পালং শাক দিয়ে খাবার। পালং শাক দিয়ে রেসিপি কি খাবার এবং কিভাবে পালং শাক রান্না করা যায়

পালং শাক একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় সালাদ সবজি। আপনি পালং শাক থেকে কি রান্না করতে পারেন? এর ব্যবহার কি? এটা কার ক্ষতি করতে পারে? এর কোমল, খাস্তা, গাঢ় সবুজ পাতা সারা গ্রহ জুড়ে শেফদের প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি। পালং শাক একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যেটিতে ক্যালোরি কম কিন্তু ভিটামিন অনেক বেশি।

পালং শাকের উপকারিতা কি কি?

পালং শাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম এবং হাড় মজবুতকারী ভিটামিন কে-এর চমৎকার উৎস। একশ গ্রাম সেদ্ধ বা স্টিউ করা পাতায় ভিটামিন কে এর দৈনিক চাহিদা রয়েছে। পালং শাক একটি উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার এবং ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস। এতে অন্য যেকোনো সবুজের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি ফাইবার রয়েছে।

যেকোনো গাঢ় সবুজ সবজির মতো, পালং শাক বিটা-ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস। এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উত্স। নিয়মিত সেবন অস্টিওপোরোসিস (দুর্বল হাড়) প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, পালং শাক কার্ডিওভাসকুলার রোগ, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে শরীরকে রক্ষা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

কে পালং ক্ষতি করতে পারে?

নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য পালং শাক সুপারিশ করা হয় না। জয়েন্ট, কিডনি এবং পিত্তথলির সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্ক হওয়া উচিত। পালং শাকে রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড, যা কিছু মানুষের জয়েন্ট, পিত্ত এবং মূত্রনালীতে স্ফটিক করতে পারে। থাইরয়েড অকার্যকর ব্যক্তিদের জন্য পালং শাক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এতে অনেকের অ্যালার্জি হতে পারে।

গবেষণায় দেখা গেছে যে এর নিয়মিত ব্যবহার মস্তিষ্কের কার্যকারিতার বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলিকে ধীর করে দিতে পারে। পালং শাকে রয়েছে ক্যারোটিনয়েড যা আপনার চোখকে বয়সজনিত ছানি থেকে রক্ষা করবে।

পালং শাক কিভাবে খাবেন? পালং শাক তাজা, সিদ্ধ বা সিদ্ধ করে খাওয়া যায়। তাজা পাতা একটি উজ্জ্বল গাঢ় সবুজ রঙ হতে হবে। হলুদ বা শুকিয়ে যাওয়া খাবেন না।

পালং শাক যে কোন সালাদ একটি মহান সংযোজন. তবে আপনি এটি থেকে আলাদা খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। সাধারণত, ব্যবহারের আগে, এটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় বা অল্প পরিমাণ জল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিউ করা হয়।

রান্নার সময় পালং শাকের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

মাইক্রোওয়েভে পালং শাক কীভাবে রান্না করবেন

এটি সাধারণত প্রস্তুতির একটি দুর্দান্ত পদ্ধতি, কারণ এটি সবজির পুষ্টির মান সংরক্ষণ করে এবং অল্প সময় এবং প্রচেষ্টা নেয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি জল যোগ করতে হবে না। শুধু একটি কাপে পালংশাক পাতা রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ে তাদের দুই বা তিনবার নাড়ুন।

কাটা সেদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত পালং শাক পাতাগুলি সফেল বা অমলেটের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি প্রায়শই পাস্তা এবং নুডলস থেকে মুরগির স্তন পর্যন্ত সমস্ত কিছু স্টাফ করার জন্য একটি ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

মাখন বা অলিভ অয়েলে পালং শাকের পাতা স্টুইং করা খাবারে ভিন্ন স্বাদ যোগ করবে।

পালং শাকের পাতার উজ্জ্বল সবুজ রঙ বজায় রাখবেন কীভাবে?

এটি ব্লাঞ্চ করুন: পাতাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলের প্যানে রাখুন। এটি 1-2 মিনিটের জন্য 5-6 বার পুনরাবৃত্তি করুন। এবং তারপর পাতার উপর ঠান্ডা জল ঢালা। ব্লাঞ্চড পাতাগুলি আয়তনে সঙ্কুচিত হবে তবে উজ্জ্বল সবুজ থাকবে।

আপনি যদি এখনও পালং শাক থেকে কিছু রান্না করতে না যান, তবে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পাতাগুলি শুকিয়ে নিন, একটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে চিকিত্সা করা পাতাগুলি 3-5 দিনের জন্য তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি পুরোপুরি ধরে রাখবে।

পালং শাক সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা বা সিদ্ধ, এগুলি মাশরুম, ডিম, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে ভাল যায়। পালং শাক টক ক্রিম, মেয়োনেজ, প্রাকৃতিক দই, গ্রেটেড পনির, বিশেষত পারমেসানের সাথে খুব সুস্বাদু। এটির সাথে খাবারগুলি প্রায়শই গ্রেট করা জায়ফল, পুদিনা, জিরা, গোলমরিচ এবং পাইন বাদাম দিয়ে পাকা হয় - এটি শুধুমাত্র এর স্বাদকে সমৃদ্ধ করে।

সূক্ষ্মভাবে কাটা পালং শাক একটি পেস্টে স্মুদি এবং জুসে যোগ করা হয় - এটি তাদের একটি প্রফুল্ল উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়।

