Постные котлеты без мяса всегда популярны для тех, кто сидит на диете или по каким-то причинам не ест мясное. Особенно актуальны эти рецепты во время поста, как сейчас, когда хочется что-то сытное, вкусное и постное. К тому же, овощные котлеты очень полезны, да и дешевы, что тоже нельзя сбрасывать со счетов.
Эти рецепты, которые будут ниже, только наметки, а вы можете экспериментировать в соответствии с собственной фантазией и наличием продуктов под рукой.
Картофельные котлеты с грибами
Картофельные котлеты – вкуснейшее блюдо, особенно, если добавить к ним грибы, в частности, шампиньоны.
Ингредиенты
- Картофель – 700 г.
- Шампиньоны – 200 г.
- Лук – 150 г.
- Растительное масло для жарки.
- Мука – 2-3 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
Как приготовить картофельные котлеты без мяса
- Очистите картофель, посолите, отварите его и сделайте пюре.
- Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Жареный лук смешайте с картофельным пюре. Измельчите зелень, нарежьте грибы и обжарьте.
- Затем добавьте его в пюре.
- Добавьте муку и хорошенько все размешайте, чтобы получилась густая масса.
- Сформируйте из нее котлеты, обваляйте в муке или сухариках и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки
Морковные котлеты без мяса
Морковные котлеты подойдут не только для диетического питания, но и для обычного стола. Добавьте в них яблоко для вкуса и они разнообразят меню, став легким ужином или завтраком.
Ингредиенты
- Морковь – 5 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Манная крупа – 1/2 стакана.
- Мука – 1/2 стакана.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Приготовление
- Натрите на крупной терке очищенную морковь и яблоко.
- Переложите в кастрюльку, добавьте треть стакана воды, масло и тушите 5-10 минут на медленном огне.
- Добавьте манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешайте. Как правило, получается немного жидковатая масса, так что, следует добавить пару ложек муки.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Котлеты из баклажанов со сладким перцем
Котлеты из баклажанов, пикантные и необычные на вкус разнообразят ваш постный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт.
- Красный сладкий перец – 1 шт.
- Панировочные сухари – 5 ст. л.
- Мука – 1 стакан.
- Соль – по вкусу.
- Листья салата – по вкусу.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Как приготовить котлеты из баклажанов
- Запеките в духовке баклажаны и перцы целиком. Запекайте 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.
- Остудите и очистите от кожицы. У перца удалите семена и плодоножку.
- Измельчите мелко ножом или в блендере, посолите, поперчите.
- Выложите овощной фарш в миску, добавьте для густоты муку.
- Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
- Подавайте с листьями салата.
Котлеты из чечевицы
Чечевица – очень полезный и ценный продукт, который, к сожалению, сейчас не очень популярен у нас. А ведь это источник железа, витаминов группы В и полноценного растительного белка.
Ингредиенты
- Темная чечевица – 1 стакан.
- Панировочные сухари – 4 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – шт.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Свежая зелень – по вкусу
- Сухой тимьян- щепотка.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Приготовление котлет из чечевицы
- Залейте чечевицу 4 стаканами воды, посолите и отварите до готовности.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле.
- Вареную чечевицу разомните в пюре, добавьте панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.
- Все тщательно перемешайте, сделайте котлеты и обжарьте их с двух сторон.
Котлеты из капусты с луком
Котлеты из капусты – это классика овощного блюда. Простые в приготовлении, вкусные, а чтобы оттенить вкус, потребуются небольшие приправы: лук, чеснок и зелень.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста – 1 кг.
- Лук – 1 шт.
- Манная крупа – ½ стакана.
- Панировочные сухари – 100 г
- Мука – ½ стакана.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Зелень – по вкусу.
- Растительное масло – 50 г.
- Соль – по вкусу.
Как приготовить капустные котлеты
- Кочан капусты вымойте, удалите поврежденные листья и разрежьте кочан на четыре части.
- Положите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около десяти минут.
- Готовую капусту переложите в дуршлаг, чтобы она остыла и стекла лишняя жидкость.
- Очищенные лук, чеснок и капусту пропустите через мясорубку.
