Përshëndetje për të gjithë ata që u ndalën! Epo, miq, ora juaj më e mirë ka ardhur! ia arrita! E butë, e butë, e shijshme (sigurisht), e cila u shfaq në raftet tona jo shumë kohë më parë, por tashmë është bërë vërtet popullore... Torta Pancho.
Ju më keni kërkuar për një kohë shumë të gjatë. Sigurisht, ka shumë receta Pancho në internet, por ka diçka që nuk shkon me të gjitha. Dhe duke qenë se recetat janë të gjitha të ndryshme, është shumë e vështirë për një person që nuk di në shikim të parë të kuptojë dhe të kuptojë se cila recetë do të jetë e suksesshme dhe cila jo.
Dhe vendosa t'ju ndihmoj në këtë çështje duke gjetur dhe përgatitur një tortë të vërtetë Pancho sipas recetës klasike me një foto, dhe madje hap pas hapi.
Edhe pse unë vetë nuk më pëlqen shumë të bëj ëmbëlsira që janë të rrëmujshme)) me krem dhe brumë, pas disa thyerjeje, vendosa t'ju takoj në gjysmë të rrugës. Dhe nuk u pendova. Ngrënia e ëmbëlsirave të tilla, siç rezulton, është shumë e këndshme. Edhe kaq!
Prezantimi im në salcë kosi
Por emocionin më të madh e kam marrë nga puna me salcë kosi. Këtu në Greqi është një delikatesë e lehtë që mund të gjendet vetëm në dyqanet e rralla ruse, kështu që e përdor shumë rrallë. Dhe kurrë nuk më pëlqeu veçanërisht ky krem. Përveç kësaj, ajo kurrë nuk e mban formën e saj. Por kështu mendova derisa bleva salcë kosi 30%. Dhe pastaj bota ime u kthye përmbys.
Tani e konsideroj kosin një nga më delikatet, të butë dhe të këndshëm për të punuar. Për më tepër, siç doli, kosi me yndyrë të plotë e mban formën e tij të përkryer.
Por le të kthehemi sërish te torta klasike Pancho.
Në kohën kur nisët të më kërkoni të shkruaj një recetë për këtë tortë, kisha një ide shumë të paqartë për të. Prandaj këtu luajti rol edhe kurioziteti im i lindur i ëmbëlsirave dhe bëra një kërkim të vogël. Kjo është ajo që kam marrë.
Ata thonë se torta klasike Pancho u ringjall nga e kaluara nga punonjësit e kompanisë së ëmbëlsirave në Moskë Fili Baker, të cilët ndanë gjyshet e tyre dhe mësuan prej tyre sekretet e përgatitjes së kësaj torte të bërë vetë, të cilën ata e bënin që nga viti 1860.
Kur Philly Baker e prezantoi këtë tortë në prodhim, ajo menjëherë fitoi popullaritet të egër dhe u bë e preferuara e njerëzve.
Unë vetë nuk e kam provuar kurrë Pançon e blerë në dyqan, por thonë se kohët e fundit është prishur mjaft dhe është bërë e pamundur të hahet.
Le të kuptojmë se çfarë është një tortë e vërtetë Pancho?
Për Pancho klasike përdoret biskota më e zakonshme me çokollatë, një salcë kosi e thjeshtë e bërë nga salcë kosi, qumësht i kondensuar dhe vanilje, ananas dhe pjeshkë të konservuara, arra dhe lustër çokollate. Të gjitha!
Pa xhelatinë dhe pa trashës. Pandispanja e bardhë është gjithashtu e padobishme këtu. Asgjë nuk nevojitet këtu. Gjithçka ishte menduar nga stërgjyshet tona deri në detajet më të vogla.
POR! Unë kam një të tillë shënim-ankesë e rëndësishme tek Pançoja klasike. Ananasi nuk më shkon fare. Epo, në asnjë mënyrë.
Oh po! RECETA!
Recetë klasike për tortën Pancho me ananas
Do të na duhen:
për pandispanje me çokollatë
- vezë - 4 copë.
- sheqer - 120 gr.
- miell - 100 gr.
- pluhur kakao - 20 gr.
Për mbushje
- ananas dhe/ose pjeshkë të konservuar - 250 gr. + pak lëng për njomje
- arra - 100 gr.
për salcë kosi
- salcë kosi, 20−30% - 750 gr.
- qumësht i kondensuar - 400 gr. (1 kavanoz)
- sheqer vanilje - 10 gr.
për mbulim
- krem i trashë, 33−35% - 100 gr.
- sheqer vanilje - 10 gr. (mundësisht me vanilje natyrale )
për glazurën me çokollatë
- çokollatë e zezë - 45 gr.
- kafe e menjëhershme - 1/3 lugë.
- krem i trashë, 33−35% - 35 gr. (cilësi e shkëlqyer Këta )
- sheqer - ½ lugë gjelle.
- mjaltë - ½ lugë gjelle.
