কীভাবে পিটেড এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করবেন। শীতের জন্য রান্না ছাড়া এপ্রিকট জ্যাম? হ্যাঁ. আপনি এটি পছন্দ করবেন! পিটেড এপ্রিকট জ্যামের রেসিপি

প্রকৃতির জীবন্ত শক্তিতে ভরা উজ্জ্বল রৌদ্রোজ্জ্বল ফলগুলি চোখকে আকর্ষণ করে এবং তাদের অতুলনীয় স্বাদ উপভোগ করার অপ্রতিরোধ্য ইচ্ছা জাগিয়ে তোলে। এই সমস্ত ইতিবাচকতা, আপনি অনুমান করতে পারেন, এপ্রিকট থেকে আসে।

প্রথম পাকা ফলগুলি হল, যেগুলিকে সাধারণভাবে "কালিরোভকা" বলা হয়, যদিও তাদের মধ্যে বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। এই এপ্রিকটগুলি তাদের আকার, মাংসলতা এবং মিষ্টিতা দ্বারা আলাদা করা হয়। কিছু জাতের মধ্যে তাদের আকার একটি পীচ আকারে পৌঁছায়।

আমরা আমাদের সমস্ত হৃদয় দিয়ে এগুলি খাই এবং যদি সম্ভব হয় তবে শীতের জন্য এই সুস্বাদু খাবারটি মজুত করি। জামের আকারে এপ্রিকট তৈরি করা আমাদের মানুষের দীর্ঘদিনের ঐতিহ্য। প্রতিটি পরিবার এটিকে ভিন্নভাবে প্রস্তুত করে, প্রায়শই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে রেসিপিটি পাস করে।

তবে যারা প্রথমবারের মতো রৌদ্রোজ্জ্বল ফল থেকে জ্যাম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, তাদের জন্য আমরা সবচেয়ে সহজ এবং সহজ রেসিপি দিতে চাই - শীতের জন্য পিটেড এপ্রিকট জ্যাম "পাঁচ মিনিট"।

এর প্রধান সুবিধা, অবশ্যই, স্বাদ ছাড়াও, এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং অনেক সময় নেয় না।

উপাদান

• এপ্রিকট ফল - 1 কেজি;
• সাদা চিনি – ০.৫ কেজি (এপ্রিকট টক হলে বেশি)

জ্যাম তৈরি করতে আমরা একটি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ব্যবহার করব যার একটি প্রশস্ত নীচে রয়েছে।

প্রস্তুতি

বাজারে এপ্রিকট কেনার সময়, তাদের স্বাদ নিতে ভুলবেন না এবং একই সময়ে গর্তটি সহজেই সজ্জা থেকে আলাদা করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করুন। এবং আরও একটি জিনিস, এমন এপ্রিকট রয়েছে যেগুলি দেখতে আকর্ষণীয়, তবে আপনি যখন সেগুলি খান তখন আপনি আপনার মুখে অপ্রীতিকর, শক্ত শিরা অনুভব করেন। এই জাতীয় ফলগুলি যে কোনও জ্যাম নষ্ট করবে, আপনি যতক্ষণ এটি রান্না করুন না কেন। এগুলো পুরোপুরি এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।

এপ্রিকটগুলি আরও টক বা মিষ্টি স্বাদ নিতে পারে, তাই জ্যাম তৈরি করতে আপনার কী পরিমাণ চিনি প্রয়োজন তা নির্ভর করবে আপনি যা বেছে নিন তার উপর। নিজের জন্য চিন্তা করুন আপনার জন্য কি করা ভাল।

আমরা কেনা এপ্রিকটগুলি বাড়িতে নিয়ে আসি এবং সেগুলিকে একটি পাত্রে ঢেলে, জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিই। ফলগুলিকে আরও ভালভাবে ধোয়ার জন্য আমরা এটি করি, যেহেতু তাদের কিছুটা নমনীয় পৃষ্ঠ রয়েছে এবং ধুলো গভীরভাবে খায়। এর পরে, স্বতন্ত্রভাবে চলমান জলের নীচে এপ্রিকটগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরিষ্কার ফল থেকে বীজ সরান। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা।

একটি বাটি বা প্যানে প্রস্তুত অর্ধেকগুলি কাটা দিকটি উপরে রাখুন। দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এইভাবে, ফলের সজ্জা, চিনির সাথে সরাসরি যোগাযোগে, দ্রুত তার নিজস্ব রস ছেড়ে দেবে।

চিনি দিয়ে ছিটিয়ে সমস্ত অর্ধেক স্তরে স্তরে রাখুন।

এই মুহুর্তে আমাদের কর্ম স্থগিত করা হয়. এপ্রিকটকে কিছু সময়ের জন্য দাঁড়াতে হবে (প্রতিটি জাতের জন্য আলাদা) যাতে প্রচুর রস বের হয়। অবশ্য সব চিনি গলে যাবে না।

সময় কেটে গেছে, এবং আমরা এই ফলাফল পেয়েছি। আমাদের অর্ধেক এপ্রিকট তাদের নিজস্ব রসে ডুবে গেছে, যা আমাদের প্রমাণ করার দরকার ছিল।

জ্যামের আসল রান্নার সময় এসেছে। কম আঁচে সসপ্যান রাখুন। আমরা একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নিজেদেরকে সজ্জিত করি এবং আলতো করে নাড়ি (যাতে চিনি দ্রুত দ্রবীভূত হয় এবং পুড়ে না যায়)।

এটি ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, অবিলম্বে আগুন বন্ধ করুন। আমাদের জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা চূড়ান্ত রান্নার সময় শুরু করি। প্যানটি (কম তাপ) গরম করুন এবং ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

আমাদের পিটেড এপ্রিকট জ্যাম "ফাইভ মিনিট" হয়ে গেছে। যা অবশিষ্ট থাকে তা অবিলম্বে এটি প্রস্তুত (গরম জীবাণুমুক্ত) বয়ামে ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করে এবং শীতকাল পর্যন্ত প্যান্ট্রিতে রাখা।

প্রিয় বন্ধুরা, আপনি যদি এই রেসিপিটি দেখে থাকেন, তাহলে এর মানে আপনি আমার মতোই এপ্রিকট জাম পছন্দ করেন। আচ্ছা, আমি এটা বিশ্বাস করতে চাই। উজ্জ্বল, রসালো, গ্রীষ্ম-কমলা, ফলের মধুর মতো... এটা কি আরও সুস্বাদু খাবার কল্পনা করা সম্ভব?

