Šitake grybas turi gydomųjų savybių. Shiitake grybai: receptai, gydymas Shiitake grybai medicinos preparatuose

Šitakė yra medžio grybas, kilęs iš Rytų Azijos. Auga Korėjoje, Japonijoje ir Kinijoje. Nuo seniausių laikų azijiečiai atkreipė dėmesį į jo gydomąsias savybes ir aktyviai naudojo šitake grybus liaudies medicinoje. Japonijoje šitakė medicinos traktatuose buvo minima jau 200 m. po Kr., ji netgi gavo išdidžius pavadinimus „imperatoriškasis grybas“, „miegančio Budos grybas“. Tačiau Vakaruose šie grybai tapo žinomi tik XX a. Namų liaudies medicinoje jis lyginamas su ženšeniu pagal teigiamo poveikio laipsnį.

Pagrindinė šitake grybų gydomųjų savybių paslaptis – juose esanti medžiaga lentinanas. Tai padeda audinių regeneracijai ir atjauninimui. Dabar jos pagrindu gaminama daug vaistų ir kosmetikos. Vidiniam naudojimui didžiausią poveikį turi šitake tinktūra.

Fitoelementai, kurių be naudingų amino rūgščių ir mikroelementų yra šitake, teigiamai veikia žmogaus imuninę sistemą, skatina interferonų – antivirusinių dalelių – gamybą. Naudingos grybų savybės ir įvairių ligų gydymo su jais metodai dabar tiriami net atskiroje alternatyviosios medicinos srityje - fungoterapijoje.

Shiitake yra labai nepretenzingi, juos lengva auginti vidurinėje zonoje, net namuose tai nebus sunku. Grybai gali augti ant rąstų, pjuvenų, šiaudų, derėjimo sezono metu iš namų plantacijos galima nuimti iki 3 derliaus bangų.

Tinktūrai paruošti naudojami šitakės milteliai.

Kaip paruošti šitake tinktūrą?

Liaudies medicinoje yra tvirtai įsitvirtinę du šių nuostabių grybų tinktūros receptai - šitake grybų tinktūra gali būti alkoholinė ir riebi. Gydant tinktūra, jei reikia, tuo pačiu metu galite vartoti bet kokius vaistus. Vienintelės išimtys yra medicininė akonito ir aspirino infuzija. Faktas yra tas, kad grybuose esantys cheminiai elementai yra savotiškas imuninės sistemos katalizatorius, padedantis organizmui geriau ir efektyviau pasisavinti vaistines medžiagas. Šio poveikio mikroelementų koncentracija ypač didelė grybo stiebe. Rytų liaudies medicinoje ši šitake savybė žinoma nuo seno, todėl nuo senų laikų į įvairius augalinius vaistinius preparatus buvo dedama šitakės kojelių nuoviro, kuris sustiprina jų naudą.

Kontraindikacijos šitake tinktūros vartojimui:

• nėštumas;
• laktacija;
• vaikai iki 5 metų amžiaus;
• astma;
• alergija tinktūros komponentams.

Renkantis grybus tinktūrai gaminti, geriau teikti pirmenybę tiems, kurie buvo auginami jų tėvynėje - Japonijoje ar Kinijoje. Faktas yra tas, kad, skirtingai nei šitakai, auginami JAV ūkiuose pramoniniu mastu, šie grybai nėra atrenkami ir savo sudėtimi labiausiai atitinka tai, ką iš pradžių įdėjo gamta. Ta pati situacija galioja ir renkantis grybieną, jei nuspręsite patys auginti vaistinius grybus. Jei grybus džiovinate patys, tuomet turėtumėte žinoti, kad geriausia juos džiovinti saulėje, tačiau jei tokios galimybės neturite, džiovinimo temperatūra neturi viršyti 40 °C. Džiovinti grybai sumalami ir gali būti laikomi kambario temperatūroje 2 metus.

Šitakės vaisiai gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir stabilizuoti kraujospūdį. Štai, pavyzdžiui, tinktūros receptas, apsaugantis nuo hipertenzijos.

6-7 arbatiniams šaukšteliams (atitinka 10 g) sumaltų šitake miltelių reikės pusės litro 40-ies atsparumo alkoholinio gėrimo (tiks degtinė ar konjakas). Skystis sumaišomas su grybų milteliais ir infuzuojamas tamsioje, šaltoje vietoje apie dvi savaites. Po to infuzija turi būti filtruojama, nuosėdos išspaudžiamos ir pašalinamos.

Naudojimo instrukcija: gautą tinktūrą vartokite po vieną arbatinį šaukštelį 40 minučių prieš pusryčius ir prieš miegą. Po mėnesio vartojimo geriau padaryti dviejų savaičių pertrauką, tada galima vėl vartoti.

Shiitake ir onkologija

Šitakės tinktūra gali būti naudojama vėžio prevencijai. Po 40 metų žmogaus organizme sumažėja fermento, vadinamo perforinu, aktyvumas, kurio funkcija – identifikuoti nesveikas ląsteles, linkusias į mutaciją (būtent ląstelių mutacija yra bet kokio vėžio pagrindas). Perforinas juos sunaikina, prasiskverbdamas į sergančios ląstelės citoplazmą. Mikroelementai, sudarantys šitake, veikia kaip galingi imunostimuliatoriai. Todėl jų pagalba galima atkurti perforino veiklą.

Kinų medicinoje šitake grybų priešnavikinis poveikis buvo atrastas dar XIV amžiuje. Tačiau oficialiai faktas, kad grybai gali žymiai slopinti vėžinio naviko augimą, buvo pripažintas tik 1981 metais Vengrijos mikrobiologų draugijos kongrese. 1969 metais japonų mokslininkas Tetsuro Ikekawa atrado polisacridą lentinaną, kuris stabdo naviko augimą. Šiuo metu šitakė yra veiksmingiausia šiuolaikinei medicinai prieinama vaistažolių priemonė kovai su vėžiu. Be to, po daugybės fungoterapeutų atliktų tyrimų tapo žinoma, kad šitake infuzija sumažina šalutinį radiacijos ir chemoterapijos poveikį, jei vartojama kartu su tradiciniu vėžio gydymu. Sėkmės buvo matomos net antroje ir trečioje vėžio stadijose.

Norint paruošti vaistinį antpilą onkologinių ligų profilaktikai, reikės to paties 40° stiprumo alkoholio. 0,75 litro konjako ar degtinės yra apie 50 g džiovintų grybų miltelių. Išmaišykite, supilkite į sandarų stiklinį indą ir 2 savaites laikykite šaldytuve. Šias 2 savaites tinktūra turi būti purtoma kasdien. Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną 40 minučių prieš valgį.

Šitakės grybų milteliai taip pat naudojami antpilui nuo onkologinių ligų ruošti.

