আমি ইতিমধ্যেই আপনাকে বলেছি যে সত্যিকারের উত্সাহী শেফদের রান্না দেখতে কতটা আনন্দ দেয়। অতএব, এটি আশ্চর্যের কিছু নয় যে আমি বিশেষ উত্সাহ এবং প্রত্যাশা নিয়ে স্ব্যাটোস্লাভ কাসাভচেঙ্কোকে দেখতে গিয়েছিলাম।
প্রথমত, Svyatoslav শুধুমাত্র একটি অপেশাদার রান্না করা হয় না। "Krasnodar Izvestia" পত্রিকার ডেপুটি এডিটর-ইন-চীফ, "Yugopolis" এর কলামিস্ট এবং এক হাজার লোকের ব্লগার, তিনি সম্প্রতি "Kuban Cuisine with a Taste of History" বইটি প্রকাশ করেছেন, যেখানে তিনি বিস্তারিত এবং চমকপ্রদভাবে কথা বলেছেন। কুবান খাবার তৈরির ঐতিহ্য এবং প্রযুক্তি, তাদের উত্স, আধুনিক অভিযোজন এবং অবশ্যই, বিস্তারিত রেসিপি সরবরাহ করে।
দ্বিতীয়ত, শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত আমি জানতাম না যে Svyatoslav আমাদের জন্য ঠিক কী রান্না করতে চলেছে এবং বেশ কৌতূহলী ছিল। আমি এখনই বলব যে বিস্ময়টি একটি সাফল্য ছিল: আপেল এবং কুইন্স দিয়ে বেক করা টার্কি ফিললেট আমার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে।
এখানে উল্লেখ্য যে, কুবান মশলা না থাকা সত্ত্বেও, এই থালাটি তার প্রস্তুতির পদ্ধতি দ্বারা সত্যতা দাবি করতে পারে। কম তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করা, নীতিগতভাবে, স্থানীয় রান্নার বৈশিষ্ট্য। কুবানে, চুলাটি মূলত ব্যবসায়িক উদ্দেশ্যে গরম করা হত - শীতকালে গরম করার জন্য, তাই তারা জ্বালানী বাঁচানোর জন্য শীতল কয়লায় রান্না করত। এই রান্নার পদ্ধতিটি যে কোনও মাংসকে খুব নরম করে তোলে, ব্যবহৃত মশলাগুলির রস এবং সুগন্ধকে সর্বাধিক করে তোলে। এবং যেহেতু রেসিপি, সমাপ্ত ডিশের সমস্ত চাক্ষুষ আবেদন সত্ত্বেও, অনেক প্রচেষ্টা এবং সতর্ক নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয় না, এটি ছুটির মরসুমের জন্য পুরোপুরি উপযুক্ত।
চারজনের জন্য নতুন বছরের ডিনারের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:
- 700 গ্রাম টার্কি ফিললেট
- 1 চা চামচ. জিরা বীজ
- 2 টেবিল চামচ। l মুরগির মশলা
- 3 টেবিল চামচ। l তিল
- 2 ছোট quinces
- 5-6 মাঝারি আপেল
- 1-2 চা চামচ। দারুচিনি
- স্থল গোলমরিচ
- 2 টেবিল চামচ। l সাহারা
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
1. আপেলকে আটটি ভাগে কাটুন, মূলটি সরিয়ে ফেলুন, তবে খোসা ছাড়ুন:
2. আমরা কুইন্সের মূলটিও সরিয়ে ফেলি এবং পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি:
3. দারুচিনি, কালো গোলমরিচ দিয়ে সমানভাবে আপেল ছিটিয়ে দিন:
4. একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, প্রথমে জিরা আধা মিনিটের জন্য ভাজুন:
5. তারপর এতে তিল যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন:
6. মুরগির মশলা দিয়ে টার্কি ঘষুন:
7. তারপরে শস্যের মিশ্রণে রোল করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন:
8. উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে, নরম হওয়া পর্যন্ত কুইনস ভাজুন:
9. চিনি যোগ করুন (যদি quince নিজেই মিষ্টি হয়, চিনি বাদ দেওয়া যেতে পারে)। নাড়তে থাকুন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন:
10. টার্কির উপরে একটি বেকিং ডিশে কুইন্স রাখুন:
11. একই তেলে আপেলগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং যে তেলে ভাজা হয়েছিল তার সাথে ছাঁচে রাখুন:
12. 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3-5 ঘন্টা বেক করুন। বেকড ফল দ্বারা বেষ্টিত একটি বড় থালায় টার্কি পরিবেশন করুন:
উদাহরণস্বরূপ, ভাত একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে, এবং বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন গঠিত সিজনিং সহ ঝোল একটি সস হিসাবে পরিবেশন করবে।
এইভাবে বেক করা টার্কি অপ্রত্যাশিতভাবে কোমল, সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে; ফল এবং সিজনিংগুলি পুরোপুরি একত্রিত হয়ে এটিকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সম্পূর্ণ গম্ভীর চেহারা দিয়েছে।
এটি যে কোনও ছুটির জন্য একটি আদর্শ থালা, বিশেষত নতুন বছরের জন্য, যখন হোস্টেসের কাছে একক ফ্রি মিনিট থাকে না। কারণ আপনি উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন এবং সেগুলি আগের দিন ছাঁচে রাখতে পারেন; মাংস রাতারাতি ভালভাবে মেরিনেট করবে। এবং যেহেতু মাংসটি কম তাপমাত্রায় বেক করা হয়, তাই এটি পুড়ে যাওয়ার বা শুকিয়ে যাওয়ার কোনও আশঙ্কা নেই; চুলায় দীর্ঘক্ষণ সিদ্ধ করা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে; আপনি আবার গরম করার প্রয়োজন ছাড়াই পরিবেশনের ঠিক আগে এটি বের করতে পারেন।
মিররো পয়জন দ্বারা প্রস্তুত।
quince এবং prunes সঙ্গে তুরস্ক
আপনার প্রয়োজন হবে:
টার্কি ফিললেট - 700-800 গ্রাম
বড় quince - 1-2 টুকরা, যদি ছোট, তারপর আরো
ছাঁটাই - 15-20 টুকরা, সাধারণভাবে, স্বাদ
রসুন - 4 লবঙ্গ
জলপাই তেল - 3 চামচ। চামচ
মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
সাদা ওয়াইন (শুকনো) - 100-120 গ্রাম
লবণ, তাজা গোলাপী মরিচ।এর রান্না করা যাক?!
1. টার্কি ফিললেট ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন,
লবণ এবং তাজা গোলাপী মরিচ দিয়ে ঘষা.2. গরম জল দিয়ে prunes পূরণ করুন.
3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে পিষে নিন।
4. জলপাই তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং রসুন যোগ করুন।
5. যত তাড়াতাড়ি রসুন তার সুগন্ধ দিতে শুরু করে, ফ্রাইং প্যানে ফিলেটের টুকরোগুলি রাখুন।
6. হাল্কা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব দিকে ভাজুন।
7. যখন ফিললেট ভাজা হয়, তখন কুইন্সকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং কোরটি সরিয়ে ফেলুন (কোনও ছবি নেই, এটি নেওয়ার সময় নেই)।
8. যখন ফিললেট ভাজা হয়, এটি একটি উপযুক্ত বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
9. প্যান থেকে রসুন সরান, এর মধ্যে কুচি রাখুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
কুইন্স সামান্য বাদামী হয়ে গেলে এতে মাখন দিন, আরও এক মিনিট ভাজুন,
যতক্ষণ না মাখন গলে যায় এবং তাপ থেকে সরে যায়।10. মাংসের উপর quince রাখুন এবং squeezed prunes যোগ করুন।
11. ফ্রাইং প্যানে তৈরি সসটি মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং ওয়াইন যোগ করুন।
12. একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং 50-55 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
তারপরে ঢাকনাটি সরান এবং আরও 15-20 মিনিটের জন্য খোলা আকারে রান্না করুন। চুলা থেকে সরান।আপনি একটি গার্নিশ হিসাবে quince এবং prunes যোগ করে, টুকরা মধ্যে কাটা মাংস পরিবেশন করতে পারেন।
অথবা আপনি একটি সম্পূর্ণ টুকরা থাকতে পারে, অবশ্যই, এছাড়াও quince এবং prunes সঙ্গে।
মাংস এবং সাইড ডিশে রান্নার সময় তৈরি সস ঢেলে দিতে ভুলবেন না।
একটি খুব সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার থালা।
ক্ষুধার্ত!