গত বছর, আমার প্রিয় এপ্রিকট জ্যাম শীতকালে ফুরিয়ে গিয়েছিল, এবং আমি একটি "অ্যানালগ" এর সন্ধানে বাজারে গিয়েছিলাম। আমি একজন নির্বোধ ক্রেতা হয়ে উঠলাম... আমি চেষ্টা করার জন্য বিভিন্ন বিক্রেতার কাছ থেকে একটি জার নিয়েছি। তারা আমাকে এপ্রিকট জ্যাম চেষ্টা করতে দেয়নি, ব্যাখ্যা করে যে আমার কারণে কেউ জার খুলবে না, এবং যদি আমি এটি পছন্দ না করি তবে কেউ খোলা জারটি কিনবে না।

জামের এক বয়াম দেখতে অনেকটা সিরাপে কাটা এপ্রিকটের মতো ছিল; এটির স্বাদ ভাল ছিল, তবে এটি খুব সর্দি ছিল এবং এপ্রিকটগুলি শক্ত ছিল। দ্বিতীয় জারটি এপ্রিকট জামের মতো দেখতে, কিন্তু এটি টক স্বাদযুক্ত এবং এপ্রিকটগুলি অতিরিক্ত সিদ্ধ করা হয়েছিল। একটি এপ্রিকটের মতো মহৎ পণ্যটি নষ্ট করতে অনেক প্রচেষ্টা লেগেছে!

এই "বাজার পরীক্ষা" করার পরে, আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে প্রতি বছর আমি একটি রিজার্ভ দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করব। পর্যাপ্ত না থাকার চেয়ে পরের বছর কিছু অবশিষ্ট থাকা ভাল।

যাইহোক, আমার রেসিপি অনুসারে এপ্রিকট জ্যাম বন্ধু বা আত্মীয়দের জন্য একটি দুর্দান্ত উপহারের বিকল্প। শিশুরা এই সুস্বাদু খাবারে বিশেষত খুশি।

উপাদানগুলির জন্য, সবকিছু সহজ। প্রধান জিনিসটি খুব পাকা এপ্রিকটগুলি বেছে নেওয়া, বিশেষত ছোটগুলি। যদি এপ্রিকটগুলি পাকা না হয় তবে জ্যামটি গাঢ় রঙের হবে (আপনি সুন্দর কমলা রঙের কথা ভুলে যেতে পারেন) এবং সমাপ্ত জ্যামে থাকা এপ্রিকটগুলি নিজেই শক্ত হবে।

উপকরণ:

• এপ্রিকট ১ কেজি
• চিনি 1 কেজি

প্রস্তুতি:

এপ্রিকট থেকে গর্তগুলি সরান এবং দুটি ভাগে ভাগ করুন। যদি এপ্রিকটগুলি বড় হয় তবে প্রতিটি অর্ধেক দুটি অংশে কেটে নিন।

একটি এনামেল বাটিতে এপ্রিকটগুলি রাখুন এবং প্রতিটি স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সব চিনি ঢেলে দিন।

এপ্রিকটগুলিকে কমপক্ষে 5-6 ঘন্টার জন্য এই ফর্মে রেখে দিন, যাতে এপ্রিকটগুলি রস ছেড়ে দেয় এবং চিনি গলে যায়। এটি রাতে করা ভাল।

6 ঘন্টা পরে, আমরা আমাদের এপ্রিকট জ্যামের কথা মনে করি এবং আগুনে রাখি। জ্যাম একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি বন্ধ করুন।

আমরা জ্যাম ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি (5-7 ঘন্টা) এবং এটি আবার ফোঁড়াতে আনুন। এটি বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

আমরা আবার এই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি।

মোট, এপ্রিকট জ্যামকে তিনবার ফোঁড়াতে আনতে হবে।

এর মধ্যে, জারগুলি প্রস্তুত করুন। এপ্রিকট জ্যামের জন্য, আমি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি না। আমি শুধু এগুলিকে উষ্ণ জলে বা ডিশওয়াশারে ধুয়ে ফেলি এবং তারপরে শুকিয়ে ফেলি।

পরিষ্কার এবং শুকনো বয়াম মধ্যে সমাপ্ত জ্যাম গরম ঢালা. স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে স্ক্রু করুন, বা সংরক্ষণের জন্য একটি রেঞ্চ দিয়ে রোল আপ করুন।

আমি এই এপ্রিকট জ্যামটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটের একটি শেলফে সংরক্ষণ করি এবং বয়ামগুলি কখনই উড়িয়ে দেওয়া হয়নি এবং জ্যামটি ঢালাই হয়নি। অবশ্যই, পুরো রহস্যটি চিনির পরিমাণে, তবে আপনি যদি কম চিনি যোগ করেন তবে জ্যামটি আর এত সুস্বাদু হবে না।

সুস্বাদু ঘরে তৈরি জ্যাম আপনাকে অনেক সমস্যার সমাধান করতে সাহায্য করবে। এটি সফলভাবে চা পরিপূরক হবে। সূক্ষ্মতা পাই, কেক এবং বিভিন্ন বান ভর্তি করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং আইসক্রিমটি কতটা অনন্য হবে যদি আপনি এতে কয়েক চামচ অ্যাম্বার ডেজার্ট যোগ করেন!

উপাদান এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য নির্বাচন

এপ্রিকট জামের একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে। তবে এই থালাটির একমাত্র সুবিধা নয়। এটিকে নিরাপদে দরকারী পদার্থের ভাণ্ডার বলা যেতে পারে। এপ্রিকটে ভিটামিন এ, বি, ই, সি, এইচ, পিপি রয়েছে। এছাড়াও, এতে অনেক প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো উপাদান (পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম) এবং মাইক্রো উপাদান (আয়োডিন, আয়রন, জিঙ্ক) রয়েছে।

তাপ চিকিত্সার সময় কিছু উপকারী পদার্থ হারিয়ে যায় তা সত্ত্বেও, এপ্রিকট জাম এখনও মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।

একটি সুস্বাদু ডেজার্টের 5 টি নিয়ম

একটি অ্যাম্বার সুস্বাদু প্রস্তুত করা কঠিন নয়। জ্যাম সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে শুধুমাত্র কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ বিবেচনা করতে হবে। পেশাদার শেফরা পাঁচটি পয়েন্ট অনুসরণ করার পরামর্শ দেন।