- Зелень мелко нашинкуйте и добавьте в овощной фарш.
- Поперчите, посолите, добавьте манку и хорошо перемешайте.
- Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон в растительном масле.
Приятного аппетита.
10 рецептов котлет без мяса.
10 рецептов котлет без мяса
1. Котлеты из капусты.
Вилок белокочанной капусты весом около 1,5 килограмма очистить, вырезать кочерыжку и мелко порезать (можно использовать специальную терку).
В общей сложности вам понадобится килограмм измельченной капусты.
Налить в кастрюлю воды, добавить оливкового масла – несколько ложек, сложить капусту и тушить около 20 минут.
Половину стакана манки аккуратно всыпать в кастрюлю, непрерывно мешая капусту. Протушить минут десять.
Снять кастрюлю с огня, добавить соль, укроп, тмин, смесь перцев и оставить остывать.
Из массы сформировать круглые котлетки, обжарить на масле – с одной и со второй стороны, предварительно обваляв в сухарях.
Можно приготовить соус к этому блюду: в томатный сок добавить измельченный чеснок и нарезанную петрушку.
2. Котлеты из моркови.
Килограмм моркови очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Залить морковь водой и тушить до мягкости.
После этого взбить блендером до однородности, аккуратно всыпать половину стакана муки, быстро размешивая, чтобы не получилось комков.
Варить еще минут десять – посолить, добавить перца, паприку и других приправ по вкусу.
Одну луковицу мелко порезать, обжарить на масле, после чего добавить к морковной массе и оставить охлаждаться.
Сформировать круглые котлетки, обвалять в сухарях, после чего обжарить в масле.
К котлетам можно приготовить следующий соус: мед смешать с горчицей в пропорции 3:1, добавить толченные грецкие орехи.
3. Котлеты гречневые с грибами.
Отварить без соли стакан гречневой крупы, остудить.
Обжарить 300 граммов шампиньонов, вместе с измельченной луковицей и одной натертой морковью. 100 граммов хлеба (лучше ржаного) залить водой.
В блендере смешать гречку, грибы с овощами, хлеб, соль, чеснок, петрушку, перец, любые приправы, которые вы используете для мясного фарша.
Сформировать из полученной массы котлетки, обвалять в сухарях, затем обжарить в масле.
Подавать с постным соусом: пшеничную муку (грамм 50), развести водой, после чего обжарить на сковородке, добавить соль, немного сока лимона и мускатный орех.
4. Котлеты из фасоли.
Фасоль отварить.
Одну картофелину и одну морковь отварить, охладить, почистить.
Одну луковицу нарезать, обжарить. Смешать все ингредиенты, перекрутить на мясорубке, посолить и поперчить.
Добавить измельченный чеснок.
Сформировать котлеты, обжарить, обваляв предварительно в сухарях.
К этому блюду можно подать такой соус: томат протушить с прованскими травами.
5. Котлеты из тыквы.
Натереть килограмм тыквы.
Две луковицы и картофель мелко нарезать.
Смешать овощи, обжарить на растительном масле, затем налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 минут.
Всыпать половину стакана манки, хорошо размешать и протушить еще минут десять.
Овощную массу охладить, добавить специи и травы по вкусу, сформировать котлеты и обжарить, обваляв в сухарях.
К этим котлетам хорошо подать такой соус: оливковое масло прогреть вместе с измельченным чесноком, пока последний не растворится.
6. Котлеты из цветной капусты.
Разобрать килограмм цветной капусты на соцветия, промыть, отварить их в немного подсоленной воде не более шести минут. Откинуть соцветия на дуршлаг, затем остудить и порубить ножом. Смешать капусту, два яйца и половину стакана муки.
Добавить по вкусу соль, травы, приправы, перец, зелень.
Полученный фарш выкладывать ложкой на сковороду, обжаривая с двух сторон на растительном масле.
Подают котлетки с любым гарниром.
7. Котлеты из овсянки.
Стакан овсянки залить стаканом воды, довести до кипения, добавить немного масла.
Три луковицы нарезать, обжарить. Через мясорубку пропустить два плавленых сырка, жареный лук, два зубка чеснока, стакан сухарей, два яйца, перец, приправы и соль – по вкусу.