Šitakės tinktūros naudojimas sergant išsėtine skleroze

Išsėtinė sklerozė yra nervų sistemos liga, pažeidžianti smegenis ir nugaros smegenis. Šios ligos priežastis yra imuninės sistemos sutrikimai. Gydytojai savo elgesį sieja su genų sutrikimais, dideliu stresu ar vitamino D trūkumu organizme – tikslios priežastys gali būti įvairios. Bet dėl ​​to imuninės sistemos ląstelės, užuot kovojusios su svetimkūniais kraujyje, pradeda ardyti nervinių skaidulų membraną, dėl ko jų audinys pakeičiamas jungiamuoju audiniu. Nerviniu pluoštu einantis impulsas įstringa jungiamojo audinio pjūvyje, sutrinka signalo laidumas – dėl to sumažėja paciento reakcija į išorinius dirgiklius, pablogėja koordinacija, motorika, atsiranda daug kitų nemalonių neurologinio sutrikimo simptomų.

Išsėtinė sklerozė neatitinka senatvinės sklerozės – tai 2 skirtingos ligos.

Išsėtine skleroze dažniausiai serga žmonės nuo 15 iki 40 metų amžiaus, o kai kuriais atvejais buvo pranešta apie išsėtinės sklerozės pasireiškimus jaunesniems nei 2 metų vaikams.

Bet ne viskas taip beviltiška! Išsėtinė sklerozė yra gana pagydoma – laikui bėgant nervinės skaidulos atsistato. Norint padėti jiems atsigauti, sugrąžinti imuninių ląstelių veiklą į normalią ir numalšinti uždegimą nervų galūnėlių srityje, puikiai tiks vaistinis šitake grybų antpilas. Jei vartojate jį reguliariai, nervų galūnių atkūrimo procesų efektyvumas padidėja iki 45%.

Šitake grybų tinktūros paruošimo instrukcijos. Tam jums reikės:

• 0,5 l sėmenų aliejaus;
• 20 g šitake miltelių;
• čiobrelių žolės (gali sušvelninti skonį, naudokite pagal pageidavimą).

Linų sėmenų aliejus turi būti pakaitintas vandens vonelėje iki 37°C temperatūros. Tada į aliejų dedami grybai ir, jei pageidaujama, čiobreliai. Talpykla su būsima tinktūra turi atvėsti šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus). Tada atvėsusį indą perkelkite į šaldytuvą ir palikite 2 savaites.

Gerkite po 2 arbatinius šaukštelius ryte ant tuščio skrandžio 40 minučių prieš valgį ir vakare prieš miegą. Po mėnesio vartojimo reikia padaryti 2 savaičių pertrauką. Šiuo režimu galite jį naudoti iki metų. Naudodami tinktūrą išsėtinės sklerozės profilaktikai arba gydymui, į savo racioną įtraukite daugiau kalcio arba vartokite jį atskirai kaip vitaminus, kad padidintumėte jo teigiamą poveikį.

Šitakė yra labiausiai auginamas grybas pasaulyje. Be medicininių tikslų, jis plačiai naudojamas kulinarijoje. Rytietiškoje virtuvėje yra daugybė sriubų, padažų, pagardų ir gėrimų iš šitakės receptų.

Shiitakas turi tamsiai rudą plokštelę primenančią kepurėlę, kurios skersmuo 5-20 cm. Ant dangtelio matosi įtrūkimų ir sustorėjimų raštas. Kotelis pluoštinis, su plėvele, apsaugančia jaunų grybų kepurėlių plokštes. Kai sporos subręsta, membrana lūžta ir lieka kaip pakraštys ant kepurėlės. Šitakės augalai auga pavieniui ant medžių kelmų ar kamienų. Paprastai jie pasirodo pavasarį ir rudenį po lietaus.

Pirmasis rašytinis šitake grybų paminėjimas datuojamas 199 m. mūsų eros metais, o ši priemonė į tradicinę kinų mediciną atkeliavo daug anksčiau. Kinijos imperatoriai vartojo šitakių nuovirą, kad išsaugotų jaunystę ir apsisaugotų nuo ligų. Kaip ir visi geriausi maisto produktai, šitake grybai vadinami „imperatoriškais grybais“. Kiti populiarūs šitake pavadinimai yra miegančio Budos grybas ir ženšenio grybas. Šitakė yra japoniškas žodis, sudarytas iš šaknų „kaštonas“ ir „grybas“. Europoje šitake grybai žinomi kaip „kiniški juodieji grybai“.

Šitakė auga laukiniuose Kinijos ir Japonijos miškuose. Jį galima rasti ne tik ant kaštonų, bet ir ant klevų, ąžuolų, juodmedžių. Senovėje šitake grybai buvo auginami labai sunkiai. Nežinodami, kaip jie dauginasi, trindavo grybus į pjūvius ant rąstų ir medžių. Tik 1940 m. buvo išrastas veiksmingas būdas auginti šitake ant medienos, išsaugant jo naudingas savybes. Šiandien šitake grybai medicininiais tikslais skiepijami ant kietmedžio rąstų, o maisto pramonei auginami ant pjuvenų ir ryžių lukštų. Todėl prekybos centre pirkti šitake grybai, nors ir skanūs, beveik neturi naudingų savybių, nes tik egzistavimas simbiozėje su medžiu grybams suteikia žmogui naudingų medžiagų.

Šitakos kalorijos

Dietinis, mažai kaloringas produktas. 100 g žalio šitake yra 34 kcal, 100 g kepto šitake yra 48 kcal, virtame šitake – 54 kcal. Tačiau antsvorį turintiems žmonėms džiovintais šitakais nesižavėti, nes 100 g produkto yra net 300 kcal.

100 gramų džiovintų grybų maistinė vertė:

Naudingos šitake savybės

Pagal maistinę vertę tai tikrai unikalus grybas. Jame daug cinko, kompleksinių angliavandenių, vadinamų polisacharidais, grybų baltymuose yra visų mūsų mitybai reikalingų nepakeičiamų aminorūgščių, juose daug leucino ir lizino.

Grybai yra turtingesni amino rūgščių nei sojos pupelės, pupelės, kaštonai ar kukurūzai. Ergosterolio rasta džiovintuose šitake grybuose. Tačiau stebėtina, kad šitake grybai gamina vitaminą D; ergosterolis paverčiamas vitaminu D, jei grybai gauna pakankamai saulės šviesos arba dirbtinai veikiami ultravioletinių spindulių. Vitamino D kiekis šitake padidėja 2,5 karto po 3 valandų buvimo saulėje ant grybo.

Šitakių grybuose yra aminorūgščių ir skaidulų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje 45%, pagreitina jo perdirbimą ir pašalina iš organizmo cholesterolio perteklių. Šitakė taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu ir kovoti su alergijomis. Jis turi teigiamą poveikį beveik visų kūno sistemų funkcionavimui. Anot kinų medicinos, šio grybo vartojimas padidina atsparumą stresui ir pailgina gyvenimo trukmę.

