Grzyby shiitake mają właściwości lecznicze. Grzyby Shiitake: przepisy kulinarne, leczenie Grzyby Shiitake w preparatach leczniczych

Shiitake to grzyb drzewny występujący w Azji Wschodniej. Rośnie w Korei, Japonii i Chinach. Od czasów starożytnych Azjaci zauważyli jego właściwości lecznicze i aktywnie wykorzystywali grzyby shiitake w medycynie ludowej. W Japonii shiitake był pisany w traktatach medycznych już w 200 roku naszej ery, otrzymał nawet dumne nazwy „grzyb cesarski”, „grzyb śpiącego Buddy”. Ale na Zachodzie grzyby te stały się znane dopiero w XX wieku. W domowej medycynie ludowej porównywany jest z żeń-szeniem pod względem stopnia korzystnego działania.

Główną tajemnicą leczniczych właściwości grzybów shiitake jest zawarta w nich substancja – lentinan. Wspomaga regenerację i odmłodzenie tkanek. Na jego bazie wytwarza się obecnie wiele leków i kosmetyków. Do użytku wewnętrznego największy efekt ma nalewka shiitake.

Fitoskładniki, które oprócz korzystnych aminokwasów i mikroelementów znajdują się w shiitake, korzystnie wpływają na układ odpornościowy człowieka, stymulując produkcję interferonów – cząsteczek przeciwwirusowych. Dobroczynne właściwości grzybów i metody leczenia różnych chorób za ich pomocą są obecnie badane nawet przez odrębną dziedzinę medycyny alternatywnej - fungoterapię.

Shiitake są bardzo bezpretensjonalne, łatwo je uprawiać w środkowej strefie, nawet w domu nie będzie to trudne. Grzyby mogą rosnąć na kłodach, trocinach, słomie, w okresie owocowania z przydomowej plantacji można zebrać do 3 fal zbiorów.

Do przygotowania nalewki używa się proszku shiitake.

Jak przygotować nalewkę shiitake?

W medycynie ludowej mocno ugruntowane są dwa przepisy na nalewkę z tych niesamowitych grzybów - nalewka z grzybów shiitake może być alkoholowa i tłusta. Podczas leczenia nalewką można jednocześnie przyjmować dowolne leki, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jedynymi wyjątkami są lecznicze napary z akonitu i aspiryny. Faktem jest, że pierwiastki chemiczne zawarte w grzybie są swego rodzaju katalizatorem dla układu odpornościowego, pomagając organizmowi lepiej i skuteczniej wchłaniać substancje lecznicze. Stężenie mikroelementów wywołujących ten efekt jest szczególnie wysokie w łodydze grzyba. We wschodniej medycynie ludowej ta właściwość shiitake jest znana od dawna, dlatego od czasów starożytnych do różnych ziołowych preparatów leczniczych dodawano wywar z nóg shiitake, co wzmacnia ich działanie.

Przeciwwskazania do stosowania nalewki shiitake:

• ciąża;
• laktacja;
• dzieci poniżej 5 roku życia;
• astma;
• alergia na składniki nalewki.

Wybierając grzyby do przygotowania nalewki, lepiej dać pierwszeństwo tym, które uprawiano w ich ojczyźnie - w Japonii lub Chinach. Faktem jest, że w odróżnieniu od shiitake uprawianych na skalę przemysłową w amerykańskich gospodarstwach, grzyby te nie podlegają selekcji i są jak najbardziej zgodne składem z tym, co pierwotnie włożyła w nie natura. Ta sama sytuacja dotyczy wyboru grzybni, jeśli zdecydujesz się samodzielnie uprawiać grzyby lecznicze. Jeśli samodzielnie suszysz grzyby, to powinieneś wiedzieć, że najlepiej suszyć je na słońcu, jeśli jednak nie masz takiej możliwości, temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 ° C. Suszone grzyby są mielone i można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 lata.

Owoce shiitake mogą normalizować poziom cukru we krwi i stabilizować ciśnienie krwi. Oto na przykład przepis na nalewkę zapobiegającą nadciśnieniu.

Na 6-7 łyżeczek (co odpowiada 10 g) zmielonego proszku shiitake potrzeba pół litra 40-procentowego napoju alkoholowego (wystarczy wódka lub koniak). Płyn miesza się z proszkiem grzybowym i podaje w ciemnym, zimnym miejscu przez około dwa tygodnie. Po tym czasie napar należy przefiltrować, osad wycisnąć i usunąć.

Sposób użycia: Otrzymaną nalewkę przyjmować po jednej łyżeczce na 40 minut przed śniadaniem i przed snem. Po miesiącu stosowania lepiej zrobić dwutygodniową przerwę, po czym można wznowić przyjmowanie.

Shiitake i onkologia

Nalewkę shiitake można stosować w celu zapobiegania nowotworom. Po 40 latach w organizmie człowieka spada aktywność enzymu zwanego perforyną, którego funkcją jest identyfikacja niezdrowych komórek podatnych na mutacje (to mutacja komórkowa jest podstawą każdego nowotworu). Perforyna niszczy je wnikając do cytoplazmy chorej komórki. Mikroelementy zawarte w shiitake działają jak silne immunostymulanty. Dlatego za ich pomocą można przywrócić aktywność perforyny.

W medycynie chińskiej działanie przeciwnowotworowe grzybów shiitake odkryto już w XIV wieku. Ale oficjalnie fakt, że grzyby mogą znacząco hamować rozwój nowotworu nowotworowego, został uznany dopiero w 1981 roku na Kongresie Węgierskiego Towarzystwa Mikrobiologów. W 1969 roku japoński naukowiec Tetsuro Ikekawa odkrył polisakryd lentinan, który zatrzymuje wzrost nowotworu. W tej chwili shiitake jest najsilniejszym środkiem ziołowym dostępnym współczesnej medycynie w walce z rakiem. Również po serii badań przeprowadzonych przez fungoterapeutów okazało się, że napar shiitake zmniejsza skutki uboczne radio- i chemioterapii, jeśli stosowany jest równolegle z tradycyjnym leczeniem raka. Sukcesy obserwowano nawet w drugim i trzecim stadium raka.

Aby przygotować napar leczniczy do profilaktyki onkologicznej, będziesz potrzebować tego samego alkoholu o mocy 40°. Na 0,75 litra koniaku lub wódki przypada około 50 g suszonego proszku grzybowego. Wymieszać, przelać do zamykanego szklanego pojemnika i przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Przez te 2 tygodnie nalewkę należy codziennie wstrząsać. Stosować 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie 40 minut przed posiłkiem.

Proszek z grzybów shiitake wykorzystuje się także do przygotowania naparu dla onkologii.