Filloni…
Biskotë
Kam bërë një video demonstruese se si të përgatisim biskotën:
Krem
Montimi i tortës
Nuk më pëlqen shumë versioni i Panços për një grumbull pandispanje me krem, kështu që e bëj në formën e një hemisfere, duke e vendosur tortën me kokë poshtë.
Glazurë me çokollatë
Veshje
Unë rekomandoj shumë që të përgatisni vetëm një lustër të tillë. Është unike e shijshme!
Epo, kjo është e gjitha. Dhe thjesht përpiquni të mos e bëni këtë tortë popullore në shtëpi! Do të pendoheni vërtet :-) Një i blerë në dyqan nuk ishte as afër.
Fat i mirë, dashuri dhe durim.
Receta klasike për këtë tortë përfshin dy lloje pandispanje - vanilje dhe çokollatë; krem kosi dhe mbushje ananasi + arra. Por, si me çdo tortë, ju mund të ndryshoni me siguri përbërësit. Për shembull, në vend të pandispanjave klasike, merrni pandispanje me byrynxhyk. Në një blog pashë edhe një recetë për pandispanje me majonezë. Në përgjithësi, merrni biskotën që funksionon më mirë për ju.
Ju gjithashtu mund të bëni ndryshime në mbushje; në vend të ananasit, merrni qershi ose banane (e testuar, është shumë e shijshme). Ose ndoshta do të gjeni edhe ndonjë kombinim të pazakontë.
Kremi, nga rruga, mund të jetë gjithashtu jo vetëm salcë kosi. Mund të bëhet, ose mund të bëhet thjesht.
Dhe vetë dizajni i tortës mund të jetë ose në formën klasike - një grumbull sfungjeri, ose një version më i avancuar për pastiçierët e avancuar me nivelimin e tortës me krem.
Kjo është e ashtuquajtura tortë e stilistëve që çdo amvise mund ta bëjë për vete. Vetëm një gjë mbetet e pandryshuar - brenda tortës përbëhet nga copa sfungjer dhe fruta dhe arra, të spërkatura bujarisht me krem.
Si të bëni tortën Pancho (Pinscher me flokë kaçurrelë) në shtëpi, recetë me foto hap pas hapi.
Përbërësit:
Për pandispanjen me vanilje
- 4 vezë
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. Miell
Për pandispanjen me çokollatë:
- 4 vezë
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. Miell
- 30 gr. kakao pluhur
Për kremin:
- 800 g salcë kosi (20-30%)
- 300 gr. Sahara
- vanilinë
- kavanoz i vogël me ananas të konservuar
- 150 gr. arra
Përgatitja:
Së pari, le të përgatisim biskota; Unë kam receta më të hollësishme për të bërë biskota në blogun tim: dhe. Nuk do të hyj në shumë detaje, nëse keni pyetje, shikoni lidhjet.
Rrihni vezët me sheqer derisa të formohen maja të forta (natyrisht, ato nuk do të duken njësoj si të bardhat e rrahura veçmas, por duhet të mbajnë formën e tyre).
Më pas në masën e vezëve shtoni miellin e situr ose përzierjen e miellit dhe kakaos në rastin e pandispanjës me çokollatë. Përzieni butësisht gjithçka me lëvizje lart dhe poshtë duke përdorur një shpatull silikoni.
Brumin e përftuar e derdhim në enën e përgatitur për pjekje (përfundojmë me pergamenë dhe lyejmë anët me vaj).
Piqeni në 180º për 35-40 minuta në furrë të parangrohur derisa një hell druri të thahet.
Ftoheni fillimisht në tigan, më pas transferojeni në një raft teli.
Ndërsa biskotat tona janë duke u pjekur, ju mund të bëni kremin. Unë do të them menjëherë se nëse më vonë e niveloni tortën, si unë, atëherë mund të përdorni me siguri 500-600 gram salcë kosi.
Nëse nuk mund të gjeni kosi me yndyrë të plotë në qytetin tuaj (në shumë qytete përmbajtja maksimale e yndyrës është 15%), atëherë ju këshilloj ta peshoni në një sitë paraprakisht për të paktën 4-6 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Gjatë kësaj kohe hirra e tepërt do të kullojë dhe në këtë mënyrë përqindja e yndyrës së kosit do të rritet. Por, mos harroni, në këtë rast ju duhet të merrni 15-20% më shumë salcë kosi, kjo është sasia e volumit që përdoret zakonisht me hirrë.
Rrihni kosin me sheqerin me shpejtësi të lartë për 7-10 minuta derisa të rritet në vëllim. Sasia e sheqerit mund të rregullohet sipas shijes tuaj.
Kremin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 20-30 minuta. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, kremi e mban shumë mirë formën dhe, siç thonë, mban një lugë.
Tani le të kalojmë te mbushja. Pritini ananasit në copa. Arrat do t'i ndajmë nga damarët e mundshëm, nëse janë pak të hidhura, ju këshilloj t'i skuqni lehtë në një tigan të thatë. Pritini arrat jo shumë imët.
