Griller à la maison au four. Recette de poulet grillé au four. Chiche-kebab de poulet à l'orientale

05.04.2018

Le progrès technologique ne s'arrête pas et aujourd'hui le choix des appareils de cuisine est agréablement surprenant. Les fours sont équipés de grills, de broches, de convection et d'autres fonctions. Aujourd'hui, nous allons discuter de la façon de préparer du poulet grillé au four. Vous pouvez cuisiner de délicieuses volailles même dans un four ordinaire sans aucune « astuce » moderne.

De nombreux fours modernes sont équipés d’une broche. Oui, c'est à la broche que le poulet entier grillé au four est cuit rapidement et uniformément, ce qui est important. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un délicieux poulet grillé dans un four à gaz.

Ingrédients:

carcasse de poulet réfrigérée – 1 morceau;
gousses d'ail – 3 morceaux;
Sauce Teriyaki et Tabasco ;
un mélange de poivre rouge et noir moulu ;
sel.

Préparation:

On commence, comme d'habitude, par préparer tous les produits dont nous aurons besoin pour préparer le poulet grillé.

Retirez toutes les plumes restantes de la carcasse de poulet. Nous le rinçons abondamment à l'eau courante et le séchons avec une serviette.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
Frottez la carcasse de poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et un mélange de poivre rouge et noir moulu. Ajouter la sauce Tabasco et déposer les tranches d'ail dessus.
Versez maintenant la sauce Teriyaki sur le poulet en la répartissant uniformément sur la peau.
Placez le poulet au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire mariner.
Nous faisons des coupes dans la peau près des jambes et insérons les jambes en croix dans ces poches.

Nous installons un support de broche dans le four. Et on met le poulet à la broche.
Placez l'oiseau au four. Il est préférable d'installer un bac en dessous pour évacuer les graisses.
Nous ferons cuire l'oiseau pendant une heure et demie. Si le four n'est pas équipé d'une fonction grill, réglez la température à 200°.

Cuisson "Assortiment" sur le grill

Le poulet grillé avec des pommes de terre au four est un plat universel. C’est juste que c’est devenu ennuyeux au quotidien. Il est temps d'améliorer vos compétences culinaires. Nous vous invitons à cuisiner du poulet grillé avec des légumes. À propos, vous pouvez couper la carcasse entière en morceaux. Mieux encore, utilisez des cuisses de poulet réfrigérées.

Conseil! La marinade pour poulet grillé au four donne à l'oiseau cuit au four un goût particulier. Boissons lactées fermentées, jus d'agrumes fraîchement pressés, mayonnaise, sauces toutes prêtes, ketchup, épices, vous aurez besoin de tout cela.

Ingrédients:

cuisses de poulet réfrigérées – 4 pièces ;
sel, mélange de poivrons moulus ;
jus de citron fraîchement pressé - 1 table. cuillère;
tubercules de pomme de terre – 6 pièces;
carottes - 1 légume racine;
oignon – 1 grosse tête;
huile d'olive raffinée – 3 c. cuillères;
champignons frais – 10 pièces;
olives dénoyautées – 10 pièces;
Tomates cerises;
légumes verts - 1 bouquet.

Préparation:

Pour préparer un plat aussi délicieux, nous n'avons pas besoin d'ingrédients coûteux.
Nous préparons les produits. Si vous avez pris une carcasse de poulet entière, coupez-la en portions. Il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet désossées.
Épluchez la racine de carotte et coupez-la en gros cubes.
Nous lavons les tubercules de pomme de terre dans leur peau à l'eau courante et les séchons. Coupez chaque pomme de terre en quatre parties.

Placez les légumes au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes. Cuisson à puissance maximale.
Coupez la cuisse de poulet en portions. Piquer soigneusement chaque morceau avec une fourchette.
Frottez la viande de volaille avec du sel et un mélange de poivre moulu. Laisser mariner une demi-heure.
Coupez l'oignon épluché en gros morceaux.
Lavez les champignons frais, séchez-les et coupez-les en deux. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en 4 à 6 morceaux.
Dans l'huile d'olive raffinée chaude, faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ambrés.
Prenez une forme pratique et résistante à la chaleur. Couvrez-le de papier d'aluminium.
Ajouter les pommes de terre, les carottes, les champignons et les oignons.
Remuer, saler, assaisonner avec un mélange de poivrons moulus et verser sur le jus de citron fraîchement pressé.
Faites frire le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous mettons le tout au four. Cuire au four 30 à 40 minutes à une température de 200°. Si le four est équipé d'un grill, allumez-le.
Ajoutez quelques tomates cerises entières. Remettez le plat au four et laissez mijoter encore quelques minutes.
Cet assortiment décorera n'importe quelle table. Vous pouvez pique-niquer en toute sécurité et inviter des amis.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une marinade pour volaille. Chacun d’eux a certainement un goût différent et est bon à sa manière. Nous vous invitons à ajouter de la variété à votre menu et à cuire le poulet dans une marinade au fromage.

Ingrédients:

carcasse de poulet réfrigérée – 1 morceau;
fromage fondu – 100 g;
sauce soja – 2 cuillères à café. cuillères;
mayonnaise avec un pourcentage moyen de matière grasse - 3 cuillères à soupe. cuillères;
gousses d'ail – 4-5 morceaux;
muscade moulue – ½ cuillère à café. cuillères;
sel, épices.