- কুইন্স দিয়ে বেক করা টার্কি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে। সুতরাং, প্রথমে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, এটি গরম করুন এবং এর মধ্যে, আইডিয়ার ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, এটি লবণ করুন এবং স্বাদমতো কালো মরিচ দিয়ে ঘষুন। রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং প্যান লাইন করুন এবং তারপরে রোস্টেড টার্কি রাখুন। একই সময়ে, কুইন্সের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একই ফ্রাইং প্যানে আমরা এটি আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজব।
- এর পরে, মাখন এবং মধু যোগ করুন। আরও ২-৩ মিনিট ভাজতে থাকুন। ওয়াইন, দারুচিনি, থাইম এবং ঋষি পাতা সহ টার্কির সাথে একটি বেকিং ডিশে কুইন্সের টুকরো রাখুন।
- এখন আমরা ওভেনটিকে 180 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করার জন্য সেট করি, তারপরে আমরা আমাদের টার্কিকে কুইন্স এবং মশলা দিয়ে পাঠাই। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত আমরা সেগুলিকে 35-40 মিনিটের জন্য বেক করব।
- থালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি পরিবেশন ডিশে রাখুন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অতিরিক্ত ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন এবং আপনার প্রিয় মাংসের সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
সুতরাং, একটি সহজ রেসিপি আমাদের আপনার সমস্ত প্রিয়জনের জন্য একটি উত্সব ডিনারের জন্য কুইন্স দিয়ে বেকড টার্কি প্রস্তুত করতে সহায়তা করেছে। এই ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতিটি এমনকি একজন তরুণ, অনভিজ্ঞ গৃহিণীকে একটি সুস্বাদু রাতের খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করতে পারে। তাড়াতাড়ি টেবিল সেট করুন!
তুরস্ক সঙ্গে quince
হাড় ছাড়া টার্কি মাংস 500 গ্রাম
বড় quince 1 টুকরা
২-৩টি পেঁয়াজ
1 লবঙ্গ রসুন
1 টেবিল চামচ. কেচাপ
1 মাল্টি-গ্লাস জল
লবণ মরিচ
মিষ্টি পেপারিকা এবং কারি 1 চা চামচ প্রতিটি।
Quince একটি আশ্চর্যজনক সুবাস আছে এবং নির্দিষ্ট ধরনের মাংস (উদাহরণস্বরূপ, মেষশাবক, খরগোশ বা টার্কি) নির্দিষ্ট গন্ধ মাস্ক করতে সক্ষম। অতএব, মাংসের সাথে সংমিশ্রণটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।
quince ধোয়া এবং মোটামুটি পুরু টুকরা মধ্যে কাটা, কোর অপসারণ;
বাটিতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, কুইন্স যোগ করুন, 1 চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মিষ্টি গ্রাউন্ড পেপারিকা এবং সিগন্যাল না হওয়া পর্যন্ত "বাদামী" সেটিংয়ে ভাজুন (প্রায় 10 মিনিট, পণ্যের পরিমাণের উপর নির্ভর করে);
অর্ধেক রিং এবং টার্কি ছোট টুকরা মধ্যে পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং অন্য 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন;
1 মাল্টি-গ্লাস জলে ঢালা, কেচাপ, কাটা রসুনের একটি লবঙ্গ, তরকারি, লবণ এবং স্বাদমতো মরিচ যোগ করুন, "বাদামী" রিসেট করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য "পোরিজ" মোড চালু করুন।
