തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ്. വീട്ടിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. വേവിച്ച മത്സ്യത്തിന് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പ് - വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും

ഹലോ, ഞാൻ ഇന്ന് കെച്ചപ്പിൻ്റെ കൂടെയാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പാചക സൈറ്റിൽ നിന്ന് ഒലെച്ച്ക ഇൻലോവിന് ഞാൻ നന്ദി പറയുന്നു

എങ്ങനെയോ, പ്രൊവിഡൻസ് എനിക്ക് ചീഞ്ഞ, ഭവനങ്ങളിൽ, യഥാർത്ഥ തക്കാളി ഒരു പെട്ടി അയച്ചു, ഒടുവിൽ എൻ്റെ ചെറിയ കൈകൾ "വീട്ടിൽ" കെച്ചപ്പ് ചുറ്റും. ഞാൻ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചതായി തോന്നി - ആപ്പിളും കറുവപ്പട്ടയും. സായ് അത് ബ്രെഡിൽ വിരിച്ചു, ഒരു മധുരപലഹാരം പോലെ ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു purr ഉപയോഗിച്ച് കഴിച്ചു, “എന്നാൽ എനിക്ക് കെച്ചപ്പിനോട് താൽപ്പര്യമില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ സൂ.
കെച്ചപ്പ് ചീറ്റിപ്പോയി, കൂടുതൽ തക്കാളി സംഭവങ്ങളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ കെച്ചപ്പ് ചൂടായിരുന്നു, എനിക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അവസരം നോക്കേണ്ടി വന്നു. ഒപ്പം ഞാൻ ഒരു ആശയം കൊണ്ടുവന്നു. തക്കാളി മാറ്റി നല്ല തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തയ്യാറെടുപ്പ് അല്പം മാറ്റി, ഇവിടെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കെച്ചപ്പുമായി, വർഷം മുഴുവനും. ഇപ്പോൾ സീസണിൽ ഡെസിലിറ്ററുകൾ സോസ് ഉണ്ടാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല; ആവശ്യാനുസരണം പാകം ചെയ്താൽ മതി, ഇത് വർഷം മുഴുവനും ചെയ്യാം. മുയൽക്കിളികൾ ഉടനടി വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് പരീക്ഷിച്ചില്ല, പക്ഷേ അവർ സാധാരണ വാങ്ങാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നത് നിർത്തിയ സമയം വന്നു. മാത്രമല്ല, ഒരിക്കൽ ഒരു പിക്‌നിക്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ മറവി കാരണം, അവർ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ കെച്ചപ്പിൽ കബാബ് മുക്കി, “ഇത് മുമ്പ് ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ കഴിച്ചു?” എന്ന് പറഞ്ഞു.
ഞാൻ ഏകദേശം 5 വർഷമായി പാചകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ retz പരീക്ഷിച്ചു ശരിയാണ്. പലരിലും പരീക്ഷിച്ചു, ബാഹ്യമായ, "കുടുംബത്തിലെ" ആളുകളല്ല, ഞങ്ങളുടെ കെച്ചപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു തകർപ്പൻ വിറ്റുതീർക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, സുഹൃത്തുക്കൾ എപ്പോഴും ഒരു പാത്രം സമ്മാനമായി ആവശ്യപ്പെടുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് സുഹൃത്തുക്കൾക്കും പരിചയക്കാർക്കും ഇടയിൽ വ്യാപിച്ചു, ഞാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്കും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഈ കെച്ചപ്പ് മാത്രമല്ല, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കണം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ, എന്നെപ്പോലെ, വിളവെടുപ്പുമായുള്ള യുദ്ധത്തിൻ്റെ ആരാധകനല്ലെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിൻ്റെ അഭാവം കാരണം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി സോസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

ഞാൻ ഒരു മൈക്രോയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ന് എനിക്ക് ഇരട്ടി ഭാഗമുണ്ട്, ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകരുത്

* സ്വാഭാവിക തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 കിലോ (4 കിലോ തക്കാളി)
* ഉള്ളി 1 കി.ഗ്രാം
* ആപ്പിൾ 0.5 കിലോഗ്രാം, കാമ്പിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത് (വെയിലത്ത് പുളിച്ചത്), ഏറ്റവും ലളിതമായത്, ഞങ്ങൾ "ശീതകാലം" വാങ്ങുന്നു, അതാണ് അവർ വിളിക്കുന്നത്
* മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 3 ചുവപ്പ് (250 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞത്, ലോക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച, ഞാൻ ഫ്രീസ് ചെയ്തു)
* മുളക് 3 കഷണങ്ങൾ
* വെളുത്തുള്ളി 30 ഗ്രാം (5 പീസുകൾ)
* കുരുമുളക് 10 കടല (സുഗന്ധമുള്ളതാകാം)
* ബേ ഇല 1.5-2 ഗ്രാം (10 പീസുകൾ)