1. ফল নির্বাচন। এপ্রিকট জ্যামের রেসিপিটি মূল উপাদান নির্বাচনের সাথে শুরু হয় - ভবিষ্যতের সুস্বাদু স্বাদ এর উপর নির্ভর করে। জ্যামের জন্য, উজ্জ্বল কমলা রঙের ছোট এপ্রিকট নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা পরিপক্ক হতে হবে. আপনি যদি অতিরিক্ত পাকা ফল পান তবে সেগুলি থেকে জাম বা মুরব্বা তৈরি করা ভাল।
2. বিশেষ খাবার. জ্যাম তামা বা টিনের বেসিনে প্রস্তুত করা হয়। যদি কোনটি না থাকে তবে আপনি একটি স্টেইনলেস প্যান ব্যবহার করতে পারেন। এনামেল বা অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে উপাদেয় রান্না করা ঠিক নয়। প্রশস্ত পাত্রে অগ্রাধিকার দিন। তারা আরও সমানভাবে এবং দ্রুত থালা রান্না করে।
3. ঝাঁকুনি দিয়ে মেশানো. জ্যাম রান্না করার সময়, চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়া নাড়ান। এতে ফলের ক্ষতি হয়। ফলস্বরূপ, আপনি এপ্রিকট porridge পাবেন। জ্যাম মেশানোর জন্য প্যানটি মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
4. হাড় সহ বা ছাড়া. জাম এপ্রিকট স্লাইস বা পুরো ফল থেকে তৈরি করা যেতে পারে। যে কোন ক্ষেত্রে, বীজ পরিত্রাণ পেতে ভাল। এটি করার জন্য, আপনি এপ্রিকট একটি ছোট কাটা করতে পারেন এবং সাবধানে গর্ত অপসারণ করতে পারেন। আপনি একটি পেন্সিল বা একটি নিয়মিত hairpin ব্যবহার করে ভ্রূণ থেকে এটি ধাক্কা দিতে পারেন।
5. জ্যাম প্রস্তুত. সমাপ্ত সুস্বাদুতায়, এপ্রিকটগুলি স্বচ্ছ হয়ে ওঠে এবং একটি নরম-ইলাস্টিক সামঞ্জস্য অর্জন করে। সিরাপ ঘন হওয়া উচিত এবং উজ্জ্বল কমলা রঙ্গক শোষণ করা উচিত।

হঠাৎ গাঁজানো জ্যাম সংরক্ষণ করতে, আপনাকে এটি হজম করতে হবে। গাঁজন প্রক্রিয়া চিনির অভাবকে উস্কে দেয়। অতএব, যদি আপনি অপ্রীতিকর লক্ষণগুলি লক্ষ্য করেন, টিনজাত খাবার খুলুন, চিনি যোগ করুন এবং এটি হজম করুন। তারপর আবার রোল।

এপ্রিকট জামের রেসিপি

আপনি বিভিন্ন উপায়ে "একটি জারে গ্রীষ্ম" প্রস্তুত করতে পারেন। শীতের জন্য এপ্রিকট জামের রেসিপি পছন্দ ব্যক্তিগত পছন্দ এবং উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। আপনি যদি ছোট এপ্রিকটগুলি দেখতে পান তবে আপনি সহজেই সেগুলি পুরো রান্না করতে পারেন। বড় ফলগুলির সাথে আলাদা কিছু করা ভাল - সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করুন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করুন।

চিকিত্সা বিভিন্ন additives সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে. এপ্রিকট বিশেষ করে ভ্যানিলা বা দারুচিনির সংমিশ্রণ থেকে উপকৃত হয়। আদা রুট একটি ছোট টুকরা চটকদার যোগ করা হবে. আপনি যদি কয়েক টেবিল চামচ কমলা বা লেবুর রস ঢেলে দেন, তাহলে সুস্বাদু একটি তাজা সুবাস পাবেন। এবং কয়েক টেবিল চামচ অ্যালকোহল (ভোদকা বা কগনাক) যোগ করে, আপনি পণ্যটির শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করবেন।

পুরো ফল থেকে

বিশেষত্ব এটি সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটা পিট সঙ্গে এপ্রিকট জ্যাম তৈরি জড়িত। এটি একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি, কিন্তু বিপজ্জনক হতে পারে। যে কোন প্রস্তুতিতে বীজ অপসারণ করা হয়নি 10-12 মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত। এগুলি এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হলে, বীজ ক্ষতিকারক টক্সিন নির্গত করতে শুরু করে।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1.2 কেজি;
• জল - 0.45 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 5 গ্রাম;
• চিনি - 1.75 কেজি।

কিভাবে রান্না করে

1. একটি কাগজের তোয়ালে ধুয়ে ফল শুকিয়ে নিন।
2. একটি সসপ্যানে জল ঢেলে সিদ্ধ করুন।
3. ফুটন্ত তরলে সাবধানে ফল রাখুন।
4. তিন মিনিটের জন্য পণ্যটি রান্না করুন।
5. এপ্রিকটগুলি সরান এবং অবিলম্বে বরফের জলে এক মিনিটের জন্য নিমজ্জিত করুন।
6. ফলটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে দিন।
7. একটি টুথপিক দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং সিরাপ দিয়ে এমনকি কভারেজ নিশ্চিত করতে পুরো ফলটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছেঁকে নিন।
8. ভবিষ্যতের জ্যামের জন্য একটি পাত্রে, জল এবং চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন।
9. মিষ্টি বেসে ফল রাখুন এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
10. মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
11. এপ্রিকটগুলিকে তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য পুরো রান্না করুন, তাদের আঘাত না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করুন।
12. তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.
13. টুকরোটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় আট ঘণ্টা)।
14. কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্নার পুনরাবৃত্তি করুন।
15. থালাটি আট ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
16. কিছুক্ষণ পর তৃতীয়বার উপাদেয় সিদ্ধ করুন।
17. একটি নিয়ম হিসাবে, তৃতীয় রান্নার পরে, থালাটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং জারগুলিতে রোল করা হয়।
18. যদি জ্যাম এখনও সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হয়, তাহলে উপমা দ্বারা চতুর্থ রান্নাটি চালান, যার পরে আপনি উপাদেয়তা সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি যদি সুস্বাদু আখরোট জ্যাম বানাতে চান তাহলে এই রেসিপিটি কাজে আসবে। প্রযুক্তি খুবই সহজ. কাঠামোর ক্ষতি না করে পুরো ফল থেকে সাবধানে গর্তটি সরিয়ে ফেলুন। তার জায়গায়, একটি আখরোট কার্নেল ঢোকান। অন্য সব ক্ষেত্রে রেসিপি একই থাকে।

স্লাইস মধ্যে

বিশেষত্ব আপনি যদি বীজহীন সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে টুকরো টুকরোতে সুস্বাদু এপ্রিকট জ্যামের দিকে মনোযোগ দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কোন মশলা বা বাদাম যোগ করতে পারেন।

যৌগ:

• তাজা ফল - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি।

কিভাবে রান্না করে

1. এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের অর্ধেক করুন এবং গর্তটি সরান।
2. একটি সসপ্যানে ফলিত কাঁচামাল রাখুন।
3. চিনি দিয়ে ফল ঢেকে দিন।
4. চিনি নীচের সারিতে পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করতে পাত্রটি কয়েকবার ঝাঁকান।
5. আট থেকে দশ ঘন্টার জন্য রস বের করতে ওয়ার্কপিসটি ছেড়ে দিন।
6. মিশ্রণটি ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
7. জ্যাম ঠান্ডা হতে দিন।
8. ফুটন্ত-ঠান্ডা পদ্ধতি আরও দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন।
9. স্লাইস সুন্দর রাখতে, ওয়ার্কপিস নাড়াবেন না।
10. শেষ ফোঁড়ার পরে, জারে জ্যাম ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।