Préparation:

Décongelez la carcasse de poulet comme d'habitude.
Lavez soigneusement la volaille refroidie à l'eau courante et séchez-la avec des serviettes. Frottez le poulet avec du sel finement moulu et un mélange de poivrons moulus.
Pour l'instant, mettez l'oiseau de côté et commencez à préparer la marinade.
Râper le fromage fondu sur une râpe finement perforée.
Faire fondre le fromage fondu au bain de vapeur ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène.
Ajouter la sauce soja à la masse de fromage obtenue.
Nous ajoutons également de la mayonnaise et de la muscade moulue.
Nous passons les gousses d'ail pelées dans une presse et les ajoutons aux ingrédients ci-dessus.
Mélangez le tout vigoureusement jusqu'à obtenir une texture homogène.
Frottez la marinade préparée sur la carcasse de poulet, y compris l'intérieur.
Transférez le poulet dans un bol, couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant trois heures.
Chauffer le four à une température de 200°.
Placez une plaque à pâtisserie tout en bas et placez le poulet mariné sur le gril.
Cuire l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ une heure.

Même dans les temps anciens, les gens mangeaient de la viande, mais à notre époque, nous ne la mangeons pas crue, nous connaissons maintenant de nombreuses façons de la transformer : la friture, la cuisson et autres. Cuit à la maison, il est particulièrement apprécié, il se distingue non seulement par son bon goût, mais aussi par ses propriétés bénéfiques (le poulet se classe au premier rang de tous les produits en termes de teneur en nutriments).

À la maison : préparer les plats

Vous pouvez cuisiner un tel oiseau à la maison ou au four. Dans ce dernier cas, vous aurez besoin d’une rôtissoire. Les ménagères qui ont un grill préfèrent cuire le poulet à la broche.

Nous préparons des produits

Tout d'abord, vous devez choisir le bon oiseau, le goût du plat lui-même en dépendra. Il est préférable que le poulet soit fait maison, car son alimentation ne comprend que des ingrédients naturels. Il suffit de frotter cette viande avec du sel et du poivre et de la graisser avec de l'huile. La viande des jeunes poulets est bien adaptée aux grillades, le plat se révélera alors tendre et savoureux, mais un vieil oiseau se révélera coriace. Les poulets du commerce choisissent des poulets non congelés afin qu'ils ne soient pas durs et secs.

Poulet grillé à la maison : cuisiner à la broche

Ce plat est cuit à l'extérieur sur des braises. Dans ce cas, les oiseaux prennent un kilogramme de charbon par kilogramme. Ingrédients : un poulet, un verre de mayonnaise, une cuillère de moutarde, sel et épices, ail, un citron.

Processus de cuisson

Le poulet est lavé et séché. Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise avec la moutarde et ajoutez l'ail écrasé. Frottez le mélange préparé sur l'oiseau et pressez le jus de citron à l'intérieur. Le poulet est placé sur une broche, les pattes et les ailes sont liées avec du fil solide. Ainsi, la broche remplace le grill. Vous pouvez l'acheter dans presque tous les supermarchés. On le rôtit à la broche pendant une heure en le rapprochant progressivement des braises. Pendant la dernière demi-heure, la viande tourne en continu. Celui cuit aura une croûte juteuse et son goût sera exquis.

Poulet grillé à la maison : cuire au four

Ingrédients : un poulet, plusieurs gousses d'ail, deux cuillères de moutarde, un mélange de sel, trois cuillères de crème sure, du laurier et du piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson

Le poulet est frotté avec de l'ail, recouvert de moutarde et saupoudré d'un mélange d'assaisonnements. Versez les deux tiers de l'eau dans un pot à col étroit, ajoutez le piment de la Jamaïque et le laurier. Après un certain temps, lorsque l'oiseau a mariné, il est placé au four, placé au-dessus du pot. Ainsi, le poulet sera saturé d'arômes de laurier et de poivre lors de la cuisson. Dix minutes avant qu'il soit prêt, enduisez-le de crème sure.

Avec quoi mange-t-on du poulet grillé ?

Vous pouvez servir de simples salades de légumes avec le plat fini (des recettes avec photos peuvent être trouvées sur des sites culinaires). Du riz, des pâtes ou des pommes de terre sont utilisés comme accompagnement. La sauce choisie est aigre-douce ou à l'ail ; selon l'étiquette, elle est versée sur l'oiseau avant de le couper. Mais si le poulet est déjà coupé, ils le mangent avec leurs mains, en trempant les morceaux dans la sauce.

Le poulet grillé est perçu par beaucoup comme un plat peu sain. La volaille du commerce, qui n'est pas toujours préparée à partir d'ingrédients frais, a joué un rôle important dans la création d'une telle réputation. Le poulet grillé fait maison au four peut être non seulement non moins savoureux, mais aussi sain s'il est cuit correctement.

Quels sont les bienfaits de la volaille grillée ?

La viande de volaille est très nutritive. Mais si la dinde ou le canard sont un plaisir coûteux, alors le poulet est un produit diététique et bon marché. Si vous préparez ces derniers au format grill à partir de viande fraîche et de haute qualité, ces aliments seront alors moins riches en calories que bouillis ou cuits au four.

Voici quelques chiffres à titre de comparaison. 100 g de poulet grillé ne contiennent que 98 kcal, tandis que le poulet bouilli en contient 140. Inutile de parler de viande frite : sa teneur en calories est de 200 kcal.

Subtilités de la cuisine

Il est conseillé d'acheter de la viande de poulet fraîche et réfrigérée. Ensuite, cela deviendra plus juteux.
Pour la base de la marinade, il est conseillé d'utiliser de l'huile végétale raffinée afin qu'elle n'interrompe pas le goût du plat.
Il est préférable de décongeler la viande congelée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes ou dans l'eau bouillante.
Pour les grillades, il est recommandé de privilégier les volailles d'usine plutôt que les volailles domestiques, car ces dernières risquent d'être trop coriaces. Si vous souhaitez ramollir la viande, faites-la tremper dans une solution saline pendant 2 heures. Pour le préparer, mélangez 2 litres d'eau et 0,5 cuillère à soupe. sel.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du poulet en perçant la cuisse avec une allumette ou un cure-dent. Si du jus clair s'écoule, la viande peut être consommée.
Vous devez manger le poulet immédiatement après la cuisson, sinon la peau deviendra molle et rassis - l'effet charmant du gril sera perdu.

