Si të kriposim siç duhet yndyrën e yndyrës në shtëpi. Me një shtresë mishi. Kriposja më e shpejtë e yndyrës së derrit

Ne e kriposim yndyrën e yndyrës në shtëpi duke përdorur metoda dhe receta të ndryshme. Dhe meqenëse ju mund të grumbulloni si duhet yndyrën turshi në shtëpi, nuk keni nevojë për ndonjë përbërës specifik ose të shtrenjtë. Komponenti kryesor është, natyrisht, salloja, si dhe kripa dhe erëzat. Natyrisht, kripa dhe erëzat janë të disponueshme në çdo kuzhinë, por dhjami duhet të zgjidhet siç duhet. Si të kriposim siç duhet yndyrën e yndyrës në shtëpi? Shihni më poshtë për shumë receta për kriposjen e sallit.

Derri duhet të kriposet i freskët, mundësisht i freskët. Produktet e mishit konsiderohen të jenë të freskëta brenda 4 orëve pas therjes. Rekomandohet të merret sallo me shtresa, por kjo varet kryesisht nga dëshirat e amvisës dhe familjarëve. Trashësia e tapetit duhet të jetë afërsisht 3 cm Gjithashtu, konsistenca duhet të jetë uniforme, domethënë jo e ngurtësuar dhe jo veçanërisht e lirshme.

Receta

Një recetë e thjeshtë se si të turshisoni siç duhet yndyrën në shtëpi.

• Do t'ju duhet: hudhër, kripë dhe një qese plastike.

Pritini yndyrën në copa që mund të futen në një qese dhe në një pjatë. Vendoseni shmat në një dërrasë prerëse, me anën e lëkurës poshtë. Bëni disa prerje të vogla. Prerjet duhet të jenë aq të thella sa të mbeten 0,5-1 cm në lëkurë.Prisni disa thelpinj hudhër përgjysmë për së gjati. Hidhni hudhrën në copa dhe spërkatni të gjithë hudhrën me shumë kripë. Tani vendosni copat në një qese. Kjo duhet të bëhet me anën e lëkurës poshtë, duke u shtrirë njëra mbi tjetrën. Spërkateni çdo shtresë me kripë shtesë. Tani mbështilleni qesen dhe lëreni në kripë. Kriposja zgjat rreth tre ditë në temperaturën e dhomës. Së pari, 50 orë në pozicionin siç përshkruhet, dhe më pas paketa duhet të kthehet.

Më pas, për të kripur siç duhet yndyrën, duhet të vendoset në frigorifer duke krijuar një temperaturë rreth 10º C. Lëreni edhe për tre ditë të tjera derisa të jetë plotësisht gati. Tani hiqni paketimin dhe sigurohuni që produkti të jetë gati. Shenja kryesore e kriposjes së yndyrës është errësimi i venave. Kjo do të thotë, venat më parë rozë fitojnë një ngjyrë gri. Nëse kjo nuk ndodh, duhet të shtoni kripë dhe të lini edhe pak kohë. Para se të hani, hiqni kripën e tepërt nga salloja dhe priteni në copa të vogla. Këtu keni sallo të shijshme të kripur, të përgatitur në shtëpi dhe jo më keq se ai i Magazanit!!

Si të kriposim sallo për pirjen e duhanit

Një recetë shumë e mirë për kriposjen e yndyrës për tymosje dhe përgatitjen e saj para pirjes së duhanit.

do të duhej:

• kripë,
• Gjethja e dafinës,
• hudhra,
• piper karafil,
• ujë,
• salo.

Disa gustatorë preferojnë yndyrën e tymosur në vend të dhjamit të kripur. Por për pirjen e duhur të duhanit, së pari duhet të kriposet salloja. Ne do të shohim se si ta bëjmë këtë më poshtë.

Së pari ju duhet të gatuani shëllirë për sallo. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni 150 gram kripë, tre gjethe dafine, dy thelpinj, hudhrën dhe piper sipas shijes. Ziejini për 15 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar. Ftoheni shëllirën e përgatitur të derrit në temperaturën e dhomës.
Vendoseni yndyrën në një tenxhere, shtoni shëllirë dhe mbulojeni me kapak. Mbulojeni tiganin me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Derri në tigan duhet të kthehet çdo ditë në mënyrë që të jetë i ngopur më mirë me shëllirë. Ky proces do të zgjasë 18 ditë. Pas së cilës dhjami duhet të hiqet dhe të lahet me ujë të rrjedhshëm.

Tani ju duhet të hiqni qafe shëllirën e tepërt që është zhytur në mbetje. Për ta bërë këtë, ju mund t'i vendosni copat nën një peshë. Ose mund ta mbështillni dhe ta shtrëngoni fort me një fije të fortë natyrale. Lëreni yndyrën në këtë pozicion për 1,5-2 ditë, pas së cilës mund të filloni të pini duhan. Pasi ta keni tymosur dhjamën në gjendjen e dëshiruar, mund ta grini me piper të bluar. Kjo do t'i shtojë shijes pikante. Shmat të ngrohta duhet t'i grini në rende, por t'i konsumoni pak të ngrira.

Derri me hudhër

Shumë njerëz e duan sallin dhe një orë, por pak njerëz dinë të turshinë sallo me hudhër. Kjo është ajo për të cilën do të jetë receta jonë e thjeshtë e ardhshme.
do të duhej:

• masë hudhër,
• Gjethja e dafinës,
• piper,
• salo,
• tenxhere,
• kripë.

Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre. Shtoni piper të bluar, bizele dhe kripë në lëngun që rezulton.

Pritini yndyrën në copa të përshtatshme për enë. Vendoseni lëkurën e yndyrës nga ana poshtë në një dërrasë prerëse. Bëni prerje të vogla në copa, duke mos arritur në lëkurë. Lyejeni secilën pjesë me përzierjen e hudhrës dhe vendoseni në enë me anën e lëkurës poshtë. Mund të vendosni një gjethe dafine sipër çdo pjese. Tani zgjidhni një kapak që do të përshtatet në enën me sallo. Vendosni kapakun dhe vendosni një peshë mbi të. Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në një vend të freskët. Pas dy ditësh, sallo e shijshme e kripur me hudhër është gati për t'u ngrënë.

Salo në ukrainisht

Recetë për sallo të shijshme në ukrainisht.

Do t'ju duhet:

• enë,
• salo,
• kripë,
• erëza.

Ukraina është i ashtuquajturi "atdheu" i sallit të kripur. Në Ukrainë, si dhe në Rusi, ka disa mënyra për të kripur sallo të shijshme. Unë do t'ju tregoj më të njohurit.
Pritini yndyrën në copa përafërsisht 20-25 cm dhe mbushni me hudhër të grirë në prerjet e bëra më parë. Më pas përzieni piperin e kuq dhe të zi me kripë dhe gjethet e dafinës të grira. Fërkoni përzierjen që rezulton në secilën pjesë të sallit. Pastaj merrni enën, mund të përdorni një kuti parcele të veshur me pergamenë. Vendosini copat në një enë dhe mbyllni kapakun fort. Derri duhet të qëndrojë në dysheme për dy ditë, dhe më pas të zhvendoset në frigorifer. Kjo dhjamë derri zakonisht hahet e ngrirë. Mund t'ju themi gjithashtu, e shijshme dhe e shpejtë!

Derri në lëkurat e qepëve

Pak njerëz e dinë, por dhjami në lëkurën e qepës është një pjatë shumë e shijshme dhe gustator që duhet ta provojë të gjithë.

Do t'ju duhet:

• tenxhere,
• lëvozhga e qepës,
• kripë,
• salo,
• erëza.