Pritini biskotat tona në copa, afërsisht 2 me 2 cm.
Bëjmë një grumbull me këta përbërës, duke mos harruar se duhet ta lini kremin të mbulojë pjesën e sipërme të tortës (200 gram).
Pasi të jenë zhdukur të gjitha copat e biskotës, derdhni kremin e mbetur mbi këtë tumë. Sipër kosi mund të hidhni edhe çokollatë të shkrirë për dekorim. Vendoseni në frigorifer gjatë natës për t'u njomur.
E bëra në formën e një torte të plotë.
Tortën me çokollatë e kam prerë përgjysmë. Vendosni 1 shtresë pandispanje në fund të unazës së ndarë. I vendosa copat e biskotave sipër rrethit rreth unazës duke krijuar anët e ngjashme, në mënyrë që kremi dhe mbushja të mos i iknin më vonë.
Pusi që rezultoi u mbush me copat e mbetura të biskotave dhe ananasit me arra, duke derdhur bujarisht salcë kosi mbi secilën pjesë.
E vendosa shtresën e mbetur të tortës mbi gjithçka. E lame ne frigorifer per 2 ore qe te forcohet.
Ky është lloji i sipërfaqes së lëmuar që duhet të marrim. Për ta bërë këtë, natyrisht, ju duhet vetëm ta montoni tortën në një unazë; për një rezultat më të mirë, ju këshilloj të vendosni një film acetat rreth rrethit të unazës; nëse nuk e keni, mund të përdorni një të zakonshëm. dosje e trashë shkrimi
Si rezultat, torta doli të jetë shumë e rëndë. Torta ka diametër 22 cm dhe peshon 2.5-3 kg. Për nivelim më duheshin 400 gram krem. djathë gjizë.
Kjo është ajo me të cilën përfundova.
Dhe ja se si duket në seksion kryq.
Torta rezulton e lehtë dhe, për faktin se çdo pjesë është e mbuluar bujarisht me krem, tepër lëng. Ananasi shton një thartirë të lehtë, dhe arrat shtojnë një shtresë krokante. Kjo ëmbëlsirë patjetër do t'i pëlqejë të rriturit dhe fëmijët.
Të bëftë mirë.
Kjo tortë u shfaq në raftet e dyqaneve vetëm rreth 10 vjet më parë dhe tashmë ka fituar popullaritet. Tani mund ta gjeni në shumë pastiçeri, por receta për kekun Sancho në shtëpi është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t'u përgatitur Koha e përgatitjes: gjysmë ore për pjekjen e pandispanjës, 20 minuta për montimin e kekut, 4 orë për njomjen. I përket llojit të biskotave.
Për të përgatitur brumin e biskotave ju nevojiten:
- Vezë pule - 5 copë;
- Sheqeri - 240 gram;
- arra të qëruara - 150 gram;
- miell gruri - 280 gram;
- sode - 1 lugë çaji;
- Kakao - 4 lugë gjelle.
Për mbushjen përgatisni:
- Ananasi i konservuar - 560 gram;
- salcë kosi 35% yndyrë - 1 kilogram;
- Sheqeri - 245 gram;
- Sheqer vanilje - 10 gram.
Për glazurën ju nevojiten:
- Margarinë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 72% - 100 gram;
- Sheqeri - 90 gram;
- pluhur kakao - 2-3 lugë;
- Qumësht - 60 ml.
Procesi i gatimit:
Përgatitja e pandispanjës:
- Rrahim vezët, sheqerin dhe miellin me mikser derisa të krijohet një masë homogjene, e trashë dhe me gëzof. Merrni sodën e bukës, e shuani me uthull dhe e shtoni te vezët e rrahura. Soda mund të zëvendësohet me një pluhur të veçantë pjekjeje;
- Ne përgatisim kallëpin; për ta bërë këtë, duhet ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni me miell. Për lehtësinë e pjekjes së pandispanjave, është më mirë të përdorni një tavë speciale në formë susta, pasi ndihmon në heqjen e tortës pa e dëmtuar atë;
- Ngroheni furrën në 175 gradë dhe piqni pandispanjen për kekun Sancho për 30 minuta. Koha e pjekjes mund të ndryshojë dhe varet nga furra. Prandaj gatishmëria e kekut mund të kontrollohet me kruese dhëmbësh, por kjo nuk duhet bërë në 20 minutat e para, pasi pandispanja mund të mos ngrihet.
Përgatisni kremin për njomjen e tortës Sancho:
- Me mikser rrihni kosin derisa të formohet një masë e lëngshme, duke i shtuar sheqer të rregullt dhe vanilje. Sheqeri duhet të shpërndahet.
- Përzieni margarinën me sheqerin, qumështin dhe kakaon;
- Vendoseni në zjarr dhe përzieni derisa sheqeri dhe margarina të treten plotësisht. Lëreni të vlojë, ziej pak.