এটি খুব সাবধানে ধৌত করা উচিত, যেহেতু বালি এবং মাটির পাতার ভাঁজ বা বুলগে থাকার ক্ষমতা রয়েছে। এমনকি সুপারমার্কেটে প্যাকেজ করা পালং শাকও অন্তত প্রবাহিত পানির নিচে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটিকে বেশিক্ষণ পানিতে ফেলে রাখবেন না কারণ এতে পুষ্টির ক্ষতি হবে। স্বাভাবিকভাবেই, ব্রিকেটে হিমায়িত পালং শাক ধুয়ে ফেলা হয় না। কিন্তু defrosting পরে, আপনি অতিরিক্ত আর্দ্রতা আউট আলিঙ্গন করা উচিত।

কিছু জাতের পালং শাকের পাতায় বেশ পুরু পুঁজ থাকে যেগুলো যেকোনো খাবার তৈরি করার আগে মুছে ফেলা উচিত।

আপনি যদি কখনোই পালং শাক না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনি বিংশ শতাব্দীর শুরুতে আমেরিকায় বসবাস করেননি। সেই সময়ে, রাজ্যগুলি এবং তাদের পরে অন্যান্য পশ্চিমা দেশগুলি এই বিস্তৃত পাতার সবজির প্রতি ভালবাসার মহামারী দ্বারা আঁকড়ে পড়েছিল কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন উপাদান রয়েছে। তারা বলে যে পরবর্তীটির কারণটি ছিল গবেষকের একটি সাধারণ ভুল যিনি সংখ্যার একটি দশমিক বিন্দু মিস করেছিলেন। যদিও ভুল ধারণাটি দূর করা হয়েছিল (এবং এটি কয়েক দশক ধরে), লক্ষ লক্ষ শিশু স্বাস্থ্যকর পণ্যের সাথে "পূর্ণ" করতে সক্ষম হয়েছিল যে যত্নশীল পিতামাতারা তাদের ধন পাউন্ড দিয়ে প্যাক করে।

যাইহোক, আসুন হতভাগ্য শিশুদের প্রতি সহানুভূতি জানাতে তাড়াহুড়ো করবেন না। পালং শাকের উপকারিতাগুলি এখনও গবেষণা এবং বিতর্কের বিষয়, তবে এর স্বাদ অপরিবর্তিত রয়েছে এবং অনেকের কাছে প্রিয় এবং বিভিন্ন জাতির রন্ধনপ্রণালীগুলি এটি ব্যবহার করে বিস্ময়কর খাবারের রেসিপি দিয়ে পরিপূর্ণ। এবং "পালংশাক দিয়ে কী রান্না করবেন" প্রশ্নটি অনেক গৃহিণীর জন্য প্রাসঙ্গিক থেকে যায়।

পুরানো পালং শাকের পাতা চিবিয়ে খাবেন না - সেগুলি আপনার হ্যামস্টারকে দিন...

পালং শাক কাঁচা খাওয়া হয়, তবে শুধুমাত্র কচি পাতা, আকারে 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, যখন পুরানো পাতাগুলি রুক্ষ হয় - সেগুলি সিদ্ধ, ভাপানো, স্টিউড এবং ভাজা হয়।

খাওয়ার আগে প্রবাহিত জলে তাজা সবুজ শাকগুলি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এক সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন।

এবং যদি প্রতিবার আপনি এই অনুষ্ঠানের জন্য কেনা পালং শাক দেখতে পান এবং আপনি অনুশোচনার সাথে উপলব্ধি করেন যে এটি আবর্জনার মধ্যে শেষ হবে, তবে এটি হিমায়িত করা ভাল - পাতাগুলি পুরোপুরি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে আরও ভাল - পালং শাক থেকে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করার চেষ্টা করুন, যে রেসিপিগুলির জন্য আমরা এই পর্যালোচনাতে আপনার জন্য সংগ্রহ করেছি।

কাঁচা খাদ্যবাদী রন্ধনপ্রণালী: পালং শাকের সালাদ, রাস্পবেরি, বাদাম, কারেন্টস, নাশপাতি

আমেরিকান ক্লাসিক - ক্রিমের সাথে পালং শাক

আপনি যদি বাড়িতে এই পালং শাকের থালাটি তৈরি করেন, আপনি স্টেকহাউস রেস্তোরাঁয় আপনার বন্ধুদের সামনে আমেরিকান রন্ধনপ্রণালীর শিল্পী হিসাবে উপস্থিত হতে সক্ষম হবেন, যেহেতু এটি স্টেকের জন্য সবচেয়ে সাধারণ পার্শ্ব খাবারগুলির মধ্যে একটি।

সুতরাং, রেফ্রিজারেটরে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি সন্ধান করুন:

• মাখন - 2 টেবিল চামচ
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ
• মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত ক্রিম (দুধ সম্ভব) - 180 মিলি
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা - সামান্য প্রতিটি
• পারমেসান, রোমানো বা অনুরূপ শক্ত ইতালীয় পনির - আধা গ্লাস, গ্রেট করা (হ্যাঁ, হ্যাঁ - পিউরিটি "সোনালি" হয়ে যাবে; আপনি যদি একটি অর্থনৈতিক বিকল্প চান তবে অন্য পনির ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, তবে কঠোর বা নীতিগতভাবে নিশ্চিত হন , আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন)
• জায়ফল - এক চতুর্থাংশ চা চামচ
• এবং অবশেষে, পালং শাক - দুটি শক্তভাবে প্যাক করা চশমা