Taigi šitake grybai naudojami esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui kraujyje; ligos, susijusios su susilpnėjusia imunine sistema; virusinės infekcijos; širdies ir kraujagyslių ligos; lėtinio nuovargio sindromas ir kai kurios vėžio formos, pavyzdžiui, skrandžio, prostatos (tik pasikonsultavus su gydytoju). Medicininiais tikslais paprastai suvartokite 6-16 gramų džiovintų šitake grybų per dieną sriubos ar nuoviro pavidalu.

Kadangi grybelių ląstelėse yra celiuliozės ir chitino (azoto turinčio polimero), manoma, kad jų valgymas padeda pašalinti iš organizmo toksines, chemines ir radioaktyvias medžiagas.

Japonijoje iš šių grybų gaminamas daug kalio turintis jogurtas, Europos restoranuose šitake tapo nepakeičiamu produktu dėl savo karamelės kvapo ir universalumo.

Dar senovėje buvo žinoma, kad grybas ženkliai didina vyrišką potenciją, padeda sumažinti kūno temperatūrą, valo kraują ir yra prevencinė priemonė nuo arterijų sukietėjimo ir navikų.

Yra duomenų, kad šis grybas padeda sergant virškinimo trakto opalige, podagra, vidurių užkietėjimu, trumparegystė, blogas regėjimas, alergija, hemorojus ir impotencija.

Šitakės ekstraktas gali būti naudojamas gerybiniams ir piktybiniams navikams sulėtinti ir užkirsti kelią jų vystymuisi. Lentinanas (iš lotyniško šitake pavadinimo – Lentinus edodes) palaiko vėžiu sergančių pacientų imunitetą, didina priešnavikinių limfocitų brendimo greitį ir stiprina jų aktyvumą. Šiitake virusą primenančios dalelės – linganai ir linginai – padeda organizmui kovoti su virusais (herpesu, hepatitu, gripu, raupais, poliomielitu ir net ŽIV), bakterinėmis ligomis (tuberkulioze, bronchitu, kokosų flora) ir grybelinėmis infekcijomis (kandidoze).

Nuo seniausių laikų šitake buvo gydomas diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos (aterosklerozė, polinkis į kraujo krešulius, išeminė širdies liga, hipertenzija) ir kepenų ligoms gydyti. Veikliosios šitakės medžiagos apsaugo nuo trombocitų agregacijos, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina aukštą kraujospūdį. Į gilius odos sluoksnius prasiskverbiantis šitakės ekstraktas pasižymi jauninamuoju poveikiu. Jos pagrindu gaminami veiksmingi raukšlių mažinimo produktai.

Kai kurios pasaulyje žinomos kosmetikos kompanijos jau gamina visą seriją kremų, tonikų ir losjonų, kurių pagrindą sudaro šių grybų ekstraktai. Kosmetikos technologai kosmetologijos srityje išsiaiškino, kad lentinanas (medžiaga, atsakinga už šių grybų gydomąsias savybes) atkuria jaunas epitelio ląsteles, tai yra tikrai atjaunina odą.

Būtent iš šių grybų pagamintos kaukės sudarė japoniškų geišų, garsėjančių nuostabia veido spalva ir aksomine oda, kosmetiką.

Rytų gražuolės tamsioje vietoje 7-10 dienų laikė šitake grybus vandens ir alkoholio santykiu (2:1) ir gavo paruoštą losjoną riebiai, porėtai odai, linkusiai į spuogus, pūlingas ligas, paraudimą prižiūrėti. .

Užpilas naudojamas taip: įpilkite šiek tiek antpilo į puodelį (tiek, kiek reikia vienai procedūrai), sudrėkinkite minkštu, švariu tamponu ir nuvalykite veidą, neįskaitant vokų ir lūpų srities. Būtina pakartoti procedūrą ryte ir vakare. Po kurio laiko pastebėsite, kad jūsų odos būklė žymiai pagerėjo. Sumažėja riebalų sekrecija, dingsta gelsvas odos atspalvis, veidas tampa gaivesnis.

Pavojingos šitakės savybės

Šitake grybų valgymas gali išprovokuoti alergines reakcijas, todėl linkę į alergiją žmonės turėtų būti atsargūs su šiuo produktu.

Grybas taip pat draudžiamas laktacijos ir nėštumo metu dėl didelio biologiškai aktyvių medžiagų kiekio.

Vaizdo įraše bus pateiktas žingsnis po žingsnio receptas, kaip paruošti šitake grybus su makaronais ir padažu.

Seniai žinoma, kad visi grybai turi ne tik maistinę, bet ir gydomąją vertę. Tačiau pagal naudingų savybių gausą pirmauja Kinijos ir Japonijos šitake grybai. Šitakės tėvyne laikoma Kinija, o pavadinimas kilęs iš japoniškų „shia“ (nykštukinis kaštonas, mėgstama vieta grybams augti) ir „take“ (grybas). Išvertus pažodžiui, paaiškėja, kad šitakė yra grybas, augantis ant kaštonų medžio. Jo aprašymas, sudėtis ir naudingos savybės, taip pat galima žala bus aptarta vėliau straipsnyje.

Botaninis aprašymas

Šitakė sulaukė didžiulio populiarumo dėl to, kad tai vienas labiausiai mokslininkų ištirtų vaistinių grybų. Tai nusipelnė, nes šie grybai praktinėje Rytų medicinoje naudojami daugiau nei du tūkstančius metų, tai liudija tų laikų rašytiniai įrodymai ir amžininkų archeologinių kasinėjimų rezultatai.

Senovėje rytų gydytojai Kinijos imperatorių dvare naudojo gydomąsias grybų savybes, kad gydytų, pratęstų imperatorių ir jų šeimų narių jaunystę ir ilgaamžiškumą. Štai kodėl šitakas gavo imperatoriškojo grybo pavadinimą.

Taip pat galite rasti kitų grybų pavadinimų, įskaitant: valgomasis lentinula, monarchas arba grybų karalius, japonų arba juodojo miško grybas, miegančio Budos grybas, gyvybės eliksyras, ženšenio grybas. Kiniškas grybas gavo savo pavardę dėl palyginimo su ženšeniu pagal gydomųjų savybių skaičių.

Ar tu žinai? Šitake grybas buvo įtrauktas į Gineso rekordų knygą dėl daugybės naudingų savybių, aprašytų įvairiuose leidiniuose. Pasaulyje išleista per 40 tūkst.

Europoje, Amerikoje, Rusijoje, Kinijoje ir Japonijoje šitakė auginama specialiose patalpose – tam naudojamos sodrintos pjuvenos, ryžių lukštai ar smulkinti šiaudai, sukuriama reikiama temperatūra ir drėgmė. Tokių grybų derlius naudojamas maisto pramonei, naudingų elementų kiekis jame yra minimalus. Medicininiams poreikiams būtina, kad grybai augtų natūraliomis sąlygomis, tai yra ant kelmų ar nuvirtusių medžių kamienų – tik tokios sąlygos gali suteikti kininiams grybams visas gydomąsias savybes.