* ഉപ്പ് 40 ഗ്രാം (2 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ)
* കറുവപ്പട്ട നിലത്ത് 1 ടീസ്പൂൺ
* നിലത്തു കുരുമുളക് 2 ഗ്രാം (1 ടീസ്പൂൺ), ഞാൻ ഒരു മോർട്ടറും പൗണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നു

* പഞ്ചസാര 300 ഗ്രാം
* സ്വാഭാവിക വിനാഗിരി 6%, ഉദാഹരണത്തിന് വൈറ്റ് വൈൻ 70 ഗ്രാം, എനിക്ക് അരിയുണ്ട്, എനിക്ക് കൃത്യമായ ശതമാനം കണ്ടെത്തിയില്ല, പക്ഷേ അവർ 3% പറയുന്നു, അത് ഞങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഒരു കാര്യം കൂടി - എനിക്ക് ആപ്പിൾ ഒട്ടും ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ല, ഈ രുചി എന്നെ അലട്ടുന്നു, അതിനാൽ സ്വയം തീരുമാനിക്കുക
ഓപ്ഷണൽ
* മുള്ളങ്കി 50-100-150 ഗ്രാം
*ഒരു ​​പൈനാപ്പിൾ 50
* വെളുത്തുള്ളിഭരണിയിലേക്ക്
* ചൂടുള്ള കുരുമുളക്ഭരണിയിലേക്ക്

നിങ്ങൾ തക്കാളിയാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ളവ അരിഞ്ഞത്, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ വേവിക്കുക, ബ്ലെൻഡറിലൂടെ പഞ്ച് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് പൈനാപ്പിൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കണമെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് കൂടുതൽ മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പിലേക്ക് ഈ ടോപ്പിംഗുകൾ ചേർക്കുക. അപവാദം പൈനാപ്പിൾ ആണ് - പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കിയ സോസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ശരി, നിങ്ങൾ ഇത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ തയ്യാറാണെങ്കിൽ:

ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, എനിക്ക് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉണ്ട്, 6 ലിറ്റർ.
ഉള്ളി തൊലി കളയുക, * ഓപ്‌സ് മുറിക്കുക, ഉള്ളിയുടെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് 8-16 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക... കുടൽ... രോമമുള്ള ഫ്ലാസ്കുകൾ, വലുപ്പമനുസരിച്ച് 8-16 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
ആപ്പിൾ തൊലി കളയേണ്ട ആവശ്യമില്ല; തൊലിയിൽ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സോസ് കട്ടിയാക്കാൻ സഹായിക്കും.
മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉചിതമായ വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക (ഞാൻ ശീതീകരിച്ചവ ഉപയോഗിക്കുന്നു)

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത്, വേണമെങ്കിൽ വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക (ഞാൻ ഒരിക്കലും അവ നീക്കം ചെയ്യരുത്, ഞങ്ങൾ ഇത് മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു)
നിങ്ങൾക്ക് സെലറി പ്രശ്നമില്ലെങ്കിൽ, അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
കുരുമുളക് പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി പൊടിക്കുക
മുഴുവൻ കടലയും
ബേ ഇല - ഇവിടെ ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടാം, തിളപ്പിക്കുക, പിണ്ഡം പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് നീക്കം ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച്, തിളപ്പിച്ച്, മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ പൊടിച്ചെടുക്കാം. ബേ ഇല പൊടിക്കില്ല, കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ഇത് ഞങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല, അതിനാൽ ഞാൻ ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് സോസ് കടന്നുപോകാം. പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് ഒരു അരിപ്പ)
അടുത്തതായി, തക്കാളി പേസ്റ്റും വിനാഗിരിയും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാം ലിസ്റ്റിൽ ചേർക്കുക, അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ
- കറുവപ്പട്ട
- ഉപ്പ്
- പഞ്ചസാര

തീയിൽ ഉള്ളടക്കമുള്ള പാൻ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിലേക്ക് മാറുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

കെച്ചപ്പ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന സോസുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഇത് പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ ഏത് വിഭവവും ഇതിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സോസുകളിൽ അപൂർവ്വമായി പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ, അവയിൽ മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നവ വിലയേറിയതാണ്. വർഷം മുഴുവനും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാനും അതിന് അമിതമായ തുക നൽകാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പോംവഴി മാത്രമേയുള്ളൂ - വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ ഇത് ശരിയായി നിർമ്മിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളിൽ അത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഒന്നിനെ മറികടക്കും.

കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

രുചികരമായ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പര്യാപ്തമല്ല, എന്നിരുന്നാലും ഒരുപാട് അതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിരവധി പോയിൻ്റുകൾ പരിഗണിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

• വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, പഴുക്കാത്തതും പഴുക്കാത്തതും അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി കേടായതും എല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിലല്ല, പൂന്തോട്ട കിടക്കകളിൽ വളരുന്ന തക്കാളിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്: മാംസളവും സുഗന്ധവുമാണ്.
• കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. പ്രത്യേകിച്ചും, ഇത് ആപ്പിളിനും പ്ലംസിനും ബാധകമാണ്, അവയിൽ നിങ്ങൾ ചിപ്പ്, പുഴുക്കൾ എന്നിവ കണ്ടെത്താം - ഇവ കെച്ചപ്പിന് അനുയോജ്യമല്ല.
• തക്കാളിയും മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും, പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ആവശ്യമെങ്കിൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞത് വേണം. ഇത് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക എന്നതാണ്, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പാലിൽ തടവുക. ഒരു എളുപ്പവഴിയുണ്ട് - ഒരു സ്ക്രൂ ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ, എന്നാൽ ആദ്യത്തേതിന് സമാനമായ ഗുണനിലവാരം നേടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നില്ല.

രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പിൻ്റെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും അതാണ്! ബാക്കിയുള്ളവ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 2.5 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 20 പീസുകൾ;
• മല്ലി - 10 പീസുകൾ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 40 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന പച്ചമരുന്നുകൾ (ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ) - 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, കാണ്ഡം മുറിക്കുക, ഓരോ പച്ചക്കറിയും 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• പച്ചിലകൾ മുളകും, തക്കാളി ഒരു എണ്ന അവരെ ഇട്ടു.
• ഒരു എണ്നയിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• തക്കാളി പിണ്ഡം തണുത്ത ശേഷം, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക.
• തക്കാളി പ്യൂരി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ കൊണ്ട് സംഭവിക്കും. ഈ സമയമത്രയും പിണ്ഡം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ ഇളക്കിവിടണം.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തലപ്പാവിൽ വയ്ക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ വീഴാതിരിക്കാൻ നന്നായി പൊതിയുക, അവയെ തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ മുക്കുക.
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• മസാല ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക.
• ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, വെയിലത്ത് ചെറിയവ, ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി മുദ്രയിടുക.

ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ഇത് എരിവുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് പോലും നൽകാം.

എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് (ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ) - 0.2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.15 ലിറ്റർ;
• മുളക് കുരുമുളക് - 0.15 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (6 ശതമാനം) - 70 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ - 20 ഗ്രാം;
• ഇഞ്ചി - 50 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം - 50 ഗ്രാം;
• നിലത്തു മല്ലി - 5 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി പീൽ, മുളകും, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.
• തുളസി പൊടിയായി പൊടിക്കുക.
• ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാസിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക.
• കാരറ്റ്-ഉള്ളി-കുരുമുളക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 0.2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. കെച്ചപ്പ് കൂടുതൽ മസാലയാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് മുഴുവൻ പൊടിക്കുക.
• കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 0.7 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• പച്ചക്കറി പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി തടവുക, ക്രമേണ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും അടിക്കുക.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
• ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അന്നജം 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.
• ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ സോസിലേക്ക് അന്നജം ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലോ ജാറുകളിലോ കെച്ചപ്പ് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടുക. തണുക്കുമ്പോൾ, കലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കെച്ചപ്പിന് മസാല സുഗന്ധവും സുഗന്ധമുള്ള രുചിയും ഉണ്ട്, തികച്ചും മസാലകൾ.

എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം - 0.2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 0.25 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 7 ഗ്രാമ്പൂ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• മധുരവും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും അവയുടെ വിത്തുകൾക്കൊപ്പം മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് ചെയ്യുക.
• പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
• കുരുമുളക് ചീസ് ക്ലോത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.
• പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, അതിൽ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
• ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തിളപ്പിക്കുക, വൃത്തിയുള്ളതും വേവിച്ചതുമായ ഒരു ഫണൽ വഴി അണുവിമുക്തമാക്കിയ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
• മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കെച്ചപ്പ് ചൂടുള്ളതായി മാറുന്നു, ഇത് ശരിക്കും ചൂടുള്ള സോസുകളും താളിക്കുകകളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.

ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 3 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (6 ശതമാനം) - 80 മില്ലി;
• ഗ്രാമ്പൂ - 20 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 25 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - ഒരു നുള്ള്;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം) - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
• അവയുടെ അളവ് മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നതുവരെ തക്കാളി വേവിക്കുക.
• പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• കുരുമുളകും ഗ്രാമ്പൂയും നെയ്തെടുത്ത് പൊതിയുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് കുരുമുളകും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക.
• മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.
• പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ആദ്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള നെയ്തെടുത്ത ബാഗ് നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് തക്കാളി പാലിൽ ചേർക്കുക.
• വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, കെച്ചപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ജാറുകളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക, അത് മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കണം.