Смешать с овсянкой.
Сформировать котлетки, обжарить в масле, обмакнув в муку.
8. Котлеты из орехов.
Очистить 300 граммов грецких орехов.
Замочить 350 граммов хлеба.
Отварить пять картофелин.
Очистить три луковицы.
Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере орехи, лук, хлеб, картофель, два яйца.
Добавить соль, чеснок, перец, приправы по вкусу.
Сформировать котлеты, обжарить на масле, предварительно обваляв в сухарях.
9. Котлеты с начинкой.
Отварить 4 картофелины и одну морковь.
Смешать две столовых ложки консервированной кукурузы и столько же зеленого горошка. Добавить измельченной зелени, половину порезанного на кусочки помидора, зубок мелко порезанного чеснока.
Все тщательно перемешать.
Картофель и морковь очистить, сделать из них пюре (морковь можно просто мелко нарезать).
Смешать все ингредиенты.
Муку смешать с водой, добавить соль и сделать жидковатое тесто.
Из овощного фарша сформировать котлетки, окунуть в тесто, затем обвалять в сухарях.
Обжаривать на разогретой сковороде.
10. Котлеты из лука.
Пять луковиц очистить, измельчить (можно блендером, но не в кашу).
Добавить банку консервированной кукурузы, по вкусу – соль, перец, приправы.
Всыпать стакан муки и тщательно перемешать массу.
Котлеты выкладывать ложкой на сковороду и жарить с двух сторон.
Можно подавать с постным чесночным майонезом.
Без мяса всегда популярны для тех, кто сидит на диете или по каким-то причинам не ест мясное. Особенно актуальны эти рецепты во время поста, как сейчас, когда хочется что-то сытное, вкусное и постное. К тому же, овощные котлеты очень полезны, да и дешевы, что тоже нельзя сбрасывать со счетов.
Картофельные котлеты с грибами
Картофельные котлеты – вкуснейшее блюдо, особенно, если добавить к ним грибы, в частности, шампиньоны.
Ингредиенты
- Картофель — 700 г.
- Шампиньоны — 200 г.
- Лук — 150 г.
- Растительное масло для жарки.
- Мука — 2-3 ст.л.
- Лавровый лист 1 шт.
Как приготовить картофельные котлеты без мяса
Очистите картофель, посолите, отварите его и сделайте пюре.
Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Жареный лук смешайте с картофельным пюре. Измельчите зелень, нарежьте грибы и обжарьте.
Затем добавьте его в пюре.
Добавьте муку и хорошенько все размешайте, чтобы получилась густая масса.
Сформируйте из нее котлеты, обваляйте в муке или сухариках и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки
Морковные котлеты без мяса
Морковные котлеты подойдут не только для диетического питания, но и для обычного стола. Добавьте в них яблоко для вкуса и они разнообразят меню, став легким ужином или завтраком.
Ингредиенты
- Морковь — 5 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Манная крупа — 1/2 стакана.
- Мука — 1/2 стакана.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление
Натрите на крупной терке очищенную морковь и яблоко.
Переложите в кастрюльку, добавьте треть стакана воды, масло и тушите 5-10 минут на медленном огне.
Добавьте манную крупу, сахар, соль и хорошо перемешайте. Как правило, получается немного жидковатая масса, так что, следует добавить пару ложек муки.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Котлеты из баклажанов со сладким перцем
Котлеты из баклажанов, пикантные и необычные на вкус разнообразят ваш постный стол.
Ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Панировочные сухари — 5 ст. л.
- Мука — 1 стакан.
- Соль — по вкусу.
- Листья салата — по вкусу.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить котлеты из баклажанов
Запеките в духовке баклажаны и перцы целиком. Запекайте 20-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Остудите и очистите от кожицы. У перца удалите семена и плодоножку.
Измельчите мелко ножом или в блендере, посолите, поперчите.
Выложите овощной фарш в миску, добавьте для густоты муку.
Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Подавайте с листьями салата.
Котлеты из чечевицы
Чечевица – очень полезный и ценный продукт, который, к сожалению, сейчас не очень популярен у нас. А ведь это источник железа, витаминов группы В и полноценного растительного белка.