পোল্ট্রি ডিশ বই থেকে। দৈনন্দিন জীবন এবং ছুটির জন্য বিভিন্ন মেনু লেখক আলকায়েভ এডুয়ার্ড নিকোলাভিচভাত, কিশমিশ এবং quince গুট সঙ্গে স্টাফ টার্কি এবং টার্কি ধোয়া. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। কিসমিস ভিজিয়ে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন, বীজ সরিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, চাল এবং কিশমিশের সাথে মেশান, মাংসের কিমা দিয়ে টার্কির পেট ভরুন এবং সেলাই করুন। তুরস্ক
নিরামিষ খাবার বই থেকে: প্রতিদিন, স্যুপ, পরিষ্কার করা লেখক বেবনেভা ইউলিয়া ভ্লাদিমিরোভনাকুইন্স জেলি কুইন্স - 500 গ্রাম চিনি - 500 গ্রাম কমলার রস - 150 মিলি জল - 2 লি ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম দারুচিনি - 2 জি 1। কুইন্স ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন, বীজ সরান, জল যোগ করুন, অর্ধেক কমলার রস যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি উচ্চ তাপে 10 পর্যন্ত গরম করুন।
রান্নার সবচেয়ে সুস্বাদু বিশ্বকোষ বই থেকে লেখক কোস্টিনা দারিয়াব্রীম 600 গ্রাম ব্রীম, 1 কুইন্স, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ মার্জারিন, 1-1? এক গ্লাস পানি, কালো মরিচ, লবণ, প্রস্তুত মাছকে হাড়বিহীন ফিললেটে কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। Quince, খোসা ছাড়ানো এবং cored, টুকরা মধ্যে কাটা
The Best Air Fryer Recipes বই থেকে লেখক কোস্টিনা দারিয়াকুইন্স দিয়ে ভাজুন
পানীয় এবং ডেজার্ট বই থেকে লেখক রেসিপি সংগ্রহকুইন্স পুডিং 2 কাপ গ্রেট করা কুইন্স, 4 ডিম, 160 গ্রাম চিনি, 200 গ্রাম দুধ, 160 গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব, 100 গ্রাম গলিত মাখন, 40 গ্রাম পোড়া চিনি। একটি আলগা ফেনাতে চিনি দিয়ে ডিমগুলিকে বিট করুন। দুধ, ক্র্যাকার, গ্রেট করা কুইন্স এবং গরম দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন এবং
লেখকের মাংস এবং মুরগির খাবার বই থেকেকুইন্স কেক 250 গ্রাম কুইন্স, 200 গ্রাম চিনি, 4টি ডিম, 100 গ্রাম মাখন, 250 গ্রাম ময়দা, 100 গ্রাম দুধ, বেকিং পাউডার, লেবুর জেস্ট বা রাম। চিনি দিয়ে মাখন আলগা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একের পর এক ডিম, লেবুর জেস্ট (বা রাম), দুধ এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা যোগ করুন।
বই থেকে মুসলিম খাবারের 1000টি সেরা রেসিপি লেখক লাগুটিনা তাতায়ানা ভ্লাদিমিরোভনাকুইন্সের সাথে ভেল একটি স্ট্যুর মতো ভেলটি কেটে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন, টমেটোর রস, ভাজা পেঁয়াজ, মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর কুইন্স যোগ করুন, টুকরো করে কেটে তেলে ভাজা, লবণ, চিনি এবং আরও মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন 7. কখন
অস্বাভাবিক কোরিয়ান রান্না বই থেকে লেখক লেখক অজানালতাপাতা দিয়ে তাজিন? মেষশাবক - 500 গ্রাম? Quince - 2 পিসি।? চিনি - 2 টেবিল চামচ। ঠ.? ঘি – ২ টেবিল চামচ। ঠ.? গ্রাউন্ড জাফরান - 0.5 চামচ? ভুনা জায়ফল - ছুরির ডগায়? লবণ স্বাদমতো কুইন্সকে কেটে নিন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