Pastaruoju metu, siekiant padidinti derlių ir patenkinti vaistinių grybų poreikį, medžiai buvo pasėti šitake sporomis. Tai gana priimtina, nes tenkinamos pagrindinės sąlygos - negyvos medienos ir gyvo grybelio simbiozė, taip pat natūralus apšvietimo režimas.
Kaštonas, kuris ir suteikia šitake pavadinimą, nėra vienintelė grybų buveinė. Natūralioje Japonijos, Kinijos ir Korėjos aplinkoje šitakai sėkmingai auga ant daugelio lapuočių medžių rūšių rąstų, įskaitant ąžuolus, klevus, graikinius riešutus ir alksnius.

Rusijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Primorsky teritorijoje šitakai aptinkami ant ąžuolų, beržų, klevų, kaštonų, tuopų, skroblų ir kt.

Grybuko dydis – nuo ​​3 iki 20 cm, spalva nuo šviesiai iki tamsiai rudos su baltomis dėmėmis, kaip jaunojo elnio, su smulkiais įtrūkimais, sustorėjimais ir įdubimais. Kepurėlė sluoksninė, stiebas pluoštinis su apsaugine plėvele, kuri plyšta bręstant sporoms. Grybų kepurėlės minkštimas ir stiebas balti, paspaudus patamsėja, paruduoja. Džiovintas grybas įgauna tamsiai rudą, beveik juodą spalvą. Džiovinto grybo kepurė atrodo kaip sena, įtrūkusi oda.

Naudingiausi yra grybai, kurių kepurėlės skersmuo neviršija 6 cm ir yra atviros ne daugiau kaip 70%, turi tamsiai rudą spalvą ir išgaubtą aksominę kepurėlę.

Svarbu!Rudos dėmės grybo viduje rodo šitake senėjimą ir naudingų savybių praradimą.

Šiuo metu praktiški japonai už pramoniniu būdu auginamus grybus sutinka mokėti ne daugiau nei 8 USD už kilogramą, o už natūraliomis sąlygomis auginamus – iki 30 USD.

Cheminė sudėtis

Fantastiškų kiniško grybo gydomųjų savybių priežastis yra jo cheminė sudėtis, kurioje gausu vitaminų, amino rūgščių, makro ir mikroelementų.

Panagrinėkime, kokių naudingų elementų yra 100 g valgomosios lentinulės.

Vitaminai:

• - 35 mcg;
• - 0,015 mg;
• - 0,217 mg;
• - 3,877 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,293 mg;
• - 13 mcg;
• - 4,15 mcg;
• - 0,4 mcg.

Ar tu žinai? Tris valandas veikiant saulės šviesai šitake, vitamino D kiekis jame padidėja 2,5 karto. Natūraliai užaugintuose grybuose vitamino D yra daugiau nei menkių kepenyse.

• - 112 mg;
• - 304 mg;
• - 2 mg;
• - 20 mg;
• - 9 mg.

• Manganas - 230 mg;
• Cuprum - 142 mg;
• - 5,7 mcg;
• - 1,03 mcg;
• Geležis - 0,41 mg.

• augaliniai baltymai, riebalai ir angliavandeniai;
• celiuliozė;
• riebalų rūgštis;
• amino rūgštys;
• polisacharidai;

Svarbu! Nepaisant turtingos šitakės cheminės sudėties, jos sudedamosios dalys(kaip ir visi kiti grybai)yra prastai pasisavinami žmogaus organizmo, ypač jei yra virškinimo trakto veiklos sutrikimų.

Lentinula valgomasis yra idealus baltymas dėl to, kad jame yra dešimt amino rūgščių, kurios yra būtinos žmogaus organizmui. Pagrindinės iš jų yra lizinas ir leucinas – aminorūgštys, kurių grūdiniuose augaluose praktiškai nėra. Pagal aminorūgščių kiekį grybai pranašesni už sojų pupeles ir kukurūzus. Pagal baltymų kiekį valgomoji lentinula nenusileidžia pupelėms, todėl vegetarams gali būti vertas gyvulinių baltymų pakaitalas.

Energinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g šviežių grybų yra:

• vanduo - 89,74 g;
• angliavandeniai - 4,29 g;
• skaidulos - 2,5 g;
• baltymai - 2,25 g;
• pelenai - 0,73 g;
• riebalai - 0,49 g.

Ar tu žinai? Atrasta įdomi šitake savybė – valgant grybus sumažėja organizmo poreikis saldumynams.

Lentinula valgoma gali būti valgoma įvairiai: žalia, kepta, troškinta, virti, džiovinta ar marinuota. Grybų patiekalų kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo gaminimo būdo. Žemiau pateikiamas apytikslis jų kalorijų kiekis ir energinė vertė:

• neapdorotas- 34 kcal (141 kJ);
• virti ir troškinti- 48 kcal (199 kJ);
• keptas- 54 kcal (224 kJ);
• džiovinti- 300 kcal (1244 kJ).

Naudingos savybės

Pagal gydomųjų savybių skaičių valgomasis lentinula yra pagrįstai lyginamas su ženšeniu. Tuo įsitikinsite perskaitę žemiau pateiktą naudingų šitake savybių sąrašą:

Gydymas ir profilaktika

Valgomųjų lentinų gydymas ir profilaktika daugeliu atvejų remiasi pagrindine vaistinio grybo savybe – organizmo imuninės sistemos stimuliavimu. Dauguma ligų prasiskverbia į žmogaus organizmą, atskleisdamos imuninės sistemos silpnybes. Štai kodėl sklando legendos apie gydomąsias šitakės, kaip panacėjos nuo visų ligų, savybes. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti imperatoriškųjų grybų veikimo mechanizmą žmogaus imuninei sistemai.

Imuninės sistemos stimuliavimas

Farmacijos mokslininkai prieš dešimtmečius išsiaiškino, kad imuninės sistemos apsauginės funkcijos tiesiogiai priklauso nuo žmogaus kraujyje gaminamo baltymo – interferono, kuris neleidžia daugintis bakterijoms ir virusams, kiekio.

Interferonas išskiriamas iš donorų kraujo arba sintetinamas chemiškai, o vėliau įvedamas į imunostimuliuojančius vaistus. Šį chemijos laboratorijose pagamintą baltymą organizmas pasisavina prastai, o natūralūs baltymai (iš donoro kraujo) pasisavinami geriau, tačiau gali sukelti alergines ir kitas nepageidaujamas reakcijas.
Siekdamas stimuliuoti imuninę sistemą, shiitake neįveda interferono iš išorės, nes jo sudėtyje jo nėra. Tačiau vaistiniame grybe gausu sudėtingų angliavandenių – polisacharidų, kurie, patekę į biologinį organizmą, aktyvina makrofagus ir T-limfocitus, stimuliuodami paties organizmo interferono gamybą. Taigi žmogaus imuninė sistema visada yra „kovinės parengties“ būsenoje, o tikimybė užsikrėsti virusine ar bakterine infekcija gerokai sumažėja.