Le të zbulojmë një recetë se si të turshish derri në lëkurat e qepëve. Vendosni lëkurat e qepëve dhe kripën në një tigan të gjatë. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë. Kur uji të vlojë, shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Pasi të ziejnë erëzat për një minutë, shtoni yndyrën e grirë në tigan. Shmatt duhet të mbyten në shëllirë. Gatuani në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Tani e lëmë pijen për një ditë në mënyrë që dhjami të jetë i ngopur me shëllirë. Pas 24 orësh, hiqni yndyrën nga shëllira dhe vendoseni në një sipërfaqe të thatë në mënyrë që të kullojë i gjithë lëngu. Ndërsa uji është duke u kulluar, përgatitni hudhrën. Domethënë e grijmë me thikë ose me presje hudhre dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për një minutë. Më pas fërkojeni yndyrën me hudhër dhe dërgojeni të ngrijë.

Derri në një kavanoz

Një recetë shumë e vjetër që të gjithë e pëlqejnë për të bërë sallo në një kavanoz në shtëpi; është shumë e lehtë për t'u kripur dhe rezulton shumë e shijshme.

Do t'ju duhet:

• kavanoz i ftohur,
• ujë të zier,
• hudhra, piper, gjethe dafine,
• kripë.

Për të turshitur sallo në një kavanoz, duhet të vendosni një kavanoz prej tre litrash në frigorifer për një ditë. Pritini yndyrën në copa që mund të futen në qafën e kavanozit. Tani përgatisni shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Shtoni masën e hudhrës, piper dhe kripë në ujin e ftohur. Vendoseni yndyrën lirshëm në kavanoz dhe mbusheni me shëllirë. Tani dërgoni kavanozin në një vend të freskët për 3-4 ditë. Para përdorimit, hiqni copat dhe lërini për 15 minuta për të hequr qafe lëngun e tepërt. Kjo është e gjitha, salloja e shijshme e kripur në kavanoz është gati!

Derri në shëllirë

Epo, receta për sallo në shëllirë nuk është për të gjithë, megjithëse shija e saj nuk është e zakonshme, por është gjithashtu mjaft e shijshme. ia vlen të provohet!

do të duhej:

• kovë,
• erëza (hudhër, piper kokrra),
• salo,
• ujë,
• kripë.

Fillimisht përgatisni shëllirën e sallit, ja receta. Hidhni ujë në tigan dhe shtoni kripë. Lëreni në 100 gradë dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas ftoheni dhe derisa të ftohet përgatisni dressing-un. Hudhra qërohet dhe përzihet me piper. Më pas shtohet në shëllirë të ftohur dhe lihet të piqet për një orë.

Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni një enë; mund të përdorni një kovë smalti ose kavanoz qelqi. Copat e sallit të grirë vendosen në një kovë dhe mbushen me shëllirë të ftohtë. Shmatt duhet të zhyten në lëng. Mbulojeni kovën me leckë të trashë ose garzë të palosur në disa shtresa. Mbështilleni një fije në pjesën e sipërme të pëlhurës në mënyrë që të mos lëvizë ose të laget. Tani vendoseni kovën në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe prisni 2 javë. Pasi të ketë mbaruar periudha e kriposjes, mund ta provoni duke kulluar fillimisht shëllirën që përgatitët për sallo.

Sekretet e kriposjes së sallosë

Sekretet e vogla të kriposjes së sallosë

Kur kriposni sallo në shtëpi, mund të përdorni truke të vogla që do të thjeshtojnë procesin ose do të shtojnë një shije unike. Unë do t'ju tregoj për ta tani.

1. Kokrrat e piperit të zi do të japin më shumë shije nëse i grini pak para se t'i përdorni.
2. Gjithashtu, erëzat e ndryshme do t'i japin sallosë një shije më të pasur nëse i grisni fillimisht. Ju thjesht mund ta fërkoni në duar ose ta shtrydhni midis dy lugëve.
3. Derri thith kripë aq sa duhet dhe asnjë gram më shumë. Prandaj, mos e kurseni kripën; nuk do të mund ta kriposni tepër, por është e lehtë ta kriposni pak.
4. Kriposja duke përdorur ndonjë nga metodat e përshkruara më sipër rekomandohet në kushte të ftohta. Kjo është, në një temperaturë prej +10º - +18º C, ose më e ulët.
5. Menjëherë pas kriposjes, kontrolloni sallin për kripë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë kohë të përkeqësohet në rast të kriposjes së pamjaftueshme.
6. Shllira duhet të përgatitet menjëherë para kriposjes. Fakti është se uji pas zierjes fiton veti të veçanta: bëhet më i butë, humbet mikrobet e dëmshme etj. Nëse lini ujë të zier për një kohë të gjatë në kushte normale, vetitë e dobishme do të humbasin.
7. Rekomandohet përdorimi i drurit të alderit ose mollës për pirjen e dhjamit të yndyrës. Në këtë mënyrë ju mund t'i jepni sallosë një shije unike. Është gjithashtu e rëndësishme të pini duhan mbi nxehtësi të moderuar pa mbinxehje.

Video se si të kripë sallo

• kapëse flokësh e thatë;
• kriposja në shëllirë;
• turshi të nxehtë.

Me metodën e thatë, copa spërkatet me kripë të trashë me shtimin e ndonjë erëze ose erëzash, mbyllet fort dhe vendoset për 5-7 ditë (në varësi të madhësisë dhe trashësisë së copave) në një vend të errët, të freskët ose në frigoriferi. Kjo do të thotë, rezulton një sallo turshi e shpejtë dhe e shijshme.

Kripja në shëllirë shkon më shpejt - 3-4 ditë janë të mjaftueshme. Së pari, përgatitet një zgjidhje e kripur. Ftohet në temperaturën e dhomës ose përdoret i nxehtë. Më pas pjesët zhyten plotësisht në një tretësirë ​​kripe të ftohtë dhe mbahen të ftohta. Si rezultat, copat e kripura dalin të lëngshme dhe të buta.

Kur kriponi me metodën e nxehtë, salloja zihet në shëllirë dhe mbahet në të ftohtë për rreth 24 orë.

Lejohet të shtoni substanca ngjyrosëse natyrale në përzierjen e nxehtë të ujit dhe kripës:

• lëvozhga e thatë e qepës;
• shafran i Indisë ose shafran.

Në këtë rast, ju mund të merrni një efekt të ngjashëm me pirjen e duhanit. Nga jashtë salloja është e ngjyrosur intensivisht dhe nga brenda është e kripur mirë. Për më tepër, kjo metodë është më e sigurt, pasi derri trajtohet me nxehtësi.

Përdoret si shtesë aromatizuese:

• produkte të freskëta - hudhër, speca djegës;
• e thatë – erëza, erëza, barishte të thata.

Kriposja e sallit të freskët me hudhër është një recetë e zakonshme. Ekzistojnë dy mundësi të mundshme përgatitjeje:

Fërkojeni copën me pure hudhre; mbushim sallin me shkopinj të hollë hudhre në prerje të vogla të thella përgjatë pjesës.

E njëjta gjë mund të bëhet me një spec djegës djegës.

Nëse dëshironi të përdorni piper djegës, përdorni paprika të zezë, të bardhë ose të kuqe.

Zgjedhja e një metode specifike të kriposjes varet vetëm nga preferencat individuale. Me ose pa një shtresë mishi, derri duhet të jetë plotësisht i kripur. Prandaj, kur përdorni metodën e shëllirë dhe zierje, sigurohuni që të shijoni zgjidhjen e shëllirë.

Por si kujtesë, shkruani:

Për shëllirë, 100 g kripë të trashë i shtohen 1 litër ujë; për kriposje të thatë, 150-200 g kripë të trashë për 1 kg sallo.