Formimi i tortës Sancho:
- Pritini tortën e përfunduar të ftohur në dy pjesë. Lartësia e poshtme duhet të jetë rreth 1.5 centimetra;
- Thith bazën me shurup nga ananas të konservuar;
- Pjesën e sipërme të tortës e thyejmë në copa me përmasa 2x2 centimetra;
- Vendoseni pjesën e poshtme në kallëp duke e mbuluar me fletë metalike;
- Lyejmë copat e kekut në salcë kosi dhe e vendosim në bazë, sipër vendosim copa ananasi, arra dhe i hedhim çokollatë;
- E përsërisim procedurën me copat e mbetura të biskotës.
Torta e përfunduar Sancho është zbukuruar me glazurë çokollate dhe ananas të freskët ose të konservuar. Para se ta servirni ëmbëlsirën, duhet të zihet për të paktën 4 orë.
Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto
Receta klasike e tortës Pancho me foto hap pas hapi
8-10
1 orë 30 minuta
228 kcal
4.67 /5 (3 )
Ashtu si shumë gra që duhet të menaxhojnë gatimin, rregullimin e shtëpisë dhe rritjen e fëmijëve, edhe unë kam një mungesë katastrofike të kohës për të gjitha këto aktivitete. Por unë gjithashtu dua që ajo të mbetet për një hobi dhe për të dashurin tim, dhe në mënyrë që burri im të mos privohet nga vëmendja ime. Prandaj, gjithmonë duhet të sakrifikoni diçka. Unë kam zgjedhur mënyrën më të mirë për veten time - përpiqem të gatuaj pjata të shijshme, por duke përdorur receta të shpejta dhe të thjeshta.
“Pancho” me ananas përgatitet sipas recetës sime shpejt, relativisht thjesht dhe nga produktet e disponueshme. Zakonisht, në udhëzimet për përgatitjen e tij, kuzhinierët e shënojnë si "vështirësi mesatare". Do të jetë e lehtë për ato amvise që janë bërë të afta në pjekjen e shpejtë të një pandispanjeje të zakonshme. Përgatitja e kremës nuk është e vështirë as për një nxënës shkolle - në fund të fundit, thjesht duhet të kombinoni salcë kosi me sheqer.
Dhe ëmbëlsira duket thjesht magjepsëse. Sidoqoftë, pamja e shijshme është në harmoni të plotë me shijen e saj - delikate, e rafinuar. Gjykoni vetë - më poshtë jap një përshkrim të detajuar të tortës Sancho Pancho dhe një recetë me foto.
- Pajisjet dhe enët e kuzhinës: dy enë për zierjen e brumit, një enë për përgatitjen e kremit, një mikser ose kamxhik, një enë pjekjeje, një furrë.
Ata që janë shumë të shqetësuar për figurën e tyre duhet të paralajmërohen: nuk duhet të tërhiqeni duke ngrënë "Pancho" - torta është shumë e lartë në kalori. Vetëm shikoni përbërësit e përfshirë në përbërje.
Produktet e kërkuara
Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit
Për të përgatitur kremin për tortën Pancho, Është më mirë të zgjidhni salcë kosi me yndyrë të plotë - opsioni më i mirë do të ishte 30% yndyrë, por ju mund të merrni 20%. Për dekorim, një produkt më i yndyrshëm është i përshtatshëm - 30% ose më i lartë.
Receta për "Pancho" klasike përfshin arra, por unë preferoj ta gatuaj me bajame - në këtë mënyrë shija e tij bëhet më e rafinuar dhe origjinale.
Torta “Pancho” njihet edhe me emrat “Curly Vanka”, “Don Pancho”, “Curly Pinscher”, “Sancho Pancho”, “Curly Boy”.
Historia e tortës Sancho Pancho
Ndërsa jeni duke menduar se çfarë veglash të përdorni për përgatitjen e tortës dhe çfarë produkte shtesë duhet të blini, dua t'ju tregoj një histori interesante që lidhet me shpikjen e recetës së tortës Sancho Pancho me salcë kosi.
Pse ëmbëlsira quhet "Sancho Pancho", mjerisht, nuk e di dhe nuk gjeta asnjë informacion për të. Këtu është një emër tjetër për të: "Pinscher kaçurrelë"— torta mori emrin e kuzhinierëve anglezë për një kohë të gjatë, të cilët dikur kishin një biznes të suksesshëm të ëmbëlsirave.
Ndoshta, teknologjia për të bërë tortën Pancho, përbërja e saj, si dhe dizajni origjinal u shpik nga një prej përfaqësuesve të familjes së famshme Pincher. Që atëherë, ajo filloi të udhëtojë nga kuzhina në kuzhinë në shumë vende dhe u bë shumë e njohur në vitet '90 të shekullit të kaluar në territorin e ish-Bashkimit Sovjetik. Mbaj mend që një tortë të ngjashme, vetëm me qershi dhe e quajtur “Vanka kaçurrel”, ishte përgatitur tradicionalisht nga tezja ime për çdo ditëlindje. Dhe unë, si fëmijë, thjesht më pëlqente të lyej çokollatën nga lart me gisht.