Ингредиенты
- Темная чечевица — 1 стакан.
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Свежая зелень — по вкусу
- Сухой тимьян- щепотка.
- Соль — по вкусу.
- Перец — по вкусу.
Приготовление котлет из чечевицы
Залейте чечевицу 4 стаканами воды, посолите и отварите до готовности.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на растительном масле.
Вареную чечевицу разомните в пюре, добавьте панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень.
Все тщательно перемешайте, сделайте котлеты и обжарьте их с двух сторон.
Котлеты из капусты с луком
Котлеты из капусты – это классика овощного блюда. Простые в приготовлении, вкусные, а чтобы оттенить вкус, потребуются небольшие приправы: лук, чеснок и зелень.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 1 кг.
- Лук — 1 шт.
- Манная крупа – ½ стакана.
- Панировочные сухари — 100 г
- Мука – ½ стакана.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Зелень — по вкусу.
- Растительное масло — 50 г.
- Соль — по вкусу.
Как приготовить капустные котлеты
Кочан капусты вымойте, удалите поврежденные листья и разрежьте кочан на четыре части.
Положите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите около десяти минут.
Готовую капусту переложите в дуршлаг, чтобы она остыла и стекла лишняя жидкость.
Очищенные лук, чеснок и капусту пропустите через мясорубку.
Зелень мелко нашинкуйте и добавьте в овощной фарш.
Поперчите, посолите, добавьте манку и хорошо перемешайте.
Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон в растительном масле.
Вегетарианцы и люди, соблюдающие посты знают, что котлеты без мяса – это не фантастическая выдумка, а повседневная реальность. Действительно, кто сказал, что из того же лука нельзя приготовить сочную, весьма ароматную и самое главное – вкусную котлетку? Нужно просто знать классическую рецептуру этих блюд, которую любая хозяйка может скорректировать исходя из собственных предпочтений.
Сразу нужно отметить, что яйца в любом из этих рецептов можно заменить манной крупой. Ну и, конечно, с приправами вы также можете смело экспериментировать.
Котлеты грибные
Европейская кухня славится несчетным количеством рецептов приготовления грибных котлет . Причем сами грибы могут быть сырыми, отварными, сушеными и даже маринованными! Широко распространенный вариант – «колобки» из шампиньонов или вешенок. Для начала грибы промывают. Кстати, шампиньоны достаточно протереть влажной тряпочкой или губкой, двигаясь от центра шляпки к краям. Такой метод позволит не «растрепать» гриб, который очень легко крошится. После этого мелко рубят репчатый лучок, чеснок и собственно грибы. Все смешивают, солят и перчат по вкусу. Связать между собой компоненты фарша может, залитая небольшим количеством кипятка, овсянка или сваренный «в мундире» картофель. Дальше формируются небольшие котлетки и готовятся несколько минут с каждой стороны в обычном дезодорированном растительном масле. Количество всех ингредиентов выбирается в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и… наличия необходимых продуктов в холодильнике! По описанному выше рецепту можно приготовить котлеты из отварных, поджаренных и высушенных грибов (их нужно будет предварительно отварить).
А, если у вас есть баночка маринованных лисичек или опят, то вы можете приготовить котлеты из них! Сначала грибы и немного лука мелко порежьте. Замочите в питьевой воде батон. Когда он станет мягким, выжмите его и положите к грибам с луком. В получившуюся смесь всыпьте несколько столовых ложек манки или муки, соль, сушеный укроп и красный молотый перчик. Хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и жарьте, как обычно. Если у вас найдутся панировочные сухари, то можно предварительно обвалять котлеты в них.
Котлеты овощные
Из овощей можно готовить котлетки хоть каждый день. Причем они всегда будут получаться разными. Рассмотрим базовые рецепты…
Котлеты из капусты делаются, как правило, с добавлением манной крупы. После того как отварите капусту, отожмите ее и перекрутите через мясорубку. Присыпьте солью и перцем, вмешайте манку и оставьте фарш на полчаса для того, чтобы крупа набухла. После этого можно формировать небольшие котлетки и, обмакнув их в сухари, жарить на раскаленной сковороде.