আমরা পালং শাক প্রক্রিয়াজাত করে পিউরি প্রস্তুত করা শুরু করি। আপনি যদি এটি ফ্রিজার থেকে বের করেন, ডিফ্রস্ট করুন এবং জল বের করে নিন। যদি সবুজ শাকগুলি তাজা হয়, তবে সেগুলিকে একটু বাষ্প করুন বা একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।

এবার কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যান রাখুন, এতে মাখন গলিয়ে নিন, মাখনের মধ্যে ময়দা নাড়ুন এবং এক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এখানে ক্রিম এবং জায়ফল যোগ করুন এবং আরও দুই মিনিট সিদ্ধ করুন। সস ঘন করা উচিত।

পালং শাক যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন (সিদ্ধ করবেন না, পাতাগুলিও ভালভাবে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন), লবণ, গোলমরিচ, পনিরের সাথে সিজন দিন এবং সবকিছু খুব ভালভাবে নাড়ুন। সসপ্যান থেকে সমাপ্ত পিউরি সরান।

ক্রিমযুক্ত পালং শাক মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি সর্বজনীন সাইড ডিশ, যা আপনি স্টেক বা চিকেন, মাংসের রুটি বা বেকড পাইক পার্চের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

পালং শাক ক্রোকেটস

ডিম এবং দই দিয়ে পালং শাকের স্যুপ

আপনার স্বামীর শার্ট ইস্ত্রি করা এবং মেকআপ করার মধ্যে এই স্যুপটি একটি সুস্বাদু এবং দ্রুত খাবার যা আপনি প্রাতঃরাশের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। সত্য, যদি আপনার কাছে প্রস্তুত মাংসের ঝোল থাকে।

উপকরণ:

• পালং শাক - 450 গ্রাম (তাজা বা হিমায়িত)
• মাংসের ঝোল - 750 গ্রাম
• মাখন - দেড় টেবিল চামচ
• ময়দা - 2 টেবিল চামচ। (স্লাইড ছাড়া)
• জায়ফল - সিকি চা চামচ
• গ্রীক দই (ঘোল ছাড়া বিশেষ ফিল্টার করা দই)
• ডিম - 1 পিসি।
• লেবুর রস - ফলের এক চতুর্থাংশ থেকে

কিভাবে সুস্বাদু পালং শাকের স্যুপ তৈরি করবেন

আমাদের স্যুপ প্রায় প্রস্তুত। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল দই এবং লেবুর রস যোগ করুন, প্রায় আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান, ভালভাবে নাড়ুন। একবার বাটিতে, সেদ্ধ ডিম এবং পেপারিকা দিয়ে স্যুপটি সাজান।

পালং শাক

পালং শাক এবং আপেল স্মুদি

নিঃসন্দেহে, তাজা ফল থেকে তৈরি ফল-বেরি-সবজির মিশ্রণ স্বাস্থ্যকর। নিঃসন্দেহে, কোমল সজ্জা, বরফ দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে চাবুক, স্বাদ ভাল। কিন্তু এটি কি আমাদের সময়ের ট্রেন্ডি পানীয়ের প্রধান সুবিধা? মনোযোগ দিয়ে শুনুন এবং আপনি বুঝতে পারবেন যে স্মুদির জনপ্রিয়তার 50% এর নাম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি কোন ব্যানাল পিউরি বা হ্যাকনিড ককটেল নয় - এটি কোমল, রহস্যময়, লোভনীয় কিছু...

এই স্মুদিতে বেশ কয়েকটি উপাদান রয়েছে, তবে কেন্দ্রীয়টি হল পালং শাক এবং এর স্বাদ শক্তিশালী। পালং শাকের সাথে যাদের শীতল সম্পর্ক রয়েছে তাদের পালং স্মুদি পরিবেশন করবেন না - শুধুমাত্র অপেশাদাররাই এই পানীয়টির পুরোপুরি প্রশংসা করতে সক্ষম হবেন।

উপকরণ:

• পালং শাক - 2/3 কাপ কম্প্যাক্ট করা তাজা বা হিমায়িত সবুজ শাক
• মাঝারি মিষ্টি এবং টক আপেল - 1 পিসি।
• পীচ - 1 পিসি।
• স্বাদ ছাড়াই ঘন কম চর্বিযুক্ত দই - 2 টি টেবিল চামচ
• কমলার রস - আধা গ্লাস
• ঘন বরফ - আধা গ্লাস (যদি পালং শাক টাটকা হয়)

পালং শাক এবং ফলের স্মুদি কীভাবে তৈরি করবেন

খোসা, পিট এবং রুক্ষ কোর আপেল এবং পীচ এবং টুকরা মধ্যে কাটা. একটি ব্লেন্ডারে ফল, পালংশাক, জুস, দই এবং বরফ রাখুন এবং ব্লেন্ড করুন। হিমায়িত পালং শাক গলাতে হবে না এবং এই ক্ষেত্রে আমরা বরফ ব্যবহার করি না। যতক্ষণ না পানীয়টির সামঞ্জস্য একটি বায়বীয় পিউরির মতো না হয় (শুধু মনে রাখবেন, এটি একটি পিউরি নয়, এটি একটি স্মুদি!) যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আরও একটু কমলার রস যোগ করুন।