കെച്ചപ്പിന് ഒരു സാർവത്രിക ക്ലാസിക് രുചിയുണ്ട്, അത് ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തോടൊപ്പം നൽകാം. ഇത് ഏറ്റവും തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ആണ്, കാരണം അതിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികളൊന്നുമില്ല.

ടേബിൾ കെച്ചപ്പ്

• തക്കാളി - 6.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 0.45 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട - 2 ഗ്രാം;
• കടുക് (വിത്ത്) - 3 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 6 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി പീസ് - 6 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരി സത്ത (70 ശതമാനം) - 40 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• തക്കാളി കഴുകി ഓരോന്നിനും ഒരു കുരിശ് ഉണ്ടാക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
• തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഓരോന്നും പകുതിയായി മുറിക്കുക.
• വൃത്തിയുള്ള ചട്ടിയിൽ ഒരു അരിപ്പ വയ്ക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ തടവുക, അങ്ങനെ വിത്തുകൾ ഗ്രിഡിൽ നിലനിൽക്കുകയും ജ്യൂസ് ചട്ടിയിൽ ലഭിക്കുകയും ചെയ്യും. അരിപ്പ കഴുകുക.
• പാനിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, അതിലൂടെ തക്കാളി പൾപ്പ് തടവുക.
• ഗ്രാമ്പൂ, കടുക്, കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ) ഒരു പ്രത്യേക മിൽ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കടന്നുപോകുക.
• ഒരു എണ്നയിൽ തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി പാലിലും വയ്ക്കുക, കറുവാപ്പട്ട ഉൾപ്പെടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
• ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പാചകം തുടരുക, മിശ്രിതം പകുതിയോളം കുറയുന്നതുവരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
• ഉപ്പ് ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കുപ്പികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ ചൂടുള്ള കെച്ചപ്പ് ഒഴിക്കുക (അവ അണുവിമുക്തമാക്കണം). കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവ ബേസ്മെൻ്റിലോ കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം.

ടേബിൾ കെച്ചപ്പ് വളരെ സുഗന്ധമാണ്, അതിലോലമായ സ്ഥിരതയും മസാല രുചിയും ഉണ്ട്. ഒരു അമേച്വർ ആണെന്ന് അവനെക്കുറിച്ച് പറയാനാവില്ല. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ സോസ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്.

കെച്ചപ്പ് "ഒറിജിനൽ"

• തക്കാളി - 5 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 0.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 0.2 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം;
• പപ്രിക - 10 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 125 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബ്ലെൻഡറോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• തക്കാളി കഴുകുക, മുറിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തക്കാളി ചെറുതായി തണുക്കുമ്പോൾ, അവയെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തൊലികളഞ്ഞ് തൊലി കളയുക.
• തക്കാളി അരിഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
• ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അതേ രീതിയിൽ മുളകും.
• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, അതിൽ പച്ചക്കറി പാലും ചേർത്ത് തീയിടുക.
• ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന ശേഷം, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മിശ്രിതം കെച്ചപ്പിനുള്ള ഒപ്റ്റിമൽ സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• പപ്രിക ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അവയെ അടയ്ക്കുക. കെച്ചപ്പ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ കെച്ചപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, പക്ഷേ ആരും അതിനെ അസുഖകരമായി വിളിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നില്ല. ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയാൽ പിന്നെയും പിന്നെയും കഴിക്കണം.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അത് നന്നായി സംഭരിക്കുകയും വേഗത്തിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ രുചിക്കും തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ മുതലായവ: വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ രുചി തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുകയും വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ജനപ്രിയവും ലോകപ്രശസ്തവുമായ സോസാണ് കെച്ചപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന്.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• സ്വാഭാവിക തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് (നിലം) - 5 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് (നിലം) - 5 ഗ്രാം;
• മല്ലി (വിത്ത്) - 5 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല;
• റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ.

