روز بخیر، خوانندگان عزیز من! بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا می توان دانه ها را طوری درست کرد که مانند فروشگاه خوشمزه شوند. بنابراین، می توانم با مسئولیت پذیری بگویم که می توانید این کار را در خانه انجام دهید. در عین حال قطعا خواهید دانست که هیچ طعم دهنده یا روغن اضافی به آنها اضافه نشده است. من چندین دستور العمل ثابت شده برای برشته کردن دانه ها را به شما پیشنهاد می کنم.
می توانید تخمه آفتابگردان و کدو تنبل (پوست کنده یا بدون پوست) را نه تنها در تابه، بلکه در فر یا حتی بپزید. با هر گزینه ای، باید به صورت دوره ای آنها را امتحان کنید تا دقیقاً همانطور که دوست دارید ظاهر شوند. پس از آماده شدن، آنها را به یک بشقاب مسطح بزرگ منتقل کنید، کمی آب بپاشید و با کاغذ بپوشانید. به لطف این ترفند، آنهایی که بیش از حد گرم شده اند خنک می شوند و آنهایی که آماده نیستند "می رسند". من همیشه این کار را انجام می دهم و نتایج شگفت انگیز است!
اگر تصمیم دارید دانه ها را در ماهیتابه سرخ کنید، یک ماهیتابه چدنی با کف ضخیم بردارید. روی آن، محصول گرم می شود و به طور مساوی سرخ می شود. خیلی مهم است که محتویات را همیشه هم بزنید، در غیر این صورت دانه ها می سوزند. وقتی شروع به ترق زدن کردند، باید مزه دار شوند. وقتی آماده شد بلافاصله از روی حرارت بردارید. و سپس از هک زندگی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید - و میان وعده شما همیشه "در بالای" خواهد بود 🙂
دستور تهیه تخمه آفتابگردان خوشمزه که با نمک در تابه سرخ شده است
این ساده ترین راه برای تهیه یک میان وعده عالی در خانه است. خانواده من وقتی آنها را در تعطیلات آخر هفته طبخ می کنم دوست دارند. سپس فیلم را روشن می کنیم و می نشینیم تا کلیک کنیم. بسیار زیباتر از رفتن به سینما، زیرا می توانید برای قسمت بعدی بدوید. دستورالعمل های موجود در دستور العمل را دنبال کنید و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد.
آنچه مورد نیاز خواهد بود:
- 0.7 - 0.8 کیلوگرم تخمه آفتابگردان خام؛
- 0.5 - 1 قاشق غذاخوری. نمک.
طرز سرخ کردن:
1. دانه ها را زیر آب جاری بشویید تا تمام گرد و غبار روی پوسته را پاک کنید.
2. آنها را در حالی که هنوز مرطوب هستند در تابه قرار دهید. نمک را به آنها اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید و مدام هم بزنید. در حالی که دانه ها خام هستند، می جوشند.
در فرآیند پخت و پز، نباید حواس شما پرت شود و از اجاق گاز دور شوید، در غیر این صورت محصول مطمئناً می سوزد و طعم آن به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود.
3. وقتی دانه‌ها دائماً شروع به ترک خوردن کردند و نگه داشتن دست روی تابه برای شما دشوار شد، شروع به امتحان کردن آنها کنید. بعد از اینکه پوستشان به راحتی جدا شد و مغزها از سفیدی به قهوه ای تبدیل شدند، آماده هستند. همچنین، یک دود کمی قابل توجه باید روی تابه بپیچد.
4. محصول نهایی را از اجاق گاز بردارید، کمی آب بپاشید و آن را روی یک کاسه صاف قرار دهید. با کاغذ بپوشانید و اجازه دهید 5-10 دقیقه "برسند".
در حین طبخ، ضایعات و دانه های فاسد یا بی کیفیت را از تابه بردارید. بله، به عنوان یک آزمایش، می توانید برخی از گیاهان مورد علاقه خود را در طول فرآیند تفت اضافه کنید. من، برای مثال، با کمی رزماری یا ریحان مزه دار می کنم. یا من فقط از یک "آسیاب" خریداری شده با نمک و ادویه استفاده می کنم.
چگونه دانه های کدو تنبل را در فر روی سینی فر سرخ کنیم تا به خوبی تمیز شوند؟
این یک پیش غذای عالی و بسیار غیر معمول است. پخت بذر نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار معطر نیز خواهد بود! و چنین خوراکی تند قطعا سالم تر از چیپس خریداری شده یا سایر تنقلات مضر است.