Versions maison de poulet grillé

Beaucoup de gens doutent qu'il soit possible de faire cuire du poulet grillé au four. Assez. Il existe même 2 méthodes - toutefois adaptées, puisqu'il n'y a pas de matériel particulier à la maison :

Si vous n’avez pas de broche, il est recommandé de cuire sur une grille en plaçant une plaque à pâtisserie sous la volaille pour égoutter la graisse. Ensuite, le poulet cuira plus longtemps, mais son goût ne sera pas pire. Si vous décidez de faire cuire l'oiseau sur une grille, il est conseillé de le couper d'abord en morceaux et de le mettre ensuite au four.

Poulet grillé au four à la broche

Ingrédients:

poulet;
sel;
épices.

Préparation:

Rincez le poulet et séchez-le.
Frottez la viande avec des épices et du sel. Certaines femmes au foyer coupent la carcasse pour qu'elle soit mieux saturée d'épices.
Placez la carcasse préparée dans un sac, pressez-la bien et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Vous pouvez bien attacher le sac pour que l'odeur ne se dissipe pas.
Lorsque le poulet est mariné, embrochez, attachez l'oiseau à une broche et placez-le dans un four préchauffé.
Temps de cuisson - 1,5 heures. Il est préférable de ne pas mettre la viande sur feu vif, car elle risque de ne pas bien cuire et de brûler.

Comment cuire du poulet grillé au four avec de la marinade ?

Ingrédients:

poulet;
assaisonnement au curry;
sel, poivre au goût;
Mayonnaise.

Préparation:

Lavez l'oiseau et séchez-le avec une serviette en papier.
Frotter la carcasse avec du sel et laisser reposer une demi-heure.
Frotter le poulet avec du poivre et laisser reposer encore une demi-heure.
Lubrifiez la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec de la mayonnaise et du curry et laissez reposer encore une demi-heure.
Lorsque la volaille est marinée, elle est mise à la broche et mise au four. Température de cuisson - 180 degrés. Si vous n'avez pas de broche, vous pouvez placer le poulet sur le grill.
Le temps de cuisson moyen est de 40 minutes (peut être plus long sur une grille). Pour vérifier « l’état » du produit, on le perce avec un cure-dent au niveau de la cuisse. Du jus clair coulera – vous pouvez aller chercher les assiettes.
Après avoir éteint le four, vous devez y laisser la viande pendant un moment, mais ne la faites pas trop cuire pour qu'elle ne devienne pas trop sèche.

Poulet grillé au four aux oranges : recettes avec photos

Ingrédients:

poulet;
1 orange de taille moyenne ;
50 ml de sauce soja ;
50 ml de sauce Tiriyaki ;
épices.

Préparation:

Cuire à feu doux pendant 2 heures.

Poulet sur charbon

Bien sûr, l’option la plus délicieuse est le poulet cuit sur du charbon de bois. Presque tous les amateurs de plein air ont des brochettes de barbecue dans leur arsenal.

Ingrédients:

Carcasse de poulet ;
3 gousses d'ail ;
assaisonnements

Préparation:

Râper ou hacher finement l'ail et mélanger avec les épices.
Frottez la carcasse des deux côtés avec ce mélange aromatique.
Enfiler le poulet sur 2 brochettes.
Faites cuire la viande comme des brochettes en la retournant constamment.

Poulet grillé à la crème sure

Ingrédients:

carcasse de poulet;
sel, poivre rouge et noir - 1 cuillère à café chacun ;
moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
crème sure - 100 g.

Préparation:

Lavez bien le poulet (des deux côtés), séchez-le et retirez la peau restante des cuisses.
Le poulet élevé en usine peut encore contenir de la graisse et même un gel que les fabricants ajoutent à la viande pour la rendre tendre et plus lourde. Vous devez aussi vous débarrasser de tout cela.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure et les épices.
Un tiers du mélange obtenu servira à enrober l’intérieur de la carcasse. Badigeonner l'extérieur du poulet avec le reste de la marinade.
Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure pour tremper la carcasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser toute la nuit.
Il est nécessaire de faire des fentes sous les ailes et d'y insérer les ailes elles-mêmes afin qu'elles ne tombent pas pendant le processus de friture.
Attachez les jambes pour qu'elles ne s'effondrent pas.
Placer le poulet à la broche.
Mettez au four et activez le mode « Grill ». Placez une plaque sous le poulet pour égoutter le gras.
Temps de cuisson – une heure à une température de 200-220 degrés.

L'état de préparation de la viande est vérifié de la manière habituelle - à l'aide d'un cure-dent. Faites attention à ne pas trop cuire le poulet, sinon il s'effondrera. Une fois votre gourmandise prête, sortez-la.

Le poulet grillé au four est un plat délicieux qui décorera n'importe quelle table de fête. Et l'arôme du poulet fraîchement sorti du four conquiert inconditionnellement tous ceux qui sont à sa portée. La recette est simple, mais la volaille surpassera clairement ses « produits » achetés en magasin - du moins en termes d'utilité.

ladyspecial.ru

Poulet grillé au four (recette des fêtes)

Croustillant, rosé, avec un arôme séduisant et un goût délicatement juteux ! C'est ce qui attire beaucoup de gens lorsqu'ils voient du poulet grillé. Les amis, vous aimez le poulet grillé ?