ফলের গর্ত ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এগুলি ফাটানোর জন্য একটি হাতুড়ি ব্যবহার করুন। ফলস্বরূপ কার্নেলগুলি জ্যামকে একটি বিশেষ স্বাদ দিতে পারে। এপ্রিকট কার্নেল দিয়ে একটি উপাদেয়তা প্রস্তুত করতে, শেষ ফোঁড়ার আগে জ্যামে এগুলি যোগ করুন।

"পাঁচ মিনিট"

বিশেষত্ব এই জ্যাম, যার নাম "ফাইভ মিনিট" বলে, পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করা হয়। রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের ক্যানিংয়ের জন্য খুব কম অবসর সময় আছে, কিন্তু সত্যিই একটি সুগন্ধি সুস্বাদু প্রস্তুত করতে চান।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1 কেজি;
• চিনি - 300 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. এপ্রিকট থেকে গর্ত সরান।
2. একটি সসপ্যানে ফলের অর্ধেক রাখুন।
3. দানাদার চিনি দিয়ে কাঁচামাল ঢেকে দিন।
4. ফলের রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (প্রায় 10-12 ঘন্টা)।
5. প্যানটি আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
6. ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝে মাঝে ঝাঁকান বা নাড়তে পাঁচ মিনিটের জন্য উপাদেয় সিদ্ধ করুন।
7. অবিলম্বে বয়াম মধ্যে অ্যাম্বার জ্যাম রাখুন এবং তাদের রোল আপ.

প্লাস প্লাম

বিশেষত্ব এপ্রিকট সহজেই বিভিন্ন ফলের সাথে মিলিত হয়। সবচেয়ে সফল সংমিশ্রণগুলির মধ্যে একটি হল বরই এবং এপ্রিকট জাম। এটি একটি মনোরম স্বাদ, সূক্ষ্ম সুবাস এবং সমৃদ্ধ রঙ আছে। নিচের রেসিপিটি আপনাকে সঠিকভাবে বরই দিয়ে এপ্রিকট জ্যাম প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1.5 কেজি;
• বরই - 1.5 কেজি;
• চিনি - 2.2 কেজি;
• জল - 750 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

1. বরই এবং এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে কাঁচামাল রাখুন।
3. পানিতে চিনি ঢেলে সিরাপ রান্না করুন।
4. ফলের উপরে মিষ্টি তরল ঢেলে দিন।
5. আনুমানিক ছয় থেকে আট ঘন্টার জন্য প্রস্তুতি infuse.
6. সিরাপ ড্রেন, ফোঁড়া এবং আবার নরম ফলের উপর ঢালা।
7. এই ধরনের ফিলিংস দুই বা তিনবার পুনরাবৃত্তি করা আবশ্যক।
8. শেষবারের মতো, আগুনে সিরাপে ফল রাখুন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টা জ্যাম সিদ্ধ করুন।
9. শীতের জন্য বয়াম এবং সীল মধ্যে গরম ভর রাখুন।

চেরি দিয়ে

বিশেষত্ব ক্যানিংয়ের অনুরাগীদের জন্য আরেকটি সন্ধান হল এপ্রিকট এবং পিটেড চেরি থেকে জ্যামের একটি রেসিপি। বেরি একটি সুন্দর লালচে আভা দিয়ে সুস্বাদুতা প্রদান করবে, সামান্য টক যোগ করবে এবং গ্রীষ্মের সুবাস বাড়াবে। মিষ্টি প্রস্তুতির প্রেমীরা আরও চিনি যোগ করতে পারেন।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1.5 কেজি;
• চেরি - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি।

কিভাবে রান্না করে

1. চেরি এবং এপ্রিকট খোসা ছাড়ুন।
2. একটি সসপ্যানে ফল এবং বেরি রাখুন।
3. সুগন্ধযুক্ত কাঁচামালের উপর চিনি ঢেলে দিন এবং পাত্রটি ভালভাবে ঝাঁকান।
4. রস প্রদর্শিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
5. এবার প্যানটি আগুনে রাখুন।
6. 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে প্যানটি নাড়ুন বা নাড়ান।
7. ফেনা বন্ধ skim করতে ভুলবেন না.
8. শীতের জন্য বয়ামে এবং সঞ্চয় সমাপ্ত উপাদেয়তা রাখুন।

কুমড়া দিয়ে

বিশেষত্ব মিষ্টি কমলা কুমড়া একটি যাদুকরী সুগন্ধ এবং স্বাদ যোগ করতে পারেন যে কোনো উপাদেয়তা। এপ্রিকট জামও এর ব্যতিক্রম নয়। এটি আশ্চর্যজনক যে কুমড়া নিজেই সমাপ্ত ডিশে একেবারে লক্ষণীয় নয়।

যৌগ:

• কমলা কুমড়া - 800 গ্রাম;
• এপ্রিকটস - 1 কেজি;
• দারুচিনি - একটি লাঠি;
• চিনি - 320 গ্রাম;
• লেবু - এক;
• তারা মৌরি - একটি তারা;
• জল - দেড় গ্লাস;
• বাদাম (ঐচ্ছিক) - এক মুঠো;
• ঝেলফিক্স - 40 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. এপ্রিকটগুলিকে স্লাইসে ভাগ করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. ফলের সাথে মেলে কুমড়োর পাল্প কেটে নিন।
3. লেবু ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং জেস্ট সহ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. খালি জায়গাগুলিকে সংযুক্ত করুন।
5. একটি পৃথক প্যানে, জল এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করুন।
6. ফল এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপরে গরম সিরাপ ঢেলে দিন।
7. দারুচিনি এবং তারকা মৌরি যোগ করুন।
8. ইচ্ছা হলে বাদাম যোগ করুন।
9. প্রায় 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে ট্রিটটি রান্না করুন, নাড়ার কথা মনে রাখবেন।
10. এক কাপে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে জেলফিক্স মেশান।
11. ফলের মিশ্রণটি জ্যামে ঢেলে নাড়ুন।
12. মিশ্রণটি আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তারপরে শীতের জন্য এটি রোল করুন।

আপনি যদি শীতের জন্য অপেক্ষা করতে না চান এবং আগে সুস্বাদু খাবার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে একটি বৈশিষ্ট্য মনে রাখবেন। এই থালাটি অবশ্যই এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। শুধুমাত্র এর পরে কুমড়া-এপ্রিকট জ্যাম সম্পূর্ণরূপে তার আসল স্বাদ অর্জন করবে।