স্টিমিং বই থেকে লেখক কোজেমিয়াকিন আর.এন.400 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 400 গ্রাম কুইন্স, 1 পেঁয়াজ, 2 চামচ। মাখনের চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, পার্সলে, ডিল, লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো মাংস প্রস্তুত করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরা করুন, একটি প্যানে রাখুন এবং মাখনে ভাজুন
ইহুদি রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে সমস্ত বই থেকে লেখক রোজেনবাউম (কম্পাইলার) গেনাডিকুইন্স সহ গরুর মাংস উপাদান হাড়বিহীন গরুর মাংস - 600 গ্রাম কুইন্স - 500 গ্রাম পেঁয়াজ - 1-2 পিসি। মাখন - 2 টেবিল চামচ মধু - 1 চা চামচ লবণ এবং মরিচ - স্বাদমতো তেজপাতা - 1 পিসি। অলস্পাইস - 5-6 মটর বেসিল - 1 চা চামচ পদ্ধতি
ইউক্রেনীয়, বেলারুশিয়ান, মোল্দাভিয়ান রান্না বই থেকে লেখক পমিনোভা কেসনিয়া আনাতোলিয়েভনাকুইন্সের সাথে মাংস 400 গ্রাম মাংস, 400 গ্রাম কুইন্স, 1 পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, স্বাদমতো ডিল। আগের রেসিপির মতো মাংস স্টিউ করুন। কুইন্সকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং মাংসের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে, কাটা ভেষজ দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন।
মাল্টিকুকার বই থেকে। প্রতিটি স্বাদ জন্য থালা - বাসন লেখক কালুগিনা এল.এ.কুইন্সের সাথে ভেল উপকরণ: 600 গ্রাম বাছুর, 100 গ্রাম কুইন্স, 50 গ্রাম শুয়োরের মাংসের চর্বি, 30 গ্রাম পার্সলে, ডিল, 3 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চা চামচ। চিনি, কালো মরিচ, লবণ প্রস্তুত করার পদ্ধতি বাছুরটি ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কুইন্স ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান, সূক্ষ্মভাবে
ক্ষুধাদায়ক রোস্ট, গৌলাশ, কুলেশ, সোলিয়াঙ্ক, পিলাফ, স্টু এবং হাঁড়িতে অন্যান্য খাবার বই থেকে লেখক গাগারিনা আরিনাকুইন্স সহ শার্লট উপাদান ক্রাস্ট ছাড়া সাদা বাসি রুটি - 350 গ্রাম কুইন্স - 2 পিসি। ডিম - 3 পিসি। দুধ - 0.75 l চিনি - 1 গ্লাস মধু - 1-2 টেবিল চামচ মাখন - 2 টেবিল চামচ ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক লবণ - 1 চিমটি তৈরির পদ্ধতি দুধের সাথে ডিম মেশান এবং
উত্সব টেবিল বই থেকে লেখক আইভলেভা তাতায়ানা ভাসিলিভনাকুইন্স দিয়ে ভুনা উপকরণ: 500 গ্রাম ফ্যাটি ল্যাম্ব, 1 কেজি। কুচি, 3টি পেঁয়াজ, 250 গ্রাম কাটা ধনেপাতা, 2 চা চামচ। কালো মরিচ, লবণ। ভেড়ার মণ্ড ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ, কালো মরিচ, কাটা ভেষজ, সবকিছু
কুকিং ইন এ ব্রেড মেশিন বই থেকে। হোম বেকিংয়ের সেরা রেসিপি এবং গোপনীয়তা লেখক শুমভ এ.এ.কুইন্স 750 গ্রাম ভেল, 100 গ্রাম গলিত মাখন, 1 চামচ। টমেটো পিউরি, 500 গ্রাম কুইন্স, 25 গ্রাম চিনি, 1 টেবিল চামচ। l গমের আটা, 2 চামচ। পোড়া চিনি, স্বাদমতো লবণ। টমেটো পিউরি যোগ করুন, ভাজুন, গরম জল যোগ করুন।
লেখকের বই থেকেকুইন্স সহ রুটি উপকরণ 400 গ্রাম প্রিমিয়াম গমের আটা, 100 গ্রাম চালের আটা, 100 মিলি দুধ, 50 গ্রাম গ্রেট করা কুইন্স, 3 টেবিল চামচ মাখন, 2 চা চামচ শুকনো ইন্সট্যান্ট ইস্ট, 1 চা চামচ লবণ। তৈরির পদ্ধতি: ছাঁচে 18 মিলি পানি ঢালুন