Mos kini frikë të shtoni më shumë kripë. Tuli i derrit nuk do të thithë kripën e tepërt, do të mbetet në sipërfaqe dhe mund të hiqet lehtësisht nëse është e nevojshme.

Sasia e përbërësve të tjerë mund të ndryshojë në varësi të pikasisë së dëshiruar të rostiçeri të përfunduar.

Nëse jeni të interesuar për këtë temë, le të njohim së bashku të gjitha metodat e kriposjes dhe nuancat e tyre!

Info për shije Ushqime të ndryshme

Përbërësit

• Derri i freskët - 1 kg;
• Piper i kuq i nxehtë - 10 g;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• Karafil hudhër - 10 copë;
• Erëza pikante - 1 lugë gjelle;
• Kripë shtesë - 150-200 g.

Si të bëni sallo të kripur në shtëpi me hudhër dhe piper

Që në fillim zgjidhni sallin - me ose pa vija mishi, duhet të jetë i cilësisë së mirë. Karakteristikat e sallosë për kriposje:

• me yndyrë të bardhë të thërrmuar, lejohet një nuancë paksa rozë;
• me lëkurë;
• pa zverdhje dhe shije e aroma të huaja.

Shpëlajeni dhe qëroni hudhrën dhe specin djegës. Grini karafilët në një pure dhe prisni majën e piperit - kjo është e mjaftueshme për një shije pak pikante. Megjithatë, nëse ju pëlqen speci djegës i yndyrës, hiqni farat dhe copëtoni pulpën, duke përdorur të gjithë specin e kuq djegës. Një gjë - trajtojeni djegësin me doreza gome ose pa e prekur. Bishtaja ka një lëng shumë kaustik që mund të dëmtojë lëkurën e duarve tuaja në asnjë kohë.

Përzieni të gjithë përzierjen pikante-hudhër me kripë të trashë. Është më mirë të merret vetëm një kripë e tillë shtesë pa asnjë aditivë.

Shpëlajeni mirë sallin e freskët në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thatë. Pritini në copa të vogla. Zgjidhja më e mirë është të zgjidhni prerje drejtkëndore. Në këtë mënyrë, një copë sallo do të futet pa problem në enën e turshive dhe do të kriposet më mirë. Fërkojeni mirë çdo copë sallo me përzierjen e kripës në të gjithë sipërfaqen dhe lëreni në një enë turshi së bashku me kripën. Vendoseni në raftin e frigoriferit për 5-6 ditë. Në këtë kohë, lëngu mund të formohet në fund të enës - kripa largon lagështinë e tepërt. Nuk është e frikshme, duhet ta kulloni dhe të shtoni pak kripë të trashë dhe ta tundni enën. Vendoseni sërish në një vend më të freskët. Nga rruga, ena për turshi mund të jetë si kjo:

• një enë për ngrirjen e një vëllimi të përshtatshëm me kapak;
• kavanoza qelqi me kapak najloni;
• një qese e veçantë ngrirëse me një zinxhir të mbyllur;
• qese plastike e rregullt.

Pas pak se një jave, është koha për të hequr yndyrën e kripur dhe hudhrën. Mund të lahet për të hequr kripën dhe të fshihet me një pecetë. Lëreni në kripë nëse dëshironi.

Për të ruajtur yndyrën e kripur e vendosim në ngrirje dhe nëse është e nevojshme e heqim dhe e presim në feta të holla. Për të shërbyer meze, hiqni bukën e thekrës, mustardën e tryezës dhe qepët e njoma.

Kriposja e thjeshtë e sallosë me kripë

Kjo turshi është një recetë klasike. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë e kriposjes së thatë është me kripë të trashë. Derri i përfunduar del pa asnjë amëz - një shije e pastër e kripur.

Përbërësit:

• Derri i papërpunuar - 1 kg;
• Kripë shtesë e trashë - 150-200 g.

Receta:

1. Shpëlajeni yndyrën në ujë të ftohtë dhe fshijeni të thatë. Pritini në feta të zgjatura dhe fërkojeni me kujdes me kripë.
2. Është e saktë të kriposet salloja së bashku me kripën në një enë për turshi. Mbyllni enën fort. Vendoseni në raftin e sipërm të frigoriferit ose në ndonjë vend tjetër të freskët dhe të errët për 5-7 ditë.
3. Duke nxjerrë qesen pas pak, pastroni yndyrën nga kripa e tepërt dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.
4. Shijojeni në mënyrë të shijshme me bukë të thjeshtë kafe dhe qepë jeshile.

Derri i kripur me piper dhe hudhër

Derri i kripur me piper dhe hudhër ka një shije dhe aromë të këndshme pikante. Në këtë rast, mund të merrni kokrra piper ose piper të zi dhe t'i grini me dorë.

Përbërësit:

• Derri i papërpunuar - 1 kg;
• Bizele me aromë - 3 copë;
• Piper i zi në bizele - 3 copë;
• Karafil hudhër - 100 g (10 copë);
• fletë dafine - 2-3 copë;
• kripë - 150-200 g.

Receta:

1. Vendosni kokrrat e piperit në një llaç guri dhe grijini me dorë (ose duke përdorur një mulli kafeje). Piperi i freskët i bluar ka shije më të mirë se pluhuri i nxehtë i gatshëm. Nga rruga, për këtë ju mund të përdorni një përzierje të gatshme të specave në një mulli të blerë në dyqan.
2. Qëroni hudhrën, grijeni imët ose grijeni.
3. Në një tas të veçantë, kombinoni piper, gjethe dafine dhe kripë. Përzieni përzierjen e kripur-pikante edhe pak derisa të jetë homogjene. Nga rruga, manaferrat e dëllinjës, lingonberries ose boronicat e kuqe do të shkojnë mirë në këtë përzierje. Mjaftojnë 6-7 copë. Rezultati do të jetë sallo derri interesante dhe me shije origjinale.
4. Shpëlajeni yndyrën në ujë dhe fshijeni të thatë. Pritini në pjesë me përmasa 8x15 cm.Fërkojeni secilën pjesë me hudhër dhe rrokullisni nga të gjitha anët në masën e kripur.
5. Vendoseni dhjamin e yndyrës së bashku me kripën dhe erëzat në një kavanoz qelqi dhe mbylleni me kapak. Vendoseni në frigorifer për 5-6 ditë.
6. Pas kohës së caktuar, mund ta provoni me siguri turshinë ose ta vendosni në frigorifer për konservim.

Rrjeti ngacmues

Kriposja e yndyrës së derrit në lëkurat e qepëve

Metoda e kriposjes së nxehtë me lëkurat e thata të qepëve ju lejon të përgatisni sallo me shije të ngjashme me sallin e tymosur. Për erëza shtesë, zgjidhni çdo përzierje erëzash ose hudhër dhe piper të freskët.

Përbërësit:

• Derri i papërpunuar - 1,5 kg;
• thelpinj hudhër - 100 g;
• Piper i zi i bluar - 5-6 g.

Për shëllirë:

• Ujë - 3 l;
• Kripë ekstra e trashë - 300 g;
• Lëvozhga e thatë e qepës kafe - 100 g.

Receta:

1. Kombinoni ujin, kripën dhe lëvozhgat në një tenxhere. Ziejeni atë.
2. Vendosni copa të pastra të sallosë, të prera në pjesë të vogla, në tretësirë.
3. Ziejeni për një çerek ore në nxehtësi të moderuar. Mbyllni kapakun dhe lëreni për gjysmë dite.
4. Hiqni copat nga lëngu dhe thajini pak. Fërkojeni me hudhër dhe piper të zi të bluar. Ruani në një enë hermetike në frigorifer.