Cholesterolio mažinimas

Aminorūgštis eritadeninas yra atsakinga už cholesterolio kiekį žmogaus organizme. Ši aminorūgštis skatina mažo tankio lipoproteinų pavertimo didelio tankio lipoproteinais procesą, taip paspartindama cholesterolio pašalinimo iš kraujo procesą. Valgomasis lentinulas, kuriame yra aminorūgšties eritadeninas, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.

Japonijos mokslininkai atliko tyrimus, kuriuose dalyvavo 460 žmonių. Per savaitę žmonės paėmė 9 g džiovintų grybų. Dėl tyrimo skirtingų tiriamųjų cholesterolio kiekis sumažėjo 6–15 proc. Taigi galima teigti, kad šitake valgymas turi prevencinį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms vystytis.

Kovoti su vėžiu

Iš pradžių shiitake veiksmingumas kovojant su vėžiu buvo eksperimentiškai nustatytas XX amžiaus 60-ųjų pabaigoje. Japonijos mokslininkai atliko tyrimus su laboratorinėmis pelėmis, užsikrėtusiomis piktybine sarkoma. Sergančioms pelėms buvo duota valgomos lentinulės nuoviro. Rezultatai sukrėtė visą mokslo pasaulį. Taigi, iš 100% pelių:

• 59% - visiškai pasveiko, navikas išnyko;
• 22% – nepagijo, tačiau auglys šiek tiek susitraukė ir nustojo gaminti naujas metastazes;
• 19% liko nepakitę, vaistas neturėjo jokio poveikio.

Ar tu žinai? Unikalus polisacharidas lentinanas, kurio pavadinimas kilęs iš lotyniško grybo pavadinimo „Lentinus“, gali sudaryti 1/3 grybo.

• Stiprinant imuninės sistemos funkcijas. Polisacharidas lentinanas, esantis šitake grybuose ir grybienoje, aktyvina T-limfocitus, kurie skatina interferono baltymo gamybą organizme. Interferonas naikina į organizmą patekusius virusus ir patogeninius mikrobus, taip priversdamas organizmą kovoti su visomis agresyviomis įtakomis, įskaitant vėžinius navikus.
• Skatinant organizmą gaminti perforiną. Medžiaga perforinas kasdien naikina sergančias organizmo ląsteles, įskaitant vėžines ląsteles. Vėžio ląstelių yra bet kuriame organizme, tačiau fermentas perforinas jas identifikuoja, prasiskverbia į sergančios ląstelės citoplazmą ir „sprogdina“ branduolį. Perforino gamyba organizme žymiai sumažėja sulaukus 35–40 metų. Silpsta organizmo apsauga, jame pradeda kauptis mutavusios ir vėžinės ląstelės, formuojasi piktybiniai navikai.

Stiprus antioksidantas

Antioksidantai yra medžiagos, neutralizuojančios laisvuosius radikalus. Laisvieji radikalai yra „sergančios“ molekulės, praradusios vieną ar daugiau elektronų. Patekę į žmogaus kūną, laisvieji radikalai atima elektronus iš sveikų ir pilnų molekulių.

Tuo pačiu metu laisvieji radikalai nesugeba atkurti savo struktūros, o kadaise buvusi sveika ląstelė, praradusi elektroną dėl laisvojo radikalo kaltės, bando jį papildyti kitos sveikos ląstelės sąskaita. Tai sukelia grandininę reakciją, dėl kurios silpsta žmogaus sveikata, nes jo ląstelės nebegali normaliai dirbti ir atlikti savo funkcijų.

Amerikiečių mokslininkų pastangomis 2005 metais valgomojoje lentinuloje buvo identifikuotas antioksidantas L-ergotioninas.
Anksčiau buvo manoma, kad antioksidanto L-ergotionino kiekio lyderiai buvo vištienos kepenys ir kviečių gemalai. Šiuo metu palmė priklauso vaistiniam šitake grybui.

Antioksidantas L-ergotioninas apsaugo nuo ankstyvo senėjimo ir ligų, taip pat skatina organizmo valymąsi ir gijimą.

Dėl odos grožio

Yra žinoma, kad japonų geišos naudojo šitake veido kaukes, kurios daugelį metų leido nustebinti visus savo grožiu ir jaunyste.

Naudingos šitakės savybės plačiai naudojamos šiuolaikinėje kosmetologijoje. Gaminami žinomų prekių ženklų produktai odos defektams gydyti, kremai, kaukės, losjonai, veido serumai. Kosmetikos gaminiai, kurių sudėtyje yra valgomojo lentinulių ekstrakto, atlieka šias funkcijas:

• Suteikia maistingų medžiagų sausai odai.
• Normalizuoja riebios odos riebalų balansą.
• Susiaurina išsiplėtusias probleminės odos poras.
• Suteikia sveiką išvaizdą ir natūralų matinį paviršių bet kokio tipo odai.
• Skatinkite epitelio regeneraciją, kovokite su raukšlėmis ir kitais senėjimo požymiais.
• Užkerta kelią apgamų augimui, strazdanų ir amžiaus dėmių atsiradimui.
• Gydyti dermatologines ligas, odos bėrimus, spuogus ir spuogus.

Žala ir kontraindikacijos

Maisto pramonei auginami šitakai, kaip ir bet kuris kitas grybas, gali sukelti sunkumą skrandyje, virškinimo trakto sutrikimus, pilvo pūtimą ar vidurių pūtimą. Todėl grybus reikia vartoti saikingai. Negalima apsinuodyti kiniškais grybais, jei jie auginami tinkamomis sąlygomis. Kadangi grybai, kaip kempinė, sugeria visas medžiagas iš supančios gamtos, didelę reikšmę šitakės naudai ar žalai turi jų augimo vieta.

Valgomųjų lentinų, užaugintų natūraliomis sąlygomis ir turinčių visas medicinines savybes, vartoti nerekomenduojama:

• nėščioms ir žindančioms moterims;
• asmenys, kenčiantys nuo individualaus netoleravimo (alergija, nuolatinis viduriavimas);
• vaikai iki 12 metų;
• pacientams, sergantiems bronchine astma.

Svarbu! Vaistinį šitake grybą galima derinti su bet kokiais vaistais, išskyrus aspiriną ​​ir akonito tinktūrą.

