சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாத்தல். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மரைனேட் செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் 3 க்கு

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளின் கோடை ஊறுகாய் ஒரு கோடைகால குடியிருப்பாளருக்கான அறுவடை செயலாக்கத்தில் ஒரு முக்கிய கட்டமாகும். பாட்டி மற்றும் பெரிய பாட்டி காய்கறிகளின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க விரும்பினர் மற்றும் குளிரில் தங்களைத் தாங்களே நடத்துகிறார்கள். சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் பழையதாக இருக்காது. வயதானவர்களை தேவையில்லாமல் கேள்வி கேட்காமல் இருக்க, டிஷ் வெவ்வேறு பதிப்புகளின் ரகசியங்களைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

ஒவ்வொரு உணவிலும் காய்கறிகள் சுவையாக இருக்கும் ரகசியங்கள் உள்ளன. ஆரம்பத்தில், வெள்ளரிகளின் அளவை மதிப்பிடுவது முக்கியம்: அவை மிக நீளமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை குடுவைக்குள் தயாரிப்புக்கு பொருந்தும் வகையில் வெட்டப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அனைத்து காய்கறிகளும் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும்: அவற்றில் எந்த குறைபாடுகளும் இருக்கக்கூடாது, மிக அழகானவை மட்டுமே தேவை. குறைந்தபட்சம் ஒரு நகல் "நோய்வாய்ப்பட்டதாக" மாறினால், முழு ஜாடியையும் தூக்கி எறிய வேண்டும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அனைத்து வழிமுறைகளும் அதே முதல் புள்ளியைக் கொண்டிருக்கின்றன: ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் காய்கறிகளை விட்டு விடுங்கள். இது ஒரு முக்கிய புள்ளி: பழங்கள் போதுமான தண்ணீரை உறிஞ்சுவது அவசியம், இல்லையெனில் அவை இறைச்சியை உறிஞ்சிவிடும், இது ஜாடிக்குள் அச்சு உருவாகலாம். ருசியான முறுமுறுப்பான காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக பூஞ்சை வடிவில் "ஆச்சரியம்" யாரும் பார்க்க விரும்பவில்லை.

ஒரு காரமான சுவை சேர்க்க பூண்டு, சூடான மிளகு அல்லது வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது. வெந்தயம், வோக்கோசு, காரமான, டாராகன், துளசி, கொத்தமல்லி ஆகியவை உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான மசாலாப் பொருட்கள். குளிர்காலத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட வெள்ளரிகளை மொறுமொறுப்பாக செய்ய, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஓக், கருப்பட்டி அல்லது செர்ரி இலைகளை சேர்க்கிறார்கள். சில நேரங்களில் நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்த சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சில சமையல்காரர்கள் உப்பை விட அதிகமாக சேர்க்கிறார்கள்.

நிரப்புதல் ஜாடியின் பாதி அளவை எடுக்கும். இதன் அடிப்படையில், நீங்கள் தேவையான அளவு தண்ணீரை கணக்கிட வேண்டும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்: இந்த வழியில் எந்த பாக்டீரியா அல்லது பூஞ்சை பாதுகாக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் அதை சேமிக்கும் போது வளர முடியாது. அடிப்படை விதிகளை அறிந்தவர்கள், அறுவடையைப் பாதுகாப்பதற்காக வெள்ளரிகளை எப்படி சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்பது பற்றி குறைவான கேள்விகள் இருக்கும். ஒரு முறையாவது செய்முறையை முயற்சிக்கவும், அடுத்த கோடையில் உணவை மீண்டும் செய்வதில் உங்களுக்கு எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது.

சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய ஜூசி ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் வினிகருடன் அதிகமாகச் சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். முறையற்ற சேமிப்பு மட்டுமே இந்த ஊறுகாயை கெடுக்கும், ஆனால் இதைத் தவிர்ப்பது மிகவும் எளிதானது. மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்காலத்தில் அனைத்து வைட்டமின்கள் நிறைந்த சுவையான காய்கறிகளை அனுபவிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட வெள்ளரிகளின் பாரம்பரிய ஊறுகாய்

இந்த செய்முறைக்கான பொருட்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கானவை:

• வெள்ளரிகள்;
• மசாலா: வெந்தயம் - 2 பிசிக்கள். ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்;
• கடுக்காய் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• செர்ரி இலைகள் - ஒரு சில துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ஒரு ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள்;
• தண்ணீர் - 1 லி.

பணி ஆணை:

1. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயத்தை வைத்து கடுகு தூவவும். பூண்டை பிழிந்து அல்லது நறுக்கி, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
2. வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டி பல மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
3. காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் போட்டு தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
5. தண்ணீர் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பின்னர் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்கவும், அமிலம் சேர்க்கவும்.
7. கேன்களை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, பின்னர் குளிர்விக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் கடுகு கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள்

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், கெட்டுப்போகாது, மொறுமொறுப்பாக இருக்கும், மேலும் லிட்டர் ஜாடிகளைத் திறந்த பிறகு உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது. பலருக்கு, இது குழந்தை பருவத்தின் சுவை: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள். இன்னபிற பொருட்களால் உங்களை மகிழ்விப்பது எப்படி? எடுக்க வேண்டியது:

• பூண்டு கிராம்பு - 5-6 பிசிக்கள்;
• பிரியாணி இலை;
• கடுகு விதைகள் - 2-3 தேக்கரண்டி;
• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• வெந்தயம், மிளகு;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன் இருந்து. (சுவை);
• சிட்ரிக் அமிலம்.

நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. வெள்ளரிகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றைக் கழுவி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிட்டங்களை துண்டிக்கவும்.
2. பூண்டு தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்: வளைகுடா இலை, பூண்டு, மிளகு, கடுகு விதைகள்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும்.
5. பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை நிரப்பவும். கண்ணாடி வெடிக்காதபடி சூடான நீரை கவனமாக ஊற்ற வேண்டும்.
6. இதற்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. உப்புநீரை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அமிலம் சேர்க்கவும். இமைகளை இறுக்கமாக மூடவும். திரும்பவும், குளிர்விக்க விடவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம். மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை சாறு அல்லது அமிலம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• ருசிக்க கீரைகள்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் தயார்: எல்லாவற்றையும் துவைக்க மற்றும் தலாம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை மூடி வைக்கவும்.
3. பின்னர் வெள்ளரிகளை இடுங்கள், அவற்றை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்.
4. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். அனைத்து மசாலா மற்றும் அமிலம் சேர்க்கவும்.
5. ஜாடியின் மூடியை மூடு. ஒரு பாத்திரத்தை தண்ணீரில் நிரப்பி, கொள்கலனை அங்கே வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, டிஷ் இயற்கையாக குளிர்விக்கட்டும். உடனடியாக ஜாடியை உருட்டவும்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் குறிப்பாக உங்களுக்காக - சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை. அவை வினிகரை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை. மிருதுவான, அடர்த்தியான, முழு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சமைக்க விரும்புகிறேன். அதற்கு பதிலாக, நான் மூன்று மடங்கு உப்புநீரை நிரப்புகிறேன், அதாவது, காய்கறிகளின் மீது கொதிக்கும் திரவத்தை பல முறை ஊற்றுகிறேன், ஜாடிகளில் உள்ள வெள்ளரிகளை நன்கு சூடாக்குகிறேன், இதனால் அவை ஆவியாகின்றன. மூன்று நிரப்புதல் மற்றும் எலுமிச்சை கூடுதலாக இருப்பதால், பாதுகாப்பு ஒரு நகர குடியிருப்பில் கூட சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை உருட்டுவது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் இந்த அளவு உங்கள் குடும்பத்திற்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக 3 லிட்டர் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம், விகிதாசாரமாக பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கும்.