Stosowanie nalewki shiitake na stwardnienie rozsiane

Stwardnienie rozsiane jest chorobą układu nerwowego atakującą mózg i rdzeń kręgowy. Przyczyną tej choroby są zaburzenia immunologiczne. Lekarze przypisują swoje zachowanie zaburzeniom genetycznym, silnemu stresowi lub brakowi witaminy D w organizmie – dokładne przyczyny mogą być różne. Ale w rezultacie komórki układu odpornościowego, zamiast zwalczać ciała obce we krwi, zaczynają niszczyć błonę włókien nerwowych, w wyniku czego ich tkanka zostaje zastąpiona tkanką łączną. Impuls przechodzący przez włókno nerwowe utknął w odcinku tkanki łącznej, przewodzenie sygnału zostaje zakłócone – w efekcie następuje osłabienie reakcji pacjenta na bodźce zewnętrzne, pogorszenie koordynacji i sprawności motorycznej oraz pojawienie się wielu innych nieprzyjemnych objawów choroby neurologicznej.

Stwardnienie rozsiane nie jest równoznaczne ze stwardnieniem starczym – są to 2 różne choroby.

Stwardnienie rozsiane zwykle dotyka osoby w wieku od 15 do 40 lat, a w niektórych przypadkach objawy stwardnienia rozsianego zgłaszano już u dzieci w wieku 2 lat.

Ale nie wszystko jest takie beznadziejne! Stwardnienie rozsiane jest całkiem uleczalne – włókna nerwowe z czasem ulegają regeneracji. Aby pomóc im w powrocie do zdrowia, przywróceniu normalnej aktywności komórek odpornościowych i wygaszeniu stanów zapalnych w okolicy zakończeń nerwowych, doskonale sprawdzi się leczniczy napar z grzybów shiitake. Przy regularnym przyjmowaniu skuteczność procesów odbudowy zakończeń nerwowych wzrasta do 45%.

Instrukcja przygotowania nalewki z grzybów shiitake. Do tego będziesz potrzebować:

• 0,5 l oleju lnianego;
• 20 g proszku shiitake;
• ziele tymianku (może złagodzić smak, można użyć według uznania).

Olej lniany należy podgrzać w łaźni wodnej do temperatury 37°C. Następnie do oleju dodaje się grzyby i, jeśli to konieczne, tymianek. Pojemnik z przyszłą nalewką powinien ostygnąć w ciepłym miejscu (na przykład w pobliżu akumulatora). Następnie przenieś schłodzony pojemnik do lodówki i pozostaw na 2 tygodnie.

Stosować 2 łyżeczki rano na pusty żołądek 40 minut przed posiłkiem i wieczorem przed snem. Po miesiącu stosowania należy zrobić 2 tygodniową przerwę. Można go brać w tym trybie nawet przez rok. Stosując nalewkę w profilaktyce lub leczeniu stwardnienia rozsianego, należy dodać do diety więcej wapnia lub przyjmować go osobno w postaci witamin, aby zwiększyć jego korzystne działanie.

Shiitake to najczęściej uprawiany grzyb na świecie. Oprócz celów leczniczych jest szeroko stosowany w kuchni. W kuchni orientalnej istnieje wiele przepisów na zupy, sosy, przyprawy i napoje z shiitake.

Shiitak ma ciemnobrązową, płytkową czapkę o średnicy 5-20 cm. Na czapce widać wzór pęknięć i zgrubień. Łodyga jest włóknista, z membraną chroniącą talerze młodych grzybów. Kiedy zarodniki dojrzeją, błona pęka i pozostaje jako grzywka na kapeluszu. Rośliny shiitake rosną samotnie na pniach lub pniach drzew. Zwykle pojawiają się wiosną i jesienią po deszczu.

Pierwsza pisemna wzmianka o grzybach shiitake pochodzi z 199 roku naszej ery, a lekarstwo to trafiło do tradycyjnej medycyny chińskiej znacznie wcześniej. Chińscy cesarze pili wywar shiitake, aby zachować młodość i chronić się przed chorobami. Podobnie jak wszystkie najlepsze potrawy, grzyby shiitake nazywane są „grzybami cesarskimi”. Inne popularne nazwy shiitake to Grzyb Śpiącego Buddy i Grzyb Żeń-szenia. Shiitake to japońskie słowo utworzone z rdzenia „kasztan” i „grzyb”. W Europie grzyby shiitake znane są jako „chińskie czarne grzyby”.

Shiitake rośnie w dzikich lasach Chin i Japonii. Można go znaleźć nie tylko na kasztanach, ale także na klonach, dębach i hebanach. W starożytności uprawa grzybów shiitake była bardzo trudna. Nie wiedząc, jak się rozmnażają, wcierali grzyby w nacięcia na kłodach i drzewach. Dopiero w 1940 roku wynaleziono skuteczny sposób uprawy shiitake na drewnie, zachowując jednocześnie jego dobroczynne właściwości. Obecnie grzyby shiitake są szczepione na kłody drewna twardego w celach leczniczych i uprawiane na trocinach i łuskach ryżu dla przemysłu spożywczego. Dlatego grzyby shiitake kupowane w supermarkecie, choć smaczne, nie mają prawie żadnych korzystnych właściwości, gdyż dopiero istnienie w symbiozie z drzewem daje grzybom substancje przydatne dla człowieka.

Kalorie Shiitaki

Produkt dietetyczny, niskokaloryczny. 100 g surowego shiitake zawiera 34 kcal, 100 g smażonego shiitake zawiera 48 kcal, gotowane shiitake zawiera 54 kcal. Osoby z nadwagą nie powinny jednak dać się ponieść suszonym shiitake, gdyż 100 g produktu zawiera aż 300 kcal.

Wartość odżywcza w 100 gramach suszonych grzybów:

Przydatne właściwości shiitake

Pod względem wartości odżywczych jest to naprawdę wyjątkowy grzyb. Jest bogata w cynk, węglowodany złożone zwane polisacharydami, białka z grzybów zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne w naszej diecie, zawierają dużo leucyny i lizyny.

Grzyby są bogatsze w aminokwasy niż soja, fasola, kasztany czy kukurydza. Ergosterol znaleziono w suszonych grzybach shiitake. Ale, co zaskakujące, grzyby shiitake wytwarzają witaminę D; ergosterol przekształca się w witaminę D, jeśli grzyby otrzymają wystarczającą ilość światła słonecznego lub sztuczną ekspozycję na promienie ultrafioletowe. Zawartość witaminy D w shiitake wzrasta 2,5 razy już po 3 godzinach ekspozycji grzyba na światło słoneczne.