সত্যি কথা বলতে, উজ্জ্বল সবুজ শস্যের একটি ভেষজ শেড সবার ক্ষুধা মেটাতে পারে না, তাই পরিবেশনের প্রতি খুব মনোযোগ দিন - একটি সুন্দর গ্লাস নিন এবং এটি কানায় পূর্ণ করবেন না, তাহলে উচ্চারণগুলি স্মুদির রঙ থেকে সরে যাবে। কাচের কাছে পানীয় তরুণ পালং পাতার একটি rosette, এবং কমলা একটি খুব পাতলা টুকরা সঙ্গে কাচের প্রান্ত দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

ছোলা এবং রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে পালং শাক

পালং শাক এবং আচারযুক্ত মূলা সালাদ

অবশ্যই, কেউ সালাদকে উপেক্ষা করতে পারে না যেখানে সবুজ, সরস তরুণ পাতাগুলি নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করে। এই আকর্ষণীয় সালাদ marinades প্রেমীদের আপীল করবে, এবং এটি খুব সহজ এবং সাধারণ উপাদান রয়েছে।

উপকরণ:

• তাজা পালং শাক - 2 মুঠো
• ডিম - 2 পিসি।
• মূলা - 10 পিসি। (গড়)
• চিনি - 50 গ্রাম
• জলপাই তেল - 2 চামচ
• লবণ - স্বাদমতো (প্রায় এক চা চামচ)
• লাল ওয়াইন ভিনেগার - 75 মিলি

প্রথমে, সালাদটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝেড়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, এই সময়ে আমরা মূলাগুলিকে ম্যারিনেট করি। মেরিনেডের জন্য, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি মেশান (সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হতে দিন)। মেরিনেডে পাতলা টুকরো করে কাটা মূলা মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

আমরা মেরিনেড থেকে মূলাগুলি সরিয়ে ফেলি, তবে মেরিনেডটি নিজেই ফেলে দিই না - ড্রেসিংয়ের জন্য আমাদের এটির প্রয়োজন হবে। একটি পাত্রে জলপাই তেল এবং 3 টেবিল চামচ মেরিনেড মেশান, সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন (আপনি অতিরিক্ত লবণ যোগ করতে পারেন) এবং এই ড্রেসিংয়ে পালং শাক মেশান।

এখন যা অবশিষ্ট থাকে তা হল অংশযুক্ত প্লেটে সালাদ স্থাপন করা। পালং শাক হয় মূলা এবং সেদ্ধ ডিমের বড় টুকরার সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা বেস হিসাবে স্থাপন করা যেতে পারে, উপরে মূলা এবং প্লেট সাজাতে ব্যবহৃত ডিমগুলি।

আমরা টেবিলে অবশিষ্ট ড্রেসিং সহ বাটি রাখি - যারা টক জিনিস পছন্দ করেন তাদের জন্য। ঠিক আছে, যদি আপনার পেট ভিনেগারের প্রতি সংবেদনশীল হয়, তবে দুর্বল ধরণের চেষ্টা করুন - আপেল বা চাল।

টমেটো এবং ওরসো পাস্তা দিয়ে পালং শাক

পালং শাক দিয়ে আর কি রান্না করা যায়?

পালং শাক সবজির প্রকৃত সর্বব্যাপী ফিগারো। এটি গরম স্যুপ, মাংসের খাবার, অমলেট, সাইড ডিশ, সালাদ এবং পানীয়তে পাওয়া যায়। স্টাফড বাঁধাকপি রোলগুলিকে পালং শাক দিয়ে মুড়িয়ে, পোরিজ, সবুজ পিলাফ, আচার, লবণযুক্ত এবং টিনজাত করা হয়। এক কথায়, যত তাড়াতাড়ি তাকে তর্জন করা হয় না, তিনি সহ্য করেন, সহ্য করেন... এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার দিয়ে আমাদের খুশি করেন।

উপায় দ্বারা, সুবিধা সম্পর্কে. যদিও এটিতে প্রাথমিকভাবে ধারণা করা হয়েছিল তার চেয়ে অনেক কম আয়রন রয়েছে, এতে ভিটামিন, মাইক্রো উপাদান এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে; পালং শাকে প্রচুর প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং কিছু চর্বি রয়েছে। অতএব, এটি আনন্দ এবং উপকারের সাথে খাও, তবে মনে রাখবেন - যা পরিমিত হয় তা ভাল।

পালং শাকের পাই

পালং শাক দিয়ে কি রান্না করবেন © Magic Food.RU

পালং শাকের জন্মভূমি পারস্য। এই সবজিটি অন্ধকার মধ্যযুগে ইউরোপে এসেছিল। প্রথমে এটি একটি হালকা রেচক হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল, কিন্তু তারপর তারা আবিষ্কার করে যে এই ননডেস্ক্রিপ্ট ভেষজটি বেশ ভরাট।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

বি, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, পি, পিপি, ডি 2। পালং শাক খনিজ লবণে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে আয়রন যৌগ। এটি সবুজ মটর, কচি মটরশুটি এবং মাংসের পরেই দ্বিতীয়। এটি আয়োডিন সামগ্রীতে একটি চ্যাম্পিয়ন, যা আত্মাকে শক্তিশালী করে এবং বার্ধক্য থেকে রক্ষা করে।
এবং কি গুরুত্বপূর্ণ: এই সমস্ত দরকারী পদার্থ রান্না এবং ক্যানিং প্রতিরোধী!