Si të bëni Sancho Pancho në shtëpi
Për të thjeshtuar procesin e pjekjes së tortës Pancho për ju, unë jap një recetë klasike me foto dhe një përshkrim se si ta bëni atë hap pas hapi.
1. Përbërësit e hapit 1:
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 1,5 gota;
- kripë - 0,5 lugë çaji.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Të bardhat i hedhim kripë dhe i rrahim me mikser derisa të formohet një masë me gëzof. 
Hidhet sheqeri në të verdhat dhe i rrahim me mikser derisa të rritet volumi i masës dhe në sipërfaqen e saj të shfaqet shkumë e bardhë. 
Ndani ¼ e të bardhave të rrahura dhe derdhni në të verdhat. Përziejini gjithçka tërësisht.
2. Përbërësit e hapit 2:
- miell - 1,5 gota;
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 1 lugë çaji.
Hidhni pluhurin për pjekje në miell dhe përzieni. Më pas shumë ngadalë, me përzierje të vazhdueshme, shtoni miellin në masën e vezëve. Shtoni lëngun e limonit dhe pjesën tjetër të përzierjes së bardhë të vezëve të rrahura. Kur hidhni të bardhat, duhet t'i trazoni me kujdes me një shpatull, duke e drejtuar nga lart poshtë. 
3. Hapi 3 Përbërësit:
- pluhur kakao - 4 lugë gjelle. lugët.
Ndani brumin që rezulton në dy pjesë (njëra prej tyre duhet të jetë pak më e madhe) dhe vendoseni në enë të ndryshme. Hidhni kakaon në pjesën më të madhe dhe përzieni derisa ngjyra e çokollatës të jetë uniforme. 
4. Ngroheni furrën në 180 gradë. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Më pas hidhni një pjesë të brumit (ndonjë pjesë) në të dhe dërgojeni të piqet. Më pas bëjmë të njëjtat manipulime me pjesën tjetër të brumit. Nëse keni dy tepsi, mund të piqni dy biskota në të njëjtën kohë. Koha e pjekjes do të jetë 20-25 minuta. 
Receta për kremin e tortës Sancho Pancho
5. Hapi 5 Përbërësit:
- salcë kosi - 800 g;
- sheqer - 1 gotë.
Bërja e salcë kosi për Pançon nuk mund të ishte më e lehtë. Fillimisht duhet të rrihni mirë kosin dhe sheqerin. Merrni një mikser dhe rrihni masën derisa të bëhet e lehtë, me gëzof dhe të mbajë formën e saj. Mund të hidhni dy lugë çaji lëng limoni në përzierje. 
6. Pasi kemi përgatitur pandispanjat dhe kremin për tortën Panço në shtëpi, fillojmë montimin dhe dekorimin e tij. Për të filluar, prisni tortën me çokollatë të ftohur për së gjati. Torta nuk duhet të mbetet më e hollë se 1,5-2 cm në fund - kjo do të jetë baza e ëmbëlsirës.
7. Pandispanja me ngjyrë të çelur dhe pjesën e sipërme të prerë të tortës me çokollatë e presim në kubikë 2-3 cm. 
8. Hapi 8 Përbërësit:
- ananasi - 300 g;
- bajame - 1 filxhan.
Pritini ananasit në copa të vogla, grimni bajamet. Lyejeni me bollëk bazën e tortës me çokollatë me krem. Mbi të spërkatni ananasin dhe bajamet.
9. Shtresa tjetër do të bëhet nga copa të prera biskotash. Hedhim copa me ngjyra të ndryshme në një rend kaotik. Mbushni me krem dhe spërkatni me ananas dhe bajame. Çdo shtresë duhet të jetë më e vogël në diametër në mënyrë që torta të marrë formën e një kube ose tume. 
10. Pasi të keni shtruar të gjitha shtresat, e lyeni bujarisht tortën nga të gjitha anët me krem. 
11. Hapi 11 Përbërësit:
- çokollatë e zezë - 75 g.
Tani mund të filloni të dekoroni. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe e hidhni sipër kekut, duke filluar nga sipër. 
Përzgjedhja e propozuar e pandispanjave ndryshon nga recetat standarde në teknologjinë e veçantë të formimit dhe aplikimin e pazakontë të kremit. Të gjitha opsionet e mëposhtme përgatiten duke përdorur salcë kosi dhe arra, shpesh duke i lyer ëmbëlsirat me pluhur kakao dhe duke aplikuar një shtresë lustër çokollate sipër.
Torta "Sancho Pancho" - parimet e përgjithshme të përgatitjes dhe pikat kryesore teknologjike
"Sancho Pancho" ndryshon nga ëmbëlsirat e tjera në një mënyrë të veçantë montimi; është formuar në formën e një rrëshqitjeje. Në përgatitje përdoren pandispanja, disa prej të cilave priten në copa dhe zhyten në krem, pas së cilës shtrihen në një bazë pandispanje të bërë nga një tortë e tërë.