আপেল দিয়ে

বিশেষত্ব। আপনি আপেল যোগ করে এপ্রিকট জ্যাম রান্না করতে পারেন। একটি দারুচিনির কাঠি খাবারের সুগন্ধ বাড়াতে সাহায্য করে। আপনি যদি সুস্বাদু এবং টক স্বাদ পছন্দ করেন তবে সাইট্রাস ফল যুক্ত করে একটি ট্রিট প্রস্তুত করুন।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1 কেজি;
• আপেল (মিষ্টি জাত) - 1 কেজি;
• কমলা - এক;
• লেবু - এক;
• চিনি - 1.6 কেজি;
• জল - 250 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

1. আপেল এবং এপ্রিকট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. ফল একত্রিত করুন।
3. কমলা এবং লেবু সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
4. জেস্ট সহ সাইট্রাসগুলি কেটে নিন।
5. একটি প্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন।
6. চিনি যোগ করুন।
7. সামান্য জল ঢেলে মিশ্রণটি আগুনে সিদ্ধ করুন।
8. পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন।
9. 30-40 মিনিটের জন্য জ্যাম সিদ্ধ করুন।
10. আপনি যদি জ্যাম চান তবে মিশ্রণটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
11. বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

যোগ করা zucchini সঙ্গে জ্যাম

বিশেষত্ব এই থালা না শুধুমাত্র এপ্রিকট উপর ভিত্তি করে, কিন্তু zucchini উপর। অতিরিক্ত পাকা ফল এবং কচি শাকসবজি গ্রহণ করা ভাল। জুচিনির স্বাভাবিকভাবেই আলাদা স্বাদ নেই, তাই এটি এপ্রিকট সুবাসে হস্তক্ষেপ করে না। এপ্রিকট এবং জুচিনি জ্যামের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি আপনাকে একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে সাহায্য করবে।

যৌগ:

• জুচিনি - 1 কেজি;
• এপ্রিকটস - 0.8-1 কেজি;
• চিনি - 1.7 কেজি;
• জল - 1 লি;
• লেবু - দুটি সাইট্রাস।

কিভাবে রান্না করে

1. তাজা এপ্রিকটগুলিকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং গর্তটি সরান।
2. একটি সসপ্যানে ফল রাখুন এবং সামান্য জল যোগ করুন।
3. এপ্রিকটগুলি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
4. জুচিনি খোসা ছাড়ুন, বড় বীজগুলি সরান এবং টুকরো টুকরো করুন।
5. নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণ পানিতে সবজি সিদ্ধ করুন।
6. কুচি পিউরি করুন।
7. জুচিনি ভরের সাথে এপ্রিকট ভর একত্রিত করুন।
8. লেবু থেকে রস বের করে ছেঁকে নিন।
9. জ্যাম মধ্যে রস ঢালা, zest এবং চিনি যোগ করুন।
10. মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
11. 15 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে জ্যাম সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
12. বয়ামে ভাগ করুন।

একটি ধীর কুকার থেকে জ্যাম

বিশেষত্ব আপনি অতিরিক্ত পাকা এপ্রিকট থেকে শুধু জ্যাম তৈরি করতে পারেন। রসালো, ক্ষুধার্ত ফল জ্যাম তৈরির ভিত্তি হয়ে উঠতে পারে। এই থালাটি চুলায় প্রস্তুত করা সহজ, তবে আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে আপনি সফলভাবে রান্নার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে পারেন। শীতের জন্য এপ্রিকট জ্যাম তৈরি করতে, নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 1 কেজি;
• চিনি - 500 গ্রাম;
• জল - 0.5 লি।

কিভাবে রান্না করে

1. এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক করুন এবং গর্তগুলি সরান।
2. মাল্টিকুকার বাটিতে কাঁচামাল রাখুন।
3. জলে ঢেলে দিন।
4. "মাল্টি-কুক" মোড এবং তাপমাত্রা 160 ºС এ সেট করুন।
5. 20 মিনিটের জন্য ফল সিদ্ধ করুন।
6. একটি চালুনি দিয়ে নরম ফল পিষে নিন।
7. চিনির সাথে পিউরি মেশান।
8. এটি মাল্টিকুকারের পাত্রে রাখুন।
9. পূর্ববর্তী মোডে, 120 ºС তাপমাত্রায়, জ্যামটি এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
10. তারপরে ফলের পিউরিটি বয়ামে রাখুন এবং শীতের জন্য সিল করুন।

চুলা থেকে সুস্বাদু

বিশেষত্ব চুলায় একটি ক্ষুধার্ত থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর স্বাদ কোনোভাবেই চুলায় রান্না করা সুস্বাদু খাবারের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এই জ্যামের একটি বড় প্লাস হল ধ্রুবক নাড়ার অভাব।

যৌগ:

• চিনি - 1 কেজি;
• এপ্রিকটস - 1 কেজি;
• balsamic ভিনেগার - এক চতুর্থাংশ গ্লাস।

কিভাবে রান্না করে

1. এপ্রিকট খোসা ছাড়ুন।
2. এগুলি একটি গভীর বেকিং ট্রেতে রাখুন।
3. ফল তৈরির উপরে চিনি ছিটিয়ে তার উপর ভিনেগার ঢেলে দিন।
4. আলতো করে মিশ্রণটি মেশান।
5. যেহেতু জ্যামটি জল ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই আপনাকে অবশ্যই অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না ফলগুলি তাদের রস ছেড়ে দেয়।
6. ওভেন 180ºC এ প্রিহিট করুন।
7. এতে ফল সহ একটি বেকিং ট্রে রাখুন।
8. ফুটানোর সময় বেশি বুদবুদ হতে দেবেন না।
9. ট্রিটটি প্রায় এক থেকে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
10. সমাপ্ত ডিশটি বয়ামে রাখুন এবং রোল আপ করুন।

রান্না নেই

বিশেষত্ব আপনি রান্না ছাড়াই শীতের জন্য সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করতে পারেন। ফ্রিজার বা রেফ্রিজারেটরে এই উপাদেয়তা সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি যদি বয়ামে এটি রোল করতে চান তবে আপনার 20-30 মিনিট নির্বীজন করতে হবে।

যৌগ:

• এপ্রিকটস - 2 কেজি;
• লেবু - এক;
• কমলা - দুটি;
• চিনি - 3 কেজি।

কিভাবে রান্না করে

1. ফলগুলি আলাদা করুন এবং বীজগুলি সরান।
2. সাইট্রাস ফল ভালো করে ধুয়ে নিন।
3. অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করতে এগুলি জলে ডুবিয়ে এক বা দুই মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন।
4. লেবু এবং কমলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সমস্ত বীজ মুছে ফেলুন।
5. একটি ব্লেন্ডারে ফল এবং সাইট্রাস ফল রাখুন এবং পুরো ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষুন।
6. চিনির সাথে সুগন্ধি পিউরি মেশান।
7. জ্যামটি পাত্রে (ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য) বা জারগুলিতে (পরবর্তীতে জীবাণুমুক্ত করার জন্য) স্থানান্তর করুন।