Me metodën e kripës së nxehtë, është i mundur një opsion tjetër gatimi:

• Fillimisht, kriposni yndyrën e yndyrës dhe vetëm më pas zieni në lëkurat e qepëve për ngjyrë dhe butësi shtesë dhe pamje tërheqëse.

Për shijen origjinale të yndyrës, bëni një përzierje turshi me barishte pikante të copëtuara të freskëta ose të thata:

• rozmarinë;
• qimnon;
• trumzë;
• farat e koprës ose koprës.

• Për kriposje, përdorni vetëm kripë guri të trashë ose të rregullt ekstra klasit. Vetëm ai heq të gjithë ujin e tepërt nga tuli i derrit dhe ruan lëndët ushqyese në të, gjë që garanton sigurinë dhe freskinë e yndyrës. Duke zgjedhur kripë të imët të jodizuar ose ndonjë kripë tjetër me aditivë aromatizues për kriposje, rrezikoni dëmtime të pakthyeshme të yndyrës.
• Mos e ruani produktin e kripur në nxehtësi ose dritë, përndryshe do të prishet.

Ka tre mënyra kryesore për të kripur sallo në shtëpi:

turshi e thatë– një metodë gatimi e shpejtë, përparësia kryesore e së cilës është shpejtësia dhe lehtësia, por disavantazhi është një jetëgjatësi e shkurtër (maksimumi një muaj);

kriposja në shëllirë– produkti që rezulton është shumë i butë dhe mund të ruhet për një vit të tërë; disavantazhi kryesor është mundimi i vetë procesit.

Është thuajse e pamundur të kriposet dhjami i yndyrës së tepërt; ajo thith aq kripë sa i nevojitet, por dashamirët e yndyrës së kripur lehtë duhet të jenë të kujdesshëm në këtë çështje.

Derri zverdhet më shpejt nëse ruhet në dritë.

Përgatitja e sallit për kriposje në shtëpi

Derri duhet larë në shtëpi nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të thahet plotësisht dhe vetëm atëherë mund të fillojë kriposja. Nëse përfundoni me sallo të gjerë, atëherë duhet të pritet në shtresa më të holla, përndryshe nuk do të gatuhet siç duhet.

Si të turshish sallo në shtëpi - recetat më të mira

Receta 1. Recetë klasike

1. Para se të kriposni, ju duhet të përgatisni sallo - prerë atë e presim në copa me gjatësi 10-15 cm dhe trashësi 4-6 cm.

2. Më pas, do t'ju nevojiten erëza të thata; për të kripur yndyrën e yndyrës, mund të përdorni çdo erëza të zakonshme: piper të zi, piper të kuq, hops suneli, hudhër, kopër të thatë, gjethe dafine, borzilok, kardamom, qimnon dhe shumë të tjera.

3. Derri fërkohet me kripë dhe erëza sipër, mjaft fort.

4. Me erëza lyhen edhe enët në të cilat do të kriposet dhjami.

6. Kur të mbarojë koha, merrni një mostër. Nëse salloja rezulton e shijshme, hiqni kripën dhe erëzat e mbetura me thikë dhe letër. Nëse dhjamit i mungon ende diçka, shija nuk është mjaft e pasur, lëreni të piqet më tej.

Receta 2. Mënyrë e lehtë

Edhe një fëmijë mund të kriposë yndyrën në këtë mënyrë. Kjo recetë është më e përshtatshme për të kripur sallo të bardhë të pastër pa shtresë për një kohë të gjatë, por edhe sallo me një shtresë do të dalë e shijshme. Për ta bërë këtë, salloja fërkohet bujarisht me kripë, vendoset në një kavanoz ose enë dhe dërgohet në frigorifer.

Shumë shpejt derri do të jetë gati. Pjesa do të duhet vetëm të pastrohet dhe të fshihet nga kripa. Kjo sallo do të tërheqë ata që vlerësojnë shijen e pastër të produktit.

Receta 3. Si të turshini sallo në tretësirë ​​të kripur

Kjo recetë është e ngjashme me të parën, por ka një ndryshim domethënës; në këtë rast, salloja nuk kriposet e thatë, por në shëllirë.

1. Shtresat e yndyrës spërkaten me erëzat tuaja të preferuara, piper të zi dhe gjethe dafine.

2. Një litër ose pak më shumë ujë (në varësi të sasisë së yndyrës dhe vëllimit të enës ku do të kripohet) duhet të ziejë dhe të tretet një gotë kripë.

3. Derri derdhet me shëllirë të nxehtë, kur të ftohet futet në frigorifer.

4. Kriposja zgjat 3-4 ditë, pas së cilës salloja konsiderohet e gatshme.

5. Derri mund të hiqet nga shëllira ose të ruhet direkt në të.

Receta 4. Kriposja e yndyrës së zier

1. Hidhni ujë të ftohtë dhe të pastër në një tenxhere të vogël.

2. Qepët qërohen, e cila më pas vendoset në një tigan, e cila më vonë do t'i japë sallosë një ngjyrë të bukur të artë. Lëvozhga nuk ndikon në shijen e dhjamit, kështu që mund të eksperimentoni dhe t'i jepni yndyrës ose një nuancë të verdhë të lehtë ose një ngjyrë portokalli të thellë.

3. Uji me lëkurat e qepëve vihet në valë, kriposet dhe derdhet sallo i freskët. Kripë duhet të jetë e mjaftueshme, është e vështirë të kriposet dhjami i yndyrës; si rregull, duhet kripë aq sa duhet.

4. Mos harroni të vendosni një gjethe dafine në prerje.

5. Kur të jetë zier dhjami duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Mjaftojnë 10-15 minuta zierje, pas së cilës mund të nxirret dhjami dhe të ftohet.

6. Derri i ftohtë lyhet me piper të zi të bluar dhe është gati për t'u ngrënë. Derri i zier është shumë i butë dhe i përshtatshëm për çdo dhëmb.

Receta 5. Si të turshi derri në shëllirë

Shëllira është një zgjidhje e fortë e kripur. Ai përgatitet kështu:

Ujit të përgatitur i shtoni pjesë të vogla të kripës dhe e përzieni.

Kur kripa pushon së treturi si më parë dhe fillon të vendoset në fund, pavarësisht nga përzierja, shëllira është gati. Duhet të jetë i fortë dhe i ftohtë.

1. Derri pritet në copa të vogla dhe vendoset fort në një kavanoz qelqi. Gjatë shtrimit duhet të hidhet sipër hudhra, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi.

2. Derri derdhet me shëllirë të ftohtë në mënyrë që tretësira të dalë 1-2 centimetra.

3. Kavanoza mbyllet me kapak dhe lihet në një vend të errët në temperaturë ambienti për një javë.

4. Derri i tillë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë në frigorifer pa humbur shije apo prishje.

Receta 6. Si të kriposim sallo në 1 ditë: metodë ekspres

Ndodh që të keni mall për dhjamë derri deri në dridhje. Pse të prisni një javë të tërë në këtë rast? Këtu edhe tri ditë do të duken si një përjetësi. Derri mund të kriposet brenda një dite, rezulton shumë e shijshme.