বিপরীত

পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, তাই আপনার বাচ্চাদের, কিডনিতে পাথর, গেঁটেবাত, লিভার এবং পিত্তথলির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এর ব্যবহার সীমিত করতে হবে। যাইহোক, তারা বলে যে রান্নার সময় এই অ্যাসিডটি দুধ এবং ক্রিম যোগ করে নিরপেক্ষ হয় এবং তাজা পালং পাতায় এটি মোটেও ভয়ানক নয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন

কচি পালং শাক স্যালাড এবং ডিপগুলিতে কাঁচা খাওয়া ভাল, যখন পুরানো, রুক্ষ পাতাগুলি ভাজা, ভাজা এবং স্টু করা হয়। এছাড়াও শীত ও গ্রীষ্মকালীন পালং শাক রয়েছে: শীতকালীন পালং শাকের গাঢ় পাতা রয়েছে। পালং শাকের তিনটি প্রধান জাত বিক্রি হচ্ছে: ভিক্টোরিয়া (গোলাকার, পুরু, কোঁকড়া, চকচকে গাঢ় সবুজ পাতার একটি রোসেট), দৈত্য (12-50 সেমি ব্যাস বিশিষ্ট ডিম্বাকৃতি, সামান্য বুদবুদ হালকা সবুজ পাতা) এবং Gaudry (মসৃণ পাতার একটি গোলাপ)।

সুপারমার্কেটগুলিতে, পালং শাক প্যাকেজিংয়ে বিক্রি হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয়। বাজারে বা প্রচুর পরিমাণে পালং শাক কেনার সময় সবুজ পাতা সহ তাজা ডালপালা বেছে নিন।

গেটি ইমেজ/ফটোব্যাঙ্ক

কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয়

না ধোয়া পালং শাক একটি ভেজা কাপড়ে মুড়িয়ে ফ্রিজে দুই দিনের বেশি রাখবেন না। ব্যবহারের আগে, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে যাওয়া অংশগুলি কেটে ফেলুন। দীর্ঘ সময়ের জন্য, পালং শাক হিমায়িত করা উচিত।

কিভাবে রান্না করে

পালং শাকের অনেক মূল্যবান স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে, আমি সন্দেহ করি, প্রধান জিনিস যার জন্য শেফরা এটিকে মূল্য দেয় তা হ'ল এর অবিরাম পান্না রঙ, যা কোনও তাপ চিকিত্সার ভয় পায় না।

এটা লক্ষণীয় যে পালং শাক রান্না করার সময় প্যানে কোন তরল যোগ করা হয় না! তাজা পালং শাক রান্না করার আগে, এটি ধুয়ে, কাটা এবং জল ছাড়া একটি ঢাকনা সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয়। কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, কয়েকবার বাঁক। তারপর মুক্তি আর্দ্রতা drained এবং একটি চালুনি মাধ্যমে squeezed হয়।

পালং শাক বেকন, জায়ফল, ক্রিম, পনির, পাইন বাদাম, টমেটো এবং ছোলার সাথে ভাল যায়।

বেশ কিছু অপ্রচলিত রেসিপি

ক্রেডিট

পালং শাকের পাতায় স্টাফড বাঁধাকপি রোল

উপকরণ:

750 গ্রাম গ্রাউন্ড গরুর মাংস

40-50 পিসি। বড় পালং পাতা

সবুজ পেঁয়াজ 2 গুচ্ছ

1টি পেঁয়াজ

50 গ্রাম মাখন

1 লেবুর রস

2.5 টেবিল চামচ ময়দা

5 টেবিল চামচ টক ক্রিম

ডিল, লবণ এবং মরিচ - স্বাদ

ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

ফুটন্ত পানিতে পালং শাক কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর চাল যোগ করুন এবং আরও 5-7 মিনিট ভাজতে থাকুন।

পালংশাক পাতায় মাংসের কিমা মুড়ে দিন। ফলস্বরূপ বাঁধাকপি রোলগুলিকে একটি সসপ্যানে সারিবদ্ধভাবে রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, বাঁধাকপি রোল, মরিচ, লবণের শেষ সারির স্তরে গরম জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। চাল প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, মাখন, লেবুর রসের সাথে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন এবং প্যানটি, উন্মুক্ত, চুলায় রাখুন।

তাজা টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিমি পালং সস

উপকরণ:

10-30 পিসি। বড় পালং পাতা

200 গ্রাম 30% ক্রিম

20-30 গ্রাম মাখন

1 চা চামচ লেবুর রস

আধা চা চামচ চিনি

2 কোয়া রসুন (যদি কেউ পছন্দ করে)

লবণ, মরিচ - স্বাদ

চলমান জল দিয়ে পালং শাকের পাতা ধুয়ে ফেলুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, ফুটন্ত জলের উপর ঢেলে দিন এবং অতিরিক্ত তরল বের করে নিন। একটি ছুরি দিয়ে এটি করুন যতক্ষণ না সবুজ রস বের হতে শুরু করে। পালং শাক প্রায় মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

কম আঁচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ক্রিমটি গরম করুন, মাখন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, চিনি, লেবুর রস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর ধীরে ধীরে সসে পালং শাকের মিশ্রণ যোগ করতে শুরু করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সস ফুটে উঠলে তাপ থেকে সরান।