തയ്യാറാക്കൽ

ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, റെഡിമെയ്ഡ് കടുക്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മല്ലി, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ ഒഴിക്കുക. മസാലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി ഒരു സോസ് ബോട്ടിൽ പൂർത്തിയായ കെച്ചപ്പ് ഇടുക.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• സ്വാഭാവിക തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 505 മില്ലി;
• വെള്ളം - 105 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉള്ളി - 45 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ പാൻ വയ്ക്കുക, തിളച്ച ശേഷം തീ ചെറുതാക്കുക. അടുത്തതായി, കടുക് പൊടി, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മണ്ണിളക്കി, വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ, വൃത്തിയുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, കഷണങ്ങൾ തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ DIY തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 345 മില്ലി;
• വേവിച്ച വെള്ളം - 105 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 185 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
• - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 35 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, പാസ്ത ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, "Pilaf" തിരഞ്ഞെടുത്ത് 1 മണിക്കൂർ കെച്ചപ്പ് വേവിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റി, ഒരു ഏകീകൃത കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. കെച്ചപ്പ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• - 345 മില്ലി;
• വെള്ളം - 205 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 105 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 165 ഗ്രാം;
• പച്ച ആപ്പിൾ - 215 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 55 മില്ലി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക: പച്ച ആപ്പിൾ, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് കഴുകുക, പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 45 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കടത്തി തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ചെറുതായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കെച്ചപ്പ് ഒരു ഇനാമൽ പാനിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് സോസ് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, കെച്ചപ്പ് തണുപ്പിച്ച് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക.

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിലെ എല്ലാ കെച്ചപ്പുകളും വളരെ മനോഹരവും പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതുമായി കാണപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ ശോഭയുള്ള ബാഗുകളിലും കുപ്പികളിലും പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഇതൊരു സാധാരണ മാർക്കറ്റിംഗ് തന്ത്രമാണ്. എന്നാൽ സൂക്ഷ്മപരിശോധനയിൽ, ഘടനയെക്കുറിച്ച് സ്വയം പരിചയപ്പെടുമ്പോൾ, അവ കട്ടിയുള്ളതാണെന്നും, കാരണം ചെറിയ അളവിൽ അന്നജമോ മറ്റ് കട്ടിയുള്ളതോ ആയ അളവിൽ തക്കാളിയിൽ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ "പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത പാക്കേജിംഗിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് പ്രകൃതിവിരുദ്ധമായ കാര്യങ്ങൾ.

ഒരേയൊരു പോംവഴി വീടിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പാണ്, അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഒരിക്കലും സംശയിക്കില്ല.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ് - അടിസ്ഥാന സാങ്കേതിക തത്വങ്ങൾ

സോസിൻ്റെ പേരിൽ "തക്കാളി" എന്ന വാക്കിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഇതിനകം തന്നെ അതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തക്കാളി പേസ്റ്റ് വാങ്ങാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്, കാരണം അതിൽ കൂടുതൽ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കാം - വളരെ ആരോഗ്യകരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അല്ല, തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെയും വിലയേറിയ ധാതുക്കളുടെയും സാന്ദ്രമായ ഉള്ളടക്കത്തിന് പകരം. മാത്രമല്ല, വീട്ടിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വലിയ കുഴപ്പമുണ്ടാക്കില്ല, മാത്രമല്ല അവർക്ക് യഥാർത്ഥ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നം നൽകും.

"എക്‌സ്‌ട്രാ" കാറ്റഗറി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ആരംഭിക്കുന്നു. സോസുകളുടെ തക്കാളി അടിത്തറയ്ക്കായി, പഴുത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് ഇടത്തരം സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി പാലിലും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. പ്രീമിയം കെച്ചപ്പിൻ്റെ ഘടനയിൽ ആപ്പിൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം, പക്ഷേ 7-10% ൽ കൂടരുത്. ഈ ഘടകങ്ങൾ സോസിൻ്റെ രുചി പൂരകമാക്കുക മാത്രമല്ല, പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിലെ കെച്ചപ്പ് തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം വീട്ടമ്മമാർ ഒരിക്കലും അന്നജം സംരക്ഷിക്കുകയോ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. മാത്രമല്ല, സോസിൻ്റെ പാചകവും വന്ധ്യംകരണവും, തക്കാളിയിലെ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം, വിശ്വസനീയമായും വളരെക്കാലം ഉൽപ്പന്നത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലേബലിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർത്ത് ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പുനർനിർമ്മിക്കാം, ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം, ഈ രുചി വീട്ടിൽ, സ്വാഭാവിക അടിസ്ഥാനത്തിൽ, സ്നേഹത്തോടും ആരോഗ്യത്തോടും കൂടി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടും എന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർ.

1. തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പ് "ചില്ലി"

ചേരുവകൾ:

പഴുത്ത തക്കാളി 6 കിലോ

കുരുമുളക്, ചുവപ്പ് (ധാന്യങ്ങൾ ഇല്ലാതെ) 3-4 പീസുകൾ.

പഞ്ചസാര 120 ഗ്രാം

വിനാഗിരി 150 മില്ലി

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

പഴുത്ത തക്കാളി അടുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, തക്കാളിയുടെ മാംസളമായ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: അവ ആവശ്യമുള്ള കനം വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കും. പാസ്തയിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാനും കൂടുതൽ സ്വാഭാവിക രുചി നിലനിർത്താനും, തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാഷ് ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു മൃദുവായതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. തടി തണുക്കുമ്പോൾ, തൊലിയും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക, ജ്യൂസ് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലെത്തുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - ഇത് റെഡിമെയ്ഡ് കെച്ചപ്പിൻ്റെ കനം ആണ്.

ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അരിഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, മുളക് ചേർക്കുക. പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ചൂടാക്കിയ അണുവിമുക്ത പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്യുക - വിശാലമായ കഴുത്തുള്ള ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പികൾ. വളച്ച് മൂടുക. എയർ കൂളിംഗ് കഴിഞ്ഞ്, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

2. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പ്രകൃതിദത്ത തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 കിലോ

കുരുമുളക് "റതുണ്ട", സെമി-ചൂട് 5 പീസുകൾ.

മുളക്, ചുവപ്പ് 2 പീസുകൾ.

വെളുത്തുള്ളി 100 ഗ്രാം

മല്ലിയില

കാർണേഷൻ

വാൽനട്ട് 200 ഗ്രാം

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഖ്മേലി-സുനേലി

പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം

ആപ്പിൾ വിനാഗിരി 100 മില്ലി

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ആവശ്യാനുസരണം അരിഞ്ഞെടുക്കുക. വറുത്ത നട്ട് കേർണലുകൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, മുളകുക. ക്രമേണ കുരുമുളക്, ഉള്ളി ചേർക്കുക. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്ക് അടിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇളക്കി മിതമായ ചൂടിൽ ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത ശേഷം, കെച്ചപ്പ് അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക, അങ്ങനെ അവയുടെ രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല. പൂർത്തിയായ സോസിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, ചൂടുള്ള, ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക.

കെച്ചപ്പ് പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

3. തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പ് "ടെൻഡർ"

ചേരുവകൾ:

കുരുമുളക് 1 കിലോ

ആപ്പിൾ 0.5 കിലോ (നെറ്റ്)

കാരറ്റ് 450 ഗ്രാം

തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1.2 എൽ

വെളുത്തുള്ളി 120 ഗ്രാം

കാർണേഷൻ

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

മല്ലിയില

പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം

വിനാഗിരി 200 മില്ലി

സെലറി റൂട്ട് 100 ഗ്രാം

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

ആപ്പിളും പച്ചക്കറികളും തൊലി കളയുക, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധ്യമായ വിധത്തിൽ പ്യൂരി തയ്യാറാക്കുക. ആപ്പിൾ സോസ് ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉടൻ സ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ച് തുടയ്ക്കുക. കെച്ചപ്പിൽ സൂക്ഷ്മകണങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടാതിരിക്കാൻ സെലറിയും കാരറ്റും ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.

കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ ആദ്യം ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് രുചി ചേർക്കുക.

കെച്ചപ്പ് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. ഉപഭോഗത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടാം.

4. പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങളുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

പഞ്ചസാര 90 ഗ്രാം

വൈൻ വിനാഗിരി 75 മില്ലി

പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ (ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം) 100 ഗ്രാം

തക്കാളി പേസ്റ്റ് 700 ഗ്രാം

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 500 ഗ്രാം

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (മുളക് അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

ഉണങ്ങിയ പപ്രിക 100 ഗ്രാം

ഒലിവ് ഓയിൽ 150 മില്ലി

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉണങ്ങിയ പപ്രിക, മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു പ്യൂരി സ്ഥിരതയിലേക്ക് പൊടിക്കുക. അവസാനം ചേർക്കേണ്ട വിനാഗിരി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, മിശ്രിതം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കി ഒരു അണുവിമുക്തമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ചൂടോടെ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ മുദ്രയിടുക.

ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, കെച്ചപ്പ് 15 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യണം (0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ക്യാനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പികൾക്ക്).

5. തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ് - ഒരു അസാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

ചെറി പ്ലം 0.5 കിലോ

മഞ്ഞ തക്കാളി 3 കിലോ

സാലഡ് കുരുമുളക് 500 ഗ്രാം

ഇഞ്ചി (പുതിയ റൂട്ട്) 100 ഗ്രാം

ഗ്രാമ്പൂ 7-8 പീസുകൾ.