Таким же образом готовятся и морковные котлеты, только ничего отваривать на этот раз не придется. Просто натрите овощ на мелкой терке, отожмите сок, а дальше принцип приготовления такой же, как и в случае с капустой. Если взять вместо моркови тыкву или лук, то получаться еще более оригинальные котлеты.
Еще одно отличное вкусовое сочетание – свекла и чернослив. Натрите отварную свеклу на мелкой терке, слейте сок и добавьте пропущенный через мясорубку чернослив (который следует предварительно замочить в кипятке) и чеснок. Посолите по вкусу и слепите из получившегося фарша котлеты. Таким блюдом можно порадовать и гостей!
Котлеты крупяные
Из риса, овсянки, перловки и гречки тоже можно сделать котлеты. Обычно овсянку заваривают небольшим количеством кипятка или бульона. Перловку и гречку отваривают до готовности, а затем прокручивают через мясорубку. Рис же берут круглой формы и готовят до полного выпаривания воды. Так получается основа любых крупяных котлет. Дальше нужно добавить в ни яйцо, муку, чеснок и обжаренный лучок. Улучшит вкус блюда и рубленая зелень. После этих простых манипуляций останется лишь посолить фарш и слепить котлеты.
Котлеты из фасоли и гороха
Фасоль и горох можно стандартно отварить или использовать в консервированном виде. Вообще, котлеты из бобовых культур – это весьма сытное и пикантное блюдо! Основной ингредиент пропускается через мясорубку вместе с луком и зубчиком чеснока. В получившийся фарш добавляется яйцо, соль, черный молотый перец и немного куркумы. Если смесь получается слишком жидкой, ее консистенция легко корректируется с помощью манки или муки. После этого формируются котлетки и жарятся во фритюре или просто большом количестве растительного масла.
Готовьте котлеты без мяса чаще, и ваш организм однозначно будет вам благодарен. Все-таки продукты животного происхождения – это тяжелая пища и стоит иногда от нее отдыхать
Когда мы говорим, что собираемся приготовить котлеты, подразумевается, что они будут приготовлены из мясного фарша. Но, наверняка не все знают, что их можно сделать из овощей, круп и даже морепродуктов. Постные котлетки получаются не менее аппетитными и вкусными, чем привычные мясные. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов приготовления котлет из овощей, нута, крабовых палочек. Можете не сомневаться – котлеты без мяса не задержатся долго на столе, так что берите на заметку предлагаемые рецепты, готовьте и угощайте котлетками своих близких и гостей дома не только в дни поста.
Рецепт № 1
Котлеты без мяса из капусты
как приготовить котлеты без мяса
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 350 грамм;
- морковь – 170 грамм;
- лук – 140 грамм;
- манка – 3 столовых ложки;
- овсянка – 3 столовых ложки;
- картошка – 260 грамм;
- соль;
- специи;
- сухари панировочные;
- крахмал 1 столовая ложка;
- подсолнечное масло либо оливковое.
Процесс приготовления:
Картофель помыть и сварить в «мундирах».
Свежую капусту порежьте крупными кусками, погрузите в кипяток и варите 4-5 минут.
Морковку хорошо промойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, и порежьте его мелким кубиком. Морковь и лук обжарьте на масле, чтобы они стали мягкими. Дайте немного остыть.
Бланшированную капусту перекиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.
Овощи вместе с капустой при помощи блендера либо кухонного комбайна размельчите в однородную массу.
Остывший сваренный картофель очистите и натрите на терке среднего размера.
К измельченным овощам добавьте натертую картошку, ложку крахмала, манку, овсянку и специи.
Массу для капустных котлет основательно перемешайте и оставьте отдыхать на тридцать минут.
Из полученного овощного фарша сформируйте котлеты привычной для вас формы. Обваляйте их в панировочных сухарях.
Жарьте капустные котлетки на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования золотой корочки.
Приготовьте бумажное полотенце и выкладывайте готовые котлеты без мяса на него, чтобы убрать излишки жира.
Такие биточки подавайте со сметаной в теплом виде.