Grzyb shiitake zawiera aminokwasy i błonnik, które mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi o 45%, przyspieszając jego przetwarzanie i usuwając nadmiar cholesterolu z organizmu. Shiitake może również obniżyć poziom cukru we krwi u chorych na cukrzycę i zwalczać alergie. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie niemal wszystkich układów organizmu. Według medycyny chińskiej spożycie tego grzyba zwiększa odporność na stres i wydłuża długość życia.

Zatem grzyby shiitake stosuje się przy wysokim poziomie cholesterolu we krwi; choroby związane z osłabionym układem odpornościowym; infekcje wirusowe; choroby układu krążenia; zespół chronicznego zmęczenia i niektóre formy raka, np. żołądka, prostaty (tylko po konsultacji z lekarzem). W celach leczniczych zwykle spożywa się 6-16 gramów suszonych grzybów shiitake dziennie w postaci zup lub wywaru.

Ze względu na obecność w komórkach grzybów celulozy i chityny (polimeru zawierającego azot), uważa się, że ich spożycie pomaga usunąć z organizmu substancje toksyczne, chemiczne i radioaktywne.

W Japonii grzyby te wykorzystuje się do produkcji jogurtów bogatych w potas, w europejskich restauracjach shiitake stał się produktem niezastąpionym ze względu na karmelowy zapach i wszechstronność.

Już w starożytności wiedziano, że grzyb znacznie zwiększa męską potencję, pomaga obniżyć temperaturę ciała, oczyszcza krew i zapobiega stwardnieniu tętnic i nowotworom.

Istnieją dowody na to, że grzyb ten pomaga przy wrzodach żołądkowo-jelitowych, dnie moczanowej, zaparciach, krótkowzroczności, słabym wzroku, alergiach, hemoroidach i impotencji.

Ekstrakt shiitake można stosować w celu spowolnienia i zapobiegania rozwojowi nowotworów łagodnych i złośliwych. Lentinan (od łacińskiej nazwy shiitake – Lentinus edodes) wspomaga odporność chorych na nowotwory, zwiększając tempo dojrzewania limfocytów przeciwnowotworowych i wzmagając ich aktywność. Cząsteczki wirusopodobne Shiitake – lingany i linginy – pomagają organizmowi zwalczać wirusy (opryszczka, zapalenie wątroby, grypa, ospa, polio, a nawet HIV), choroby bakteryjne (gruźlica, zapalenie oskrzeli, flora kokosowa) i infekcje grzybicze (kandydoza).

Od czasów starożytnych shiitake stosowano w leczeniu cukrzycy, chorób układu krążenia (miażdżyca, skłonność do zakrzepów, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie) i chorób wątroby. Substancje czynne shiitake zapobiegają agregacji płytek krwi, obniżają poziom cholesterolu we krwi i obniżają wysokie ciśnienie krwi. Wnikając w głębokie warstwy skóry, ekstrakt shiitake działa odmładzająco. Na jego bazie powstają produkty o silnym działaniu przeciwzmarszczkowym.

Niektóre znane na całym świecie firmy kosmetyczne produkują już całą serię kremów, toników i balsamów na bazie ekstraktów z tych grzybów. Technolodzy kosmetologii odkryli, że lentinan (substancja odpowiedzialna za lecznicze właściwości tych grzybów) regeneruje młode komórki nabłonkowe, czyli rzeczywiście odmładza skórę.

To właśnie maseczki z tych grzybów tworzyły kosmetyki japońskich gejsz, znanych ze swojej niesamowitej cery i aksamitnej skóry.

Wschodnie piękności naparzały grzyby shiitake w ciemnym miejscu przez 7-10 dni w proporcji wody i alkoholu (2:1) i otrzymały gotowy balsam do pielęgnacji skóry tłustej, porowatej, skłonnej do trądziku, chorób krostkowych i zaczerwienień .

Napar stosuje się w następujący sposób: do kubeczka wlać niewielką ilość naparu (tyle, ile potrzeba na jeden zabieg), zwilżyć miękki, czysty wacik i przetrzeć twarz, z wyłączeniem okolicy powiek i ust. Konieczne jest powtarzanie procedury rano i wieczorem. Po pewnym czasie zauważysz, że kondycja Twojej skóry uległa znacznej poprawie. Zmniejsza się wydzielanie sebum, znika ziemisty koloryt skóry, a twarz staje się świeższa.

Niebezpieczne właściwości shiitake

Jedzenie grzybów shiitake może wywołać reakcje alergiczne, dlatego osoby podatne na alergie powinny zachować ostrożność w stosunku do tego produktu.

Grzyb jest również przeciwwskazany w okresie laktacji i ciąży ze względu na dużą zawartość substancji biologicznie czynnych.

W filmie krok po kroku znajdziesz przepis na przygotowanie grzybów shiitake z makaronem i sosem.

Od dawna wiadomo, że wszystkie grzyby mają nie tylko wartość odżywczą, ale także leczniczą. Jednak wiodącą pozycję pod względem obfitości przydatnych cech należy do chińskiego i japońskiego grzyba shiitake. Za ojczyznę shiitake uważane są Chiny, a nazwa pochodzi od japońskiego słowa „shia” (kasztanowiec karłowaty, ulubione miejsce uprawy grzybów) i „take” (grzyb). W dosłownym tłumaczeniu okazuje się, że shiitake to grzyb rosnący na kasztanowcach. Jego opis, skład i korzystne właściwości, a także możliwe szkody zostaną omówione w dalszej części artykułu.

Opis botaniczny

Shiitake zyskało ogromną popularność ze względu na fakt, że jest jednym z najczęściej badanych przez naukowców grzybów leczniczych. Jest to w pełni zasłużone, ponieważ grzyby te były stosowane w praktycznej medycynie Wschodu od ponad dwóch tysięcy lat, o czym świadczą pisemne dowody z tamtych czasów oraz wyniki wykopalisk archeologicznych prowadzonych przez współczesnych.

W starożytności wschodni uzdrowiciele na dworze chińskich cesarzy wykorzystywali lecznicze właściwości grzybów do leczenia, przedłużania młodości i długowieczności cesarzy i członków ich rodzin. Dlatego shiitake otrzymało nazwę grzyba cesarskiego.

Można spotkać także inne nazwy grzyba, m.in.: lentinula jadalna, monarcha lub król grzybów, grzyb japoński lub czarnoleśny, grzyb śpiącego Buddy, eliksir życia, grzyb żeń-szenia. Grzyb chiński otrzymał swoją nazwę ze względu na porównanie z żeń-szeniem pod względem liczby właściwości leczniczych.

Czy wiedziałeś? Grzyb Shiitake został wpisany do Księgi Rekordów Guinnessa ze względu na ogromną liczbę dobroczynnych właściwości opisanych w różnych publikacjach. Na całym świecie opublikowano ponad 40 tysięcy prac.