বিভিন্ন উপায়ে চুলায় কুইন্স দিয়ে টার্কি বেক করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি - ক্লাসিক, দ্রুত ক্রিমযুক্ত রসুনের গ্রেভি, টমেটো এবং পেঁয়াজ
বিকল্প 1: চুলায় কুইন্স সহ টার্কির ক্লাসিক রেসিপি
অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ সত্ত্বেও, কুইন্সের সাথে টার্কি, চুলায় ভাজা, সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে ওঠে।
উপকরণ:
1 কেজি টার্কি (শবের যেকোনো অংশ);
3 কুইন্স ফল;
3-4 রসুনের লবঙ্গ;
100-120 গ্রাম মাখন;
জল বা ঝোল;
লবণ, মরিচ এবং মশলা;
চর্বি রান্না করা।
ওভেনে কুইন্স দিয়ে কীভাবে ক্লাসিক টার্কি রান্না করবেন
টার্কিকে অংশে ভাগ করুন, ধুয়ে নিন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, চূর্ণ রসুন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
কুইন্স ফল ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন, এতে কুইন্সের টুকরোগুলি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে পাত্র থেকে সরান।
একই পাত্রে যেখানে লতাপাতা প্রস্তুত করা হয়েছিল, প্রয়োজনে আরও কিছুটা তেল যোগ করে টার্কির টুকরোগুলি ভাজুন।
একটি অগ্নিরোধী পাত্রে মুরগির টুকরা রাখুন, উপরে quince রাখুন, একটু তরল ঢালা এবং চুলায় রাখুন।
quince সঙ্গে সমাপ্ত টার্কি রাখুন, ওভেনে বেকড, প্লেটে, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলের উপর রাখুন।
বিকল্প 2: ওভেনে কুইন্স সহ টার্কির জন্য দ্রুত রেসিপি
চুলায় কুইন্স দিয়ে দ্রুত টার্কি রান্না করতে, আপনাকে প্রদত্ত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে হবে।
উপকরণ:
টার্কি ফিললেট;
quince;
মাংসের ঝোল;
উদ্ভিজ্জ বা পশু চর্বি;
লবণ এবং উপযুক্ত মশলা।
কিভাবে দ্রুত চুলা মধ্যে quince সঙ্গে টার্কি রান্না
ধোয়া টার্কি ফিললেটকে অংশে কেটে নিন, লবণ এবং মশলা দিয়ে মেশান।
কুইন্স থেকে কোরটি সরান এবং ফলটিকে মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো করে কাটুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে একটু চর্বি রাখুন এবং quince ভাজা, তারপর ঝোল ঢালা এবং অল্প লবণ যোগ করে অল্প সময়ের জন্য ভর সিদ্ধ করুন।
একটি গভীর বেকিং ডিশে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন, এতে ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি ঢেলে দিন এবং থালাটি ওভেনে রাখুন।
আপনি যদি চান, আপনি দ্রুত অংশে চুলায় টার্কি রান্না করতে পারেন, ফিললেটটি সূক্ষ্মভাবে কেটে হাঁড়িতে রাখুন এবং উপরে স্টিউড কুইন্সের টুকরো রাখুন এবং ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিতে পারেন।
বিকল্প 3: চুলায় ক্রিমি রসুন গ্রেভি এবং কুইনস সহ টার্কি
ক্রিম মাংসের খাবারগুলিকে একটি বিশেষ, সূক্ষ্ম স্বাদ দেয় এবং রসুন তাদের আরও সমৃদ্ধ এবং তীব্র করে তোলে।
দরকারি:
হাঁস - মুরগীর মাংস;
বেশ কয়েকটি কুইন্স ফল;
ক্রিম;
লবণ;
মরিচ এবং মশলা;
একটু পানি;
সবুজ
চর্বি রান্না করা;
কিভাবে রান্না করে
আমরা টার্কির মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটা, লবণ এবং সিজনিং যোগ করি, তারপরে মিশ্রিত করি এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পাঠাই।