Ju mund të piqni vetë biskota për koren ose të përdorni të gatshme. Shpesh, përgatitjet e prodhuara në fabrikë zëvendësohen me biskota. Brumi i biskotave për tortën Sancho Pancho përgatitet me vezë, salcë kosi ose kefir. Lihet i hapur ose me ngjyrë të errët me pluhur kakao. Për kontrast, kur bëni një ëmbëlsirë, përdoren njëkohësisht shtresat e lehta dhe të errëta të tortës.
Tradicionalisht, kosi përgatitet për një tortë të tillë. Produkti i qumështit të fermentuar përzihet me sheqer dhe rrihet me mikser derisa të trashet pak. Kur kombinohet me sheqer të grimcuar, kosi tenton të lëngëzohet, kështu që për kremin është më mirë të merrni një produkt të trashë shtëpiak ose salcë kosi të blerë në dyqan me përqindjen më të lartë të yndyrës.
“Sancho Pancho” zbukurohet me kremin kryesor, zbukurohet me glazurë, arra, çokollatë të grirë dhe fruta, të cilat shpesh përdoren për shtresimin e shtresave të biskotave.
Tortë me çokollatë “Sancho Pancho” me glazurë çokollate
Përbërësit:
Vezë të mëdha, të freskëta - 6 copë;
Dy gota miell gruri;
salcë kosi 20% - 700 ml;
325 gram sheqer;
9% uthull - 1/2 lugë. l.;
Një e treta e një luge sode;
100 gr. krem ose gjalpë të rëndë shtëpiak;
Pluhur kakao i errët - 4 lugë gjelle. l.;
80 ml qumësht;
Një gotë e plotë me kokrra lajthie ose arre;
Pjeshkë të konservuara.
Mënyra e gatimit:
1. Të bardhat e ndara nga të verdhat i mbledhim në një tas të pastër dhe i vendosim në frigorifer. Pasi të jetë ftohur mirë, hiqeni dhe përzieni derisa të zbutet duke e rrahur me mikser. Më pas, pa ndalur së rrahuri, shtoni gradualisht një gotë sheqer në masën e proteinave dhe më pas të verdhën e vezëve.
2. Bashkojmë kakaon me miellin dhe e përziejmë me kujdes në masën proteinike, në fund të procesit shtojmë sodën e shkrirë në uthull dhe e përziejmë sërish.
3. E mbulojmë pjesën e poshtme të një tave të pastër të rrumbullakët me letër furre dhe derdhim brumin e përgatitur në të. E pjekim pandispanjen ne 180 grade per 40 minuta me pas e heqim me kujdes nga tepsi dhe e ftojme.
4. Rrihni kosin me sheqer të shtuar. Mos i shtoni të gjitha përnjëherë, shtoni në pjesë të vogla duke e shtuar me lugë.
5. Pandispanjen e ftohur e presim përgjysmë për së gjati. Vendoseni pjesën e poshtme në një pjatë, do të bëhet baza e tortës, dhe pjesën e sipërme e prisni në katrorë, me buzë rreth 3 cm.
6. Skuqni lehtë arrat, prijini ananasit në copa të vogla.
7. Hidhni një të tretën e kosit mbi bazën e tortës së ardhshme dhe e shpërndani me kujdes në të gjithë sipërfaqen e tortës. E spërkasim shtresën e kremit me ananasin e grirë, disa nga arrat e thekura dhe mbi të vendosim një të tretën e katrorëve të biskotave. Hidhni kremin mbi shtresën e copave dhe, si torta kryesore, spërkateni me arra dhe ananas. Formoni një rrëshqitje nga pjesët e mbetura të brumit, duke shtruar çdo "dysheme" të re në të njëjtën mënyrë.
8. Holloni kakaon në qumësht të nxehtë dhe shpërndani sheqerin e grimcuar. Gatuani glazurën në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here për disa minuta derisa të fillojë të trashet. Shtoni gjalpin dhe hidhni menjëherë glazurën mbi kekun.
Recetë e thjeshtë: Tortë Sancho Pancho me kumbulla të thata (me kefir)
Përbërësit:
Një vezë;
Një gotë e plotë me miell;
200 gr. sheqer i rafinuar i panxharit;
Një lugë e vogël vanilinë kristalore;
Gjysmë lugë çaji sode.
Gjysmë gote sheqer të imët;
200 gr. kumbulla të thata të buta me kokrra;
salcë kosi me shumë yndyrë - 400 gr;
Çdo arra të copëtuar.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni kefirin pak të nxehur me sodën dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
2. Në një enë të veçantë rrihni vezën me sheqerin derisa të krijohet një masë e bardhë si bora me gëzof, shtoni kefirin, sheqer vaniljen dhe duke e trazuar fuqishëm shtoni miellin. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
3. Tavën e lyer me yndyrë e spërkasim me miell dhe në të derdhim brumin e kefirit, e vendosim në furrë dhe e pjekim pandispanjen. Ftoheni dhe priteni në gjysmë.