Duomenų apie praktinį šitake vartojimą nėščioms moterims nėra, tačiau geriau neeksperimentuoti. Aktyvūs valgomosios lentinulės komponentai gali paveikti nėščios moters hormonų lygį, o tai gali neigiamai paveikti jos savijautą.
Žindančioms moterims griežtai draudžiama vartoti šį vaistą, nes kai kurios veikliosios medžiagos su motinos pienu gali patekti į kūdikio virškinimo traktą, kuris vis dar vystosi.

Vaikų iki 12 metų virškinimo sistema dar nėra pakankamai stipri, o kasa negamina pakankamai fermentų grybams virškinti. Ateityje naują egzotišką produktą į savo racioną galite įtraukti mažomis porcijomis ir ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Atsiradus menkiausiam alergijos požymiui, reikėtų nustoti vartoti anksčiau nežinomą produktą.

Svarbu! Prieš naudodami shiitake pagrindu pagamintus vaistus gydymo ir profilaktikos tikslais, turite pasikonsultuoti su kvalifikuotu specialistu.

Kiek vartoti per dieną ir vartojimo būdas

Yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus iš šitake – tai prieskoniai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, taip pat gėrimai, saldainiai ir jogurtai. Grybus galima virti, kepti, troškinti, kepti, marinuoti, kepti ant grotelių. Virimo procesas nėra ilgas, ne daugiau kaip 5–10 minučių. Jei ilgai kepsite šitakius, jie gali tapti „guminiai“ arba, atvirkščiai, pervirti ir prarasti formą.
Kepti kiniški grybai sėkmingai derinami su daugeliu maisto produktų – mėsa, žuvimi, paukštiena, daržovėmis.

Europos Sąjungos šalys įvertino įdomias kiniškų grybų skonio savybes. ES kasmet užauginama ir suvartojama iki 4000 tonų šitake.

Žmogus, neturintis jokių virškinimo trakto sutrikimų, kasdien gali suvalgyti iki 200 g šviežių arba iki 20 g džiovintų grybų. Sergant skrandžio ar žarnyno ligomis, grybauti rekomenduojama ne dažniau kaip kartą per savaitę.

Šitakės tėvynėje paplitę grybų sultinio su ženšeniu ir imbiero šaknimis receptai. Šis sultinys laikomas gera bendra stiprinančia priemone ir veiksminga nuo peršalimo bei gripo epidemijos metu.

Vaistinėse šitake ekstrakto galima rasti miltelių, kapsulių, tablečių ir užpilų pavidalu. Šie vaistai turi būti vartojami pagal gydytojo nurodymus ir receptą.

Svarbu! Tarp vaistų, sukurtų šitake grybų pagrindu, yra padirbinių, kurių reikia saugotis: jie nesukelia gydomojo poveikio.

Liaudies medicinoje naudojami vandens ir alkoholio užpilai, arbatos, aliejiniai ekstraktai ir kt.. Žemiau pateikiame keletą vaistinių preparatų iš valgomųjų lentinulių receptų.

Gydomoji infuzija jėgoms atkurti

Ingridientai:

• 0,5 g džiovintų šitake miltelių;
• 1 stiklinė šilto vandens.

Išmaišykite ir palikite 8 valandas. Gerkite 3 dozėmis per vieną dieną, prieš gerdami išmaišykite.

Stiprinanti arbata

Ingridientai:

• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų šitake miltelių;
• 200 ml verdančio vandens.

Vaistinius miltelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 40 min. Arbatą gerti 20-30 minučių prieš valgį 1-3 kartus per dieną. Kurso trukmė ne ilgesnė kaip 90 dienų.
Tinktūra nuo vėžio

Ingridientai:

• 5 g džiovintų šitake miltelių;
• 150 g degtinės.

Vandens užpilas, kad nesumažėtų organizmo apsauga

Ingridientai:

• 1 arbatinis šaukštelis (be viršaus) džiovintų šitake miltelių;
• 100 ml šilto vandens.

Ingridientai:

• 3 šaukštų džiovintų šitake miltelių;
• 750 ml aukštos kokybės Cahors.

Išmaišykite ir palikite vėsioje vietoje 2 savaites. Kvėpavimo takų ligų laikotarpiu gerti po 1 arbatinį šaukštelį tinktūros 20-30 minučių prieš valgį 3 kartus per dieną.

Universali profilaktinė infuzija

Ingridientai:

• 1 šaukšto džiovintų šitake miltelių;
• 150 ml degtinės.

Aliejaus ekstraktas, skirtas hipertenzijai, opoms, inkstų, sąnarių ir kt.
Ingridientai:

• 20 g džiovintų šitake miltelių;
• 500 ml alyvuogių arba linų sėmenų aliejaus.

Svarbu! Išsamias dozes turi nurodyti fungoterapeutas, atsižvelgdamas į ligą ir individualias kiekvieno organizmo savybes.

Ingridientai:

• 4 arbatinių šaukštelių džiovintų šitake miltelių;
• 500 ml degtinės arba konjako.

Ingridientai:

• 1 dalis šviežių šitake grybų;
• 2 dalys vandens;
• 1 dalis alkoholio.

Laikymo sąlygos

Šitake grybų laikymo savybės priklauso nuo jų aptikimo formos. Grybai gali būti:

• Šviežias. Jie turėtų būti laikomi popieriniuose maišeliuose vėsioje vietoje ne ilgiau kaip tris savaites.
• Išdžiovintas. Jie laikomi sausoje vietoje originalioje pakuotėje. Tinkamumo laikas neturėtų viršyti metų (iki naujo grybų derliaus).
• Marinuoti. Atidarius stiklainį būtinai laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
• Sušalęs.Šaldytų grybų tinkamumo laikas nurodytas ant pakuotės, paprastai jis neturėtų viršyti 6 mėnesių, jei laikomasi tinkamų temperatūros sąlygų.
• Vaistinio preparato pavidalu(tabletės, kapsulės, miltelių ekstraktas). Galiojimo laikas ir laikymo sąlygos nurodytos vaisto instrukcijose. Ekstraktas paprastai laikomas iki 2 metų +5 – +25 °C temperatūroje.

Šitakė – grybas, augantis Tolimuosiuose Rytuose, Kinijoje ir Japonijoje. Jis nuo seno garsėja savo gydomosiomis savybėmis. Tibeto vienuoliai ruošdavo iš jo tinktūras ir nuovirus.

Šitake privalumai

Grybuose yra daug žmonėms naudingų komponentų:

• vitaminai ir mineralai;
• baltymai, angliavandeniai ir riebalai;
• aminorūgštys ir polisacharidai.

Šitake esantis polisacharidas lentinanas skatina ląstelių regeneraciją. Fitonutrientai apsaugo organizmą nuo virusų ir bakterijų bei gerina imunitetą.