عناصر:
- 0.3 کیلوگرم دانه کدو تنبل؛
- 200 گرم کره؛
- 10 میلی لیتر روغن زیتون؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- 15 تا 20 گرم سیر دانه بندی شده.
نحوه پختن:
1. کره را ذوب کرده و داخل تخمه کدو تنبل خشک بریزید.
2. سیر، نمک و فلفل را روی آن بپاشید، همه چیز را کاملاً بریزید تا به طور مساوی با چاشنی ها آغشته شوند.
3. دانه های کدو تنبل را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و به طور یکنواخت پخش کنید. می توانید ادویه و نمک بیشتری روی آن اضافه کنید.
4. روی میان وعده آینده روغن زیتون اضافی بپاشید. روغن اسپری برای این منظور ایده آل است.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد تفت دهید تا پخته شود. هم برای طعم و هم برای ظاهر اشتها آور، بسیار مهم است که دانه ها را در چه دمایی در فر بپزید. هر 2 دقیقه یکبار آن ها را بیرون بیاورید و با کفگیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
دانه های کدو تنبل تهیه شده به این روش به راحتی پوست کنده می شوند. می توانید کمی فلفل قرمز تند به سیر اضافه کنید. سپس پیش غذا بسیار تندتر خواهد شد و بخش مردانه شرکت شما به خصوص آن را دوست خواهد داشت 🙂
چگونه تخمه آفتابگردان را در مایکروویو با روغن سرخ کنیم؟
شما می توانید یک میان وعده خوشمزه را نه تنها در تابه، بلکه در مایکروویو نیز بپزید. با گذشت زمان سریعتر خواهد شد و قطعاً نتیجه را دوست خواهید داشت!
چه چیزی تهیه کنیم:
- 0.25 کیلوگرم تخمه آفتابگردان خام؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
دستور گام به گام:
1. دانه ها را زیر آب سرد جاری بشویید. روی آنها نمک بپاشید، خوب مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه در نمک خیس بخورند.
2. در یک کاسه دانه ها، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن و هم بزنید.
3. مایکروویو را روی حداکثر توان تنظیم کنید. دانه ها را در یک کاسه در یک لایه حدود 3 سانتی متری پخش کنید.
اگر ضخامت لایه کمتر از 3 سانتی متر باشد می سوزند و اگر بیشتر باشد ممکن است داخل آن خام بماند.
4. یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید. روی کاسه را با درب نپوشانید.
5. بعد از 60 ثانیه کاسه را بردارید و دانه ها را داخل آن بریزید. این روش را 4 بار دیگر تکرار کنید.
6. سپس کاسه را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید و تست آمادگی را شروع کنید. زمان دقیق پخت بستگی به قدرت یک مایکروویو خاص دارد.
اکنون می دانید که چگونه دانه ها را در خانه به خوبی سرخ کنید. در تابه، در فر یا مایکروویو بپزید، ترد و بسیار خوشمزه می شوند. و با یک میان وعده تند کدو تنبل، می توانید دوستان خود را در یک جلسه دوستانه یا تماشای فیلم مورد علاقه خود شگفت زده کنید.
بنویسید چند وقت یکبار سرخ می کنید و کدام را بیشتر دوست دارید: تخمه آفتابگردان یا تخم کدو سفید؟ منتظر نظرات شما هستم و به زودی شما را می بینم!
تخمه آفتابگردان بوداده در حال حاضر در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است. بسته های زیبا و روشن پر از پیشنهادات برای امتحان کردن است، از طعم هسته سرخ شده لذت ببرید. اما گاهی اوقات محتویات بسته بندی ها خسته کننده است، بنابراین بسیاری از افراد ترجیح می دهند دانه ها را به تنهایی در تابه سرخ کنند. اما آیا همه می دانند چگونه این کار را انجام دهند؟
امروز به شما خواهم گفت که چگونه می توانید دانه ها را در ماهیتابه خشک و بدون مواد افزودنی به طرز خوشمزه سرخ کنید، چگونه دانه ها را با نمک یا در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
نحوه انتخاب دانه برای سرخ کردن
ابتدا باید نحوه انتخاب دانه های مناسب برای سرخ کردن را بیاموزید. دانه ها باید خشک باشند. در یک کیسه بذر، هیچ ناخالصی به شکل بذر سایر گیاهان و ضایعات نباید وجود داشته باشد. دانه ها نباید حفره های قابل لمس باشند. باید چند دانه را پوست بگیرید و هسته را امتحان کنید. اگر طعم ترش نداشتند، می توان دانه ها را خریداری کرد.