4. Hidhni ujë të vluar mbi kumbullat e thata për dhjetë minuta. Thajini manaferrat në një kullesë dhe pritini në mënyrë tërthore në shirita të hollë.
5. Rrihni kosin me sheqer, shtoni kumbullat e thata në krem, përzieni.
6. Pjesën e poshtme të pandispanjës e lëmë të plotë dhe pjesën e sipërme e presim në copa. Hidhni pak më pak se një të tretën e kremit në një tas të veçantë dhe në pjesën tjetër vendosni copat e biskotave dhe përzieni.
7. Rreshtoni pjesën e brendshme të një tasi të thellë me film ushqimor dhe vendosni copat e tortës të njomura me krem në të. Hedhim sipër kremin e rezervuar, e mbulojmë me të gjithë kekun dhe e vendosim në frigorifer.
8. Jo më herët se katër orë më vonë, hiqeni, mbuloni tasin me një enë dhe kthejeni. Torta do të rrëshqasë vetë nga kallëpi.
9. Pasi të rrotullohen me petull, arrat e skuqura në një tigan të thatë i grijmë në thërrime dhe me to spërkasim kekun. Grini sipër çokollatën duke përdorur një rende të imët.
Tortë me banane me dy ngjyra "Sancho Pancho" (me salcë kosi)
Përbërësit
Tortë e lehtë:
1,5 lugë sode;
Dy vezë;
200 gr. sheqer panxhar;
Një lugë uthull tryeze;
Një gotë e plotë me miell të cilësisë së lartë.
Tortë e errët:
Të njëjtat produkte si për të lehta, plus dy lugë pluhur kakao të errët.
Për kremin:
Gjysmë litër salcë kosi 20%;
Një gotë sheqer i rafinuar;
100 gr. arra të copëtuara.
Për regjistrim:
Dy lugë krem të rëndë ose gjalpë;
Katër banane të mëdha, të papjekura;
100 gr. 70% çokollatë.
Mënyra e gatimit:
1. Rrihni vezët me salcë kosi, sheqer të grirë dhe miell.
2. Hidhni sodën e bukës në një filxhan të vogël, hidhni uthull mbi të dhe përzieni. Kur masa të pushojë së fryrë intensivisht, hidheni në brumë dhe rrihni përsëri mirë.
3. Lyejmë pjesën e brendshme të një tave të rrumbullakët me gjalpë të butë, spërkasim sipër bollgur dhe shkundni çdo drithë që nuk është ngjitur në shtresën e vajit.
4. Brumin e përgatitur me kosi e derdhim në kallëp dhe e vendosim në furrë. Piqni biskotën për të paktën gjysmë ore, sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë përpara se ta hiqni.
5. Lëshojeni tortën nga tava dhe vendoseni në një raft teli.
6. Përgatitni tortën e errët duke përdorur të njëjtën procedurë. Shtojme kakaon ne fillim te zierjes duke e bashkuar me sheqerin e grire.
7. Përgatitni salcë kosi. Përzieni sheqerin e grimcuar me salcë kosi derisa kokrrat të treten plotësisht.
8. Grini arrat në thërrime, prisni dy banane në rrathë të hollë.
9. Presim në gjysmë tortën e bardhë të ftohur. Pritini tortën e sipërme dhe të errët në kube dy centimetrash. Përzieni prerjet e biskotave në një tas të madh, shtoni dy të tretat e salcës së kosit, përzieni.
10. Vendosni pjesën e poshtme të tortës së bardhë në një enë, lyejeni me krem dhe mbi të vendosni copa bananeje.
11. Me duar, kaloni gjysmën e copave të brumit të përzier me krem mbi bazën dhe formoni ato në një tumë. Spërkateni me arra dhe mbulojeni me copat e mbetura të biskotave, duke i ngjeshur lehtë pa e prishur formën e kupolës. Lyejeni sipër tortës me salcën e mbetur të kosit dhe spërkateni me arra.
12. Shkrini çokollatën dhe gjalpin, duke i vendosur në një banjë uji, prisni bananet për së gjati në feta të holla. Ngjitni bananet duke përdorur krem në sipërfaqen e tortës, duke i vendosur fetat për së gjati. Lyejeni glazurën e mbetur mbi të gjithë aranzhimin.
Tortë "Sancho Pancho", recetë pa pjekje me marshmallow
Përbërësit:
Tre pandispanje të gatshme;
Gjysmë filxhani sheqer pluhur;
Një kavanoz i vogël me copa ananasi të konservuara;
100 gr. kikirikë të pjekur, me lëvozhgë;
Tre gota salcë kosi me yndyrë të plotë;
Një copë e vogël çokollatë e zezë;
Marshmallow të bardhë, jo të lagësht;
Gjysmë kanaçe me qumësht të kondensuar.