Рецепт №2
Как приготовить котлеты без мяса из крабовых палочек
Необходимые ингредиенты:
- 300 грамм крабовых палочек;
- 2-3 ст. л. манки либо муки;
- 2 куриных яйца;
- 150-200 грамм твердого сыра;
- одна луковица;
- чеснок;
- соль, специи;
- 5 ст. л. – сухарей панировочных;
- растительное масло.
Этапы готовки крабовых котлет:
Для начала отправьте крабовые палочки в морозилку, что бы они немного заморозились. Так будет легче натереть на крупной терке. В большую емкость натрите на терке палочки и твердый сыр.
Туда же вмешайте манку и вбейте два яйца. Массу хорошенько перемешайте. Посыпьте специями, солью по вкусу.
Репчатый лук немножко поджарьте на растительном масле, зубчики чеснока придавите ножом. Прожарив все вместе, чеснок извлеките. Добавьте данные продукты в миску с фаршем. Опять все скрупулёзно помешайте. Оставьте на десять минут массу в покое. По истечении времени сформируйте котлеты из крабовых палочек. Перед отправлением на сковороду запанируйте их в панировочных сухарях.
На разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжарьте крабовые котлетки сначала с одной стороны.
Переверните и обжарьте другую сторону.
Подавайте крабовые котлетки как закуску с различными соусами и соленьями, по желанию можете украсить зеленью.
Рецепт № 3
Картофельные котлеты без мяса с сыром
Необходимые ингредиенты:
- 5 больших картофелин;
- яйца куриные или перепелиные – 1 (3) штуки;
- 3 ст. л. муки;
- сыр твердый – 100 грамм;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- специи по вкусу.
Этапы приготовления картофельных котлет с сыром:
Для начала приготовьте пюре из картофеля. Возьмите картофель, промойте под проточной водой, почистите и сварите в кипящей воде до полной готовности. Как только картофель свариться сделайте из него пюре и охладите его до пятидесяти градусов.
Добавьте к пюре яйцо куриное (либо 3 перепелиных). Посыпьте разными специями и добавьте просеянную пшеничную муку. Вымесите тесто из картофеля.
Сыр натрите на мелкой терке.
Возьмите столовую ложку (с горкой) массы из картофеля, обваляйте в муке, сделайте лепешку и в серединку положите немного натертого сыра, закройте лепешку и сделайте котлету. Таким образом сформируйте все котлетки.
Поставьте сковороду на плиту, налейте подсолнечного масла и пусть все хорошо разогреется, уложите котлетки и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Такие котлеты из картошки с сыром подавайте теплыми с любимыми соусами, майонезом либо сметаной.
Рецепт № 4
Котлеты из гороха нута
Нужные ингредиенты для котлет:
- 200 грамм нута;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2 зуб. чеснока;
- пучок свежей зелени укропа;
- чайная ложка соли;
- чайная ложка молотой паприки;
- масло растительное;
- 5 столовых ложек муки для панировки.
Этапы готовки котлеток из нута:
Такие котлетки можно приготовить не только из сваренного нута, но и из сырого. Залейте нут холодной водой на 10-12 часов либо оставьте на ночь, пусть он разбухнет.
По истечении этого времени слейте воду и промойте нут под проточной водой. По желанию можете сварить нут приблизительно 45 минут, тогда он станет еще мягче.
Лучок, морковку, чесночок и зелень размельчите блендером в водянистую однородную консистенцию.
С нутом проделайте то же самое, что и с овощами. Если нужно - добавьте немного воды, буквально 2-3 столовых ложки.
Соедините массу из нута и овощей вместе, перемешайте до образования фарша. Если фарш получился слишком жидкий, всыпьте немного муки либо панировочных сухариков. Фарш должен быть липким и хорошо держать форму. В завершении посолите, посыпьте паприкой и другими специями. Еще раз все хорошенько перемешайте.
Сформируйте гороховые котлеты, запанируйте в муке, накройте пленкой и отправьте в морозильную камеру на один час.
Котлетки обжаривайте с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Подавайте в горячем виде с соленьями, квашеной капустой, свежим салатиком и с любыми соусами на ваше усмотрение.