آنچه برای بو دادن دانه ها نیاز دارید:
دانه سیاه (آفتابگردان) - 300 گرم؛
اب؛
نمک (اختیاری، به دلخواه.
چگونه دانه ها را در تابه بدون روغن سرخ کنیم
قبل از شروع سرخ کردن دانه ها در تابه، باید آنها را بشویید. برای چی؟ تصور کنید چند مکان قبل از رسیدن به خانه شما تغییر کرده اند.
دانه ها را در یک آبکش بریزید، زیر یک جریان آب گرم جایگزین کنید. آنها را کاملا بشویید. در آبکش بگذارید تا تمام آب آن گرفته شود.
سپس روی یک حوله دراز بکشید و کمی خشک کنید.
یک ماهیتابه با دیواره ضخیم بردارید و روی آتش بزرگ بگذارید و خوب حرارت دهید. دانه ها را در یک لایه بیش از یک سانتی متر بریزید. هم بزنید، حرارت دهید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. سپس حرارت را به نصف کم کنید و شروع به سرخ کردن کنید.
وقتی دانه ها شروع به ترک خوردن کردند، حرارت را کم کنید. مدام هم بزنید آنها را سرخ کنید تا به حالت دلخواه برسند. برای درک درجه برشته شدن، به صورت دوره ای نمونه برداری کنید. دانه ها آماده هستند که به راحتی ترک بخورند، هسته کاملاً خشک و کمی زرد رنگ است.
دانه های برشته شده را روی یک ورقه پخت که با یک حوله نازک پوشانده شده است، بریزید.
آنها را با لبه های پارچه بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند.
چگونه دانه ها را در تابه با نمک تفت دهیم
نمک را در 50 میلی لیتر آب رقیق کنید. مقدار نمک را به دلخواه تنظیم کنید. بلافاصله بعد از اینکه دانه های شسته و کمی خشک شده روی آن ریخته شد، آن را داخل تابه بریزید. روی حرارت زیاد حرارت دهید تا آب کاملا تبخیر شود.
سپس شعله را به نصف کم کنید و به تفت دادن دانه ها در تابه با نمک ادامه دهید تا دانه ها کاملا بپزند. به همان روشی که در گزینه اول وجود دارد خنک کنید.
دانه های بو داده در روغن
گاهی دانه ها را در ماهیتابه در روغن سرخ می کنند. دانه ها را در انتهای سرخ کردن کمی با روغن آفتابگردان تصفیه نشده پاشیده، بلافاصله مخلوط کرده و حرارت می دهند تا روغن کاملاً در پوسته ها جذب شود.
چگونه دانه ها را در فر برشته کنیم
برخی از افراد گزینه پخت دیگری را دوست دارند - دانه ها روی یک ورقه پخت خشک برای برشته شدن در فر (150 درجه)، ابتدا به مدت 10 دقیقه فرستاده می شوند. سپس آنها را بیرون آورده، مخلوط کرده و دوباره به فر برمی گردانند. بسته به اینکه چه زمانی می توانید دانه ها را انجام دهید، می توانید این روند را با خاموش کردن آتش، تکرار همه چیز بعد از یک یا دو ساعت متوقف کنید. اما با این گزینه، آنها نه چندان ترد، فقط خشک می شوند. بنابراین، آنچه را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
آیا فکر می کنید به طور تصادفی دانه ها قبلا در کیسه های کاغذی فروخته می شدند؟ اصلا. در چنین بسته‌هایی، بدون از دست دادن چیزی که برایشان ارزش زیادی دارند، مدت بیشتری ذخیره می‌شوند. برای سلامتی خود تلاش کنید، اما بدانید چه زمانی باید متوقف شوید!
تخمه آفتابگردان که با نام ساده و قابل فهم "دانه" شناخته می شود، محصول بسیار مفیدی است. اما یک "اما" وجود دارد، آنها در شکل خام خود مفید هستند. آنها حاوی آمینو اسیدهایی هستند که از رسوب کلسترول روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند. علاوه بر این، منیزیم و ویتامین E زیادی دارند، اما اگرچه به صورت خام مفید هستند، آنها را نپخته نمی خوریم. بنابراین، مهم است که بدانید چگونه دانه ها را به درستی سرخ کنید تا خوشمزه و متوسط سرخ شوند.