Voici la chose la plus intéressante : vous ne vous souvenez du poulet grillé que lorsque vous quittez un grand supermarché, un hypermarché ou que vous marchez dans la rue devant de petites boutiques avec l'inscription GRILLED CHICKENS. Mais le plus souvent, on se laisse happer par les arômes du poulet grillé et on finit par l'acheter uniquement le ventre vide. Est ce que ça t'es déjà arrivé?

Si vous aimez le poulet grillé, ne vous précipitez pas pour l’acheter en magasin, prévoyez de préparer votre propre poulet juteux et doré. De plus, cela économisera votre budget.

Quelqu’un pourrait ne pas être d’accord et dire que le poulet met beaucoup de temps à cuire. Rien de tel, je vous le dis ! Un poulet doré et appétissant peut être préparé en 1,5 heure. Dont 1 heure et 20 minutes d'attente. Comme vous pouvez le constater, 10 minutes de votre attention et le reste est un poulet à lui seul.

Pour la recette du poulet grillé au four il vous faudra :

comment faire cuire un délicieux poulet au four

Le poulet grillé est cuit à la broche ou en mode grill. Aujourd'hui, j'utiliserai une brochette, mais pour ceux qui ont un four sans ces appareils, ne vous inquiétez pas, vous pouvez cuisiner un délicieux poulet en croûte sans eux. Pour ce faire, placez la carcasse d'oiseau marinée sur la grille du four et placez une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau sur la grille la plus basse.

Il est nécessaire de le faire, car pendant la cuisson la graisse s'écoulera du poulet et, pour qu'elle ne brûle pas sur la plaque à pâtisserie, je vous conseille d'utiliser ce conseil. De plus, grâce à l’évaporation de l’eau, votre poulet deviendra encore plus tendre. Et puis vous pourrez profiter des odeurs provenant du four.

Un autre petit conseil: lors de la cuisson, de l'eau peut s'évaporer, alors contrôlez l'évaporation et ajoutez-en si nécessaire ! Alors, rincez le poulet décongelé et essuyez-le avec une serviette en papier. Préparez du sel et du poivre noir moulu. Paprika et plante laissez l’huile pour la toute fin.

Frottez du sel et du poivre sur tout l'oiseau, y compris l'intérieur.

Alors, combien de temps vous a pris ce processus ? Il me reste un peu moins de 10 minutes, y compris faire la vaisselle avec la marinade. Ensuite c’est une question de technique : on met le poulet à la broche. J'ai confié cette affaire à mon mari. Pendant que mon mari parlait au poulet (en riant), j'ai allumé le four à 230 ºС. On installe la broche à sa place et on démarre. Je règle le temps à 230ºC pendant 10 minutes, puis je baisse la température à 200º et j'ajoute le reste du temps.

Pendant que le poulet cuit, je peux vaquer à mes occupations en toute sécurité. Mais je vous conseille de ne pas rester les bras croisés, car les odeurs du four sont alléchantes. Mais soyez patient et juteux, un délicieux poulet avec une délicieuse croûte vous attend !

Pour obtenir une croûte dorée sur le poulet cuit au four, de nombreuses femmes au foyer maintiennent l'oiseau au four pendant 2 heures. Ce n'est pas du tout nécessaire, car il existe un petit secret pour obtenir un poulet doré à temps. Pour ce faire, les plantes différées viennent à notre secours. huile et paprika. Oui oui, ajoutez le paprika 15 minutes avant la fin de la cuisson.

À l'aide d'un pinceau en silicone, mélangez la solution. huile de paprika.

Et appliquez ce mélange uniformément sur tout le poulet. Laissez-moi vous dire que c'est pratique de faire cela lorsque le poulet tourne.

Souvent, une fois la cuisson terminée, on se précipite pour sortir le poulet doré du four et puis paf, la viande n'est pas complètement cuite. Comment savoir si notre poulet est cuit ou non ? Bien sûr, il existe un petit moyen que beaucoup ont oublié, et sinon, envoyez votre avis sur cette recette et beaucoup verront que vous êtes un cuisinier qui se souvient de tout !

Voici la méthode : prenez un couteau et faites une petite entaille voire une piqûre à l’endroit de la carcasse de poulet où la cuisson est longue. À mon avis, c'est un sein. Le liquide doit être versé et rappelez-vous que s'il est propre, sans aucune autre nuance, le poulet est complètement prêt et peut être retiré du four. Mais si vous n’aimez pas la couleur du liquide, il est préférable de garder le poulet au four encore 5 à 10 minutes.

Eh bien, le temps est écoulé et vous pouvez vous aider. Poulet au four, c'est pourquoi il est cuit au four, pour en profiter !

Par conséquent, pas de plats d'accompagnement sauf une salade légère de légumes frais et vos sauces préférées pour le poulet au four. Et oui, le poulet au four se mange mieux chaud !

Bon appétit et bonne chance à vous !

kulinaroman.ru

Recette Poulet grillé au four sur grille

L’été, on mange assez souvent du poulet grillé lors d’un pique-nique ou en plein air. Après tout, vous n’avez pas toujours la possibilité et l’envie de cuisiner un barbecue. et le poulet tout préparé devient une excellente alternative. Même à la maison, pour le déjeuner ou le dîner, les membres de la famille n’hésitent pas à en manger.

Et pour que le budget familial ne souffre pas beaucoup de telles dépenses, apprenons à cuisiner du poulet grillé à la maison au four. De plus, de nombreuses personnes disposent désormais d'un nouveau four avec fonction grill ou avec ventilateur et différentes options de chauffage.

Dans cette recette, je vais vous montrer comment cuisiner du poulet grillé au four vraiment savoureux et tendre à la maison. Son goût n'est en aucun cas inférieur à celui acheté en magasin et, comme le disent les proches, il s'avère meilleur. Il s'avère vraiment doux, même la poitrine est facile à mâcher.