மொத்த தயாரிப்பு நேரம்: வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க 30 நிமிடங்கள் + 3 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• வெள்ளரிகள் தோராயமாக 500 கிராம்
• பூண்டு 2 பற்கள்
• மிளகாய் மிளகு 1 வளையம்
• வளைகுடா இலை 1 பிசி.
• வெந்தயம் குடைகள் 2 பிசிக்கள்.
• குதிரைவாலி இலை 1/2 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலை 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 4 பிசிக்கள்.
• சிட்ரிக் அமிலம் 0.5 தேக்கரண்டி.

இறைச்சிக்கு (3 1 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது):

• தண்ணீர் 1.5 லிட்டர்
• அயோடின் அல்லாத உப்பு 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை 4 டீஸ்பூன். எல்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை மிருதுவாக இருக்கும். நான் காய்கறிகளை முன்கூட்டியே கழுவி 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை பல முறை மாற்றலாம். அதே நேரத்தில், நான் கொள்கலன்களைத் தயார் செய்கிறேன் - நான் ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, நீராவி மீது, மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன்.
2. 
   ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் ஜாடி கீழே நான் வெந்தயம் குடைகள், ஒரு சிறிய மிளகாய், குதிரைவாலி மற்றும் செர்ரி இலைகள், பூண்டு, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் வைத்து.
3. 
   நான் வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டினேன். நான் ஜாடிகளை நிரப்புகிறேன், காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்கிறேன், அதனால் அவை முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன. வெள்ளரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை செங்குத்தாக அடுக்கி, மேல் பகுதியை பாதியாக வெட்டலாம்.
4. 
   ஒரு கெட்டிலில், நான் சுத்தமான தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன் (இப்போதைக்கு சேர்க்கைகள் இல்லாமல்). நான் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். கண்ணாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, கீழே ஒரு பரந்த கத்தி பிளேட்டை வைக்கிறேன். நான் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி 10 நிமிடங்கள் சூடாக விடுகிறேன். பின்னர் நான் இந்த தண்ணீரை மடுவில் வடிகட்டுகிறேன்; எங்களுக்கு இது இன்னும் தேவை மற்றும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஜாடிக்குள் வரக்கூடிய அசுத்தங்களை அகற்ற உதவுகிறது.
5. 
   வெள்ளரிகள் இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத நிலையில், நான் மீண்டும் சுத்தமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன். நான் அதை 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுகிறேன். இரண்டாவது வேகவைத்த பிறகு, நான் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறேன், ஆனால் இந்த முறை கடாயில் நான் இறைச்சியை தயார் செய்வேன். இங்கே எல்லாம் எளிது, நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் - 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (இந்த அளவு 1 லிட்டர் 3 ஜாடிகளுக்கு போதுமானது). உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. 
   நான் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 0.5 தேக்கரண்டி ஊற்றுகிறேன். சிட்ரிக் அமிலம். மேலும் அதை உப்புநீரில் மிக மேலே நிரப்பவும். நான் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் திருகு/உருட்டுகிறேன்.
7. நான் பணிப்பகுதியை தலைகீழாக மாற்றி, அதை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடுகிறேன். நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை பாதாள அறையில் அல்லது சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். அடுக்கு வாழ்க்கை - 1 வருடம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் தெரியும். இல்லத்தரசிகள் சமையல் குறிப்புகளை பரிமாறிக்கொள்வதோடு, தங்கள் குடும்பத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பண்டிகை அட்டவணை பல்வேறு ஊறுகாய்கள் மற்றும் marinades நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது. அவற்றில், ஒரு முக்கியமான இடம் எப்போதும் வெள்ளரிகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகருடன் ஊறுகாய்களாகவும், ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும். இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கான வரலாறு பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. இந்த நேரத்தில், குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான வெள்ளரிகளை எவ்வாறு பெறுவது என்பது குறித்து பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் குவிந்துள்ளன.

வினிகரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பொதுவானது, ஏனெனில் பழைய தலைமுறை இல்லத்தரசிகளின் பிரதிநிதிகள் எப்போதும் இந்த வழியில் தயாரிப்புகளைச் செய்தனர். இப்போது வினிகரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக சிட்ரிக் அமிலம், ஆஸ்பிரின், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றுடன் இறைச்சியை தயாரிப்பதை விவரிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அனைத்தையும் முயற்சி செய்யலாம். இந்த அல்லது அந்த பாதுகாப்பின் ஆபத்துகள் அல்லது நன்மைகள் பற்றி வாதிடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்குப் பிடித்தவற்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள்.

முக்கிய பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

ருசியான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைப் பெற, அவை அடுக்கு ஆயுளைத் தாங்கும் மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும், நீங்கள் கவனமாகப் பாதுகாக்க பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவர்கள் அதே அறுவடை, தோராயமாக அதே அளவு இருக்க வேண்டும்.

மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளைப் பெற, சிறிய வெள்ளரிகளை (சுமார் 7-8 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம்) தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் 13 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் பெரிய விட்டம் கொண்ட பழங்களை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் ஒரு ஜூசி சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றின் நேர்மையை சரிபார்த்து, தோலில் உள்ள விரிசல்களை அகற்றவும், பருக்களில் உள்ள முடிகளை அகற்றவும். காய்கறிகளை உரிக்க வழக்கமான பருத்தி கையுறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில். மிருதுவான வெள்ளரிகளைப் பெற, அவற்றை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைத்திருப்பது நல்லது, அதை பல முறை மாற்றவும். நன்றாக மரைனேட் செய்ய தண்ணீரில் கிடக்கும் பழங்களின் இருபுறமும் உள்ள தண்டுகளை அகற்றவும்.

வெள்ளரிகள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் செய்முறையின் படி மற்ற பொருட்களை தயார் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகள் சோடா அல்லது சோப்புடன் உருட்டப்படும் பாத்திரங்களைக் கழுவி, நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அடித்தளத்தில் வைக்க வசதியாக இருக்கும் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை நீங்கள் செய்யலாம், திறந்த பிறகு அவற்றை நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியதில்லை. ஒன்று, ஒன்றரை அல்லது மூன்று லிட்டர் கொள்கலன்கள் செய்யும்.

வீட்டில் பாதுகாக்கும் முறைகள்

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் ஒத்தவை. பாதுகாப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முறைகள் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் முன்னிலையில் வேறுபடலாம், இது இல்லத்தரசி காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வைக்கிறது. சுவை சேர்க்க, வறட்சியான தைம், திராட்சை வத்தல், பச்சரிசி, பூண்டு மற்றும் மசாலா சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான எளிய செய்முறை

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து முதல் முறையாக வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிப்பவர்களால் இந்த செய்முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 4 லாரல் இலைகள்;
• 1 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயத்தின் 3 கிளைகள்;
• பெல் மிளகு;
• வெள்ளரிகள்
• 60 கிராம் உப்பு;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• தண்ணீர்.

முதலில், வளைகுடா இலை, அனைத்து மிளகு, மற்றும் வெந்தயம் வைக்கவும். மிருதுவான வெள்ளரிகள் மேலே செங்குத்தாக இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்டுள்ளன; மேல் வரிசையை கிடைமட்டமாக வைக்கலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக உள்ளன. அடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் விளைந்த இறைச்சியை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அடுத்து, சிட்ரிக் அமிலம், பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். மிக விரைவாக உருட்டவும், திரும்பவும், ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையில் வைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்க்கும்போது கண்ணாடி கொள்கலன் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு கத்தி கத்தியை கீழே வைக்கலாம் அல்லது ஒரு இரும்பு கரண்டியில் திரவத்தை ஊற்றலாம்.

2 லிட்டர் ஜாடிக்கு கருத்தடை இல்லாமல்

முறுக்கிய பிறகு வெள்ளரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் இருக்க, ஊறுகாய்க்கு கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அவற்றை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் அல்லது கழுவிய பின் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கலாம். 2 லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்கள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கின்றன, சிறிய அளவில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

கொதிக்கும் நீரை நிரப்பவும், சிறிது நேரம் விட்டு, வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரை நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், இறைச்சியை வேகவைக்கவும், உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன!