شما باید بدانید که چگونه دانه ها را برشته کنید! این یک هنر واقعی است، با رازها و تفاوت های ظریف. برای شروع، خرید بذر با کیفیت بسیار مهم است. با ورود به فروشگاه، دانه های آفتابگردان با اندازه متوسط و "شکم گلدانی" را انتخاب کنید. سپس بعد از سرخ شدن طعم شیرین و روغنی خواهند داشت.
چگونه دانه ها را در تابه سرخ کنیم؟
ابتدا باید دانه ها را در آبکش کاملاً شسته و زیر آب جاری بشویید. سپس آنها را باید روی یک ماهیتابه چدنی که به خوبی گرم شده است قرار دهید. علاوه بر این، لطفا توجه داشته باشید که باید دانه های کمی در تابه وجود داشته باشد تا بتوان به طور یکنواخت سرخ کرد. ماهیتابه را می توان با روغن آفتابگردان روغن کاری کرد یا نمی توان آن را روغن کاری کرد. اینجا موضوع سلیقه شخصی است. اکنون زمان تصمیم گیری در مورد دمای سرخ کردن است. در ابتدا، اجاق گاز باید با قدرت کامل روشن شود، سپس دما باید به متوسط کاهش یابد. کل زمان بو دادن بذرها به طور متوسط 5-15 دقیقه است. و یک قانون مهم دیگر هم زدن مداوم و ترجیحا با قاشق چوبی است. برای تعیین میزان آمادگی دانه ها دو راه وجود دارد: 1- مزه آنها را بچشید و مطمئن شوید که به شرایط مطلوب رسیده اند. 2- به رنگ مغز سرخ شده نگاه کنید: اگر دانه ها آماده باشد، رنگ مغز آن کرم می شود.
در واقع روش های زیادی برای سرخ کردن دانه ها در تابه وجود دارد، به عنوان یک قاعده، انتخاب روش مناسب با آزمون و خطا انجام می شود. اما من می خواهم توجه شما را به یک روش کمی غیر معمول دیگر جلب کنم.
بنابراین، در ابتدا همه چیز طبق معمول انجام می شود: دانه ها شسته می شوند، در یک تابه از قبل گرم شده قرار می گیرند و کمی سرخ می شوند. سپس باید حدود 100 میلی لیتر آب در تابه بریزید (اگر می خواهید دانه ها نمک زده شوند، باید آب را نمک بزنید). این روش به بخارپز شدن دانه‌ها کمک می‌کند، کمی پف می‌کنند و راحت‌تر می‌توان روی آنها کلیک کرد. بعد از اینکه تمام آب به جوش آمد و دانه ها در تابه شروع به ترق زدن کردند، باید آنها را بیشتر هم بزنید و دما را پایین آورده و 15 دقیقه دیگر بپزید.
بعد از اینکه دانه ها سرخ شدند و به حالت دلخواه رسیدند باید از تابه بریزید و بهتر است روی حوله ای که با آن بپوشانید. بعد از سرد شدن آماده خوردن هستند!
چگونه دانه ها را در فر برشته کنیم؟
در فر، دانه ها را می توان هم در یک ورقه پخت و هم در تابه سرخ کرد. اگر در فر سرخ شده باشند طعم آن با اجاق گاز سرخ شده فرق می کند. این به این دلیل است که دانه ها ابتدا در فر خشک می شوند و تنها پس از آن برشته می شوند.
ابتدا باید دانه ها را کاملا بشویید. سپس روی سینی فر یا ماهیتابه را با لایه ای نه چندان ضخیم قرار دهید و در فر با حرارت 200 درجه قرار دهید. به یاد داشته باشید، اگر دانه ها را در فر سرخ کنید، آنها نیز باید هر از گاهی مخلوط شوند و آمادگی را بررسی کنید.
چگونه دانه ها را در مایکروویو تفت دهیم؟
این روش تهیه بذر مدرن ترین است. راه های زیادی وجود دارد که ما روی یکی از آنها تمرکز می کنیم.