Poulet – 1 pc.
Piment de la Jamaïque (paprika) - au goût pour enrober généreusement le poulet
Sel - au goût

Comment faire cuire du poulet grillé au four sur un grill ou à la broche - recette avec photo :

1. Le poulet doit être préalablement mariné dans du sel et du paprika. Pour ce faire, rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et enduisez-le généreusement de sel et de paprika. C'est ainsi que le poulet est cuit dans les stands de grillades. Vous pouvez également enrober l’intérieur du poulet de pulpe d’ail (pas pour tout le monde).

Le temps minimum de marinade est de 1 à 1,5 heures. Mais il vaut mieux le faire mariner le soir et le cuire le matin. Pour mieux faire mariner le poulet, placez-le dans du cellophane et mettez-le au réfrigérateur.

2. Faites maintenant des entailles dans la peau (des deux côtés), comme sur la photo, et insérez le bout des pattes de poulet dans la fente.

3. Pour éviter que les ailes ne dépassent sur les côtés, nous les insérons également dans les fentes. Ainsi, sans utiliser de ficelle, nous avons obtenu un poulet soigné avec des membres pressés, qui ne brûlera certainement plus au four.

4. Au four, placez un plat allant au four profond sur le compartiment inférieur et versez-y environ 1 litre d'eau.

5. Placer un peu plus haut le grill, sur lequel on place le poulet mariné. Si vous avez une brochette (ce qui est encore mieux), placez-la avec le poulet au centre.

6. Cuire le poulet grillé au four à 150 degrés. Dans 1 heure. On allume le chauffage par le haut et par le bas + ventilateur.

Le temps de cuisson dépend directement de la taille du poulet. J'avais un petit poulet qui tenait dans un sac en plastique. Si le poulet est plus gros, la cuisson complète prendra un peu plus de temps. Vous pouvez également retourner le poulet une fois pendant la cuisson.

7. Après la cuisson, il reste suffisamment de graisse sur l'adversaire. Et toutes les choses les plus délicieuses restent dans le poulet fini.

8. Le poulet grillé fait maison est prêt.

Il peut être servi avec des légumes et un accompagnement. Si vous le prépariez pour un pique-nique, enveloppez-le d'abord dans du cellophane puis dans un sac pour qu'il retienne la chaleur plus longtemps.

vtarelochke.ru

Recette de poulet grillé au four

Le poulet grillé, que l'on peut acheter dans presque tous les supermarchés, est certes un produit savoureux, mais pas toujours sain : le poulet cuit dans des conditions de « convoyeur » ne contient pas les ingrédients les plus sains, et souvent même les plus nocifs, y compris les fameux additifs aromatisants, conservateurs, exhausteurs de goût.

Le poulet grillé cuit à la maison est beaucoup plus sain et surtout plus naturel. Vous pouvez faire cuire du poulet grillé au four de vos propres mains, en consacrant un peu plus d'une heure de temps libre à l'ensemble de la procédure. Nous vous invitons à vous familiariser avec notre recette étape par étape avec photos.

Méthodes de cuisson du poulet grillé au four

Il existe deux façons principales de cuire du poulet grillé au four à la maison, chacune étant tout aussi simple : elles ne diffèrent que par le temps nécessaire à la cuisson.

La première méthode consiste à cuire le poulet à la broche (tous les fours modernes sont équipés de broches métalliques).

La deuxième méthode consiste à cuire du poulet grillé sur une grille au four. La cuisson du poulet sur une grille au four présente un inconvénient important : si le poulet est suffisamment gros, il risque de ne pas être complètement cuit. C'est pourquoi, pour cuire du poulet sur une grille, il est recommandé de commencer par couper l'oiseau et de cuire ses différentes parties au four - par exemple, les ailes, les pilons ou les cuisses de poulet s'avèrent excellents lorsqu'ils sont cuits sur une grille au four. .

Les deux méthodes de préparation du poulet grillé de vos propres mains n'ont qu'une chose en commun : dans les deux cas, vous devez d'abord faire mariner le poulet. C'est la marinade qui explique le goût délicat, riche et inhabituel du plat.

Ingrédients

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer du poulet grillé à la maison (outre, bien sûr, la viande de volaille elle-même - pesant de 1,5 kg à 2 kg), ce sont les ingrédients de la marinade. Vous pouvez en principe expérimenter la composition des ingrédients selon vos propres goûts et discrétion. Nous vous proposons une recette classique de marinade pour poulet grillé au four.

Pour préparer la marinade, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Sauce soja - 3 c. cuillère

Crème sure (peut, si vous le souhaitez, être remplacée par du kéfir riche en matières grasses) - 3 c. cuillères

Épices : poivre noir ou rouge - 0,5 cuillère à café

origan - 0,5 cuillère à café

curry - 0,5 cuillère à café

houblon-suneli - 0,5 cuillère à café

Comment faire cuire du poulet grillé au four

Le sel n'est généralement pas nécessaire pour préparer la marinade, car la sauce soja elle-même est assez salée.

Pour préparer la marinade, vous devez mélanger la crème sure et le kéfir dans des proportions égales, ajouter une demi-cuillère à café d'épices et bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Si la marinade est trop épaisse, elle peut être diluée avec un peu d'eau. Vous devez tremper les morceaux de viande de poulet dans la marinade obtenue ou, si vous préférez cuire le poulet entier grillé, enrober l'oiseau entier du mélange préparé. Pour que la viande soit bien saturée de marinade, il faut la laisser mariner pendant au moins deux heures.