1. Për ta bërë këtë, salloja pritet menjëherë në feta të holla - porcione ose sanduiçe.

2. Në kavanoz hidhen kripa, piper i zi, hudhra, dafina, speci.

3. Vendosni copa sallo, mbylleni kavanozin fort dhe tundeni fort.

4. Derri duhet të lihet të kriposet jashtë frigoriferit, në temperaturë ambienti.

5. Brenda një dite, dhjami do të jetë gati.

Receta 7. Si të turshish sallo në një kavanoz

Për ne, derri është një produkt tradicional dhe i preferuar, i cili është veçanërisht i nevojshëm në dimër. Në fund të fundit, derri është një produkt ushqimor shumë i shëndetshëm. Çdo trup i njeriut ka nevojë për yndyrna për funksionimin normal. Derri natyral përmban acide yndyrore esenciale të përfshira në formimin e qelizave dhe proceset metabolike. Salo parandalon inflamacionin dhe ftohjet, dhe është i mirë për lëkurën, nervat, kyçet dhe kockat. Ngrënia e tij rregullisht është e nevojshme për mendjen, vizionin dhe bukurinë.

Shumë njerëz e bëjnë vetë sallin e tyre në shtëpi. Dhe sot ka shumë receta për turshi. Ata janë të gjithë të ndryshëm. Dhe salloja rezulton ndryshe. Por kjo nuk e bën atë më pak të shijshëm. Çdo recetë ka ndryshimin e vet. Dhe cili është më i miri, të gjithë vendosin vetë. Shija e sallosë së kripur të përgatitur siç duhet është e butë, e butë dhe shkrihet në gojë. Ka mënyra të ndryshme për të kripur sallo në shtëpi.

Themelore:

• kriposje e thatë kur përdoret vetëm kripë dhe erëza;
• kriposja në shëllirë, e cila ndahet në të ashtuquajturën kriposje të lagësht - në një kavanoz me bazë shëllirë të ftohtë dhe kriposje të nxehtë - kur përdoret zierje e kripur e zier e erëzave.

Derri kriposet si në copa të plota ashtu edhe në copa më të vogla ose edhe të prerë paraprakisht në një mulli mishi. Çdo opsion i përgatitjes është i shijshëm në mënyrën e vet. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të zgjidhni atë që është e duhura për ju.

Derri është perfekt për meze; thjesht vendosni një fetë sallo mbi bukë dhe keni një meze të shijshme. Gjëra të tilla të thjeshta si buka e freskët, hudhra aromatike dhe salloja e bërë në shtëpi mund të sjellin jo më pak kënaqësi sesa një kryevepër e kuzhinës për të cilën keni punuar për orë të tëra.

Si çdo ilaç, dhjami i yndyrës është i dobishëm në sasi të vogla - nuk lejohen më shumë se 2-3 copë me bukë në ditë.

Derri është 100% yndyrë shtazore, me shumë kalori dhe e vështirë për t'u tretur, ndaj duhet konsumuar në mënyrë të moderuar dhe periodike. Ngrënia e shumë yndyrave është e keqe për figurën tuaj dhe e vështirë për mëlçinë tuaj.

Përbërja e dhjamit - substanca të dobishme:

• acid arachidonic - një pjesëmarrës në formimin e hormoneve në trup;
• Kolesteroli i shëndetshëm, i cili rrit elasticitetin dhe fleksibilitetin e enëve të gjakut;
• acide yndyrore të ngopura dhe të pangopura të nevojshme për metabolizmin e duhur;
• vitamina - A, E, PP, D dhe grupi B;
• minerale - kalcium, kalium, hekur, fosfor, zink, magnez, selen, natrium, bakër dhe të tjerë.

Zgjedhja e sallit për kripë

Sekretet e zgjedhjes së yndyrës së duhur për kriposje:

• salloja e freskët pritet pa probleme dhe lehtësi;
• kur pritet, duhet të jetë një nuancë uniforme e bardhë ose rozë e zbehtë; një ngjyrë e errët zakonisht gjendet në një produkt të vjetër dhe të ndenjur;
• lëkura e derrit duhet të jetë e hollë; një shtresë e trashë lëkure tregon ushqim të pamjaftueshëm të kafshës;
• Derri është një produkt që i nënshtrohet inspektimit të detyrueshëm nga autoritetet e inspektimit sanitar; produkti i inspektuar shënohet me një shenjë cilësie dhe sigurie.

Zgjedhja e dhjamit është çështje shije personale. Disa njerëz zgjedhin copa me shtresa të gjera mishi, ndërsa të tjerë preferojnë një shtresë uniforme të bardhë. Disa njerëz janë të kënaqur me barkun e yndyrshëm të derrit, ndërsa të tjerë preferojnë brinjë të ligët me një shtresë delikate proshutë.

Gatuani sallo në lëkurat e qepëve

recetë për sallo të tymosur

Ju mund të merrni dhjamë derri nga një duhanpirëse në shtëpi. Dhe ndryshimet midis yndyrës së tymosur të gatshme dhe dhjamit të përgatitur sipas kësaj recete janë aq të vogla sa që vetëm një gustator i vërtetë mund t'i vërejë ato. Dhe vetëm dy përbërës do t'ju ndihmojnë të gatuani një sallo të tillë - lëvozhgat e qepëve dhe kumbullat e thata. Le të marrim sallo të vërtetë të tymosur. Por ndryshimi më i madh midis yndyrës së përgatitur dhe sallit të blerë është, natyrisht, se dhjami ynë është miqësor me mjedisin. Nuk trajtohet me asnjë substancë. /Mund ta hani me siguri dhe të shijoni shijen.

Salloni i zier në shtëpi në lëkurat e qepëve madje duket se do t'ju bëjë të lotojë gojën. Dhe shija nuk mund të përshkruhet me fjalë. Provoni ta gatuani këtë sallo dhe shikoni vetë. Derri merr ngjyrë të artë nga lëvozhgat e qepëve. Dhe marinada e bën atë të butë dhe me shije. Çdo copë proshutë fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Do t'ju duhet:

• sallo (mundësisht me një shtresë mishi) - 1 kg
• lëvozhga e qepës - 3 grushte të mëdha
• kumbulla të thata - 6 copë.
• fletë dafine - 2 copë.
• hudhër - 6 karafil
• piper i zi i bluar - 3 lugë gjelle. lugë për shije
• kripë - 200 gr.
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• paprika ose adjika e thatë opsionale - 1 lugë gjelle. lugë
• ujë të pijshëm të pastër - 1 l.

Derdhni ujë në një tigan inox dhe vendosni lëkurat e qepëve atje. I trazojmë lëvozhgat derisa të lagen, më pas i kullojmë. Papastërtia nga lëvozhga do të hiqet së bashku me ujin. Hidhni një litër ujë në tigan dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper të bluar dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojnë, shtoni kumbullat e thata dhe gjethet e dafinës. Ziejeni këtë përzierje për një minutë.

Më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Kur tenxherja të jetë ftohur e vendosim në frigorifer pa e hapur kapakun për 12 orë. Pas 12 orësh dhjami do të marinohet dhe mund ta hiqni. Hiqni copat e yndyrës dhe vendosini në një peshqir letre.

Le të shtojmë pak erëz në sallin tonë. Thërrmoni hudhrën në një tul dhe përzieni me piper të zi. Fërkoni sallin me këtë përzierje dhe spërkatni me adjika ose paprika. Kjo është fakultative. Adjika dhe paprika do ta bëjnë yndyrën pikante. Mbështilleni yndyrën me film ushqimor ose letër dhe vendoseni në një vend të freskët për 4 orë. Më pas dhjami është gati për përdorim. Mund të përdoret si me pjatën e parë ashtu edhe me atë të dytë.

Një dhjamë e tillë zakonisht hahet shumë shpejt. Epo, nëse duhet ta ruani më gjatë, atëherë në frigorifer do të zgjasë deri në dy javë pa humbje të shijes. Nëse e vendosni në ngrirje, do të ruhet mirë deri në vitin e ardhshëm. Por kjo nuk ka gjasa. Familja juaj nuk do ta lërë të qëndrojë për një kohë të gjatë. Dhe së shpejti ata do t'ju kërkojnë të gatuani më shumë.