வெள்ளரிகள், ஒரு 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு துண்டுகளாக ஊறுகாய்

துண்டுகளாக பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் மிருதுவாகவும் தாகமாகவும் மாறும். உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மிளகு;
• வெந்தயம்;
• லாரல் இலை;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• ஒரு சில கடுகு விதைகள்;
• வெள்ளரிகள், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி.

சூடான நீரில் ஊற்றவும் மற்றும் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்புநீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் ஓக் பட்டைகளுடன்

இந்த ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்தி மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான வெள்ளரிகள் பெறப்படும். இறைச்சியைப் பெற, கொதிக்கும் நீரை மூன்று முறை ஊற்றவும், பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை வடிகட்டவும். ஜாடியில் சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஜாடியை உப்புநீரில் நிரப்பி அதை திருகவும். மூடப்பட்ட கொள்கலன்களைத் திருப்பி, குளிர்ந்து விடவும்.

கிராம்புகளுடன்

கிராம்புகளுடன் வெள்ளரிகளை marinate செய்ய, கிராம்பு சேர்த்து, கீழே அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முறை 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு, இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்புநீரை நிரப்பி இறுக்கவும்.

கேரட் உடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட்;
• இனிப்பு மிளகு மற்றும் "ஒளி";
• மிளகுத்தூள்;
• வெந்தயம்;
• பூண்டு;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

கேரட்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு உப்புநீரை தயாரிக்க, உங்களுக்கு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மட்டுமே தேவை. சூடான நீரில் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை நிரப்பவும், பின்னர் கடாயில் ஊற்றி சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

தைம் உடன்

தைமுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வறட்சியான தைம்;
• பிரியாணி இலை;
• குதிரைவாலி;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

5 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், மூடியை மூடவும்.

சூடான மிளகுடன்

இந்த பட்டியலில் சூடான மிளகு சேர்த்து, எந்த ஒத்த சிற்றுண்டிக்கும் பொருட்கள் நிலையானவை. ஒரு மணி நேரத்திற்கு இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை பழத்தின் மீது ஊற்றவும். பின்னர் பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும். உப்புநீரை வேகவைக்கவும். ஜாடிகளை மூடி இறுக்கவும்.

டாராகன் கொண்டு

ஒரு மிருதுவான நெருக்கடிக்கு, டாராகனுடன் உப்பு வெள்ளரிகள். இதற்கு உங்களுக்குத் தேவை, மற்றவற்றுடன், டாராகன் கிளைகள்: மேலும் படிகள் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்.

திராட்சை வத்தல் கொண்டு

நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்களை நிலையான சுவையூட்டல்களில் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். கேன்களின் சீல் உடனடியாக செய்யப்படுகிறது.

கடுகு விதைகளுடன்

முந்தைய பதப்படுத்தல் முறைகளில் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சில கடுகு விதைகள் உங்களுக்குத் தேவை. எல்லாவற்றையும் சூடான நீரை ஊற்றி காய்ச்சவும். ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன்

தேவை:

• குதிரைவாலி இலை;
• பூண்டு;
• வெங்காயம் தலை;
• பச்சை வெங்காயம்.

நிலையான இறைச்சியை வேகவைத்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்ய தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பிறகு சுருட்டவும்.

போலிஷ் மொழியில்

கிளாசிக் செய்முறையில் 9% வினிகர் ஒரு பாதுகாப்பாக உள்ளது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகள் தேவை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மட்டுமே துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், இது 7 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எவ்வளவு காலம் மற்றும் எப்படி சேமிக்கப்படுகிறது?

நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை அடித்தளத்திலும் அபார்ட்மெண்டிலும் சேமிக்கலாம். சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவது தயாரிப்புகளை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை. தொழில்துறை உற்பத்தி முறையுடன், இது 2 ஆண்டுகள் நீடிக்கும், ஆனால் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் ஒரு வருடத்திற்குள் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

சுவையான marinated சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட வெள்ளரிகள்

(வினிகர் இல்லாமல்)

கூடுதலாக, இந்த செய்முறை வசதியானது, ஏனெனில் இது ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை மேலும் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய தேவையில்லை.

அவர்கள் தாயின் தயாரிப்புகளை முயற்சிக்கும்போது வினிகர் இல்லாமல் வெள்ளரிகள், குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை எப்படி, எந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வது என்று அவர்கள் இனி ஆச்சரியப்படுவதில்லை, ஆனால் இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை வினிகர் இல்லாமல், கடுகு பட்டாணியுடன் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தேர்வு செய்யவும், இது அவர்களுக்கு சற்று கடுமையான சுவை அளிக்கிறது.

இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், இது எந்த எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளுக்கும் ஏற்றது, ஏனென்றால் மசாலா மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் கணக்கீடு அம்மாவால் ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது.

குடும்பம் சிறியதாக இருந்தால், ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பது வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஜாடியைத் திறக்கும்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, மேலும் விரைவாக உண்ணப்படுகிறது!

புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் (அல்லது வலுவான மற்றும் புதியவை) குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவற்றை கழுவவும் செயலாக்கவும் எளிதாக இருக்கும்.

பின்னர் ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன; இளம் கெர்கின்களில், ஒரு விதியாக, முதுகெலும்புடன் பல பருக்கள் உள்ளன; முதுகெலும்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும் (இதை ரப்பர் அல்லது சுத்தமான பருத்தி கையுறைகளுடன் செய்வது மிகவும் வசதியானது). பின்னர் வெள்ளரிகளின் வால்கள் (பட்ஸ்) துண்டிக்கப்படுகின்றன.

பதப்படுத்தல் இந்த முறை வெள்ளரிகள் வேகமாக ஊறுகாய் அனுமதிக்கிறது.

ஜாடிகள் மற்றும் உலோக மூடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

கடுகு விதைகள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள்:

• வெந்தயம் (குடைகளுடன் கூடிய தளிர்கள்),
• புதிய பூண்டு,
• கடுகு,
• மசாலா பட்டாணி,
• மிளகுத்தூள் கலவை (பட்டாணியில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை),
• பிரியாணி இலை,
• உப்பு,
• எலுமிச்சை அமிலம்

வெந்தயத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டி, பூண்டை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.

ஒவ்வொரு ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிக்கும் கீழே மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன:

• நறுக்கிய வெந்தயம்,
• வளைகுடா இலை பல துண்டுகள்,
• 3-4 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு,
• மசாலா 4 பட்டாணி,
• மிளகுத்தூள் கலவையின் 0.5 டீஸ்பூன் (கலவையை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், வழக்கமான மிளகுத்தூள்),
• 0.5 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக போடப்படுகின்றன, குறிப்புகள் வெட்டப்படுகின்றன (முதல் அடுக்கு செங்குத்தாக, ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்கும், பின்னர் - அது மாறிவிடும், ஆனால் இறுக்கமாக). மேலே கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஜாடி திடீரென வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதில் ஒரு பெரிய தேக்கரண்டி வைத்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் வெள்ளரிகளில் இருந்து இந்த நீர் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வடிகட்டப்படுகிறது.

வடிகட்டிய திரவத்தின் அளவு அளவிடப்பட்டு செய்யப்படுகிறது

பின்வரும் விகிதத்தில் எலுமிச்சையுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான உப்புநீரை:

வெள்ளரிகளில் இருந்து வடிகட்டிய 1 லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்

• 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (ஒரு பெரிய ஸ்லைடு இல்லாமல்).

அயோடைஸ் இல்லாத உப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் கரடுமுரடானதாக அரைப்பது நல்லது, ஏனெனில் கேக்கிங் எதிர்ப்பு பொருட்கள் சிறந்த “கூடுதல்” வகை உப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பாதுகாப்பிற்கு நமக்குத் தேவையில்லை.