এই সস যে কোন মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য ভাল।

আমরা প্রতিদিন আমাদের ডায়েটে অনেক পণ্য ব্যবহার করি: মাংস, মাছ, রুটি, জল, ফল এবং সবজি সবার কাছে পরিচিত। অনেক লোক আলু, বাঁধাকপি, বীট, গাজর এবং লেবু ছাড়া এবং গ্রীষ্মের মরসুমে - শসা, মরিচ এবং টমেটো ছাড়া তাদের ডায়েট কল্পনা করতে পারে না। কিন্তু এমন সবজি আছে যেগুলো সম্পর্কে আমরা খুব কমই জানি এবং খুব কমই বা একেবারেই আমাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করি না। আমি পালং শাকের কথা বলছি।

এই সবুজ পাতাগুলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং তাদের নিরপেক্ষ স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এগুলি প্রায় যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে: মাংস এবং মাছে - পালং শাক তাদের স্ট্রাডেল, প্যানকেক এবং পাই, স্যুপে ভরাট হিসাবে স্নিগ্ধতা এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। - তারা দ্রুত প্রস্তুত, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর।

পালং শাক লিক সঙ্গে ক্রিম মধ্যে stewed

রান্নাঘর:চুলা, কাটিং বোর্ড এবং ছুরি, ফ্রাইং প্যান এবং কাঠের স্প্যাটুলা, অংশ প্লেট - 2 পিসি।

উপকরণ

সঠিক উপাদান নির্বাচন

• পালং শাক তাজা হতে হবে।
  গুরুত্বপূর্ণ !খুব কম লোকই জানেন যে পালং শাক যদি 48 ঘন্টার বেশি সময় ধরে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা না হয় তবে এর পাতায় বিষাক্ত যৌগ তৈরি হয় এবং এটি আর কাঁচা বা প্রস্তুত খাবারে খাওয়া যায় না - এটি বিষক্রিয়ায় পরিপূর্ণ। রেডিমেড পালং শাকের খাবারগুলোও বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হয় না, রান্নার পরপরই সেগুলো খাওয়া ভালো।তাই পালং শাক বেছে নেওয়ার সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত?
• পাতার রঙের দিকে মনোযোগ দিন।এগুলি একটি সমৃদ্ধ সবুজ রঙ হওয়া উচিত; একটি উজ্জ্বল রঙ নির্দেশ করে যে এটি একটি তাজা পণ্য। সবুজ শাকগুলিতে কোনও ত্রুটি থাকা উচিত নয় - পাতাগুলি মসৃণ, স্থিতিস্থাপক এবং সরস হওয়া উচিত এবং যদি হলুদ, বাদামী বা কালো দাগ থাকে তবে এগুলি পোকামাকড় দ্বারা পাতার ক্ষতির লক্ষণ বা উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্যগুলির সাথে চিকিত্সার চিহ্ন। কীটপতঙ্গ, যেমন পালং শাক গ্রহণ করা উচিত নয়। শুকনো বা কুঁচকে যাওয়া সবুজ শাকও কেনার যোগ্য নয়।
• তাজা পালং শাকের গন্ধ চমৎকার, তবে আপনি যদি গন্ধটি একেবারেই শুনতে না পান বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অনুভব করেন তবে সম্ভবত এই জাতীয় শাকগুলি বেশ কয়েক দিন ধরে পড়ে আছে এবং আপনার সেগুলি নেওয়া উচিত নয়। আপনি যদি পাতার প্রান্তটি টিপুন এবং সামান্য ক্রাঞ্চ শুনতে পান, তাহলে পণ্যটি তাজা এবং 12 ঘন্টার বেশি আগে বাছাই করা হয়নি।
• পাতার কান্ডের পুরুত্বের দিকে মনোযোগ দিন; যদি সেগুলি প্রশস্ত এবং মাংসল হয় তবে সবুজ শাকগুলি অতিরিক্ত পাকা হয়। অতিরিক্ত পাকা শাক নেওয়ার দরকার নেই; এতে প্রচুর তিক্ততা থাকে।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রস্তুতি

• পালং শাকের পাতা বাছাই করুন (300 গ্রাম), প্রবাহিত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নিষ্কাশন করুন।
• লিক (1 ডাঁটা) ধুয়ে ফেলুন, সবুজ অংশটি কেটে ফেলুন (আমাদের এটির প্রয়োজন হবে না), এবং সাদা অংশটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।
• রসুনের 2টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা রসুনের প্রেসের মাধ্যমে রাখুন।

সাইড ডিশ প্রস্তুত করা হচ্ছে

রেসিপি ভিডিও

মাত্র 20 মিনিটের মধ্যে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ প্রস্তুত করা সম্ভব। ভিডিওটি দেখুন এবং রান্না করুন।

কীভাবে পরিবেশন করবেন এবং কী দিয়ে

এই সহজে প্রস্তুত করা থালা পুরো সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু, চাল এবং পাস্তা, মাংস এবং মুরগির সাথে ভাল যায়। এটি বকউইটের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, সাইড ডিশ হিসাবে বাকউইট রান্না করা কতটা সুস্বাদু তা দেখুন এবং যে কোনও পোরিজ, এমনকি মুক্তা বার্লি দিয়েও, যা একটি সাইড ডিশ হিসাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করা যেতে পারে। বেকন সঙ্গে ভাল পরিবেশিত. এই থালা প্যানকেক জন্য একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডিম দিয়ে ভাজা পালং শাক

রান্নার সময়: 30 মিনিট.
পরিবেশনের সংখ্যা: 2.
ক্যালোরি সামগ্রী হল: 95.9 kcal প্রতি 100 গ্রাম।
রান্নাঘর:বড় সসপ্যান, স্লটেড চামচ, কোলান্ডার, ছুরি, কাটিং বোর্ড, ফ্রাইং প্যান এবং স্প্যাটুলা, প্লেট (2 পিসি) তৈরি খাবার পরিবেশনের জন্য।

উপকরণ

রান্নার ক্রম

1. 600 গ্রাম পালং শাক বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
2. ফুটন্ত জলের একটি বড় সসপ্যানে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য এগুলি ব্লাঙ্ক করুন।
   
   
3. একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে একটি slotted চামচ দিয়ে সরান এবং জল নিষ্কাশন যাক, আপনি এটি হালকা চেপে পারেন.
   