Cuisson du poulet grillé au four à la broche

Ce n'est pas pour rien que cette méthode est considérée comme la plus simple : elle ne nécessite aucune préparation préalable. Il suffit d'enfiler le poulet sur une brochette en métal et de l'enfourner en plaçant une plaque à pâtisserie sous l'oiseau pour que les jus qui s'en dégagent ne tachent pas le four. Le poulet grillé doit être cuit au four pendant une heure à une heure et demie à une température d'environ 240 degrés. Il est préférable de vérifier l'état de préparation de la viande avec un couteau.

Cuisson du poulet grillé sur le grill

Pour cuire du poulet grillé au four sur une grille, il faut d'abord découper la volaille. Placez les morceaux de poulet marinés sur une grille, en les enfournant approximativement au milieu, et placez une plaque à pâtisserie sous la grille pour égoutter la graisse. Le poulet doit être cuit pendant vingt-cinq à trente minutes ; pendant le processus, les morceaux de viande doivent être retournés plusieurs fois pour que la croûte soit bien frite.

Nous espérons sincèrement que notre recette étape par étape avec photos vous a aidé à répondre à la question de savoir comment faire cuire du poulet grillé au four.

vsezdorovo.com

Contenu:

Avouez-le, qui d'entre vous, passant devant un comptoir de poulets grillés aromatiques, n'a pas été tenté d'en acheter un pour le dîner ? C'est tellement pratique, rapide et savoureux ! Mais souvent, nous ne pensons pas à ce qu’on nous vend réellement dans les supermarchés sous couvert de plats cuisinés. Et si vous pensiez aux dangers cachés sous la délicieuse croûte ? Croyez-moi, cela arrive parfois, surtout si vous achetez des produits dans des endroits douteux.

Premièrement, vous ne pouvez pas être sûr que le poulet grillé ne soit pas resté longtemps dans les rayons des supermarchés. Il est peut-être simplement expiré. Deuxièmement, nous avons tous entendu parler du manque de stérilité dans les cuisines de restauration. Alors, est-il logique de risquer sa propre santé en achetant du poulet grillé tout prêt ? Après tout, ce même plat peut être facilement préparé dans un four électrique ou à gaz conventionnel. Mais lisez cet article pour savoir comment procéder.

Poulet grillé en boîte

Cette recette peut être qualifiée de classique, car chaque femme au foyer a probablement essayé de cuisiner le poulet de cette manière au moins une fois. Certes, la canette est parfois remplacée, par exemple, par une bouteille de bière en verre. Cependant, cela n'affecte en rien le résultat - il s'avère très appétissant et aromatique. Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec un délicieux plat de volaille, n'hésitez pas à essayer cette recette classique, et le poulet grillé que vous cuisinerez au four s'avérera bien meilleur que celui du commerce.

Ingrédients:

grosse carcasse de poulet (plus de 2 kilogrammes) - 1 pièce
crème sure - 100-150 millilitres
ail - 4 gousses
moutarde - 2 cuillères à café
feuille de laurier - 4 pièces
grains de poivre noir - 10 pièces
mélange d'herbes provençales - au goût

Mode de cuisson :

Lavez et séchez la carcasse de poulet. Coupez la partie non comestible de la queue. Prenez un pot d'un litre, il est conseillé d'en choisir un avec un col pas très large. Une bouteille en verre de jus de fruit acheté en magasin fonctionne très bien. Remplissez ce récipient aux 2/3 avec de l'eau, jetez-y les feuilles de laurier et les petits pois piment de la Jamaïque. Frotter le poulet avec l'ail haché, l'enrober de moutarde et bien saupoudrer d'herbes provençales. Faites attention s'ils contiennent du sel. Si ce n'est pas le cas, n'oubliez pas de saler la carcasse.

En principe, vous pouvez commencer à cuisiner de la volaille immédiatement. Mais vous obtiendrez une saveur plus riche si vous laissez à votre poulet le temps de mariner. Pour ce faire, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous reste plus qu'à mettre la carcasse dans un bocal ou une bouteille et à l'envoyer au four préchauffé à une température de 140-150°C. Le poulet cuira pendant environ une heure et demie.

Lorsqu'il ne reste plus que 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez-le, enduisez-le soigneusement de crème sure et remettez-le au four. Pendant ce temps, une croûte dorée et appétissante se formera et la viande sera saturée d'arômes de laurier et de piment de la Jamaïque. Retirez le poulet fini du four, retirez-le du bocal et séparez-le soigneusement en morceaux. En accompagnement, vous pouvez le servir avec une tendre purée de pommes de terre ou encore vous contenter d'une salade de légumes frais.

Poulet grillé mariné au lait et yaourt

Cette recette a sa propre particularité, à savoir le goût inhabituel du poulet si vous le faites cuire exactement comme décrit ci-dessous. Le résultat est une belle pointe de viande fumée. Et il s’agit d’une marinade assez simple et d’épices habituellement utilisées pour le barbecue. Le plat s'avère assez épicé, avec un goût caucasien caractéristique. L'arôme rendra tout le monde fou, alors mettez la table à l'avance, sinon le poulet grillé disparaîtra de l'assiette avant même que vous serviez le plat d'accompagnement.

Ingrédients:

carcasse de poulet pesant environ 2,5 kilogrammes - 1 pièce
lait frais - 1 verre
yaourt - 1 verre
mélange d'épices pour barbecue - au goût
sel, poivre moulu - au goût

Mode de cuisson :

Lavez le poulet et éliminez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. N'oubliez pas de couper la partie non comestible de la queue. Divisez ensuite la carcasse en portions, salez, poivrez et roulez dans une grande quantité d'épices pour barbecue. Versez le lait et le yaourt dans un récipient profond et large, mélangez bien et plongez-y les morceaux de poulet. C'est dans cette sauce qu'il doit reposer jusqu'au matin, bien mariné.