Metoda e nxehtë e kriposjes së sallit. Recetë për sallo të shijshme dhe të butë

Opsioni më i mirë për këtë recetë është sallo me shtresa mishi. Shtresat e mishit do ta bëjnë yndyrën më të butë. Shija e rafinuar e erëzave përcillet nga salloja. Kjo sallo është shumë e shijshme dhe e butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Duke përdorur këtë teknologji, dhjami duhet të dërgohet në frigorifer në ditën e pestë dhe atje mund të ruhet për një vit të tërë.

Nëse nuk ju pëlqejnë erëzat, mund të hiqni paprikën nga kjo recetë. Epo, në përgjithësi, kjo recetë është e ngjashme me gatimin e proshutës në stilin hungarez.

Do të na duhen:

• sallo me shtresë - 0,750 kg

DPër shëllirë të nxehtë:

• kripë e trashë - 6-7 lugë gjelle
• ujë - 1,5 l
• fletë dafine - 3-4 copë.
• karafil - 4 copë.
• bizele allspice - 9 copë.
• hudhër - një kokë ose 9 karafil

Për grirjen e sallit:

• përzierje e specave të bluar - 1,5 lugë
• kripë tryezë - 3,5 lugë gjelle
• paprika - 1,5 lugë
• hudhër - 7 karafil

1. Fillimisht duhet të përgatisni yndyrën. Pritini në copa të madhësisë së dëshiruar. Pjesët nuk duhet të jenë të mëdha apo të vogla. Pjesën e mishit me sallo e presim përgjysmë nëse është e vogël. Më mirë në 3-4 pjesë.

2. Për marinadën, vendosni ujë dhe lëreni të vlojë. Hidhini kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në ujë të valë. Shtojmë edhe karafilin. Hudhrat e qëruara është më mirë ta prisni në feta të holla. E vendosim edhe në ujë të vluar dhe e kriposim. Gatuani marinadën për 3-4 minuta.

3. Për të siguruar që copat e sallit të zhyten plotësisht në marinadë, është më mirë të merrni një tas të thellë. Mund të përdorni një kovë të vogël metalike ose nëse keni një tigan të thellë hekuri. Vendosni copa sallo dhe mbi të derdhni marinadë të nxehtë.

4. Për të parandaluar që copat të notojnë, ato duhet të mbyten. Prandaj vendosim sipër një disk në mënyrë që të mbulojë të gjitha pjesët dhe sipër vendosim një peshë. Mund të vendosni një kavanoz me ujë. Gjëja kryesore është të mos lejoni që copat të notojnë. Përndryshe, pjesët e sipërme nuk do të jenë të ngopura me marinadë dhe do të thahen. Lëreni lëngun të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas i vendosim të gjitha në frigorifer për 4 ditë. Shumë njerëz zgjedhin këtë lloj kriposjeje të lagësht. Por nëse ju pëlqen kriposja e thatë, mund të zgjidhni një recetë me kripë të thatë.

5. Këtë dhjamë mund ta provoni pas 72 orësh, ky është minimumi për kriposje. Por është më mirë të presësh një ditë tjetër. Më pas, mund të hiqni yndyrën dhe ta vendosni në peceta letre për të hequr marinadën e tepërt.

7. Duhet ta fërkoni yndyrën në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Fërkoni tërësisht erëzat në sallo. Duhet të mbulohet në mënyrë të barabartë me to.

8. Pas grirjes, dhjami duhet të mbështillet me film ushqimor ose fletë metalike. Për të lagur yndyrën me erëza, vendosini copat e mbështjellura në frigorifer dhe pas një dite mund ta servirni. Është më mirë ta ruani në frigorifer dhe ta servirni të ftohur me bukë thekre të zezë për pjatën e parë dhe të dytë.

Salo Pyatiminutka - kriposje e shpejtë

video recetë për të bërë sallo

Le të vazhdojmë. Më poshtë është një tjetër recetë e mrekullueshme për turshi në video. Gjoksi i derrit të prerë zihet në shëllirë të vluar për 5 minuta. Shikojeni vetë videon dhe do të habiteni se sa sekrete dhe teknika tregohen në video. Shikim të këndshëm!

Derri i kripur në shtëpi me hudhër

Receta më e thjeshtë për të bërë sallo të kripur në shtëpi me shtresa mishi 15 minuta

Do t'ju duhet:

• sallo i freskët, i pa kuruar - 1 kg
• hudhër - 1 kokë
• fletë dafine - 6 copë.
• piper i zi i bluar - 1,5 lugë gjelle
• kripë tryezë - 2,5 lugë gjelle

1. Vendosni të gjitha erëzat dhe përbërësit e thatë në një filxhan. Është më mirë të thyeni gjethen e dafinës në copa të vogla dhe ta kaloni hudhrën në një shtypje. Masën e përgatitur e përziejmë mirë derisa të përftohet një masë homogjene.

2. Prisni sallin me shtresa në copa me thikë, pa e prerë pak deri në lëkurë. Në përgjithësi, lëkura mund të ndahet, por shumë njerëz pëlqejnë derri së bashku me lëkurën. Shpëlajeni yndyrën nën ujë dhe thajeni duke përdorur një peshqir letre. Pas tharjes do ta fërkojmë yndyrën me erëza.

3. Kryesorja është që salloja të grihet në rende sa më uniforme. Fërkoni erëzat nga të gjitha anët, mos i kurseni përbërësit. Sa më mirë t'i grini erëzat në rende, aq më e shijshme do të jetë salloja që rezulton.

4. Mbështilleni fort sallin e kripur dhe të grirë në një film ushqimor dhe vendoseni në një qese plastike. Vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Atëherë mund ta provoni.

5. Hiqeni yndyrën nga frigoriferi dhe e prisni në copa të vogla. Thirrni familjen tuaj. Në 15 minuta keni përgatitur sallo të shijshme të kripur në shtëpi me hudhër. Derri i shijshëm dhe aromatik me hudhër dhe erëza. Pasi ta keni përgatitur në mëngjes, mund ta shërbeni në tavolinë në mbrëmje.

Meze e bërë nga sallo i grirë me hudhër dhe piper

Recetë për një meze të shijshme të bërë nga sallo i grirë me hudhër në shtëpi

Kjo recetë bën një meze të mrekullueshme. Mund ta shtroni mbi bukë dhe me të të bëni sanduiçe të ndryshme. Më poshtë është një recetë për të bërë pate derri me barishte dhe një grup erëzash dhe erëzash më të përshtatshme. Ky meze është shumë i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi.

Për zarzavate, mund të merrni kopër, majdanoz apo edhe gjethe nenexhiku: gjithçka varet nga preferencat tuaja personale gastronomike. Hudhra luan një nga rolet kryesore dhe sasia e saj përcakton se sa pikante do të jetë pata juaj e yndyrës.

Ky meze mund të shërbehet edhe në një tryezë pushimi, sepse një rrotull i pastër i ndërthurur me barishte dhe erëza duket shumë tërheqës dhe i shijshëm.

Do t'ju duhet:

• sallo - 0,5 kg
• hudhër - 3 karafil
• piper i bluar dhe i kuq i zi - 0,5 lugë secila
• zarzavate të freskëta - një tufë
• kripë sipas gjykimit tuaj

Merrni yndyrën dhe ndajeni lëkurën prej saj. Absolutisht çdo sallo do të bëjë, kjo varet nga shija juaj. Kaloni yndyrën përmes një mulli mishi të pajisur me një shtojcë vrime të madhe. Pas rrotullimit, shtoni kripë dhe piper të bluar në tas. Përziejini mirë në mënyrë që kripa dhe piperi të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini me shtypës direkt në tasin me sallo. Zgjidhni vetë sasinë e dhjamit, në varësi të preferencave tuaja. Kjo vlen edhe për erëzat e tjera.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë, merrni një tufë të freskët zarzavate dhe shpëlajeni. Pritini imët gjethet dhe shtoni në një enë te pjesa tjetër e përbërësve. Përziejini.