   
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
   
   
5. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   
   
6. ভাজা পেঁয়াজের সাথে পালং শাক যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   
   
7. প্যানে 2টি মুরগির ডিম বিট করুন।
   
   
8. লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. পুরো থালাটি নাড়ুন এবং আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।
   
   
9. টমেটো ওয়েজ এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি ভিডিও

এই রেসিপিটি আর্মেনিয়ান খাবারের অন্তর্গত। এর প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় লাগবে না, তবে এই থালাটির সুবিধাগুলি প্রচুর হবে, বিশেষত যারা সক্রিয় জীবনধারার নেতৃত্ব দিচ্ছেন তাদের জন্য। আপনি যদি আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু, ভিটামিন সমৃদ্ধ ব্রেকফাস্ট খাওয়াতে চান, তাহলে ডিম দিয়ে ভাজা পালং শাক রান্না করার ভিডিওটি দেখুন।

গ্রীক স্টাইলে ভাতের সাথে পালং শাক

পরিবেশনের সংখ্যা: 4
রান্নার সময়: 50-60 মিনিট।
রান্নাঘর:কাঠের কাটিং বোর্ড, ছুরি, গ্রাটার, গভীর ফ্রাইং প্যান, কাঠের স্প্যাটুলা, বাটি এবং পরিবেশন প্লেট।

উপকরণ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. একগুচ্ছ তাজা ভেষজ: থাইম বা সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. রসুনের 2 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. আগুনে একটি বড়, গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এটি গরম হয়ে গেলে 80 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
   
   
5. তেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
   
   
6. কাটা ভেষজ (3 টেবিল চামচ) এবং রসুন যোগ করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
   
   
7. প্যানে 250 গ্রাম ধোয়া চাল যোগ করুন এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না চাল তেলে লেপে যায়।
   
   
8. চালের মধ্যে 100 মিলি ড্রাই ওয়াইন ঢেলে দিন এবং নাড়তে থাকুন, সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিট অপেক্ষা করুন।
   
   
9. যখন প্যানে কোন তরল অবশিষ্ট থাকবে না (সেখানে শুধুমাত্র তেল থাকবে), চালের উপরে 1 লিটার পরিষ্কার জল ঢেলে দিন এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে একটি বোয়েলন কিউব যোগ করুন।
   
   
10. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 15-20 মিনিট রান্না করুন।
    
    
11. ভাত রান্না করার সময়, পালং শাক বাছাই করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি শুকনো পাত্রে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন, রস ছেড়ে দিতে নাড়ুন।
    
    
12. ভাত প্রায় হয়ে গেলে পালং শাক হালকা করে ছেঁকে ভাতে দিন।
    
    
13. ফুটানোর পর আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
14. লেবু ভালো করে ধুয়ে নিন, ছেঁকে নিন এবং রস বের করে নিন। প্যানে রস এবং জেস্ট যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. যদি ইচ্ছা হয়, কাটা তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
    
    
15. অংশে পরিবেশন করুন: একটি প্লেটে সাদা রুটির টুকরো, ফেটা পনির এবং এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন। গ্রীসে, যেখানে এই খাবারটির উৎপত্তি, এটি একটি প্রধান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
    
    

রেসিপি ভিডিও

আপনি একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সস্তা গ্রীক থালা রান্না করতে চান? তারপর ভিডিওটি দেখুন, রান্না করুন এবং উপভোগ করুন।

• পালং শাকের পাতায় প্রচুর জল থাকে, তাই আপনি যদি এটি ভাজতে চান তবে প্যানে তেল ছাড়া অন্য কোনও তরল যোগ করবেন না।
• এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা যাবে না, অন্যথায় এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে।
• পালং শাকের স্বাদ মসৃণ, তাই এটি থেকে খাবার তৈরি করার সময়, বিশেষত প্রথমগুলি, এতে সোরেল যোগ করা হয়।
• পালং শাকের খাবারগুলি রস এবং লেবুর জেস্ট বা লেবু ড্রেসিং দ্বারা পুরোপুরি "পুনরুজ্জীবিত" হয়, যা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: 1 চা চামচ লেবুর রসে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
• পালং শাক থেকে তৈরি সাইড ডিশ এবং সাধারণভাবে সবজি সব ধরনের মাংসের সাথে ভালো যায়। আমি কীভাবে রান্না করতে হয় তা শেখার পরামর্শ দিই, এটি মাংসের স্বাদকে পরিপূরক করবে, এর রোস্টিংয়ের মাত্রাকে জোর দেবে এবং এটি দ্রুত হজম করতে সহায়তা করবে। আরেকটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সাইড ডিশ হ'ল মটরশুটি, আমি আপনাকে কীভাবে সুস্বাদু রান্না করতে এবং আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করতে হয় তা দেখার পরামর্শ দিই।