W Europie, Ameryce, Rosji, Chinach i Japonii shiitake uprawia się w specjalnych pomieszczeniach - w tym celu wykorzystuje się wzbogacone trociny, łuski ryżu lub posiekaną słomę, wytwarzając niezbędną temperaturę i wilgotność. Zbiór takich grzybów jest wykorzystywany w przemyśle spożywczym, ilość przydatnych pierwiastków w nim jest minimalna. Dla potrzeb medycznych konieczne jest, aby grzyby rosły w warunkach naturalnych, czyli na pniach lub pniach powalonych drzew – tylko takie warunki mogą zapewnić grzybom chińskim pełen zakres właściwości leczniczych.

Ostatnio, aby zwiększyć plony i zaspokoić zapotrzebowanie na grzyby lecznicze, drzewa zaszczepiono zarodnikami shiitake. Jest to całkiem do przyjęcia, ponieważ spełnione są główne warunki - symbioza martwego drewna i żywego grzyba, a także naturalny tryb oświetlenia.
Kasztanowiec, od którego wzięła się nazwa shiitake, nie jest jedynym siedliskiem grzybów. W naturalnym środowisku Japonii, Chin i Korei shiitake z powodzeniem rosną na kłodach wielu gatunków drzew liściastych, m.in. dębów, klonów, orzechów włoskich i olchy.

W Rosji, na Dalekim Wschodzie i na Terytorium Primorskim shiitake występują na dębach, brzozach, klonach, kasztanach, topolach, grabach itp.

Wielkość grzyba wynosi od 3 do 20 cm, kolor jest od jasnego do ciemnobrązowego z białymi plamami, jak młody jeleń, z małymi pęknięciami, zgrubieniami i wgnieceniami. Kapelusz jest blaszkowaty, a łodyga jest włóknista z ochronną błoną, która pęka, gdy dojrzewają zarodniki. Miąższ kapelusza i łodygi grzyba jest biały, po naciśnięciu ciemnieje i brązowieje. Suszony grzyb przybiera ciemnobrązową, prawie czarną barwę. Kapelusz suszonego grzyba wygląda jak stara, popękana skóra.

Najbardziej przydatne są grzyby, których kapelusze nie przekraczają 6 cm średnicy i są otwarte nie więcej niż 70%, mają ciemnobrązową barwę i wypukły aksamitny kapelusz.

Ważny!Brązowe plamy wewnątrz grzyba wskazują na starzenie się shiitake i utratę korzystnych właściwości.

Obecnie praktyczni Japończycy zgadzają się płacić nie więcej niż 8 dolarów za kilogram grzybów uprawianych przemysłowo i do 30 dolarów za te uprawiane w warunkach naturalnych.

Skład chemiczny

Powodem fantastycznych właściwości leczniczych grzyba chińskiego jest jego skład chemiczny, bogaty w witaminy, aminokwasy, makro- i mikroelementy.

Zastanówmy się, jakie przydatne elementy znajdują się w 100 g jadalnej soczewicy.

Witaminy:

• - 35 mcg;
• - 0,015 mg;
• - 0,217 mg;
• - 3,877 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,293 mg;
• - 13 mcg;
• - 4,15 mcg;
• - 0,4 mcg.

Czy wiedziałeś? W wyniku trzygodzinnej ekspozycji na światło słoneczne shiitake zawartość witaminy D w nim wzrasta 2,5-krotnie. Grzyby uprawiane w sposób naturalny zawierają więcej witaminy D niż wątroba dorsza.

• - 112 mg;
• - 304 mg;
• - 2 mg;
• - 20 mg;
• - 9 mg.

• mangan – 230 mg;
• Cuprum – 142 mg;
• - 5,7 mcg;
• - 1,03 mcg;
• Żelazo – 0,41 mg.

• białka roślinne, tłuszcze i węglowodany;
• celuloza;
• kwas tłuszczowy;
• aminokwasy;
• polisacharydy;

Ważny! Pomimo bogatego składu chemicznego shiitake, jego pierwiastki składowe(jak każdy inny grzyb)są słabo wchłaniane przez organizm ludzki, szczególnie jeśli występują zaburzenia w funkcjonowaniu przewodu żołądkowo-jelitowego.

Lentinula jadalna jest białkiem idealnym ze względu na zawartość dziesięciu niezbędnych dla organizmu człowieka aminokwasów. Najważniejsze z nich to lizyna i leucyna, aminokwasy, które praktycznie nie występują w zbożach. Pod względem zawartości aminokwasów grzyby przewyższają soję i kukurydzę. Pod względem zawartości białka jadalna soczewica nie ustępuje fasoli, dlatego może służyć jako godny zamiennik białka zwierzęcego dla wegetarian.

Wartość energetyczna i zawartość kalorii

100 g świeżych grzybów zawiera:

• woda - 89,74 g;
• węglowodany - 4,29 g;
• błonnik - 2,5 g;
• białka - 2,25 g;
• popiół - 0,73 g;
• tłuszcz - 0,49 g.

Czy wiedziałeś? Odkryto ciekawą właściwość shiitake – jedzenie grzybów zmniejsza zapotrzebowanie organizmu na słodycze.

Lentinula jadalna może być spożywana na wiele sposobów: surowa, smażona, duszona, gotowana, suszona lub marynowana. Zawartość kalorii w potrawach grzybowych zależy bezpośrednio od metody gotowania. Poniżej podajemy ich przybliżoną kaloryczność i wartość energetyczną:

• surowy- 34 kcal (141 kJ);
• gotowane i duszone- 48 kcal (199 kJ);
• smażony- 54 kcal (224 kJ);
• wysuszony- 300 kcal (1244 kJ).

Korzystne funkcje

Pod względem liczby właściwości leczniczych jadalną soczewicę można śmiało porównać z żeń-szeniem. Przekonasz się o tym czytając poniższą listę dobroczynnych właściwości shiitake:

Leczenie i profilaktyka

Leczenie i zapobieganie soczewicy jadalnej w większości przypadków opiera się na głównej właściwości grzyba leczniczego - stymulacji układu odpornościowego organizmu. Większość chorób przenika do organizmu człowieka, ujawniając słabości układu odpornościowego. Dlatego też krążą legendy o leczniczych właściwościach shiitake, jako panaceum na wszelkie choroby. Rozważmy bardziej szczegółowo mechanizm działania grzybów cesarskich na ludzki układ odpornościowy.

Stymulowanie układu odpornościowego

Naukowcy zajmujący się farmacją kilkadziesiąt lat temu odkryli, że funkcje ochronne układu odpornościowego zależą bezpośrednio od ilości białka wytwarzanego w ludzkiej krwi – interferonu, który zapobiega namnażaniu się bakterii i wirusów.