ابتدا دانه ها طبق معمول باید شسته شوند. سپس کمی روغن آفتابگردان بپاشید و در صورت تمایل نمک بپاشید. حالا باید یک ظرف نسوز مناسب انتخاب کنید و دانه ها را در یک لایه یکنواخت به ضخامت حدود 2 تا 3 سانتی متر داخل آن بریزید سپس قدرت و زمان را تنظیم کنید. برای شروع، حداکثر توان را تنظیم می کنیم و زمان 1.5 دقیقه را انتخاب می کنیم. دانه ها را می گذاریم و منتظر می مانیم. بعد از اینکه مایکروویو این چرخه را طی کرد، دانه ها باید برداشته، مخلوط و تراز شوند. سپس میانگین توان را انتخاب کنید و زمان را - 1 دقیقه - تنظیم کنید و دانه ها را در این حالت 2 بار گرم کنید. در بین آنها باید مخلوط شوند.
پس از پخت، باید آنها را امتحان کنید، اگر دانه ها به شرایط مطلوب نرسیدند، می توانید 1 چرخه را تکرار کنید.
چگونه تخم کدو تنبل را تفت دهیم؟
تفت دادن تخمه کدو تنبل تفاوت اساسی با پخت تخمه آفتابگردان ندارد. آنها همچنین باید شسته شوند، در یک ماهیتابه گرم شده با کف ضخیم قرار دهید. باید 15-20 دقیقه در دمای متوسط سرخ کنید و مرتب هم بزنید. بعد از اینکه از آماده بودن دانه ها مطمئن شدیم. آنها را باید از اجاق گاز خارج کنید، اما در تابه بگذارید تا خنک شوند.
نوش جان!
تخمه آفتابگردان یک خوراکی سنتی و مورد علاقه در میان اسلاوها است. در اوکراین حتی به شوخی به آنها "طلای سیاه کشور" می گویند، زیرا این محصول بسیار محبوب است و روغن آفتابگردان به بسیاری از کشورها صادر می شود. نه تنها روغن این گیاه محبوب است، بلکه غلات نیز محبوب است، با این حال، افراد کمی می دانند که چگونه دانه ها را سرخ کنند، بنابراین مردم ترجیح می دهند یک محصول از قبل سرخ شده بخرند، و در واقع آنها اغلب از نظر کیفیت پایین تر از آنهایی هستند که خودمان طبخ می کنیم. به سلیقه ما از این گذشته، برخی از مردم غلات قهوه‌ای قهوه‌ای را دوست دارند، برخی - کمی سرخ‌شده، تقریباً سفید، کسی شور را دوست دارد، برخی - انواع "کره" و برخی دیگر - دانه‌های درشت کم‌چرب.
بنابراین، بیایید به چندین روش برای سرخ کردن صحیح دانه ها نگاه کنیم. برای شروع، مهم نیست که چگونه می خواهیم خوراک لذیذ آینده را برای مصرف آماده کنیم، باید آن را آبکشی کنیم. برای چی؟ در مرحله اول، اگر دانه های آفتابگردان با آب ریخته شود، زباله ها شناور می شوند، که باید با دقت برداشته شوند. سپس باید دانه ها را با آب فراوان بشویید. آنها را در آبکش یا صافی بشویید و کاملاً مخلوط کنید. بنابراین، آنزیم رنگ‌آمیزی از دانه‌ها شسته می‌شود و وقتی بعداً روی این خوشمزه کلیک کنید، انگشتان شما سیاه نمی‌شوند. دانه ها را کاملا بشویید، باید آنها را در آبکش بگذارید تا خشک شوند. این مرحله اولیه - شستن و خشک کردن دانه ها - اجباری است، مهم نیست که دانه ها در آینده چگونه برشته شوند.
بنابراین، برای این ما نیاز داریم: یک کاردک چوبی سنگین، یک کاسه چوبی و یک دستمال ضخیم پنبه ای که اندازه آن می تواند کاسه را بپوشاند. ظروف به خوبی روی حرارت زیاد گرم می شوند، دانه های آفتابگردان شسته و خشک شده در آن ریخته می شوند و بلافاصله شروع به مخلوط کردن فعال و مداوم با یک کفگیر چوبی می کنند. پس از مدتی، دانه ها به طور مشخص شروع به ترک خوردن می کنند. سپس باید ماهیتابه را از اجاق گاز خارج کنید، هنوز هم می زنید، چند دقیقه صبر کنید. سپس دوباره ظرف را بدون قطع هم زدن روی آتش بگذارید و صبر کنید تا دانه ها دوباره شروع به ترکیدن کنند. اگر می خواهید همه چیز خوب سرخ شود، این دستکاری 3 بار تکرار می شود. البته لازم است هر از چند گاهی دانه ها را بچشید زیرا به دلیل شدت آتش ممکن است فرآیند برشته شدن سریعتر یا کندتر انجام شود. وقتی طعم مناسب را پیدا کردید، محصول نهایی را در یک کاسه چوبی (یا حتی بهتر از آن - روی یک تخته چوبی جادار بریزید تا بتوانید دانه ها را در یک لایه یکنواخت پخش کنید). روی کاسه یا تخته را با یک دستمال ضخیم بپوشانید تا خنک شدن غذا به هیچ وجه سریع نباشد، بگذارید 10 دقیقه به همین صورت بماند.
