠ পোড়ানোর ডিগ্রির উপরও নির্ভর করে। যদি ফায়ারিং হালকা হয়, তবে টিংচারটি প্রস্তুত হতে বেশি সময় নেয়; যদি এটি শক্তিশালী হয়, তবে আধানটি 3 মাসের মধ্যে সীমাবদ্ধ হতে পারে।

খাড়া করার পরে, চিজক্লথের মাধ্যমে পানীয়টি কয়েকবার ফিল্টার করুন, অবশিষ্ট কাঠ থেকে মুক্তি পান এবং বোতলগুলিতে ঢেলে দিন।

এই ধরনের ওক লিকার প্রস্তুত করতে, ওকের জন্য বনে যেতে হবে না। ওক ছাল ফার্মেসিতে কেনা যায়, এবং ওক চিপগুলি দীর্ঘদিন ধরে বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উন্নত করার জন্য বিশেষ দোকানে বিক্রি হয়েছে।

সম্ভবত, আপনিও এতে আগ্রহী হবেন

আরেকটি সহজ রেসিপি যা মূলের অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি অনুকরণ করে। বাড়িতে ভদকা থেকে কগনাক তৈরি করতে, আপনার ওক ছাল, হথর্ন এবং গোলাপের হিপস, সেইসাথে অন্যান্য সহজলভ্য উপাদানগুলির প্রয়োজন। ফলাফল হল গাঢ় হলুদ রঙের একটি কোমল পানীয় যার লাল আভা, একটি ফুলের কগনাক সুগন্ধ এবং ওকের নোট।

মনোযোগ! ওক ব্যারেলে ডাবল-পাসিত আঙ্গুর পাতনের মাধ্যমে কমপক্ষে তিন বছর ধরে আসল কগনাক এবং ব্র্যান্ডি তৈরি করা হয়। নিবন্ধে প্রস্তাবিত রেসিপিটি একটি সহজ, দ্রুত এবং আরও অ্যাক্সেসযোগ্য পদ্ধতিতে কগনাকের রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ পুনরায় তৈরি করার একটি প্রচেষ্টা মাত্র।

কনগ্যাক টিংচার প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র সংযোজন ছাড়াই খাঁটি ভদকা ব্যবহার করুন (ডিমের খোসা, বার্চ কুঁড়ি, ক্র্যানবেরি, লেবু ইত্যাদি), যেহেতু তৃতীয় পক্ষের অমেধ্য একটি অপ্রত্যাশিত আফটারটেস্ট দিতে পারে। আপনি 40% বা ডাবল ডিস্টিল্ড মুনশাইন মিশ্রিত ইথাইল বা মেডিকেল অ্যালকোহল দিয়ে ভদকা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

উপকরণ:

• ভদকা - 1 লিটার;
• ওক ছাল - 2 চা চামচ;
• গোলাপ পোঁদ (শুকনো) - 8 গ্রাম (10 টুকরা);
• হথর্ন বেরি (শুকনো) - 10 গ্রাম (40 টুকরা);
• চিনি (মধু) - 1 টেবিল চামচ;
• লবঙ্গ - 4 টুকরা (কোন ক্যাপ, শুধুমাত্র ডালপালা);
• কালো চা - 1 চা চামচ;
• জায়ফল - 1 চিমটি।
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায় (ঐচ্ছিক)।

বাকল এবং বেরি ফার্মাসিতে কেনা যায়। মধু যোগ করা টিংচারকে নরম করে, তবে পানীয়টিতে সামান্য মধুর আভা রয়েছে। প্রধান জিনিস ভ্যানিলা সঙ্গে এটি অত্যধিক করা হয় না, যাতে শুধুমাত্র দুর্বল নোট আছে।

ভদকা কগনাক রেসিপি

1. ফুটন্ত পানিতে ওক ছাল তৈরি করুন (জলের স্তরটি 2-3 সেমি বেশি) এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ঝোল ঝরিয়ে নিন, ঠাণ্ডা পানিতে ছাল ধুয়ে ফেলুন, তারপর রোদে শুকিয়ে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা অতিরিক্ত ট্যানিন অপসারণ করে, তাই অনেক "ওক" লিকারের কোনও বেসবোর্ড স্বাদ বৈশিষ্ট্য থাকবে না।

2. আধানের জন্য একটি জারে বেরি, লবঙ্গ, জায়ফল, চা এবং ওক ছাল রাখুন।

3. ভদকা মধ্যে ঢালা. চিনি (মধু) এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন। নেড়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।

4. ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় 25-30 দিনের জন্য ইনফিউজ করুন। প্রতি 5 দিনে একবার ঝাঁকান।

5. গজ এবং তুলো উলের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে সমাপ্ত ভদকা কগনাক ফিল্টার করুন।

6. স্টোরেজ জন্য বোতল মধ্যে ঢালা এবং শক্তভাবে সীল.

7. স্বাদ নেওয়ার আগে, একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় 1-2 দিনের জন্য পানীয়টি ছেড়ে দিন।

শেলফ জীবন - 5 বছর পর্যন্ত। শক্তি 37-38%।