Për ta bërë gjellën më pikante, shtoni piper. Piperi i kuq është shumë i nxehtë, ndaj shtojeni me kujdes, sërish sipas preferencës. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Në tavolinë, shpalosni filmin ushqimor dhe mbështillni masën që rezulton në të. Jepini një formë sallami. Lidhni skajet e filmit fort me fije. E vendosim sallin në frigorifer për 3-4 orë. Më pas, mund ta shpalosni sallin dhe ta prisni në feta mbi bukë me qepë të njoma. Një meze e shkëlqyer dhe e thjeshtë e bërë nga salloja e përdredhur në një mulli mishi me hudhër është gati.

Derri i zier në një qese

Një recetë shumë e shijshme për kriposjen e shpejtë të sallit në një qese në shtëpi

Shumë shpesh, amvisat me përvojë përdorin një recetë për kriposjen e shpejtë të yndyrës në një qese në shtëpi. Kjo është një recetë e vjetër e provuar me kohë. Me të cilën mund të përgatisni sallo të shkëlqyer për borscht të kuq me një copë bukë të zezë. Shumë njerëz po kërkojnë në internet për këtë recetë të veçantë për kriposjen e sallit. Prandaj mos ngurroni ta merrni dhe ta bëni.

Në një shënim:

1. Qeset e përdorura duhet të jenë të pastra, të thata dhe të bëra nga polietileni i cilësisë ushqimore.
2. Kripës dhe piperit të zi mund t'i shtoni erëza të tjera, si piper i kuq ose hudhër të thatë. Dhe një thelpi hudhër e copëtuar nuk do të dëmtonte as.
3. Derri nuk ka nevojë të mbahet për 6 orë në temperaturën e dhomës, por më pas koha e kriposjes së saj do të rritet.
4. Në mënyrë të ngjashme, mund të kriposni një copë të çdo trashësie, duke pasur parasysh se sa më të holla të jenë copat që kripohen, aq më pak duhet të mbahen në kripë dhe erëza.
5. Ju duhet të zgjidhni pjesë që janë të buta në vetvete dhe me një lëkurë të hollë - faqja, prerjet (nga barku) nuk do të funksionojnë. Një shtresë e vogël mishi vetëm sa do të përmirësojë meze.

Do t'ju duhet:

• Derri i papërpunuar i derrit, jo i gatuar - 1 kg
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë
• kripë e trashë - 2,5 lugë gjelle

Lani yndyrën dhe priteni në copa. Mund të pritet në kubikë ose shufra të vogla drejtkëndëshe. Mundohuni t'i bëni shufrat afërsisht të njëjta. Përgatisni kripë dhe piper të zi të bluar.

Merrni një dërrasë prerëse dhe fërkojeni secilën pjesë një nga një me një përzierje piper të zi dhe kripë. Fërkojeni në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Mundohuni ta fërkoni këtë përzierje në sallo.

Merrni një qese plastike dhe vendosni sallo në të. Vendosni shufrat njëra mbi tjetrën në mënyrë të barabartë. Sapo kripa dhe piperi të fillojnë të zhyten në sallo, ajo do të lëshojë lagështi. Ky është një proces normal, siç duhet të jetë. Prandaj, për të parandaluar rrjedhjen e qeses, është më mirë ta vendosni në një qese tjetër.

Lidhni të dyja çantat në një nyjë sa më fort të jetë e mundur. Lëreni yndyrën të qëndrojë brenda qeseve për rreth 6-7 orë. Dhe më pas vendoseni në frigorifer. Pas tre ditësh, dhjami është gati për përdorim.

Derri sa të jetë në frigorifer do të ketë kohë të kriposet mirë. Kjo do të jetë qartë e dukshme në prerje.

Për ruajtje, mund të hiqni kripën dhe piperin nga salloja. Shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe thajeni. Ruhet mirë në frigorifer ose frigorifer. Epo, për ata që e pëlqejnë atë më pikant, sigurisht që mund të lini një përzierje me piper dhe kripë në sallo.

Pritini yndyrën e kripur në feta të holla dhe shërbejeni; shijon më së miri me bukë të zezë dhe qepë të lëngshme.

Derri i thatë me kripë në shtëpi

Receta për sallo të thatë të kriposjes

Do t'ju duhet:

• sallo, proshutë - 2 kg
• kripë - 4-5 lugë gjelle dhe plus aq sa nevojitet
• piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle dhe piper i kuq - 10 copë.
• hudhër - 12-15 karafil

Filloni me përgatitjen e sallit. E lani dhe e prisni në copa afërsisht 5 cm me 5 cm.

Përgatitni përbërësit tuaj. Grini hudhrën derisa të përftoni një pastë. Mund të përdorni një shtypje hudhre ose ta vendosni në një blender. Grini piperin e zi në pluhur.

Hidhni hudhrën, piperin e zi, piperin e kuq dhe kripën në një enë dhe përziejini mirë.

Me këtë përzierje fërkojeni intensivisht yndyrën nga të gjitha anët.

Merrni enë qeramike, qelqi ose smalt. Në fund vendosni pastë aromatike me speca dhe kripë. Sipër i vendosni copa sallo të grira. I lyejmë nga të gjitha anët me përzierjen piper-hudhër. Sipër spërkatni kripë të rregullt, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10 ditë.

Pas 10 ditësh, nxirrni tenxheren dhe hiqni yndyrën prej saj. Do të tkurret pak pasi ka humbur pak lagështi. Lagështia do të jetë në fund ose do të absorbohet në kripë. Hiqni kripën e tepërt nga copat e sallit dhe hudhrën dhe piperin, priteni në feta dhe shërbejeni.

Është mirë të hani sallo të kripur me bukë thekre të zezë dhe hudhër. Mund të shërbehet me pjatën e parë ose të dytë.

Derri shumë i shijshëm në shëllirë

recetë e shpejtë për kriposjen e sallit

Një tjetër recetë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për kriposjen e yndyrës në shtëpi. Sipas kësaj recete, salloja ka shije pikante dhe aromatike dhe procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë.

Do t'ju duhet:

• salsa e freskët me një çarje rreth 1 kg
• litër ujë
• 5 lugë gjelle. kripë e trashë
• 5 copë. gjethe dafine
• 5 copë. kokrrat e piperit të zi
• një majë pipëza
• 4 thelpinj hudhra

Shumë amvise herët a vonë mendojnë se si të kriposin sallonë në shtëpi, sepse dhjami i bërë në shtëpi është një rostiçeri e mrekullueshme e përzemërt dhe një produkt shumë i shëndetshëm. Për më tepër, kostoja e dhjamit të yndyrës së përgatitur vetë është disa herë më e lirë se çmimi i sallit të kripur të gatshëm. Derri përmban yndyrna të vlefshme për trupin, acid arachidonic, si dhe vitamina A, D dhe E, për shkak të të cilave përfshirja e këtij produkti në dietë ka një efekt të dobishëm për shëndetin. Natyrisht, nuk duhet të teproni me dhjamë, por ngrënia e 10-30 g sallo në ditë është shumë e dobishme. Nëse nuk dini të kriposni sallo në shtëpi, këshillat dhe recetat nga Culinary Eden do t'ju vijnë në ndihmë.