വെളുത്ത കുരുമുളക് 40 ഗ്രാം

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

നാരങ്ങകൾ 1 പിസി.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

മഞ്ഞ തക്കാളി ചുവന്ന തക്കാളിയുടെ അതേ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, പഴുത്ത ചെറി പ്ലം സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക (അല്പം പഴുക്കാത്തവ പോലും!), ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ തൊലി കളയുക. മഞ്ഞ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഗൂഢാലോചന നിലനിർത്താൻ, മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ചീരയും കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക - വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകപക്ഷീയമായി മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി പൊടിക്കുക, പ്യൂരി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് സാവധാനം വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, പിണ്ഡം തണുപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക - കെച്ചപ്പിൽ തൊലിയോ വിത്തുകളോ അവശേഷിക്കരുത് - ഇതാണ് അതിൻ്റെ രഹസ്യം. പ്യൂരി വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, തേൻ, പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത വരെ വേവിക്കുക. മിശ്രിതം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, സോസിന് അധികമായി പുതിന അല്ലെങ്കിൽ ചൂരച്ചെടിയുടെ ഫ്ലേവർ നൽകാം. ചൂടുള്ള മഞ്ഞ കെച്ചപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുറുക്കുക. തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

6. പായസമുള്ള മത്സ്യത്തിന് തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പ് - വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും

ചേരുവകൾ:

ക്വിൻസ് 2 പീസുകൾ.

മല്ലിയില 10 ഗ്രാം

ഗ്രാമ്പൂ 3 പീസുകൾ.

മുളക് 1 ½ ടീസ്പൂൺ.

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തക്കാളി പേസ്റ്റ് 300 ഗ്രാം

ഡിൽ വിത്തുകൾ 15 ഗ്രാം

നാരങ്ങ 1 പിസി.

പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

ഉള്ളിയും ക്വിൻസും പീൽ, ഒരു പാലിലും പൊടിക്കുക. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് പ്യുരിയിൽ ഒഴിക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റുമായി മിശ്രിതം യോജിപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ സോസ് 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു മോർട്ടറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവസാന നിമിഷത്തിൽ കെച്ചപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക. വിഭവം മൂടുക. സോസ് കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഇരിക്കട്ടെ. പുതിയ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കുക.

സോസ് ഒരു മാസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വൃത്തിയുള്ളതും അടച്ചതുമായ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാർവത്രിക കെച്ചപ്പാണിത്. വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ഇത് തയ്യാറാക്കാം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആവശ്യാനുസരണം ഉപയോഗിക്കാം.

തക്കാളി പേസ്റ്റിൻ്റെയോ കെച്ചപ്പിൻ്റെയോ ജാറുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ, സീൽ അടയ്ക്കാത്തപ്പോൾ സംഭവിക്കുന്ന, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക (ഒരു പാത്രത്തിന് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ), തക്കാളി പേസ്റ്റിൻ്റെ ഉപരിതലം കൊഴുപ്പുള്ള ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ആറ് കിലോഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി, മാംസളമായ ഇനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒന്നര കിലോഗ്രാം പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ലഭിക്കും.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും തിളക്കമുള്ളതും സമൃദ്ധവുമായ സുഗന്ധം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടനടി പൊടിക്കുക.

ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ - പപ്രികയും തക്കാളിയും - തക്കാളി കെച്ചപ്പിന് അസാധാരണവും രുചികരവുമായ രുചി നൽകും. സമ്പന്നമായ, കടും ചുവപ്പ് നിറം നേടാൻ അവ സഹായിക്കും.

സോസുകൾ കട്ടിയാക്കാൻ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ മാവോ അന്നജമോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല. കൂടാതെ, അത്തരം അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലത്തേക്ക് സോസ് കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള കേടുപാടുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ക്വിൻസ്, നെല്ലിക്ക എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന പെക്റ്റിൻ ആണ് കെച്ചപ്പിനുള്ള മികച്ച കട്ടിയാക്കൽ. പഴങ്ങൾ സോസിന് അധിക രസം നൽകും, അന്നജം പോലെ ആകാരം നശിപ്പിക്കില്ല.

തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഏത് നിമിഷവും തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകളും ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉണ്ടായിരിക്കും, ഈ ചേരുവകൾ എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരുടെയും അടുക്കളയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പിസ്സയോ സ്പാഗെട്ടിയോ പാചകം ചെയ്യാനോ മാംസം ചുടാനോ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സ്റ്റോറിൽ കെച്ചപ്പ് വാങ്ങാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. മസാല മസാലകളുള്ള ഒരു സാധാരണ സോസിന് തക്കാളി പേസ്റ്റിനെക്കാൾ വില കുറവായിരിക്കില്ലെന്ന് ഓർക്കുക, ഇത് പലപ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാണാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ രുചികരമായ ക്ലാസിക് തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കുകയോ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. അങ്ങനെ, വർഷം മുഴുവനും, അനാവശ്യമായ അഡിറ്റീവുകളോ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ ഇല്ലാതെ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ പുതിയതും രുചികരവുമായ തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ് വർഷം മുഴുവനും നമ്മുടെ വിഭവങ്ങളിൽ (പാൻകേക്കുകൾ, കട്ട്ലറ്റ് മുതലായവ) ചേർക്കാം.