Préchauffez le four à 150°C, placez une plaque sous la grille du grill pour récupérer la graisse. Assurez-vous de le faire, car éliminer les conséquences prendra beaucoup de temps et de minutie. Placez le poulet directement sur le gril et faites-le frire jusqu'à ce qu'il forme une belle croûte dorée. Il ne faut pas retourner les morceaux, sinon la peau collerait et l'aspect appétissant du plat en serait grandement affecté. Servir de préférence avec des herbes finement hachées, des légumes frais et du ketchup chaud.

Poulet grillé avec assaisonnement aux 4 poivres

Et cette recette ne laissera pas indifférents les amateurs d'épices, car le nom lui-même suggère que le poulet s'avère tout simplement fougueux. Mais comme c'est savoureux et aromatique ! La croûte prend un aspect très appétissant, un mélange de poivrons lui donne une couleur riche. En même temps, la viande, si elle est préparée correctement, reste très tendre et juteuse. Cette combinaison rendra fou tous les gourmets !

Ingrédients:

carcasse de poulet - 1 pièce
oignon - 1 pièce
assaisonnement à l'ail - 0,5 cuillère à café
paprika - 1 cuillère à café
thym séché - 1 cuillère à café
poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café
poivre de Cayenne - 0,25 cuillère à café
poivre noir moulu - 0,25 cuillère à café
sel - 2 cuillères à café

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord préparer une sorte d'assaisonnement épicé. Pour ce faire, prenez un petit bol et mélangez-y toutes les épices. Commencez maintenant à préparer le poulet. Il doit être lavé, séché et la queue enlevée. Frottez ensuite toute la carcasse - à l'intérieur et à l'extérieur - avec l'assaisonnement chaud que vous avez préparé. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Placez ces morceaux dans le poulet, enveloppez-le dans plusieurs couches de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Il doit mariner au moins 6 heures, il est donc préférable de le préparer le soir.

Préchauffer le four à 120°C. Retirez le poulet et placez-le sous une forme spéciale. Vous pouvez également utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire. Mettez le tout au four et faites cuire au four pendant 5 heures. Il n’est pas nécessaire de le recouvrir de quoi que ce soit. Retirez le poulet fini et laissez-le refroidir 10 minutes à température ambiante. Coupez ensuite en morceaux et servez. Il s'avérera assez épicé, mais le goût du plat dépassera toutes vos attentes.

Poulet grillé à la broche au four

Les appareils électroménagers modernes sont dotés de nombreuses innovations techniques ingénieuses. De nos jours, la plupart des poêles disposent d’une cuisinière à gaz et d’un four électrique. Si votre « assistant de cuisine » dispose d’une fonction grill et d’un tournebroche, vous aimerez certainement cette recette pour sa simplicité. Essayez de cuisiner le poulet exactement comme décrit ci-dessous et vous comprendrez que les plats de viande faits maison sont non seulement plus sains que ceux du commerce, mais aussi beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

carcasse de poulet de taille moyenne - 1 pièce
assaisonnement aux épices pour plats de poulet - 1 sachet
sel - au goût

Comme vous pouvez le constater, la liste des ingrédients est très courte. Vous n'avez rien à mélanger, sauf si vous souhaitez préparer vous-même l'assaisonnement. Dans ce cas, vous pouvez utiliser presque toutes les épices séchées. Mais sans marinage préalable, cette recette ne peut pas être répétée. Par conséquent, lavez d’abord la carcasse de poulet et séchez-la, puis utilisez un couteau pour retirer la partie non comestible de la queue. Lorsque toutes les manipulations préparatoires sont laissées pour compte, frottez la carcasse avec l'assaisonnement et le sel tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.

Prenez un sac de cellophane ordinaire et placez votre poulet dedans, attachez bien les extrémités et sertissez de tous les côtés pour que l'assaisonnement soit sur le poulet et non sur le sac. Placez la carcasse dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures. Gardez à l'esprit que plus il y en a dans les épices, meilleur sera le goût et l'arôme plus tard. Par conséquent, il est plus facile d'effectuer le processus de préparation préliminaire et de marinage le soir.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le poulet du sac. Prenez des fils ou de la ficelle assez épais et coupez un morceau d'environ un mètre de long. Attachez maintenant les cuisses de poulet, attachez la carcasse entière plusieurs fois, en appuyant fermement ses ailes contre le corps et en la fixant avec un nœud. Coupez les fils en excès. Soyez prudent et attachez le poulet pour qu'il ne s'ouvre pas au moment le plus inopportun lorsqu'il tourne sur la broche.

Préchauffez le four à 160°C. Si la température est trop élevée, la croûte deviendra assez foncée et moins appétissante que le demande la recette. Sortez une brochette du four et placez-y le poulet. Il faudra au moins une heure et demie pour le préparer. Le temps écoulé, sortez le plat du four, coupez-le en morceaux et servez-le avec des herbes finement hachées, un accompagnement de pommes de terre et de légumes frais. Si vous essayez cette recette, le goût du poulet grillé obtenu vous procurera un plaisir indescriptible. À propos, pour l'ancienne génération, cela évoquera la nostalgie de l'époque où un tel plat commençait tout juste à être vendu dans les magasins.

Poulet grillé au gingembre, pommes et pruneaux sur brochette

Cette recette ne laissera pas indifférents même les gourmets les plus sélectifs. Le goût du poulet est assez épicé, avec d'agréables notes orientales. L'arôme qui remplira la maison incitera votre famille à regarder sans cesse dans la cuisine avec des questions impatientes : « Eh bien, quand est-ce que ce sera enfin ?! » Malgré cet effet, la recette frappe par sa simplicité et son accessibilité. Si vous aimez le goût légèrement sucré de la viande, alors ce plat a été créé juste pour vous.