Interferon jest izolowany z krwi dawców lub syntetyzowany chemicznie, a następnie wprowadzany do leków immunostymulujących. Białko to, produkowane w laboratoriach chemicznych, jest słabo wchłaniane przez organizm, natomiast białko naturalne (z krwi dawcy) jest lepiej wchłaniane, ale może powodować reakcje alergiczne i inne niepożądane.
Aby pobudzić układ odpornościowy, shiitake nie wprowadza interferonu z zewnątrz, ponieważ nie zawiera go w swoim składzie. Ale grzyb leczniczy jest bogaty w złożone węglowodany - polisacharydy, które wchodząc do organizmu biologicznego aktywują makrofagi i limfocyty T, stymulując produkcję interferonu przez sam organizm. Dzięki temu układ odpornościowy człowieka jest zawsze w stanie „gotowości bojowej”, a prawdopodobieństwo zarażenia się infekcją wirusową lub bakteryjną jest znacznie zmniejszone.

Obniżenie poziomu cholesterolu

Aminokwas erytadenina odpowiada za poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Aminokwas ten stymuluje proces przemiany lipoprotein o małej gęstości w lipoproteiny o dużej gęstości, przyspieszając tym samym proces usuwania cholesterolu z krwi. Jedzenie jadalnej soczewicy, która zawiera aminokwas erytadeninę, pomaga regulować poziom cholesterolu.

Japońscy naukowcy przeprowadzili badania, w których wzięło udział 460 osób. W ciągu tygodnia ludzie przyjmowali 9 g suszonych grzybów. W wyniku badania poziom cholesterolu spadł u różnych osób o 6–15%. Tym samym można postawić tezę, że spożywanie shiitake działa zapobiegawczo w rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.

Walcz z rakiem

Początkowo skuteczność shiitake w walce z nowotworami została zidentyfikowana eksperymentalnie pod koniec lat 60-tych XX wieku. Badania przeprowadzili japońscy naukowcy na myszach laboratoryjnych zakażonych mięsakiem złośliwym. Chorym myszom podano wywar z jadalnej soczewicy. Wyniki zszokowały cały świat naukowy. Zatem od 100% myszy:

• 59% - całkowicie wyzdrowiał, guz ustąpił;
• 22% - nie wyzdrowiało, ale guz nieznacznie się zmniejszył i przestał dawać nowe przerzuty;
• 19% pozostało niezmienione, lek nie działał.

Czy wiedziałeś? Unikalny polisacharyd lentinan, którego nazwa pochodzi od łacińskiej nazwy grzyba „Lentinus”, może stanowić 1/3 grzyba.

• Wzmacniając funkcje układu odpornościowego. Polisacharyd lentinan zawarty w grzybie shiitake i grzybni aktywuje limfocyty T, które stymulują produkcję białka interferonu w organizmie. Interferon niszczy wirusy i patogenne drobnoustroje, które dostają się do organizmu, zmuszając w ten sposób organizm do walki ze wszystkimi agresywnymi wpływami, w tym nowotworami nowotworowymi.
• Poprzez stymulację organizmu do produkcji perforyny. Substancja perforyna codziennie niszczy chore komórki w organizmie, w tym komórki nowotworowe. Komórki nowotworowe są obecne w każdym organizmie, ale enzym perforyna je identyfikuje, wnika do cytoplazmy chorej komórki i „eksploduje” jądro. Produkcja perforyny w organizmie znacznie spada po 35.–40. roku życia. Mechanizmy obronne organizmu słabną, zaczynają się w nim gromadzić zmutowane i nowotworowe komórki, powstają nowotwory złośliwe.

Silny przeciwutleniacz

Przeciwutleniacze to substancje neutralizujące wolne rodniki. Wolne rodniki to „chore” cząsteczki, które utraciły jeden lub więcej elektronów. Gdy dostaną się do ludzkiego ciała, wolne rodniki zabierają elektrony zdrowym i kompletnym cząsteczkom.

Jednocześnie wolne rodniki nie są w stanie wznowić swojej struktury, a niegdyś zdrowa komórka, która utraciła elektron z winy wolnego rodnika, próbuje go uzupełnić kosztem innej zdrowej komórki. Powoduje to reakcję łańcuchową, w wyniku której zdrowie człowieka ulega osłabieniu, ponieważ jego komórki nie są w stanie normalnie pracować i wykonywać swoich funkcji.

Dzięki wysiłkom amerykańskich naukowców w 2005 roku w jadalnej soczewicy zidentyfikowano przeciwutleniacz L-ergotioneinę.
Wcześniej uważano, że liderami pod względem zawartości przeciwutleniacza L-ergotioneiny są wątróbka drobiowa i kiełki pszenicy. Obecnie palma należy do leczniczego grzyba shiitake.

Przeciwutleniacz L-ergotioneina zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i chorobom, a także wspomaga oczyszczanie i gojenie organizmu.

Dla piękna skóry

Wiadomo, że japońskie gejsze używały masek shiitake, co pozwalało im przez wiele lat zaskakiwać wszystkich swoją urodą i młodością.

Dobroczynne właściwości shiitake są szeroko stosowane we współczesnej kosmetologii. Produkowane są produkty do leczenia defektów skóry, kremy, maseczki, balsamy i serum do twarzy znanych marek. Produkty kosmetyczne zawierające ekstrakt z jadalnej soczewicy spełniają następujące funkcje:

• Dostarcza składników odżywczych suchej skórze.
• Normalizuje równowagę tłuszczową skóry tłustej.
• Zwęża rozszerzone pory skóry problematycznej.
• Nadaje zdrowy wygląd i naturalne matowe wykończenie każdemu rodzajowi skóry.
• Stymulują regenerację nabłonka, zwalczają zmarszczki i inne oznaki starzenia.
• Zapobiega rozwojowi pieprzyków, pojawianiu się piegów i plam starczych.
• Leczy choroby dermatologiczne, wysypki skórne, pryszcze i trądzik.

Szkody i przeciwwskazania

Shiitake uprawiany na potrzeby przemysłu spożywczego może, jak każdy inny grzyb, powodować uczucie ciężkości w żołądku, rozstrój przewodu pokarmowego, wzdęcia lub wzdęcia. Dlatego grzyby należy spożywać z umiarem. Grzybami chińskimi nie można się zatruć, jeśli są uprawiane w odpowiednich warunkach. Ponieważ grzyby, podobnie jak gąbka, chłoną wszelkie substancje z otaczającej przyrody, miejsce, w którym wyrosły, odgrywa dużą rolę w korzyściach lub szkodach shiitake.

Nie zaleca się spożywania jadalnej soczewicy, uprawianej w warunkach naturalnych i posiadającej wszelkie właściwości lecznicze:

• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję (alergia, uporczywa biegunka);
• dzieci poniżej 12 lat;
• pacjentów z astmą oskrzelową.