কুইন্স থেকে কোর এবং ডালপালা সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে একই চর্বিতে ভাজুন যেখানে টার্কি রান্না করা হয়েছিল।
আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি, ধুয়ে সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলি।
উঁচু দেয়াল সহ একটি পাত্রে মুরগির টুকরো রাখুন, উপরে কুইন্সের টুকরো রাখুন এবং পৃষ্ঠের উপরে সমান করুন।
রসুন এবং ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে, ক্রিম মধ্যে ঢালা, প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিয়ে diluting, এবং সেকা পাঠান।
আপনি ভেষজ যোগ না করে চুলায় কুইন্সের সাথে ক্রিমযুক্ত রসুনের সসে টার্কি বেক করতে পারেন, তবে এটি প্রস্তুত ডিশে ছিটিয়ে দিন, যা অংশে বিভক্ত।
বিকল্প 4: চুলায় টমেটো, পেঁয়াজ এবং কুইন্স দিয়ে তুরস্ক
থালা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প হল টমেটো, পেঁয়াজ এবং কুইন্স দিয়ে চুলায় টার্কি বেক করা।
কাজের সময় আপনার প্রয়োজন হবে:
তুরস্ক;
quince;
বেশ কয়েকটি বড় পেঁয়াজ;
গাজর
বেল মরিচ;
রসুন;
ধনেপাতা;
লবণ;
হাঁস-মুরগির জন্য উপযুক্ত মশলা;
সামান্য গমের আটা;
টেবিল ভিনেগার;
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ চর্বি।
কিভাবে রান্না করে
টার্কিকে টুকরো টুকরো করে কেটে সামান্য ভাজুন, লবণ এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজের মাথার খোসা ছাড়িয়ে চওড়া অর্ধেক রিং করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন, উপরে ভিনেগার ঢেলে দিন।
বেল মরিচ এবং গাজর কাটা, রসুন কাটা এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি উপাদান ভাজা, এবং তারপর diced quince যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য আগুনে রাখুন।
একটি ছুরি দিয়ে ধনেপাতাকে সূক্ষ্মভাবে স্লাইস করুন এবং টমেটোগুলিকে বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তাকার টুকরো করে কেটে নিন।
একটি গভীর বাটিতে স্তরগুলিতে উপাদানগুলি রাখুন। প্রথমে আমরা মাংসের টুকরো রাখি, তারপরে আচারযুক্ত পেঁয়াজ, ভাজা রসুন, মরিচ এবং কুইন্স, উপরে টমেটোর টুকরো রাখি এবং তারপরে সবুজ শাকগুলি ফেলে দিই। একটু ময়দা দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে দিন, তারপর পাত্রটি চুলায় রাখুন।
যেহেতু থালাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজি রয়েছে, তাই চুলায় বেক করা টমেটো, পেঁয়াজ এবং কুইন্স দিয়ে টার্কির জন্য সাইড ডিশ তৈরি করার প্রয়োজন নেই।
বিকল্প 5: চুলায় quince, মধু এবং prunes সঙ্গে তুরস্ক
আপনি যদি তরল মধুতে মাংস মেরিনেট করেন তবে এটি নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে এবং ছাঁটাইয়ের টক বেরি থালাটির স্বাদ বাড়িয়ে তুলবে।
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
টার্কি ফিললেট;
কুইন্স ফল;
ছাঁটাই;
রসুনের লবঙ্গ;
তরল মধু;
লবণ এবং মশলা;
ঝোল বা জল;
ভাজার জন্য চর্বি।
কিভাবে রান্না করে
পাখির ফিললেটটি কেটে নিন, লবণ, মশলা, গুঁড়ো রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক টেবিল চামচ তরল মধু যোগ করুন, তারপরে ভালভাবে মেশান এবং ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