Ingrédients:

petite carcasse de poulet - 1 pièce
pommes aigres - 2 pièces
pruneaux - une poignée
mayonnaise ou crème sure - 3 cuillères à soupe
huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
ail - 5 gousses
gingembre râpé - 1 cuillère à café
moutarde - 2 cuillères à café
mélange d'herbes séchées (romarin, menthe, basilic, sauge, marjolaine, thym) - 1 cuillère à soupe
sel - 2 cuillères à café
mélange de poivre - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement la carcasse de poulet, séchez-la et retirez les parties non comestibles (queue, bouts d'ailes). Dans un récipient séparé, préparez la marinade en mélangeant la mayonnaise (crème sure), le gingembre râpé, l'huile de tournesol, l'ail finement haché, la moutarde, le sel et toutes les épices. Enduisez soigneusement le poulet entier à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange obtenu, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez mariner 10 heures au réfrigérateur.

Une fois le temps imparti écoulé, retirez la carcasse et déballer-la. Lavez les pommes, coupez-les en grosses tranches, retirez les trognons et placez-les à l'intérieur de la carcasse. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et faites-les suivre avec les pommes. Nouez un fil épais autour du poulet, en commençant par les extrémités des pilons et en terminant par les ailes. Faites-le le plus hermétiquement possible afin que la carcasse ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 150-160°C et placez-y les brochettes de poulet pendant une heure et demie. À propos, pour que la graisse qui en coule ne soit pas gaspillée, vous pouvez placer un moule avec des pommes de terre hachées dans la poêle. C'est un excellent plat d'accompagnement pour votre poulet grillé. Comme vous pouvez le constater, cuisiner deux plats en même temps est assez simple si vous faites preuve d'imagination. N'oubliez pas de préparer une salade de légumes frais. Il complétera parfaitement la symphonie gustative magique.

En conclusion, je voudrais donner quelques conseils utiles qui faciliteront le travail de chaque femme au foyer et rendront vos plats vraiment délicieux. Tout d’abord, il est important de ne pas trop cuire la viande au four. Vérifier son état de préparation est assez simple. Lorsque le temps de cuisson demandé par la recette approche de la fin, vous devez percer le poulet dans la partie la plus épaisse avec un couteau. Si du jus blanc sort, cela signifie qu’il est temps de le retirer. Si le jus est rosé, laissez le plat au four pendant un moment.

Deuxièmement, essayez d'acheter uniquement de la viande de volaille fraîche ou la carcasse elle-même et faites-le uniquement dans des points de vente jouissant d'une bonne réputation, sinon vous risquez de rencontrer des produits de mauvaise qualité ou périmés. Le poulet et les morceaux de poulet congelés seront secs une fois frits, quelle que soit la recette que vous utilisez. Utilisez ces conseils avec habileté et préparez des plats faits maison délicieux et sains !

Discussion 0

Matériaux similaires

Salut tout le monde! J'ai récemment eu 29 ans et je suis l'heureux propriétaire d'un four électrique Redmond-RO-5701.
Mon mari bien-aimé m'a offert ce trésor, un cadeau bénéfique pour tous les deux : je ne souffrirai plus d'un four indiscipliné intégré à une cuisinière ordinaire et il pourra enfin profiter de la pâtisserie. Comme je ne suis pas fan de farine, la première chose que j'ai décidé de faire a été de tester mon four : le premier plat était du poulet grillé au four à la broche.

Recette de poulet entier grillé avec photos

comment faire cuire du poulet grillé au four

Ingrédients:

petit poulet,
sauce soja,
Mayonnaise,
une cuillère à soupe de miel,
quelques gousses d'ail,
sel, poivre noir et poivron rouge,
paprika,
huile de tournesol,
assaisonnement pour poulet et dinde.

Processus de cuisson :

Au départ, je voulais juste acheter des assaisonnements pour poulet grillé, mais il n'y en avait pas dans notre région. J'ai lavé la carcasse de poulet, je l'ai séchée avec une serviette en papier et j'ai coupé la « queue » et l'excès de graisse. J'ai mis l'ail au presse dans un bol profond, j'ai ajouté le reste des épices (sauf le paprika) et les ingrédients de la marinade, et j'ai mélangé la marinade obtenue pour le poulet grillé.

Et elle en a soigneusement enduit le poulet.

Je l'ai laissé mariner trois heures en le retournant périodiquement.

Vous pouvez faire mariner le poulet grillé toute la nuit. À propos, j'ai non seulement étalé la marinade sur le dessus, mais je l'ai également versée à l'intérieur du poulet. Ensuite, j'ai mis le poulet à la broche à la sortie du four.

J'ai attaché les pilons avec du fil de coton et les ai envoyés au four, en allumant le chauffage de l'élément chauffant supérieur, le mode grill et la convection d'air.

Le poulet a été cuit pendant 60 minutes à une température de 230 degrés.

La première crêpe est sortie grumeleuse, j'ai mal embroché le poulet et la broche a tourné de manière inégale et, par conséquent, un côté du poulet a été plus frit que l'autre. Un merci spécial doit être rendu au miel, avec lequel la croûte commence littéralement à brûler à des températures élevées et avec un retard dans la rotation de la broche.

Dix minutes avant qu'il ne soit prêt, j'ai sorti le poulet du four et je l'ai badigeonné d'huile de tournesol assaisonnée de paprika. En fin de compte, c'est ce que nous avons obtenu. Poulet grillé au four à la maison, rosé et appétissant, bien qu'avec des défauts mineurs, mais très savoureux et juteux.

J'espère que ma recette vous a été utile. Bon appétit!

Nous remercions Ekaterina Apatonova pour la recette photo de poulet grillé au four.