Mënyra e gatimit:
1. Si në recetat e mëparshme, vendosni një shtresë keku në një pjatë. Pritini dy të tjerat në copa në një tas të gjerë. Shtoni marshmallows të prerë në kubikë centimetrash dhe përzieni.
2. Kullojeni shurupin nga kavanoza e ananasit.
3. Rrahim kosin me qumështin e kondensuar dhe sheqerin pluhur për të përgatitur kremin. Për ta bërë masën kremoze me gëzof, shtoni qumështin e kondensuar gradualisht, duke shtuar një lugë.
4. Lyejmë të gjithë bazën e kores me salcë kosi, mbi të vendosim gjysmën e ananasit dhe arrat e grira hollë.
5. Hidhni dy të tretat e kremit të mbetur në tasin me marshmallows dhe fetat e pandispanjës, përzieni, më pas vendoseni në bazën e lyer me yndyrë dhe shtypni butësisht me duar për të formuar një kube.
6. Kremin e mbetur e derdhim mbi të gjithë kekun dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë që të thithet.
7. Pas kësaj, hidhni çokollatën e shkrirë mbi ëmbëlsirën dhe vendoseni tortën përsëri në të ftohtë përpara se ta shërbeni.
Si të bëni tortë me tërshërë Sancho Pancho me banane
Përbërësit:
Bollgur - 200 gr;
Katër vezë shumë të freskëta;
250 gr. Sahara.
Një lugë e gjysmë kakao;
150 gr. sheqer pluhur;
Kosi me yndyrë të mesme, të hollë - 450 ml.
Për më tepër:
Dy banane të vogla.
Mënyra e gatimit:
1. Gjysmën e sheqerit të destinuar për kekun e grijmë me të verdhat, pjesën tjetër e bashkojmë me të bardhat dhe e rrahim derisa të bëhet me gëzof. Kaloni kokën e shkumëzuar të të bardhëve tek të verdhat dhe përzieni butësisht, sikur të përgatisni një pandispanje, duke përdorur lëvizje lart. Shtoni tërshërën dhe përzieni me kujdes në të njëjtën mënyrë.
2. Transferoni brumin në një formë të veshur me pergamenë dhe piqni në temperaturë normale për rreth dyzet minuta, të ftohet. Këshillohet që torta e përfunduar me tërshërë të pushojë për disa ditë, por mund të përdoret menjëherë.
3. Presim tortën në gjysmë duke e thyer pjesën e sipërme në copa.
4. Rrahim mirë kosin dhe sheqerin, kremi duhet të trashet pak. Pritini bananet në kubikë centimetrash.
5. Hidhni rreth një të tretën e kosit për të dekoruar tortën.
6. Hidhni një të tretën e përzierjes së mbetur të kremit në një enë dhe vendosni pjesën e poshtme të biskotës me tërshërë. E lyejmë me krem, rregullojmë me kujdes bananet e grira dhe gjysmën e frutave. Vendosni disa nga fetat e biskotave në një grumbull në shtresën e bananes, duke e lagur mirë secilën prej tyre me salcë kosi. Vendosim sërish një shtresë banane dhe mbulojmë me copa brumi tërshërë të lyera me krem dhe mbyllim.
7. Merrni një lugë e gjysmë nga kremi i rezervuar dhe grijeni me kakao.
8. Lyejeni butësisht tortën e formuar me kremin e bardhë të mbetur. Vendoseni masën kremoze të errët në një shiringë pastiçerie dhe dekorojeni tortën duke e shtrydhur përmes një gryke me një vrimë të vogël.
9. Lëreni tortën me tërshërë të njomet për 12 orë.
Një recetë e thjeshtë për tortën Sancho Pancho pa pjekje duke përdorur krisur
Përbërësit:
Gjysmë kilogram krisur të vegjël të ëmbël;
Një litër salcë kosi me yndyrë të plotë, mundësisht shtëpi;
250 gr. sheqer;
150 gr. kajsi të thata me kumbulla të thata;
76% çokollatë - 100 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Rrahim mirë kosin e bërë në shtëpi dhe sheqerin duke përdorur një mikser ose rrahëse.
2. Shtoni krisur në krem, shtoni banane të prera në feta, përzieni.
3. Transferoni masën që rezulton në një tas, fundi dhe muret e të cilit janë veshur më parë me film ushqimor. Lëmoni sipërfaqen sa më shumë dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
4. Pas kësaj, dekorojeni tortën me çokollatë. Shkrini çokollatën, duke e copëtuar fillimisht në copa dhe aplikojeni fondantin që rezulton në të gjithë tortën, më pas vendoseni në frigorifer për dy orë.
Torta "Sancho Pancho" - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Mbushja e arrave ose çokollatës do të ngjitet mirë nëse e aplikoni në tortë menjëherë pas formësimit të ëmbëlsirës. Thërrmimet do të rrokullisen nga keku i ftohur.
Mos e lustoni tortën shumë të nxehtë; lëreni fondantin të ftohet pak. Përndryshe kosi do të shkrihet dhe do të kullojë.