Kur zgjidhni sallo të freskët, mbani mend se një produkt i mirë duhet të ketë një ngjyrë të bardhë uniforme me një nuancë rozë, një erë të freskët dhe një qëndrueshmëri të dendur dhe elastike. Për të kontrolluar cilësinë e yndyrës, përdorni një thikë të mprehtë - një produkt me cilësi të lartë do të shpohet lehtësisht me pak rezistencë. Është më mirë të shmangni blerjen e yndyrës së trashë që është shumë e butë dhe ka një nuancë të verdhë ose gri. Trashësia e yndyrës duhet të jetë midis 3 dhe 6 cm - dhjami më i trashë mund të jetë i vjetër dhe i fortë. Lëkura e dhjamit duhet të jetë e hollë dhe të ketë një ngjyrë të verdhë ose rozë së bashku me mungesën e qimeve. Ju nuk duhet të blini dhjamë derri ose derri i egër, përndryshe dhjami i derrit që rezulton mund të jetë i fortë dhe mund të ketë erë të keqe. Siç mund ta shihni, duhet t'i qaseni zgjedhjes së yndyrës me kujdes maksimal, pasi edhe kriposja më kompetente nuk do të kursejë një produkt të keq.

Para se të gatuani, lani yndyrën me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kruani lëkurën me thikë dhe thajeni tërësisht me peshqir letre. Nëse përfundoni me sallo të trashë, duhet të pritet në shtresa të holla, përndryshe nuk do të kriposet. Për kriposje, është mirë që salloja të pritet në copa mesatare me gjerësi rreth 3-5 cm.

Derri mund të kriposet në tre mënyra - e thatë, e lagësht dhe e nxehtë (e zier). Metoda e kriposjes së thatë është më e thjeshta dhe më e shpejta - në këtë rast, salloja fërkohet me kripë dhe erëza me shtimin e hudhrës dhe ruhet në frigorifer për 3 deri në 5 ditë. Me metodën e lagësht dhe të nxehtë, produkti përgatitet në shëllirë (në rastin e parë mbushet me shëllirë, në rastin e dytë zihet në shëllirë) - këto metoda janë më shumë punë intensive, por derri i përgatitur ka një jetëgjatësi shumë e gjatë (deri në 1 vit). Për kriposje më të mirë të sallit, mund të përdorni shtypje. Gjithashtu, mos kini frikë të spërkatni yndyrën e yndyrës me shumë kripë - produkti do të thithë saktësisht aq kripë sa kërkohet.

Erëzat dhe aditivët tradicionalë të përdorur për kriposjen e sallit janë hudhra, piper i zi i bluar, kokrra piper të zi, piper i zi, gjethe dafine, karafil, fara qimnoni, koriandër, paprika, fenugreek, borzilok dhe HOPS. Derri i gatshëm duhet të ruhet në frigorifer ose në frigorifer në një paketë ose enë hermetike në mënyrë që të mos humbasë shijen e saj.

Kriposja e thatë e sallosë

Përbërësit:
2 kg dhjamë derri,
150 g kripë,
1 kokë hudhër,
piper i zi i bluar per shije.

Përgatitja:
Pritini yndyrën në copa me gjerësi rreth 4-5 cm dhe bëni prerje tërthore mbi të duke përdorur një thikë. Hidhni kripë në një pjatë dhe fërkoni tërësisht sallonë me kripë nga të gjitha anët. Spërkateni me piper të zi dhe vendosni hudhrën e grirë në të çara. Vendoseni yndyrën në një qese plastike ose tas smalti dhe vendoseni në frigorifer. Derri do të jetë gati për 3-4 ditë. Pas kësaj, ju duhet të hiqni kripën dhe piperin e tepërt nga salloja, ta vendosni në një qese ose ta mbështillni me letër pergamene dhe ta ruani në frigorifer.

Kriposja e lagësht e dhjamit në shëllirë

Përbërësit:
800 gr sallo derri,
3 litra ujë,
6-7 bizele spec,
1 lugë gjelle piper i zi,
6 thelpinj hudhër,
4 lugë gjelle të mbushura me kripë,
5-7 gjethe dafine,
2 lugë çaji paprika të bluar.

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirën, hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, piper të grirë, piper dhe gjethe dafine. Përziejeni dhe lëreni të vlojë, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës. Derrin e përgatitur e vendosni në një kavanoz qelqi (mundësisht 0,5 litra) dhe e mbushni deri në buzë me shëllirën e përgatitur. Gjethja e dafinës dhe piperi duhet të jenë në kavanoz. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Derri do të jetë gati për rreth 4 ditë. Duhet të hiqet nga kavanoza dhe të thahet me peshqir letre. Pas kësaj, grijeni sallin me paprika dhe hudhrën e kaluar në një shtyp, mbështilleni me letër ushqimore ose letër pergamene dhe mbajeni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Kriposja e nxehtë e sallit

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
1 litër ujë,
100 gr lëvozhga qepe,
80-90 g kripë,
8-10 thelpinj hudhër,
10 bizele me aromë,
6-7 kokrra piper të zi,
5 gjethe dafine,
2 lugë sheqer,
piper i zi i bluar ose erëza të tjera për shije.

Përgatitja:
Në një tenxhere vendosim lëvozhgat e qepëve, kripën, specin erëzash, piper të zi, gjethet e dafinës dhe sheqerin. Hidhni në ujë, përzieni dhe lëreni të vlojë. Ziejini për 2 minuta, më pas shtoni yndyrën e prerë në copa. Gatuani për rreth 10 minuta, më pas ftoheni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Hiqeni yndyrën nga shëllira, thajeni, grijeni me hudhër të kaluar në pres dhe piper të zi të bluar. E mbështjellim dhjamën me fletë metalike ose me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë. Pas kësaj, salloja është gati për përdorim.

Një metodë e shpejtë për kriposjen e sallit

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
4 lugë gjelle kripë,
7-8 thelpinj hudhër,
një përzierje specash për shije.

Përgatitja:
Fërkoni copat e dhjamit me kripë, një përzierje specash dhe hudhre të kaluar në një shtypje. Vendoseni yndyrën në një qese ose enë dhe lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Mund të hani sallo të nesërmen.

Derri i kripur në shëllirë

Përbërësit:
1 kg dhjamë derri,
800 ml ujë,
1 gotë kripë,
5 thelpinj hudhër,
5 gjethe dafine,
7 bizele me pipëza.

Përgatitja:
Për të përgatitur shëllirë (solucion kripë e ngopur), ju duhet të shpërndani kripën në ujë. Për ta bërë këtë, është më mirë ta shtoni atë në disa faza, duke e përzier plotësisht çdo herë. Shtoni erëza dhe lëreni tretësirën të ziejë. Gatuani për rreth 5 minuta, më pas ftoheni në temperaturën e dhomës. Vendosni copa të vogla sallo në një kavanoz qelqi, duke vendosur mes tyre hudhra të grira, piper dhe gjethe dafine. Derri nuk duhet të paketohet shumë fort. Hidh shëllirë mbi sallo. Sasia e shëllirës duhet të jetë 1-2 cm më e lartë se salloja.Mbulojeni kavanozin me kapak ose garzë dhe lëreni për 3-4 ditë në temperaturë ambienti. Pas kësaj mund të provoni sallo. Nëse ka shije të shurdhër, duhet ta lini të kriposet edhe për disa ditë.

Tani ju e dini se si të kriposni sallo në shtëpi për të marrë një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm për gëzimin e të gjithë familjes. Mbetet vetëm të zgjidhni metodën e kriposjes që ju pëlqen më shumë dhe të bëni pak durim. Ju bëftë mirë!