আমরা কোর এবং ডাঁটা থেকে quince মুক্ত, টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটু ভাজা।
আমরা ঠান্ডা জলের শক্তিশালী চাপে ছাঁটাইগুলি ধুয়ে ফেলি এবং তাদের কিছুটা শুকিয়ে দিই।
একটি গভীর বাটিতে টার্কির টুকরো, কুইন্সের টুকরো এবং শুকনো ফল রাখুন, ঝোল বা জলে যোগ করুন, ঢেলে চুলায় রাখুন।
এই থালাটি তৈরি করতে, আপনি শুকনো এপ্রিকট দিয়ে ছাঁটাই প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা চুলায় কুইন্স দিয়ে টার্কি তৈরি করতে পারেন, বিভিন্ন শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।
অপশন 6: তুরস্ক সয়া সসে মেরিনেট করা এবং চুলায় ভাত ও কুইন্স দিয়ে বেক করা
মাংসের সাথে একই সময়ে একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, আপনি টার্কিকে সয়া সসে ম্যারিনেট করে ওভেনে ভাত ও কুইন্স দিয়ে বেক করতে পারেন।
দরকারি:
হাঁস - মুরগীর মাংস;
দীর্ঘ শস্য ধান;
কুইন্স ফল;
বাল্ব পেঁয়াজ;
গাজর
সয়া সস;
একটি সামান্য মাখন;
লবণ এবং কালো মরিচ;
হাঁস-মুরগি এবং চালের জন্য মশলা;
ঝোল বা জল;
ভাজার জন্য চর্বি।
কিভাবে রান্না করে
টার্কির মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, পোল্ট্রি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সয়া সসে ঢেলে ভিজিয়ে রাখুন।
বাছাই করা চালের দানাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ঠান্ডা জলের একটি শক্তিশালী স্রোতের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং চর্বিহীন চর্বিতে ভাজুন, সবজিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
আমরা কোর থেকে quince ফল খোসা এবং টুকরা মধ্যে তাদের কাটা।
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন এবং কুইন্স নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর পাত্র থেকে সরান।
যে তেলে কুইন্স ভাজা হয়েছিল সেই একই তেল ব্যবহার করে চালের দানা ভাজুন।
যখন সিরিয়াল শুকিয়ে যায় এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়, চর্বি দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তখন পাত্রে ফিল্টার করা জল ঢেলে, লবণ, মশলা দিয়ে শস্য ছিটিয়ে দিন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার সাথে রান্না করা ভাত মিশ্রিত করুন এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ চর্বি দিয়ে গ্রীস করা একটি গভীর অগ্নিরোধী বাটিতে রাখুন।
চাল এবং সবজির মিশ্রণের উপরে সয়া সসে ম্যারিনেট করা টার্কি রাখুন এবং এর উপর কুইন্সের টুকরো রাখুন।
পাত্রে বিশুদ্ধ জল বা ঝোল ঢেলে বেকিং বগিতে রাখুন।
মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, ওভেন থেকে থালাগুলি বের করুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে চাল এবং কুইন্স দিয়ে বেক করা টার্কি পরিবেশন করুন। এছাড়াও, আপনি টেবিলে কাটা তাজা সবজি বা আচারযুক্ত শসা এবং টমেটো রাখতে পারেন।
চুলায় কুইন্স দিয়ে টার্কি রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। আপনি সিরিয়াল, শাকসবজি, মাশরুম এবং বিভিন্ন সসের সাথে একত্রিত করে এই উপাদানগুলির উপর ভিত্তি করে খাবারের অনেক বৈচিত্র তৈরি করতে পারেন।