কখনও কখনও বীজহীন এপ্রিকট জ্যাম মিষ্টি হয়ে যেতে পারে। এই পণ্যটি খেতে খুব আনন্দদায়ক নয়, কারণ স্ফটিকগুলি ক্রমাগত দাঁতে ক্রাঞ্চ করে। সমস্যাটি সমাধান করতে, ব্যবহারের আগে একটি জল স্নানের মধ্যে খোলা বয়াম রাখুন। জ্যাম গরম হবে এবং চিনি দ্রবীভূত হবে। এবং চিনির সমস্যা রোধ করতে, শেফরা রান্নার সময় থালাটিতে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার পরামর্শ দেন।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে এপ্রিকট চীন থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। এটি নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি, তবে এখন এশিয়া এবং ইউরোপ উভয় দেশেই এপ্রিকট জনপ্রিয়। মখমল ত্বক এবং বাদামের মতো বীজের এই সুন্দর, গোলাকার, হলুদ-লাল ড্রুপগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

এপ্রিকট জ্যাম তৈরির অনেক উপায় রয়েছে। এটি সম্পূর্ণ ফল থেকে তৈরি করা হয়, অর্ধেক কেটে টুকরো টুকরো করে। জ্যাম এছাড়াও কার্নেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এই বিকল্পটি শুধুমাত্র উপযুক্ত যদি বীজ (কার্নেল) মিষ্টি হয়। এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত খাওয়াদাওয়া এই জ্যাম প্রশংসা করবে।

রান্নার সূক্ষ্মতা

• জাম উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, ফলগুলি অবশ্যই পাকা, স্বাস্থ্যকর এবং কৃমি মুক্ত হতে হবে। সবুজ এপ্রিকট জ্যামের জন্য উপযুক্ত নয়। এই ধরনের জ্যাম স্বাদহীন এবং স্বাদহীন হবে। ভাঙ্গা, চূর্ণ এবং অতিরিক্ত পাকা ফলগুলিও ব্যবহার করা হয় না, কারণ সেগুলি সিদ্ধ হবে। আপনি তাদের থেকে শুধুমাত্র জ্যাম এবং মোরব্বা তৈরি করতে পারেন।
• ফলের আকৃতি সংরক্ষণ রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এটি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে করা উচিত যাতে চিনি ধীরে ধীরে ফলের মধ্যে প্রবেশ করে। আপনি যদি এপ্রিকটগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দেন এবং অবিলম্বে সেগুলি রান্না করার জন্য সেট করেন, চিনি দ্রুত আন্তঃকোষীয় স্থান পূরণ করবে, রস সিরায় ছেড়ে দেবে এবং এপ্রিকটগুলি ফুটে উঠবে, দোলনায় পরিণত হবে।
• রান্নার সময়, জ্যামটি অবশ্যই নাড়া দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ফলগুলি তাদের আকৃতি হারাবে। বেসিন শুধুমাত্র সামান্য নাড়া যাবে.
• ফেনা, যা অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে, একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
• সমাপ্ত পণ্যটি দেখতে সুন্দর হওয়ার জন্য, এপ্রিকটগুলি অবশ্যই একই আকারের হতে হবে।
• যদি জ্যামটি পুরো এপ্রিকট থেকে তৈরি করা হয়, তবে প্রথমে সেগুলিকে বিভিন্ন জায়গায় ছেঁকে নেওয়া হয় এবং 80-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। তারপর দ্রুত ঠান্ডা করুন।
• অর্ধেক এপ্রিকট রান্না করার সময়, প্রথমে সেগুলি কেটে নিন এবং সাবধানে গর্তটি সরিয়ে ফেলুন। বড় এপ্রিকট দুটি ভাগে বিভক্ত এবং টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
• প্যাকেজিং জ্যামের জন্য বয়ামগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং রোদে বা চুলায় ভালভাবে শুকাতে হবে। ভেজা বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা না. জ্যামে থাকা আর্দ্রতার ফোঁটা ছাঁচ এবং নষ্ট হতে পারে।
• যদি জ্যাম টিনের ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়, তবে এটি গরম ঢেলে দেওয়া হয়, যতটা সম্ভব বয়ামগুলিকে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। এই জ্যামটি একটি সাধারণ ঘরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। প্রধান জিনিস হল এটিতে কোন আলো পড়ে না এবং কাছাকাছি কোন গরম করার ডিভাইস নেই।
• তবে প্রায়শই জ্যামটি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া জারে প্যাকেজ করা হয়। তারপর আপনি নিয়মিত পার্চমেন্ট দিয়ে এটি আবরণ করতে পারেন। এই জ্যাম একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
• বীজ দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে, মিষ্টি কার্নেল সহ জাতগুলি নির্বাচন করা হয়। আসল বিষয়টি হ'ল তিক্ত কার্নেলে গ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিন থাকে। যদি জ্যামটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তবে এই পদার্থটি বিষাক্ত হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড তৈরি করতে শুরু করে। এই ধরনের প্রস্তুতি বিষক্রিয়া হতে পারে। অতএব, বীজ বা কার্নেল সহ জ্যাম এক বছরের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না।
• আপনি যদি ভয় পান যে জ্যামের কার্নেলগুলি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে তবে আপনি নিরাপদে সেগুলি অন্য কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন: বাদাম, আখরোট বা হ্যাজেলনাট।
• এপ্রিকট জ্যামে স্বাদের জন্য আপনি দারুচিনি, লেবুর জেস্ট, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। তবে তাদের প্রচুর পরিমাণে থাকা উচিত নয়, যাতে প্রাকৃতিক এপ্রিকট সুগন্ধটি ডুবে না যায়।

পিটস সহ এপ্রিকট জ্যাম: সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে রেসিপি