Ważny! Leczniczy grzyb shiitake można łączyć z dowolnymi lekami z wyjątkiem aspiryny i nalewki z akonitu.

Nie ma danych na temat praktycznego stosowania shiitake przez kobiety w ciąży, ale lepiej nie eksperymentować. Aktywne składniki lentinuli jadalnej mogą wpływać na gospodarkę hormonalną kobiety w ciąży, co może negatywnie wpływać na jej samopoczucie.
Kobietom karmiącym piersią surowo zabrania się stosowania tego leku, ponieważ niektóre substancje czynne zawarte w mleku matki mogą przedostać się do przewodu pokarmowego dziecka, który wciąż się rozwija.

Układ trawienny dzieci poniżej 12 roku życia nie jest jeszcze wystarczająco silny, a trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów do trawienia grzybów. W przyszłości możesz wprowadzać do swojej diety nowy egzotyczny produkt w małych porcjach i nie częściej niż raz w tygodniu.

Przy najmniejszych oznakach alergii należy zaprzestać spożywania nieznanego wcześniej produktu.

Ważny! Przed zastosowaniem leków na bazie shiitake w celach terapeutycznych i profilaktycznych należy skonsultować się z wykwalifikowanym specjalistą.

Ile stosować dziennie i sposób podawania

Przepisów na przygotowanie dań z shiitake jest wiele – są to przyprawy, zupy, dania główne, a także napoje, cukierki i jogurty. Grzyby można gotować, smażyć, duszić, piec, marynować, grillować. Proces gotowania nie jest długi, nie dłuższy niż 5–10 minut. Jeśli gotujesz shiitake przez długi czas, mogą stać się „gumowe” lub odwrotnie, wykipieć i stracić kształt.
Po ugotowaniu chińskie grzyby z powodzeniem łączą się z wieloma potrawami - mięsem, rybami, drobiem, warzywami.

Ciekawe walory smakowe grzybów chińskich doceniły kraje Unii Europejskiej. W UE rocznie uprawia się i konsumuje do 4000 ton shiitake.

Osoba, która nie ma żadnych nieprawidłowości w przewodzie pokarmowym, może dziennie spożywać do 200 g świeżych lub do 20 g suszonych grzybów. W przypadku chorób żołądka lub jelit zaleca się spożywanie grzybów nie częściej niż raz w tygodniu.

W ojczyźnie shiitake powszechne są przepisy na buliony grzybowe z żeń-szeniem i korzeniem imbiru. Rosół ten jest uważany za dobry środek wzmacniający i jest skuteczny na przeziębienia i podczas epidemii grypy.

W aptekach ekstrakt shiitake można znaleźć w postaci proszków, kapsułek, tabletek i naparów. Leki te należy przyjmować zgodnie z zaleceniami i receptą lekarza.

Ważny! Wśród leków stworzonych na bazie grzybów shiitake znajdują się podróbki, na które należy uważać: nie przynoszą efektu leczniczego.

W medycynie ludowej stosuje się napary wodne i alkoholowe, herbaty, ekstrakty olejowe itp. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na preparaty lecznicze na bazie jadalnej soczewicy.

Napar leczniczy przywracający siły

Składniki:

• 0,5 g suszonego proszku shiitake;
• 1 szklanka ciepłej wody.

Mieszamy i odstawiamy na 8 godzin. Pić w 3 dawkach w ciągu jednego dnia, wymieszać przed wypiciem.

Wzmacniająca herbata

Składniki:

• 1 łyżeczka suszonego proszku shiitake;
• 200 ml wrzącej wody.

Proszek leczniczy zalać wrzącą wodą i pozostawić na 40 minut. Pij herbatę 20-30 minut przed posiłkiem 1-3 razy dziennie. Czas trwania kursu nie przekracza 90 dni.
Nalewka na raka

Składniki:

• 5 g suszonego proszku shiitake;
• 150 g wódki.

Napar wodny, aby zapobiec osłabieniu mechanizmów obronnych organizmu

Składniki:

• 1 łyżeczka (bez góry) suszonego proszku shiitake;
• 100 ml ciepłej wody.

Składniki:

• 3 łyżki suszonego proszku shiitake;
• 750 ml wysokiej jakości Cahors.

Wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 2 tygodnie. W okresie chorób układu oddechowego stosować 1 łyżeczkę nalewki 20-30 minut przed posiłkiem 3 razy dziennie.

Uniwersalny napar zapobiegawczy

Składniki:

• 1 łyżka suszonego proszku shiitake;
• 150 ml wódki.

Ekstrakt olejowy do leczenia nadciśnienia, wrzodów, nerek, stawów itp.
Składniki:

• 20 g suszonego proszku shiitake;
• 500 ml oliwy z oliwek lub oleju lnianego.

Ważny! Szczegółowe określenie dawkowania powinien podać fungoterapeuta, biorąc pod uwagę chorobę i indywidualną charakterystykę każdego organizmu.

Składniki:

• 4 łyżeczki suszonego proszku shiitake;
• 500 ml wódki lub koniaku.

Składniki:

• 1 część świeżych grzybów shiitake;
• 2 części wody;
• 1 część alkoholu.

Warunki przechowywania

Cechy przechowywania grzybów shiitake zależą od formy, w jakiej się znajdują. Grzyby mogą być:

• Świeży. Należy je przechowywać w papierowych torebkach w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy tygodnie.
• Wysuszony. Przechowywane są w suchym miejscu, w oryginalnych opakowaniach. Okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać roku (do nowego zbioru grzybów).
• Konserwowy. Pamiętaj, aby po otwarciu słoiczka przechowywać go w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
• Mrożony. Termin przydatności mrożonych grzybów podany jest na opakowaniu i zwykle przy zachowaniu odpowiednich warunków temperaturowych nie powinien przekraczać 6 miesięcy.
• W postaci produktu leczniczego(tabletki, kapsułki, ekstrakt w proszku). Daty ważności i warunki przechowywania podano w instrukcji leku. Ekstrakt przechowuje się zazwyczaj do 2 lat w temperaturze od +5 do +25°C.

Shiitake to grzyb rosnący na Dalekim Wschodzie, w Chinach i Japonii. Od dawna słynie ze swoich właściwości leczniczych. Tybetańscy mnisi przygotowywali z niego nalewki i wywary.

Korzyści z shiitake

Grzyb zawiera wiele korzystnych składników dla człowieka:

• witaminy i minerały;
• białka, węglowodany i tłuszcze;
• aminokwasy i polisacharydy.

Polisacharyd lentinan zawarty w shiitake zwiększa regenerację komórek. Fitoskładniki chronią organizm przed wirusami i bakteriami oraz poprawiają odporność.