வெள்ளரி உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை அகற்றி 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்; அடுத்து, அதை ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட ஜாடிகள் உடனடியாக உருட்டப்படுகின்றன. ஒரு டவலைப் பயன்படுத்தி, சிட்ரிக் அமிலம் கரைந்து சமமாக விநியோகிக்க அனுமதிக்க, வெள்ளரிகளின் ஒவ்வொரு ஜாடியையும் முன்னும் பின்னுமாக கவனமாக உருட்டவும். ஜாடிகளை குளிர்விக்க விட்டு, மூடியில் தலைகீழாக வைத்து, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீங்கள் வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றினால், அவை சற்று மேகமூட்டமாகத் தோன்றும், ஆனால் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டவுடன், உப்பு உடனடியாக தெளிவாகிறது. புதிய அறுவடையின் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துதல் செயல்முறையை புகைப்படங்கள் காட்டுகின்றன; ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளின் புகைப்படங்கள் பின்னர் சேர்க்கப்படும்.

வினிகர் இல்லாமல் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் என் அம்மாவின் ஊறுகாயின் புகைப்படத்தை நான் சேர்க்கிறேன்

நன்றாக, ஊறுகாய் மிகவும் சுவையாக மாறும் சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட வெள்ளரிகள்வினிகர் மற்றும் ஆஸ்பிரின் பயன்படுத்தாமல், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில்! வினிகர் இல்லாமல் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உங்கள் தாயின் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

நான் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை வினிகருடன் தயார் செய்தேன், ஆனால் இந்த முறை முற்றிலும் மாறுபட்ட செய்முறையை முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் இது என்று முடிவு செய்தேன் - சிட்ரிக் அமிலத்துடன். அதே நேரத்தில், வெள்ளரிகள் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், அடர்த்தியாகவும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாகவும் இருக்கும்.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை சமைக்க விரும்புகிறேன், இதனால் முழு குடும்பத்திற்கும் போதுமானது, ஆனால் நீங்கள் சமையலுக்கு 1 லிட்டர் ஜாடிகளை பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, கடித்ததை சிட்ரிக் கொண்டு மாற்றலாம். அமிலம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 20 கிலோ (10 3 லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகிறது),
• நீர் - நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது,
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். 1 ஜாடிக்கு,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். 1 ஜாடிக்கு ஸ்லைடு இல்லாமல்,
• வெந்தயம் - கொத்து,
• குதிரைவாலி - இரண்டு பெரிய இலைகள்,
• பூண்டு - இரண்டு அல்லது மூன்று தலைகள்,
• செர்ரி இலைகள் - ஒரு கொத்து,
• கருப்பு மசாலா பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• 1 ஜாடிக்கு அரை தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு

நாம் கொதிக்க நெருப்பில் தண்ணீர் வைத்து, குதிரைவாலி, வெந்தயம் கழுவி, பூண்டு தலாம். நாங்கள் ஜாடிகளை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி தயார் செய்கிறோம். வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே வைக்கவும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அழுக்கை சுத்தம் செய்து, முனைகளை துண்டிக்கவும்.

பலன்! வெள்ளரிகள் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை அடர்த்தியைப் பெறுகின்றன, மேலும் காய்கறியின் உள்ளே இருந்து அனைத்து காற்றும் வெளியேறும்.

ஜாடிகளில் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.

பின்னர் வெள்ளரிகள் வந்து, அவற்றை இறுக்கமாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

முதல் முறையாக தண்ணீர் கொதித்தவுடன், கொதிக்கும் நீரில் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

கேன்களிலிருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி மீது திருகு, ஜாடிக்கு இறுக்கமாக அழுத்தவும்.

நாங்கள் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளைத் திருப்பி, சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஒரு நாள் கழித்து, ஜாடிகளை பாதாள அறையில் குறைக்கலாம். 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகள் தயாராக உள்ளன.