برخی از مردم دانه های شور را با آبجو دوست دارند. چگونه دانه ها را با نمک تفت دهیم؟ دانه های شسته و خشک شده را با نمک درشت مخلوط کنید. فرآیند پخت شبیه به روش قبلی است، اما تفاوت آن در این است که باید سرخ کردن را روی حرارت شدید شروع کنید و سپس آن را خفه کنید. در پایان سرخ کردن، وقتی شعله کمتر شد، دانه ها را با نمک با مقدار کمی روغن آفتابگردان بپاشید و دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و به شدت هم بزنید. سپس روی تخته یا کاسه را با دستمال کاغذی بپوشانید تا چربی اضافی آن گرفته شود و به مدت 20 دقیقه زیر دستمال بگذارید تا خنک شود.
اگر تخمه آفتابگردان بدون چربی و خشک را دوست دارید، باید بدانید که چگونه تخمه آفتابگردان را در فر برشته کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. دانه ها را روی یک ورقه پخت بریزید. آنها را چند دقیقه در فر قرار دهید. بردارید، هم بزنید، آمادگی را آزمایش کنید. اگر دانه ها مرطوب هستند، محصول را چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
می توانید دانه ها را خیلی سریع تفت دهید و برای این کار فر را روی حالت متوسط قرار می دهیم و دانه های شسته و خشک شده را البته در ظروف نسوز غیر فلزی می ریزند. 1 دقیقه روشن کنید، مخلوط کنید، یک دقیقه دیگر روشن کنید و بدون باز کردن درب بگذارید خنک شود.
به نظر می رسد که همه می دانند چگونه دانه ها را به درستی سرخ کنند: شسته شده، در تابه ریخته می شوند و منتظر آماده شدن هستند، گاهی اوقات هم می زنند. اما بسیاری از نکات مبهم باقی مانده است: این روند چقدر طول می کشد، آتش چقدر باید قوی باشد، اگر دانه ها شروع به سوختن کنند چه باید کرد و غیره.
آماده سازی
قبل از سرخ کردن دانه ها در تابه یا روش های دیگر، باید آنها را با آب سرد فراوان بشویید تا کثیفی ها و زباله های ریز از بین برود. سپس دست ها پس از کلیک تمیز می مانند و معده آسیب نمی بیند. ساده ترین راه برای انجام این کار زیر شیر آب با آبکش است.
سرخ کردن در تابه
قبل از سرخ کردن دانه ها در ماهیتابه (ترجیحا چدنی) باید به خوبی گرم شود. در مورد اجاق گاز، اجاق گاز راحت تر است، زیرا به شما امکان می دهد به سرعت دما را تغییر دهید.
دانه ها را در تابه ای گرم شده بریزید و شروع به سرخ کردن کنید. دو روش اصلی وجود دارد. یکی را انتخاب کنید که به شما نزدیکتر است، اما به خاطر داشته باشید که هر دو نیاز به هم زدن مداوم دانه ها با قاشق یا کفگیر چوبی دارند.
راه اول
حرارت را روی متوسط قرار دهید و با مرتباً هم زدن دانه ها را تفت دهید تا نرم شوند (بر اساس سلیقه).
راه دوم
آتش قوی تری را در معرض دید قرار دهید و صبر کنید، فراموش نکنید که هم بزنید. وقتی دانه ها شروع به ترق زدن کردند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید، همچنان دانه ها را گاهی هم بزنید. سپس آنها را روی آتش برگردانید، صبر کنید تا دوباره شروع به ترق زدن کنند و دوباره آنها را بردارید. این روش سه بار تکرار می شود.