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 400 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• ওয়ার্মহোল ছাড়া পাকা ফল নির্বাচন করুন। ডালপালা সরান। ভালো করে ধুয়ে নিন।
• একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এপ্রিকটগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। তারপর চলমান ঠান্ডা জলের নীচে ঠাণ্ডা করুন। তরল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর প্রতিটি ফল ধারালো কিছু দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।
• একটি রান্নার বেসিনে চিনি ঢালা এবং জল ঢালা। চুলায় রাখুন এবং সিরাপ রান্না করুন।
• সিরাপ মধ্যে এপ্রিকট ডুবান, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ফোম অপসারণ, একটি ফোঁড়া আনুন। চুলা থেকে সরান।
• জ্যামের বাটিটি 8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• তারপর জ্যামটি আবার চুলায় বসিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়: এটি কম আঁচে রান্না করুন। দ্বিতীয়বার, চুলা থেকে জ্যামটি সরিয়ে আট ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।
• তৃতীয়বার চুলায় জামের বাটি রেখে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। আপনি একটি সসারে এক ফোঁটা সিরাপ রেখে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। এটা তার আকৃতি রাখা আবশ্যক. আপনি ফেনা দ্বারা জ্যামের প্রস্তুতিও নির্ধারণ করতে পারেন। রান্নার শেষে, ফেনা বেসিনের মাঝখানে জমা হয়, প্রান্তে ছড়িয়ে না পড়ে।
• জ্যাম পুরোপুরি ঠান্ডা করে বয়ামে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, সুতা দিয়ে বেঁধে দিন বা ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। জ্যাম hermetically সিল করা যেতে পারে. এটি করার জন্য, এটি শুকনো বয়ামে গরম রাখুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে একটি বিশেষ সিমিং মেশিন দিয়ে সিল করুন। কুল।

পিটস সহ এপ্রিকট জ্যাম: ক্লাসিক রেসিপি

পাঁচটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.25 কেজি;
• জল - 2.5 চামচ।

রন্ধন প্রণালী

• জ্যামের জন্য ওয়ার্মহোল ছাড়া শুধুমাত্র পাকা এপ্রিকট বেছে নিন। ডালপালা সরান। ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন।
• একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এতে এপ্রিকট ডুবিয়ে 75-80 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
• ঠাণ্ডা জলে একটি কোলেন্ডারে ডুবিয়ে দ্রুত ঠান্ডা করুন।
• প্রতিটি ফল ধারালো কিছু দিয়ে ছেঁকে নিন।
• একটি পৃথক প্যানে, 800 গ্রাম চিনি এবং জল থেকে সিরাপ রান্না করুন।
• একটি পাত্রে সমস্ত এপ্রিকট রাখুন। গরম সিরাপ ঢেলে দিন। 4 ঘন্টা রেখে দিন।
• আগুনে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন, যে কোনও ফেনা দেখা যাচ্ছে তা সরিয়ে ফেলুন।
• আবার তাপ থেকে সরান এবং 10 ঘন্টা রেখে দিন।
• অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং টেন্ডার পর্যন্ত কম ফোঁড়াতে রান্না করুন।
• একটি পাত্রে ঠান্ডা করুন এবং তারপর পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন। আপনি যদি টিনের ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটাতে চান, তাহলে জ্যামটি গরম করে প্যাকেজ করুন, যতটা সম্ভব পাত্রটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন। সিল করা বয়ামগুলিকে উল্টো করুন এবং এই অবস্থানে ঠান্ডা করুন।

এপ্রিকট জ্যাম, কাটা, পিট করা

ছয়টি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• ফলের সারাংশ - 10 ফোঁটা;
• স্বাদে ভ্যানিলা।

রন্ধন প্রণালী

• পাকা এপ্রিকট ধুয়ে ডালপালা মুছে ফেলুন।
• প্রতিটি ফল খাঁজ বরাবর অর্ধেক কাটা। বীজ সরান।
• একটি সসপ্যান মধ্যে চিনি ঢালা, জল ঢালা। সিরাপ সিদ্ধ করুন। যদি এটি মেঘলা হয়ে যায় তবে গজের বিভিন্ন স্তর দিয়ে ছেঁকে দিন।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি রাখুন, পাশে কেটে নিন। সাবধানে গরম সিরাপ ঢেলে দিন। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন যাতে ফলগুলি এর সাথে পরিপূর্ণ হয়।
• পরের দিন, একটি সসপ্যানে সিরাপ ঢেলে সিদ্ধ করুন। এটি আবার এপ্রিকটের উপরে ঢেলে দিন। অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
• তৃতীয় দিনে, কম আঁচে এপ্রিকটের বাটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আপনার প্রয়োজনীয় ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, সিরাপ একটি ছোট পরিমাণে মিশ্রিত সারাংশ এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
• চুলা থেকে সরান। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। পরিষ্কার এবং শুকনো জারে রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন।

"পাঁচ মিনিট"

পাঁচটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 400 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত নয় এমন পাকা এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। অর্ধেক করুন. বীজ সরান। ফল বড় হলে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি, কেন্দ্রের দিকে রাখুন, প্রতিটি স্তরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 6-8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন (আরও সম্ভব)। এই সময়ে, ফলগুলি রস দেবে, যা আংশিকভাবে চিনি দ্রবীভূত করবে।
• এই সময়ের পরে, বেসিনে জল ঢেলে চুলায় রাখুন। আপনি যদি ঘন জ্যাম চান তবে আপনার জল যোগ করার দরকার নেই। মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন। জ্যামের সামঞ্জস্য অর্জন থেকে জ্যাম প্রতিরোধ করতে, রান্নার সময় এটি নাড়াবেন না। আপনি শুধুমাত্র পেলভিসটি একটু ঝাঁকাতে পারেন বা এটিকে পাশ থেকে পাক করতে পারেন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, কোন ফেনা অপসারণ নিশ্চিত করুন।
• তারপর চুলা থেকে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন এবং জ্যামটি 3-5 ঘন্টা রেখে দিন।
• অল্প আঁচে ফুটিয়ে আবার ৫ মিনিট রান্না করুন।
• আধানের 5 ঘন্টা পরে, এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• প্রস্তুত, পরিষ্কার এবং শুকনো বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা গুটিয়ে নিন। এটিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য এই অবস্থানে রেখে দিন।

এপ্রিকট জ্যাম "রয়্যাল"

তিনটি 0.5 লিটার পাত্রের জন্য উপকরণ:

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• জল - 250 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

• পাকা কিন্তু শক্তিশালী এপ্রিকট এই জ্যামের জন্য উপযুক্ত। এগুলি সাজান এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। এরপর ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• প্রতিটি এপ্রিকট থেকে, খাঁজ বরাবর একটি ছোট কাটা তৈরি, পিট আউট আলিঙ্গন।
• আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে বীজ ভাঙুন। চামড়া থেকে কার্নেল খোসা ছাড়ুন। স্কিনগুলি সরানো সহজ করতে, সেগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন। যদিও আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং একটি অপরিশোধিত আকারে কার্নেল ব্যবহার করতে পারেন।
• এপ্রিকটগুলিকে কার্নেল দিয়ে স্টাফ করুন, পিটের পরিবর্তে স্লটে ঢোকান।
• একটি রান্নার পাত্রে এপ্রিকটগুলি রাখুন।
• একটি সসপ্যানে চিনি রাখুন এবং জল যোগ করুন। সিরাপ সিদ্ধ করুন। এটি ফলগুলির উপর ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং চুলা থেকে সরান। 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
• তারপরে এটিকে কম আঁচে রাখুন, ফোম আনুন, কম আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন, ফেনা অপসারণের কথা মনে রাখবেন।
• চুলা থেকে বেসিনটি সরান এবং 10 ঘন্টার জন্য আবার খাড়া হতে দিন।
• একটি চূড়ান্ত ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• গরম থাকাকালীন, এপ্রিকট জ্যামটি পরিষ্কার, শুকনো জারে রাখুন। টিনের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। আপনি যদি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে রাখার পরিকল্পনা করেন, তবে জ্যামটি অবশ্যই একটি বেসিনে পুরোপুরি ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে প্যাকেজ করা উচিত।