Stosuje się nalewki shiitake z wódką, alkoholem lub bimberem:

• w profilaktyce przeziębień i grypy,
• do leczenia zapalenia żołądka, wrzodów i zapalenia okrężnicy,
• przy problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi,
• w walce z nadwagą i cukrzycą,
• jako środek wspomagający w leczeniu nowotworów,
• do przygotowania kosmetyków,
• do rekonwalescencji po udarze, zawale serca lub chemioterapii,
• na depresję i zespół chronicznego zmęczenia.

Do celów kosmetycznych każdy z naparów rozcieńcza się mlekiem, kefirem lub kwaśną śmietaną. Powstałą mieszaninę nakłada się na skórę lub włosy. Można dodać także cytrynę, miód lub cynamon.

Przepis na nalewkę shiitake z wódką lub bimberem

Będziesz potrzebować:

• 2 łyżki shiitake (posiekane);
• 0,5 litra dobrej jakości wódki lub bimbru 40%.

Aby przygotować bazę alkoholową w domu, będziesz ich potrzebować.

Grzyby zalać wódką lub bimberem i wymieszać. Pozostawić na 2-3 tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Następnie przecedź przez gazę i wyciśnij osad. Nalewka shiitake z wódką lub bimberem jest gotowa.

Przyjmować jedną łyżeczkę dwa razy dziennie, rano i wieczorem, pół godziny przed posiłkiem.

Na naszym portalu znajdziesz wszelkie informacje niezbędne do opanowania podstaw domowego warzenia piwa:

• i oczywiście, .

Przepis na nalewkę shiitake z alkoholem

Będziesz potrzebować:

• 50 gramów posiekanych grzybów shiitake;
• 0,5 litra alkoholu rozcieńczonego do 10-15%;
• cytrynowy.

Grzyby zalać alkoholem, wymieszać, dodać 2 łyżeczki soku z cytryny. Umieścić w ciepłym miejscu, niedostępnym dla światła słonecznego. Pozostaw na 21 dni. Następnie odcedź i wyciśnij osad. Nalewka jest gotowa do użycia.

Weź nalewkę shiitake z alkoholem, 2 łyżeczki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Przepis na nalewkę z wina shiitake

Aby przygotować, potrzebujesz:

• posiekane i suszone grzyby shiitake (3 łyżki);
• wino stołowe, najlepiej Cahors (jedna butelka 0,5 litra).

Grzyby zalać winem i odstawić do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku na 14 dni. Następnie nalewkę z wina shiitake należy przecedzić. Gotowy napar przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty.

Stosować 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie 20 minut przed posiłkiem.

Przeciwwskazania do stosowania nalewki shiitake

• Dzieci poniżej 16 roku życia;
• Ciąża;
• Laktacja;
• Astma;
• Nietolerancja alkoholu.

Nalewkę należy stosować ostrożnie:

• z zaostrzeniem zapalenia żołądka i wrzodów;
• na choroby wątroby i niewydolność nerek;
• alergie.

W żadnym wypadku nie przekraczać wskazanych dawek! Przy pierwszych oznakach zatrucia wezwać lekarza!

Coraz częściej w naszych supermarketach można znaleźć taką ciekawostkę jak grzyby shiitake. Dania wykonane z tego produktu są poszukiwane w najdroższych restauracjach. A tradycyjni uzdrowiciele, dietetycy i kosmetolodzy prześcigają się między sobą o dobroczynne właściwości rośliny. W artykule dowiemy się, czym jest ten grzyb, skąd pochodzi, poznamy korzystne właściwości i przeciwwskazania do stosowania oraz podzielimy się przepisami kulinarnymi. Zdradzimy także tajemnice niektórych środków ludowych opartych na tej roślinie.

Grzyb chiński: opis

Nazwa shiitake dosłownie oznacza „grzyb rosnący na drzewie shii (kasztanowca). Dokładnie tak rośnie w swoim naturalnym środowisku - na pniu lub pniu drzewa. Roślinę tę można znaleźć nie tylko w Chinach, ale także w Japonii.

Stosowany jest w medycynie chińskiej od kilku stuleci. Znaleziono pisma datowane na 199 rok, które wskazują na lecznicze właściwości tego grzyba. Cesarze Wschodu wierzyli, że shiitake daje im siłę, młodość i chroni przed chorobami. Dlatego roślina nazywana jest także „grzybem cesarskim” lub „eliksirem młodości”.

Grzyby shiitake (potwierdza to zdjęcie dzikiej rośliny poniżej) nie wyglądają zbyt atrakcyjnie.

Rozwój

Shiitake to jeden z niewielu grzybów, które ludzie zaczęli uprawiać sztucznie. Skuteczną metodę uprawy grzybów na kłodach wynaleźli w 1940 roku. Dzięki temu shiitake nie traci swoich właściwości leczniczych i zachowuje wszystkie swoje korzystne substancje. Dlatego ta metoda uprawy w sztucznych warunkach jest nadal stosowana. Ale jest inna metoda - grzyby uprawia się na trocinach. Ta metoda zmniejsza właściwości lecznicze rośliny. Ponadto procesy selekcyjne wzbogacające smak grzybów i zwiększające plony doprowadziły do ​​znacznego zmniejszenia zawartości korzystnych substancji w składzie grzybów chińskich.

Shiitake (grzyby) uprawiane są niemal we wszystkich krajach świata, łącznie z Rosją. Zdjęcia sztucznych warunków uprawy można zobaczyć poniżej.

Kompozycja grzybowa

Na szczególną uwagę zasługuje skład shiitake. W tym właśnie tkwi sekret jego leczniczych właściwości. Zawiera:

• makroelementy: sód, wapń, fosfor, magnez;
• pierwiastki śladowe: cynk, miedź, żelazo, selen, mangan;
• witaminy: grupy B, D, PP, C, A;
• aminokwasy: lizyna, arginina, leucyna, fenyloalanina, metionina, tyrozyna, alanina, glicyna, glutaminowy i asparaginowy;
• kwas tłuszczowy;
• polisacharydy;
• popiół;
• błonnik pokarmowy;
• koenzymy.

Pomimo dużej liczby przydatnych substancji zawartych w grzybach shiitake, korzyści i szkody związane z rośliną nie zostały w pełni zbadane. Dlatego nadmierne spożycie rośliny może prowadzić do nieoczekiwanych reakcji w organizmie.