کل فرآیند پانزده تا هفده دقیقه طول می کشد. بعد از سرخ شدن، حرارت زیادی داخل دانه ها باقی می ماند، بنابراین برای اینکه نسوزند، دانه های داغ را بلافاصله در کاسه عمیق قرار ندهید. آنها را روی تخته چوبی یا روزنامه ای که روی میز پهن کرده اید بپاشید و ده تا پانزده دقیقه نگه دارید.
اگر دانه ها پوست کنده شوند (بدون پوست)، سرخ شدن آنها فقط 3-5 دقیقه طول می کشد.
کباب کردن در فر
اگر ماهیتابه ای در دست نیست چگونه دانه ها را به درستی سرخ کنیم؟ خوب، یک اجاق گاز، یک آرام پز و یک مایکروویو نیز وجود دارد.
فر دومین گزینه محبوب است. دانه های آماده شده را روی یک ورقه پخت بریزید و به فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم شده است بفرستید. هر از گاهی هم بزنید و آماده بودن را بررسی کنید.
سرخ کردن در مایکروویو
بسیاری از مردم می دانند که چگونه دانه ها را در تابه یا در فر سرخ کنند. این روش ها شهودی هستند. اما ممکن است سوالاتی در مورد مایکروویو ایجاد شود، اگرچه این روش سریعترین است.
دانه های شسته شده را در ظرف نسوز بریزید و در صورت تمایل کمی روغن آفتابگردان و نمک بپاشید. لوبیاها را داخل فر قرار دهید و به مدت یک دقیقه آن را روشن کنید. سپس دانه ها را هم بزنید و یک دقیقه دیگر بفرستید تا سرخ شوند. این روش را چندین بار تکرار کنید و بعد از آخرین "جلسه"، دانه ها را برای مدتی در اجاق مایکروویو خاموش بگذارید تا "به" برسد.
سرخ کردن در مولتی اجاق
دانه ها را در ظرفی بریزید و حالت پخت را به مدت ده دقیقه تنظیم کنید تا خشک شوند. سپس در کمی روغن ریخته، مخلوط کرده و دانه ها را هفت تا ده دقیقه دیگر تفت دهید.
کباب کردن روی ماسه
این روش کمی بیشتر طول می کشد، اما دانه ها نمی سوزند، زیرا ماسه توزیع یکنواخت گرما را تضمین می کند.
ماسه (البته تمیز) را در یک تابه چدنی بریزید و خوب حرارت دهید. دانه ها را مستقیماً در ماسه قرار دهید، سطح را مخلوط کرده و صاف کنید. حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید دانه ها به مدت پانزده دقیقه "بالا بیایند".
سپس محتویات تابه را از صافی الک کنید.
چگونه طعم دانه ها را متنوع کنیم
حالا بیایید در مورد نحوه سرخ کردن دانه ها با نمک و سایر ادویه ها صحبت کنیم.
نمک و روغن نباتی رایج ترین افزودنی ها هستند. نسبت بهینه آن سه قاشق غذاخوری روغن و نصف قاشق چایخوری نمک در هر فنجان دانه است. الگوریتم سرخ کردن به این صورت است: روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید و نمک اضافه کنید و دانه ها را بیرون بریزید. مخلوط کردن.
اگر دانه های پوست کنده در اختیار دارید، سعی کنید میان وعده بعدی را تهیه کنید. 150-200 گرم را بشویید و قبل از سرخ کردن دانه ها در تابه، آنها را به مدت بیست دقیقه در محلول نمکی (یک قاشق غذاخوری نمک در یک و نیم تا دو لیوان آب) قرار دهید.
سپس مایع را با آبکش خارج کنید. تابه را گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان روی آن بریزید و دانه ها را بپاشید. مدام هم بزنید، آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا مایع تبخیر شود، سپس حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید. مقداری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید و دانه ها را تفت دهید تا طلایی شوند.
یا فقط دانه ها را آسیاب کنید، توده به دست آمده را با روغن آفتابگردان مخلوط کنید، سبزی های ریز خرد شده، سیر، نمک، ادویه های مورد علاقه خود و کمی آب لیمو را اضافه کنید. چیزی شبیه به رب بدست می آورید که می توان آن را روی نان پخش کرد و به عنوان پرکننده گوجه فرنگی شکم پر یا فلفل دلمه ای استفاده کرد.
بنابراین ما متوجه شدیم که چقدر دانه ها را در تابه، فر، مایکروویو، آرام پز و حتی در ماسه سرخ کنیم. آزمایش کنید و دستور العمل خود را پیدا کنید!