সুস্বাদু এপ্রিকট জাম: ভিডিও

এপ্রিকট জাম: উপকারিতা এবং ক্ষতি

রান্নার সময়, ফলগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়, যা উপকারী পদার্থগুলিকে ধ্বংস করতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রা আংশিকভাবে বিটা-ক্যারোটিন এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন ই) স্থিতিশীল এবং সহজেই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

একই সময়ে, পানিতে দ্রবণীয়, যেমন বি ভিটামিন, আংশিকভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। যাইহোক, তারা একটি অম্লীয় পরিবেশের উপস্থিতিতে প্রক্রিয়াকরণের সময় তাপ সহ্য করতে পারে, যা ফল এবং বেরি প্রদান করে। একই সময়ে, রান্নার সময় ফাইবারের সামগ্রী একেবারেই পরিবর্তিত হয় না, যা পণ্যটিকে অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

এপ্রিকট জ্যামে পুষ্টি এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় সেট রয়েছে। রচনাটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং পিপি, বিটা-ক্যারোটিন, রেটিনল, পাশাপাশি বি ভিটামিন রয়েছে৷ ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন, ফসফরাস এবং সোডিয়াম এবং এপ্রিকট জামে প্রচুর আয়রন এবং আয়োডিন রয়েছে৷

এপ্রিকট ডেজার্টের অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে;
• অনাক্রম্যতা বাড়ায় এবং সর্দি থেকে রক্ষা করে;
• এপ্রিকটে থাকা ক্যালসিয়াম দাঁত, চুল এবং হাড়কে শক্তিশালী করে;
• পেট এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা সাহায্য করে;
• ডেজার্টে থাকা আয়রন রক্তশূন্যতায় হেমাটোপয়েসিসকে উৎসাহিত করে;
• হাঁপানির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে;
• চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বৃদ্ধি করে;
• ক্যান্সারের ক্ষেত্রে, এটি ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, শক্তি এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখে।

প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং উপাদান থাকা সত্ত্বেও জাম সবার জন্য উপকারী নয়। পণ্যটি খাওয়ার পরে রেচক প্রভাবের কারণে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না। জামে চিনির পরিমাণ অতিরিক্ত ওজন বাড়াতে পারে। একই কারণে, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের মিষ্টি খাওয়া উচিত নয়।

চিনি দাঁত ও মুখের ত্বকের জন্যও বিপজ্জনক। এপ্রিকট জাম খাওয়ার ফলে ফুসকুড়ি বা অন্যান্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে, কারণ ফলটি অ্যালার্জেন। স্তন্যদানকারী মায়েদের শিশুর 3 মাস বয়স হওয়ার আগে জ্যাম খাওয়া শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলের রেচক প্রভাব নেতিবাচকভাবে সন্তানের পেট প্রভাবিত করতে পারে।

এপ্রিকট জ্যাম (দ্রুত)

খুবানি জ্যাম

দ্রুত এপ্রিকট জ্যাম আমার প্রিয়। এপ্রিকট খুব বেশি সিদ্ধ করার সময় পায় না এবং রান্নার 15 মিনিটের সময় চিনি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

তারা কোমল, নমনীয় হয়ে ওঠে এবং ঘন এপ্রিকট সিরাপে সতেজতা এবং গ্রীষ্মের টুকরো দিয়ে জমে যায়! এবং এটি একটি চিত্র নয়; জ্যামের এপ্রিকটগুলি আসলে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক এবং মনোরম তিক্ততা সহ তাজা হিসাবে বিবেচিত হয়। শীতকালে, যখন পর্যাপ্ত ভিটামিন নেই, তখন এই রসালো জাম ঠিক আছে, আমি এটি খেয়েছি এবং মনে হচ্ছে, আমার স্বাস্থ্য অবিলম্বে বেড়েছে!

রেসিপিটিতে সামান্য চিনি রয়েছে, রান্নার সময়কাল সংক্ষিপ্ত, তাই আপনাকে এই এপ্রিকট জ্যামটি বেসমেন্ট, সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে ঘরের তাপমাত্রায় স্টোরেজের জন্য আপনি প্রতি 1 কেজি ফলের অনুপাতে 1 কেজি চিনির অনুপাতে সাধারণ এপ্রিকট জ্যাম রান্না করতে পারেন, কেবলমাত্র 1 লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন (এটি এই পরিমাণের সাথে আরও সুস্বাদু হবে। চিনি)। সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত এটি স্বাভাবিকভাবে রান্না করুন (30-40 মিনিট)।

এপ্রিকট জ্যাম অনুপাত

• এপ্রিকট - 1 কেজি;
• চিনি - 300 গ্রাম (500 সম্ভব)।

এপ্রিকটস

কীভাবে এপ্রিকট জ্যাম রান্না করবেন (দ্রুত)

• এপ্রিকটগুলি ধুয়ে ফেলুন, তাদের অর্ধেক করুন এবং গর্তগুলি ফেলে দিন। চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এপ্রিকট তাদের রস ছেড়ে দেয় ততক্ষণ দাঁড়াতে দিন। আপনার যদি সময় না থাকে তবে আপনি কম তাপে এক বাটি জ্যাম গরম করতে পারেন, ক্রমাগত নাড়তে পারেন, রস দ্রুত প্রবাহিত হবে।
• ফুটে উঠলে 15 মিনিট রান্না করুন। নাড়ুন, ফেনা বন্ধ স্কিম.
• জারে জ্যাম প্যাক করুন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

আপনি এই জ্যামে 1টি লেবু (প্রতি 1 কেজি ফলের) রস এবং রস যোগ করতে পারেন। এটা খুব সুস্বাদু হবে। গ্রীসে, সাইট্রাস ফল প্রায় সব জামে যোগ করা হয়। এটি মিষ্টিকে একটি নতুন স্বাদ এবং সুবাস দেয়, খুব আনন্দদায়কভাবে হাইলাইট করে এবং অনেক ফলের স্বাদ প্রকাশ করে। জ্যামের সংযোজন হিসেবে লেবুর স্বাদ কমলার চেয়েও ভালো।