Naudojamos šitakės tinktūros su degtine, alkoholiu ar mėnulio blizgesiu:

• peršalimo ir gripo profilaktikai,
• gastritui, opoms ir kolitui gydyti,
• dėl problemų su širdimi ir kraujagyslėmis,
• kovoti su antsvoriu ir diabetu,
• kaip adjuvantas gydant vėžį,
• kosmetikos gaminiams ruošti,
• atsigavimui po insulto, širdies priepuolio ar chemoterapijos,
• depresijai ir lėtinio nuovargio sindromui gydyti.

Kosmetikos tikslais bet kuris iš užpilų skiedžiamas pienu, kefyru ar grietine. Gautas mišinys tepamas ant odos arba plaukų. Taip pat galite pridėti citrinos, medaus ar cinamono.

Šitake tinktūros su degtine ar mėnulio receptas

Jums reikės:

• 2 šaukštai šitake (smulkinti);
• 0,5 litro geros kokybės degtinės arba moonshine, 40 proc.

Norėdami paruošti alkoholio pagrindą namuose, jums jų reikės.

Grybus užpilkite degtine arba moonshine ir išmaišykite. Palikite 2-3 savaites tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Tada perkoškite per marlę ir išspauskite nuosėdas. Shiitake tinktūra su degtine ar mėnulio blizgesiu yra paruošta.

Gerkite po vieną arbatinį šaukštelį du kartus per dieną, ryte ir vakare, pusvalandį prieš valgį.

Mūsų portale galite rasti visą reikalingą informaciją, kad įsisavintumėte naminio alaus gaminimo pagrindus:

• ir žinoma, .

Šitakės tinktūros su alkoholiu receptas

Jums reikės:

• 50 gramų smulkintų šitake grybų;
• 0,5 litro alkoholio, atskiesto iki 10-15%;
• citrina.

Grybus užpilti spiritu, išmaišyti, įpilti 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių. Padėkite šiltoje vietoje, nepasiekiamoje saulės spindulių. Palikite 21 dienai. Tada nukoškite ir išspauskite nuosėdas. Tinktūra yra paruošta naudoti.

Šitake tinktūrą gerti su alkoholiu, po 2 arbatinius šaukštelius 3 kartus per dieną prieš valgį.

Šitake vyno tinktūros receptas

Norėdami paruošti, jums reikia:

• pjaustytų ir džiovintų šitake grybų (3 šaukštai);
• stalo vynas, geriausia Cahors (vienas 0,5 litro butelis).

Grybus užpilkite vynu ir palikite šaldytuve sandariai uždarytame inde 14 dienų. Tada šitake vyno tinktūrą reikia perkošti. Paruoštą antpilą laikykite šaldytuve, sandariai uždarytą.

Gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 3 kartus per dieną 20 minučių prieš valgį.

Kontraindikacijos šitake tinktūros vartojimui

• Vaikai iki 16 metų;
• Nėštumas;
• Laktacija;
• Astma;
• Alkoholio netoleravimas.

Tinktūrą reikia vartoti atsargiai:

• su gastrito ir opų paūmėjimu;
• dėl kepenų ligų ir inkstų nepakankamumo;
• alergijos.

Jokiu būdu neviršykite nurodytų dozių! Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, kvieskite gydytoją!

Vis dažniau mūsų prekybos centruose galima rasti tokį kuriozą kaip šitake grybai. Iš šio produkto pagaminti patiekalai yra paklausūs brangiausiuose restoranuose. Ir tradiciniai gydytojai, mitybos specialistai ir kosmetologai varžosi tarpusavyje dėl naudingų augalo savybių. Straipsnyje išsiaiškinsime, kas yra šis grybas, iš kur jis kilęs, sužinosime apie naudingas savybes ir vartojimo kontraindikacijas bei pasidalinsime kulinariniais receptais. Taip pat atskleisime kai kurių šio augalo pagrindu sukurtų liaudiškų priemonių paslaptis.

Kiniškas grybas: aprašymas

Pavadinimas shiitake pažodžiui reiškia „grybas, augantis ant shii (kaštono) medžio“. Būtent taip jis auga natūralioje aplinkoje – ant medžio kamieno ar kelmų. Augalą galite rasti ne tik Kinijoje, bet ir Japonijoje.

Kinų medicinoje jis buvo naudojamas kelis šimtmečius. Rasta raštų, datuojamų 199 m., kuriuose nurodomos šio grybo gydomosios savybės. Rytų imperatoriai tikėjo, kad šitakė suteikia jiems stiprybės, jaunystės ir apsaugo nuo ligų. Todėl augalas dar vadinamas „imperatoriškuoju grybu“ arba „jaunystės eliksyru“.

Šitake grybai (tai patvirtina toliau pateikta laukinio augalo nuotrauka) neatrodo labai patraukliai.

Augantis

Šitakė yra vienas iš nedaugelio grybų, kuriuos žmonės pradėjo auginti dirbtinai. 1940 m. jie išrado veiksmingą grybų auginimo ant rąstų būdą. Taigi šitake nepraranda gydomųjų savybių ir išsaugo visas naudingas medžiagas. Todėl šis auginimo dirbtinėmis sąlygomis būdas naudojamas ir šiandien. Tačiau yra ir kitas būdas – grybai auginami ant pjuvenų. Šis metodas sumažina augalo gydomąsias savybes. Be to, dėl atrankos procesų, kurie praturtino grybų skonį ir padidino derlių, kiniškų grybų sudėtyje labai sumažėjo naudingų medžiagų.

Shiitake (grybai) auginami beveik visose pasaulio šalyse, įskaitant Rusiją. Dirbtinių auginimo sąlygų nuotraukas galite pamatyti žemiau.

Grybų sudėtis

Ypatingą dėmesį patraukia šitake kompozicija. Čia ir slypi jo gydomųjų savybių paslaptis. Apima:

• makroelementai: natris, kalcis, fosforas, magnis;
• mikroelementai: cinkas, varis, geležis, selenas, manganas;
• vitaminai: B, D, PP, C, A grupės;
• aminorūgštys: lizinas, argininas, leucinas, fenilalaninas, metioninas, tirozinas, alaninas, glicinas, glutamas ir asparto rūgštis;
• riebalų rūgštis;
• polisacharidai;
• pelenai;
• maistinės skaidulos;
• kofermentai.

Nepaisant daugybės naudingų medžiagų, kurias turi šitake grybai, augalo nauda ir žala nebuvo iki galo ištirta. Todėl per didelis augalo vartojimas gali sukelti netikėtų organizmo reakcijų.

Kiniškas grybas nuo ligų

Nuo seniausių laikų grybas buvo plačiai naudojamas įvairiems negalavimams šalinti. Ne veltui Rytų medicinoje gydytojai labai dažnai skiria produktus, kuriuose yra šitake grybų. Augalo pranašumai yra jo sudėtis. Taigi, dėl biologiškai aktyvių medžiagų, reguliariai ir teisingai naudojant, galite išgydyti arba žymiai pagerinti paciento būklę nuo šių negalavimų ir sąlygų:

• hipertenzija;
• virusinės infekcijos;
• kraujodaros sutrikimai;
• kraujagyslių ir širdies veiklos problemos;
• neurologinės ir autoimuninės ligos;
• ilgalaikis stresas ir depresija;
• antsvoris;
• problemos seksualinėje srityje;
• dermatologinės ligos ir estetiniai odos trūkumai;
• onkologinės ligos ir įvairios kilmės gerybiniai navikai.