Chiński grzyb na choroby

Od czasów starożytnych grzyb był szeroko stosowany w celu wyeliminowania różnych dolegliwości. Nie bez powodu w medycynie Wschodu uzdrowiciele bardzo często przepisują produkty zawierające grzyby shiitake. Zaletą rośliny jest jej skład. Tym samym, dzięki substancjom biologicznie czynnym, przy regularnym i prawidłowym stosowaniu można wyleczyć lub znacznie poprawić stan pacjenta z następującymi dolegliwościami i schorzeniami:

• nadciśnienie;
• infekcje wirusowe;
• zaburzenia krwiotwórcze;
• problemy z naczyniami krwionośnymi i pracą serca;
• choroby neurologiczne i autoimmunologiczne;
• długotrwały stres i depresja;
• nadwaga;
• problemy w sferze seksualnej;
• choroby dermatologiczne i niedoskonałości estetyczne skóry;
• choroby onkologiczne i nowotwory łagodne różnego pochodzenia.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości shiitake, jego nadmierne lub niewłaściwe użycie może spowodować zatrucie lub reakcję alergiczną. Ponadto rośliny tej nie powinny stosować kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci do 14 roku życia, a także osoby podatne na alergie i chorzy na astmę oskrzelową.

Używaj w gotowaniu

Trudno wyobrazić sobie kuchnię azjatycką bez tradycyjnego shiitake. Grzyb dodaje się do sosów, bulionów, marynat, podaje jako dodatek i danie główne. Dania z grzybami chińskimi są popularne także w Rosji. Wyraźny smak z lekką pikanterii doda oryginalności i wyrafinowania każdemu, nawet najprostszemu daniu. Przedstawiamy przepis na makaron z shiitake. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie:

1. Przygotuj warzywa: papryczkę chili, czosnek i imbir, obierz i posiekaj grzyby shiitake.
2. Szybko usmaż grzyby w oleju roślinnym na dużym ogniu. Dodać pieprz, czosnek, imbir i całość chwilę poddusić.
3. Ugotuj makaron. Najodpowiedniejszą opcją do tego dania będzie ryż, ale jeśli go nie ma, można użyć dowolnego innego.
4. Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj składniki takie jak sos sojowy, odrobinę octu (najlepiej jabłkowego lub ryżowego), sos chili i olej roślinny.
5. Wystarczy wymieszać grzyby z makaronem i polać wszystko sosem. Danie jest gotowe do podania!
6. Dodając lub zmieniając główne składniki, można stworzyć zupełnie nowe danie: owoce morza, kawałki smażonego fileta z kurczaka czy marynowana cielęcina radykalnie odmienią smak makaronu shiitake.

W naszym kraju suszone chińskie grzyby shiitake są często używane w kuchni. Aby użyć w naczyniu, należy je najpierw namoczyć w wodzie na 8-10 godzin. Ta metoda przechowywania, taka jak suszenie, pozwala zachować maksymalną ilość przydatnych substancji w grzybie. Używając chińskich grzybów do gotowania, należy wziąć pod uwagę, że pod wpływem wysokich temperatur właściwości odżywcze i lecznicze rośliny gwałtownie maleją, dlatego obróbka cieplna powinna być minimalna i krótkotrwała.

Kosmetyki grzybowe

Grzyby shiitake wykorzystywane są także w kosmetologii. Właściwości rośliny obejmują zdolność nawilżania, odżywiania, uelastyczniania, zwiększania elastyczności skóry, a także wybielania i eliminowania nadmiaru pigmentacji. Należy zauważyć, że substancja lentinan wchodząca w skład grzyba ma działanie odmładzające, a koenzym Q10 odżywia komórki tlenem i usuwa zanieczyszczenia. Ponadto polisacharydy, witaminy i mikroelementy wchodzące w skład grzyba przyczyniają się również do poprawy stanu skóry: przyspieszają metabolizm w komórkach, nasycają je wodą, regenerują, a także działają przeciwdrobnoustrojowo.

Wielu popularnych producentów kosmetyków zaczęło produkować preparaty na bazie ekstraktu z grzybów. Na przykład w 2002 roku firma Yves Rocher wypuściła całą linię produktów do pielęgnacji skóry dla kobiet po 40. roku życia.

W domu można przygotować wywar lub nalewkę alkoholową z grzybów shiitake. Produkty te można stosować jako mleczka do skóry twarzy i ciała, mleczka do oczu, płukanki do włosów. Odpowiedni dla skóry tłustej, porowatej i problematycznej. Stosując kosmetyki na bazie ekstraktu z grzybów, możesz wyeliminować przebarwienia skóry, spłycić zmarszczki i ujędrnić owal twarzy.

Grzyb chiński w medycynie ludowej

Grzyby shiitake stosowane są w medycynie ludowej na wiele chorób. Oferujemy kilka takich przepisów:

1. Aby zwiększyć odporność, wyeliminować napięcie nerwowe, zmniejszyć stres i problemy w życiu seksualnym, stosuje się suszony proszek grzybowy. Należy przyjmować jedną łyżeczkę trzy razy dziennie przed posiłkami przez miesiąc.
2. W medycynie ludowej uważa się, że nalewka alkoholowa z shiitake pomaga zapobiegać nowotworom. Aby zrobić taki produkt, należy zmieszać 50 gramów suszonego proszku grzybowego z 0,75 litra wódki czterdziestoprocentowej. Należy pozostawić go w szklanym pojemniku w lodówce na miesiąc. Sposób użycia jest taki sam jak w pierwszym przypadku.
3. W przypadku nadciśnienia i chorób zakaźnych zaleca się następujący przepis: rozpuścić 10 gramów proszku grzybowego w oliwie z oliwek podgrzanej w łaźni wodnej do 37 stopni. Pozostawić na miesiąc w lodówce. Weź łyżeczkę przed śniadaniem i kolacją.

Leki na bazie grzybów

W aptekach czy sklepach z lekami homeopatycznymi można kupić różne preparaty z grzybów chińskich. Najczęściej stosuje się suchy proszek, a następnie dodaje się różne witaminy i mikroelementy. Środki takie stosuje się zarówno zewnętrznie, jak i doustnie. Spektrum działania leków jest szerokie: od trądziku po nowotwory złośliwe. Można wymienić następujące produkty: grzyb shiitake w kapsułkach, tabletki Shiitake, Shiitake 30. Zawierają rozdrobnione suszone grzyby shiitake. Recenzje na temat takich leków są sprzeczne. Są dość drogie, ale tak naprawdę są jedynie biologicznie aktywnymi dodatkami do żywności, a skuteczność takich leków nie została w pełni zbadana.

Grzyby shiitake to smaczny i zdrowy produkt. Wykorzystaj go w kuchni ku uciesze domowników i gości, możesz rozpieszczać się odżywczą maską lub orzeźwiającym tonikiem. Ale nadal nie należy liczyć na cudowne uzdrowienie ze wszystkich chorób dzięki tej roślinie. Jeśli obawiasz się problemów zdrowotnych, znacznie skuteczniejsze jest zwrócenie się o pomoc do lekarza.