পালং শাক এবং এটি থেকে তৈরি সাইড ডিশ অবশ্যই আপনার ডায়েটে থাকা উচিত। এটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এবং একটি ছোট অংশ খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পুনরায় পূরণ করতে যথেষ্ট। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত। আপনি কি ইতিমধ্যে আমার রেসিপি অনুযায়ী পালং শাক প্রস্তুত করেছেন? আপনার জন্য কী কাজ করেছে এবং কী হয়নি তা লিখুন।

রান্না করার আগে, পালং শাক শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, তবে বাছাই করা উচিত। হলুদ বা শুকনো পাতা আলাদা করে রাখা উচিত এবং রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়। যদি পাতায় দাগ থাকে তবে এ জাতীয় পালং শাকও তুলে ফেলতে হবে। আপনি পাতাগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখতে পারেন এবং তারপরে এটিকে ফোঁড়াতে বা সরাসরি ফুটন্ত তরলে নিয়ে আসতে পারেন। স্বাদে কোন পার্থক্য থাকবে না, তবে পানির তাপমাত্রা উপাদানটির মোট রান্নার সময়কে প্রভাবিত করবে।

পালং শাক রান্নার প্রক্রিয়া:

• পালং শাক ধুয়ে বাছাই করুন;
• পানি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনতে;
• জল নিষ্কাশন;
• ঠান্ডা জল দিয়ে পালং শাক ধুয়ে ফেলুন;
• পালং শাক একটি কোলেন্ডারে ছেঁকে নিন।

পালং শাক পুরো সিদ্ধ বা আগে কাটা যেতে পারে। এই সূক্ষ্মতা রান্নার সময়কে প্রভাবিত করে না এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন হয় না। যদি বাঁধাকপির স্যুপ তৈরি করতে পালং শাক ব্যবহার করা হয়, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে এটি প্যানে রাখা ভাল। আলাদা করে পাতা রান্না করার দরকার নেই।

যদি পালং শাক হিমায়িত হয় তবে রান্না করার আগে আপনাকে এটি ডিফ্রস্ট করতে হবে। এটি ঠান্ডা জল ঢেলে বা ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক গলার জন্য অপেক্ষা করে করা যেতে পারে। আপনি যদি হিমায়িত পালং শাকের একটি ব্রিকেট ফুটন্ত পানিতে ফেলে দেন তবে এর স্বাদ পরিবর্তন হবে এবং পাতাগুলি তাদের সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং রঙ হারাবে।

পালং শাক রান্নার সূক্ষ্মতা:

• রান্নার আগে পালং শাকের পাতার গোড়ার ডালপালা অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে বা ছিঁড়ে ফেলতে হবে;
• আপনার পাতা থেকে শিরা কাটা উচিত নয় (রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন তারা নরম হয়ে যাবে এবং উদ্দেশ্যযুক্ত থালাটির সামঞ্জস্য নষ্ট করবে না);
• রান্না করার আগে, পালং শাককে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• পালং শাক শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে নয়, বরং কয়েক সেন্টিমিটার তরল (কমপক্ষে 3-4 সেন্টিমিটার) এর মার্জিন থাকতে হবে।
• আপনি যদি পালং শাককে অতিরিক্ত লবণ দিয়ে থাকেন তবে এর গন্ধ এবং স্বাদ সম্পূর্ণভাবে হারিয়ে যাবে (যদি পালং শাক বেশি লবণযুক্ত হয় তবে এটি জলে আরও ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে এবং প্রধান খাবারে কম লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে);
• পালং শাক যাতে তার পাতার উজ্জ্বলতা হারাতে না পারে সে জন্য, রান্না করার পরে এটি চূর্ণ বরফ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে (বরফ গলে গেলে, অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করা হয় এবং পালং শাক নিজেই হালকাভাবে চেপে ফেলা হয়);
• পালং শাক অবশ্যই উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে এবং বাষ্প আসার মুহুর্ত থেকে রান্নার সময় পরিমাপ করা হয়।

যদি পালং শাক বেশি রান্না করা হয় তবে এতে ভিটামিনের একটি ন্যূনতম পরিমাণ থাকবে। তদতিরিক্ত, পাতাগুলি তাদের আকৃতি হারাবে এবং কেবল খাবারের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে। একটি স্বাধীন থালা হিসাবে, অতিরিক্ত রান্না করা পালং শাক আকর্ষণীয় দেখায় না।

পালং শাক কতক্ষণ রান্না করবেন

পালং শাক 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। যদি এটি আগে হিমায়িত করা হয়, তবে রান্নার সময় 2 মিনিট বাড়ানো উচিত। পানি ফুটার মুহূর্ত থেকে গণনা শুরু করতে হবে।

একটি স্টিমারে, পালং শাক 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি পাত্রে রাখার আগে, পাতাগুলি অবিলম্বে লবণাক্ত বা মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। বাষ্প করার পরে, পালং শাক তার আকৃতি ধরে রাখে, তাই এটি স্টাফিং বা রোল তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি ধীর কুকার বা মাইক্রোওয়েভে, 3 মিনিটের জন্য পালং শাক রান্না করুন। প্রথম এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, পাতাগুলি গরম জল দিয়ে পূর্ণ করা আবশ্যক। তরল গরম হওয়া উচিত, তবে ফুটন্ত জল নয়।