സംയുക്തം:

• 1 ലിറ്റർ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 400 ഗ്രാം പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ് മുതലായവ)
• 85 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 2/3 ടീസ്പൂൺ. കാർണേഷനുകൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. കറുവപ്പട്ട
• 1/2-1 പീസുകൾ ബേ ഇല
• 17 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ഒരു ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ചുവന്ന കുരുമുളകിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ (നിങ്ങൾക്ക് എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ)

വേനൽക്കാലത്ത് ഞാൻ തക്കാളി തൊലികളും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞാൻ തക്കാളി ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് തീർക്കുക, കട്ടിയുള്ള മുകൾ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ തിളപ്പിക്കുക. മറ്റൊന്നും ചേർക്കാതെ ഞാൻ ഈ പേസ്റ്റ് പാത്രങ്ങളാക്കി മുദ്രയിടുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഞാൻ ക്രമേണ അത് തുറന്ന് പുതിയ കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ജ്യൂസിൻ്റെ വ്യക്തമായ, സ്ഥിരതയുള്ള ഭാഗവും ഒഴിക്കേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ അത് ഉടനടി കുടിക്കുന്നു - അസംസ്കൃതമായി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട് ശീതകാലത്തേക്ക് അടയ്ക്കാം. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബം ഈ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന "തക്കാളി സെറം" ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ തക്കാളി പേസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഈ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്ന കെച്ചപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, നിങ്ങളുടെ സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ അത് വെള്ളത്തിൽ നേർപ്പിക്കുക - കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ.

1. അതിനാൽ, നമുക്ക് ഫലം തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ ആപ്പിൾ, പിയർ, പ്ലം, പീച്ച് എന്നിവ ചേർക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. കെച്ചപ്പിൻ്റെ രുചിക്ക് വലിയ മാറ്റമൊന്നും വന്നില്ല. തക്കാളി പേസ്റ്റിൻ്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും രുചി ഇവിടെ ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഞാൻ തൊലികളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും ആപ്പിളും പിയറും തൊലികളഞ്ഞു, പ്ലംസും പീച്ചുകളും തൊലികളോടൊപ്പം ചേർത്തു.

   

   ചേരുവകൾ

2. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ കെച്ചപ്പ് കത്തുന്നില്ല), ആപ്പിൾ, ഗ്രാമ്പൂ, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. 1 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഞാൻ നീണ്ട പാചക സമയത്തിൻ്റെ ആരാധകനല്ല, എന്നാൽ ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിർദ്ദിഷ്ട സമയം പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ കുറച്ച് തിളപ്പിച്ചാൽ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്, ആപ്പിൾ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൌരഭ്യം വെളിപ്പെടില്ല, കൂടാതെ കെച്ചപ്പ് കുറച്ച് രുചികരമാകും.

   

   ചേരുവകൾ ഇളക്കി 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക

3. ബേ ഇലകൾ പുറത്തെടുക്കുക. ഒരു ഇമ്മേഴ്‌ഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം പൊടിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഞാൻ കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, പൂർത്തിയായ സോസിൽ വെള്ളയും വെള്ളയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അനുഭവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. കെച്ചപ്പ് നന്നായി തിളപ്പിച്ച് കൂടുതൽ തിളപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം.

   

   ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക

4. അനുയോജ്യമായ ജാറുകൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി പാകം ചെയ്യുക. ഞാൻ പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അണുവിമുക്തമാക്കി; ഞാൻ അവയെ ഒരു വയർ റാക്കിൽ തലകീഴായി ഇട്ടു, അടുപ്പ് ഓണാക്കി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വറുത്തു. ഞാൻ ഇത് അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് തിളയ്ക്കുന്ന കെച്ചപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ഓരോ പാത്രവും തിരിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ പൊതിയുക.

ഇത് ഒരു ഫ്രിഡ്ജ് ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഞാൻ സിട്രിക് ആസിഡോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കാറില്ല, ഒന്നും പൊട്ടിത്തെറിച്ചിട്ടില്ല, തക്കാളിയിൽ ആവശ്യത്തിന് ആസിഡ് ഉണ്ട്.

അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ അത്ഭുതകരമായ തക്കാളി പേസ്റ്റ് കെച്ചപ്പ് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ കെച്ചപ്പ് ആരാധകർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവർ തീർച്ചയായും ഈ സുഗന്ധമുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ സോസിനെ വിലമതിക്കും. എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ഭാരം ചേർത്ത് വിളവ് ഏകദേശം കണക്കാക്കാം. കോമ്പോസിഷനിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് ഏകദേശം 3 അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ നൽകും.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഓൾഗ സോൾഡറ്റോവപാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ രചയിതാവ്