Nepaisant visų naudingų šitake savybių, per didelis ar netinkamas jo naudojimas gali sukelti apsinuodijimą arba alerginę reakciją. Be to, šio augalo neturėtų vartoti nėščios ir žindančios moterys, vaikai iki 14 metų, taip pat linkę į alergiją žmonės ir sergantieji bronchine astma.

Naudoti gaminant maistą

Sunku įsivaizduoti Azijos virtuvę be tradicinio šitake. Grybas dedamas į padažus, sultinius, marinatus, patiekiamas kaip garnyras ir kaip pagrindinis patiekalas. Patiekalai su kiniškais grybais populiarūs ir Rusijoje. Ryškus skonis su nedideliu prieskoniu suteiks originalumo ir rafinuotumo bet kuriam, net ir paprasčiausiam patiekalui. Siūlome jums makaronų su šitake receptą. Tai labai paprasta ir greita paruošti:

1. Paruoškite daržoves: čili pipirą, česnaką ir imbierą, nulupkite ir susmulkinkite šitake grybus.
2. Greitai apkepkite grybus augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies. Suberkite pipirus, česnaką, imbierą, viską šiek tiek patroškinkite.
3. Išvirkite makaronus. Tinkamiausias variantas šiam patiekalui būtų ryžiai, tačiau jei jų nėra, galite naudoti bet kurį kitą.
4. Dabar paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tokius ingredientus kaip sojos padažas, šiek tiek acto (geriausia obuolių arba ryžių acto), čili padažą ir augalinį aliejų.
5. Tereikia grybus sumaišyti su makaronais ir viską užpilti padažu. Patiekalas paruoštas patiekti!
6. Pridėjus ar pakeitus pagrindinius ingredientus, galima sukurti visiškai naują patiekalą: jūros gėrybės, keptos vištienos filė gabalėliai ar marinuota veršiena kardinaliai pakeis šitake makaronų skonį.

Mūsų šalyje džiovinti kiniški šitake grybai dažnai naudojami kulinarijoje. Norėdami naudoti induose, pirmiausia turite pamirkyti vandenyje 8-10 valandų. Šis laikymo būdas, pavyzdžiui, džiovinimas, grybe išlaiko maksimalų naudingųjų medžiagų kiekį. Gaminant kiniškus grybus, reikia atsižvelgti į tai, kad veikiant aukštai temperatūrai augalo maistinės ir gydomosios savybės smarkiai sumažėja, todėl terminis apdorojimas turėtų būti minimalus ir trumpalaikis.

Grybų kosmetika

Šitake grybas naudojamas ir kosmetologijoje. Augalo savybės apima gebėjimą drėkinti, maitinti, tonizuoti, padidinti odos elastingumą, taip pat balinti ir pašalinti pigmentacijos perteklių. Pažymima, kad grybo dalis lentinanas pasižymi jauninamuoju poveikiu, o kofermentas Q10 maitina ląsteles deguonimi ir pašalina nešvarumus. Be to, grybą sudarantys polisacharidai, vitaminai ir mikroelementai taip pat padeda pagerinti odos būklę: pagreitina medžiagų apykaitą ląstelėse, prisotina jas vandeniu, regeneruoja, taip pat turi antimikrobinį poveikį.

Daugelis populiarių kosmetikos gamintojų pradėjo gaminti preparatus grybų ekstrakto pagrindu. Pavyzdžiui, 2002 m. Yves Rocher kompanija išleido visą eilę odos priežiūros produktų, skirtų moterims, vyresnėms nei 40 metų.

Namuose galite paruošti nuovirą ar alkoholinę tinktūrą naudodami šitake grybus. Tokias priemones galima naudoti kaip veido ir kūno odos losjonus, akių losjonus, skalauti plaukus. Tinka riebiai, porėtai, probleminei odai. Naudodami kosmetiką, pagamintą iš grybų ekstrakto, galite pašalinti odos pigmentaciją, sumažinti raukšles, stangrinti veido formą.

Kinijos grybas liaudies medicinoje

Šitake grybai liaudies medicinoje naudojami nuo daugelio ligų. Mes siūlome keletą tokių receptų:

1. Imunitetui didinti, nervinei įtampai pašalinti, stresui ir seksualinio gyvenimo problemoms sumažinti naudojami sausi grybų milteliai. Jums reikia gerti po vieną arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną prieš valgį mėnesį.
2. Liaudies medicinoje manoma, kad šitake alkoholio tinktūra padeda išvengti vėžio. Norint pagaminti tokį produktą, reikia sumaišyti 50 gramų sausų grybų miltelių su 0,75 litro keturiasdešimties kokybės degtinės. Mėnesį reikia palikti stikliniame inde šaldytuve. Naudojimo būdas yra toks pat kaip ir pirmuoju atveju.
3. Sergant hipertenzija ir infekcinėmis ligomis, rekomenduojamas toks receptas: 10 gramų grybų miltelių ištirpinkite alyvuogių aliejuje, įkaitintame vandens vonelėje iki 37 laipsnių. Palikite mėnesiui šaldytuve. Gerkite po arbatinį šaukštelį prieš pusryčius ir vakarienę.

Vaistai grybų pagrindu

Vaistinėse ar homeopatinių vaistų parduotuvėse galite įsigyti įvairių preparatų iš kiniškų grybų. Dažniausiai naudojami sausi milteliai, o vėliau dedami įvairūs vitaminai ir mikroelementai. Tokios priemonės naudojamos tiek išoriškai, tiek per burną. Vaistų veikimo spektras platus: nuo spuogų iki piktybinių navikų. Galima paminėti šiuos produktus: šitake grybas kapsulėse, Shiitake tabletės, Shiitake 30. Juose yra susmulkinto džiovinto šitake grybo. Atsiliepimai apie tokius vaistus yra prieštaringi. Jie yra gana brangūs, tačiau iš tikrųjų tai tik biologiškai aktyvūs maisto priedai, o tokių vaistų veiksmingumas iki galo neištirtas.

Šitake grybai yra skanus ir sveikas produktas. Naudokite jį gamindami savo namų ir svečių džiaugsmui, galite palepinti save maitinančia kauke ar gaivinančiu toniku. Tačiau dėl šio augalo vis tiek neturėtumėte tikėtis stebuklingo išgydymo nuo visų ligų. Jei nerimaujate dėl sveikatos problemų, daug efektyviau kreiptis pagalbos į gydytoją.